Xxxi 97 PDF

Anales Cientificos UNALM
UTILIZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR DE

SEMILLAS DE ACHIOTE ( Bixa ore llana L.)
Bettit Salv Ruiz1
David Campos Gutierrez 2
RESUMEN
Se estudi la influencia de cuatro preparaciones enzimticas comerciales: Biocelulosa
(Celulasa de Ouest-International), "Celluclast (Celulasa de Novo-Nordisk), Ultrazym (Pectinasas
de Novo-Nordisk) y Extrazyme (Complejo enzimticas de Novo-Nordisk), en la extraccin de
annato a partir de semillas de achiote. Se encontr que las cuatro preparaciones enzimticas
comerciales utilizadas aumentan el rendimiento de extraccin de. bixina y norbixina, con respecto a
una extraccin acuosa. Los mejores resultados se obtuvieron con Extrazyme.
Con la extraccin enzimtica se increment el rendimiento de extraccin en 24% (13% en
bixina y 11 % en norbixina) con respecto a la extraccin acuosa. Respecto a la extraccin alcalina
no hubo diferencias significativas en el rendimiento de extraccin; sin embargo se obtuvo un
incremento de 15% (10% Y 5% en bixina y norbixina respectivamente) en la pureza del colorante
obtenido.
Se observ que el annato obtenido por el mtodo alcalino tena un alto grado de impurezas,
por lo que se estudi su purificacin utilizando dos preparaciones enzimticas comer ciales
<Extrazyme y .Celluclast). Se obtuvo mejores resultados con Celluclast en concentracin de
0,2498 U/g, incrementndose la pureza en norbixina en un 4% y la pureza en bixina en un 6%. Se
logr eliminar aproximadamente un 10% de carbohidratos.
_______________________________________________
1.
Ingeniero en Industrias Alimentarias
2.
Dr. en Ciencias, Profesor Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias de la

Universidad
Nacional Agraria La Molina.
UTILIZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

DE SEMILLAS DE ACHIOTE (Bixa orellana)
SUMMARY
The effect of tour commercial enzymatic preparations: Biocellulase (Cellulose of Quest
International), Celluclast (Cellulase of Novo Nordisk),Ultrazyme (Pectinases of Novo Nordisk)
and Extrazyme (Enzymatic complex of Novo Nordisk), on annato extraction from achiote seeds
was studied. It was found that the tour commercial enzymatic preparations increased the bixin and
norbixin extraction performance with regard to an aqueous extraction. The best results were
obtained with Extrazyme.
The enzymatic extraction, increased in 24% the extraction performance (13% of bixin and 11
% of norbixin) in relation to the aqueous extraction. Regarding the alkaline extraction there were no
significant differences in the extraction performance; however, an increase in 15% (10% Y 5% in
bixin and norbixin, respectively) was obtained coloring purity.
As the annate obtained by alkaline method had a high degree of impurities, its purification
using two commercial enzymatic preparation <Extrazyme and Celluclast) was studied.
Celluclast at a concentration of 0,2498 U/g gave the best results, increasing the norbixin purity in
4% and the bixin purity in 6%. About 10% of carbohydrates was eliminated succesfully.
INTRODUCCION
El cultivo de achiote ha adquirido
importancia, principalmente, por la presencia
de colorante en la semilla. Este colorante
natural, como otros, est desplazando a los
colorantes sintticos por los efectos que stos
ocasionaran al utilizarse en la dieta humana.
Adems, la Organizacin Mundial de la Salud,
considera al colorante obtenido del achote
como uno de los pocos permitidos, por no ser
txico y no alterar el sabor de los alimentos
(Hernndez, 1988). Estos aspectos han
incrementado su exportacin.
Este colorante se usa en la industria
alimentara
para
la
coloracin
de
mantequillas, margarinas, quesos, yogurts,
aceites, nctares, productos de panadera y
confitera (SGS, 1991).
El annato puede obtenerse mediante
extraccin acuosa, alcalina o con otros
solvenc les como aceites, propilen-glicol,
alcohol etlico y tricloro-etano. El mtodo ms
utilizado es el de extraccin alcalina. Sin
embargo, los principales mercados de
exportacin (Estados Unidos, Europa y
Japn) desean que se eliminen los mtodos

de extraccin que utilizan productos qumicos
(Liceras, 1988).
El uso de enzimas (pectinasas,
celulasas, hemicelulasas) que degradan la
pared celular, facilitara la extraccin acuosa
del colorante (Godfrey, 1983). Estas enzimas
que actan sobre componentes insolubles
tales como celulosa, hemicelulosa y pectina
permitiran obtener un colorante (annato) de
mayor pureza y calidad. Asimismo, permitira
dejar de lado las sustancias qumicas
utilizadas actualmente en los mtodos de
extraccin industriales.
El presente trabajo tuvo como objetivo
determinar la influencia de diferentes preparaciones enzimticas comerciales en la extraccin de colorante a partir de semillas de
achiote (Bixa orellana L.).
1. MATERIALES Y METODOS
1.1
Materia prima
Semillas de achiote (Bixa orellana L.)
provenientes de Quillabamba (Cusco).
1.2
Enzimas
BIOCELULASA I (Quest International),

celulasa obtenida a partir de T. reesei;
CELLUCLAST 1.5 L (Novo Nordisk), celulasa
producida a partir de T. reesei, cuya actividad
es de 59,96 U/mL (Iwamoto, 1995); UL
TRAZYM 100G (Novo Nordisk), pectinasas
obtenidas a
partir de Aniger, la actividad reportada por el
proveedor es de 5000 FDU (Ferment
Depectinisation Units)/g; NEUTRASE 1.5 MG
(Novo Nordisk), proteasa obtenida a partir de
Bacillus subtilis, la actividad reportada por el
proveedor es de 0,5 AU (Anson Unit/g) y
EXTRAZYME (Novo Nordisk), complejo
constituido de arabanasas, celulasas, 8glucanasas, hemicelulasas, pectinasas y
xilanasas, obtenidas a partir de diferentes
cepas de Aspergillus, la actividad reportada
por el proveedor es de 7500 PSU (Pectinase
Standard Units)/g.
Una unidad enzimtica (U) se define
como la cantidad de enzima que produce un
micromol de azcares reductores por minuto
a pH de 4,8, temperatura de 48EC y un tiempo de hidrlisis de 60 minutos, usando 50 mg/
mL de papel whatman #1. FDU (Ferment
Depectinisation Units)/g, es una actividad
relativa que se mide utilizando una enzima
standard (PECTINEX 3X) y Ultrazym 100G en
jugo de manzana pasteurizado sin clarificar,
tomando como punto final de reaccin el
momento en que no haya precipitacin de
pectina con dos partes de isoprano!.
1.3
Materiales, equipos y reactivos
INSEGESA. Espectrofotmetro
PERKIN ELMER JUNIOR Mod Nro.35
Fabricado
en
USA.
Estufa
LABOR
MgSZERIPARI MgVEK Tip. LP302 Fabricado
en Hungra. Potencmetro ORION Mod. 420A.
Refrigeradora congeladora FRIOMET AL.
Secador de tunel aire caliente con bandejas.
1.3.2 Reactivos
Cloroformo MERCK. Carbonato sdico
deshidratado RIEDEL DE HAEN. Hidrxido
de potasio RIEDEL DE HAEN. Acido Sulfrico
concentrado J.T. BAKER. Hidrxido dE:!
sodio RIEDEL DE HAEN.
1.4
Mtodos de anlisis
Los contenidos de bixina y norbixina

se determinaron segn los mtodos
reportados por INDECOPI (1991).
1.5
Metodologa experimental
1.5.1
Obtencin de annato
Para la extraccin de annato por

mtodos enzimticos, se sigui el flujo de
operaciones mostrado en la Figura 1. Este
flujo se adapt del trabajo de Nieto (1992) y la
extraccin con agua y alcalina se realiz en
condiciones idnticas a las reportadas por el
mencionado autor. Se utilizaron 200 g de
semillas de achiote y se realizaron tres
repeticiones para cada ensayo.
A continuacin se describen las operaciones del proceso.
.
1.3.1 Materiales y equipos
a.
Material de vidrio. Termmetros. Papel

de filtro. Agitador magntico HW-KESSEL.
Agitador tipo propeler regulable en 10
velocidades y con cuatro paletas de un
dimetro de 4,5 cm, marca: Gallenkamp.
Balanza analtica OAHUS. Mod. NEAP21OS.
Bao Mara VEB MLW. Cocina elctrica
b.
c.
Limpieza: Manualmente, para retirar

pajas, piedras y/o partculas extraas.
Maceracin: se cubri las semillas de
achiote con agua durante cuatro das,
para ablandar la materia leosa ligada
al colorante.
Suspensin: se agrega agua a la semilla para extraer el colorante.
UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

d.
e.
f.
Hidrlisis enzimtica-lixiviacin: A la
suspensin semilla-agua se le adicion
la(s) enzima(s) y se realiz la reaccin
(50EC y pH =5), por un perodo de dos
horas y bajo agitacin constante. En
esta etapa se evaluaron diversas
variables, 2.6.1 a 2.6.5. Se realizaron
dos etapas adicionales de lixiviacin
bajo agitacin constante (Figura 1).
Separacin: para cada etapa (hidrlisislixiviacin), se separaron las semillas de
achiote con un tamiz, se mezclaron los
extractos provenientes de las tres
etapas, y luego se filtraron con una tela.
Secado: la pasta obtenida se sec en
tnel de aire caliente a 60EC y 2,5 mIs.
Para la purificacin del annato por mtodos enzimticos, se realiz la extraccin

alcalina con carbonato de sodio al 2%, y se reuni los lquidos extractivos. Se regul el pH
con cido sulfrico q.p. para realizar la hidrlisis
enzimtica durante dos horas. Luego se filtr y
sec el annato a 60EC.
1.6
DISEO EXPERIMENTAL
1.6.1
Influencia de las enzimas
Se determina la influencia de cuatro preparaciones enzimticas comerciales < Biocelulasa,

Celluclast,
Ultrazym
y
Extrazyme) en la extraccin de colorante. Se
trabaj a una concentracin de enzima
constante de 0,5%, referida al peso de las
semillas de achiote. Los parmetros constantes
fueron proporcin semilIa/agua= 1/3, pH=5,
tiempo=2 horas, temperatura=50EC y nmero
de etapas de lixiviacin=3.
Se determina rendimientos de extraccin, con
las ecuaciones 1 y 2.
Ecuacin 1:
Rendimiento en= (Deso annato) x (%Norbxina
en annato)x100 norbixina(%) (peso
Semilla)x(%Norbixina en semilla)
Ecuacin 2:
Rendimiento = (peso annato) x (%bixina en

annato) x 100 en bixina(%) (peso semilla) x
(%bixina en la semilla)
Se seleccion la preparacin enzimtica
comercial que permiti obtener mayores rendimientos de extraccin.
1.6.2
Influencia de la Concentracin de
enzima
Con la preparacin enzimtica que dio

mejores resultados en 2.6.1, se evaluaron las
siguientes concentraciones de enzima: 0,01 %;
0,05%; 0,1% Y 0,5% (plp de semilla). Los
parmetros constantes fueron: proporcin semilla/agua=1/3,
pH=5,
tiempo=2
horas,
temperatura=50EC y nmero de etapas de
lixiviacin=3.
Se seleccion la menor concentracin
de enzima que permiti obtener mayor
rendimiento de extraccin.
1.6.3
Influencia de la dilucin
Una vez seleccionada la enzima y la

concentracin de enzima (2.6.1 y 2.6.2); se emplearon distintas proporciones semilla/agua: 11
2, 1/3, 1/5. Los parmetros constantes fueron:
pH =5, tiempo=2 horas, temperatura=50EC,
concentracin de enzima (determinada en
2.6.2) y nmero de etapas de lixiviacin=3.
Se seleccion la menor dilucin que
permiti obtener mayor rendimiento de
extraccin.
1.6.4
Nmero de Etapas de Lixiviacin
Se ensay 2, 3, 4 Y 5 etapas de
lixiviacin, manteniendo constante: pH=5, tiempo =2 horas, temperatura=50EC, concentracin
de enzima (determinada en 2.6.2) y dilucin
(hallada en 2.6.2).
Se seleccion el menor nmero de etapas, que permiti obtener el mayor rendimiento
de extraccin.

1.6.5 Comparacin de la extraccin

enzimtico con los mtodos tradicionales
de extraccin
Se compar la extraccin enzimtica
de colorante, utilizando el procedimiento que
permiti obtener mejores resultados con los
mtodos tradicionales (extraccin con agua y
extraccin alcalina).
en el Cuadro 1. Al respecto, SGS (1991),

indica que durante la campaa 1990-1991,
aproximadamente un cuarto del total de las
exportaciones peruanas contenan entre
1,56% a 3,12% de bixina ,y la humedad
variaba entre 5,5% y 12,9%.
CUADRO 1: ANALlSIS DE LAS SEMILLAS
DE ACHIOTE EMPLEADAS'
Para los tres mtodos se determina el

rendimiento de extraccin, el porcentaje de
norbixina, el porcentaje de bixina y la pureza
en bixina y norbixina, que se obtiene
dividiendo la cantidad de bixina o norbixina
entre la cantidad de annato obtenido.
Porcentaje
Humedad
Bixina (b.h)
Norbixina (b.h)
Bixina (b.s)
Norbixina (b.s)
1.6.6 Purificacin enzimtica del extracto

obtenido por el Mtodo Alcalino
Con la extraccin alcalina, adems del
annato, se obtiene otros polmeros insolubles
como celulosa y hemicelulosa. Se realizaron
pruebas para solubilizar estas sustancias y
eliminarlas durante la extraccin, y as
incrementar la pureza del annato.
Se utilizaron las enzimas comerciales:
Extrazyme y Celluclast. La concentracin
de enzima fue de 0,5% (p/p de semilla). Para
Extrazyme y Celluclast, los = 5armetros
constantes fueron: pH=5, temperatura=50EC
y tiempo=2 horas. Se seleccion la
preparacin enzimtica comercial que
permiti obtener mayor pureza.
Con
la
preparacin
enzimtica
comercial
seleccionada,
se
evaluaron
concentraciones de enzima de 0,25%; 0,50%,
1,0% y 1,5%. Los parmetros constantes
fueron: pH=5, temperatura=50EC y tiempo=2
horas.
III.
RESULTADOS y DISCUSION
2.1
Contenido de bixina y norbixina en

la semilla de achiote.
Los resultados obtenidos se reportan
5,69
1,83
1,72
1,94
1,82
* Promedio de 3 determinaciones
2.2
Influencia de enzimas en la extraccin de bixina y norbixina
Se muestran en el
resultados de la influencia
enzimas comerciales en la
colorante. Los rendimientos
norbixina
obtenidos
con
preparaciones
enzimticas
<Biocelulasa, Celluclast,
Extrazyme), aumentan con
extraccin con agua.
cuadro 2 los
de diferentes
extraccin de
en bixina y
las
cuatro
comerciales
Ultrazym y
respecto a la
Dominguez et al., (1995) tambin obtuvieron resultados favorables con un

tratamiento enzimtico en la extraccin de
aceite de semillas oleaginosas (soya y
girasol). Al respecto, se comprob que
mezclas
enzimticas
de
amilasas,
glucanasas,
pectinasas,
celulasas,
hemicelulasas y proteasas son efectivas para
degradar las estructuras celulares de semillas
oleaginosas.
Con respecto a la extraccin de colorante a partir de semillas de achiote, Dendy
(1966) seala que la capa externa, donde se
13, 7
14, 9
13, 5
14, 7
14, 5
5,9
6,6
6, 9
6, 8
8, 6
Biocelulosa
0.5 %
0,
0,
M. Acuoso
Ultrazym
5%
Celulosa
5%
*Resultados promedio de tres repeticiones
Extrazyme
0,5%
Norbixina en
el innato (%)
Innato
(%)
15, 1
15, 1
16,,2
16, 6
15, 8
Bixina en el
innato (%)
1, 3
1, 0
0, 9
1, 0
0, 8
Norbixina en
el annato(g)
1, 3
1, 0
1, 1
1, 1
0, 9
Bixina en el
innato (g)
36, 6
28, 9
27, 2
28, 6
(%)
23, 7
Norbixina
Rendimiento
CUADRO 2: Influencia de diferentes enzimas en la extraccin de colorante de achiote*
35, 4
27, 9
30, 8
30, 0
24, 3
Rendimient
o bixina(%)
8

encuentran los pigmentos carotenoides de las

semillas, contiene aproximadamente 45% de
celulosa, por lo que su degradacin parcial
permiti incrementar los rendimientos de
extraccin de colorante con respecto a la
extraccin en agua.
Para la extraccin de colorantes, las

mezclas enzimticas son ms efectivas, que
cuando se usan celulasas o pectinasas solas.
Este es el caso de Extrazyme, que
contiene
celulasas,
8-glucanasas,
hemicelulasas, pectinasas y xilanasas. Este
complejo enzimtico tambin dio los mejores
resultados en la extraccin de antocianinas a
partir de la coronta de maz morado (Araujo,
1995).
2.3
Influencia de la concentracin
de
Extrazyme en .Ia extraccin de
bixina y norbixina
En la Figura 2 se reportan los

rendimientos en bixina y norbixina con
diferentes concentracionesde Extrazyme.
Con concentraciones de 0,75 PSU/g,3,75
PSU/g y 7,5 PSU/g hay un incremento
progresivo de los rendimientos de extraccin.
Sin embargo, concentraciones mayores a 7,5
PSU/g no aumentan notoriamente el
rendimiento de extraccin.
uniformemente o a que se han saturado las

zonas de sustrato donde se puede llevar a
cabo la reaccin y a la menor facilidad de
difusin de la enzima. Con diluciones de 1/3 y
1/5 se logran rendimientos semejantes de
norbixina y bixina; por lo que la dilucin ms
apropiada es 1/3.
2.5.1. Influencia del Nmero de Etapas
deLixiviacin en la extraccin de
bixina y norbixina
Con dos etapas de lixiviacin se obtuvieron mayores rendimientos de extraccin de
norbixina y bixina. Mayor nmero de etapas
de lixiviacin origina mayor extraccin de
material celulsico, lo que incrementa la
cantidad de annato, pero hace disminuir la
pureza, tal como se aprecia en el Cuadro 3.
2.6.
Comparacin de la extraccin
enzimtica
con
los
mtodos
tradicionales de extraccin
En el Cuadro 4 se reportan los resultados del estudio comparativo. Para la

extraccin enzimtica se utiliz Extrazyme
a una concentracin=7,5 PSU/g de semilla,
dilucin=1/3 y dos etapas de lixiviacin.
En la Figura 3, se puede apreciar que

la dilucin semilla/agua de 1/2, proporciona
menores rendimientos de extraccin debido a
que la cantidad de agua utilizada era
insuficiente para lograr una adecuada
agitacin de las semillas de achiote,
perdindose gran cantidad de colorante en
los materiales usados para la extraccin
(envase de vidrio y agitador elctrico).
La cantidad de annato obtenido

mediante el mtodo alcalino es mayor que la
obtenida por extraccin enzimtica y acuosa.
Sin embargo, no existen diferencias notorias
en lo que se refiere a la cantidad total de
colorante extrado (bixina + norbixina) por el
mtodo alcalino y enzimtico. Con el mtodo
alcalino se logra extraer mayor cantidad de
materia colorante bajo la forma de norbixina,
pero poca cantidad de bixina; mientras que
con el mtodo enzimtico se extrae mayor
cantidad de bixina que de norbixina. Al
respecto, Hendry (1992), seala que en el
annato la proporcin de bixina y norbixina
depende del proceso de extraccin usado.
Al respecto, Domnguez el al. (1995)

observaron que en soluciones concentradas
hay una menor eficacia de las enzimas
debido a la imposibilidad de repartirlas
Los porcentajes de bixna y norbixina

en el annato obtenido por mtodo alcalino
son menores que los obtenidos con el mtodo
enzimtico. Esto se debe a la presencia de
2.4.
Influencia de la dilucin en la extrac

cin de bixina y norbixina
10

11
8, 5
8, 6
8, 8
8, 9
5
13, 9
14, 0
14, 6
14, 7
Norbixina (%)
*Resultados Promedio de tres repeticiones
Annato (g)
N Etapas
Lixibiacin
14, 3
14,
15, 1
15, 3
Bixina(%)
1,2
1,2
1,2
1, 3
Norbixina(%)
CUADRO 3: Influencia del nmero de etapas de lixiviacin

en la extraccin de bixina y norbixina*
1, 3
1, 3
1, 3
1, 3
Bixina(g)
35, 9
36, 9
36, 3
36, 4
Rendimiento
Norbixixna(%)
34, 4
35, 6
35, 3
35, 6
Rendimiento
Bixina (%)
12
3, 0
9, 4
4, 3
M. Acuoso
M. Alcalino
Extrazym
Innato(g)
15, 0
5, 0
15, 3
13, 7
9, 7
14, 7
0, 6
0, 9
0, 4
Norbixina
(%)
0, 7
0, 5
0, 4
Bixina (g)
36, 4
53, 0
23, 7
Bixina +
Norbixina
36, 4
53, 0
23, 7
Rendimiento
Norbixina(%)
35, 6
25, 5
24, 3
Rendimiento
Bixina (%)
Comparacin de la extraxccin enzimtica con mtodos de

obtencin del annato
*Referencia al peso del annato
Bixima(%)*
INorbixin(
%)*
CUADRO 4:

