Psicrometria

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A.
TECANTE
UNIDAD 1
PSICROMETRIA
El aire seco y libre de contaminantes es una mezcla cuya
composicin tpica se muestra en el Cuadro 1.
Para la mayora de los clculos de ingeniera se considera una
mezcla de 79 % de Nitrgeno y 21 % de Oxgeno.
Cuadro 1. Composicin del aire seco y limpio al nivel del mar
Componente
% volumen = % mol
Nitrgeno
78.084
Oxgeno
20.9476
Argn
0.934
Dixido de carbono
0.0314
Nen
0.001818
Helio
0.000524
Metano
0.0002
Otros gases(1)
0.000358
(1) Kr, N2O, H2, Xe, O3, NH3, Co, NO2 y SO2.
FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE
La Psicrometra es la parte de la Termodinmica que estudia las

propiedades de las mezclas gas-vapor.
Para el secado de alimentos es de particular inters estudiar las
propiedades de la mezcla aire-vapor de agua.
Aunque es posible que el aire exista en estado lquido, se lo
considera "el gas" porque es esencialmente incondensable a las
condiciones de temperatura y presin usadas en el secado
convencional.
Por el contrario, el agua puede existir en estado lquido y en estado
vapor sin necesidad de efectuar modificaciones drsticas en la
temperatura y la presin.
Aire seco =====> no contiene vapor de agua.
Aire hmedo ==> s contiene vapor de agua.
En muchas ocasiones conviene considerar al aire seco como si
fuera un solo componente. Entonces
Aire hmedo = aire seco + vapor de agua
Esto facilita los clculos y evita complicaciones innecesarias
durante el anlisis de situaciones fsicas que involucran el manejo y
acondicionamiento del aire durante el secado de alimentos.
1.1 Presin de vapor, p*

Es la presin ejercida por las molculas de un componente que est
en el estado vapor y que se encuentran en equilibrio dinmico con
las molculas del mismo componente que est en estado lquido.
En la Fig. 1.1 se representa un sistema hipottico formado por un
recipiente cerrado que tiene conectado un medidor de presin para
indicar la presin dentro del mismo. El recipiente contiene un
lquido puro a una temperatura constante, T1.
t=0
7
0
p=0
lquido
p
4
7
0
vapor
t>0
p*
p>0
lquido
4
vapor
7
0
t=t
p = p*
lquido
Figura 1.1 Concepto de presin de vapor
En
t=0
p=0
El espacio sobre el nivel del lquido est vaco.

No hay molculas de vapor.
En
t>0
p>0
Parte del lquido se evapora.

El vapor comienza a ocupar el espacio inicialmente vaco.
El medidor detecta la presin ejercida por las molculas del vapor.
En
t=t
p = p*
La evaporacin continua hasta alcanzar una presin constante.

El lquido no ha dejado de evaporarse.
Se establece equilibrio dinmico entre fase lquida y fase vapor.
Velocidad de evaporacin igual a velocidad de condensacin.
No hay cambio neto en las condiciones macroscpicas del sistema.
La presin alcanza su valor de equilibrio (la presin de vapor).
Aunque la presin ejercida por el vapor cambia con el tiempo, slo

nos interesa el valor de equilibrio.
Si el proceso anterior se repite desde el principio a una temperatura

T2, (T1 T2), que se mantiene constante, el valor de la presin de
equilibrio ser diferente al correspondiente a T1.
La presin de vapor de un compuesto es funcin de la temperatura
y existe una relacin biunvoca entre ambas variables.
La presin de vapor aumenta con el aumento de la temperatura.
Sin embargo, el aumento no es proporcional.
Cuadro 2. Presin de vapor del agua
Temperatura Presin de vapor Temperatura
K
C
kPa mmHg
K
C
273.15 0
0.611 4.58
323.15 50
283.15 10
1.228 9.21
333.15 60
293.15 20
2.338 17.54
343.15 70
298.15 25
3.168 23.76
353.15 80
303.15 30
4.242 31.82
363.15 90
313.15 40
7.375 55.32
373.15 100
Presin de vapor
kPa mmHg
12.333
92.51
19.92
149.4
31.16
233.7
47.34
355.1
70.10
525.8
101.325 760.0
La representacin grfica de la variacin de la presin de vapor

con la temperatura se conoce como "Diagrama de Fases".
Cada compuesto puro en estado lquido tiene su propio diagrama
de fases.
La Figura 1.2 muestra la dependencia de la presin de vapor con la
temperatura para el agua.
Presin de vapor del agua

