Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Las Francesas No Engordan
Las Francesas No Engordan
Mireille Guiliano
-Valry
CONTENIDO
Obertura
1.
2.
3.
4.
OBERTURA
Cualquiera que sea el estado de las relaciones francoestadounidenses admitamos que a veces se vuelven un poco
crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la
civilizacin francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una
gloriosa victoria, en buena parte an no reconocida hasta hoy, y
que sin embargo supone una verdad antropolgica bsica y de
dominio comn: las francesas no engordan.
Yo no soy mdico, fisilogo, psiclogo, nutricionista o cualquier
tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin
embargo, nac y me cri en Francia, y con dos ojos buenos, los
franceses han estado observando durante un largo perodo.
Adems, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar
excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo:
que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?
1
Vive l'Amrique
El principio Peso ms de la cuenta
Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de
intercambio en Massachusetts, aprend a como las galletas de
chocolate y brownies. Y he ganado diez minas.
Mi historia de amor con los Estados Unidos comenz con mi amor
por el idioma Ingls, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria
(high school), cuando yo tena once aos. Ingls es mi clase
favorita despus de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba
a mi profesor de Ingls. Nunca haba estado en el extranjero, pero
hablaba Ingls sin acento francs o britnico, incluso. Aprendidas
durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirti en un
campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston,
Massachusetts (creo que haba muchas horas de prctica). Sin saber
que dejara con vida, decidi que, si sobrevivan, se iniciara un
programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada ao,
un estudiante de los Estados Unidos vendra a nuestra ciudad y uno
de nosotros iba a Weston. El intercambio contina hasta hoy y la
competencia es feroz.
En mi ltimo ao en la escuela secundaria, tena excelentes
calificaciones, lo cual me permiti intentar el viaje, pero no estaba
interesado. So que convertirse en un profesor de Ingls o
profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la
universidad. Y a los dieciocho aos, natural crea que estaba
locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la ms bella,
aunque en realidad era el ms brillante, el dolo de todas las nias.
2
La Fille prodigue
El regreso de la hija prdiga
Mi pap estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo
estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque segua siendo el
transatlntica preferido por muchos de la parte de atrs de Francia
en 1960. Acompame a la estudiante de intercambio
norteamericana que pas un ao en nuestra ciudad.
Desde all mismo hace un ao, pens que mi padre, que siempre
tuvo su corazn en su rostro, me dejara en vergenza salto pon
para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequea con
su boina francesa tradicional - s, una boina - su expresin era
pantomima es . Al acercarme a l, ahora un tanto vacilante, slo
me mir y cuando nos acercbamos, despus de unos segundos que
parecan interminables, all delante de mi hermano y mi colega
estadounidense, lo nico que pudo decir a su hija va cario vuelta
a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como
un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en
francs. Sa bia lo que haba en su cabeza, no con una bolsa de
una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los
supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de
Weston habl poco de francs o perturbara badora una impresin
de la vida en una familia francesa.
A los diecinueve aos, nunca me imagin algo tan doloroso y hasta
ahora todava no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro
tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en
el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los
SOPA MIMOSA
Una parte para el fin de semana
INGREDIENTES
1 lechuga
250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor
1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa
2 huevos cocidos, picados
3
Reestructuracin a corto plazo
Los tres primeros meses
Mientras que su puerros est cocinando, pregntese las siguientes
preguntas:
mente rara repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir
cansado.
Todava no puede decidir qu regalar? Bueno, che tiempo gou
hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos
habituales. Aqu hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de
costu mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el
jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y
chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS
pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre
comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los prximos tres
meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir
violencia lentamente, hgalo. Pero si uno de ellos es importante
para su cin de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido
con agua con gas calma la sed de algo ms que su propio jugo. Y se
puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un
caso especial, cuestin de vida o muerte para los franceses no
puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es
uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor
enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un captulo posterior),
pero si usted est comiendo una comida en tres piezas, reducir al
pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No
comer de forma automtica. Al final, slo comer lo que vale la
pena!
Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis ms bajas de
todas las cosas mencionadas, e incluso el bien bsicamente para
usted. Sucede cuando llegues all encontramos que, en general,
"agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente,
con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo
general, son po versiones Bres de algo mucho mejor - por
ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparacin con
el verdadero queso de buena calidad. Quan aprender a reemplazar
Fcil lo hace
No hay gloria en soportar la prdida de peso rpida. Eso es lo que
ofrecen las dietas: un rpido perodo de infelicidad (semanas, no
meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede
perder peso rpida mente con la fuerza de voluntad y las
privaciones, en el mejor de los casos, no slo recuperar los
perdidos, sino tambin aadir un poco. (Este es el origen de la
bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramacin resultados
espectaculares demostrando dentro de un mes, que est entre la
gente mucha suerte. Pero una transformacin seguro de su cuerpo
est sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses
son agradables, no una condena a la Bastilla.
Variedad
Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo tapas de levas
tambin el riesgo de crear deficiencias (deficiencias nutricionales),
cuyos peligros po dem ser peor que el exceso de peso. La
respuesta no es un complementarias su, pero comer una amplia
variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho,
por las cosas que carecen de sen - de hecho, se encuentra que, no
tanto para perder.
Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo
mismo. aburrimiento gastronmico lleva a comer un montn de
cosas poco saludables. Si no improvisar y probar parte de su vida
culinaria, puede estar seguro de que est entrando en una rutina. Y
tan malo como el romntico rutina - pierde la llama - y la ms
probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la
importancia de hacer un poco de consuelo en la animacin. No
viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Reljese: Usted
no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de
La preparacin ritual
Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta
hablar as bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor
profundo y natural, pero en muchas otras culturas han sido
borrados. La mayora de las mujeres francesas aprenden de sus
madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son
franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando 's todava
un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces
por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc,
cerca de donde yo viva en Pars. Su consejo fue simple: Comprar
slo lo que necesita para los prximos dos das (olvidar el
Agua
Todos los no-francs o francs, estn de acuerdo en que el agua es
importante y que la mayora no beber suficiente. Sin duda, es una
perspectiva desagradable beber ocho vasos al da como sea
necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche
llevar una botella de agua durante el da, me puso a imaginar
cuntos estn bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos,
como es el caso, ms no le har dao. Si usted no puede pensar de
hasta ocho tazas por da, ahora aadir dos a sus hbitos de la
siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la maana,
inmediatamente despus de levantarse. Pocos se dan cuenta cmo
nuestro tiempo de sueo deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso
de jugo de - un agresor en cualquier patrn - para ajustarse tan bien
para arriba.) Un vaso de agua en la maana no slo se actualiza su
apariencia, sino tambin ayudar a dar a usted si no la energa
dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la
noche. El sidratao es una causa de mal sueo. Si no les gusta el
agua, que a diez una rodaja de limn.
Porcin de Control
Aprenda lentamente. El tamao de la porcin era siempre una
batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronmica
Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema
es comer grandes cantidades des. El salmn es un alimento sano
excelente, pero co mer doscientos cincuenta gramos para sentirse
satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y
reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una
Reemplazo y tranquilizador
Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro
me dio una receta que satisfecho con slo una fraccin de las
caloras. Como todas las buenas recetas, que ha sido til hasta
ahora.
INGREDIENTES
4 manzanas medianas
2 cucharas (sopa) de jugo limn
4 hojas de col
1 cuchara (sopa) de azcar
1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela
Pedacitos de mantequilla
Movimientos
Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la
norma. O simplemente porque no tienen la oportunidad de
caminar todos los das. Esto no cambia el hecho de que su peso es
determinado por dos variables: lo que con y algunas quemaduras.
