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NTC1474 Alimentos Niños
NTC1474 Alimentos Niños
COLOMBIANA
NTC
1474
2009-09-30
E:
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435
Prohibida su reproduccin
Segunda actualizacin
Editada 2009-10-09
PRLOGO
LEVAPAN S.A.
CONSERVAS GRAN UNIN LTDA.
CORPOICA
CREPES & WAFLES S.A.
DISA S.A.
ERWIS ASOCIADOS LTDA.
FIDEICOMISO DE PROMOCIN DE
EXPORTACIONES
PROEXPORT
COLOMBIA
FRUGAL S.A.
FUNDACIN UNIVERSIDAD DE BOGOT
JORGE TADEO LOZANO
INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS LA CONSTANCIA COLOMBINA S.A.
INSTITUTO
COLOMBIANO
AGROPECUARIO -ICA-
INSTITUTO
INTERAMERICANO
DE
COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
INSTITUTO
INTERAMERICANO
DE
COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
-IICAINSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA
DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMALA CAMPIA S.A.
MERCADEO
DE
ALIMENTOS
DE
COLOMBIA S. A. -MEALS S.A.MINISTERIO
DE
AGRICULTURA
Y
DESARROLLO RURAL -MADRMINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA
Y TURISMO
MINISTERIO DE DEFENSA NACIONAL
MINISTERIO
DE
LA
PROTECCIN
SOCIAL
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normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
CONTENIDO
Pgina
1.
OBJETO .......................................................................................................................1
2.
3.
3.1
DEFINICIONES .................................................................................................................3
3.2
CLASIFICACIN..........................................................................................................3
3.3
DESIGNACIN.............................................................................................................3
4.
5.
REQUISITOS ESPECFICOS.......................................................................................5
6.
6.1
6.2
7.
MTODOS DE ENSAYO..............................................................................................7
7.1
7.2
7.3
7.4
DETERMINACIN DE pH............................................................................................8
7.5
7.6
Pgina
8.
8.1
ENVASE .......................................................................................................................9
8.2
ROTULADO .................................................................................................................9
ANEXOS
ANEXO A (Normativo)
ADITIVOS...............................................................................................................................10
ANEXO B (Informativo)
BIBLIOGRAFA......................................................................................................................11
TABLAS
Tabla 1. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir
despus de aadir un lquido para poblacin de 4 a 6 meses ...........................................5
Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir
despus de aadir un lquido para poblacin de 6 a 12 meses .........................................6
Tabla 3. Lmites mximos de contaminantes en los alimentos complementarios
para lactantes y nios de corta edad ...................................................................................7
1.
OBJETO
1.1
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los alimentos complementarios
envasados para nios lactantes y nios de corta edad, elaborados a base de frutas, legumbres
y hortalizas, y se preparan ya sea para ser administrados directamente, o bien deshidratados,
para ser reconstituidos.
1.2
Los alimentos para nios lactantes a partir del cuarto mes y nios de corta edad son los
que se utilizan principalmente durante el perodo normal de destete y durante la gradual
adaptacin de los lactantes y nios de corta edad a la alimentacin normal.
1.3
El presente documento normativo no aplica a los alimentos complementarios para nios
lactantes y nios de corta edad elaborados a base de cereales (vase la NTC 5148).
2.
REFERENCIAS NORMATIVAS
3.
3.1
DEFINICIONES
CLASIFICACIN
De acuerdo con su composicin los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de
corta edad se clasifican en:
3.2.1 Alimento complementario envasado esterilizado.
3.2.2 Alimento deshidratado.
3.3
DESIGNACIN
Los alimentos complementarios para nios de corta edad y nios lactantes se designan de
acuerdo con lo establecido en la legislacin nacional vigente (vase el Anexo B (Informativo)
Bibliografa numerales [2 y 3]).
REQUISITOS GENERALES
4.1
Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
someterse a tratamiento trmico antes o despus de envasarlos.
4.2
Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad pueden
prepararse con sustancias nutritivas que estn reconocidas o se vendan comnmente como
ingredientes alimenticios.
