Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Sistema de Producción de Leche en Granjas Bovinas Familiares
Sistema de Producción de Leche en Granjas Bovinas Familiares
Importancia de la produccin
de leche de vaca
La produccin de leche de vaca es una actividad
que proporciona ingresos adicionales al
productor, mejora su alimentacin y permite el
empleo de mano de obra familiar, como la de
menores de edad, mujeres y personas de la
tercera edad. La unidad de produccin de leche
se considera como un sistema cuyos elementos
son: tamao del hato, nivel de capitalizacin,
nivel de produccin, eficiencia reproductiva
(das abiertos, presencia de calores, servicios
por concepcin y presentacin del primer estro
frtil), nivel de tecnologa y comercializacin, los
cuales interactuan y se relacionan con el
ambiente.
Formacin de un hato de
vacas de alta calidad gentica
Para establecer un hato lechero con vacas de
excelente eficiencia productiva y reproductiva,
se requiere de una buena organizacin de la
familia, mucha dedicacin y algunos conocimientos tcnicos bsicos; para ello se deben
considerar los siguientes aspectos:
Consolide un pequeo hato con vacas
de alta calidad gentica
Para ello requiere incorporar un buen sistema de
registro en su hato y obtener animales de
reemplazo de alta calidad gentica.
Para cumplir con todos estos requerimientos nutrimentales, es necesario proporcionarle a la vaca
alimentos de buena calidad y de un costo no muy alto. Normalmente se les proporciona alfalfa verde,
ensilado de maz, salvado de trigo, algunas pastas (coco, harinolina) y granos(maz, sorgo), adems de
alguna mezcla mineral. En ocasiones se les proporciona el forraje y se les complementa con algn
alimento comercial balanceado o concentrado. En el Cuadro 1 se presentan los contenidos de nutrientes
requeridos por el ganado lechero para obtener una buena produccin y para balancear una racin
alimenticia.
Cuadro 1. Contenido de nutrientes por kg de materia seca requerido para vacas lecheras, de acuerdo a su peso
vivo y nivel de produccin.
Nutrientes
(base seca)
Peso vivo
400 kg
500 kg
Menos de 8
Menos de 11
8 - 13
11 - 17
13 - 18
17 - 23
ms de 18
ms de 23
14.00
2.36
0.43
63.00
0.31
14.00
2.56
0.48
67.00
0.31
15.00
2.71
0.54
71.00
0.38
16.00
2.89
0.54
75.00
0.41
En el Cuadro 2 se expresan estos requerimientos en base seca y en gramos, los cuales pueden
ser cubiertos, estudiando las caractersticas nutricionales de los insumos utilizados en el
balanceo de la racin.
Cuadro 2. Requerimientos diarios de nutrientes para vacas lecheras, segn nivel de produccin.
Kilogramos de leche al da
Nutrientes
(base seca)
Materia seca (%)
Protena cruda (kg)
Fibra cruda (kg)
Calcio (g)
Fsforo (g)
20
18.0
2.24
2.5 - 3.24
74
60
25
20.0
3.00
2.8 - 3.6
94
70
30
21.0
3.30
2.9 - 3.6
111
82
En lugares donde existe disponibilidad de subproductos como el salvado de trigo, harinolina, pasta de
coco, bagazo de cervecera, residuos de panadera, pollinaza, etc., seguramente le ser ms barato
preparar su propia dieta. Por ello le sugerimos alguna de las siguientes dietas balanceadas, las cuales
pueden complementar su racin forrajera y producir ms leche:
Cuadro 3. Opciones de raciones alimenticias para el ganado lechero, segn disposicin de ingredientes (kg).