El doctor Milagro saba que no me gustaba es puertos (la mayora
franceses no les gusta), pero aun as tuve que remuer (conseguir el
culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la
universidad dos veces al da, fue el remedio para perfectamente
para m. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en
marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o
caminar a la hora del almuerzo o despus de cenar. A no caminar
solo de gas caloras ta, puede servir como una meditacin, la
cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para
encontrar consuelo psico lgico. El secreto consiste en aadir
pequeas cantidades sobre el esfuerzo fsico diario. Si utiliza un
ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana,
las caloras agregadas son importantes, pero agreg que el
problema es mnimo.
En-CAS (si)
Tambin tuvimos que cuentan con reservas para emergencias
inesperadas . El doctor Milagro explic lo que llam a mi en-cas
( mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy
simple: no pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a
registrarse como minirepas (snack). No slo es conveniente sino
que tambin revela una intimidacin psicolgica de gran alcance.
Cerr los pequeos demonios (diablillos). El hecho de saber que
estaba all me hizo me nos ansioso, con menos probabilidad de
tener hambre. Cuando la mente real, no resisti y tom la en-cas,
que me ha satisfecho, dejndome menos hambre para la cena.
4
Historia de las tres Ces
Vamos a repasar algunos de los principios bsicos de la
transformacin:
Rango
Estabilizacin y comer para vivir
Juel et Pesebre Bien
(Comer bien y comer bien)
Molire
Sus tres primeros meses debe tomar por lo menos la mitad de los
periodistas hacia la meta de equilibrar el peso, aunque sea un
poco ms all, de transformacin tienen objetivos modestos.
JVLais una vez, usted debe prestar aten-cin a s misma, los ojos,
la tez, el estado de nimo y, sobre todo, ropa - se dictar en qu
punto est. Si usted tiene all - y slo usted puede decir con
seguridad - bravo! Ests listo para su estabilizacin. Sin embargo,
si piensa que no ha alcanzado an el punto medio, debe ampliar su
procesamiento hasta que tienes razn. Una buena costurera siempre
tratar de realizar varios ajustes, cada vez, los cambios nam tor es
ms sutil. Si contina a ser, mira en ese punto podra estar
preparados para "tomar un poco" a favor de un progreso continuo.
Pero siempre tener en cuenta las reglas: toi FAID plailr (Ser feliz
y divertirse), vaya a reducir APEU peu que poco a poco se puede).
Aunque logr un cierto nivel de consumo considerados poco
realistas, tres meses antes (por ejemplo, dos rebanadas de pan al
da), tu felicidad puede aumentar si incluso esta mucho ms baja
(una rebanada). La experimentacin es la nica manera de saber lo
poco que los responsables ne necesita para sentirse satisfecho.
Suponiendo que la transformacin con xito, usted estar listo para
co desmotadoras para aumentar la fraccin de las cosas que te
gustan. Ests listo para esta estabilizacin. Una vez ms, se rige
5
Necesitamos Rituales
El Principito, de Saint-Exupry, es un libro que todos los franceses
conocen bien. Se puede leer en una hora, pero est llena de infinitas
sabedc se ech a rer. Le Petit Prince, el zorro le explica al princ
poco por ejemplo, "rit Ilfautdej + D" ("Necesitamos rituales").
Como la sal muy bien el francs, el ritual es cmo le damos
significado a los diferentes aspectos de estar vivo, incluidos los
ms bsicos: nascimen a la muerte del matrimonio, y, a pesar de
todo, hasta el final, la comida. No es cla ro, el ritual de las fiestas
como la rutina dej Gallette (torta de reyes), que come doce noches
despus de la Navidad para celebrar los Tres Reyes Ma gos. Pero
tambin hay rituales de cada da que la civilizacin se define como
quotidien lepain, nuestro pan de cada da, o incluso lavarse los
dientes. Ya sea o no consciente, que pas la mayor parte de las ho
ras en el que estamos despiertos haciendo rituales diarios.
En un mundo que sigue cambiando ms rpido que nunca, estos se
ech a rer intelectual son un punto de referencia y una fuente de
confort y seguridad. Ellos son tambin la clave para nuestro
bienestar, que forma parte de nuestro programa cultural cin
acerca de lo que es bueno y correcto, las normas por las que
formamos nuestros gustos . Los estadounidenses tienen algunos
rituales comedor Superb. Nada puede competir con el francs
hamburguesas asadas en una tarde de domingo de verano. (En
realidad, muchos pases Francia amor hamburguesas, y solomillo,
un poco de maz, incluso, como en la mazorca cocinada, aunque en
Francia son generalmente reservados para el ganado). iVLas
Estados Unidos es un pas relativamente joven para los estndares
europeos, y ser una gran nacin de inmigrantes, es mucho menos
6
Productos de temporada y condimentos
Haba fresas en el primer Da de Accin de Gracias. Tal vez las
bayas. Fresas, no. Los peregrinos (colonos) VAM, naturalmente,
utiliza productos locales y los que estaban en la estacin. As se
comportaron nuestros abuelos y antepasados. Los tomates
clasificados en diciembre? Pruebe la industrializacin de Amrica
del Sur y la distribucin mundial de alimentos en el Naram
condiciones esperar encontrar todos los alimentos durante todo el
ao. Tambin he engaado por la bella apariencia de un producto
fuera de temporada, pero el sabor de cartn fue suficiente para m
para buscar una servilleta de expulsar a los falsos agresor. No hay
nada como que tiene menos de un tomate de supermercados en
invierno, pero una muestra de verdadera madurez en el punto en el
verano es la cosa ms divina.
Hay una razn para comer pastel de calabaza con pavo de Accin
de Gracias y no los perros calientes en 04 de julio. Pensando en la
temporada significa adaptarse a la comida que est disponible en el
mercado ed por un corto perodo de tiempo durante ciertos meses
del ao. El ritmo de la estacin es una parte vital de nuestro cuerpo
para ajustar el equilibrio asociaciones cultura, fomentando el
bienestar. En verano, por ejemplo, nuestros cuerpos la bienvenida
con alegra una ensalada compuesta de verduras frescas, ms
fragante con tomates, maz en mazorca y fresas jugosas deli cia
para nosotros, y cada uno est lleno de nutrientes, sino tambin el
agua dulce , que perdi ms rpidamente en climas clidos. En
otoo e invierno, por supuesto, esperamos que ms energa
concentrada para mantenernos calientes y siempre en movimiento.
Queremos ms protena, y la felicidad, comienza la temporada de
Si alguna vez has comido las avellanas y las almendras frescas, que
lo entenders. Es perfectamente razonable si tenemos en cuenta que
son las frutas que crecen cien rboles y arbustos. No me disculpo
por ser loco por frutos secos y las variedades de mis favoritas son
las avellanas, las nueces, adecuada, y las almendras. Parte de la
atraccin, debo admitir, proviene del hecho de que l se ech a
perder como un nio. Nuestro jardn haba unos cuantos rboles de
nuez moscada (noette) (que se parecen a grandes bosques) y un
enorme nogal (nuez), y tambin vimos filas de avellanos detrs de
la casa de mi abuela en Alsacia. No hay nada como romper una
nuez fresca recin cada del rbol: la chaqueta marrn fina es tan
suave que entrega la pulpa blanca y dulce sin luchar. El olor y el
sabor de la bolsa es indescriptible, tan diferente de los frutos secos
que se presentan en el plano como daucijon multa (salchicha) es
diferente de una salchicha para hot dogs.