120
Presin de vapor (kPa)
100
80
60
Lquido
40
20
Vapor
20
40
60
80
100
Temperatura ( oC)
Figura 1.2 Presin de vapor del agua
120
1.2 Presin parcial, p

Slo tiene sentido cuando se trata de mezclas de gases.
El aire seco es una mezcla de nitrgeno y oxgeno en proporcin
aproximada de 3.5 a 1, respectivamente, en mol o en volumen.
Dependiendo de su proporcin en la mezcla, cada gas ejerce una
presin por separado.
La suma de las presiones individuales es igual a la presin total de
la mezcla.
La presin parcial es aquella que ejercera un gas si estuviera solo.
Por ejemplo, para una mezcla gaseosa formada por el gas A y el
gas B, la presin total de la mezcla est dada por la Ley de Dalton
P = p A + pB
(1.1)
La presin parcial de A y B estn dadas por la ecuacin del gas

ideal
RT
pA= nA
V
(1.2)
n
B RT
pB =
V
(1.3)
Donde T y V son la temperatura y el volumen de la mezcla,

respectivamente y R es la constante del gas ideal.
La presin total de la mezcla es
nRT
P=
V
(1.4)
Donde n = nA + nB son los mol totales de la mezcla.

Dividiendo (1.2) y (1.3) entre (1.4)
pA = y A P
(1.5)
pB = yB P
(1.6)
La presin parcial de un componente es directamente proporcional

a su fraccin mol en la mezcla.
EJEMPLO 1.1 Presin parcial y fraccin mol

Se tiene aire hmedo a 50 EC y 101.3 kPa de presin total. Bajo
estas condiciones, la presin parcial del vapor de agua de 7.0 kPa.
Calcula: a) La presin parcial del aire seco (kPa), b) La fraccin
mol del vapor de agua y c) La fraccin mol del aire seco.
DATOS
CONDICION
P = 101.3 kPa
T = 50 EC
pH2O = 7.0 kPa
aire hmedo
INCOGNITAS
a) pas
b) yH2O
c) yas
SOLUCION
Ecuaciones bsicas:
P = pH2O + pas (Ley de Dalton)
pi = yi P (i denota cada componente)
La presin parcial del aire seco es
pas = P - pH2O
pas = 101.3 - 7.0
a) pas = 94.3 kPa
10
Las fracciones mol son

pH2O = yH2O P
yH2O = 7.0 / 101.3
b) yH2O = 0.069
pas = yas P
yas = 94.3 / 101.3
b) yas = 0.93
11
1.3 Temperatura de bulbo seco, T

Es la temperatura que todos conocemos.
1.4 Saturacin y Temperatura de roco, Tr
Saturacin de aire
a) Aire hmedo completamente saturado si
*
pH2O = pH2O
b) Aire hmedo parcialmente saturado si

pH2O < pH2O*
Temperatura de roco
Temperatura a la cual se alcanza la saturacin completa del aire
hmedo.
Slo bajo esta condicin
T = Tr
Comprensin del concepto de saturacin.

Supn aire hmedo a T = 27 EC y pH2O = 3.50 kPa
Est este aire completa o parcialmente saturado ?
Del Cuadro 2
Para T = 27 C;
pH2O* = 3.50 kPa
Como
pH2O = pH2O* = 3.50 kPa
entonces el aire est completamente saturado.
Supn ahora aire hmedo a

T = 40 EC
pH2O = 3.50 kPa
A esta nueva temperatura (Cuadro 2)

pH2O* = 7.40 kPa
entonces
pH2O < pH2O*
Por lo tanto el aire no est totalmente saturado.
12
13
Para saturarlo completamente se requiere que

pH2O = pH2O* = 7.40 kPa
Cmo llevar el aire desde pH2O = 3.50 hasta pH2O = 7.40 sin
agregar vapor de agua para saturarlo por completo ?
Del Cuadro 2 observamos que
Hay que enfriarlo hasta 27 EC, es decir, llevarlo hasta su punto de
roco.
La saturacin puede efectuarse al menos de dos formas (Fig. 1.3).
a) A temperatura y presin constantes, volumen variable.
b) A temperatura y volumen constantes, presin variable.
Figura 1.3a
Cuando T y P son constantes la ecuacin del gas ideal establece
que el volumen debe cambiar.
Inicialmente tenemos aire seco a P = 101.3 kPa, T = 64 EC.
Si lo humidificamos manteniendo constantes estas condiciones, la
Ley de Dalton establece que pH2O debe aumentar hasta que:
pH2O = 23.9 kPa (pH2O* a 64 EC)
14
P = 125.3
P = 101.3
pas
pas
101.3
77.3
23.9
23.9
H2O
H2O
tiempo
(a)
T y P ctes. V variable
tiempo
(b)
T y V ctes. P variable
Figura 1.3 Saturacin de aire a diferentes condiciones

