Subdireccin de Subasta Inversa

INFORME TCNICO N 036-2010-APR/SSIN/LBL

OBJETO:

APROBACIN DE FICHA TCNICA

BIEN:

LENTEJA MARRON

FECHA:

23 DE SETIEMBRE DE 2010

1. ANTECEDENTES
Para determinar los bienes mas demandados por el Estado se revis la
informacin contenida en el Sistema Electrnico de Contrataciones del
Estado (SEACE) correspondiente a los procesos de seleccin para la
adquisicin de bienes convocados por las entidades en los tres ltimos
aos, verificndose que el bien: LENTEJA MARRON, ha sido adquirido por
varias entidades en dicho perodo.
2. BASE LEGAL
El artculo 90 del Reglamento de la Ley de Contrataciones del Estado,
aprobado por Decreto Supremo N 184-2008-EF, dispone que el Organismo
Supervisor de las Contrataciones del Estado - OSCE, aprobar las fichas
tcnicas de los bienes y servicios transables que puedan contratarse bajo la
modalidad de seleccin de Subasta Inversa, observando las normas
tcnicas, metrolgicas y/o sanitarias, as como la normativa aplicable.
Por su parte, el numeral 2 del artculo 59 del Reglamento de Organizacin
y Funciones del OSCE, aprobado por Decreto Supremo N 006-2009-EF,
seala como una de las funciones de la Subdireccin de Subasta Inversa,
unidad orgnica de la Direccin Tcnico Normativa, la de elaborar las fichas
tcnicas de los bienes y servicios a contratar bajo dicha modalidad, con el
debido sustento tcnico y/o legal que lo motive.
Asimismo, los numerales 5.2, 5.3 y 5.4 de la Directiva N 006-2009OSCE/CD Lineamientos para la Aplicacin de la Modalidad Especial de
Seleccin por Subasta Inversa, establecen el procedimiento a seguir para
la aprobacin de fichas tcnicas y su inclusin en el Listado de Bienes y
Servicios Comunes.

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3. PROYECTO DE FICHA TCNICA

En el proyecto de ficha tcnica se ha consignado como descripcin general
del bien LENTEJA MARRON: grano maduro de color marrn procedente
de la especie Lens culinaria Medikus, de la familia de las Papilionceas. Es
una leguminosa seca o menestra.
La mencionada ficha tcnica describe las caractersticas del citado bien,
incluyendo caractersticas fsico organolpticas, requisitos de sanidad y
microbiolgicos, as como otras especificaciones como envase y rotulado.
4. DETERMINACIN DE LA CONDICION DE BIEN COMN
Se verific en el Listado en el Listado de Bienes y Servicios Comunes del
SEACE la inexistencia de una ficha tcnica aprobada del bien propuesto.
Seguidamente, se ha verificado que se trata de un alimento que habiendo
sufrido procesos de produccin y seleccin, ha sido estandarizado dentro
del mercado.
Asimismo rene las caractersticas de ser a) tangible; b) transportable,
porque viene en bolsas de polietileno o sacos de polipropileno para proteger
y conservar el producto; c) transable, d) estandarizable, porque debe
cumplir con determinadas caractersticas estndares establecidas en el
mercado; y e) no funcionable, por que no requiere la utilizacin de otro bien
o servicio complementario para realizar su funcin principal.
Adicionalmente, sobre la base de la bsqueda de datos en el SEACE, y
dems fuentes de informacin del mercado peruano, se ha verificado la
existencia de pluralidad de proveedores.
Por tanto, se concluye la viabilidad de la incorporacin del mencionado bien
en el Listado de Bienes y Servicios Comunes, conforme a los requisitos
establecidos en el artculo 90 del Reglamento de la Ley de Contrataciones
del Estado, por tratarse de un Bien Comn.
5. SUGERENCIAS O RECOMENDACIONES RECIBIDAS
El proyecto de ficha tcnica del citado bien fue publicado en el Sistema
Electrnico de Adquisiciones y Contrataciones del Estado - SEACE el 20 de
julio de 2010, a fin de recibir sugerencias y recomendaciones hasta el 03 de
agosto de 2010. Durante dicho periodo no se recibieron sugerencias y
recomendaciones. Sin embargo se han efectuado precisiones en las

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caractersticas tcnicas del bien en la versin final, incluyendo requisitos

microbiolgicos para adecuarlas a las normas sanitarias y tcnicas vigentes.
6. RECOMENDACIN
Aprobar la Ficha Tcnica del bien: LENTEJA MARRON y su incorporacin
en el Listado de Bienes y Servicios Comunes, conforme a los fundamentos
esgrimidos en el presente Informe, y de acuerdo al texto que se adjunta.