Aos ms tarde, visitando a Grecia, me sent almendras frescas
(incluso ms delicado, con un toque sensual de dulzura.) Cuando
tei vol a Francia, lo puso en mi habitacin un pster en
UAmandier Fleurj (Almendros en flor), de Bonnard para recordar
esa experiencia. En casa en el otoo, siempre haba un plato de
dulce y en ZES despus de la cena el domingo, comimos antes
del desayuno. Como nios, nos gustara abrirlos. (Tienda en
cerrada sabor pre siervo y le ayuda a comer menos, nos obliga a
trabajar por las caloras.) Puados Mamie envasados en pequeas
bolsas de comer durante el recreo de las diez de la maana en la
escuela. Nuestra Nounou (niera), Yvette, una dulce seora joven
que haba sido prcticamente adotadapor nuestra familia sola decir
que y / o delicias Tras eran el secreto de nuestras notas
sobresalientes.
Un pequeo puado de frutos secos sin sal sigue siendo uno de mis
aperitivos favoritos te, a veces parte de la comida, y como una
OTRAS FRUTAS
Creci en Francia significa comer mucha fruta - en temporada, por
supuesto. Fue lo que hicimos en nuestra familia. Nuestro jardn
haba muchos pies, muchos de fresa, cereza cubierto con una
jugosa variedad grande, grande y dos colores, y un pequeo rbol
de cereza agria zarzamora, frambuesa y arbustos crecen como la
hierba por muros de piedra - cerca de los rboles nueces y
avellanas. Y tuvimos varias camas barbos Rui, cebollas, puerros,
tomates, zanahorias y otros campos de egro-deiLle (grosella) y
muchas variedades (como inaquereaux) nadas destinados
principalmente mermeladas y jaleas.
Cada ao, antes de la finalizacin de las clases, se me permiti
hacer una fiesta alrededor de la cereza. Con nuestro jardinero para
poner la seguridad como dad, mis amigos y yo nos turnbamos
para subir el rbol. Aprovech y el ms capacitado, pero algunos
otros 1unta negrita o ella se uni a m en las ramas ms altas para
recoger las cerezas que estaban jugando para los menos
aventureros. Al final, todas las bocas se tieron con matices didiferentes de rojo y prpura. La parte que a veces no les gusta
recordar es que, ao tras ao, siempre haba alguien que coma
demasiado, tener que pagar muy caro ms tarde:
unpetitmald'ejtomac (dolor de estmago o mago). Y para conocer
mejor a principios de moderacin.
VSTMSH DE NHRTILO
4 porciones
Esta bebida muy sano, muy rico en antioxidantes, puede ser la
mejor parte de su almuerzo, merienda o desayuno por la maana
(aunque yo prefiero algo ms fuerte y ms equilibrada para
comenzar el da) y acompaa el postre Nying una galleta o un
galleta caliente. Esto lo descubr al mismo tiempo un nio, una vez
ms, visitando a mi abuela en Alsacia, donde mirtos cosechado
mucho ms de lo que poda comer en temporada. La congelacin
de mirtos muy bien. Hoy en da, ir al supermercado y comprar
cajas y cajas de arndanos a la altura de la estacin, para la
congelacin inmediata, Voila (he aqu), los arndanos durante todo
el ao.
INGREDIENTES
400 gramos de arndanos congelados
2 cucharas (sopa)
Jugo de limn
2 cucharas (sopa)
Miel
2 tazas de leche
1 pizca cardamomo
TOMATES
El mximo ingrediente de la cocina provenzal tambin se llama
pomme 3'amour - manzana del amor. Los tomates, como cualquier
escolar sabe, son las frutas. Y, a excepcin de cocina, le
recomiendo que VAM se comen en temporada. No hay nada que
tenga ms ganas de comer en el invierno que un tomate real, no
cuando no encontr tra . Pero eso hace que la fruta en el verano,
incluso ms pre celoso. No se deje tentar slo por un aspecto
hermoso. Espere a que la estacin correcta.
Fuera de temporada, los tomates cereza (bueno y est disponible
todo el ao) y dejar que los tomates para los meses de verano
algunos ejemplares carnosos que se encuentran en Nueva Jersey y
otros grandes variedades en el mercado en Union Square, pero
buenos tomates se pueden encontrar a travs de Amrica durante el
verano. Por otra parte, son ricos en vitaminas A y C mina y una
Salsa de la ensalada
2 cucharadas (soperas) chalotes de tierra
1 cucharadita (cucharadita) de mostaza
2 cucharas (sopa) de vinagre 6 cucharadas () de aceite de oliva
250 gramos de queso de cabra fresco
Sal y pimienta recin molida
4 cucharadas de salsa (O albahaca) picado en ltima hora
SETAS
Sin lugar a dudas: los franceses comen ms setas melos que los
estadounidenses, en gran cantidad y variedad en general. Cada
otoo, hay una emocin verdadera, ya que ms y ms hongos
frescos se encuentran en los mercados. Mens bien tes
restaurantes dan especial atencin a la preparacin de las setas y un
men de "slo las setas" es generalmente visto como un banquete.
En la Francia rural, lleno de densos bosques, buscar las setas ha
sido un trabajo de temporada. Uno de los encantos que no tienen
precio en la recoleccin de setas ta es el olor de los campos y boldoiuf) (suelo del bosque). Como un nio, que fue poco despus del
desayuno cada maana, el roco todava est pendiente en cada
hoja. El olor de las hojas muertas era misterioso y atractivo (para el
da de hoy, lo puedo sentir slo para demostrar un viejo vino tinto y
champn, o el olor de un tipo espe cial de tabaco). Cuando vimos
el hongo, no est seguro de si eran buenos para comer, as que tom
mi abuela, que era un experto, otros buscaron el farmacutico. (En
realidad, slo los aficionados a las setas con poca o ninguna gam
mucha experiencia che morir de envenenamiento por plomo: el
resto no se aventuran.)
No es difcil encontrar setas durante todo el ao en los Estados
Unidos. Soy fa-.ando de los cuales se cultivan en algunos lugares
en los stanos hmedos en dustriais . Ya sabes lo que son: blanco,
con apariencia perfecta, y se inspiran en los botones ENCI ronda
en una media luna. Hay peores cosas de comer estos clones, pero
hongos feos son mucho ms sabrosos y se cosecha en el tiempo son
ms indescriptiblemente delicioso. Los hongos co estn
disponibles en tiendas especializadas multa (Enosis algunos son
caros) y ferias (que tampoco son baratos). Pero cuando se trata de
hongos, debe aceptar el precio. Evite el supermercado y lo
consideran un lujo cuando nprar condicin.
Grandmere (abuela) fue tambin experto en el cuidado de los
hongos, y ense a mi madre para que se sequen y tambin para
mantener a travs de esteriliza cin. Un hongo bueno, en
conserva es mejor que un nuevo mal. JVLas nada mejor que un
hongo fresco, y entre la ESCO ", el reinado selvtica suprema. El
<Chanterelle f, tambin llamado giroLU mados (amarillo
anaranjado), y de la tnort trompettej (negro) subieron a muchos
platos de . durante la primavera, especialmente cialmente ternera,
conejo y caza Nuestra receta favorita era la ms sim-plo: frica
MARISCOS Y OSTRAS
Jost mucho de pescados y mariscos, los medallones sabor dulce y
carnoso, los que tienen un cierto tiempo, tal vez a finales de
octubre, a principios de-lonbro hasta marzo. Es la nica vez que la
mayora de restaurantes en Bretaa, antes, la meca de los mariscos
en Francia, tiene la tarjeta 3. Pescados y mariscos es muy popular a
finales del ao, me acord de uno de mis favoritos restaurante en
Pars, Benoit, en noviembre. Es uno de esos donde todo es ilfaut
resolucin comme (debera ser), pero an as, Iguntei al camarero:
"Lo que es bueno hoy en da?"
"3adame", replic, como si fuera lo siento por m ", mariscos>!
Estaba en lo cierto.