13
mayor cantidad de componentes celulticos u

otros biopolmeros solubilizados durante la extraccin alcalina.
Con la extraccin enzimtica, mtodo
que no emplea productos qumicos se obtiene
un colorante de mayor pureza. Esto ha cobrado
importancia en los ltimos aos ya que la Unin
Europea est reduciendo cada vez ms la Dosis
Diaria Admisible de annato, basndose en estudios toxicolgicos (Liceras, 1988). Como sabemos, la totalidad de annato exportado
actualmente, es obtenido por Mtodo alcalino.
2.7.
Purificacin enzimtica del extracto

obtenido con el mtodo Alcalino
Con la extraccin alcalina se obtiene

mayor cantidad de colorante, sin embargo la pureza del colorante es inferior a la obtenida con
extraccin enzimtica. Por ello se realiz la
purificacin del extracto obtenido por el mtodo
alcalino.
14
En la Figura 4 se aprecia que los contenidos de bixina y norbixina en el annato,

aumentan cuando se realiza la purificacin con
enzimas. En el Cuadro 5 se observa que al
aumentar la concentracin de Celluclast
aumenta la pureza; tambin se obtuvo mejores
resultados con una concentracin de 0,2498
U/g. la cantidad de annato obtenido disminuye;
sin embargo, los porcentajes de bixina y
norbixina se incrementan.
Se realiz el anlisisproximal del annato
extrado con alcali y del annato extrado con
alcali y purificado con 0,2498 U/g de
Celluclast, cuyos resultados se muestran en
la Figura 5. la fraccin de carbohidratos y fibra
disminuye en un 10% y 1 % respectivamente, al
purificar enzimticamente el extracto alcalino, lo
que nos permite decir que la enzima utilizada
acta hidrolizando los carbohidratos y la fibra,
elevando los porcentajes de bixina y norbixina.
Por otra parte se observa que el contenido de
grasa y protena aumenta en el annato
purificado.
1, 9
1, 9
1, 9
1, 9
18, 9
16, 9
13, 4
13, 4
13, 4
Blanco
Celuclast
0, 1249U/g
Celuclast
0, 2498
Celuclast
0, 4997 U/g
Celuclast
0, 7495 U/g
*Referencia a la pureza del annato
Norbixin
a
g(b.s)
2, 0
Annato
(g)
Annato
1, 5
1, 5
1, 5
1, 2
1, 0
Bixina
g(b.s)
11, 3
11, 3
11, 2
7, 0
5, 3
Bixina
%(b.s)
59, 4
59, 1
59, 4
58, 3
60, 4
Norbixina
(%)
43, 9
44, 1
43, 5
34, 4
29, 2
Bixina
(%)
Rendimiento**
51, 4
51, 4
51, 2
46, 0
44, 4
Total
(%)
**Referido al contenido de colorante en el annato
14, 4
14, 3
14, 4
11, 2
10, 4
Norbixina
%(b.s)
Pureza*
CUADRO 5: Influencia de la concentracin de enzima en la purificacin

del extracto alcalino

15
16

III. CONCLUSIONES
Con el complejo enzimtico Extrazyme se aumenta el rendimiento de
extraccin de norbixina en 13% y de bixina en
11 %, con respecto a la extraccin acuosa.
Con respecto a la extraccin alcalina, los
rendimientos de extraccin son ligeramente
menores, sin embargo, la pureza del annato
es mayor, 5% y 10% ms en bixina y
norbixina, respectivamente.
17
colouring.En Industrial Enzimology.

The application of enzymes in
industry. Eds. Godfrey, 1. y Reichelt,
J. The Nature Press N.Y.
-
Hendry, G. 1992. Natural Food

Colorants. AVI Publishing. New York.
Hernndez, T. 1988. Sistemas de

Produccin de Achiote en la Amazona
Peruana. Proyecto de Promocin
Agroindustrial y Desarrollo Rural
AD/PER 86/459. Per.
INDECOPI. 1991. Achiote y sus

derivados. Norma Tcnica Nacional
209.256.
El empleo deenzimas en la extraccin

del colorante de achiote permitir reducir el
empleo de sustancias qumicas y por ende los
riesgos toxicolgicos.
Iwamoto, A. 1995. Estudio de la

influencia de enzimas en la obtencin
de jarabe de Malta de cebada
(Hordeum vulgare>. Tesis para optar
el Ttulo de Ingeniero en Industrias
Alimentarias. UNALM. Per.
BIBLlOGRAFIA
Liceras, lo 1988. Comentarios sobre

el Forum: El Achiote: Problemticas y
perspectivas. Revista Agroenfoque
3(20): 35-36.
Nieto, lo 1992. Obtencin de annato

en polvo con metodologa simplificada,
con miras a su transferencia
tecnolgica..Tesis
de
Maestra.
Escuela de Post-Grado. UNALM.
Per.
Novo Nordisk S.A. 1990. Hojas

Tcnicas de las enzimas: Celluclast,
Ultrazym y Extrazyme.
Quest International. Sin fecha. Hoja

tcnica de la enzima Biocelulasa.
SGS. del Per S.A. 1991. El Achiote

Peruano. Folleto Tcnico. Lima-Per.
Es posible aumentar la pureza del

annato obtenido por extraccin alcalina, realizando una hidrlisis previa del extracto con
Celluclast. La pureza en bixina y norbixina
aumentan en 4% y 6% respectivamente.
Araujo, J. (1995). Estudio del uso de

enzimas en la extraccin de
antocianinas a apartir de maz morado
(Zea mays L>. Tesis de maestra.
Escuela de Post-grado UNALM.Per.
Dendy, D. 1966. Annato, the pigment

of Bixaorellana. E. Afr. Agr. J. 32(2):
126-132.
Domnguez, H.; Sineiro, J.; Nuez, M.

y Lema, J. 1995. Incorporacin de un
tratamiento enzimtico para mejorar la
extratabilidad del aceite de semillas en
distintos
procesos.
Revista
Alimentacin 2:59-65.
Godfrey, T. 1983. Flavouring and
18
COMPORTAMIENTO DE LOS VIENTOS DE ALTURA y SU RELACION CON

LAS PRECIPITACIONES EN PIURA
Angel Tongo Pizarra
RESUMEN
El presente estudio trata sobre el comportamiento de los vientos de altura y su relacin con la
precipitacin en Piura en condiciones climticas y en perodos de lluvias torrenciales. Para realizar la
evaluacin climtica, se utiliz informacin de precipitacin promedio mensual del mes de marzo del
perodo 1978 a 1992. Para la evaluacin sinptica se emple informacin de precipitacin acumulada
de 12 horas (00:00 a 12:00 UTC), de los das 14 marzo y 13 de abril de 1992, y datos horarios de
vientos de altura del radar perfilador de vientos ubicado en la Universidad de Piura de los das 11 al 14
de marzo y 11 al 14 de abril de 1992. Los datos de precipitacin se obtuvieron de una red de estaciones
meteorolgicas distribuidas en los departamentos de Piura y Tumbes.
Se realiz el anlisis espacial de la precipitacin sobre Piura y Tumbes para ubicar las reas de
mximas precipitaciones en condiciones climticas y en los perodos de lluvias torrenciales. El anlisis
temporal de los vientos de altura se realiz igualmente para condiciones climticas y en los perodos de
lluvias intensas.
Los resultados indican que en condiciones climticas los sistemas de vientos de altura presentes
sobre Piura son del SW hasta los 1500 m y, sobre dicho nivel sistemas de vientos del NE, asimismo
transportes latitudinales del SE desde superficie hasta ms arriba de los 7 000 m y una ligera presencia
de vientos del NW hacia los 1500 m. Este comportamiento explica la ocurrencia de las mximas
precipitaciones en las partes altas de Piura. En los perodos de lluvias torrenciales se observ la
intensificacin de los sistemas de vientos del SW y NW, extendiendo su presencia ms all de los 1 500
m, dicho comportamiento explica la ocurrencia de las mximas precipitaciones en la zona costera de
Piura. Tambin se encontr que cuando la presencia de los vientos del Pacfico abarc mayores
niveles, las precipitaciones en la parte costera fueron ms intensas.
SUMMARY
In the present study on the behavior of the height winds and their relationship with the rainfall in
Piura in Climatic conditions and in periods of torrential rains. Monthy average rainfall information of
March period 1978 to 1992 was used to accomplish the climatic evaluation. For the synoptic evaluation
was employed accrued rainfall information of 12 hours (00:00 to 12:00 UTC), of the days 14 March and
13 of April 1992, and hourly height wind data of the radar wind outliner located in he University of Piura,
from 11 to the 14 of March and 11 to the 14 of April of 1992. The rainfall data was obtained of the
meteorological stations net distributed in the departments of Piura and Tumbes.
It was accomplished the spatial analysis of the rainfall on Piura and Tumbes to locate the
maximum rainfall areas in climatic conditions and in the periods of torrential rains. The temporary
analysis of the height winds was accomplished equally for climatic conditions and in the periods of
intensive rains.
The results indicate that in climatic conditions the systems of height winds present on Piura are of
the SW until1 500 m and up to this level wind systems of the EN. Also latitutional transportation
COMPORTAMIENTO DE LOS VIENTOS DE ALTURA Y SU RELACION CON

19
of the SE from surface until more up of 7 000 m and a light winds presence of the NW toward 1 500 m,
this behavior explains the occurrence of the maximum rainfalls in the high parts of Piura. In the periods
of torrential rains was observed the escalation of the wind systems of the SW and NW extending their
presence beyond 1 500 m, that behavior explains the occurrence of the maximum rainfalls in the coastal
zone of Piura. Also it was found that when the presence of the winds of the Pacific encompassed greater
levels, the rainfalls in the coastal part were more intensive.
INTRODUCCION
I. ANTECEDENTES
Es de vital importancia conocer la magnitud y localizacin de las reas de mximas

precipitaciones con fines de conservacin y
manejo de cuenca, especialmente cuando existe obras hidrulicas en el lugar como las represas de Poechos y de San Lorenzo, donde I
la toma de decisiones en la operacin de las
mismas constituyen una gran responsabilidad
por traducirse inmediatamente en cifras monetarias, se pueden evitar o atenuar los daos si
se conoce la ocurrencia de precipitacin con
algunas horas de anticipacin como en el caso
de las lluvias torrenciales de 1992, que ocasionaron daos significativos en la infraestructura de la represa de San Lorenzo y el
desembalse forzado de Poechos afectando 6
390 ha de cultivo en el valle del Chira (Agro
noticias mayo 1992.
Garca (1983), en su estudio Los Vientos de Altura en la Costa Peruana, encuentra

la presencia de sistemas del Pacfico y sistemas
del Atlntico; los sistemas del Pacfico, prximo
a la superficie, presentan interrupciones del
sistema del Atlntico en la parte Norte. En la
troposfera media estn presentes sistemas del
Atlntico con pequeas interrupciones del
sistema del Pacfico, y en la alta troposfera
ambos sistemas. En cuanto al transporte latitudinal, sostiene la presencia de cuatro capas.
En la primera y tercera, el transporte es hacia
latitudes menores, en la segunda y cuarta capa,
hacia latitudes mayores. Sostiene el autor que
las variaciones de los vientos repercuten sobre
todo en las lluvias, considerndose de esta
manera que la distribucin en el espacio y tiempo de la precipitacin es una consecuencia inmediata del tipo de viento en altura. Asimismo
sostiene que los sistemas del Atlntico y del
Norte son masas clidas y hmedas, mientras
que los sistemas del Pacfico y del Sur son de
menor contenido de humedad y ms fros.
En el presente trabajo se estudia el

comportamiento de los vientos de altura y su
relacin con las precipitaciones en Piura. Se
analiz el comportamiento de ambas variables
meteorolgicas en condiciones climticas y en
perodos de ocurrencia de lluvias torrenciales
con la finalidad de obtener, mediante anlisis
meteorolgicos y estadsticos, resultados que
puedan servir de base para la determinacin de
ndices en el pronstico de la precipitacin y
tambin para un adecuado manejo de la operacin de embalses en la zona.
Los objetivos del presente trabajo son:
- Determinar el comportamiento de los
vientos de altura en condiciones
climticas y en los perodos de lluvias
torrenciales.
- Determinar las zonas de mximas
precipitaciones
en
condiciones
climticas y en perodos de lluvias
torrenciales.
Almeyda (1984), en su estudio Los

Sistemas Nubosos y el Pronstico del Tiempo
en el Per, encuentra del anlisis de vientos
sobre Lima que entre 4 y 18 Km los vientos son
del Este, entre 1 y 4 Km los vientos son del Nor
Oeste, y entre superficie y 1 Km son del Sur,
por lo que concluye que las lluvias en la
vertiente occidental de la cordillera se debieron
a nubes procedentes del Atlntico que se
observaron como una lnea de nubes
convectivas a lo largo de la vertiente. Estas
fueron
realimentadas
por
la
alta
evapotranspiracin del Ocano Pacfico que
estuvo con una temperatura de 5 a 7 C mayor
a lo normal.
Castillo (1992), en su estudio Los
vientos Altos en el Per, observ en la atmos-
fera de Talara para el mes de marzo, que

el viento zonal presenta un comportamiento
similar en las horas 12:00 y 18:00 UTC, con
presencia del sistema del Pacfico hasta
aproximadamente 1500 m y una intensidad
mxima de 10 mis al medio da. Sobre los 1500
m se presenta el sistema del Atlntico
extendindose ms all de los 7000 m con una
intensidad mxima de 6 mIs.
Del anlisis del viento meridional, se observa la presencia de los vientos Alisios en todos los niveles, observndose adems un debilitamiento de su intensidad hacia los 1500 m
como consecuencia de la proximidad de la incursin de los vientos Ecuatoriales. Las intensidades mximas se presentan cerca a la superficie (12 mIs).
Tongo (1997), en su estudio Causas Fsicas de las Lluvias Torrenciales en Piura, encontr que el origen de las intensas precipitaciones en la regin costera se debi a la confluencia de los sistemas de vientos del Pacfico y del
Atlntico, por la presencia del primero en
niveles superiores a su posicin normal.
La confluencia se vi acentuada por la intensificacin de ambos sistemas y la adveccin
de aire fro y aire clido en los niveles de 500 y
200 hPa respectivamente.
II. MATERIALES Y METODOS
2.1.
Materiales
2.1.1. Area de Estudio
El departamento de Piura se localiza al
Nor Oeste del Per, abarcando territorios de la
Costa y Sierra, posee una topografa variada y
se ubica a 4 a 6 lat. Sur.
2.1.2. Informacin Meteorolgica
Se emple la siguiente informacin:
Precipitacin promedio mensual del
mes de marzo.
El rcord
considerado corresponde al perodo
1978 - 1991.
Precipitacin acumulada de 12 horas, e
00: 00 a 12: 00 UTC (Tiempo Universal
Coordinado) de los das 14 de marzo y
13 de abril de 1992
20
- Vientos de altura obtenido del radar VHF

WIND PROFILER de las horas: 00:00,
06:00, 12:00 y 18:00 UTC de los das 11
al14 de marzo y 11 al14 de abril de
1992.
Las
estaciones
meteorolgicas
consideradas en este estudio se hallan
distribuidas en los departamentos de Piura y
Tumbes, la figura W1 muestra la distribucin de
las mismas en la zona de estudio. El radar se
encuentra ubicado dentro del campus de la
Universidad de Piura (Latitud 05 11'50"S,
longitud 8038'10"W, altitud 45 m).
2.2. Metodologa
2.2.1. Anlisis del Viento de altura
Se realizar con el objeto de conocer los
sistemas de vientos presentes sobre Piura (Sistemas de vientos del NE y SW), as como tambin los tipos de transportes latitudinales (Vientos del NW y SE) en el mes de marzo y en los
perodos de lluvias torrenciales. En los anlisis
se consideran los componentes zonales y
meridionales girados 45 en sentido antihorario,
de tal forma que sean paralelos y
perpendiculares a la lnea costera; las componentes del viento se analizaran en un corte
vertical de la atmsfera de Piura con informacin de viento de altura.
La descomposicin del viento en sus
componentes se realizar a travs de las
siguientes ecuaciones:
u' = - V.sen(Q+45)0 componente en el eje SWNE
v' = - V.cos(Q+45)" componente en el eje SENW
Donde:
V: velocidad del viento
Q: direccin del viento
SE: Sur Este
NW: Nor Oeste
2.2.2. Anlisis de la Distribucin Espacial de la
Precipitacin en Piura y Tumbes
Este anlisis pluviomtrico en los
departamentos de Piura y Tumbes se realizar

21
22
para condiciones climticas (marzo) y para los

perodos de lluvias torrenciales (14 de marzo y
13 de abril de 1992), a travs del diagnstico de
las isoyetas. El anlisis pluviomtrico nos
permitir determinar la distribucin y las reas
de mayores precipitaciones, as como la
intensidad de las mismas en la zona de estudio.
EN, una zona de confluencia sobre Piura

(Tongo 1997), permitiendo el ascenso de la
masa de aire de niveles inferiores. La
confluencia se acentu por la intensificacin de
ambos sistemas, tal como se observa en la
cortante del viento, lo que finalmente conllev al
fortalecimiento del ascenso del aire.
3. RESULTADOS Y DISCUSION DE
RESULTADOS
Segn la figura N 5, que muestra los

vientos meridionales, se observa tambin en el
perodo de las mximas precipitaciones, la
intensificacin de los vientos del SE y la
presencia anmala, en niveles inferiores, de los
vientos del NW hasta los 3 500 m.
3.1.
Comportamiento de los Vientos de

Altura sobre Piura
3.1.1. Comportamiento Climtico de Vientos
de Altura
La figura N 2 muestra el viento zonal promedio a las 12:00 y 18:00 UTC para el mes de
marzo en el Norte peruano, donde se observa la
presencia del sistema de viento del SW en la
capa prxima a la superficie (hasta
aproximadamente 1 500 m) y sobre sta vientos
del NE que se extiende ms arriba de los 7 000
m (Garca 1983, Castillo 1992); las mximas
velocidades de ambos sistemas se presentan
cerca a la superficie (8-10 mIs) y alrededor de
los 5 000 m (6-8 mI s) respectivamente.
La figura N 3 muestra el viento meridional promedio durante marzo, donde se observa
la presencia de los vientos del SE sobre Piura
hasta ms all de los 7 000 m, los mismos que
experimentan un debilitamiento hacia los 1 500
m, debido a una ligera incursin de vientos del
NW; las mayores velocidades se presentan
prximo a la superficie (10-12 mIs) y alrededor
de los 4 500 m. (6-8 mIs).
3.2.3. Comportamiento de los Vientos de
Altura en los Periodos de Lluvias
Torrenciales
a. Vientos de Altura del 11 al 14 de
marzo de 1992
En la figura N4 se muestran los vientos
zonales. En ella se observa, en el lapso de las
mximas precipitaciones, la intensificacin e incursin a mayores niveles (hasta 3 500 m) de
los flujos del SW, cuando es normal observarlos
debajo de los 1500 m (Castillo 1992). La presencia de los vientos del SW sobre los 1500 m
provocara, al interactuar con los vientos del
b. Vientos de Altura del 11 al 14 de abril de

1992
En la figura N 6, se muestra los vientos
zonales, donde se observa desde el da 11 hasta prximo a las 12:00 UTC del da 13, un comportamiento normal de los vientos, salvo un
poco ms intensos. A partir de las 06:00 UTC
del da 13 (perodo lluvioso), se observa la
presencia anmala del' sistema de vientos del
SW, que alcanza hacia las 12:00 UTC los 4 000
m de altitud. En la troposfera alta (sobre los 12
000 m), tambin se observa una dbil presencia
del mismo sistema. Cabe resaltar que la
cortante vertical fue intensa en el lapso de las
lluvias torrenciales debido a la intensificacin de
los sistemas de vientos del NE y SW.
Segn la figura N 7, donde se muestra los
vientos meridionales, se observa la presencia
anmala de vientos del NW desde las 12:00
UTC del da 11 en la troposfera baja. La
incursin de estos flujos a mayores altitudes
alcanz un mximo en el perodo de las lluvias
torrenciales, llegando inclusive hasta los 8 000
m, para luego descender paulatinamente;
observndose el da 15 flujos normales.
3.1.
Distribucin Espacial de la Precipitacin

en Piura y Tumbes
3.1.1. Distribucin de la Precipitacin
Promedio
La distribucin de la precipitacin
promedio del mes de marzo se muestra en la
figura W 8, donde se observa el incremento

23
24

25
26

27
Paulatino de la precipitacin conforme

avanzamos desde la Costa hacia la zona
Andina. La precipitacin en la franja costera es
escasa ( 30 mm/mes) y su distribucin
uniforme, mientras que en la zona Andina es
intensa y menos uniforme; presentndose las
mayores precipitaciones en los alrededores de
las localidades de Fras (246 mml mes) y
Ayabaca (240 mm/mes).
Toda el rea costera de Piura est afectada por

precipitaciones muy intensas, con un ncleo de
103 mm sobre Miraflores; la influencia de este
ncleo llega hasta la regin Andina, pero en las
partes altas, sobre los 1400 m, las
precipitaciones son escasas. Al Norte, en
Tumbes tambin se observa otro ncleo (Puerto
Pizarro 114 mm), pero independiente del anterior.
La presencia de los vientos del SW en

niveles inferiores, explican la ocurrencia de las
intensas precipitaciones en la regin Andina de
Piura. Dichos vientos continan su movimiento
hasta las vertientes occidentales (altura
promedio 2500 m), transportando el aire
hmedo del Pacfico. y por el ascenso forzado
formando pequeos cmulos en la zona, a diferencia de la Costa, donde las precipitaciones
son escasas debido a la ausencia de movimientos ascendentes que favorezcan el desarrollo de las nubes de lluvia. De aqu se deduce que las precipitaciones de condiciones
climticas que se presentan en la regin andina
de Piura son de tipo orogrfico (ver figuras N2
y N9).
De los anlisis de viento zonal y meridional para ambos perodos de lluvias

torrenciales, se observa que los sistemas de
vientos se hallan intensificados, lo que permiti
la formacin de un rea de confluencia de vientos sobre Piura. Esto se origin porque despus
de que los sistemas del Atlntico atravesaran
Los Andes (que en esta regin alcanza en
promedio los 2 500 m), se encontraron con los
flujos del Pacfico, que anmalamente haban
superado dicho nivel, proporcionando las
condiciones necesarias para la formacin de
nubes de gran desarrollo vertical en la zona de
estudio (Figura N12).
3.1.2. Distribucin de la Precipitacin en los

