ETNIA NEGRA DE PANAMA

Es una de las manifestaciones folclricas ms distintivas y coloridas de la provincia de

Coln. El baile o juego congo, con su rtmico tambor y sus intensos bailes y
representaciones, tiene un gran valor histrico dentro de la cultura afro panamea, sobre
todo en la costa atlntica.
Los vestidos de los congos estn llenos de colorido. Las mujeres utilizan una pollera de dos
piezas, una camisa con arandina y un pollern hecho de retazos. Los hombres utilizan la
ropa al revs, un sombrero de estopa de coco adornado con plumas, conchas, espejos o
cuentas y se pintan la cara con carbn.
Los Congos de Portobelo son los descendientes de los Cimarrones, quienes han conservado
los relatos de sus ancestros en una tradicin viva convertida en una obra de arte. La danza,
una mezcla de movimientos, percusin y sonidos fuertes, colores, vestidos y mscaras,
mitos, magia y cantos, son una muestra ferviente de las antiguas races africanas que han
sobrevivido a travs de incontables generaciones, preservadas hasta nuestros das a travs
de una de las tradiciones ms representativas de la provincia de Coln, donde la poblacin
es predominantemente afro.
Las costumbres de los Congos consisten en actuaciones tradicionales no escritas, con
personajes mitolgicos, rituales, disfraces, arquitectura, msica, gastronoma y danza. La
interpretacin de la danza Congo rememora metafricamente la era de sus ancestros y
describe la victoria del bien sobre el mal. Ver a un Diablo o al Congo bailando es presenciar
a un espritu libre que entra en contacto con sus ancestros, dndoles vida y movimiento.
Los Congos danzan con la energa de una ola implacable, enloquecidos como el bramido
del mar. Las bailarinas Congo se mueven al son de los tambores ejecutados con maestra y
acompaados de los cantares y dems voces, seduciendo al hombre mientras dibuja con sus
pies formas enigmticas en el suelo.
El hombre las lee y se acerca, ella lo aleja y lo empuja como invitndolo, como deseando
de espaldas la mirada del negro que arde y se estremece. Ella lo deja y el se acerca mientras
los tambores gritan salvajes las antiguas lenguas africanas. La impresionante muestra de
bailes se ve adems complementada por una exposicin viviente de personajes que
encarnan a los espritus milenarios y a la realeza Congo bajo la forma de una reina y un rey,
junto a otros personajes que llevan coloridos disfraces y las tradicionales vestimentas.
El juego o ritual congo es un canto a la libertad y coraje. Nace con los negros esclavos en
las plantaciones como una expresin de rebelda y burla, disfrazada de divertimento, y es
preservada por los negros cimarrones o escapados. En la tradicin del congo, el diablo no
representa a Satans, sino el mal representado a su vez por los espaoles, que capturaban y
vendan a sus ancestros como esclavos. En el juego del congo, al bautizar y vender al diablo
mayor, se parodia este trato.