Comer ostiones es otra experiencia nica. No son tan caros como el
caviar, pero de alguna manera, representan el pinculo de la
sofisticacin en el siglo XXI (en el siglo XIX eran baratos, comn
y algo proletaria-ras). Y lo que es ms fcil para servir? Escoffier
fue el legendario chef pari siense , que, en todo el siglo XX,
introdujo la prctica de servirlos sobre un lecho de hielo picado,
con sus medias cscaras como pequeos recipientes para el jugo
salado delicioso. Un rpido apretn de limn y granos de pimienta
pocos maravillosamente complementar el sabor natural. Y si bien
las ostras son un gusto adquirido, en caso de ex-periencing la vez,
se sentir en el amor con que lha maravillosa marina
deslizndose por su garganta. No en vano, que Hedo res
considere comer ostras como una seduccin. Y algunos aaden que
la voluptuosidad verdadera se incrementa a ver a alguien ms que
disfrutar en nuestra compaa.
Mi marido le gusta contar la historia de nuestro primer viaje a
cumplir Bretaa, a principios de nuestro matrimonio. Para l,
signifi cavar el paisaje, el mar, las similitudes con Inglaterra, ra
otoo e invierno (la regla por lo que el bra meses con "r" viene de
los das antes de la refrigeracin). Sin embargo, tenga cuidado
durante los meses de verano. Nosotros, los franceses, consideramos
que las ostras como un ritual de fin de ao. Visite un mercado de
Navidad en trance, y especialmente en la vspera de Ao Nuevo y
ver cajas y cajas de espera bocas hambrientas en todo el pas.
* Primavera (Men? Da)
Caf de la maana
Yogur
Cereal con fresas
Rebanada de pan
Caf o t
Almuerzo
Flan de esprragos (pgina 75)
Ensalada verde
Ciruelas ciafouti sin masa (pgina 63)
Bebida sin caloras
Cena
Sopa de guisantes
Chuletas de cordero a la parrilla (pgina 76)
Coliflor gratinado (pgina 77)
Estofado de ruibarbo
FLAN DE ESPRRAGOS
4 porciones
E-E3
B esprragos
rebanadas de tocino
leche
crema
5 nacin cerefho indic suelo enta
1. Cortar las partes duras de los esprragos (unos 5 cm). Pelar
los esprragos. Hervir en agua con sal durante 5 minutos.
Escurrir y dejar enfriar. Corte cada unidad en trozos de 5 a
7 cm.
2. Fra el tocino en un no-stick sartn hasta que est tostado.
Seque con toallas de papel.
3. Batir los huevos, la leche, la crema y la mitad del perifollo.
Sazone con sal y pimienta. Precaliente el horno a 350
grados. Coloque la mezcla de huevo en un plato para tarta
27 cm de ancho y 6 cm de altura. Servir inmediatamente,
adornado con el resto de cerefho.
INGREDIENTES
8 chuletas de cordero
4 cucharadas (soperas)
aceite de oliva
1 cuchara (sopa)
De mostaza de Dijon
4 escalonias medianas
1 taza de menta fresca
Sal y pimienta recin molida
Tiempo
COLIFLOR GRATINADOS
4pores
E-.-ES-flor de tamao
i la leche
(Cucharadita) de sal
i e. el queso rallado Suiza . Condado> o pecorino, la mezcla de dos
l
! sopa)
men fresco. Tiempo
4. Servir caliente.
SGREDENTES
J pechos de pollo con la piel y los huesos de jugo de 1 limn cucharas (sopa) de aceite de oliva me dientes de ajo picados ramita
de romero fresco
Sal y pimienta molida fresca recin molida
INGREDIENTES
4 melocotones
2 cucharas (sopa)
aceite de oliva
1 cucharadita (tsp) de miel
cucharadita de W (TSP)
extracto de vainilla
4 ramitas de tomillo
picado
Caf o t
Almuerzo
Sopa de lentejas (pgina 96)
Ensalada Caear
Ciruelas
Bebida sin caloras
Cena
Bolsas de platija (pgina 83)
Champin
Peras al horno con canela (pgina 84)
Champn o vino blanco
INGREDIENTES
INGREDIENTES
4 peras
Jugo de 1 limn
1 cuchara (sopa) de azcar mezclada con la cucharadita de Virginia
(cucharadita) de canela
2 cucharas (sopa) de agua (o 2 cucharadas (sopa) de aguardiente de
pera o pera 2 cucharadas o 2 cucharas (sopa) de Muscat Beaumes
de Venise
Cena
Mam de sopa de verduras (pgina 92)
Salmn unilateral (pgina 71)
Ensalada de escarola
pia a la parrilla (pgina 87)
Vidrio de la luz vino tinto
GACHAS DE AVENA
MANZANAS RALLADO
LDUISE
DE
ABUELA
CON
2-4 porcin
Cuando visitamos a mi abuela en Alsacia cubierto de nieve, que
sola ser llegado a nosotros un delicioso desayuno completo cada
maana, ricos en fibra y nutrientes de las frutas. Sigue siendo uno
de mis favoritos de caf y desayuno: cierto comi al beb a los
adultos. La abuela lo general se sirve variaciones de cereal con
brioche recin horneado o Kugelhopf (un pastel maravilloso con
pasas y almendras, que es una especialidad de la Alsacia). Hoy en
da, a veces se encuentra una comida completa, no como el pan. Si
quieres un poco ms de protena, como un trozo de queso o yogur.
INGREDIENTES
1 taza de avena
2 1 / 3 tazas de agua Una pizca de sal
l / 2 cucharadita (tsp) de jugo de
limn
1 manzana mediana afeitado
1 / 3 taza de leche
V4 cucharadita (cucharadita) de mantequilla
LA PLANCHA DE PIA
4pores
INGREDIENTES
4 rodajas gruesas
pia fresca
El jugo de 2 limones
2 cucharaditas (tsp) de miel
7
Ms recetas que te engaarn
Los productos de temporada (la mejor de comer en la temporada
alta) y condimentos (el arte de elegir y combinar sabores para
acompaar la comida) son vitales para luchar contra el peor
enemigo de aquellos que les gusta comer bien, no, no las caloras,
pero el aburrimiento . Comer lo mismo el mismo Mane ra, da
tras da, y se necesita algo ms para obtener el mismo placer.
(Piense en ello como "la tolerancia del gusto.") Slo tiene una
sabrosa cena (por ser un gran plato de pasta o un pedazo grande de
carne ), que est obligado a comer en exceso ya que busca la
satisfaccin en el volumen en lugar de mezcla de sabores y texturas
que provienen de una comida bien planificada.
Saber jugar con las estaciones y el condimento es donde los
franceses se destacan ms. Muchos de ellos tambin tienen que
racionar su tiempo entre carrera y familia. As que no es tener
mucho ms tiempo que a otras mujeres a pensar en nuevas
creaciones cada semana. Slo tienen ms trucos dentro de las
mangas. Como los franceses tienen un toque nico a usar el
pauelo que se crean diferentes efectos, enrolan de la cabeza o el
cuello, los hombros o la cintura, en la cocina como ningn nom
dominacin algunas preparaciones de base y dejar el resto para la
improvisacin; el arte de transformar una tarea rutinaria en algo
que se ve totalmente diferente. Lo hacen mediante la alteracin de
preparar un poco cin o condimento, el cambio de lo que fue uno
entra en un mono-ritivo o girar las sobras de la comida en algo muy
diferente para las comidas en el futuro. Esto es slo para manipular
la forma en sus sentidos va a reaccionar a la que se colocar por
delante de ellos. La funcin de seguridad puede ser tan simple
INGREDIENTES
2 papas
1 cebolla, pelada y cortada en cuatro
2 dientes de ajo, pelados
Sal y pimienta recin molida
4 puerros ajo (slo las partes tiernas verde y blanco)
col pequea
3 tallos de apio
2 nabos
4 zanahorias
4 cucharadas (soperas)
de mantequilla
2 tazas de tomates
(Picado o entero)
2 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
INGREDIENTES
4 remolachas medianas
hasta que estn cocidos
licitacin, a continuacin,
pelados y picados
en cuatro
2 tazas de yogur
2 chalotes pelados
y picado
Una pizca de comino
Sal y pimienta recin molida
tiempo
1 cuchara (sopa) de eneldo
INGREDIENTES
1 cucharada (cucharadas) de vinagre
vino tinto
1 cucharadita (cucharadita) de mostaza
1 cucharada (cucharadas) de jugo de
limn
1 cucharada (cucharadas) de perejil
aguijn
1 cuchara (sopa) de pepino
Sal y pimienta molida fresca
V2 taza de mayonesa
Vi libra de raz de apio
peladas y cortadas en
habitaciones y pulse el
procesador, se mezcla con
1 cucharadita (tsp) de jugo de
limn, para evitar
decoloracin
SOPA DE LENTEJAS
4 tuercas & T
Por alguna razn, cuando ramos nios, hemos decidido que no le
gustaba trminos de lentejas, pero el puerro y el chorizo, a
continuacin, Tante Berthe va utiliza este truco para engaarnos.