Perodos de Lluvias Torrenciales
a. Distribucin Pluviomtrica del 14
marzo de 1992
La figura N 10 muestra la distribucin
de la precipitacin acumulada de 00:00 a 12:00
UTC del da 14 de marzo, donde se observa
que la distribucin pluviomtrica en dicho perodo difiere del comportamiento de condiciones
climticas. Las mximas precipitaciones se
presentaron en la regin costera con un ncleo
de 81,5 mm sobre Mallares, mientras que en las
partes altas de Piura las precipitaciones fueron
escasas.
b. Distribucin Pluviomtrica del 13
de abril de 1992
En la figura N 11 se presenta la distribucin de la precipitacin acumulada de 00:00 a
12:00 UTC de da 13 de abril, donde se observa
un comportamiento anormal de la precipitacin.
Es tambin necesario mencionar que en

los perodos de intensas precipitaciones, cuando la incursin de los sistemas de vientos de
componente Oeste alcanz niveles ms altos
(confluencia ms intensa), efectivamente se
presentaron las precipitaciones ms intensas.
IV.
CONCLUSIONES
1.
En condiciones climticas en el anlisis
de la componente zonal del viento, se observa
vientos del SW desde superficie hasta los 1500
m, y sobre ellos vientos del NE con valores
mximos de 6 y 8 m/s cerca a la superficie,
respectivamente. En el anlisis meridional se
observa vientos del NW en la troposfera baja y
media (10 m/s).
2.
En los periodos de lluvias torrenciales, los
vientos del SW y del NW se encuentran intensificados, extendiendo su presencia ms all de
los 1500 m (3 500 m el14 de marzo y 12000 m
el13 de abril de 1992).
3.
El comportamiento de los vientos de
altura en condiciones climticas de com-
28

29
30

ponente SW, en la troposfera baja de Piura

explica la ocurrencia de precipitaciones
intensas en las partes altas de la regin (Fras
246 mm/ mes, Ayabaca 240 mm/mes).
4. La ocurrencia de las lluvias intensas en la
regin
costera
se
explica
por
el
comportamiento de los vientos de altura en
los periodos de lluvias torrenciales de
componente SW y NW, cuando incursionan
sobre los 1500 m sobre Piura.
5. Las precipitaciones son ms intensas en la
regin costera de Piura en los perodos de lluvias torrenciales, cuando los sistemas de
vientos de componente Oeste se presentan
ms intensos incursionando en niveles
mayores (3500 m el14 de marzo y 12000 m el
13 de abril de 1992).
VI. BIBLIOGRAFIA
1.
ALMEYDA, G. Los Sistemas Nubosos

y el Pronstico del Tiempo en el Per.
31
First International Conference on

Southern Hemisphere Meteorology
American Meteorological
Society, July 31 - August 6, 1983.
2.
Revista Agronoticias, Edicin W 149,

pg. 46, Mayo 1992, 1992, Lima, Per.
3.
CASTILLO, G. H. (1992) Vientos Altos

en el Per. Tesis de Ingeniero
Meteorlogo, Universidad Nacional
Agraria -La Molina.
4.
GARCIA, V. J., Y SANCHEZ, G.

(1983) Sistemas de Vientos de Altura
en la Costa Peruana, Cuadernos de
Fsica y Meteorologa, Vol. VIII, # 21,
Pgs. 3552, La Molina.
5.
TONGO, P. A. (1997) Causas Fsicas

de las Lluvias Torrenciales en Piura,
Tesis de Ingeniero Meteorlogo,
Universidad Nacional Agraria - La
Molina.
32
Mtodos de Estimacin en el Anlisis de Regresin Lineal Simple

con Observaciones Faltantes (Missing)
Csar H. Menacho Chiok1
RESUMEN
Miguel Meza Valcrcel2
Un posible problema en la estimacin de parmetros del Modelo de Regresin Lineal es que la

variable dependiente y/o independiente presentan observaciones faltantes (MISSING). Las
consecuencias son la dificultad e imprecisin en la estimacin de los parmetros por el mtodo de
mnimo cuadrados clsico (MMCC). En esta investigacin se presentan cuatro mtodos alternativos de
estimacin. La metodologa es la de los mnimos cuadrados para obtener estimadores sesgados que
generalmente tienen menor variancia que los estimadores insesgados del MMCC.
Los resultados de la aplicacin demostraron que la estimacin de los parmetros son mejorados
por los estimadores sesgado s propuestos, por presentar una menor variancia (eficiencia relativa mayor
a uno) en comparacin con el insesgado obtenido por el MMCC. Los resultados con los datos simulados
presentados en las tablas permiten afirmar que cuando r,mx/nymy/n son fijos, las eficiencias de los
estimadores propuestos generalmente decrecen cuando n crece.
SUMMARY
In the parameters estimation of the lineal regression model, a problem that can arise is the
presence of missing observations in the dependent and/or independent variables. The consequence is
the difficulty and the lack of precision in estimating the parameters. In is the investigation, there are tour
alternative estimation methods, which are based in method of least square. The results of applying these
methods demostrated that the estimation of the parameters was improved, since a smaller variancia was
found compared to the one that was obtained when usung the classical unbias method.
INTRODUCCION
En el anlisis de regresin las observaciones consideradas para determinar la relacin funcional
de una variable dependiente sobre una o ms variables independientes, son obtenidas de una muestra
aleatoria de tamao n, representadas por vectores de observaciones, donde los componentes de
estos vectores conforman los valores observados de las variables dependiente e independientes.
Existen con frecuencia situaciones donde un subconjunto de estos vectores de observaciones son
incompletos, es decir que, para alguno de los componentes de un vector hay observaciones faltantes
(missing). La ocurrencia de observaciones faltantes en los datos pueden ser aleatorios o de un patrn
sistemtico. El trmino de datos faltantes se presenta con varias acepciones tales como datos no
observados, perdidos, ausentes, missing que sern usados en el presente trabajo.
En tales situaciones se hace necesario usar mtodos que permitan estimar las observaciones
faltantes, y los parmetros del modelo propuesto. La literatura presenta varios mtodos de estimacin,
diferencindose stos esencialmente por el procedimiento empleado. Algunos mtodos suponen el
conocimiento de distribuciones. En el presente trabajo de investigacin se presentan cuatro mtodos de
estimacin de los parmetros para un modelo de Regresin Lineal Simple cuan" do existen
observaciones faltantes en las variables dependiente y/o independiente. El procedimiento de estimacin
Mnimos Cuadrados es usado para la obtencin de los estimadores. Los mtodos de estimacin
considerados sern aplicados a datos tomados de un texto de estadstica aplicada. Adicionalmente se
simularn datos con el propsito de evaluar y comparar la Eficiencia
1
Ing. Estadstico. Profesor del Departamento de Estadstica e Informtica. UNALM

Ing. Estadstico. Egresado del Departamento de Estadstica e Informtica. UNALM
METODOS DE ESTIMACION EN EL ANALISIS DE REGRESION LINEAL SIMPLE

CON OBSERVACIONES FALTANTES (Missing)
33
Relativa de cada uno de los mtodos de estimacin con respecto al mnimo cuadrado. Los objetivos del
presente trabajo de investigacin son:
1. Presentar el Anlisis de Regresin Lineal Simple cuando existen observaciones faltantes (missing) en
las variables X y/o Y, para los estimadores de los mtodos mnimos cuadrados clsico, orden cero,
orden cero modificado y mixtos.
2. Evaluar y comparar la Eficiencia Relativa de los mtodos de estimacin propuestos con respecto al
estimador mnimo cuadrado clsico para datos reales y simulados para tamaos de muestra, nmeros
de observaciones faltantes en X y/o Y y valores del coeficiente de correlacin.
3. Elaborar programas de cmputo que permitan obtener las estimaciones para el anlisis de regresin
lineal simple cuando existen observaciones faltantes en los datos.
REVISION DE LITERATURA
Afifi A.A. and Elashoff R.M. (1), hacen una revisin de la literatura sobre el problema del manejo de
datos multivariados con observaciones faltantes en algunas o todas las variables bajo estudio, (este
problema, est presente en muchos estudios de ingeniera y medicina. Analizan algunos mtodos
propuestos para la estimacin de la media, variancia y funcin de regresin lineal para estos tipos de
datos. asimismo, muestran varios mtodos para la estimacin de la funcin de regresin para el caso
que exista observaciones faltantes. Con este propsito suponen que los vectores de observaciones
dado por Z = (Yj, x1j, x2j, ... ,xpj); j = (1 ,2,...,n), son idnticos e independientemente distribuidos en
forma multinormal, donde adems, las observaciones faltantes de los vectores de observaciones
ocurren al azar.
Glasser M.(4) presenta un mtodo de estimacin de coeficientes de regresin lineal, donde el nmero y diseo de las variables independientes no son especificados, y donde algunos valores no son
observados en las variables independientes. Su mtodo considera la seleccin de una muestra
randomizada de N valores, donde cada uno de estos valores requiere (p+1) observaciones y, x1, x2, xp,
Sin embargo, para algunos de estos valores, correspondiente a las X's stos estn ausentes. Asimismo
no hace ninguna suposicin acerca de la distribucin de las variables independientes; sin embargo,
supone que la distribucin condicional de la variable dependiente es normal, dadas las variables
independientes, y que las observaciones faltantes ocurren al azar. Con el propsito de comparar los
estimadores hallados, evala la eficiencia de stos con los respectivos estimadores clsicos.
Dagenais Marcel G.(3) sugiere un mtodo de regresin lineal para estimar los parmetros cuando
hay dos variables independientes, y donde algunos datos de estas variables son faltantes. Encuentra
que los estimadores hallados tienen variancias asintticas igualo ms pequeas que los estimadores
hallados por mnimos cuadrados y por la aproximacin de Glasser. Asimismo, asume que las X's no son
aleatorias y que los valores faltantes ocurren al azar. Por consiguiente, sugiere estimadores
consistentes de los coeficientes de regresin, con variancias asintticas ms pequeas que los
estimadores consistentes conocidos.
Anderson T.W.(2) presenta una aproximacin al problema de estimacin de parmetros en una
distribucin normal bivariada, donde algunas observaciones son faltantes. La estimacin de las medias,
variancias y correlacin las hace por el mtodo de mxima verosimilitud con un mnimo de manipulacin
matemtica.
Hocking R.R. and Smith W.B.(5) desarrollaron un mtodo para estimar los parmetros en la distribucin normal multivariada, donde algunos de los vectores de observaciones presentan datos faltantes
(que ocurren aleatoriamente), y donde adems las observaciones faltantes no siguen ciertos modelos
de comportamiento como en la mayora de los mtodos previos. En este mtodo se supone que los
parmetros de inters son las variancias y covariancias, y que todas las medias son cero; se hace esta
34
suposicin con la finalidad de simplificar el desarrollo del mtodo. Tambin se aplicar para la
estimacin de medias. Para el caso simplificado, en el que slo hay dos grupos de datos (uno donde
todas las variables son observadas y otro donde slo un subconjunto es observado), los estimadores
encontrados son frecuentemente mximos verosmiles, en algunos casos stos son insesgados de
variancia mnima, consistentes y asintticamente eficientes. Adems proponen aplicar su procedimiento
de estimacin puede ser aplicado para varios grupos con varias combinaciones de datos faltantes. Para
demostrar las propiedades de los estimadores en pequeas muestras, realizaron estudios de Monte
Caria simulando dos ejemplos trivariados para ilustrar dos situaciones, anidadas y no-anidadas.
Rubin Donald B.(6) menciona que el problema de datos faltantes se presenta frecuentemente en la
prctica, y toma como ejemplo una encuesta grande de familias conducida en 1967 con muchas
variables socioeconmicas registradas, y una subsiguiente encuesta de las mismas familias en 1970.
Por lo tanto, no slo es probable que en 1967 haya unos cuantos valores ausentes expandidos por todo
el conjunto de datos, sino que tambin lo es en un bloque grande de valores ausentes en los datos de
1970, porque muchas familias estudiadas en 1967 no podrn ser localizadas en 1970.
En muchos de los casos sobre datos faltantes involuntarios, el procedimiento que los causa es
ignorado, suponiendo luego la existencia de estos datos ausentes en forma accidental.
Algunos de los casos donde se presentan datos ausentes voluntariamente son: en un diseo
experimental multivariado preplaneado, en un muestreo aleatorio de una poblacin finita, donde los
valores de las variables para unidades no muestreadas, sern ausentes; en un experimento
randomizado donde, para cada unidad, los valores que podran haber sido observados han recibido en
la unidad un tratamiento diferente y por lo tanto son ausentes. Por consiguiente el objetivo es encontrar,
en el proceso, la condicin ms dbil que causa datos ausentes, para que de este modo sea siempre
apropiado ignorar este proceso al hacer inferencia acerca de la distribucin de los datos.
MATERIALES Y METODOS
Materiales y Equipos
Los mtodos de estimacin presentados para el anlisis de regresin lineal simple con
observaciones faltantes, sern aplicados a datos reales (Bernard Ostie). Con el propsito de evaluar y
comparar los mtodos de estimacin propuestos, se simularn datos para generar una Poblacin
Normal Bivariada, a la cual se le extraern las correspondientes muestras aleatorias; con esta finalidad
se us una computadora AT/486 con RAM 8 MB del Centro de Cmputo del Departamento de
Estadstica e Informtica de la UNALM y adems se desarrollaron programas en lenguaje OBASIC para
obtener el anlisis de regresin lineal simple para cada uno de los mtodos propuestos.
Mtodos
Modelo de Regresin Lineal Simple
En un modelo de regresin lineal simple donde Vi representa las observaciones de la variable
dependiente, Xi las observaciones de la variable independiente, y suponiendo que las observaciones
faltantes (missing) de las variables X e V tienen una ocurrencia aleatoria; el modelo es definido por:
Yi = y + (Xi - x) + ei
i=1,2,3,.,n
E[ei] = 0
E[ei] = 22
.... (3.1)
Xi - N( x,
x)2
ei y xi son independientes
donde Yi y Xi son variables aleatorias, representan los valores de la variable dependiente Y e independiente X, yy x son sus medias poblacionales, y 2 representa la variancia de los errores para cada
ei.
Los datos consisten de n observaciones independientes bivariadas Zi =(Yi,Xi), considerando ny,
como el nmero de datos observados sobre Y, nx el nmero de datos observados sobre X, y nc el
numero de datos observados completos sobre Y y X.

35
Dado el modelo en (3.1) Y suponiendo una distribucin normal bivariada, tenemos que la media y
variancia de Yi condicional bajo las Xi observadas y no observadas sern:
Si Xi es observada
: Ey/x[Yi] = y + (Xi - x)
Vary/x[Yi] = 2
Si Xi no es observada
: E[Yi] = y
Var [Yi] = 2 + 2 2x = 2y
Mtodos de Estimacin de Parmetros
Para los parmetros del modelo definido en (3.1) se presentarn los respectivos estimadores
obtenidos por el mtodo clsico de mnimos cuadrados, orden cero, orden cero modificado y mixtos;
dichos mtodos son tomados del estudio realizado por Afifi,A.A. y R.M. Elashoff (8).
El clculo de las siguientes expresiones ser utilizado para hallar las correspondientes estimaciones de cada uno de los mtodos de estimacin propuestos.
mx = n - n x
my = n - n y
Nmero de observaciones fallantes en X e Y respectivamente
Xc = Xi/nc
nc
Promedio de X, sobre las observaciones completas en YyX.
Xc = Xi/nx
nx
Promedio de X, sobre las observaciones existentes en X.
Xm = Xi/my
my
Promedio en X, sobre observaciones en X y cuando en Y son faltantes.
Yc = Yi/nc
nc
Promedio de Y, sobre las observaciones completas en Y y X .
Y = Yi/ny
ny
Promedio de Y, sobre las observaciones existentes en Y.
Ym = Yi/mx
mx
Promedio en Y, sobre observaciones en Y y cuando en X son faltantes
(Xi Xc)2
S x,c =
Suma de cuadrados en X, sobre las observaciones completas en Y y X
nc
Sx = (Xi X)2
fallantes
nx
S x,m = (Xi Xm)2
my
Suma de cuadrados en X, sobre observaciones en X y cuando en Y son
S y,c = (Yi Yc)2

nc
Suma de cuadrados en X, sobre las observaciones existentes en X.
S x,y = (Xi Xc) (Yi Yc)

nc
Suma de productos Y y X , sobre observaciones completas en Y y X
SS x,y =
Suma de productos Y y X , sobre observaciones completas en Y y X ; nc
(Xi X) (Yi Y)
Suma de cuadrados en Y, sobre las observaciones completas en Y y X
pero considerando los promedios Y y X.
36
A. Mtodo de Mnimos Cuadrados Clsico (MMCC).

El mtodo clsico de mnimos cuadrados ser aplicado al modelo (3.1) para estimar los parmetros
y . Aplicando la sumatoria solamente a los datos completos en X e Y ( nc), sustituyendo x
LS
or Xcy denotando por
LS
los correspondientes estimadores mnimos cuadrados, las ecuaciones
normales quedan expresadas por:

LS
LS
LS
Yi y ( X I X c ) = 0
nc
LS
Yi y ( Xi X
y
nc
c)
( Xi X
c )=0
(3,2)
Resolviendo (3.2) se obtienen los respectivos estimadores mnimos cuadrados, as como la
funcin de regresin estimada para un valor X=Xo, que se expresan por:
LS
LS
y =Yc
S x. y
LS
S x .c
LS
LS
y+
(X0
X c)
(3,3)
Las distribuciones condicionales e incondicionales para los estimadores fueron obtenidas por
Karl Pearson (1926), cuando Zi=(Xi,Yi) es considerada Normal Bivariada.
La media y variancia condicional para los estimadores dados en (3.3) sern:
LS
LS
[ ]
Ex / y [ ] =
Ey / x y = y
LS
[ ]
XC
nc
SX ,C
Vary / x y = [ + ]
2
LS
Ey / x [Y ] = y + ( X 0 xc )
2
LS
LS
Vary / x [ ] =
( X 0 X c )2
Vary / x [Y ] = [ +
2
nc
S X ,C
S x, c
Estos son similares a las medias y variancias de los estimadores mnimos cuadrticos
La variancia incondicional para los estimadores dados en (3.3) sern:
LS
Var [ ] =
LS
Var [Y ] =
( nc 3)
( nC 3)
(1 + X 12 ) donde X1 = (X0 x ) /x
2
nC
El desarrollo de medias y variansas incondionales de los estimadores es muy complicado, ver (1) Y (8).
B. Mtodo de Orden Cero (MOC).
Es un mtodo simple que consiste en la sustitucin de las observaciones faltantes mx en X e my
en Y por sus respectivas medias muestrales. Este mtodo es llamado regresin de orden cero, puesto
que un valor faltante en Xi Yi' es estimado por la regresin obtenida mientras se ignora el otro
componente de Zi=(Xi,Yi). Los parmetros y y B son estimados por el mtodo de mnimos cuadrados
sobre las observaciones completas en la muestra.
0
Denotando por
y y
de los parmetros
0
los correspondientes estimadores de orden cero
y B, las ecuaciones normales quedan expresadas por:
[Y I Y ( X i x )
nc
]= 0
[Y y ( X i x ) ]( X i x ) = 0
i
nc
(3,4)

37
Resolviendo (3.4) se obtiene los respectivos estimadores de orden cero, as como la funcin de
regresin estimada para un valor X=Xo, que se expresan por:
0
SSx. y
y =Y
y = y + ( x0 x)
Sx
.(3,5)
La media y variancia condicional para los estimadores (3.5) son expresadas por:
O
E y / x [ Y ]=
O
+ (xc x )
ny
m x nc
Sx
ny
Ey / x [Y ] = Ey / x[y + ( X0 X )Ey / x[
O
mx my
nc n
E y / x [ ] = [ S x.c + ( xc x)( xc x )
O
mx 2
Vary / x [Y ] = + 2 x
ny
x m x2 m 2y
Vary / x [ ] = 2 {[ S x.c + 2 ( X m X ) 2 + 2 ( X m X ) 2 }
x
2n 2 y
2mxm y
( X
X )
Var y / x [Y ] = Var y / x [ y + ( Xo X ) Var y / x [ + 2 ( Xo X )

n
Sx
OBSERVACIONES
1.
Si nc= n, esto es, si todas las observaciones estn completas, las expresiones anteriores se
reducen a las frmulas de los mnimos cuadrados clsicos.
2.
Si solamente la variable Y presenta observaciones faltantes, tal que nc = ny y nx =n entonces se
tiene:
ny my
Ey / x [ ] = {1[Sx,m + ( Xc X m)2 / Sx}

n
3. Si solamente la variable X tiene observaciones faltantes, esto es nc = nx y ny = n, entonces se tiene:

O
E y / x [ ] =
nx
E y / x [Y ] = y + ( X 0 x ) + ( x X c )
Las medias y variancias incondicional para los estimadores (3.18) expresan por:
O
E [Y ] = y
o
2k
Var[ ] = 2 + 2 h
[ ]=
o
Var
x ( n x 3 )
h=
my
mx
n x 1
n ny
k = [1 + ( 1)]
donde:
m x m y nc n
n x2 n 2y ( n x 1)( n x 3)
( n x 1)( n x2 +1)
+ [m (n
y
E [Y ] = y + ( X 0 x ) E[
E [ ] = k
Var [Y ] = a0 2 + c0 2 x2
2
y / ny
ny
nx 3
nx
`2
a0 = + [ + X 0 .k
mx m y (nx 2)
2 m x2 m 2y ( n c 1)
n x2 n 2y
nx n y
1) +

1
co = +
ny
( n c 1 ) 2 X
`2
0
mxm y
n x3 n 2y
( n x 1 )
+ [
( n x 1 ) 2
2mxm y
n x2 n y
( n x 1 )
nx
+ X
( n c 1)
`2
]. [
2 m x m y nc
2 n c ( n c 1 )

n x3 n 2y
( n c 1 )
( n x 1 ) 2
2mx m
n x n y ( n x ( n x 1)
( n x 1 )( n x 3 )
38
( nx 2)
+
2
n x2 n y ( n x 1 ) 2 ( n x + 1 )
4 m x m y nc
n x 2 n 2y ( n x 1 )
m xm y ncn
n x n y 2 ( n x2 1 )( n x 3 )
OBSERVACIONES
1.
Si solamente la variable Y tiene observaciones faltante, se tiene que nc=ny y nx =n, se obtiene lo
siguientes resultados:
O
E [ ] = (n y 1) /(n 1) <
( n y 1)
E [Y ] = y + + ( Xo x )
n 1
s >0 y se sita por encima de la lnea de regresin poblacional dada por (3,1) SI x0 < X, se
sita por debajo de si X0 >x.
2.
Puesto que los errores cuadrados medios incondicionales para los estimadores:
y2
[ ]
0
Y 2
LS
ECM [Y ] =
ECM y =
ny
NC
el estimador de orden cero es mejor o mejor o igual que el estimador mnimo cuadrado en el
sentido de incondicionalidad, debido a que ny es siempre mayor o igual que nc cuando ocurren
observaciones faltantes tanto en la variable X como en Y o en ambas.
3.
En situaciones en donde solamente las X`s son las faltantes, sucede que my = 0 y nx = nc,
0
LS
entonces, si reemplazamos nx por nc ; resulta que = .

