Gastronoma

01

20
CRD

Antropologa y Psicologa
de la Alimentacin y
Gastronoma
Principios de Nutricin y
Diettica
Procesos Culinarios
Introduccin a los Negocios
Gastronmicos
Fundamentos para el
Clculo
Comprensin y Produccin
de Lenguaje 1
tica y Ciudadana

06

20
CRD

Planificacin y Diseo de
Espacios Culinarios
Derecho para los Negocios
Estadstica
Procesos de Innovacin en
Tcnicas Culinarias
Costos y Prespuestos para
Gastronoma
Finanzas Corporativas

INVESTIGACIN
Tcnicas culinarias
gestin de alimentos y
bebidas
ADMINISTRACIN
humanidadES

02

20
CRD

Insumos Gastronmicos
del Per
Fundamentos Tcnicos de
Pastelera
Tcnicas Culinarias
Bsicas
Fundamentos de
Finanzas
Fundamentos de Gerencia
Comprensin y
Produccin de Lenguaje 2

07

20
CRD

Administracin Culinaria
en la Restauracin
Comercial
Diseo Organizacional y
Procesos
Taller de Prcticas
Externas en Alta Cocina y
Restauracin
Temas de Actualizacin en
Cocina y Gastronoma
Ciencia y Tecnologa

03

20
CRD

Tcnicas Culinarias
Intermedias
Bromatologa
Pastelera Intermedia
Logstica de Alimentos y
Bebidas 1
Arte y Cocina del Per y
del Mundo
Seminario de
Investigacin 1

08

20
CRD

Innovacin en la Industria
Alimentaria y en
Colectividades
Taller de Prcticas
Externas en la
Industria Alimentaria y
Colectividades
Gestin de Operaciones y
Organizacin Culinaria
Logstica y Cadena de
Suministros
Electivo

04

20
CRD

Tcnicas de Panadera
Tcnicas Culinarias
Avanzadas
Agro Sistemas y Negocios
Procesos de Servicio de
Restauracin
Logstica de Alimentos y
Bebidas 2 e Ingeniera del
Men
Marketing en Gastronoma
Seminario de
Investigacin 2

09

20
CRD

Proyecto de Negocios
Gastronmicos 1
Direccin Estratgica
Economa para la Toma
de Decisiones
tica y Responsabilidad
Social Empresarial
Tesis 1

05

20
CRD

Elaboracin y Cata de
Vinos
Pastelera Avanzada
Direccin de Alimentos y
Bebidas
Capital Humano
Cocina Peruana
Contempornea
Contabilidad

10

20
CRD

Proyecto de Negocios
Gastronmicos 2
Gestin de Franquicias
Liderazgo y Pensamiento
Sistmico
Electivo
Tesis 2