INGREDIENTES
250 g de lentejas
Loog puerro, lavado y picado, y slo la parte blanca
1OOg apio, lavado y picado
1OOg zanahorias lavadas y picadas 1 cebolla pegado con un diente
1 hoja de laurel
Sal y pimienta recin molida
INGREDIENTES
4 papas como alternativa a la francesa Charlotte
150 g de crema fresca
Sal y pimienta recin molida
112g de caviar
RATATOUILLE
12 porciones
Otro clsico francs, en opinin de mi madre (en base a una receta
de mi primo Andrs en Aix-en-Provence), es un plato que todava
lo hacen en el verano cuando hay ms variedad de verduras.
Puedo hacer que vuelva varias caractersticas. Casi no hay pisto
grasa, parece ms sustancial con el zumo procedente de propios
vegetales. Para obtener el mejor sabor, es necesario necesario
cocinar lentamente.
PLATO FUERTE
El nombre de "plato principal" en s mismo, es uno de los
problemas de la nocin de que los estadounidenses tienen una
comida. Un plato "principal" parece que se define como cualquier
cosa que se come en grandes cantidades. Pero co mer tanto un
INGREDIENTES
16 flores de calabacn
10 huevos
1 / 4 taza de agua
Sal y pimienta
a tiempo
1 cuchara (sopa)
de mantequilla
1 taza de queso
cabra o ricota
fresco
Hierbas frescas para
Adornar
1 Lavar y secar las flores de calabacn con cuidado.
2 Batir los huevos y el agua. Aadir las flores de calabacn a la
mezcla de huevo. Sazonar con sal.
3 Derretir la mantequilla en una sartn antiadherente y cuando el
aceite est caliente, coloque la mezcla de huevo y las flores de
calabacn. Despus de unos minutos cuando los huevos empiezan a
cocinar, agregar el queso. Contine cocinando, pero no dejes
tortilla seca. Detener la coccin cuando todava era un poco
endeble. Decorar con hierbas frescas y servir inmediatamente.
4 porcd
Hemos tenido algunos manzanos de distintas calidades en nuestra
huerta y cin apoyo dur todo el invierno. Se utiliz sobre todo
para un aperitivo o un postre (pastel como el Dr. Miracle, sin
masa), pero aqu es un plato principal que es un campen. Es
increblemente fcil, pero nutricionalmente completa. Me encanta
la mezcla de hidratos de carbono dulce con grasas y protenas en un
reto delicioso la ideologa de la dieta actual.
INGREDIENTES
4 chuletas de media
carne de cerdo (se puede sustituir
INGREDIENTES
1 / 2 taza de almendras
tostadas en rodajas
2 cucharas (sopa)
aceite de oliva
2 cucharas (sopa)
de mantequilla
Sal y pimienta recin molida
tiempo
Jugo de 1 limn
1 / 2 taza de perejil picado
4 filetes de merluza Loog
(Pargo o el bacalao
va a hacer) con
la piel
INGREDIENTES
Una pizca de sal
1 pizca de hojas secas
migas de laurel
1 pizca de hojas secas
tomillo en migajas
1 cucharadita (tsp) de perejil picado
2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas 1 / 2 cucharadita
(tsp) chalota finamente picada
Peppers y negro 8
aplastado
4 pechugas de pato
Vivir sin masa? De ninguna manera! Hay una cosa que los
franceses solo, porque tata ba sera la opcin obvia. Sin embargo,
en Alsacia, pastas se sirven acompa Nying varios platos, la caza
de peces, principalmente para las salsas tes, un poco como la
regin del Piamonte de Italia. Cuando yo era un nio, comimos
pasta un par de veces al mes, pero preferimos cia de los
preparativos ms ligero, sabor intenso, ya que esta combinacin de
crema, limn Carolme ta creado. Ella pens que este plato perfecto
para el almuerzo acompaado de una ensalada y un fru ta . Su hija
Louise me dijo que esta receta sigue siendo muy popular entre los
nios. Preste atencin a las porciones.
INGREDIENTES
350 g de tallarines
4 limones
1 cuchara (sopa)
aceite de oliva
Isogo de cremefratche
150 g de queso
Parmesano
Sal y pimienta
a tiempo
1. Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que est al
dente. Drenaje.
2. Mientras la pasta se cocina, parrilla de una costra, apriete y el
jugo de reserva de limn.
3. En una cacerola, caliente el aceite de oliva, aadir la corteza
rallada y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Aadir la nata y
cocine a fuego lento, tirar el jugo de limn reservado y hervir de
nuevo.
4. Cuando la crema comienza a ser espesa, agregar el queso
parmesano, sazone al gusto, mezcle bien y cocine por un minuto.
Aadir la pasta escurrida y remover para mezclar. Sirva
inmediatamente.
ABER EN JARABE
4 porciones
MANZANAS AL HORNO
4pored
En los buenos viejos tiempos, el otoo significa las manzanas y las
nueces se acumulan en nuestro huerto. Afortunadamente, mi madre
saba innumerables maneras de usarlos. Uno de los verdaderos
placeres de la temporada se morda una manzana ca fresca antes
INGREDIENTES
1 / 3 taza de nueces
picado
4 manzanas
4 cucharaditas (tsp)
de mantequilla
4 cucharaditas (tsp)
azcar mezclada con
% Cucharadita (cucharadita) de canela
2 cucharas (sopa)
el agua
INGREDIENTES
2 2 tazas de leche
Completo
2.5 taza ms 1
cuchara (sopa) de azcar
4 huevos
1 cucharadita (tsp)
Pura esencia
vainilla
Una pizca de sal
Cacao en polvo
para espolvorear
8
Oro lquido
Casi nadie que haya estudiado en las escuelas estadounidenses no
se escucha que el agua es la esencia de la vida. Recientemente, CS
gastar cerca de $ 1 mil millones a si hubo o no agua en Marte. Por
qu? Porque sin agua, la vida como podemos saber el camino que
nunca podra haber existido all. Y no existira mucho ms tiempo
aqu en la tierra si dejamos de beber. El agua constituye el 70% del
peso de nuestro cuerpo, nuestra sangre un 80%, 70% de nuestros
msculos y cer ca 85% de nuestra materia gris, que tal vez
explica por qu las personas se deshidratan y delirante antes de
terminar la otra funciones de su cuerpo. Ante estos hechos, que son
mucho ms ciertas que la mayora de las denuncias de "cientfico",
en los libros de dieta, es un acontecimiento misterioso que los
estadounidenses no beber ms agua, la mente principal cuando un
francs sabe que es una forma eficaz de controlar el d de peso,
prcticamente sin ningn tipo de sacrificio. De hecho, si usted
acaba de beber cuatro tazas o cinco ms durante el da. ser muy
difcil con el paso del tiempo, no perder peso.