C. Mtodo de Orden Cero Modificado (MOCM)
Este mtodo es una extensin del MOC, donde el procedimiento consiste en sustituir u por
cada una de las observaciones faltantes en Y y v por cada una de las observaciones faltantes en X.
Este mtodo es llamado regresin de orden cero modificado, por que una observacin faltante en X
Y es estimado por el estimador v, si se trata de la variable X, o por el estimador u si se tarta de la
variable Y mientras se ignora el otro componente de Zi. Se selecciona u, v, y
para minimizar la
siguiente expresin:
(Yi X i ) 2 +
nc
(u X i ) 2 +
my
Detonando por
` y ,
(Yi v) 2
mx
u,
v Y los correspondiente estimadores modificados de orden cero, las
ecuaciones normales quedan expresadas por:
nc
(Yi X 1 )(2) +
( u
my
(Yi X i )(2 X i ) +
nc
X i )(2) +
(u X i )(2 X i ) +
my
(Yi v )(2) = 0
(Yi
mx
)(2v) = 0

(u X i )(2) +
(Yi v )(2 ) = 0
(Yi v (2) = 0
my
39
mx
mx
Resolviendo las expresiones anteriores se obtienen los estimadores modificados de orden cero
y la funcin de regresin estimada para el valor X=X0 , que expresados por:
M
y = Y c
S x. y
Y = y + + (X0 X c
( S x .c + S x . m )
...(3,6)
Los valores faltantes son estimados por :
u = Y c + (X m X c)
(Y
Y c )
v = X c + m
OBSERCIONES
1.
En situaciones donde solamente la variable X presenta observaciones faltantes o la variable Y,
los estimadores dados en (3,6) son prximos a los estimadores mnimos cuadrtico clsicos.
2.
Los estimadores por el mtodo de orden cero modificados dados en (3,6), no hacen uso de los
valores de Y que corresponden a los datos faltantes en X.
La media y variancias condicionales de los estimadores de (3,6) son expresadas por:
M
E x / y [Y ] = y + ( X C X )
E y / x [ ] = g
E y / x [Y ] = Y + ( X c x ) + g ( X 0 X c )
2
Vary / x [Y ] =
nc
Vary / x [ ] = g 2 / ( S x.m + S x.c )
g ( X 0 X c )2
nc
( S X . M + S x .c
Vary / x [Y ] = 2 [ + ]
g = S x.c /( S x.c + S x.m )
donde:
La medida y variancias incondicionales de los estimadores de (3,6) son expresados por:

M
( n c 1)
E [Y ] = Y
E [ ] =
( n x 2)
Var [ ] =
Var [Y ] = / nc
,
( n x 2)
2
Y
( n c 1)
E [Y ] = y + ( X 0 x )
( n c 1)
2 ( n c 1)( m y 1) 2
( n x 2 )( n x 4 ) x 2
nx ( nx 2)2
Var [Y ] = a 2 + c 2 x2
donde:
1
nc
nc
a = +[ + X 0
,
`2
(m
( n c 1) `2
+ 1) 2 ( m
nc n x (n x 2)
M
,
1 )( m
c `= +
( n x 2 )( n x 4 )
Condicionalmente las X`s,
1 )( n c 1 ) X
nc (n x 2)
y Y son normales con medias y variancias dados por las
expresiones anteriores cuando las Y`s son normales. Incondicionalmente y es normal con media
variancia
40
D. Mtodos Mixtos
Estos mtodos se originan de la combinacin del MMCC y MOC, que consiste en hacer una
mixtura (hbrido) de los estimadores de y,
y x para estimar la funcin de regresin y/x.
Indudablemente, los mtodos mixtos son usados para algunas aplicaciones estadsticas y
experimentales . Se presentarn 2 estimadores para la funcin de regresin y/x :
D1.
Mtodo Mixto Primero (MMP)

0
M1
ls
Y = Y + ( X 0 X )
La media y variancia condicional son expresadas por:

M1
M 1
y / x
[Y ] =
y / xo
nc
x+
n
X
n
1 ( X O X )2
mx2
Vary / x [Y ] = [ + ]+
NY
n2 y
S x .c
La media variancia incondicional son expresadas por:

M1
M1
E [Y ] = y / xo
Var [Y ] =
0
M1
M1
Si my = 0, Y = Y , y Y
D2.
M 2
X O `2
nY
( nc 3
+ +
2mx + m y
+ x [ ]
2
( nc 3) n x
nx n y
es un estimador insesgado de y/xo incondicionalmente.
Mtodo Mixto Segundo (MMS).

0
LS
Y = + (X0 X c)
M1
M 2
Comparando con el estimador Y , el estimador Y sustituye XC , produciendo un mayor estimador

en el sentido de error cuadrtico medio, si y solamente si nc > ny/2; esto quiere decir que cuando nc < ny
ocurre que nc = nx , por lo tanto si reemplazamos nc port nx , se tiene:
M 2
M1
Var [Y ] < Var [Y ]
M 2
LS
Y = Y
M 2
M1
, si mx = 0 y Y = Y , si my = 0
La media y variancia incondicional son:

M 2
M 2
mx
E y / x [Y ] = y / xo + ( x X c )
ny
M 2
Vary / x [Y ] =
( X 2O X C ) 2
ny
mx
S x .c
22
n2 y
Inferencia Estadstica
Es posible realizar pruebas de hitesisi y hallar intervalos de confianza de los parmetros del
modelo ( 3.1). Para tal efecto se supondr que los errores ei tiene una distribucin normal con media 0
y variancia 2

41
Prueba de hiptesis para el coeficiente de regresin B.

Se desea probar si la relacin funcional seleccionada correspondiente a la ecuacin de la lnea
recta, planteada para explicar el comportamiento de la variable Y sobre X, es la correcta. En el Cuadro
N21 se muestra el Cuadro del Anlisis de Variancia (ANVA) para la hiptesis planteada y para cada uno
de los mtodos de estimacin propuesto. El nmero de observaciones completas en Y y X (nc)' se
considera como el total de observaciones para establecer los grados de libertad de las fuentes del ANV
A.
Cuadro N 1 : Cuadro del ANVA para los mtodos de estimacin
Ho: = 0
y
Ha : 10
Fuentes
Variacin
Mtodos de Estimacin
MMCC
MOC
G.L.
Regresin
LS
S x. y
MOCM
M
SS x. y
S x. y
Residual
nc-2
(diferencia)
(diferencia)
(diferencia)
Total
nc-1
Sy.c
Sy.c
Sy.c
El ANVA para el MMCC, MOC y MOCM tiene como prueba estadstica la prueba F obtenida por
el cociente entre el Cuadrado Medio de La Regresin (CMR) y el Cuadrado Medio Residual (CM E).
CMR
Fc =
~ F[1,nc -2]
CME
Prueba de hiptesis para la verdadera media de Y dado un valor de X (y.x)

Para probar si la verdadera media de la variable Y dado un valor de X, es igual a un valor dado.
Las hiptesis planteadas quedan definidas por: Ho: y/x=xo= k y Ha: y/x=xo k. La prueba estadstica
es dada por:
y + X 0 K
tc =
S
~ t [(1 / 2 ]
Intervalos de Confianza
Lmites de Confianza del (1- )% pueden hallarse para los parmetros del modelo (3.1) Y segn los
mtodos de estimacin propuestos.
y
Para la verdadera media de Y (intercepto): IC(y) = y S t[ / 2; nc 2 ]

Para el coeficiente de regresin B: IC ( ) = S t[ / 2; nc 2 ]
Para verdadero valor medio de Y dado un valor de X: IC(y/x) = Y S

Comparacin de los Mtodos de Estimacin
Para comparar y evaluar los mtodos de estimacin de los parmetros del modelo (3.1),
presentados en el presente trabajo, se utiliza la Eficiencia Relativa (ER) para cada mtodo; que es
definido como el cociente del Error Cuadrtico Medio (ECM) incondicional del estimador mnimo
cuadrado con respecto a cada uno de los estimadores propuestos. La ER no tiene unidades de medida
y se interpreta como una medida de la variabilidad de los estimadores propuestos, esperndose valores
mayores a uno.
42
Se propone usar el ECM incondicional para comparar la eficiencia de cada uno de los
estimadores, debido a que con estos se obtienen resultados numricos que no involucran los valores de
X, de tal manera que permitirn seleccionar un estimador. Adems por el hecho de considerar una
muestra bivariada, los resultados estadsticos pueden ser slo consecuencia de tal muestra.
LS
Si y son los estimadores del parmetro B, correspondiente al mtodos mnimos

cuadrados y a cualquier otro mtodo propuesto, entonces la eficiencia relativa es determinada por la
razn de los errores cuadrticos medios:
LS
ER y / x = +
E [Y Y / X
LS
LS
[Y ]
ECM
LS
LS
LS
E [Y Y / X
donde:
]2
[Y ]
ECM
]2
LS
LS
LS
ECM [ ] = E [ ] = E{ E [ ]}2 + {E [ ] }2Var [ ]+ {Sesgo [ ]}2
ECM [ ] = E [ ] = E{ E [ ]} +{E [ ] }2 = Var [ ]+ {Sesgo [ ]}2

Para el estimador de y/x se calcula slo para un valor particular de X, el error cuadrado medio
esperado de cada una de las lneas de regresin estimadas, considerando X una variable aleatoria.
LS
Si Y Y Y son los estimadores de la lnea de regresin Y/X correspondiente a los mtodos

mnimos cuadrados y a cualquier otro mtodo, entonces, la eficiencia relativa es determinada por la
razn de los errores cuadrticos medios:
LS
ER [
y / x
E[ Y
LS
LS
ECM } [ y ] = E Y Y / X
ECM [Y = E Y y / x
=
E [Y
donde:
y/ x
y/ x
LS
ECM [ Y

ECM [ Y
] = E{ Y E [Y ]}
LS
LS
LS
LS
LS 2
+ {E [Y ] Y / X }2 = Var [Y ]+ {Sesgo [Y ]}
= E{Y E [Y ]} +{E [Y ] y / x }2 = Var [Y ]+ {Sesgo [Y ]}2

APLICACION Y RESULTADOS
Para evaluar y comparar los mtodos presentados en esta investigacin (MMCC, MOC, MOCM,
MMP y MMS), para el caso de Anlisis de Regresin Lineal Simple en presencia de observaciones
faltantes (MISSING), se realiza una aplicacin con datos reales y simulados para tamaos de muestra,
valores de coeficiente de correlacin y nmeros de observaciones faltantes en X e Y.
Descripcin de los datos
Se tienen los datos reales de Proporcin de simientes vidriosas (X) y Contenido de protenas (Y) en
muestras de trigo, en donde se consideran como datos faltantes algunos de los datos de contenido de
protenas con el fin de poder realizar la aplicacin de los mtodos propuestos.
Estimacin de los parmetros del modelo de regresin

Las estimaciones puntuales de los parmetros B y Y del modelo de regresin dado en (3.1), as
como sus respectivas variancias condicionales e incondicionales, el sesgo y los errores cuadrticos
medios, para cada uno de los mtodos propuestos son presentadas en el Cuadro N 2. Para el estimador de y/x y su variancia condicional, se consider el valor de X=50. Para esto, son usadas las
expresiones presentadas para las que se desarroll y ejecutaron los programas para cada uno de los
mtodos de estimacin propuestos.

Cuadro N 2:
Mtodo
43
Estimacin de los parmetros para cada mtodo propuesto
Estimador
Puntual
Variancia
Desviacin
Condicional Estndar
Variancia
Sesgo
Incondicional
Error
Cuadrtico
Medico
LS
13.577
3.928
1.982
--
--
--
LS
0.072
0.00088
0.02966
0.00106
--
0.00106
Y
MOC
12.795
0.769
0.877
0.856
--
0.856
13.577
0.773
0.879
--
--
--
0.05140
0.00051
0.02258
0.00060
-0.0171
0.00089
12.538
0.982
0.991
1.104
0.346
1.224
13.577
0.773
0.879
--
--
--
0.07260
12.110
0.00088
1.028
0.02966
1.014
--
--
-1.250
13.577
0.07260
12.795
0.773
0.00088
0.769
0.879
0.02966
0.877
--0.856
----
--0.856
MMCC
LS
O
O
Y
MOCM
M1
M1
M1
Y
MMS
M1
M1
M 2
Prueba de Hiptesis
Las fuentes de variacin, los grados de libertad y las sumas de cuadrados, as como los
valores de F calculado a la significacin para los mtodos MMCC, MOC y MOCM; se presentan en
el Cuadro N 3. Similarmente , los valores de este cuadro son obtenidos usando los programas
desarrollados.
La prueba de hiptesis cuando la verdadera media de Y dado un valor de X = 50, para los
mtodos de estimacin propuestos en esta investigacin se presentan en el Cuadro N 4. Siendo
las hiptesis planteada:
H o : y / x = 50 = 15
H a : y / x = 50 15
44
Cuadro N 3: Anlisis de Variancia (Sumas de cuadrados)

Fuentes de
Variacin
Regresin
Residual
Total
Fc
Signif.
G.L.
1
11
12
Mtodos de Estimacin
MOC
36.637
110.486
147.123
3.648
ns
MMCC
51.753
95.370
147.123
5.969
*
MOCM
49.818
97.305
147.123
5.632
*
F[0.95;1,11] =4.84 F[0.99;1,11] =9.65

Cuadro N4: Prueba de Hiptesis para la verdadera media
Mtodos de Estimacin
MMCC
MOC
MOCM
MMP
MMS
tc
-2.514
-2.484
-2.176
-2.890
-2.514
Signif.
ns
t[0.975; 11) = + 2.201

Intervalos de Confianza
Los lmites inferior y superior para el intervalo de confianza del 95%, para el intercepto ( y), el
coeficiente de regresin ( ) y la funcin de regresin ( y/x) hallados para los mtodos
MMCC, MOC y MOCM se muestran en los Cuadro NQ 5.
Cuadro N5 : Intervalos de Confianza para los parmetros
Mtodos de
( y)
Lim.lnf. Lim.
Estimacin
Supo
MMCC
9.215
17.939
MOC
11.642
15.512
MOCM
11.761
15.393
t(0.025; 11) = -2.201
(B)
Lim. Inf.
0.00719
0.00157
0.00630
Lim.
Supo
0.12801
0.10123
0.13348
( y/x)
Lim. Inf.
Lim.
Supo
10.865
14.725
10.357
14.719
10.883
14.765
Comparaciones de los Mtodos de Estimacin

Para realizar las comparaciones de los mtodos de estimacin propuestos en este trabajo de
investigacin respecto al MMCC, se procedi a calcular las eficiencias relativas de los estimadores
de y y/x ; con tal fin se ejecut el programa desarrollado. Los resultados se presentan en el
Cuadro N 6.

45
Cuadro N 6: Eficiencia de los Estimadores y y/x relativo al MMCC para n=19,

Coeficiente de Correlacin =0.6, mx = 0 y my = 6
Mtodos de Estimacin
MOC
1.191
0.699
Y/X
MOCM
1.029
0.988
MMP
-0.685
MMS
-1.000
Con el fin de elaborar tablas de las eficiencias relativas de los estimadores de estimadores
de
y y/x , para realizar las comparaciones de los mtodos de estimacin presentados en el
trabajo de investigacin respecto al MMCC, se gener una poblacin de datos aleatorios normal
bivarido de tamao NP = 500 por medio de la tcnica de la tcnica de simulacin de datos, segn
Ernest M. Scheuer (1962); esta poblacin se obtuvo y variancias supuesta; para luego obtener la
matriz de variancias covarinacias:
R=
0.5814
0.5814
Var ( y ) = 6.25
Var ( x) = 18.50
y = 2.50
6.25
6.25
6.25 18.50
x = 4.30
Seguidamente se obtiene la matriz triangular interior C, con el mtodo de la raiz cuadrada segn
Ernest M. Scheuer (1962) y considerando el vector de medias:
C=
2.50 0.00
2.50 3.50
15.5
35.5
el cual, conjuntamente con la matriz triangular inferior C aseguran que la poblacin generada sea
normal con media y variancias conocidas.
Por lo tanto, una vez generada la poblacin normal divariada se consideraron dos
tamaos de muestra n = 40 y n = 60, seleccionndose aleatoriamenete cada una de ellas
repetidas veces de la poblacin para diferentes valores de coeficientes de correlacin y diferentes
tamaos de mx y my.
Los resultados se obtuvieron ejecutando el programa respectivo. En la Tabla N 1 se presentan
los valores de las eficiencias relativas obtenidas por cada mtodo de estimacin y para el
parmetro , mientras que en la Tabla N 2 se tiene para el parmetro y/x y considerando un
tamao de muestra n = 40. Se muestran tambin para el tamao de muestra n = 60.
DISCUSION
Analizando el Cuadro N 3, se observa que el MOC y el MOCM, proporcionan estimadores
sesgados de los parmetros y y con una ganancia de precisin, puesto que sus variancias
condicionales son menores que los estiimadores por MMCC es menor que los obtenidos MOC y
MOCM. As mismo, se observa que el MOC presenta una menor variancia condicional para que
el obtenido por MOCM.
46