4.3
Todos los ingredientes, incluso los ingredientes facultativos, deben ser inocuos y cumplir
con los requisitos de calidad establecidos para cada uno de ellos (vase el Anexo B
(Informativo) Bibliografa numeral [6]).
4.4
En la elaboracin de los alimentos complementarios para lactantes y para nios de corta
edad, pueden emplearse los aditivos alimentarios y los que la legislacin nacional autorice,
teniendo en cuenta los avances tecnolgicos o en su defecto los del Codex Alimentarius.
(vase el Anexo A (Normativo).
4.5
4.6
La adicin de vitaminas y minerales deber efectuarse teniendo en cuenta, los
requisitos estipulados por la legislacin nacional vigente.
4.7
Las vitaminas y los minerales debern elegirse en las Listas de Referencia de Sales
Minerales y Compuestos Vitamnicos para Uso en los Alimentos para Lactantes y Nios de corta
edad de acuerdo con lo establecido en la legislacin nacional vigente o en el Codex Alimentarius.
(vase el Anexo B (Informativo) Bibliografa numeral [10 y 11]).
4.8
Al establecer las especificaciones para la premezcla de compuestos vitamnicos y sales
minerales, deber tenerse en cuenta el contenido de vitaminas y minerales de los otros
ingredientes utilizados en el preparado alimenticio.
4.9
El producto no debe exceder los lmites mximos de plaguicidas, residuos de hormonas,
antibiticos y medicamentos establecidos por el Codex Alimentarius.
4.10
4.11 El producto se debe preparar en conformidad con los principios de las Buenas Prcticas
de Manufactura (vase el Anexo B (Informativo) Bibliografa numeral [1]).
4.12 Los ingredientes utilizados en la elaboracin de alimentos complementarios para nios
lactantes y nios de corta edad, son:
a)
b)
cereales, podrn utilizarse todos los cereales molidos aptos para el consumo humano;
c)
d)
azcar y fructosa;
e)
f)
4.13
a)
b)
c)
no deber contener ninguna otra sustancia txica o nociva en cantidades que puedan
representar un riesgo para la salud.
4.14 Consistencia y tamao de las partculas: Los alimentos que pueden administrarse
directamente sern homogneos o contendrn partculas, distinguindose entonces los dos
tipos siguientes:
a)
b)
trozos pequeos: alimento que normalmente contiene partculas cuyo tamao incita a
los lactantes y nios a masticarlos.
Los alimentos deshidratados, una vez reconstituidos por dilucin en agua o en cualquier otro
lquido adecuado, sern parecidos, en cuanto a consistencia y tamao de sus partculas, a los
descritos en el presente numeral.
4.15
4.16 Los productos complementarios envasados para consumo directo deben cumplir con lo
indicado en el numeral 5.4, de la presente norma.
5.
REQUISITOS ESPECFICOS
5.1
El contenido total de sodio en el producto, no debe exceder de 200 mg de Na/100 g
calculado en relacin con el producto final. No se permite la adicin de sal (NaCl) a los
productos de frutas, ni a postres a base de frutas.
5.2
Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
cumplir con los requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de
aadir un lquido para la poblacin de 4 a 6 meses, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1.
Tabla 1. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de aadir un lquido
para poblacin de 4 a 6 meses
Alimentos preparados para lactantes
Requisito
10
10
10
<3
10
30
Ausencia
--
30
Ausencia
--
(*)
No aplicable a los productos alimenticios en cuya elaboracin intervienen procesos de fermentacin por
bacterias lcticas.
en donde
n = nmero de muestras por examinar
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = ndice mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
< = lase menor de...
5.3
Los alimentos complementarios para nios lactantes y nios de corta edad deben
cumplir con los requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de
aadir un lquido para la poblacin de 6 a 12 meses, de acuerdo con lo indicado en la Tabla 2.
Tabla 2. Requisitos microbiolgicos para productos que se han de consumir despus de aadir un lquido
para poblacin de 6 a 12 meses
Alimentos preparados para lactantes
Requisito
10
10
10
<3
10
30
Ausencia
--
(*)
No aplicable a los productos alimenticios en cuya elaboracin intervienen procesos de fermentacin por
bacterias lcticas
en donde
n = nmero de muestras por examinar
m = ndice mximo permisible para identificar nivel de buena calidad
M = ndice mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
c = nmero mximo de muestras permisibles con resultados entre m y M
< = lase menor de...