INGREDIENTES
2 papas (25 g cada una)
2 puerros
2 zanahorias
2 palitos de apio con hojas
2 cebollas de tamao
promedio
1 col pequea
Pimienta molida fresca
2 cucharaditas (cucharadita) de sal
z cuchara (sopa)
de tomillo seco
2 hojas de laurel
1 manojo de perejil fresco
10 tazas de agua
1. Pelar las verduras. Cortar las patatas y el repollo en
cubos pequeos, lave cuidadosamente los puerros y
cortarlos parcial. Cortar las zanahorias y el apio y tambin
cebollas cortadas en cuartos. Usted debe tener cerca de 10 tazas
de verduras preparadas. Use la misma cantidad de agua.
A finales del otoo, mi madre agreg que los tomates pasado desde
el jardn y, a la altura del invierno, la mitad de un tallo de apio,
pero usted puede aadir lo que quieras. Lo mismo acerca de las
hierbas - use su imaginacin.
5 tazas de zanahorias
peladas y rebanadas
Yo pizca de azcar
Sal
De pimienta
Una pizca de mantequilla
De eneldo fresco o
cilantro
CREMA DE ZANAHORIA
8 porciones
INGREDIENTES
2 hojas de laurel
5 tazas de zanahorias
peladas y rebanadas
4 cebollas de tamao
medianas peladas y
rebanado
2 papas, peladas y
rebanado
1 cuchara (sopa) de azcar
2 cucharas (sopa) de crema de leche Sal y pimienta recin molida
sin suero nuez moscada
EXOTIC SOPA
4 pored
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
(Con la piel y el hueso)
1 chalota a partir de
cuatro
Sal
Pimienta recin molida fresca
tiempo
Perifollo, estragn o
tomillo
1 taza de champagne
(Recomiendo Veuve
Cliquot Brut etiqueta
amarillo)
bebido dos o tres tazas, mientras que la condesa haba bebido casi
un tercio de ella. Que, repiti ms de los platos restantes, diciendo
que, en total, no toma ms de un vaso, pero no dej que desear en
el aspecto de la sociabilidad. Sin la aplicacin de la tabla diaria
Con esto, nunca pude mantener mi trabajo todos estos aos porque,
como ella, tienen que recibir a menudo para el almuerzo y la cena.
Como ella bien saba, cuando estamos promoviendo los placeres
de comida y bebida, a sus invitados nunca se debe sospechar que
usted ha tenido un almuerzo con tres platos y vino.
9
Pan y chocolate
Hace poco vi una pequea parte en Pars, llamado L &) Mangeudo
Chocolat (traducido libremente como las mujeres que comen
chocolate). Tres jvenes adictos decide intentar un grupo de
terapia, y el terapeuta (a s misma un ex-adicto al chocolate) tratar
de ayudar a cada nio a descubrir su elemento dclencheur
elemento (detonador). Todos fallan (sorpresa) y nada se resuelve
(que es el teatro francs), pero tiene muchas buenas lneas, algunas
con ms de un grano de verdad. Por ejemplo: una persona que
quera revela que nueve de cada diez personas que admiten como
el chocolate ... Y el dcimo est mintiendo.
La obra era una stira de una obsesin francesa (chocolate), sino
tambin la institucin de la terapia que tal vez podra conseguir
nadie deshacerse de los Estados Unidos. Me tom de buen humor,
excepto cuando se hizo un comentario sobre una mujer que comi
chocolate en cachette (oculto). Para los franceses, la idea pareca
tan tonto como para ser una broma, pero dada mi experiencia en los
Estados Unidos, no con-gui divertido. JVLuito con frecuencia, la
mujer americana se come en secreto y el resultado es mucho ms
culpable que el placer. El dencia diez combinado con una actitud
que debe cambiar. Nada es pecaminosas delicias, osamente. Si
realmente te gusta algo as me encanta el chocolate, siempre hay un
lugar para esto en tu vida. Pero la culpa no nos deja tan fcilmente.
Es necesario cultivar el placer de disfrutar del chocolate en plena
luz del da. Lo mismo ocurre con otros grandes alimentos que
Carneros de los estadounidenses con negativo.
las francesas comen chocolate (un promedio de seis libras por ao).
Tambin se alimentan de pan (que haba una revolucin en eso!),
Otro tema que figura en nuestra lista de los autores. Pero las
mujeres aa francedd no engordan. De hecho, aqu hay otra manera
de paradoja francesa: pretender que no hay tales placeres o tratar
de eli n ellos de su dieta durante un largo tiempo, probablemente
slo conducen al aumento de peso. El nico efecto a largo plazo de
la privacin es el efecto fa-san. Y completamente intil, sobre todo
porque tanto el pan y el chocolate son buenos para usted.
Si comemos el peso del pan y el chocolate (y nosotros) y no ganar
(y no), debemos usar la cabeza, segn lo aconsejado por el Dr.
Miracle. Maximizar los beneficios de placer y minimizar los
costos. De hecho, insisti en que los pequeos placeres (Menudo
plaUird) fueron la clave del xito, y de acuerdo a su receta, que
tena que tener mi chocolate, pero en pequeas dosis (parpetity de
<f & f). Tambin tuve que cultivar la apreciacin de lo que estaba
comiendo. En resumen: nou me ense el camino francs a
disfrutar de aquellos alimentos que pueden ser amigos o enemigos,
dependiendo de cmo se tratan. Las claves son un placer para los
sentidos la conciencia, la nocin de cantidad y calidad y una buena
vista del bienestar (bien-tre).
Me han confesado Quey ^ raffole de chocolate (que estoy loco por
el chocolate), que bsicamente significa que soy un adicto al
chocolate. Estoy convencido de que genes de mi madre. Ella
TMHA una lista excepcional de tan bremesas chocolate, y una
pasin para el consumo directo. Esto significaba que era la persona
ms fcil en el mundo en recibir la pre sentir. Presenta su con
chocolates de Blgica, Suiza o en los que quieres buen fabricante
de chocolate francs era la manera ms segura de su corazn. Hace
algunos aos, cuando muri un fabricante fa famosos de
chocolates en Lyon, a los setenta, muchos aos, el obituario en el
Es cierto que los franceses nos empolgamo con chocola: Tenemos museos chocolate y clubes. Tenemos revistas dedicadas
a
locolate la univerditdu chocolate (Universidad de chocolate) y
jaloiw du
INGREDIENTES
2 tazas de leche
1 / 2 taza de azcar
Una pizca de sal
1 taza de arroz
arborio
1 / 2 cucharadita (tsp)
extracto de vainilla
chocolate 90g
amarga (8% de cacao)
dividido en pequeas
piezas
INGREDIENTES
250g de chocolate
amarga (ms del 70%
cacao, por lo menos)
2 claras de huevo
Sal
4 yemas de huevo
2 cucharas (sopa) de caf
expres fuertes
MOUSSE DE CHOCOLATE
Para aquellos que estn considerando un pan inversa, con una renta
per de tiempo tan grande como su lavado en el ro, te ofrezco la
sabidura del gran gastrnomo ra de Amrica JVLF.K.Fisher
que, en su libro El ArtofEating, dijo: " Ni el ejercicio de yoga,
meditacin o por una ca llena de msica, lo librar de sus penas
mejor que hu-Milde tarea de hacer su propio pan. " No es que yo
poda competir en calidad con los panaderos de Pars, pero nada lo
prepara a uno para la ex periencia del autntico sabor de un buen
pan y el aroma del asado cin anticipa. Y nada se compara con el
aroma de pan en esta primera media hora fuera del horno. Tal vez
por eso en mis fines de semana en Pars, describe mi tiempo por
horas que el cartn, el gran maestro de mi barrio, hornea el pan.
