NORMA TCNICA

COLOMBIANA

NTC
883
1993-11-17

INDUSTRIAS AGRCOLAS.
FRUTAS FRESCAS. UVAS DE MESA. CLASIFICACIN

E:

AGRICULTURAL INDUSTRIES. FRESH FRUITS. TABLE

GRAPES. CLASIFICATION

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

uva; fruta; producto agrcola.

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogot,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin
Editada 2002-12-16

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.
La NTC 883 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1993-11-17.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico C111003 Frutas, legumbres, hortalizas y tubrculos
frescos.
ASOCIACIN COLOMBIANA POPULAR
DE INDUSTRIALES
ASOCIACIN
NACIONAL
DE
INDUSTRIALES
CAJA DE COMPENSACIN FAMILIAR
CARULLA & CA. S.A.
COMPAA
COLOMBIANA
DE
ALIMENTOS LCTEOS S.A.
COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS
LEVAPN S.A.
FRUTAS S.A.
FRUTERA COLOMBIANA S.A.
GRAJALES HERMANOS LTDA.
INDUSTRIA LICORERA DE BOYAC
INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS
S.A. LA CONSTANCIA
INVERSIONES CAJIAO CAYCEDO & CA.
S. EN C.

JAIBEL LTDA.
LA CAMPIA S.A.
LOS ALPES INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
S.A.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE SALUD PBLICA
MORENOS LTDA.
POLITCNICO
COLOMBIANO
JAIME
ISAZA CADAVID
SGS COLOMBIA S.A.
SOCIEDAD
HOTELERA
CIEM
INTERNACIONAL S.A.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
UNIVERSIDAD
PEDAGGICA
Y
TECNOLGICA DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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NTC 883 (Primera actualizacin)

RESUMEN

INDUSTRIAS AGRCOLAS.
FRUTAS FRESCAS. UVAS DE MESA.
CLASIFICACIN

1.

OBJETO

Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las uvas de mesa destinadas a ser
consumidas frescas. Se excluyen aqullas que se utilizan como materia prima para la industria.
Las variedades de uvas que cobija esta norma son las siguientes:
Italia (Champaa), Queen, Rivier, Siria, Moscatel de Alejandra y Barlika.
2.

DEFINICIONES, CLASIFICACIN Y DESIGNACIN

2.1

DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma, se establecen las siguientes:

2.1.1 Uva: fruto entero y fresco perteneciente a la especie Vitis vinfera L.
2.1.2 Materias extraas: comprende la tierra, desperdicios vegetales y en general, todo
material diferente al fruto de la uva.
2.1.3 Color: tonalidad caracterstica de la variedad, expresada como el porcentaje del nmero
de uvas que la posean.
2.1.4 Tamao: dimetro ecuatorial de la uva; se determina midiendo las uvas que estn en el
rea central del racimo.

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NTC 883 (Primera actualizacin)

8.

APNDICE

8.1

INDICACIONES COMPLEMENTARIAS

RESUMEN

8.1.1 Mientras no se adopte la NTC para la fijacin de niveles mximos permitidos de

residuos de plaguicidas, se seguirn los establecidos por la Food and Drug Act de los Estados
Unidos de Amrica.
8.1.2 Para tener una gua acerca del almacenamiento y transporte de la uva, debe
consultarse la NTC 3518.
8.2

NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

NTC 440, Productos alimenticios. Mtodos de anlisis.

NTC 756, Frutas y hortalizas frescas. Toma de muestras.
NTC 3518, Frutas frescas. Uvas de mesa. Gua de almacenamiento en fro.

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RESUMEN

IMPORTANTE

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