Consecuentemente pas debe disminuir hasta que:
pas = 77.3 kPa (101.3 - 23.9)
Figura 1.3b
Cuando T y V permanecen constantes P debe aumentar hasta que
P = 125.3 kPa (101.3 + 29.3)
15
En cualquiera de los dos casos no puede ocurrir que

*
pH2O > pH2O
La humidificacin a P y V constantes es un poco ms complicada

porque conforme T cambia, la presin de vapor del agua tambin lo
hace.
En este caso, como en los dos anteriores, la saturacin total se
*
alcanza en el momento en que pH2O = pH2O
.
16
EJEMPLO 1.2 Saturacin a temperatura y presin constantes

Una corriente de aire seco a 20 EC y 98.4 kPa de presin total se
pone en contacto con 6 kg de agua lquida. El agua se evapora
saturando totalmente el aire a T y P constantes. Calcula: a) La
presin parcial del aire seco (kPa), b) El volumen de aire saturado
(m3), c) La masa de aire seco (kg) contenida en el volumen de aire
saturado y d) El volumen de aire seco (m3)
DATOS
P = 98.4 kPa
T = 20 EC
mH2O = 6 kg
CONDICION
aire seco se humidifica
con una masa dada de agua
lquida.
INCOGNITAS
a) pas
b) V
c) mas
d) Vas
SOLUCION
El aire seco se satura con vapor de agua a T y P constantes por lo
que V debe variar. Por lo tanto, Vas V.
Para poder determinar pas es necesario determinar primero pH2O.
Como el aire est totalmente saturado, es posible conocer pH2O
conociendo pH2O* a 20 C.
17
Ecuaciones bsicas:
*
pH2O = pH2O
(condicin de saturacin)
P = pH2O + pas (Ley de Dalton)

pi V = ni RT (Ecuacin del gas ideal)
ni = mi / Mi (relacin mol-masa)
Del Cuadro 2 a T = 20 C
pH2O* = 2.33 kPa
Por lo tanto, cuando se alcanza la saturacin completa
pH2O = 2.33 kPa
y la presin parcial del aire seco es
pas = P - pH2O
pas = 98.4 - 2.33
a) pas = 96.1 kPa
El volumen de aire saturado es
pH2O V = nH2O RT
18
pH2O V = mH2O RT / MH2O

V = mH2O RT / MH2O pH2O
V = (6)(8.31)(20 + 273) / (18)(2.33)
b) V = 348.3 m3
La masa de aire seco es
pas V = nas RT
pas V = mas RT / Mas
mas = pas V Mas / RT
mas = (96.1)(348.3)(29) / (8.31)(20 + 273)
c) mas = 398.7 kg
El volumen de aire seco es
P Vas = nas RT
P Vas = mas RT / Mas
Vas = mas RT / Mas P
Vas = (398.7)(8.31)(20 + 273) / (29)(98.4)
d) Vas = 340.2 m3
19
Comentario final.
Ntese que
Vas < V
Los 6 kg de vapor de agua ocupan aproximadamente
(348.3 - 340.2) m3 = 8.1 m3
La densidad del vapor es entonces
6 / 348.3 = 0.01722 kg/m3
Por otro lado, de las Tablas de vapor
Volumen especfico del vapor saturado a 20 EC = 57.87 m3/kg
Esto corresponde a una densidad de
1 / 57.87 = 0.01728 kg/m3
Este valor es prcticamente el mismo obtenido usando el volumen

de aire hmedo calculado en el problema.
20
1.5 Humedad absoluta, H

La Humedad absoluta es la relacin entre la masa de vapor de agua
que hay en el aire y la masa de aire seco
18
H = mH2O =
mas 29
pH2O
P
p
H2O
(1.7)
pH2O = presin parcial del vapor de agua

P = presin total
18 = masa molecular del agua
29 = masa molecular promedio del aire seco
En el sistema internacional de unidades
H [=] kg agua / kg aire seco