Tambin puede ser por eso, en Nueva York, mis amigos siguen
llegando en las maanas de domingo, por mis aficionados crossants, incluso antes de que mi opinin ha mejorado. Es bueno
cosecharn los placeres de la comida en su sa ms magnfico. Las
mujeres francesas no coma Wonderbread (pan Wonder). Pruebe
con un pan en el fin de semana.
BAGUETTES
4pores
INGREDIENTES
1 cucharadita (tsp) de polvo para hornear
2 tazas de agua tibia 4 a 5 tazas de harina
2 cucharadas de sal kosher 1 huevo batido y se mezcla con una
cucharada de agua fra
Croissants
12 porciones
Los croissants se realizan en etapas, se necesita tiempo para
hacerlos crecer. Usted necesita comenzar un viernes para disfrutar
de ellos en tu tina epifana madurez el domingo, pero los pasos
individuales son muy rpidos y, en total, que dura
aproximadamente una hora y media para prepararse. Y la tcnica
no es difcil de dominar, despus de algn tiempo, usted ser un
experto en croissants.
'NGREDIENTES
1 taza de leche ms
2 cucharas (sopa) de cepillarse los croissants
2 cucharaditas (tsp) de levadura seca
24 tazas ms
3 cucharadas (soperas) de harina (medida y reservar en recipientes
separados)
2 cucharas (sopa)
de azcar
1 cucharadita (cucharadita) de sal
12 cucharadas
de mantequilla sin sal
DAR A BRILLAR
1 yema de huevo mezclada con 1 cucharada (cucharadas) de leche
INGREDIENTES 1 huevo
1 cuchara (sopa) de agua
1 1 / 3 de taza de yogur natural (si usted compra, asegrese de que
no tiene azcar ni aditivos)
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
V2 2 tazas de harina sin tamizar 2 cucharas (sopa) de azcar
1 cucharadita (cucharadita) de sal 1 cucharada (cucharas) de polvo
de hornear 1 cucharadita (cucharadita) semillas de amapola
PAN EN RESTAURANTES
A pesar de no disfrutar de una cena tarda, debido a las normas de
EE.UU., a menudo hacerlo. Por lo general, va a cenar despus de
las 20 am o 20:30 pm, cuando los Estados Unidos. En Francia, un
ganadero verda restaurante (a diferencia de un restaurante, lugar
cervecera o de otro tipo para los turistas) no aceptan reservas de 20
horas antes y la mayora de franceses no llegar antes de las 21
horas. (En realidad, esto no es nada:. En Espaa y Amrica del Sur,
se sientan durante 23 horas), pero, despus de haber comenzado el
da a las 7 am, siempre estoy necesitando psicolgica y
fsicamente para algo antes de cenar. Por lo tanto, tuve que
limitarme a entrenar para una copa de champn o agua espe rar
hasta la cena se sirve. Me di cuenta de que tena que comer
rebanadas inmediata-mente uno o dos de pan, por lo menos en los
restaurantes. Como ya se mencion, me identifico el pan antes de la
cena como una ma , que justo despus de mis das con el Dr.
Miracle. Reconocer un agresor comprado (pueden aparecer en
cualquier parte) era importante: el corte era sencillo y los resultados
producidos. Resta 12 de 15 rebanadas de pan innecesarios a la
semana se la bendiga con ms espacio para las indulgencias
consciente.
10
Moverse como una francesa
El gran escritor Colette fue la primera mujer francesa que hacer
ejercicios en el sentido norteamericano. Se levant por la maana y
vaya a su "gimnasio", una coleccin de equipos anticuados, que
recoge los viajes va. Para la mayora de franceses, sin embargo,
la idea no es atractivo. Aunque el ejercicio fsico es esencial para el
ideal de Montaigne, de una mente sana y el cuerpo, vestido para ser
su-cin no va a ser francs. En parte, todo parece un triste
esfuerzo habitaciones, corte de dos horas de sus das preciosos - el
viaje, la ropa de ca tro, aprender a utilizar el equipo, le espera
para el uso, la ducha, seque el pelo, etc. y tal. "Y tenemos que
pagar por esto", murmura como mi amiga Sylvie. As que, aunque
ciertamente encontrar estos ltimos modelos de telfonos en un
hotel francs bien, saben que estn ah como una concesin a favor,
turistas y hombres de negocios. Para un francs, es como es Tranh
usarlos como se ve corriendo en los jardines de Luxemburgo o en
las Tulleras.
Extrao, pero hermosa tambin, porque las mujeres francesas que
hacen, lo hacen porque quieren. La verdad es que estamos todos en
el fondo, individualuitej empedernido (invectivas individualista de
), y desde el momento que usted est haciendo lo que quieren,
bien. Algunos franceses, aunque no muchos, como el deporte:
tenis y la natacin han divertido y excelente. Bueno, si te gusta
correr en el parque, Amude-toibien (disfrutar). Slo la idea de
ejercicio como una sentencia obligatoria que llama la atencin en el
camino equivocado. Es el imperio estadounidense "No hay ningn
costo extra", que rechazamos.
CAMINAR
ESCALADA?
No podemos olvidar la tercera dimensin del movimiento de tierra.
Siempre me asombra ver a la gente que vive por debajo de la
captura cuarto piso ascensor. En Francia, subir y bajar escaleras
tos son los movimientos que forman parte de todos los das. A
menos que tengas un montn de llevar, ni siquiera debe pensar en
tomar el ascensor dos tramos de escaleras. A menudo, no tenemos
otra opcin, como en Pars, que est lleno de edificios antiguos sin
ascensor.
Naturalmente, nadie sube las escaleras durante una hora al da ni
malo, pero considere esto: que el cuerpo utiliza alrededor de 60
caloras por hora bol el dolor y si usted nada, como mucho, se
pierden 430 caloras, pero para subir escaleras consume increble
1.100 caloras por hora. Vive i'e-Cali! (En vivo por las escaleras!)
En mi tercer ao como estudiante en Pars, tuve la suerte de ser
contratado para hacerse cargo de la vivienda de un pintor que pas
Sava mayor parte del tiempo en la encantadora ciudad del sur de
Collie-re. Ella me ofreci una habitacin, pero yo tena total
libertad para disfrutar de todo el apartamento enorme. La vista era
excelente, especialmente para la Sorbona y la hermosa Plaza
Painlev (cuyo nombre significa "la levadura de pan), que est
cerca del Museo de Cluny de arte preciosos valores Medie . Era
un lugar fantstico, donde el Distrito Quinto (Barrio Latino) es el
sexto (St. Germain-des-Prs). Slo haba un inconveniente: haba
que subir seis pisos.
6 - Pajo: Bostezar
De hecho, me enter de esto cuando se mud a Nueva York y fue a
estudiar danza moderna como un hobby. No era un gran bailarn,
pero fue un maestro en el bostezo y puedo hacerlo sin parar, uno
tras otro, sin la menor dificultad. Antes de esta clase, nunca supe
que el bostezo alivia el estrs, calma y hace dormir aun cuando el
acto se repite, que a veces sucedi en la final de la clase, cuando
estbamos mintiendo la prctica de este arte. Eso s que bostezan
por caros una mayor cantidad de oxgeno de lo normal en los
pulmones, que revitaliza el flujo de sangre. Para el sonido de un
bostezo buena ayuda a disminuir la tensin. A bostezar, usted tiene
que romper ins profunda y abrir la boca al mximo. Despus de
dos o tres intentos, la respuesta natural del bostezo se activa y
puede continuar en definitivamente.
11
Estados de deseo
La mente es el principal impulsor de las mujeres francesas para
evitar el aumento de peso, y los sentidos son, por supuesto, las
puertas de la mente. A travs de ellos, en las piernas en contacto
con el mundo - sus sabores, sus texturas, sus sonidos y sus olores.