47
48

49
Para el MMP se observa una prdida de precisin para el estimador de y/x, puesto que su
variancia condicional es mayor, siendo igual para el estimador de B y menor para y con respecto al
obtenido por el MMCC. As mismo, los estimadores para y, y/x Y B obtenidos por el MMP presentan
una prdida de precisin al mostrar variancias condicionales mayores que los obtenidos por el MOC y
MOCM. Para el MMS se observa que para los estimadores de B y y/x variancias condicionales iguales
y menores para el estimador de y con respecto al obtenido por el MMCC.
El MOC proporciona la variancia incondicional del estimador de B menor y mayor para y/Ix que
las obtenidas por el MMCC y MOCM. El MOCM proporciona variancias incondicionales de los
estimadores de B y y/x menores que las del MMCC. Esto indica que el estimador de B del MOC tiene
mayor precisin que los del MMCC y MOCM y que el estimador de IJ Ix del MOC tiene menor precisin
que los del MMCC y MOCM; los estimadores de By y/x del MOM tienen mayor precisin que los del
MMCC. La variancia incondicional del estimador de y/x del MMP es mayor que los del MMCC, MOC,
MOCM y MMS, indicando una menor precisin. La variancia incondicional de la funcin de regresin
estimada del MMS es igual a la del MMCC, debido a que mx = o.
Las pruebas F realizadas para los parmetros para los mtodos de estimacin MMCC, MOC y
MOCM, presentados en el Cuadro NQ3, muestran que el MMCC y MOCM son significativos a un nivel
de significacin del 5%, y el MOC es no significativo, es decir, no existe evidencia estadstica para
probar que la variable Y puede ser explicada por la variable X, a travs de una funcin de una lnea
recta.
Las pruebas de hiptesis para la verdadera media de Y, dado el valor de X = 50, es igual a 15
para los mtodos propuestos son presentados en el Cuadro NQ4, muestran que los mtodos MMCC,
MOC, MMP Y MMS son significativos a un nivel de significacin del 5%, y el MOCM es no significativo,
es decir, no existe evidencia estadstica para probar que la verdadera media de Y es diferente que 15.
En el Cuadro NQ5, se presentan los intervalos de confianza del 95% para los parmetros del
modelo de regresin simple. Se observa que para el parmetro y el mtodo MMCC presenta mayor
amplitud de intervalo y menor para el MOC. Para el parmetro B el MMCC presenta la mayor amplitud
de intervalo. En el caso del parmetro y/x el MOCM presenta la menor amplitud.
En el cuadro NQ6 se observa que el estimador de B es eficiente para los MOC y MOCM respecto a al MMCCC, adems el MOC es ms eficiente (eficiencia relativa mayor a uno) que el MOCM,
indicando de esta manera que el MOC es mejor que el MOCM. El estimador de y/x en los mtodos
MOC,MOCM y MMP no es eficiente respecto a los mnimos cuadrados, lo que indica que el MMCC es
mejor que los mtodos MOC,MOCM y MMP. La eficiencia relativa del estimador de y/x en el MMS,
respecto al MMCC, es igual a la unidad, esto indica que el estimador de y/x del MMS es igual que el
estimador del MMCC; la ocurrencia de esto es debido a que mx = O, tal como se indic al tratar el MMS.
Para analizar el comportamiento de los mtodos de estimacin propuestos a travs de datos
simulados y sus Eficiencias Relativas. Para tal efecto, se considera tamaos de muestra de n = 40 y
n=60. En la Tabla NQ1 se observa cambios en las eficiencias de los estimadores de B a medida que el
coeficiente de correlacin, mx/n y m/n varan. Para n, mx y my fijos, las eficiencias de los estimadores
del MOC y MOCM generalmente tienden a decrecer a medida que el coeficiente de correlacin crece. Si
el valor absoluto del coeficiente de correlacin es igual 0.30 y n 70, el estimador del MOC y MOCM
son generalmente mejor que los MMCC. Estos estimadores son considerablemente ms eficientes que
los mnimos cuadrados si m/n es mayor que 1/4 y el valor absoluto del coeficiente de correlacin es =
0.30. Para n y mx/n fijos, las eficiencias de los estimadores del MOC y MOCM generalmente tienden a
crecer a medida que m/n crecen para el valor absoluto del coeficiente de correlacin = 0.30. Para n y
m/n fijos, las eficiencias de los estimadores del MOC y MOCM generalmente tienden a crecer a medida
que mx/n crecen para el valor absoluto del coeficiente de correlacin = 0.30. Para n , m = mx + my y md
= I mx - my I fijos, los estimadores del MOC y MOCM tienen sus ms altas eficiencias cuando mx <
my
50
para el valor absoluto del coeficiente = 0.30. Cuando mx . 0 y my = 0 la eficiencia del estimador de B
del MOC es igual a la unidad para cualquier valor del coeficiente de correlacin, ocurre esto debido a
que el estimador de B del MOC es igual al estimador de B del MMCC, tal como se indic en la
observacin 3 del MOC, y adems la eficiencia del estimador de B del MOCM se aproxima a la unidad
para cualquier valor del coeficiente de correlacin, ocurre esto debido a que el estimador B del MOCM
se aproxima al estimador de B del MMCC.
En la tabla NQ 2 se observa cambios en las eficiencias de los estimadores de y/x a medida que
el coeficiente de correlacin, mx/n y myln varan. Cuando n, mx y my permanecen fijos, las eficiencias
de los estimadores alternativos generalmente tienden a decrecer a medida que el coeficiente de correlacin crece. Si el valor absoluto del coeficiente de correlacin es 0.70 y n 100, como mnimo uno
de los estimadores alternativos es generalmente mejor que los mnimos cuadrados. El estimador de
orden cero generalmente tiende a ser el mejor estimador para valores pequeos del coeficiente de
correlacin. Este estimador es considerablemente ms eficiente que los otros estimadores cuando mx/n
y my/n son mayores que 1/4 y el coeficiente de correlacin es pequeo. Los dos mtodos mixtos son
generalmente los mejores estimadores para valores bajos del coeficiente de correlacin. Esta situacin
depende de mx/n, my/n y n. Para n y my/n fijado, la eficiencia de cada estimador alternativo
generalmente tiende a crecer a medida que mx/n crece para valores bajos del coeficiente de correlacin. Para n, m = mx + my y md = I mx - my fijado, la eficiencia del estimador del MOC es ms alta
cuando mx > my para valores bajos del coeficiente de correlacin.. Cuando mx = O Y my *0 la eficiencia
del estimador de y/x del MMS es igual a la unidad para cualquier valor del coeficiente de correlacin,
ocurre esto debido a que el estimador de y/x del MMS es igual al estimador de lJy/x del MMCC, como
se indic en el MMS. Cuando mx * O Y my = O la eficiencia del estimador de y/x del MOCM se
aproxima a la unidad para cualquier valor del coeficiente de correlacin, ocurre esto debido a que el
estimador de y/x del MOCM se aproxima al estimador de y/x del MMCC, tal como se indic en la
observacin 1 del MOCM; y adems las eficiencias de los estimadores de y/x en los MOC,MMP y
MMS son iguales, debido a que los estimadores de la funcin de regresin en estos mtodos
mencionados son iguales, como se indic en el MMP y MMS.
Para el caso de un tamao de muestra n = 60 Y el coeficiente de correlacin, mx/n y my/n fijos, se
observa que las eficiencias de los estimadores alternativos generalmente decrecen.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Las conclusiones y recomendaciones del presente trabajo de investigacin se dn a continuacin
1)
Los mtodos de estimacin presentados permitieron realizar el anlisis de regresin cuando se
tiene observaciones faltantes en la variable dependiente Y.
2)
La estimacin de los parmetros del modelo de regresin (3.1) mayormente son mejorados por el
MOC y MOCM, MMP en comparacin con el MMCC, siendo esta mejora mayor en el MOC. Si
bien los estimadores del MOC y MOCM son estimadores sesgados, las variancias de estos
estimadores resultaron menores que las variancias de los estimadores insesgados dados por el
MMCC.
3)
El MOC fu, para los datos utilizados, el ms eficiente de los mtodos alternativos presentados en
este trabajo, y por consiguiente el que dio la menor variancia al estimador de B. El modelo
estimado dado por el MOC fu :
o
Y = 13 .577 + 0 .05140 ( X O X )
4)
(0.773) (0.00051)
Los resultados de las eficiencias relativas de los estimadores de B y y/x calculados en base a los
datos simulados y resentados en las tablas 1, 2, 3 Y 4; permiten concluir que cuando el
coeficiente de correlacin, mx/n y m/n son fijos, las eficiencias de los estimadores orden cero,
orden cero modificado, mixto primero y mixto segundo generalmente decrecen cuando n
crece.

5)
6)
51
Las tablas 1,2,3 y 4 las cuales muestran las eficiencias relativas de los mtodos de estimacin estudiados, para tamaos de muestra n = 40 y n = 60, podrn ser usadas por el experimentador que no tenga un criterio para elegir un mtodo con el cual pueda realizar el
anlisis de regresin lineal simple con observaciones faltantes en X y/o Y, para tal efecto
tendrque tener un tamao de muestra, un valor del coeficiente de correlacin y el nmero
de observaciones ausentes de X y/o Y, con los cuales podr elegir, de entre las tablas, el
mtodo alternativo que tenga la mayor eficiencia. El valor del coeficiente de correlacin
puede ser obtenido de experiencias previas o de los datos a considerar; una forma de
calcular el coeficiente de correlacin cuando se tiene observaciones ausentes en X y/o Y es
sugerida por Wilks y otra por Matthai en (1). Para tamaos de muestra diferentes a los
elegidos en esta tesis, se podr usar el programa desarrollado, que d como resultado las
eficiencias relativas de los estimadores de B y lJy/ de los mtodos alternativos respecto al
MMCC.
Se recomienda realizar la estimacin de parmetros, con los mtodos presentados en esta
tesis, para Distribuciones Normal Multivariada con observaciones faltantes, con el fin de
poder determinar que los estimadores encontrados son ms precisos que los estimadores
del MMCC .
BIBLIOGRAFIA
1.
Afifi,A.A. and R.M. Elashoff; Missing Observations in Multivariate Statistics 1. Review of the
Literature,Journal American Statistical Association, 61 (1966): Pag. 595-604.
2.
Anderson,T.W.; Maximum Likelihood Estimates for a Multivariate Normal Distribution When

Some Observations are Missing, Journal American Statistical Association, 52 (1957): Pag.
200-203 .
Dagenais,Marcel G.; Further Suggestions Concerning the Utilization of Incomplete
Observations in Regression Analysis, Journal American Statistical Association, 66 (1971):
Pag. 93-98 .
3.
4.
Glasser,M.; Linear Regression Analysis With Missing Observations Among the Independent
Variables, Journal American Statistical Association, 59 (1964): Pag. 834-844 .
5.
Hocking,R.R. and W.B. Smith; Estimation of Parameters in the Multivariate Normal

Distribution
With Missing Observations,
Journal American Statistical Association, 63
(1968): Pag. 159-173.
6.
Rubin,Donald B.; Inference and Missing Data, Biometri- ka, 63 (1976): Pag. 581-592 .
Vega,Jos C.V.; Estudio de Malas Clasificaciones en Funcin Discriminante, Tesis,
(1988):
Pag. 1-75.
Afifi,A.A. and R.M. Elashoff; Missing Observation in Multivariate Statistics 11. Point
Estimation in Simple Linear Regression, Journal American Statistical Associa- tion , 62
(1967): Pag. 10-29.
Montgomery, Douglas C.; Introduction to Linear Regre- ssion Analysis,John Wiley & Sons
(1982):
1-500.
8.
9.
52
CALIDAD GENTICA DE LOS TOROS NACIONALES

Agustn Pallete P.1
Jorge Caldern V.2
Rosario Arauco P.3
RESUMEN
Se analizaron los valores genticos estimados para leche en kilos de 48 toros jvenes nacionales
entre 1979 y 1993. De estos toros, 41 (85%) pertenecieron a la raza Holstein y 7 (15%) a la Raza Brown
Swiss. De 48 toros evaluados, 31 (65%) fueron trabajados por el Banco Nacional de Semen, para la
produccin de semen congelado y distribucin a nivel nacional, producindose 252,229 dosis en el
perodo de 12 aos (1982-1993).
De acuerdo al ao de evaluacin, mostraron una tendencia creciente en sus valores genticos
para la produccin de leche con un promedio anual de +67 kg, siendo 1993 el ao de mayor nivel con
+729 kg de leche.
La tendencia de los valores genticos para leche de acuerdo al ao de nacimiento tambin fue
positiva, con un +54 kg de leche, correspondiendo los extremos a los aos 1981 (+62 kg) y a 1993 (729
kg).
En relacin al ao de ingreso al Banco Nacional de Semen, los valores genticos mostraron
tambin una tendencia positiva, con un promedio de +65 kg de leche, presentando los rangos entre los
aos de 1982 (+72 kg) y 1993 (+729 kg).
En lneas generales, los toros ms distribuidos por ao han sido los de ms alto valor gentico,
siendo el toro Inca (Holstein R. G. 6284) del establo Santa Juana - Huacho el que con 9,679 dosis en
1986 ostenta el primer lugar.
Se concluye que la calidad gentica en la leche de toros jvenes nacionales, trabajado por el
Banco Nacional de Semen ha sido de extraordinario nivel con tendencia creciente.
SUMMARY
We analized the estimated genetics value for milk (kg) of 48 national young dairy bulls evaluated
between 1982 and 1993. Of these bullis, 41 (85%) were Holstein and 7 (15%) were Brown Swiss.
Thirtyone (65%) of the 48 bulls, were worked by the National Bank of Semen, for frozen semen
production. A total of 252,229 doses were distributed in the 12 year period (1981-1993).
According to the year of evaluation, they showed an increasing tendency of +67 kg of milk as
annual average for the period, being 1993 the year with the highest level of +729 kg of milk.
The tendency acording to the year of birth also was posity, with an annual average of +54 kg
01milk, being the extremes 1981 (+62 kg) and 1993 (+729 kg).
By year of entry to the Bank of Semen the annual average tendency was of +65 kg of milk being
the extremes, the years of 1982 (+72 kg) and 1993 (+729 kg).
In general, the most used bulls werw the ones of the highest genetics value, being Inca (Holstein
R.G. 6284) from Santa Juana Dairy Farm - Huacho, the bull with more semen distributed 9,679 doses in
only one year (1988).
It is concluded that the genetic value for milk of the national young dairy bullis worked by the
National Bank of Semen has been of an extraordinary level with an incresing tendency.
1.
2.
3.
Profesor Principal, Departamento de Produccin Animal

Profesor Principal, Departamento de Produccin Animal
Profesora Contratada, Departamento de Produccin Animal
CALIDAD GENETICA DE LOS TOROS NACIONALES
INTRODUCCIN
El Per es un pas que requiere de
alimento, la sub alimentacin proteica se va
acentuando ao a ao.
El consumo de un alimento vital como la
leche est muy por debajo de lo recomendado por la FAO (120 kg/hab./ao), sto se debe
bsicamente a que el poder adquisitivo de los
pobladores
se
ha
visto
deteriorado
gradualmente en las ltimas tres dcadas.
El promedio nacional oscila alrededor de
los 900 It/vaca ao, lo cual impide satisfacer la
demanda interna. Es necesario, por lo tanto,
buscar una solucin a travs de estrategias
paralelas para mejorar la produccin, siendo
una de ellas la de mejorar la calidad gentica de
los animales.
La Inseminacin Artificial (lA) es realizada
en forma rpida, efectiva y econmica. Se aplicara usando semen de toros jvenes nacionales seleccionados por su alto valor gentico
estimado para produccin de leche.
A partir de 1982, el Banco Nacional de
Semen (BNS) de La Molina ha procesado y distribuido semen de toros jvenes nacionales,
fueron evaluados con anterioridad.
El objetivo del presente trabajo es:
Analizar la calidad gentica de los toros jvenes
nacionales usados en el Banco de Semen.
I.
REVISIN DE LITERATURA
La mejor forma de asegurar el

mejoramiento continuo y progresivo de una
ganadera de leche es seleccionar toros jvenes
para que tengan la oportunidad de ser
probados.
Al no contar nuestro pas con toros
nacionales probados se hace imperativa la
necesidad de seleccionar toros jvenes.
1.1. Evaluacin de toros jvenes
En vacunos lecheros, la evaluacin es
en base a la produccin lechera. En vacas,
podemos medir la produccin de leche en kilos
o libras de cada una de ellas. En toros no es tan
53
fcil dado que la produccin de leche es una caracterstica limitada por el sexo, pero es posible
a travs de:
Toros Probados, mediante la prueba de
progenie se conoce el valor gentico de un toro,
evaluando la produccin de sus hijas.
Toros jvenes, para estimar el valor gentico de
estos se toma como facto res los valores
genticos de sus tres ms importantes
antecesores: padre, abuelo materno y madre. El
padre debe de ser de un alto valor gentico
para la produccin de leche, el abuelo materno
debitener una prueba en su generacin y la
madre debe pertenecer al grupo elite de un
establo superior al promedio de la cuenca y
pas (Schmidt et al., 1988).
Si bien ste mtodo no es tan exacto como
una prueba de progenie, tiene una relacin directa con su futura prueba (probado). Los resultados se expresan como HTPE libras o kilogramos (Habilidad de Transmisin Predicha
Estimada) que puede ser positiva o negativa
(PMAUNALM 1982).
VGE = HTP(padre) + HPT(madre)
HTPE = VGE
2
El Mrito Gentico de los padres de
toros jvenes en el muestreo juega un papel
clave. En efecto los padres de los toros jvenes
representan casi el 40% de todo el progreso
gen tico de una raza. La madre de los toros
jvenes representa el 32% de todo el cambio
(Cassell 1995).
2.2.
Seleccin de toros jvenes
La seleccin de toros es una prctica

recomendada para rebaos con lA. Las mejores
vacas son apareadas con los mejores toros
probados y utilizados mediante lA para producir
toros jvenes destinados a una comprobacin
posterior (Schmidt et al., 1988).
La efectividad de la seleccin depende
del hecho lgico de que cada ternero recibe la
mitad del valor gentico de su padre y la otra
mitad de su madre (Schmidt et al., 1988).
Los toros jvenes son unas de las mejores

compras que se puede efectuar. Debido a su
extraordinario mrito gentico y su precio
correcto. Por supuesto que una de sus
desventajas es su baja confianza. Para
disminuir el riesgo use pocas dosis de cada toro
y use varios toros (Funk,1993).
54
Durante los aos de estudio, los toros probados americanos (USDA-DHIA, 1982-1993)
presentaron un promedio de incremento de 1
,300 libras de leche (591 kg). Es decir un
incremento anual de 144 lb de leche (66 kg).
atencin (Cassell 1996).

En la Cuenca de Lima en 15,057
registros de produccin de 47 establos en el
perodo 1976-1985 en seis grupos de toros:
Canad semen, USA semen, USA importados,
Per, Cuba importados y Canad importados
con rendimientos promedio por campaa (305
das, 2X) de: 4,340,4,293,4,214,4,211,4,145 y
4,012 kilogramos respectivamente, al anlisis
estadstico no se encontraron diferencias
significativas entre la produccin de las hijas de
los toros nacionales Vs. los extranjeros
(Caldern et al., 1994).
1.3. El uso de toros jvenes
II. MATERIALES Y MTODOS
La economa de la industria lechera

actual ha originado que, algunos ganaderos
consideren el uso de toros jvenes en sus
programas de inseminacin, reemplazando a
los toros probados o que tienen precios de
semen muy altos. As mismo los toros jvenes
tienen la oportunidad de tener padres
genticamente superiores a padres de toros
probados, seleccionados por su pedigree
(Asociacin Americana de Jersey 1996).
El presente trabajo se realiz en el

Programa de Mejoramiento Animal (PMA) de la
Universidad Nacional Agraria La Molina durante
el ao 1994.
Si se usan varios toros jvenes, se usan

toros de alto valor gentico, que tienen un bajo
precio, es difcil ganarle a esta combinacin de
alta calidad y bajo precio que presentan los toros jvenes (Funk, 1993).
Se trabaj con la informacin del Valor

de la Habilidad de Transmisin Predicha
Estimada (HTPE) por razas, por empresas, ao
de nacimiento, ao de evaluacin y ao de
ingreso al BNS.
As mismo, los ganaderos pueden elegir

toros para servir a sus vacas comparando a los
toros jvenes con el promedio de HTP de los toros que est dispuesto a comprar (Asociacin
Americana Jersey 1996).
2.2. De los toros
Antes se recomendaba usar hasta un

10% de servicios de toros jvenes. A medida
que pasaron los aos los ganaderos lecheros
empiezan a darse cuenta que las hijas
promedio de los toros jvenes tenan
rendimientos muy parecidos al de las hijas
promedio de toros probados. As mismo
investigaciones en la Universidad de Carolina
del Norte verificaron que las hijas de los toros
jvenes podan competir bien con las vacas que
eran progenie de toros seleccionados
cuidadosamente. Al mismo tiempo el precio del
semen de toros jvenes empez a llamar la
2.1. De la informacin
Se recopil informacin correspondiente
a las evaluaciones genticas, emitidas durante
los aos 1982 a 1993 de los toros jvenes.
Para el presente trabajo se utilizaron las

evaluaciones genticas de los reproductores
trabajados entre los aos 1982 y 1993,
habindose recopilado informacin de 48 toros
en total y evaluando a 31 que fueron trabajados
por el BNS.
Es de indicar que los toros que se
trabajan en el BNS estn bajo un convenio de
uso, donde el ganadero mantiene la propiedad
del toro y el BNS la custodia por el tiempo que
se trabaje. Por este convenio el ganadero
recibe un porcentaje de dosis, y el Banco la
diferencia que le permite mantener al animal y
cubrir los gastos de produccin.
2.3 Del Valor Gentico