Racin1
Ingrediente
Cantidad
Racin 2
Ingrediente
Cantidad
Racin 3
Ingrediente
Cantidad
Harinolina
Pan
Pasta de coco
Salvado de trigo
Sorgo
Premezcla
mineral
Pan
Pasta de coco
Pollinaza
Salvado de trigo
Sorgo
Premezcla
mineral
Cema
Kellog
Pollinaza
Sorgo
100
240
90
400
170
5
150
100
200
370
180
5
Premezcla
mineral
100
350
200
350
5
Los nmeros expresan kg. Proporcione 1 kg de alimento por cada 4 litros de leche producidos.
Es conveniente que suministre forrajes de buena calidad, como alfalfa, ensilado de maz y algn rastrojo.
Si utiliza bagazo de cervecera, no sobrepase los 15 kg y suministre rastrojo molido para evitar heces
demasiado lquidas.
Manejo sanitario
El productor lechero debe controlar
principalmente los problemas relacionados con
la mastitis, brucelosis, parasitosis, adems de
prevenir la presentacin de la fiebre de leche.
Mastitis. Es una inflamacin de la glndula
mamaria ocasionada por infecciones
Programa reproductivo
La meta de una explotacin lechera es producir
un parto y una lactancia por ao, para ello se
requiere seguir las siguientes recomendaciones:
Signos de calor. Esta es una operacin
rutinaria en granjas lecheras que usan
inseminacin artificial. Vacas prximas a la
presentacin del calor se agrupan, se inquietan,
mugen y disminuyen su inters por la comida.
Algunas vacas olfatean la vulva de las otras o
descansan su quijada sobre la grupa de las
dems. A medida que el estro se aproxima
tienden a montarse entre ellas. Al momento del
estro la vaca se deja
montar, presenta
escurrimiento de moco cervical cristalino, la
vulva hinchada y levanta la cola. Observe todos
los das a los animales durante la maana y
durante la tarde por al menos 30 minutos.
Momento ptimo para la inseminacin
artificial. La vaca en calor se deja montar
por otras y tambin monta, su duracin es
aproximadamente 18 horas y al final de este
perodo es el momento ptimo de la
inseminacin. Si observa que su vaca entra en
calor durante la maana, insemnela por la
tarde. Si esto ocurre por la tarde, insemnela al
otro da muy temprano.
Crianza de becerras
Proporcione los calostros al becerro. El
calostro es la primera leche de la vaca despus del
parto; es rico en protenas y vitamina A; es
indispensable en las primeras 24 horas de nacido el
becerro al proporcionarle anticuerpos, provenientes
de la madre contra posibles infecciones, hasta que l
mismo produce los suyos. Por ello, es conveniente
que deje a la cra de 2 a 3 das con su madre. Si le
sobran calostros de vacas paridas en una fecha
cercana, puede drselos a los becerros ms grandes,
diluyndolos con agua caliente o leche fresca en una
proporcin de dos partes de agua por una de
calostro.
Proporcione una alimentacin adecuada a la becerra
hasta que alcance los 320 kg de peso y est lista para
prearse. Es comn que las becerras se alimenten de
leche o de substitutos de leche en sus primeras etapas
y posteriormente con el consumo de forrajes
desarrollen su rumen, que le permitir el
aprovechamiento de los forrajes. Considere los
siguientes criterios:
Despus de separarla de su madre, a los tres o
cuatro das de nacida, proporcione a la becerra un
mximo de 4 litros de leche, empezando con 2.
Durante los primeros 30 das ofrzcale los 4litros
una sola vez durante la maana. Durante los
siguientes 10 das disminuya la leche ofrecida hasta
llegar a los 2 litros, con el fin de destetarla a los 40
das. Animales dbiles o con poco peso, desttelos
hasta los 50 60 das.
Despus del destete proporcione un concentrado de
iniciacin con 16 a 18 % de protena con
ingredientes fcilmente digeribles como maz.
Proporcione agua limpia y fresca durante todo su
desarrollo.
Vaquillas de 12 a 13 meses de edad pueden
consumir ensilado de maz, alfalfa verde 1 a 2 kg
de concentrado con 12 % de protena.
Responsable de la ficha