Atencin: En la literatura slo se escribe kg/kg
La Ecuacin (1.7) puede deducirse a partir de la ecuacin del gas

ideal considerando que el aire hmedo es una mezcla de aire seco y
vapor de agua.
21
Las presiones parciales del vapor de agua y del aire seco son,
respectivamente
pH2O= nH2O
V
RT
RT
= mH2O
M H2OV
n
m
as RT
as RT
=
pas =
V
M as V
(1.8)
(1.9)
Dividiendo (1.8) entre (1.9) se obtiene (1.7). Se deja al estudiante

comprobarlo.
1.6 Humedad absoluta de saturacin, Hs
Es la masa de vapor de agua contenida en el aire cuando ste est
completamente saturado con dicho vapor de agua.
18
H s ==
29
p*H2O
*
P
p
H2O
(1.10)
pH2O* = presin de vapor del agua pura a la temperatura del aire

hmedo.
22
Es la Humedad absoluta que tendra el aire si estuviera saturado.

A diferencia de (1.7), (1.10) incluye a la presin de vapor de agua
pura.
Esto se explica por qu esta presin es la mxima que puede
alcanzar el vapor de agua cuando el aire est saturado.
1.7 Porcentaje de Humedad absoluta, Hp
Es la relacin entre la Humedad absoluta y la Humedad de
saturacin
p H2O P - pas
H
H p = 100 =
100
P
p
p
Hs
as
H2O
(1.11)
1.8 Humedad relativa, HR

Es el cociente entre la presin parcial del vapor de agua en el aire y
la presin de vapor del agua pura
p H2O
=
HR *
100
p H2O
(1.12)
23
Cuando el aire hmedo est saturado

pH2O = pH2O*
HR = 100 %
Cuando el aire est seco
HR = 0 %
Ntese que Hs y HR no son numricamente iguales, pero tienden a
serlo cuando el aire se aproxima a su condicin de saturacin total.
24
EJEMPLO 1.3 Clculo de H, Hs, Hp y HR de aire hmedo

Un volumen de 100 m3 de aire hmedo a 60 EC y 101.3 kPa de
presin total contiene 10 kg de vapor de agua. Calcula: a) La
Humedad absoluta (kg/kg), b) La Humedad absoluta de saturacin
(kg/kg), c) El porcentaje de humedad y d) El porcentaje de
Humedad relativa.
DATOS
P = 101.3 kPa
T = 60 EC
V = 100 m3
mH2O = 10 kg
CONDICION
INCOGNITAS
aire hmedo conteniendo

una masa dada de vapor
de agua
a) H
b) Hs
c) Hp
d) HR
SOLUCION
Para calcular H es necesario conocer la pH2O. Esta se determina a
partir de la masa del vapor de agua en el aire.
Ecuaciones bsicas:
pH2O V = nH2O RT (Ecuacin del gas ideal)
nH2O = mH2O / MH2O (relacin mol-masa)
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)
25
*
*
Hs = (18 / 29) (pH2O
/ P - pH2O
)
Hp = (H / Hs) 100
*
HR = (pH2O / pH2O
) 100
Del Cuadro 2
pH2O* = 19.9 kPa
60 EC
Por lo tanto
pH2O V = nH2O RT
pH2O V = mH2O RT / MH2O
pH2O = mH2O RT / MH2O V
pH2O = (10)(8.31)(60 + 273) / (18)(100)
pH2O = 15.4 kPa
El aire no est completamente saturado
La Humedad absoluta es
H = (18 / 29) (15.4 / 101.3 - 15.4)
a) H = 0.111 kg / kg
26
La Humedad de saturacin es
Hs = (18 / 29) (19.9 / 101.3 - 19.9)
b) Hs = 0.152 kg / kg
El porcentaje de humedad es
Hp = (0.111 / 0.152) 100
c) Hp = 73.0 %
Finalmente, la Humedad relativa es
HR = (15.4 / 19.9) 100
d) HR = 77.2 %
27
1.9 Calor hmedo, cs

Es la cantidad de energa en forma de calor necesaria para
aumentar 1 C (1 K) la temperatura de 1 kg de aire seco ms el
vapor de agua que contiene.
Se trata de la capacidad calorfica del aire hmedo.
Es la suma de la capacidad calorfica del aire seco ms la

capacidad calorfica del vapor de agua
c s = 1.005 + 1.88H
Capacidad calorfica
del aire seco (kJ/kgK)
(1.13)
Capacidad calorfica del vapor de

agua (kJ/kgK)
Ambas se consideran constantes para efectos prcticos en el

intervalo de temperaturas de 0 a 100 EC.
Las unidades de cs son kJ/kgK de aire seco.
28
1.10 Volumen hmedo, VH

