Investigacin para conocer la adaptacin de 5 variedades de

Maz morado
En las localidades de Chuquibamba, Siguis, y
San Felipe, en el distrito de Cachachi,
Provincia de Cajabamba.

Disear una propuesta tcnica para la

produccin comercial de maz morado
adecuada al valle.

Variedades y variables
estudiadas

Las variedades ensayadas fueron:

1. PMV-581; procedente de la
Universidad Nacional Agraria La Molina
2. INIA Cajamarca; precedente de la
Estacin Experimental Baos del Inca
del INIEA Cajamarca.
3. CANTA; procedente de la localidad de
Tambo, Arequipa.
4. AREQUIPA; procedente de la
localidad de Sihuas - Arequipa.
5. LOCAL; comnmente usada en el
Valle Condebamba.

Introduccin
El valle de Condebamba, zona de
produccin agrcola del sur de Cajamarca,
cuenta con condiciones favorables para
el desarrollo de una gran diversidad de
cultivos con potencial productivo y de
mercado.
Actualmente se produce una gama de
cultivos que adems de buena
produccin
presentan
ventajas
competitivas por calidad y oportunidad
de cosecha, entre ellos tenemos: aj
pprika, frejoles (bayo, canario y alubia),
palta y maz morado, entre otros.
Como parte del trabajo de Pymagros, en
alianza con instituciones socias y
agricultores, se ejecut el Programa OpM
que busc desarrollar capacidades y
habilidades de los agricultores en temas
tcnicos y de gestin.
En el aspecto tcnico especficamente en
el cultivo del maiz morado, se propuso
realizar la investigacin participativa que
presentamos a continuacin.

Entre las principales variables estudiadas

se encuentran: rendimiento (en mazorca,
grano y tuza), pudricin de mazorca,
segregacin de color, altura de planta,
peso de mazorca, peso de coronta y color
value.
De todas ellas, a continuacin se
presentan los resultados de: peso de
coronta, peso de mazorca y color value
(contenido de antocianina), por ser las
ms importantes para el mercado.

Ubicacin y descripcin del rea

de la experiencia
Estas localidades se encuentran
altitudinalmente entre los 2,000 y 2,250
msnm; y se caracterizan por tener un
clima clido, precipitaciones estacionales
entre los meses de octubre a marzo,
humedad relativa considerablemente

Objetivos
Conocer la adaptacin de 5 variedades
de maz morado.

baja (43%) con presencia de aire seco y

suelos profundos de textura franco
arenosa, franco limoso y franco arcilloso.

Conduccin y etapas del cultivo

La conduccin se realiz igual que un

campo comercial de maz morado,
dndoles todas las condiciones
adecuadas para su desarrollo.

Preparacin del terreno y siembra

Preparacin del suelo
Esta actividad fue realizada un mes antes
de la siembra; y se hizo con maquinaria,
es muy importante realizar un riego antes
de iniciar esta labor (riego de machaco).
Debido a que no existe la prctica de
realizar esta actividad en el valle para la
siembra del cultivo fue necesario volver
a nivelar y surcar el campo antes de la
siembra, siendo el distanciamiento entre surcos de 0.80 m.

El periodo del cultivo, de siembra a

cosecha fue en promedio de 135 das.
A continuacin se presenta el periodo de
algunas fases fenolgicas del cultivo
Periodo de siembra a germinacin: 8
das
Periodo de germinacin a aporque: 21
a 30 das
Periodo de aporque a floracin: 35 a
40 das
Periodo de floracin a fecundacin:15
a 20 das
Periodo de fecundacin a maduracin
fisiolgica: 35 a 45 das

Siembra
El cultivo fue sembrado el da 15 de
agosto del 2004 en las localidades de
Chuquibamba y Siguis; y el da 16 en
San Felipe. En cada localidad se sembr
un rea de 2,500 m2.
El distanciamiento entre surcos fue de
0.80 m y de 0.40 m entre golpes en los
que se coloc 4 semillas, para luego
despus del desahije dejar 2 plantas por
golpe, con una densidad final de 62,500
plantas/ha.
Las semillas no recibieron ningn
tratamiento de desinfeccin previo a la
siembra.