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PROYECTO DE FICHA TCNICA EN EVALUACIN

VERSION FINAL

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacin del bien
Denominacin tcnica
Grupo/clase/familia
Nombre del Bien en el Catlogo del SEACE
Cdigo
Unidad de medida
Descripcin General

:
:
:
:
:
:
:

LENTEJA MARRN
LENTEJA MARRN

KILOGRAMO
La lenteja es el grano maduro de color marrn
procedente de la especie Lens culinaria
Medikus, de la familia de las Papilionceas.
Es una leguminosa seca o menestra.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

La Lenteja de acuerdo a sus caractersticas de sanidad y aspecto se clasificar en los
siguientes grados de calidad:
a.- Primera.
b.- Segunda.
c.- Tercera.
Caractersticas fsico organolpticas
La Lenteja deber estar exenta de olores y sabores extraos.
a) Clasificacin: La lenteja de acuerdo a su tamao se clasificar en dos tipos
a. Tamao 1: Dimetro 75 mm.
b. Tamao 2: Dimetro < 75 mm.
b) Uniformidad: La lenteja deber estar conformada por una misma variedad, es decir un
mismo color, de forma oval alargada.
c) Contenido de humedad: La lenteja deber tener un contenido de humedad mximo del
15%.
d) Sanidad y Aspecto: La lenteja deber cumplir con los requisitos de sanidad y aspecto que
se especifican en la Tabla de Requisitos de Sanidad.
Requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias respectivas para la lenteja
Caractersticas
1. Grano enfermo, mx.

Primera
0.0

Grado de Calidad
Segunda
Tercera
0.5
1.0

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2. Grano picado, mx.

0.0

0.5

1.0

3. Otros defectos (grano abierto, arrugado, descascarado,

germinado, manchado, partido, rodo y sucio), mx.

2.0

4.0

6.0

Total grano daado mx.

4. Clase contrastante, mx.
5. Variedad contrastante, mx.
6. Materias extraas, mx.
Total, mximo
Total acumulado, mximo

2.0
0.0
1.0
0.0
1.0
3.0

5.0
1.0
2.0
1.0
4.0
9.0

8.0
2.0
4.0
2.0
8.0
16.0

Requisitos microbiolgicos (expresados en ufc/g)

La lenteja sin germen deber cumplir con los requisitos microbiolgicos siguientes

Agente microbiano
Mohos

Categora

Clase

Lmite por g
m
M
4
10
105

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos,

para satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular.
m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena
calidad de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena
calidad de calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y
valores sobre el mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad
marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.
c:

Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa. Cuando se encuentra

cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

Para cada grado de calidad se debe aceptar como mximo el porcentaje total acumulado de
defectos por sanidad, aspecto, clase contrastante, variedad contrastante y materias extraas
que se establezcan en la Tabla Requisitos de Sanidad.
No se deben aceptar en ninguno de los grados de calidad la lenteja que presenten granos
infestados con insectos vivos en cualquiera de sus estados, ni granos hongueados.
La lenteja que no cumpla con los requisitos de sanidad y aspecto para ninguno de los grados
de calidad, sern considerados fuera del grado.

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REQUISITOS
Registro Sanitario otorgado por DIGESA

CERTIFICACION
Obligatorio.

OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase
La lenteja deber ser envasado en bolsas de polietileno o sacos de polipropileno de primer uso,
segn corresponda por el peso de la presentacin y conforme a lo sealado en el registro
sanitario, de tal forma que permita mantener sus caractersticas y su muestreo e inspeccin y
sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte. Para asegurar un buen
apilamiento, el tamao de los envases deber ser del mismo tamao.
La lenteja se deber envasar en una presentacin cuyo peso podr ser de 500 gramos hasta
50 kilogramos, segn el requerimiento de la entidad convocante, indicndose esta presentacin
en las bases.
El medio de transporte empleado no deber transmitir la lenteja, caractersticas indeseables
que impidan su consumo.
Rotulado
En el rotulado de los envases de la lenteja se deber indicar lo siguiente:
El nombre del producto, indicando la clase o variedad.
El grado de calidad, indicando como "Primera", "Segunda", o "Tercera".
El nmero de registro sanitario.
La masa aproximada, en kilogramos.
Indicar el ao y mes de envasado.
La informacin requerida deber inscribirse en idioma castellano, pudiendo llevar adems
inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma ms destacada.

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