Para el anlisis no se hicieron uso de
los valores genticos (VGE) sino de la
Habilidad Predicha de Trasmisin (HTPE) que
viene a ser la mitad del valor gentico y es el
aporte de los progenitores a sus hijos.
2.4. Anlisis
Se realizaron los anlisis del las HTPE
por raza, empresa, ao de nacimiento, ao de
evaluacin y ao de ingreso al Banco
Nacional de Semen, obtenindose promedios,
rangos, mximos y mnimos.
III. RESULTADOS Y DISCUSIN
Luego de analizar la HTPE de los
toros nacionales trabajados por el BNS
durante los aos 1982-1993 se obtienen los
siguientes resultados:
3.1. Por Razas
Al BNS llegaron durante el perodo
1982-1993 un total de 31 toros, 27 (87%) de
la raza Holstein y 4 (13%) de la raza Brown
Swiss. Esta proporcin guarda estrecha
relacin con la cantidad de animales de estas
razas existentes en el pas.
Se encontraron que los promedios de
las HTPE de los toros Holstein fueron de 459
kg de leche y los de la raza Brown Swiss 303
kg de leche. Estos promedios son un reflejo
de los Valores Genticos de los reproductores
de esas razas.
3.2. Por Empresas
Se puede ver en el Cuadro 1 que las
empresas que han aportado durante los aos
de estudio son: Universidad Nacional Agraria
La Molina - Lima; Soco Agropecuaria CAMA
Y Huacho; Agraria El Escorial - Caete;
Huampan- Lima; De La Calzada y San Pedro
- Trujilio; El Suche y El Sequin - Lima.
Tambin podemos observar que la
55
institucin que ms toros ha enviado al Banco

de Semen en estos aos de estudio es la
UNALM con 11 sementales provenientes de
su Programa de Toros Jvenes conducido por
el Programa de Mejoramiento Animal en
convenio con la Granja de Vacunos de la
misma Universidad. En segundo lugar Camay
con T, El Escorial con 6, Huampan con 3
todos de la raza Brown Swiss y luego con uno
De La Calzada, San Pedro, El Suche y
Ganadera El Sequin.
En cuanto a la HTPE, es Agraria El
Escorial quien ha trabajado los toros con
mejor calidad gentica obteniendo un
promedio de +632 Kg de leche, seguido de
CAMA Y con +492 kg de leche. Esto es un
reflejo del nivel de los establos, Agraria El
Escorial es propietario del Establo Milkito,
Campen Nacional de Productividad Lechera
(Paliete et al., 1994).
Tambin podemos observar que la
UNALM es quien ha distribuido la mayor
cantidad de dosis, siendo stas (68,253 de la
raza Holstein y Huampan 39,773 de la raza
Brown Swiss).
Es de mencionar que el establo San
Pedro de A. Jurez distribuy 32,390 dosis de
un solo toro Sansn RG 5949, hijo de
Tradition. Aqu se conjugaron la calidad del
reproductor y la fama de su progenitor.
3.3. Por ao de nacimiento
Podemos ver en el Cuadro 2 que en
1995 se tuvo a 5 toros evaluados que fueron
trabajados por el Banco de Semen, tanto los
aos anteriores como el ao 1996 la cifra fue
menor.
Tambin se pueden observar que las
HTPE de los toros nacionales tuvo una
tendencia cre ciente con un promedio anual
de +54 kg de leche, correspondiendo los
extremos a los aos 1981 (+62 kg) y 1993
(+729 kg) provenientes de 1 y 3 toros
respectivamente, lo que nos indicara que los
Cuadro 1.
56
Por Empresas
EMPRESA
UNA La Molina
Soc. AGR CAMA Y
EL ESCORIAL
HUAMPANI
DE LA CALZADA
SAN PEDRO
EL SUCHE
EL SEOUION
NTOROS
HTPE lb
N DOSIS
11
7
6
3
1
1
1
1
+393
+492
+632
+238
+192
+393
+259
+499
68,253
51,377AG
12,588
39,773
9,626
32,390
12,195G.
3,600
ganaderos utilizaron semen de toros de mejor

calidad gentica ao a ao para que sean
padres de sus toros jvenes.
Cuadro 2. Por ao de Nacimiento
ANO
NTORO
HTPE lb
1977
+ 72
1978
1980
1981
1982
1983
1984
1995
1986
1987
1988
1989
1990
1
2
1
3
2
2
1
4
1
2
3
5
+ 86
+ 207
+ 62
+ 272
+ 326
+ 390
+ 482
+472
+ 492
+ 421
+ 680
+ 559
1991
+ 729
3.4. Por ao de Evaluacin

En el Cuadro 3 podemos observar que
en el ao 1985 se evaluaron a 8 toros solicitados por los propietarios cuyo promedio fue de
+240 kg de leche y los aos en que solo se
evaluaron un toro fueron 1982, 1983 Y 1986
con promedios de +224, +393 y +484 kg de
leche respectivamente. Lo que nos lleva a
concluir que ao a ao se evaluaron toros de
mejor calidad.
De acuerdo al ao de evaluacin, las

HTPE mostraron una tendencia creciente de +
67 kg de leche, siendo 1993 (+729 kg) el ao de
mayor nivel, y como era de esperar, el primero
(1982) y el de menor nivel con +224 kg sta
informacin proviene slo de un toro.
Comparando con los incrementos de las
evaluaciones genticas americanas se puede
apreciar que, sobre todo en los ltimos aos de
estudio, los incrementos siguen una tendencia
similar en la raza Holstein.
Cuadro 3. Por ao de Evaluacin
ANO
N TOROS
HTPE lb
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1
1
2
8
1
2
3
4
2
4
+224
+393
+243
+240
+482
+465
+484
1993
+729
+548
+518
+614
3.5. Por ao de Ingreso al BNS

En el Cuadro 4 podemos observar que
1985 fue el ao en que hicieron su ingreso al
banco 5 toros con un promedio de + 559 kg de

leche. En 1982, 1991 y 1993 slo ingres un
toro por ao.
Cuadro 4. Por ao de Ingreso al BNS
ANO
1981
1982
1983
1984
1985
1987
1988
1990
1991
1992
1993
1994
N TOROS
HTPE lb
4
1
2
2
3
3
3
3
1
5
1
3
+ 141
+ 72
+ 309
+ 262
+ 368
+ 390
+ 565
+ 632
+ 294
+ 559
+ 696
+ 729
En cuanto a la HTPE podemos ver que

el toro que ingres en 1982 fue el de menor
promedio (+72 kg) y que los que ingresaron en
1993fueron los que presentaron un mejor
promedio en todo el lapso de estudio, lo cual es
de esperar en una poblacin en proceso de
mejoramiento gentico.
Nuevamente la tendencia fue positiva (+
65 kg) siendo los toros que ingresaron en los
aos 1993 y 1994 (696 y 729 kg de leche
respectivamente) los que mostraron mejores
promedios.
3.6. Toros ms usados 1982-1993
Durante el perodo de estudio podemos
ver el toro mas usado en cada uno de los aos.
1986 fue el ao en que se vendi ms dosis de
un toro, el "Inca RG 6284 (9,679 dosis) no
siendo igualado por ningn otro. Esto estuvo
ampliamente justificado por la calidad del
reproductor, primer puesto en el ao 1986 y por
provenir de uno de los establos de mayor nivel
de produccin de la cuenca de Lima.
57
Toros del BNS ms distribuidos 1982 - 1993

Reproductor
Ao
Raza Nombre
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
Holstein Huascar
Holstein Ahuayro
Holstein Sansn
Holstein Sansn
Holstein Inca
Holstein Inca
Holstein Danilo
Holstein Tumi
Holstein Tumi
Holstein Sergio
Holstein Sergio
Holstein Shalom
Valor
Gentic
o
+ 222
+ 86
+ 393
+ 393
+ 400
+ 400
+ 428
+ 259
+ 259
+ 748
+ 748
+ 696
Dosis
4,334
5,584
5,352
6,807
9,679
5,593
5,159
3,490
2,010
1,983
1,639
1,939
Comparando la preferencia de los toros

podemos decir que, por ejemplo, en el ao de
1984, las dosis de semen del toro "Sansn RG
5949 fue el que ms se distribuy, y en ese
mismo ao ocupaba el primer lugar en la lista
de los mejores toros (PMA, 1984). Es notoria
tambin la alta calidad Gentica de "Sergio RG
8491 que le permiti ocupar el primer lugar de
distribucin en los aos 1991 y 1992, as como
el hecho de provenir del establo Milkito,
campen Nacional de Productividad Lechera
(Pallete et al., 1994).
IV. CONCLUSIONES
La calidad gen tica en leche de los
toros jvenes nacionales trabajados por el
Banco Nacional de Semen ha sido de un
extraordinario nivel.
La tendencia en los aos de estudio ha
sido positiva y creciente durante los aos 19821993.
V. RECOMENDACIONES
Hacer el estudio respectivo de los toros
usados por el BNS a partir del ao 1994.
Realizar las pruebas de progenie de los toros nacionales para determinar una HTP real.
BIBLIOGRAFIA
ASOCIACIN AMERICANA JERSEY (1996),

Toros Jvenes o Toros Probados?, Hoard's
Dairyman en Espaol, Setiembre 1996.
CALDERN J. Y MALDONADO J. (1994),
Comparativo de la Productividad de progenies
de toros nacionales y extranjeros en la Cuenca
de Lima. Asociacin Peruana de Produccin
Animal (APPA).
CASSELL B. (1995), Son lo ms importantes
los padres de Toros?, Hoard's Dairyman en Espaol, Julio 1995.
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO ANIMAL
(1982), Toros Jvenes Nacionales. Nota Ganadera Mayo 1982.
PROGRAM
DE
MEJORAMIENTO
ANIMAL(1984),
Los
mejores
Toros
Nacionales , Agronoticias N52 Febrero 1984.
58
CASSELL B. (1996), Que papel tienen los Toros

de
Inseminacin
Artificial
en
el
Mejoramiento Gentico?, Hoard's Dairyman en
Espaol, Febrero 1996.
FUNK D. (1993), Pick the right bulls foryour
herd. Hoard's Dairyman. Mayo 1993.
PALLETEA.,ARAUCO R. Y CABRERA P.
(1995), Ranking Lechero 1994. Programa de
Mejoramiento Animal UNALM Agronoticias
NQ190 Octubre 1995.
SCHMIDT G.VAN VLECK L. and HUT JENS

M. (1988), Principles of Dairy Science.
Editorial Prentice Hall, Segunda Ed.
59
GERMOPLASMA SELECTO DE MAIZ DE LATINOAMERICA PARA MEJORAR EL

RENDIMIENTO Y OTROS CARACTERES AGRONOMICOS
DE LOS HIBRIDOS PERUANOS*
Ricardo Sevilla Panizo1/
Julin Chura Chuquija2/

RESUMEN
Catorce variedades nativas (accesiones) de maz del rea homloga 1 (trpico bajo) del Per se
cruzaron por cinco probadores: tres peruanos, PM-212 (m) de la raza Perla de la Costa del Per; PM701 (m) de origen cubano, y PM-102 (m) de CIMMYT; y dos brasileos, BR-105 (amarillo duro) y BR106 (amarillo dentado). El rendimiento de PM-212 (m) alcanz 10 tn/ha, y slo una cruza, Lim-86 x BR-1
06 tuvo el mismo nivel de rendimiento.
Se seleccionaron cuatro variedades: LBQU-046, LlM -086, PAS -014 y SMTI-111, que junto con
tres accesiones superiores de Latinoamrica seleccionadas en LAMP (Latin American Maize Project):
Magdalena 388 de Colombia, Pernambuco 11 de Brasil y Saint Croix Grupo 3 del Caribe, se volvieron a
cruzar por los tres probadores peruanos en un diallico de diez variedades, en forma directa y
recproca. En el anlisis de variancia, la diferencia entre cruzas directas y recprocas result significativa
al 5%. La variancia entre cruzas fue altamente significativa, no as la diferencia stas y sus progenitores.
En el anlisis de la heterosis segn el modelo de Gardner y Eberhart, la significacin en las cruzas
directas fue similar a la de las cruzas recprocas. La nica fuente que result altamente significativa fue
la heterosis especfica. La interaccin por ambiente (dos pocas de siembra en la misma localidad de la
Costa central del Per) fue altamente significativa en todos los casos, excepto con la heterosis
especfica donde no lo fue.
Los valores positivos de heterosis sobre el promedio de los padres variaron de 57.7% a 1.0%. El
rendimiento ms alto de la cruza correspondi a PAS -014 x Pernambuco 11 (6.25 tn/ha). El rendimiento
del probador PM-212 (m) fue 7.4 tn/ha. y todos sus hbridos acusaron heterosis negativa en base al
promedio parental.
Todas las cruzas fueron ms precoces que su progenitor ms tardo, y la mayorRa mostr
heterosis. Con respecto a la altura de planta, hubieron muchos valores negativos, por lo que concluimos
que en la Costa peruana, donde los progenitores de los hbridos son muy altos y tardos, (sobre todo los
de orgen Perla), la mejor estrategia es usar la heterosis para mejorar la precocidad y bajar la altura de
planta de los hbridos peruanos.
_______________________________________________
1/
2/
Trabajo presentado en la III Reunin Latinoamericana y XVI Reunin de Investigadores en Maz

de la Zona Andina. Cochabamba - Santa Cruz- Bolivia. Noviembre de 1995.
Ingeniero Agrnomo, M.S., Profesor Visitante del Dpto. de Fitotecnia, Facultad de Agronoma.
Coordinador Banco de Germoplasma del Programa Cooperativo de Investigaciones en Maz.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima - Per.
Ingeniero Agrnomo, M.S., Profesor Auxiliar del Opto. de Fitotecnia, Facultad de Agronoma.
Asistente del Programa Cooperativo de Investigaciones en Maz. Universidad Nacional Agraria
La Molina. Lima - Per.
PALABRAS CLAVE: LAMP; Heterosis; Area homloga 1 (trpico bajo).
60
SUMMARY
Fourteen maize landraces from the Peruvian homologus afea 1 (tropical lowlands) were testcrossed to 5 testers: 3 Peruvian: PM-212 (m) from the Peruvian Coast race Perla, PM- 701 (m) from
cuba, and PM-102 (m) from CIMMYT; and two from Brazil: BR-105 (yellow flint) and BR-106 (yellow
dent). Yield of PM-212 (m) was about 10 tons/ha. Only one testcross, Lima 86 x BR-1 06 showed the
sama yielding ability. Four Peruvian accessions (Iandraces) were selected: LBQU-046, LlM -086, PAS014 and SMTI-111. Those, and three superior Latin American landraces selected in LAMP (Latin
American Maize Project): Magdalena 388 from Colombia, Pernambuco 11 from Brazil and Saint Croix
Grupo 3 from the Caribeans were crossed to the three Peruvian testers in a diallel design. Direct and
reciprocal crosses were obtained in the 45 crosses.
In the analysis of variance the difference between direct and reciprocal crosses showed significancy at 5% leve!. Variation between crosses was highly significant but there was not significance in the
source testcrosses vs parents.
The heterosis was analysed according to the Gardner and Eberhart model. Direct and reciprocal
crosses showed the sama pattern of significance. The only highly significant source was the specific
heterosis. The environment interaction (two planting dates in the sama Peruvian Central Coast locality)
was highly significant in all cases but with especific heterosis which it was not significant.
The positiva high parent heterosis values varied from 57.7% to 1.0%. PAS -014 x Pernambuco
11 showed the highest yield (6.25 ton/ha) . Yield of the testar PM-212 (m) was 7.4 ton/ha; all their
testcrosses showed negativa mean parent heterosis.
AII testcrosses were earliers than their late parent. Most testcrosses showed negativa mean
parent heterosis. Also there were many negativa heterosis in plant height. As the parent of the Peruvian
Coast hybrids are very late and high, mainly those from Perla race, the best strategy would be to use the
heterosis for improve the earlines and lower the plant height of the Peruvian hybrids.
KEY WORDS: LAMP; Heterosis; Homologus afea 1 (Iow tropic).
INTRODUCCION
Muy pocas razas se han utilizado para
la generacin de hbridos en Latinoamerica,
debido a que los programas de mejoramiento
orientados a su produccin identificaron, desde
muy temprano, progenitores heterticos a las
condiciones propias de cada pas. En el caso
del Per, la heterosis obtenida al cruzar la raza
peruana Perla con progenitores de origen
cubano de la raza Criollo o Cubano Amarillo se
ha utilizado desde fines de la dcada del 50 en
la generacin de los hbridos para la Costa
peruana.
La utilizacin de slo dos fuentes
germoplsmicas limita la potencialidad de los
hbridos y es incompatible con el mantenimiento
de la diversidad y la mxima explotacin de los
diferentes agroecosistemas que caracterizan a
un pas de tan variada ecologa como el Per.
Los diferentes sistemas de produccin

requieren hbridos de diferentes caractersticas.
En la Costa peruana y algunas regiones de la
selva tropical hmeda, los hbridos podran
alcanzar alta productividad si desde el inicio se
seleccionan los progenitores por su capacidad
hetertica, y si se asegura que ellos tengan
suficiente variancia genJtica para que
respondan a la seleccin recurrente y que se
adapten a los diferentes sistemas de
produccin. En general, las variedades criollas
del trpico latinoamericano son altas, con las
mazorcas implantadas en los nudos superiores,
tardas, muy susceptibles a quebrarse o
tumbarse y con un ndice de cosecha (materia
seca del grano/materia seca total de la planta)
bajo, aproximadamente 0.30 comparado
con_0.50 de las variedades modernas y la
mayora de las poblaciones del CIMMYT. A
medida que avanza el mejoramiento, las
diferencias con las variedades e hbridos
GERMOPLASMA SELECTO DE MAIZ DE LATINOAMERICA PARA MEJORAR

EL RENDIMIENTO Y OTROS CARACTERES AGRONOMICOS
DE LOS HIBRIDOS PERUANOS
modernos, que son de tallo corto y muy

precoces, sern mayores y por lo tanto la
posibilidad de se cruza, por ejemplo,
germoplasma de los utilizar el nativo ser
menor.
REIVISON DE LITERATURA
El germoplasma de once pases
latinoamericanos y el de los Estados Unidos de
Norteamrica, se evalu en el Proyecto LAMP
(Latin American Maize Project) (Sevilla et al
1994). De un total de 14,357 accesiones
evaluadas se seleccionaron 270 que fueron
cruzadas con los mejores probadores de cada I
uno de las 32 regiones en las que se realizaron
las evaluaciones.
En el rea homloga 1 (trpico bajo), el
15.9% de las accesiones y el 41.2% de las
cruzas I accesin x probador rindieron ms que
el testigo. _ En el rea homloga 5 (regin
templada), esos Iporcentajes fueron 1.4 y 6.1 %
respectivamente, lo que demuestra la gran
potencialidad que tiene el germoplasma
latinoamericano en el rea tropical.
Las posibilidades de mejorar la precocidad
y bajar la altura de planta son tambin factibles,
pero no necesariamente a travs de la
heterosis.
El 53.9% de las accesiones mostraron
un porcentaje de humedad de grano menor del
testigo, as como el 53.3% de los hbridos
accesin x probador. El 20.8% de las
accesiones y el 21.8% de los hbridos accesin
x probador fueron ms bajos que el testigo.
La conclusin de una gran cantidad de
estudios sobre heterosis es que el grado de
heterosis depende de la divergencia entre
progenitores. MolI et al (1962) probaron que la
heterosis de los cruces se puede predecir si se
conoce el grado de divergencia de los
progenitores. En 1965 MolI y colaboradores
presentaron evidencias de que la heterosis, en
funcin del grado de divergencia, tiene lmites, o
sea funciona hasta cierto nivel. Cuando se
hicieron todas las cruzas posibles entre dos
razas de Mxico, dos del Corn Belt, dos del
Caribe y dos del Sureste de los Estados Unidos,
los cruzamientos con una raza mexicana,
61
aunque correspondan a la mxima divergencia,

no expresaron la heterosis que se obtiene
cuando se cruza, por el ejemplo, germoplasma
de los Estados Unidos con germoplasma
caribeo. La supuesta heterosis en maz entre
germoplasma de grano duro por germoplasma
dentado es mas bien consecuencia de la
divergencia racial. De acuerdo a Paterniani y
Lonnquist (1963), es posible tener divergencia
gentica dentro de razas del mismo tipo de
grano para conseguir un grado de heterosis
igualo mayor, que entre razas de diferente tipo
de grano.
Desde que Lonnquist y Gardner (1961)
mostraron que las cruzas intervarietales podan
ser usadas en la seleccin de progenitores para
un programa de seleccin recurrente recproco,
se incentiv el anlisis de cruces diallicos. En
1966 Gardner y Eberhart publicaron un modelo
para obtener estimadores de habilidad
combinatoria general y especfica de un grupo
de variedades de polinizacin libre, y sus
cruces.
En general, en los estudios sobre
heterosis del carcter rendimiento, la habilidad
combinatoria general resulta significativa.
Segn Hallauer y Miranda (1981) que revisaron
la literatura al respecto, slo cuatro de 15, o sea
26.7% de los estudios detectaron efectos
especficos significativos para rendimiento. El
promedio de heterosis sobre el progenitor
mayor en base a 59 estudios es de 8.2% . Sin
embargo, hay una considerable variacin entre
los reportes, variando entre 43% y -9.9% . Si la
principal causa de la heterosis es la dominancia
parcial o completa, la mxima heterosis se
produce cuando uno de los progenitores aporta
el mayor numero de genes dominantes que
encubre los recesivos deletreos del otro. Pfarr
y Lamkey (1992) presentaron una metodologa
para detectar dominantes tiles, de un
progenitor para encubrir los homocigotas
recesivos. La forma de detectar esos
dominantes
tiles,
es
evaluar
varias
poblaciones por su habilidad de mejorar un
cruce simple. Segn los autores, es muy difcil
que una poblacin extica aporte alelos
dominantes favorables para encubrir los
homocigotas recesivos presentes en las
poblaciones adaptadas mejoradas. Si este es el
caso, la posibilidad de usar germoplasma
62
extico ser cada vez menor a medida que

avance la seleccin en pocas poblaciones
mejoradas dentro de cada pas, perdindose la
posibilidad de ampliar la diversidad gentica de
los progenitores de los futuros hbridos. No se
pueden esperar efectos positivos inmediatos
cuando se cruzan exticos con adaptados.
Michellini y Hallauer (1993) cruzaron dos
poblaciones adaptadas al Corn Belt por siete
poblaciones forneas y las retrocruzaron a
modo de tener 100, 75, 50, 25 y 0% de
germoplasma ex\tico en las poblaciones
segregantes. En general, los mayores
rendimientos se obtuvieron con 50% de
germoplasma extico.
cruzas fueron negativas para altura de planta).
En una serie de investigaciones hechas