5.4
El producto esterilizado debe cumplir con los requisitos microbiolgicos de esterilidad
comercial (Vase la NTC 4433 o la norma AOAC 972.44 Esterilidad comercial de alimentos).
5.5
El producto debe cumplir con los lmites mximos de contaminantes indicados en la
Tabla 3.
Lmite mximo
0,02
250
0,10
0,5
10,0
5.6
Cuando se trate de productos listos para el consumo, el contenido del envase no ser:
a)
b)
inferior al 85 % v/v para productos que se hallen en la escala de pesos de 150 g- 250 g
(5 onzas-8 onzas); e
c)
Por capacidad de agua de un envase se entiende el volumen de agua destilada a 20C, que
contiene el envase hermticamente cerrado cuando est completamente lleno (Vase el
Mtodo 31 de los Mtodos de Anlisis para Alimentos para los Lactantes y Nios, Volumen 13
del Codex Alimentarius).
6.
6.1
Los planes de muestreo u otra toma de muestras diferentes a los especificados en esta norma,
pueden acordarse entre las partes. Se pueden usar los planes de muestreo establecidos en la
GTC 99 y en las normas de la serie NTC-ISO 2859 Partes 1, 2, 3 4 o en la norma NTC-ISO 3951-1
o en la Serie ISO 3951 Partes 1, 2, 3 y 5.
6.2
Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.
7.
MTODOS DE ENSAYO
7.1
DETERMINACIN DE pH
Se efecta de acuerdo con lo indicado en la norma AOAC 943.02 o en la norma AOAC 981.12.
7.5
ENSAYOS MICROBIOLGICOS
Deteccin de E. coli
DETERMINACIN DE CONTAMINANTES
7.6.1
Determinacin de Plomo
Determinacin de Estao
Determinacin de Aflatoxina B1
Determinacin de Ocratoxina A
Determinacin de Patulina
8.
ENVASE Y ROTULADO
8.1
ENVASE
Los envases deben ser de material que preserve las cualidades higinicas y deben ser
recipientes hermticamente cerrados.
8.2
ROTULADO
El nombre del producto debe estar de acuerdo con el numeral 3.3 de designacin.
A.1
En la elaboracin de alimentos complementarios para lactantes y nios de corta edad,
se permiten los siguientes aditivos dentro de los lmites que se establecen a continuacin:
Tabla A.1 Aditivos permitidos para alimentos complementarios para lactantes y para nios de corta edad
Agentes espesantes
Goma de algarrobo
Goma guar
0,2 g
Dialmidn fosfato
Dialmidn fosfato acetilado
Dialmidn fosfato fosfatado
Hidroxipropil almidn
Dialmidn adipato acetilado
Dialmidn glicerol
Dialmidn glicerol acetilado
6 g solos o mezclados
Pectina no amidada
Emulsionantes
Lecitina
0,5 g
Mono y Diglicridos
0,15 g
Reguladores del pH
Hidrogen-carbonato de sodio
Carbonato de sodio
Hidrogen-carbonato de potasio
Carbonato de potasio
0,5 g
0,2 g
cido actico
0,5 g
Antioxidantes
Palmitato de L Ascorbilo
200 mg / kg de grasa
Aromas
Extracto de vainilla
Etilvainillina
Vainillina
7 mg
10
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
CODEX ALIMENTARIUS. Norma General para los Aditivos Alimentarios, Rev. 9-2008.
p.238 (CODEX STAN 192-1995).
[7]
[8]
[9]
[10]
[11]
MINISTERIO DE SALUD. Resolucin 11488 de 1984, Capitulo II. Por la cual se dictan
normas en lo referente a procesamiento, composicin, requisitos y comercializacin de
los alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso diettico.
[12]
[13]
Modificaciones del Cdigo Alimentario Argentino (Octubre 2008) Res Conj. SPRyRS y
SAGPA N 178 y N 394 del 29.10.08.
[14]
NTC 5148:2003, Productos elaborados con base en cereales para alimentacin a partir de
los 6 meses de edad.
11