La cosecha finalmente fue realizada el

31 de Diciembre del 2004 en la localidad
de San Felipe (tuvo que ser adelantada
debido a problemas de fuertes vientos y
ataque de pjaros), y el da 07 de Enero
del 2005 en la localidad de Chuquibamba.
En la localidad de Siguis no se pudieron
recoger los datos debido a que el
agricultor
vendi
el
producto
anticipadamente.
Las actividades desarrolladas durante su
conduccin, fueron registradas por los
agricultores en sus respectivos
cuadernos de costos.

Prcticas Agronmicas
Abonamiento
El abonamiento al suelo se realiz en un
solo momento y para ello se utiliz guano
de isla. La dosis de abonamiento
empleada
fue
de
70-60-50,
considerando que estas localidades
generalmente no abonan y si lo hacen
es con dosis bajas.
Foto 1: Campo de cultivo de maz morado

El abonamiento al suelo, se realiz a los

21 das despus de la siembra, momento
que se realiz el primer deshierbo y
aporque.
Riegos
Los riegos se realizaron en promedio cada
15 das, adems se cont con lluvias que
favorecieron el desarrollo del cultivo en
las etapas finales.
Durante el periodo de floracin y
panojamiento, se tuvo mucho cuidado
de mantener la humedad en el campo
para no tener problemas de deficiencia
en la acumulacin de antocianinas
(pigmentacin).

Foto 2: Dao de gusanos cortadores en plantas

en pleno crecimiento

Desahije
Se realiz a los 20 das despus de la
siembra, y en cada golpe se dejaron 2
plantas. Esta actividad se recomienda
hacerla antes de realizar el cambio de
surco y cuando la planta est establecida.

Gusanos cortadores (Spodoptera,

Feltia, Elasmopalpus y otros),
presentaron daos ligeros, y fueron
controlados con una aplicacin de
Baytroid TM (75 ml en 200 l de agua).

Cambio de Surco y/o aporque

Durante el cultivo se realiz el aporque
despus del abonamiento y las plantas
quedaron sobre el lomo de surco
(exactamente al centro).

Adems, en las localidades se

identificaron los siguientes insectos que
podran convertirse en plaga: Mazorquero
(Heliotis zea) y cigarritas (Dalbulus
maydis), que son plagas de maz pero
no afectaron al cultivo.

Deshierbos
El deshierbo se realiz en forma manual
y oportuna en cada una de las
localidades, no se emple herbicidas.

b) Enfermedades:
Se registraron algunas enfermedades de
menor importancia, as como ciertas
anomalas por el mal manejo de agua.

Sanidad

Entre ellas: el Carbn (Ustillago maydis)

y roya (Puccina sorgui), para las cuales
no fue necesario realizar ninguna medida
de control.

a) Plagas:
Se presentaron las siguientes:
Cortadores o gusanos de tierra
(Spodoptera, Feltia, Elasmopalpus, y
otros). Los que fueron controlados con
una sola aplicacin de Dipterex (2 kilos/ha).

Adems se present el virus del mosaico,

que ocasion ligeros daos en el cultivo,
para lo cual se extrajeron las plantas
afectadas (rouguin).

Foto 4: Evaluacin de las parcelas para iniciar

cosecha y registro de datos

Foto 3: Planta afectada por virus

Rendimiento y cosecha:
La cosecha se inici a los 135 das
despus de la siembra y se realiz en un
solo da. La recoleccin de las mazorcas
fue manual y se esper que stos
maduren y sequen en la planta.
Foto 5: Cosecha de mazorcas con el cuidado de
no ponerlas en contacto con el suelo

Respecto al rendimiento en mazorca y

grano, que solamente pudo ser evaluado
en Chuquibamba, destac la variedad
PMV-581 con un rendimiento de mazorca
con 5,586 t/ha y de tuza 1,198 t/ha.

Peso de mazorca: en Chuquibamba la

variedad PMV-581 present el mayor
peso con 132 g, mientras que en San
Felipe fue la variedad Canta con
116 g la de mayor peso, siendo la
variedad INIA Cajamarca la que
present el menor valor.

Los resultados de las principales variables

estudiadas de presentan a continuacin:
Color Value: En ambas localidades, la
variedad INIA Cajamarca present los
ms altos valores (88 en San Felipe y
91 en Chuquibamba); seguidos por la
variedad PMV-581; ocupando en
promedio el ltimo lugar la variedad
local.