en el CIMMYT en los dltimos aos, se ha
caracterizado la heterosis al cruzar sus
poblaciones. Han et al (1991) analizaron la
habilidad combinatoria de las lneas derivadas
de las poblaciones de CIMMYT. En promedio,
las cruzas entre lneas de una misma poblacin
muestran menor heterosis que entre lneas
pertenecientes a poblaciones diferentes, pero el
grado de superioridad vara entre pares de
poblaciones. La baja heterosis en el cruce
poblacional es explicado por la insuficiente
diversidad gentica entre las dos poblaciones y
a la gran variabilidad gentica de ellas. Crossa
et al (1990) reportaron heterosis en relacin al
promedio de los padres entre 17.5 y 3% en
germoplasma amarillo tardo tropical. Seis de
las 21 cruzas tuvieron heterosis mayor de 10% ,
Vasal et al (1992a) observaron heterosis
mayores de 10% en 21 de 30 cruzas entre
germoplasma tropical por subtropical. Las dos
cruzas ms altas fueron Tuxpeo x Eto.
En cuanto a la precocidad, los efectos

de la habilidad combinatoria especfica tambin
fueron significativos. En general, los valores de
heterosis del germoplasma de CIMMYT varan
de bajos a medianos, sin embargo, cuando se
hicieron sintticos, la heterosis entre ellos fue
considerable (Vasal et al 1994). Todos los
hbridos intersintJticos rindieron significativamente ms que el mejor padre. La heterosis
con relaci\n al mayor padre vari de 11.1 % a
29.6%.
La heterosis depende del ambiente; la

heterosis de tropical x subtropical se expresa
mejor en regiones subtropicales. Vasal et al
(1992b) analizaron la heterosis en el
germoplasma blanco tardo tropical del
CIMMYT. La habilidad combinatoria general fue
altamente significativa para rendimiento,
precocidad y altura de planta; la habilidad
combinatoria especfica no fue significativa para
ninguno de los tres caracteres estudiados. La
heterosis para rendimiento en base al
progenitor superior vari de +12.7% a -3.1%.
Con respecto a la precocidad, todos los valores
fueron negativos (la heterosis de 15 de 21
En general, la habilidad combinatoria

general es ms importante que la especfica, o
sea la seleccin de parentales para usar la
heterosis se puede basar en el rendimiento de
las variedades per se y en el promedio de sus
cruzas. Otra conclusin muy importante, para
facilitar el uso de la heterosis es que, en
general, los hbridos son ms precoces que los
padres y, en muchos casos, son ms bajos, o
por lo menos intermedios.
Cuando se analiz la heterosis entre

poblaciones de alta calidad proteica (Vasal et al,
1993), vari de 15.6 a -10.8%, en base al mayor
progenitor, pero hay muchos valores negativos.
No hubo heterosis entre padres con
endospermo duro. Los efectos de la habilidad
combinatoria general fueron importantes para
rendimiento y dureza de endospermo,
explicandose esa situacin porque la dureza en
materiales OPM (quality protein maize) se ha
conseguido por acumulacin de modificadores,
cuya herencia es controlada por genes con
acci\n gnica aditiva.
Se puede concluir que es posible

obtener valores de heterosis sobre el padre
superior mayores de 10%, y aunque la heterosis
no se puede predecir en base a la divergencia
entre los progenitores, las posibilidades son
mucho
mayores
si
los
padres
son
genticamente distintos. Sin embargo, no es
fcil
obtener
alta
heterosis
cruzando
germoplasma extico por parentales de alto
rendimiento y buena adaptacin.
Catorce accesiones peruanas del rea

homloga 1 (trpico bajo) se cruzaron por cinco

probadores. La relacin de las accesiones
peruanas se muestra en el cuadro 1. Los
probadores fueron PM-102(m), PM-701 (m),
PM212(m), BR-105 y BR-106. El macho del
hbrido triple PM-102 esta formado por familias
de la poblacin 24 de datos de altura de planta,
de mazorca y CIMMYT: Antigua x Veracruz 181.
Es precoz, de grano duro y anaranjado.El
macho del hbrido doble PM-212 (Cuba x Perla)
pertenece a la raza Perla, es tardo de grano
anaranjado duro. El macho del hbrido doble
PM-701 es de origen Cubano, de precocidad
media, de grano anaranjado duro.
BR-105 Compuesto del Brasil, est
formado por razas del Caribe. El progenitor
usado en el experimento es un sinttico
formado por 20 lineas de BR-105, seleccionado
por habilidad combinatoria por BR-106.
BR-106 compuesto formado por cuatro
poblaciones: Dentado Composto, Centralmex
Maya, y Tuxpeito del CIMMYT.El experimento
donde se incluyeron las 70 cruzas y los tres
probadores peruanos se sembr en Caete
(100 Km. al Sur de Lima), en la Costa Central
del Per, en mayo de 1993, usando el diseo
de bloques completos al azar con cuatro
CUADRO 1
63
repeticiones. Las parcelas fueron de dos

surcos, 6.60 metros de largo, y la poblacin de
plantas fue de 62,500 plantas/ha.
Con los resultados de ese experimento
se seleccionaron cuatro accesiones peruanas:
PAS -014, LlM -086, SMTI-111 y LBQU-046.
Adems se escogieron, en base a los
resultados de LAMP en el rea homloga 1 ,
tres accesiones superiores de Latinoamerica:
Magdalena 388 (Mag 388), Pernambuco 11 (Pe
11) y Saint Croix Grupo 3 ( S. Croix Gp.3). Mag
388 es de la raza Costeo de Colombia, con
grano semi duro blanco; Pe 11 es Dentado
amarelo de Brasil y S. Croix Gp.3 es de la isla
caribea del mismo nombre, de grano
semidentado naranja, con alta frecuencia de
pericarpio y glumas rojas.Cruzas diaIJlicas.Esas siete accesiones y los tres probadores
peruanos: PM-102 (m), PM701 (m) y PM-212
(m) se cruzaron en un diallico en sentido
directo y recproco.Las 45 cruzas directas, 45
recprocas, diez progenitores y diez testigos se
sembraron en dos pocas de siembra en 1994,
en un diseo de latice simple 10x11 con cuatro
repeticiones, dos en cada poca de siembra. La
tcnica ex-
RAZAS Y CARACTERISTICAS DE GRANO DE LAS ACCESIONES SELECTAS

PERUANAS
ACCSESIONES
RAZA
LBQU-046
LlM -013
LlM -036
LlM -086
LOR -021
M.DI-022
M.DI-046
PAS -014
PIU -163
PIU -196
PIU -229
SMTI-111
SMTI-126
UCAY-012
Arizona
Perla/HRbrido
Colorado/Perla
Perla/HRbrido
Cubano Amarillo
Cubano Amarillo
Cubano Amarillo
Cubano Amarillo
Alazan
Alazan
Alazan Arizona
Cubano Amarillo
Cubano Amarillo
Cubano Amarillo
SD = semidentado
DE = dentado
HA = harinoso
FT=duro
SF = semiduro
TIPO DE
GRANO
DEHR
FT
SFHR
FTSF
FTSD
FT
FTSD
FT
HR SF
HRSF
DEHR
FT
FTSF
FT
BL = blanco
AM = amarillo
RO = rojo
RB = rojo capa blanca
SL = salm/n
COLOR
BLAM
NAAM
ROAM
AMNA
AMNA
AM
AMRB
AM NA
RBSL
RBAM
BL RB
AM
AM RB
AM
RESULTADOS Y DISCUSION
En el cuadro 2 se presenta los
resultados de las cruzas entre las mejores
accesiones peruanas cruzadas por tres
probadores peruanos. En todos los casos,
excepto en LlM 086 que tiene un rendimiento
excepcionalmente alto (9.12 tn/ha.), el hbrido
supera el rendimiento de las accesiones. Los
hbridos mostrados superan en ms de dos
toneladas a los probadores PM-102 (m) y PM701 (m).EI probador PM-212 (m) rindi 10.37
tn/ha., pero es a su vez la entrada ms alta y la
ms tarda. La altura de planta de los hbridos
por PM-212 (m) es muy grande y generalmente
mayor que el probador. La altura de planta de
los hbridos PM102 (m) es menor que la del
probador,
en
todo
los
casos,
y
aproximadamente 50 cm. ms corta que la del
testigo PM-212.
En el cuadro 3 se muestra el resultado de
dos accessiones peruanas superiores, LlM -036
y LlM -086, ambas de la raza Perla, cruzadas
por BR-1 05 Y BR-1 06 del Brasil. Las cruzas
por BR-105 son ms bajas y prolficas que las
accesiones per se. La accesin LlM -086
presenta un rendimiento muy alto; el
cruzamiento por BR-106 rinde ms que el
testigo, tiene la planta baja y es ms prolfica.
Cruzas diallicas.- Todas las 45 cruzas
entre los diez progenitores, en ambos sentidos,
directos y recprocos pudieron ser analizadas.
El anlisis de variancia para probar la diferencia
en rendimiento entre las cruzas y sus
progenitores, y entre cruzas directas y
recprocas se presenta en el cuadro 4. La
variancia entre cruzas fue significativa en los
dos sentidos. La diferencia entre cruzas directas
y recprocas fue significativa al 5%. La
diferencia entre cruzas y sus progenitores no
fue significativa por la relativamente alta
interaccin por ambiente en esa fuente de
variacin. En el cuadro 5 se presenta el anlisis
de la heterosis para rendimiento.
La significacin fue igual en los cruces
directos y recprocos. La variancia entre
variedades fue altamente significativa. Ni la heterosis media ni la varietal fueron significativas
indicando que en promedio, no hay diferencias
64
entre cruzas y progenitores, y que el patrn

heterico de las variedades es igual. Sin embargo, como las interacciones por ambiente
fueron altamente significativas en esas dos
fuentes de variacin, podra ser que la heterosis
se ha expresado en uno de los ambientes, o
que las diferencias entre la heterosis de las
variedades no ha sido consistente. La heterosis
especfica fue altamente significativa indicando
que las cruzas difieren debido a efectos no
aditivos y diferencias en frecuencias gnicas de
las variedades. La diferencia entre cruzas
directas y recprocas es muy evidente en
algunos progenitores como Mag 388. Cuando
ste se us como progenitor macho dator de
polen, el rendimiento promedio de sus nueve
cruzas fue de 4.8,tn/ha. Cuando se us como
madre rindi en promedio 3.3 tn/ha. LBQU-046
rindi 4.7 en promedio cuando se usa como
macho y 4.1 cuando se usa como madre. Esas
diferencias son causadas por efectos maternos
que se expresan en la semilla y, posiblemente,
en los primeros estados de desarrollo de la
planta.
En el cuadro 6, se presenta la heterosis
calculada en base al progenitor superior (HP) y
en base al promedio de los padres (HX) para el
rendimiento, la precocidad y la altura de planta.
El mejor hbrido, PAS -014 x Pe 11, rindi 6.25
tn/ha. Fue superado slo por PM-212 (m), que
rindi 7.4 tn/ha. y por el hbrido PM-102. El
rendimiento de los testigos (no se muestra en el
cuadro) vari de 6.5 a 4.3. Las mejores cruzas
fueron de Pe 11; algunas de P AS -014 y LlM086 ocupan los primeros lugares. Veinte de 45
cruzas, acusaron valores positivos de heterosis
sobre el progenitor superior; el valor m<s alto
correspondi a PAS -014 x Pe 11 (38.9%). Se
calcularon muchos valores negativos sobre todo
los correspondientes a los hbridos que tuvieron
PM-212 (m) y SMTI-111 como progenitores.
Todos los valores negativos de heterosis sobre
el promedio de los padres corresponden a
hbridos que tienen PM-212 (m) o SMTI-111
como progenitores. Los valores positivos de
promedio de los padres variaron de 57.7% a
1.0%, excepto PAS -014 x Pe-11 que mostr
una heterosis de 40.4%, los mejores valores
fueron de hbridos que tuvieron a LBQU-046
una accesin de la Costa norte no bien
adaptada a la costa central como progenitor.

65
CAUDRO 2. ACCESIONES PERUANAS SUPERIORES POR LOS PROBADORES

PERUANOS PM-102(m) Y PM -212(m)
Rdto.
Ton/ha
Altura
Planta
Maz/Planta
%
Humadad
LIM-013 per se
Xpm-102(m)
6.50
8.37
289
281
0.88
1.81
9.5
11.5
LBQU-046 per se
Xpm-102(m)
7.06
8.69
271
270
1.06
1.12
8.0
9.5
UCAY-012 per se
X PM-102(m)
6.87
8.35
312
278
1.10
1.20
10.5
9.0
PAS-014 per se
X PM-102(m)
7.06
8.25
308
278
1.13
1.20
9.0
9.0
PM-102(m)
6.06
309
1.17
9.5
LIM-086 per se
X PM-701(m)
9.12
8.31
314
313
1.20
1.18
11.0
11.5
LBQU-046 per se
X PM -701 (m)
7.06
8.42
271
300
1.06
1.00
8.0
9.5
PM-701(m)
6.49
289
1.01
9.5
LBQU-046 per se
X PM-212 (m)
7.06
8.65
271
344
1.06
1.17
8.0
10.5
M.DI-022 per se
X PM-212 (m)
6.81
9.40
320
352
1.10
1.20
11.5
12.0
M.DI-046 per se
X PM-212 (m)
5.94
8.61
318
338
1.08
1.44
10.0
11.5
PM-212(m)
10.37
342
1.32
12.0
PM-212(T)
9.56
336
1.07
8.5
CUADRO 3
66
ACCESSIONES PERUANAS SUPERIORES POR DOS PROBADORES

DE BRASIL: BR-105 (duro) Y BR-106 (dentado).
Rdto.
Altura
Ton/ha.
Planta(cm)
LlM -036 per se
6.81
288
1.02
10.0
x BR-105
x BR-105
8.09
8.82
277
304
1.34
1.40
9.5
11.0
x BR-106
10.41
315
1.37
10.5
PM-212 (T)
9.56
336
1.07
8.5
Las cruzas entre tres probadores del Per: PM701 (m) x PM-1 02 (m) (5.55 tn/Ha.), PM-102
(m) x PM-212 (m) (5.35 tn/Ha.) y PM-212 (m) x
PM-701 (m) (5.10tn/Ha) mostraron heterosis del
orden de +26.1, -11.6 y -11.3 respectivamente.
CUADRO 4:
Maz./Planta
Humedad
Cuando se evala la heterosis de

germoplasma muy diverso y no mejorado, los
efectos de la habilidad combinatoria especfica
no interesan, porque el mal comportamiento per
se del progenitor lo descalifica para ser usado
en el
ANALISIS DE V ARIANCIA DEL RENDIMIENTO DE TODAS LAS CRUZAS POSIBLES

ENTRE SIETE ACCESIONES SUPERIORES DE MAIZ Y TRES PROBADORES,
COMBINADO EN DOS EPOCAS DE SIEMBRA, EN LA LOCALIDAD DE CAYETE
(COSTA CENTRAL DEL PERU).
FUENTES DE V ARIACION
G. L.
CM.
AMBIENTE (A)
58.507
R/A
CRUZAS Y VAR.
VAR.
CRUZAS (D)
CRUZAS (R)
VAR. vs CRUZAS
CRUZAS (D) vs CRUZAS (R)
(CRUZAS Y VAR.) x A
V AR. x A
CRUZAS (D) x A
CRUZAS (R) x A
(VAR. vs CRUZAS) x A
(CRUZAS (D) vs CRUZAS (R)) x A
ERROR COMBINADO
TOTAL
2
99
12.649**
6.191**
14.479
7.566**
3.061**
9.290
5.733.
1.857**
5.189
1.469
1.146
22.103**
0.002
1.502
C.V = 15.5%
9
44
44
1
1
99
9
44
44
1
1
198
399
* Significativo al 0.05 de probabilidad

** Significativo al 0.01 de probabilidad

mejoramiento. Ese es el caso de LBQU-046 que

medio entre los dos progenitores, y se acerca
muestra el mejor efecto heterico y a su vez el
ms al progenitor ms bajo a medida que es
menor rendimiento como progenitor (2.4 tn/ha);
mayor el rendimiento del progenitor per se.
Mag 388 es otro caso que mostr un buen
efecto heterico pero un rendimiento per se
muy bajo.
EL hbrido simple PM-212(m) rindi 7.4
tn/ha, y el promedio de sus cruzas alcanz solo
5.17 tn/ha. En el grfico 1 se muestra que la F 1
de las cruzas en que interviene PM-212 (m)
est mucho ms cerca del progenitor ms bajo
que del rendimiento de PM-212 (m); excepto en
las cruzas por PAS -014 y por LBQU-046, los
nicos casos donde el hbrido se localiza en el
punto medio entre los dos progenitores. En
67
todos los dems casos el hbrido rinde menos

que el punto medio entre los dos progenitores, y
se acerca ms al progenitor ms bajo a medida
que es mayor el rendimiento del progenitor per
se.
Valores de heterosis negativa sobre el
promedio de los progenitores, como los que han
mostrado los nueve hbridos por PM-212 (m),
slo pueden ser explicados por desviaciones
debidas al muestreo realizado en el momento
de hacer los hbridos, al error experimental, o,
segn Falconer (1960), a que las F, de cruces
entre progenitores muy divergentes puedan ser
menos adaptados que sus progenitores. Los
mecanismos fisiolgicos y fenolgicos de las
plantas para adaptarse en un nuevo ambiente
son muy complejos y no bien entendidos.
CUADRO 5: ANALlSIS DE VARIANCIA DE LA HETEROSIS DE LAS CRUZAS DIRECTAS Y

RECIPROCAS, COMBINADO EN DOS EPOCAS DE SIEMBRA.
F. de V.
CRUZAS (D) y VAR.
VAR.
CRUZAS (D)
HET. PROM.
HET. PARENT
HET. ESPEC.
CRUZAS (D) Y VAR. x A
VAR. X A
CRUZAS (D) x A
HET. PROM. Xa
HET. PARENT.xA
HET. ESPEC. xa
CRUZAS ( R ) y VAR.
VAR.
CRUZAS ( R)
* Significativo al 0.05
probabilidad
HET.de
PROM.
** Significativo al 0.01
probabilidad
HET. de
PARENT.
HET. ESPEC.
CRUZAS ( R ) y VAR. X A
VAR. x A
CRUZAS ( R) x A
HET. PROM. x A
HET. PARENT. x A
HET. ESPEC. X A
ERROR COMBINADO
*
**
Significativo al 0.05 de probabilidad

Significativo al 0.01 de probabilidad
G.L.
CM.
54
8.666**
33.161**
3.767*
4.771
8.243
2.588**
2.432**
4.366**
2.045**
19.986**
3.423**
1.178
5.151**
14.931*
3.195*
13.163
6.168
2.146**
2.173**
3.788**
1.850**
20.200**
5.719**
0.841
1.052
54
54
54
9
45
1
9
35
9
45
1
9
35
9
45
1
9
35
9
45
1
9
35
198
De acuerdo a la teora, la m<xima

heterosis se da cuando la diferencia en
frecuencia de genes entre los dos progenitores
es la mayor posible, y cuando el grado de
dominancia es mayor. Si la seleccin recurrente
ha logrado fijar muchos ale los favorables en el
PM-212 (m), sus hbridos debieran ser por lo
menos similares a l, suponiendo que muchos
alelos de los otros progenitores estn en
condicin homocigota recesiva, y por lo tanto, la
diferencia entre frecuencia de genes entre los
progenitores es muy grande. Los resultados
muestran que no hay forma de mejorar el
rendimiento del PM-212 (m) a travs del
cruzamiento con otro germoplasma. La
seleccin recurrente recproca con dos
poblaciones, una Perla (de la que se deriva el
hbrido simple PM-212 (m), y una de Criollo de
Cuba, de la que se deriva el otro hbrido simple
que producen los hbridos de alta productividad
de la Costa Central del Per) ha producido una
poblacin de muy alto rendimiento per se, difcil
de superar.
68
La heterosis negativa puede ser tambin

consecuencia de que los ale los supuestamente
dominantes que se presentan en alta frecuencia
en el progenitor Perla, no necesariamente son
dominantes, o sea, cambia el sentido de la
dominancia
cuando
se
cruzan
con
germoplasma no adaptado a la Costa central
del Per, pero bien adaptado a otras regiones.
Debido a las condiciones ambientales tan
particulares de la Costa peruana, tan distintas a
las del trpico bajo de Latinoamrica, los alelos
favorables acumulados en la seleccin
recurrente del germoplasma Perla podran ser
distintos a los alelos favorables que se
presentan en alta frecuencia en otras
poblaciones tropicales. Como la frecuencia de
esos ale los es diferente en las poblaciones que
se
cruzan,
hay
heterosis,
pero
no
necesariamente porque los alelos dominantes
del Perla cancelan los recesivos deletereos de
las otras poblaciones, sino que la dominancia
en muchos loci estarn en el sentido de las
poblaciones foraneas, lo que generar la
heterosis negativa.
CUADRO 6: RENDIMIENTO EN PROMEDIO DE CRUZAS Y RECIPROCAS (th/ha)

PRECOCIDAD (das a floracin femenina) Y ALTURA DE PLANTA (cm);
PORCENTAJE DE HETEROSIS SOBRE EL PROGENITOR SUPERIOR (HP) Y
SOBRE LA MEDIA DE LOS PADRES (HX)
CRUZAS Y PROGENITORES
Tn/ha
HP
HX
Dras
HP
HX
cm
HP
HX
Mag 388 x Pe 11
Mag388 X S.Croix Grupo 3
Mag 388 X PAS -014
Mag 388 X LIM -086
Mag 388 X SMTI -111
Mag 388 X LBQU-046
Mag 388 X PM-102(m)
Mag 388 X PM-701(m)
4.90
3.50
4.45
5.05
4.30
2.65
3.95
4.05
+8.9
-7.9
+1.1
-2.9
-24.6
-11.7
-16.0
-1.2
+30.7
+2.9
+20.3
+23.2
-1.1
-1.8
+2.6
+14.1
83.3
82.
83.5
81.5
81.0
79.5
82.0
82.0
-7.2
-8.
-7.2
-9.4
-10.0
-11.7
-8.9
-8.9
-5.6
-4.1
-3.5
-2.4
-4.1
-2.4
-4.1
-4.1
282
236
295
293
290
354
270
277
-9.3
-13.2
+1.4
+3.5
-2.7
0.0
+4.2
+8.6
0.0
-10.3
+8.1
+8.9
+5.1
0.0
+5.1
+9.5
Mag 388 X pm 212(m)
3.90
-47.3
-25.0
84.0
-6.7
-4.0
260
-19.0
-9.7