Es el volumen total que ocupa 1 kg de aire seco ms el vapor de
agua que contiene a una presin absoluta total de 101.3 kPa a la
temperatura de la mezcla.
VH=
22.4
H
1
T
+
273
29 18
Donde T [=] K
VH [=] m3/kg
(1.14)
aire hmedo/aire seco
La Ecuacin (1.14) puede deducirse de la ecuacin del gas ideal

expresada para el vapor de agua y el aire seco, respectivamente
n H2O
=
V H2O
P
RT
RT
= m H2O
M H2O P
n as RT = m as RT
=
V as
P
M as P
(1.15)
(1.16)
Las condiciones estndar indican

P = 101.3 kPa
T = 273 K
1 kmol ocupa 22.4 m3
29
Por lo tanto (1.15) y (1.16) referidas a dichas condiciones son
T mH2O
273 18
(1.17)
T mas
V as = 22.4
273 29
(1.18)
V H2O = 22.4
El volumen de la mezcla se obtiene sumando estas dos ecuaciones
VM=
22.4 m H2O mas

T
+
273
29
18
(1.19)
Finalmente, multiplicando el trmino entre parntesis por mas/mas y

sabiendo que
VH = VM/mas
se obtiene (1.14)
30
1.11 Entalpa total, Hy

Es la suma del calor sensible requerido para cambiar la temperatura
del aire hmedo ms el calor latente de evaporacin del agua
H y = cs (T - T0 )+ H 0
(1.20)
T = temperatura de bulbo seco del aire hmedo

To = temperatura de referencia (normalmente 0 EC)
o = calor latente de evaporacin del agua pura a To
EJEMPLO 1.4 Clculo de cs, VH y Hy de aire hmedo
31
Una corriente de aire hmedo est a 30 EC, 101.3 kPa de presin

total tiene y una Humedad relativa de 70 %. Calcula: a) El calor
hmedo (kJ/kgK), b) El volumen hmedo (m3/kg) y c) La entalpa
total (kJ/kg).
DATOS
CONDICION
P = 101.3 kPa
T = 30 EC
HR = 70 %
aire hmedo
INCOGNITAS
a) cs
b) VH
c) Hy
SOLUCION
Es necesario conocer H. Para calcularla necesitamos conocer p H2O.
Esta se determina a partir de HR.
Ecuaciones bsicas:
cs = 1.005 + 1.88 H
VH = [(22.4)(T) / (273)] [(1 / 29) + (H / 18)]
Hy = cs(T - To) + Ho
*
HR = (pH2O / pH2O
) 100
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)

Del Cuadro 2
pH2O* = 4.25 kPa
32
30 C
Por lo tanto, la presin parcial del vapor de agua en el aire es

*
pH2O = HR pH2O
/ 100
pH2O = (70)(4.25) / 100

pH2O = 2.97 kPa
La Humedad absoluta es
H = (18 / 29) (2.97 / 101.3 - 2.97)
H = 0.0188 kg / kg
El calor hmedo es
cs = 1.005 + 1.88(0.0188)
a) cs = 1.04 kJ/kg K
El volumen hmedo es
VH = [(22.4)(30 + 273) / (273)] [(1 / 29) + (0.0188 / 18)]
b) VH = 0.88 m3 / kg
De las Tablas de Vapor
0 = 2500 kJ/kg
33
T0 = 0 C
Por lo tanto
Hy = 1.04(30 - 0) + (0.0188)(2500)
c) Hy = 78.2 kJ / kg
34
1.12 Temperatura de saturacin adiabtica, Ts

La Figura 1.4 muestra esquemticamente una cmara de
humidificacin de aire.
gas entrada
gas salida
H, T
agua repos.
T
s
T
Figura 1.4 Saturacin adiabtica de agua.

El aire entra a la cmara a una temperatura T con una humedad
absoluta H
Dentro de ella hace contacto con un chorro de agua asperjado por
la parte superior de la misma.
35
Si el contacto es lo suficientemente largo como para que el aire y el