Aportes de la etnia negra en las msica folklrica panamea

En Latinoamrica, la msica folclrica panamea se destaca por sus danzas, movimientos
de manos, pies y cadera, y, sobre todo, los ritmos alegres de sus tambores: ritmos
sonoramente marcados por la herencia africana. En otro importante ensayo, en cuanto al
aporte de la etnia negra en la msica folclrica panamea, el profesor Armando Fortune
seal: Aseguran algunos historiadores, etnlogos, folkloristas y musicgrafos
panameos, que quisieran esconder, disimular, negar o borrar cualquier vinculacin
negroide, en el pasado, de nuestra nacin con frica debido a ciertos sentimientos de
incomprensible sonrojo y empeados en hacer de Panam un pas a la indoeuropea y
desafricanizarla a au trance, que la mayor contribucin a la mstica panamea es de origen
indgena y erurooccidental y no africana (Fortune 1973: 47).
Sin embargo, segn los estudios y las investigaciones del Dr. Manuel Zrate y la profesora
Dora Prez de Zrate, en la obra Textos del tamborito panameo, tras de analizar el
tamborito congo, se afirma: un tamborito tal vez ms oscuro que el comn, pero tamborito
al fin, y quizs si hilamos un poco delgado, podramos hasta aventurar la afirmacin de la
posibilidad de que en sus tambores viva el origen de nuestro baile nacional (Prez de
Zrate 124).
Es interesante notar que, segn Julian Cceres Freyre, director del Instituto Nacional de
Antropologa Argentina, al hacer un anlisis de la alegra de las danzas tpicas panameas,
coment en el prlogo de la obra de la profesora Dora Prez de Zrate: sin lugar a dudas
se nota claramente la influencia del aporte africano, que es el que d la nota distintiva y que
hace del folklore de este pas (Panam), uno de los ms interesantes dentro de los de
Hispanoamrica (Cceres Freyre en Prez de Zrate 13). En efecto, no cabe la menor duda
que, como ejemplo contundente de la herencia africana, en la ms autntica msica
panamea, sobresale el aporte de la etnia negra. A pesar de la esclavitud dolorosa e injusta,
los ritmos africanos alegran el tamborito, la cumbia, el bunde, el bullerengue, el bambas,
el saracund, el quitipi, la danza del Toro Guapo, la cachimba portobelea y las danzas de
los negros congos de Portobelo, Nombre de Dios, Palenque, Mara Chiquita
Manifestaciones plsticas
En la confeccin de mascaras de Diablo se utiliza materiales como cartoncillo y si se
desean mayores detalles usa barro, para que tengan un mejor perfil.
Luego le ponen papel y tela, para poder realzar los detalles y los acabados que surgen de su
imaginacin.
Son variados los materiales que se usan para estas mscaras, nos indic Benji, quien
confecciona mascaras en la Provincia de Colon, aparte de los materiales ya mencionado
algunos creadores utilizan barro, dientes de vaca y puerco, almidn y agua.
Estas mscaras, a pesar de que son hechas para entretenimiento y para los juegos de
diablos, durante el Carnaval, a muchos les han gustado (entre turistas o personas radicadas
en los Estados Unidos); algunas las guarda como recuerdo por haberlas usado en algn
acontecimiento importante.
Muchas de estas mscaras han sido compradas por turistas, por unos 150 200 balboas,
dependiendo del tamao, el trabajo y el acabado ya que van a ser lucidas

internacionalmente. A los nacionales les puede costar entre 60 70 balboas y si exigen

mayores detalles y materiales pueden subir el precio, eso depende de lo que pida el cliente.
Para este ao, como el carnaval qued casi encima, slo confeccion 12 mscaras.
COMIDAS

LA COMIDA TPICA DE LA PROVINCIA

DE COLN
mircoles, 8 de diciembre de 2010

COLN SU HISTORIA Y COMIDAS

Coln es la 3ra provincia de la Republica de

Panam y la segunda en importancia, su capital
es Coln. Est ubicado en la parte Norte del
pas, limitando con el mar Caribe. Durante la
poca de la conquista, Portobelo (con sus
famosas ferias), Chagres y Nombre de Dios
fueron centros de comercio de ultramar. Ms
tarde la construccin del ferrocarril de Panam
primer
camino
frreo
transcontinental
construido en Amrica, le dio impulso al
movimiento comercial de la Provincia de Coln
Su comida es muy popular en el pas, por
su sabor caribeo y condimentada con aj
chombo. siendo la especialidad las frituras
y los mariscos (caracol cambombia,
camarones, centolla, cangrejo) , rondn,
acompaados
con
arroz
con
coco,
patacones con pescado frito, carimaolas,
patties, dumplings, johnny cake, pan Bon

entre otras delicias. Tambin es famoso el

sao (hecho con pata de cerdo, cebolla,
pepino y picante).

Publicado por xenia en 11:40 No hay comentarios:

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Pescado en Escabeche
Pescado en Escabeche
3lbs. sierra o cojinua
2lbs. de cebolla
2 aji chombo
Sal al gusto
1cdta. pimienta (black pepper)
10granos de pimienta dulce
Curry
1 taza vinagre blanco
1 taza de agua
Preparacin
Se limpia el pescado, se corta en pedazos, se condimenta con la sal al gusto,
pimienta y curry. En una sarten bien caliente con bastante aceite, se frien las
presas de pescado.

