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Materiales
Material biolgico
Gnero: Diospyros caquis
Especie: Diospyros Kaki Blancoi
Lugar de ejecucin
Laboratorio de qumica general de la Universidad Nacional sede Palmira
Materiales, equipos e instrumentos analticos de laboratorio
Equipo Aqua Lab (modelo series 3TE USA). Molino (labortechineIKA Alemania)
.Balanza analtica (Denver instrument APX- 200 USA). Refractmetro digital (Reichert
AR2-00 Hand-Hold USA).pH metro 744 pH meter metrohm ZUISA).Mufla: (Veb elktro
franklen Hausen) .Horno (XMTA temperature controller checkman).Desecador, pinzas
y crisoles
Acondicionamiento de la materia prima
Materia prima (Diospyros kaki Blancoi), la cual es una planta del genero de arboles
del bano y Diospyros Caquis, su fruto comestible tiene una piel cubierta por una piel
aterciopelada fino, se obtuvo en un cultivo en la corporacin colombiana de
investigacin agropecuaria (corpoica) ubicada en el km 1 va al penal, Palmira- valle
del cauca presentando una altitud de 1.001 metros sobre el nivel del mar y
habitualmente se encuentra a una temperatura promedio de 23C
Mtodos de experimentacin
Determinacin de materia humedad y materia seca
La humedad se determino mediante procedimiento (AOAC, 1990) tomando una
muestra homognea y representativa Se pesan 50 a 100 g de (Diospyros Kaki B.)
fresco en las placas de aluminio, se peso el recipiente con la muestra y se anoto
el peso, se ponen a secar llevndolo al horno a 60c por 24 horas hasta alcanzar un
peso constante se deja enfriar al aire libre durante un par de horas y moler
inmediatamente. Una vez realizado este proceso se calcula una primera
determinacin llamada (materia seca inicial o MS 60c), mediante las ecuaciones
respectivas
% MS60C =
Ps
100%
Pf
(1)
% Humedad60 C= 100% -
% MS60C
(2)
(3)
(% MS60C )( %MS105C )
%MStotal= 100
(5)
(6)
100
(Hbh
1-Hbh )
(7)
Hbs
=
100
% Hbh
1+Hbs
(8)
% Hbs=
Determinacin de Cenizas
Para la determinacin de cenizas se sigui el mtodo (Leterme y Estrada, 2010) Se
incinera la muestra (Diospyros Kaki B.) tras su desecacin, a 105C en el horno mufla
y se calcula el residuo de incineracin por diferencia de peso. Los equipos y reactivos
utilizados son: Balanza analtica (Denver instrument APX- 200 USA).Mufla (Veb elktro
franklen Hausen).Horno (XMTA temperature controller checkman), Desecador, pinzas
y crisoles. Los resultados se expresan mediante las siguientes ecuaciones:
%Cenizas bs = [(T+C) T)/PS] X100
%Cenizas bh = [%cenizas bs x %MS total]/100
(9)
(10)
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