En conclusin, podemos decir que la

variedad PMV-581 destaca en las
caractersticas evaluadas para ambas
localidades. Cabe mencionar adems
que si bien la variedad INIA Cajamarca
tiene el ms alto valor value, sin embargo
tiene el menor peso de mazorca, lo que
se reflejara en un menor rendimiento.

Peso de coronta: en Chuquibamba la

variedad PMV-581 present el mayor
peso con 28 g, seguido por la variedad
local con 22 g. Mientras que en San
Felipe el mayor peso de coronta lo
present la variedad local con 17 g.

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Manejo post cosecha

Aspectos sociales

El manejo post cosecha, se hizo con

mucho cuidado para no originar perdidas
de calidad y sanidad de producto, que
cost obtenerlas en campo.

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Esta experiencia ha permitido que los

productores participantes del programa
OPM, pongan en prctica acciones
colectivas para implementar una
innovacin tecnolgica, a fin de lograr
produccin de acuerdo a exigencias del
mercado. Ello les permiti conocer,
valorar y usar racionalmente sus recursos
y mejorar el nivel de confianza entre
ellos.

El secado en las condiciones del valle

Condebamba fue rpido y tom entre 10
a 12 das.
El producto lleg a
deshidratarse hasta 11% de humedad.
Para terminar el proceso de secado se
prepararon tarimas con carrizo cubiertas
con mantas de plstico para proteger las
mazorcas de las lluvias y del contacto
con el suelo.

Oportunidades de mercado

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El valle de Condebamba, es un valle

interandino con un microclima ideal para
la produccin de maz morado para
exportacin, en especial los orientados
al mercado de pigmentos.
El cultivo tiene un potencial importante
para el Valle de Condebamba. La escala
de inversin es accesible a pequeos
productores sin embargo, dadas las
tendencias decrecientes de la produccin
y de los precios, se debe buscar articular el producto a la exportacin como
provisin de materia prima para sus
procesos.

Foto 6: Para la post cosecha las mazorcas se

terminaron de secar, hasta que lleguen a 10 %
de humedad aproximadamente en tarimas de
carrizo.

Conclusiones y recomendaciones
Los agricultores de la zona deberan de
tomar como referencia para la siembra
de maz morado en el Valle de
Condebamba las variedades que
tuvieron un mejor comportamiento en las
caractersticas de Color Value y Peso de
mazorca.
Se sugiere identificar adems las mejores
fechas de cultivo para cada localidad a
fin de que la cosecha no coincida con la
poca de lluvias, adems de realizar
ensayos con diferentes densidades y
niveles de fertilizacin con las mejores
variedades de la zona.

Foto 7: Tarimas cubiertas con plsticos para un

mejor secado de las mazorcas.

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Reconocimientos
Agricultores investigadores:
A los agricultores que han participado en la experiencia de investigacin adaptativa del
cultivo del maz morado, asumiendo con responsabilidad sus compromisos:
Amrico Abanto, Adela Marquez, Miguel Aguilar, Calisto Quiliche, Teofilo Gamboa,
Adolfo Villanueva, Claudio Pita, Carlos Otiniano, Glmer Ulloa, Francisco Romero, ngel
Cerna, Dionicio Julia, Italo Rodrguez, Julio Ulloa, Flix Barrios, Luciano Villanueva,
Eusebio Rojas, Carlos Ulloa, Santos Neira, Apolonio Gmez, Augusto Rodrguez, Eloy
Ulloa, Santos Ponce, Justo Ulloa, Virgilio Marquina, Pedro Flores, Luis Flores, Toribio
Flores, Nicols Chvez, Jos Cruz, Walter Marquina Verastegui, Willi Flores Oloya,
Walter Marquina Orbegoso, Edward Romero, Luciano Flores, Noem Romero, Severino
Salvatierra, Willi Flores Risco
Equipo Tcnico:
Sandra Chvez Fabin / Augusto Verastico Gutirrez / Faustino Asuncin Acosta
Hernn Domnguez Fuentes / Justo Ulloa Cruz / Daniel Torres Abanto
Ander Acero Saavedra - responsable
Consultores:
Julian Chura Chuquija
Instituciones:
Instituto Cuencas
Mi Chacra Inteligencia Comercial
MINAG - Agencia Agraria de Cajabamba
Autores de la sntesis:
Ander Acero Saavedra / Angela J. Daz Montoya