agua alcancen el equilibrio, entonces el gas saldr de la cmara
saturado con vapor de agua a una temperatura Ts y una humedad
absoluta Hs.
El agua asperjada se recircula y su nivel dentro de la cmara se
mantiene constante introduciendo agua de reposicin cuya
temperatura es la misma que la del agua dentro de la cmara y del
aire que sale de sta.
Esto ltimo ocurre slo cuando el sistema opera en el estado
estacionario y se ha alcanzado el equilibrio.
La temperatura a la cual se satisfacen estas condiciones de
equilibrio y saturacin es llamada temperatura de saturacin
adiabtica, Ts.
La humidificacin es adiabtica porque slo el aire es el que
proporciona la energa necesaria para la evaporacin del agua
asperjada dentro de la cmara.
No se necesita una fuente externa de calor para efectuar la
evaporacin. El aire se enfra al ceder su energa para evaporar el
agua y por lo tanto Ts < T.
Para encontrar la relacin que existe entre la humedad absoluta y
la temperatura de saturacin adiabtica se hace un balance de
entalpa alrededor de la cmara de humidificacin.
36
Entonces
(entalpa aire entrada) + (entalpa agua reposicin) = (entalpa aire
salida)
cs (T - T o )+ H s + cH 2O( T s - T o )= cs ( T s - T o )+ H s s (1.21)
To = temperatura de referencia
Si
To = Ts
(1.21) queda
cs (T - T s )+ H s = H s s
(1.22)
Acomodando (1.22)
H - Hs
1.005 + 1.88H
c
=- s = T -Ts
s
s
(1.23)
Es la ecuacin de la curva de humidificacin adiabtica.
37
La Ecuacin (1.23) representa una familia de lneas casi rectas (el

hecho de que H aparezca del lado derecho de la Ecuacin impide
que las lneas sean rectas) que pasan a travs de los puntos H s y Ts
sobre la curva de 100 % de saturacin y los puntos H y T.
1.13 Temperatura de bulbo hmedo, Tw

Es la temperatura que se alcanza en el estado estacionario bajo
condiciones de no equilibrio cuando una pequea cantidad de agua
se pone en contacto, bajo condiciones adiabticas, con una
corriente continua de aire.
Puesto que la cantidad de agua es pequea, T y H no cambian
apreciablemente en oposicin con la saturacin adiabtica en la
cual s lo hacen.
La Figura 1.5 ilustra el mtodo de medicin de Tw.
El elemento sensible de un termmetro, p.ej. el bulbo de un
termmetro capilar de mercurio, se cubre con un material
adsorbente el cual se mantiene siempre hmedo y se coloca en una
corriente de aire hmedo de temperatura T y humedad absoluta H.
En el estado estacionario, el agua se evapora hacia la corriente de
gas.
38
El material adsorbente y el agua que ste contiene se enfran hasta

Tw y permanecen a esta temperatura.
El calor latente de evaporacin es igual al flujo de calor convectivo
que se transfiere desde la corriente de aire a una temperatura T
hacia el material adsorbente Tw.
termmetro (lectura Tw)

agua de reposicin
Tw
gas de entrada
T, H
Tw
gas de salida
T, H
material adsorbente
Figura 1.5 Medicin de Tw
Es posible hacer un balance de calor alrededor del adsorbente
considerando Tw como la temperatura de referencia.
La cantidad de calor necesario para la evaporacin, despreciando
el calor sensible para cambiar la temperatura del agua y la
radiacin, est dada por la ecuacin
39
Q = m H2O w
(1.24)
Como
mH2O = MH2O nH2O
la Ecuacin (1.24) se expresa como
Q=M
H2O
n H2O w
(1.25)
y finalmente, dividindola por t
Q
= q = M H2O N H2O w A
t
(1.26)
q [=] kW (kJ/s)
NH2O = flux de agua evaporada (kmol/sm2)
A = rea de transferencia (m2)
w = calor latente de evaporacin a Tw (kJ/kg)
El flux de agua evaporada est dado por
N H2O = k y ( y w - y a )
(1.27)
ky = coeficiente de transferencia de masa en (kmol/sm2)

yw = la fraccin mol de agua en la superficie del adsorbente
ya = la fraccin mol de agua en el aire
40
Por lo tanto (1.26) puede expresarse como
q = M H2O k y w A ( yw - ya )
(1.28)
Es ms prctico trabajar con humedades absolutas que con

fracciones mol, por ello es conveniente expresar (1.28) en funcin
de Hw y H.
De (1.7) tenemos
p H2O = H p as M as
M H2O
(1.29)
Sustituyendo (1.1) y (1.29) en (1.5)
H p as M as
M H2O
ya =
M as
H
+
p
as
as
M
H2O
(1.30)
Acomodando
H
ya = MH2O
H
1
+
MH2O Mas
(1.31)
Esta ecuacin puede expresarse como
1
= 1 + M H2O
H M as
ya
(1.32)
Acomodando resulta que
ya
= H M as
1 - ya
M H2O
Si ya es pequea entonces
1 - ya . 1
ya . HMas/MH2O
(1.33)
41
42
Por analoga
yw . HwMas/MH2O
Entonces el flux dado por (1.27) se expresa
H w M as H M as
N H2O = k y
M H2O M H2O
(1.34)
Sustituyendo en (1.28) se obtiene
q = k y M as w A ( H w - H)
(1.35)
Por otro lado la rapidez de transferencia de calor es
q = h q A (T - T w )
(1.36)
hq = coeficiente de transferencia de calor (kW/m2K)

