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Guia Manejo Biodiversidad Agricola Huerta Mediterranea
Guia Manejo Biodiversidad Agricola Huerta Mediterranea
sobre el manejo de la
biodiversidad agrcola
en la huerta mediterrnea
Edita y coordina:
Agrcola Pueblos Blancos S.C.A.
C/ de las Pitas n 3. 11649 Coto de Bornos (Cdiz).
(+ 34) 956 722 657 / (+34) 685 540 198
apbsca@riseup.net
Red Andaluza de Semillas Cultivando Biodiversidad
C/ Japn, 8. Oficina n 4. 41020 Sevilla.
(+34) 954 406 423 / (+34) 618 676 116
info@redandaluzadesemillas.org
www.redandaluzadesemillas.org
Autoras/es: Antonio Mulero, Manuel Figueroa y Mara Carrascosa.
Revisin: Thais Valero, Juanma Gonzlez y Mara Carrascosa
Introduccin: Juan Jos Soriano.
Dibujos portada e interior: Yolanda Prez.
Lugar y ao: Cdiz (Estado espaol), septiembre de 2008.
Reproduccin y divulgacin: Esta obra est bajo una licencia de
Creative Commons. Los artculos son de entera responsabilidad de
sus autores. Todo el material puede ser reproducido y utilizado libremente siempre que sea con fines no comerciales, que se cite al autor
y se comparta bajo la misma licencia. En caso de su uso, por favor envennos una copia para nuestro conocimiento.
Diseo y produccin: Albanta Creativos, S.L.
Depsito Legal: SEISBN: 978 - 84 - 612 - 6227 - 4
Introduccin
Como metfora, el huerto mediterrneo puede ser considerado
una obra de arte en la que el buen saber de los artistas, en este
caso los hortelanos y hortelanas, ha sabido combinar una amplia
diversidad de materiales para obtener los mejores alimentos. Los
materiales que utilizan nuestros hortelanos no son otros que la
diversidad biolgica y la riqueza cultural, fruto del incesante flujo
natural y humano que ha caracterizado nuestra historia.
Afortunadamente en el medio rural mediterrneo viven an un
importante grupo de agricultores y agricultoras con una gran competencia profesional en las actividades de conservacin y uso de
los recursos genticos locales. Esta competencia profesional se
ha desarrollado gracias a su conocimiento de las variedades de
cultivo, a la capacidad de realizar observaciones agudas y tambin
al aprendizaje y la innovacin experimental. Esta gua es un compendio resumido y simplificado de la experiencia acumulada por
los hortelanos de la Sierra de Cdiz (Andaluca) por lo que algunos
elementos, especialmente los relacionados con las fechas de siembra y recoleccin, pueden sufrir algunas variaciones en condiciones de suelo y clima diferentes.
ndice
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Acelga
Ajo seco
Ajo tierno
Alcachofa
Apio
Berenjena
Boniato
Brcoli
Calabacn
Calabaza
Cebolla
Cebolleta
Col
Coliflor
Escarola
Esprrago verde
Espinaca
Fresa
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51
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Garbanzo
Guisante
Haba verde
Hinojo
Juda verde
Lechuga
Maz
Meln
Nabo
Patata
Pepino
Pimiento
Puerro
Rbano
Remolacha mesa
Sanda
Tomate
Zanahoria
Acelga
Ajo seco
Ajo tierno
11
Alcachofa
13
Apio
15
Berenjena
17
Boniato
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Brcoli
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Calabacn
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Calabaza
25
Cebolla
27
Cebolleta
29
Col
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Familia: Crucferas
Coliflor
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Escarola
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Esprrago verde
37
Esprrago verde
Espinaca
39
Fresa
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Garbanzo
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Guisante
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Haba verde
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Hinojo
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Juda verde
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Lechuga
53
Maz
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Meln
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Nabo
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Patata
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Pepino
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Pimiento
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Puerro
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Rbano
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Remolacha mesa
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Sanda
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Tomate
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Zanahoria
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