Publicado por xenia en 11:26 2 comentarios:

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Saril, Sarril

Saril, Sarril (rojo o blanco)

jengibre
agua
Preparacin
Seleccione el saril, remueva los ptalos, lave en un recipiente de porcelana o
cermica. Prepare el agua con jengibre, canela y clavito de olor, ponga a hervir
por 15 minutos. Luego aada el agua hirviendo al recipiente con los petalos y
deje en reposo hasta que el agua se tia de rojo. Se cuela, se endulza y se enfria.
A muchas personas les gusta caliente como
t..

Publicado por xenia en 11:17 1 comentario:

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Arroz con Guand

Y no poda faltar en la comida colonense el tan famoso ARROZ CON GUAND

Frijl muy oloroso al cocinar. Se prepara con arroz y leche de coco( una comida muy exquisita) o arroz
con guando simplemente. Acompaa con bacalao, gallina, carne o puerco.
Publicado por xenia en 10:58 No hay comentarios:
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Cou Cou
Cou Cou
ES UN RICO PLATO DE LA ETNIA NEGRA SUS INGREDIENTES SON:
2 tazas de harina de maz1doz de aj, cortando en rodajas, quitandole la parte
superior.

6 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mantequilla
Preparacin
Limpie los aj y corte en rodaja, cocine en la mitad del agua con sal a
gusto por 5 minutos.
Mezcle el agua restante con la harina de maz, mezcle bien y agregue a la
olla de aj.
Deje hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, para evitar que se
empelote. Siga revolviendo y cocinando hasta que la harina de maz se
cocine, suave y espesa. Agregue la mantequilla y sal al gusto y sirva
caliente.

Publicado por xenia en 10:27 No hay comentarios:

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El Enyucado
Enyucado
3lbs. yuca
1 coco mediano
4 tazas de azucar morena
1 taza de pasitas
1pqt. de canela en polvo
2 cucharadita de vainilla
Preparacin

Ralle el coco y aadale agua para separar la leche del afrecho. Luego cuele el
afrecho y ponga la leche en un recipiente. Ralle la yuca en otro recipiente
mediano, aadale la leche de coco, batir por unos 10 -15 minutos, aada la
vainilla, el azcar, la canela. Batir por 20 minutos, luego agregue las pasitas y
bata por 15 minutos. Poner la mezcla en una mandeja de hornear previamente
engrasada y hornee por 1 1/2 hora, a una temperatura de 350 grados. Servir a
temperatura ambiente.

Publicado por xenia en 10:06 No hay comentarios:

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EL Saus, Souce
Saus, Souce 4lbs.patitas

de puerco

1bot. vinagre 16oz

10 limnes
3 aji chombo (irish bonnet)
sal a gusto
2lbs. pepino
1 1/2 cebolla
Preparacin
Limpiar las patitas con una navaja para quitarles todos los pelitos, ponerlas en agua hasta que hiervan,
enjuagarlas y ponerlas a cocinar en agua con sal y ajo hasta que ablanden a gusto.
Preparar la vinagreta: en un recipiente de vidrio, mezclar el pepino en rodaja, la cebolla en rodaja,
exprimirles los limones, agregarle el vinagre, el aj chombo partido en 4, probarle el punto de sal dejarlos
por 1hora hasta que cojan gusto. Finalmente agregar las patitas y dejarlas a temperatura ambiente
mnimo 3 horas hasta el momento de servir.

TRAJES TIPICOS DE LA ETNIA NEGRA

Blusa de etnia negra

Blusas

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Camisillas, chinelas,
cebadera

Cebaderas de Hilos

Basquias de colores

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Blusas Marcadas

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Chambras

Coleta, Cebadera, Cutarra

Juegos de Blusa

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Montuno Bordado

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Pao marcado
Sombrero de montuno o
junco

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Sombrero pintado de
lujo

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Traje Zurcido

Traje Marcado
Sombrero pintado y
sombrero blanco

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Trajes con Mola

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Vaina para machete

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Vestidos Estilizados

Vestuario Diablico

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