Igualando las Ecuaciones (1.35) y (1.36) y acomodando
hq
H -Hw
k M
=- y
T -Tw
w
as
(1.37)
43
El trmino
hq/kyMas es el cociente psicromtrico
Este cociente toma valores entre 0.96 y 1.005 para mezclas airevapor de agua.
Puesto que estos valores son cercanos al calor hmedo, cs, esto
significa que (1.37) es aproximadamente igual a (1.23).
En consecuencia las lneas de temperatura de saturacin adiabtica
pueden usarse como lneas de temperatura de bulbo hmedo con
una precisin razonable.
Esto slo es vlido para la mezcla aire-vapor de agua.
44
EJEMPLO 1.5 Temperatura de saturacin adiabtica y de bulbo

hmedo.
Aire a T = 30 C, P = 101.3 kPa y TW = 20 C, tiene una presin
parcial del vapor de agua 1.70 kPa. Si la Humedad absoluta
evaluada a Tw es igual a la Humedad absoluta evaluada a Ts,
calcula: a) El cociente psicromtrico, b) La temperatura de
saturacin adiabtica.
DATOS
P = 101.3 kPa
T = 30 C
Tw = 20 C
pH2O = 1.70 kPa
CONDICION
aire hmedo con
Hw = Hs
INCOGNITAS
a) hq / ky Mas
b) Ts
SOLUCION
Para calcular el cociente psicromtrico hay que conocer H a T y a
Tw. La pH2O permite calcular H, mientras que la La pH2O* a Tw
permite calcular Hw. La TS se calcula introduciendo la condicin
Hw = Hs en la ecuacin correspondiente.
Ecuaciones bsicas:
(H - Hw) / (T - Tw) = - (hq / ky Mas) / w
(H - Hs) / (T - Ts) = - (cs / s)
cs = 1.005 + 1.88 H
H = (18 / 29) (pH2O / P - pH2O)
Del Cuadro 2
pH2O* = 4.25 kPa
T = 30 C
pH2O* = 2.33 kPa
T = 20 C
De las Tablas de vapor

w = 2453 kJ/kg
T = 20 C
Por lo tanto
H = (18 / 29) (1.70 / 101.3 - 1.70)
H = 0.0106 kg / kg
La Humedad absoluta evaluada a Tw es
Hw = (18 / 29) (2.33 / 101.3 - 2.33)
Hw = 0.0146 kg / kg
El cociente psicromtrico es
(hq / ky Mas) = - (H - Hw) w / (T - Tw)
45
46
(hq / ky Mas) = - (0.0106 - 0.0146)(2453) / (30 - 20)

a) (hq / ky Mas ) = 0.98 kJ / kg K
El calor hmedo es
cs = 1.005 + 1.88(0.0106)
cs = 1.03 kJ / kg K
Si Hw = Hs entonces
(H - Hw) / (T - Ts) = - (cs / w)
de donde
Ts = T + (H - Hs) / (cs / w)
Ts = 30 + [(0.0106 - 0.0146) / (1.03 / 2453)]
b) Ts = 20.5 E C
Para el sistema aire seco agua
Tw . Ts
47
1.14 Representacin grfica de las propiedades del aire. Carta