Todos practican una forma de pequea "yoga" con nuestros
sentidos. Nos enfocamos en ellos, as como la concentracin de las
piernas en la respiracin. Por lo tanto, tomamos ventaja de nuestra
experiencia, incluyendo lo que comemos. Esta satisfaccin es algo
que construir por s mismo. Es la esencia de L'art de vivre (el arte
de vivir), que es como nosotros los franceses, que Ajoie de vivir
(ale argot para la vida). Aunque esta bsqueda nos har la meta, a
veces por el libertinaje, por ser "demasiado burgus", en realidad,
nuestra bsqueda de placer poco tiene que ver con el estatus social.
Las prximas vacaciones significa mucho ms para nosotros que un
coche nuevo, y nunca sacrificar la primera instalacin ras, por
fin, excepto en casos de extrema necesidad. Todos los das,
queremos ser y sentir, en lugar de tener.
Cualquier persona que tenga los cinco sentidos del ser humano
puede llegar a los ros van beneficios les agudiza. Pasear por la
playa, jugando en un gusano es timao , chupar una naranja, olor
y agarrar un pedazo de madera - todos los cuales son las
experiencias sensoriales que nos volvemos ms conscientes a travs
de la prctica. Concntrese en cada actividad, mejorar sus
"condiciones propias de la descripcin y, por tanto, su cada
momento est lleno. Nunca se debe olvidar que los experimentos
pequeos producen una gama de emociones a travs de la
asociacin y la memoria, que estn vinculados a experiencias de
12
Etapas de la vida
Lograr y mantener actitudes equilibrio no se alcanza en virtud de la
herencia: es algo que cultivamos en nuestra forma de vida. La
gentica tiene un papel importante, por supuesto, y el balance de pa
muy fcil de recibir alguna. Pero las apariencias son a menudo
engaosas y hbitos caros, pero que no son saludables. Vea la
famosa modelo que slo come hamburguesas y pizzas, y sin
embargo no engorde la onza. La gentica puede ser que lo protege por ahora - este ataque (y miradas de envidia). Pero, del mismo
modo, una mujer puede, de hecho, no est tan bien como otro que
tiene que prestar atencin a lo que con algunos, como caminar y
as sucesivamente. La predisposicin gentica no es ser delgada,
como ya he dicho, sin proporcin distribuido entre las mujeres re
francs. De hecho, muchos de los que parecen vivir en un sano
equilibrio estn luchando por ello. Pero esta lucha se hizo
infinitamente ms fcil por el condicionamiento cultural y la
prctica.
Lamentablemente para todas las mujeres-ver "La vida, que la
injusticia" - el equilibrio que luchamos tan duro para lograr
cambios a medida lhecemos ENVE. Si no se siga prestando
atencin a nuestro cuerpo, nos sano equilibrio que se adopten. Pero
nada en su desesperacin, el aumento de la atencin y el ajuste de
toda la vida son ms fciles que los parches grandes despus de
largos intervalos fuera de forma. Est alerta y tomar accin rpida
nos puede permitir tener una larga vida de placer sin engordar.
Sin embargo, a veces sucede. Es posible comer bien y mantenerse
activo mos aos, cuando pum! - Un accidente de fuerza mayor.
DE 17 A 35 AOS
Para muchos, los veinte aos parece ser el momento de un sinfn de
posibilidades des, aunque en retrospectiva, la mujer siempre va a
idealizar a sus treinta aos. El final de la adolescencia y los veinte
aos son, inevitablemente, una transicin difcil para m, como
fueron: la universidad, comenzando una carrera, e incluso una
familia. Esto viene de estrs muy grande cuando se acaba agotado
la paciencia de todo el mundo con la angustia de la juventud tas.
Conoc a muchas mujeres en sus veintes problemas sufi 's de
peso porque no haban entrado an los hbitos de los adultos:
comer, beber y caminar. Es particularmente doloroso ver a Su bia
proverbiales mente y, de hecho, en su apogeo durante estos aos Creemos realmente que. Usted tambin puede hacerlo. Si cultiva su
bienestar, este punto est en la plenitud de la vida para aprovechar
toda la experiencia y el conocimiento de todos sus placeres, en
especial la alimentacin y el sexo. Al mismo tiempo, usted debe
saber que hay agentes provocadores rando conspira contra el
equilibrio tan duramente ganado, incluidos los de mayo res de las
responsabilidades laborales y familiares. Tal vez este es el
momento de preocuparse por los padres y los nios. Gran parte de
nuestro "tiempo libre" haba terminado. Peor an, nos enfrentamos
a una disminucin relativamente rpida en el metabolismo. Los
franceses reconocen esta vez como un generador de xito como una
derrota, y la mayora no se rendir. Una vez denegado el indulto de
la juventud, ahora tiene que enfrentar el momento la falta de
compromiso real para comer y vivir saludablemente aparecer. No
es el momento para aquellos que ofrecen cien programas de la dieta
difundidos por los medios. Incluso si usted pierde peso ganar las
arrugas y una apariencia demacrada, como ha establecido el piel
estn perdiendo rpidamente el agua. Y las demandas del sueo
como nunca antes se haba quejado. Recuerde que cuando usted
podra estar fuera toda la noche y todava ir a trabajar con buena
apariencia? Adis a todo eso. La falta de sueo aparece mucho en
esta etapa y se convierte en el mayor contribuyente al aumento de
peso. En lo sucesivo, cada siete aos, su cuerpo est cambiando lo
suficiente como para requerir un informe y una revisin de los
hbitos. No espere a que el nmero de cumpleaos Dondo re , que
a menudo puede conducir a la parlisis y el trauma-mente en el
momento en todo el mundo est prestando atencin. Despus de
treinta y cinco aos, el metabolismo se hace ms lento y no se
puede comer tanto como comer a los veinte aos, es tpico, se llega
a cambio de una libra de msculo por cada libra de grasa por ao.
A los cuarenta y dos aos, el nivel de la hormona comienza a
disminuir hasta la menopausia, dicen que, cuarenta y nueve,
12bis
Un plan de vida
Leslie, un amigo mo de Nueva York que le encantaba visitar Pars,
indi quently se uni a m para la cena en un restaurante de lujo
junto al ro Sena, la rue des Grands-Augustins. Mientras que su
picoteado comi mirndome comer toda mi me dijo durante el
almuerzo en el da tal cual . Ella y otro amigo americano fueron
de compras hasta que caen en el elegante barrio de Saint Honor y
se detuvo para almorzar en un restaurante pequeo y moderno en la
Rue de Matignon. Dos mujeres tpicamente parisino mente, bien
vestido, se sent en una mesa cercana. Un amigo de Leslie dijo:
"Mira eso", confa en que los dos pedira sa aislados y agua
mineral, y luego su fumariam Gauloises durante el resto del
almuerzo. Leslie se qued atnito cuando su amigo result ser un
error ver a las damas, al parecer no fumadores, pregunte a los
pastos priori, plato principal y el vino. Pero los estadounidenses
se hipnotiza de cuando, a partir de entonces, las damas francesas
orden profite-papeles para el postre, mientras que Leslie y su
amiga estaban pagando la factura de comida para un solo plato.
"Oh, bueno, es gentico", dijo su amigo con sarcasmo.
No, no lo es. Y puede estar seguro de que estos dos franceses
presentan el punto cin tan agudamente los placeres de una
comida completa en un da magnfico eran plenamente conscientes
de ello pesa ms que un cin se llevara a cabo esa misma noche
o al da siguiente. Ce <La vie pies (As es la vida.)
Con el debido respeto a Watson y Crick, * la capacidad de disfrutar
de la comida y no la ganancia de peso es posible que una mayora