Psicromtrica
Habiendo definido las propiedades de la mezcla aire - vapor de
agua, es posible caracterizar la mezcla para cualesquiera
condiciones que se requieran para el proceso de secado.
La Carta o Diagrama Psicromtrico es una representacin grfica
de la mayora de las ecuaciones anteriores.
Para determinar las propiedades del aire hmedo puede usarse esta
representacin grfica o las ecuaciones pertinentes segn
convenga.
En cualquier caso los resultados deben ser los mismos siempre y
cuando los clculos se hagan correctamante.
La Figura 1.6 es una representacin esquemtica de la Carta
Psicromtrica.
En ella se muestra slo el esqueleto de esta ltima con el fin de
identificar las variables representadas.
48
Humedad relativa, H
Temperatura de bulbo seco, T
Figura 1.6 Representacin esquemtica de la carta psicromtrica
49
NOMENCLATURA
A rea de transferencia de masa
cs calor hmedo del aire,
G gasto msico de aire seco,
hq coeficiente de transferencia de calor,
H humedad absoluta del aire,
Hp porcentaje de humedad,
HR humedad relativa,
Hs humedad de saturacin,
Hy entalpa del aire hmedo,
ky coeficiente de transferencia de masa,
Hw humedad absoluta evaluada a Tw,
mH2O masa de agua,
mas masa de aire seco,
MH2O masa molecular del agua,
Mas masa molecular promedio del aire seco,
n
mol totales,
nH2O mol de agua,
nas mol de aire seco,
nA mol del componente A,
nB mol del componente B,
NH2Oflux
de
transferencia
kmol/m2s
pH2O presin parcial del vapor de agua,
*
pH2O
presin de vapor del agua pura,
pA presin parcial del componente A,
pB presin parcial del componente B,
P presin total,
m2
kJ/kgK
kg/h
kW/m2K
kg/kg
kg/kg
de
kg/kg
kJ/kg
kmol/m2s
kg/kg
kg
kg
kg/kmol
kg/kmol
kmol
kmol
kmol
kmol
kmol
agua
kPa
kPa
kPa
kPa
kPa
50
q
flujo de calor,
kJ/s
Q calor sensible
kJ
R constante de los gases,
kPam3/kmolK
t
tiempo
h
T temperatura, temperatura de bulbo seco del aire,
K
To temperatura de referencia,
K
Tr temperatura de roco,
K
Ts temperatura de saturacin,
K
Tw temperatura de bulbo hmedo,
K
V volumen,
m3
VH2Ovolumen
de
agua,
3
m
Vas volumen de aire seco,
m3
VM volumen de una mezcla gaseosa,
m3
ya fraccin mol de agua en el aire
yw fraccin mol de agua en la superficie del adsorbente
yA fraccin mol del componente A en la fase gaseosa
yB fraccin mol del componente A en la fase gaseosa
Letras griegas
o
s
calor latente de evaporacin de agua,

calor latente de evaporacin de agua a To,
calor latente de evaporacin de agua a Ts,
kJ/kg
kJ/kg
kJ/kg

Psicrometria

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FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A.

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

La Psicrometra es la parte de la Termodinmica que estudia las

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

1.1 Presin de vapor, p*

Figura 1.1 Concepto de presin de vapor

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

El espacio sobre el nivel del lquido est vaco.

Parte del lquido se evapora.

La evaporacin continua hasta alcanzar una presin constante.

Aunque la presin ejercida por el vapor cambia con el tiempo, slo

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

Si el proceso anterior se repite desde el principio a una temperatura

La representacin grfica de la variacin de la presin de vapor

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

Presin de vapor del agua

Presin de vapor (kPa)

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

1.2 Presin parcial, p

La presin parcial de A y B estn dadas por la ecuacin del gas

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Donde T y V son la temperatura y el volumen de la mezcla,

Donde n = nA + nB son los mol totales de la mezcla.

La presin parcial de un componente es directamente proporcional

FUNDAMENTOS DE SECADO, EXTRACCION SOLIDO LIQUIDO Y DESTILACION: A. TECANTE

EJEMPLO 1.1 Presin parcial y fraccin mol

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Las fracciones mol son

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1.3 Temperatura de bulbo seco, T

b) Aire hmedo parcialmente saturado si

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Comprensin del concepto de saturacin.

pH2O* = 3.50 kPa

entonces el aire est completamente saturado.

Supn ahora aire hmedo a

pH2O = 3.50 kPa

A esta nueva temperatura (Cuadro 2)

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Para saturarlo completamente se requiere que

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Figura 1.3 Saturacin de aire a diferentes condiciones

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En cualquiera de los dos casos no puede ocurrir que

La humidificacin a P y V constantes es un poco ms complicada

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EJEMPLO 1.2 Saturacin a temperatura y presin constantes

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P = pH2O + pas (Ley de Dalton)

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pH2O V = mH2O RT / MH2O

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Este valor es prcticamente el mismo obtenido usando el volumen

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1.5 Humedad absoluta, H

pH2O = presin parcial del vapor de agua

H [=] kg agua / kg aire seco

La Ecuacin (1.7) puede deducirse a partir de la ecuacin del gas

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Dividiendo (1.8) entre (1.9) se obtiene (1.7). Se deja al estudiante

pH2O* = presin de vapor del agua pura a la temperatura del aire

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Es la Humedad absoluta que tendra el aire si estuviera saturado.

1.8 Humedad relativa, HR