69
Pe 11 X S. Croix Grupo 3
Pe 11X PAS -014
Pe 11X LIM-086
Pe 11X SMTI-111
Pe 11X LBQU-046
Pe 11X PM -1028(m)
Pe 11X PM-701(m)
Pe 11X PM-212 (m)
S.Croix Grupo 3 X PAS-014
5.50
6.25
5.05
5.60
5.15
4.80
5.20
5.45
4.85
+22.2
+38.9
-2.9
-1.7
+14.4
+2.1
+15.5
-26.3
+10.2
+32.5
+40.4
+4.1
+9.8
+49.2
+4.3
+20.9
-8.4
+18.3
79.5
83.0
82.0
78.5
77.0
83.0
81.0
81.0
81.0
-8.6
-4.6
-5.7
-9.8
-11.5
-4.6
-6.9
-6.9
-2.4
-5.4
-2.3
0.0
-5.4
-3.8
-1.2
-3.6
-5.8
-1.2
274
303
302
294
282
266
286
288
286
-11.9
-2.6
-2.9
-5.5
-9.3
-14.5
-8.0
-10.3
-1.7
-5.8
.0.0
+1.7
-3.3
0.0
-6.7
+1.8
-8.9
+1.8
S.Croix Grupo 3 X LIM-086

S.Croix Gp.3 X SMTI-111
S.Croix Gpo. X LBQU-046
S.Croix Gpo 3 XPM 102 (m)
S.Croix Gpo 3 X PM -701(m)
S.Croix Gpo 3 X PM -212 (m)
PAS-014 X LIM -086
PAS 014 X SMTI -111
PAS 014 X LBQU-046
PAS 014 X PM -102 (m)
PAS 014 X PP -701(m)
5.25
4.85
4.40
4.85
5.05
4.95
5.85
4.70
4.60
5.45
4.55
+1.0
-14.9
+15.8
+3.2
+23.2
-33.1
+12.5
-17.5
+4.5
+16.0
+3.4
+16.7
+2.1
+41.9
+14.1
+27.8
-11.6
+21.9
-6.9
+35.3
+19.8
+7.1
81.0
79.5
76.0
81.5
81.5
79.0
82.0
80.5
79.0
80.5
83.0
0.0
-1.8
-6.2
0.0
0.0
-7.0
-1.2
-3.0
-4.8
-3.0
0.0
+2.5
0.0
-1.3
0.0
0.0
-4.8
+2.5
0.0
+1.3
-1.8
+1.2
303
286
284
295
286*
271
308
288
280
275
280
+7.1
-4.0
+4.4
+8.5
5.1
-15.6
+5.8
-3.4
-3.8
-5.5
-3.8
+9.4
0.0
+8.0
+11.3
+9.2
-8.4
+7.3
-2.0
+2.9
0.0
+3.3
PAS 014 X PM -212 (m)

LIM -086 X SMTI -111
LIM-086 X LBQU-046
LIM-086 X PM-102(m)
LIM-086 X PM -701 (m)
LIM-086 X PM-212(m)
SMTI-111 X KBQU -046
SMTI-111 X PM-102(m)
SMTI-111 X PM -701 (m)
SMTI-111 X PM-212 (m)
5.80
4.50
4.25
5.70
4.80
5.50
4.05
4.95
4.95
5.95
-21.6
-21.0
-18.3
+9.6
-7.7
-25.7
-28.9
-13.2
-13.2
-19.6
-1.7
-17.4
+11.8
+15.1
+3.2
-11.1
0.0
-4.8
+1.0
-9.2
80.0
78.5
76.0
78.5
79.5
78.5
75.5
79.0
81.0
78.5
-5.9
0.0
-1.3
-3.1
-1.8
-7.6
-4.4
-2.5
0.0
-7.6
-4.8
0.0
+1.3
0.0
0.0
-3.1
0.0
-1.2
+1.2
-4.3
283
301
280
288
300
280
279
291
298
282
-11.8
+1.0
-1.0
+1.8
+6.0
-12.8
-6.4
-2.3
0.0
-12.1
-7.5
+3.8
+4.5
+6.3
+12.4
-7.3
+1.0
+4.7
+8.4
-8.7
LBQU-046 X PM 102 (m)

LBQU-046 X PM -701(m)
LBQU-046 X PM-212(m)
PM-102(m) X PM -701(m)
PM-102(m) X PM -212(m)
PM-701(m) X PM -212(m)
Mag 388
Pe 11
S. Croix Grupo 3
PAS-014
LIM-086
SMTI-111
LBQU - 046
PM 102 (m)
PM 701 (m)
5.60
4.60
4.50
5.55
5.35
5.10
3.00
4.50
3.80
4.40
5.20
5.70
2.40
4.70
4.10
+19.1
+12.2
-39.2
+18.1
-27.7
-31.1
+57.7
+41.5
-8.2
+26.1
-11.6
-11.3
77.5
78.5
76.5
80.5
80.5
81.0
90.0
87.0
81.0
83.0
77.0
79.0
73.0
81.0
81.0
-4.3
-3.1
-1.00
0.0
-5.3
-4.7
0.0
+1.9
-3.2
0.0
-3.2
-2.4
283
281
257
280
261
278
255
311
272
291
283
298
254
259
252
+9.3
+10.6
-19.9
+8.1
-18.7
-13.4
+10.5
+11.1
-10.4
+9.8
-10.0
-2.8
70

Los resultados mostrados en esta

investigacin pueden orientar al mejoramiento
de las poblaciones que producen los hbridos
para la Costa y trpico bajo del Per por dos
vas. Por un lado se puede utilizar la buena
capacidad
combinatoria
y
buenas
caractersticas agronmicas de PAS -014 x
Pernambuco 11 que han mostrado efectos
especficos suficientemente grandes para
iniciar un programa de seleccin recurrente
recproca; y por otro, se puede mejorar la
precocidad y altura de planta de los
progenitores de los hbridos peruanos a
travs de la hibridacin. Es interesante notar
que todos los valores de heterosis en base al
progenitor ms alto, mostraron valores
negativos o cero. Casi todas las cruzas
resultaron ms precoces que el promedio de
sus progenitores mostrando una aparente
dominancia hacia el padre ms precoz. Estos
datos coinciden con muchos reportes de
similares investigaciones. El promedio de las
cruzas por PM-212 (m) es 80 das de siembra
a floracin; y el valor per se es 85. Todos los
hbridos de PM-212 (m) fueron ms precoces
que el probador ms precoz, excepto por LlM
-086:78 vs 77 y 85 de sus progenitores; y por
LBQU-046:76 vs 73 y 85 de sus progenitores.
Altura de planta es otra caracterstica que
puede reducir la altura de la planta de PM212 (m). La altura de las nueve cruzas vari
de 260 a 288. El promedio de las cruzas
midi 48 centmetros menos que el probador:
273 vs 321 cms. Otro progenitor de planta
alta, Pernambuco 11, medi 311 cms. per se,
y sus cruzas variaron de 266 a 303. En
promedio las cruzas por Pernambuco 11
miden 25 centmetros menos que ese progenitor: 286 vs 311. De esos resultados se
desprende que la estrategia mas factible para
mejorar la productividad de los hbridos de las
tierras bajas del Per, es mejorar la
precocidad y la morfologa de la planta para
mejorar el rendimiento a travs de una mayor
poblacin de plantas, o un uso ms eficiente
del terreno.
71
BIBLIOGRAFIA
1. Crossa J.,
S. Vasal and D. Beck. 1990.

Combining ability study in diallel crosses of CIMMyTs tropical
late yellow maize germoplasm.
Maydica 35: 273-278.
2. Falconer,
D. 1960. Introduction to Quantitative Genetics. Ronald Press,

New York.
3. Gardner,
C. and S. Eberhart. 1966.

Analysis and interpretation of
the variety crosses diallel and
related populations. Biometrics
22:439-452.
4. Hallauer,
A. and J. Miranda Fo. 1981.

Quantitative genetics in maize
breeding. lowa State Un. Press.
Ames, lowa.
5. Han G., S.
Vasal, D. Beck and E. Elias.

1991. Combining ability of inbred
lines
derived
from
CIMMYT maize (Zea mays L.)
germoplasm. Maydica. 36: 57 64.
6. Lonnquist,
J. and C. Gardner. 1961 Heterosis in intervarietal crosses in

maize and its implications in
breeding procedures. Crop Sci
1: 179-183.
7. Michellini,
L. and A. Hallauer. 1993.

Evaluation of exotic and
adapted maize (Zea mays L.)
germoplasm crosses. Maydica
38: 275-282.
8. MolI, R.,
W. Salhuana, and H. Robinson.

1962. Heterosis and genetic
diversity in variety crosses of
maize. Crop Sci. 2: 197-198.
9. MolI, R,
J. Lonnquist, J. Fortuna and E.

Jhonson. 1965. The relationship of heterosis and genetic
divergence in maize. Genetics
52: 139-144.
10. Paterniani, E. and J. Lonnquist. 1963.

Heterosis in interracial crosses
of corn (lea mays L.). Crop. Sci.
3: 504-507.
11. Pfarr, D. and K. Lamkey. 1992. Evaluation
of theory for identifying populations for genetic improvement
maize hybrids. Crop. Sci. 32:
663-669.
12. Sanchez, H. 1995. Resultados LAMP de
la etapa 4 en Per. En: Ed. W.
Salhuana y R.
Sevilla: Latin American Maize
Project (LAMP). Stage 4 Results from Homologous Areas 1
and 5. NSSL. Fort Collis, Co.
USA.
13. Sevilla,
R., W. Salhuana, J. Rubio, G.

Avila, F. Crdenas, O. Paratori,
lo Pollak, A. Bejarano, M.
Alvarez,M.X.Santos, C. Diaz,
M. Fuentes, H. Sanchez, G.
Vivo and M. Ferrer. 1994. Latin
American Maize Project: a cooperative genetic resources
evaluation project. Pastar
presentado en: Evaluation and
Exploitation
of
Genetic
Resources,
Pre-Breeding.
72
EUCARPIA. ClermontFerrand,
Francia.
14. Vasal S., G. Srinivasan, D. Beck, J.
Crossa, S. Pandy and C. de
Len. 1992a. Heterosis and
combining ability of CIMMYT's
Tropical late white maize
germoplasm. Maydica 37: 217223.
15. Vas al S., G. Srinivasan, F. Gonzales, G.
Han, S. Pandy, D. Beck and J.
Crossa. 1992b. Heterosis and
Tropical x subtropical maize
germoplasm . Crop Sci. 32:
1483-1490.
16. Vasal S., G. Srinivasan, S. Pandy, F.
Gonzales, J. Crossa and D.
Beck. 1993. Heterosis and
Quality
Protein
Maize
germoplasm: 1. Lowland tropical. Crop Sci. 32: 46-51.
17. Vas al S., B. Dhillon, G. Srinivasan, S.
Mc. Lean, S. lhang and F.
Gonzales.
1994.
Breeding
intersynthetic hybrids to exploit
heterosis in maize. Maydica 39:
183-186.
73
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN ATMOSFERA CONTROLADA SOBRE

EL CONTENIDO DE ACIDO ASCORBICO y CLOROFILA
TOTAL EN INFLORESCENCIAS DE BRCOLI
(Brassica oleracea var. italica) cv. 'Pirata'
Patricia Martnez1,
Beatriz Hatta2 y
Andrs Casas3.
RESUMEN
En la presente investigacin se estudi el efecto del almacenamiento en atmsfera controlada (AC) sobre el contenido de cido ascrbico y clorofila en inflorescencias de brcoli. Las
inflorescencias de brcoli (Brassica oleracea var. itatica) cv. 'Pirata' fueron cosechadas con madurez ptima y luego lavadas y tratadas con una solucin de hipoclorito de sodio ( 150 ppm de
cloro activo). Las inflorescencias se almacenaron durante tres semanas a 1EC y 98-100% HR, bajo
los siguientes porcentajes de CO2/O2:O%/20% (aire: TT); 10%/2,5% (T1); 10%/2,5% (T3) y
15%/2,5% (T4). Al trmino de este perodo, las inflorescencias de brcoli fueron removidas a
atmsfera normal a 1 EC y 98-100% HR durante siete das con la finalidad de simular una interrupcin en la cadena de AC. En cada intervalo de tiempo (das 7, 14, 21 y 28), las inflorescencias de
brcoli fueron analizadas en cuanto a: contenidos de cido ascrbico y de clorofila.
Los brcolis almacenados bajo AC mostraron mejor retencin de cido ascrbico y clorofila
que aquellos almacenados en atmsfera normal, la atmsfera con 6% CO2 y 2,5%O2' fue la que
permiti una mayor retencin de cido ascrbico y clorofila por el brcoli.
SUMMARY
The effect of controlled atmosphere (CA) storage on ascorbic acid and chlorophyll content in
broccoli was studied. Heads of broccoli (Brassica oteracea var. itatiea) cv. 'Pirate' were hand picked
with optimum maturity, washed and treated with a solution of sodium hypoclorite (150 ppm of
chlorine). Broccoli heads were stored for 3 weeks at 1 EC and high relative humidity (98100%);
under the following porcentages of CO2/O2: 0%/20% (TT); 1 0%/20%(T1); 6%/2,5% (T2); 10%/2,5%
(T3) y 15%/2,5% (T4). Heads of broccoli were transfered to normal atmosphere at 1 EC and 98100% RH for 7 days to simulate an interruption of the CA chain. At each time intervals (7, 14, 21 y
28 day), heads of broccoli were analyzed for: ascorbic acid and chlorophyll contents.
Broccoli stored under CA resulted in better ascorbic acid and chlorophyll retentions than
those stored in normal atmosphere.
Broccoli heads stored at the atmosphere with 6% CO2 and 2,5%O2 showed the best ascorbic
acid and chlorophyll retention.
1 Ex alumna Facultad de Industrias Alimentarias
2 Facultad de Industrias Alimentarias
3 Facultad de Agronoma
INTRODUCCION
Los vegetales son fuente importante de
cido ascrbico en la dieta humana. Investigaciones previas demostraron que la retencin de
cido ascrbico en los vegetales es influenciada
por muchos factores tales como la humedad,
actividad de agua, procesamiento, temperatura,
pH, empaques, atmsferas modificadas y
controladas, as como las condiciones
ambientales despus de la cosecha, hasta la
compra y/o consumo (Barth et al., 1990).
El
almacenamiento
en
atmsferas
controladas y/o modificadas generalmente
reducen la tasa de respiracin del producto, en
tanto que los niveles de 2 y CO2 sean
mantenidos dentro de niveles tolerables por el
mismo. Las tasas reducidas de respiracin
combinadas con menores producciones de
C2H4 y reducida sensitividad al C2H4 dan
como resultado una mejor retencin de clorofila
(color verde), mejor textura (menos ablandamiento y lignificacin) y mejores atributos
sensoriales de los vegetales (Kader et al., 1989,
citados por Barth et al., 1993a).
El cido ascrbico es muy hbil y su retencin es seguida con frecuencia cuando se evalan
los
efectos
del
almacenamiento
postcosecha sobre la calidad nutricional en los
vegetales (Klein y Perry, 1982 y Vanderslice et
al., 1990, citados por Barth et al., 1993). El
almacenamiento en atmsfera controlada de
vegetales ha producido una mejor retencin de
cido ascrbico y prolongacin del tiempo de
vida til en comparacin con el almacenamiento
de vegetales en aire (Kader, 1986; Rij Y Ross,
1987, citados por Barth et al., 1993a). El
almacenamiento de brcoli en atmsferas con
elevadas concentraciones de CO2 di como
resultado la disminucin de la tasa de
respiracin y produccin de etileno, y en consecuencia el retardo de la senescencia
(Lieberman y Hardenburg, 1954, citados por
Barth et al., 1993a). Asimismo, Makhlouf et al.
(1989) determinaron que la retencin de color y
clorofila fue mejor bajo atmsfera controlada
que en aire, y sealan que sto es debido
principalmente
al
incremento
de
la
concentracin del CO2.
El objetivo del presente estudio fue determinar los efectos de la atmsfera controlada
74
(AC), sobre el contenido de cido ascrbico y

clorofila en inflorescencias de brcoli.
Esta investigacin se realiz en la Planta
Piloto de FrRo del Instituto de Desarrollo
Agroindustrial (INDDA-UNALM), en los Laboratorios de Instrumentacin y Anlisis de Alimentos de la Facultad de Industrias Alimentaras de
la Universidad Nacional Agraria La Molina, y en
el Laboratorio de Microbiologa Marino
Tabuso de la Facultad de Ciencias de la
misma universidad La Molina.
MATERIA PRIMA
Se utiliz inflorescencias de brcoli
(Brassica oleracea varo italica) cV. 'Pirata' cultivado en el Campo Experimental Olercola del
Programa de Investigaciones en Hortalizas de
la Facultad de Agronoma de la Universidad
Nacional Agraria La Molina.
METODOS
a) Anlisis fisicoqumicos
-Acido ascrbico (Departamento de Agri
cultura de Canad, 1976, modificado por
Alemn y Mendoza, 1993).
-Clorofila (Fernndez y Johnston, 1986).
b) Anlisis estadstico
Los resultados fueron evaluados mediante
un diseo en bloques completamente al azar
para experimentos repetidos (Calzada, 1982), a
un nivel de confianza de 95%, utilizndose para
la comparacin entre tratamientos, la prueba de
rango mltiple de Duncan.
c) Procedimiento experimental
Descripcin del flujo de operaciones
Esta investigacin se realiz siguiendo el
flujo de operaciones que se muestra en la Figura 1, el que se describe a continuacin:
1.
Cosecha. Se cosecharon inflorescencias

compactas, con las yemas florales sin
abrir, con un tamao promedio de 14-16
cm de dimetro y con una longitud de tallo
de 162O cm.
2.
Seleccin y Clasificacin. La seleccin

consisti en la eliminacin de inflorescen-
75
cias pasadas en su desarrollo y las que

mostraron cierto sntoma de dao
poefecto de la cosecha y el transporte.
La clasificacin se hizo de acuerdo a la
norma USDA, clase US Fancy (Fundacin
Chile, 1992)
3.
Recorte. Los tallos del brcoli se recorta

ron a una longitud aproximada de 16 cm
eliminndose las hojas pequeas
adheridas al tallo.
4.
Lavado o Hidroenfriamiento. Se
realiz el lavado con agua potable
simulando un sistema por aspersin
para eliminar restos de materia orgnica
que pudieran haber quedado en el tallo;
para
el
hidroenfriamiento,
se
sumergieron las inflorescencias durante
15 minutos en agua clorada (150 ppm
de cloro activo) 1-2EC con la finalidad
de inactivar la carga microbiana y eliminar el calor del campo.
Figura 1.
Flujo de operaciones para
almacenamiento de brcoli
BROCOLI
COSECHA
5.
El almacenamiento. Se utilizaron
cmaras de acrlico transparente de 64 L de

capacidad para crear el AC. Cada cmara
estuvo equipada con un tremohigrgrafo (para
registrar la humedad relativa) con un mnimo
ventilador para remover el aire y con conductos
de venteo.
Los brcolis fueron colocados
dentro de estas cmaras, que fueron selladas,
realizndose, posteriormente, un barrido del O2
con la introduccin de CO2 (Olharay, 1991) para
obtener las siguientes concentraciones del
CO2/O2:
10%/20%(t1);
6%/2,5%(T2);
10%/2,5%(T3) y 15%/2,5%(T4). Las cmaras
fueron colocadas
en refrigeracin en una
temperatura de 1EC y una humedad relativa de
98-100%.
Un grupo de brcolis fueron colocados
directamente en la cmara de refrigeracin
(1EC,98 100% HR) en atmsfera normal,
constituyndose as en el tratamiento
testigo(TT)
El almacenamiento en AC dur 21 das. Luego
las infloreseencias fueron removidas a
atmsfera normal y refrigeracin por siete das
con la finalidad de simular una interrupcin en la
cadena de AC. Durante el almacenamiento
fueron evaluados semanalmente el contenido
de cido ascrbico y clorofila.
SELECCIN Y CLASIFICACION
RECORTE
LAVADO E HIDROENFRIAMIENTO
ALMACENAMIENTO
Efecto de la atmsfera controlada sobre el

contenido de cido ascrbico
En la Figura 2 se observa que los
contenidos de cido ascrbico en base seca de
las inflorescencias de brcoli almacenados en
las diferentes atmsferas controladas (AC) y en
atmsfera normal (AN) disminuyeron con el
tiempo. Sin embargo, los brcolis almacenados
en AC retuvieron ms cido ascrbico que los
almacenados en AN. As tenemos, en el Cuadro
1, que para este ltimo el porcentaje de prdida
al final del almacenamiento fue de 81,2%; mientras que para los brcolis almacenados en las
atmsferas T1 (10% CO2/20% O2), T2 (6% CO2/
2,5%O2), T3 (10%CO2/2,5%O2) ) T4 fue de 66,2;
58,9; 66,4 Y 61,7%, respectivamente. Esto con
76
CUADRO 1 Variacin del porcentaje de retencin de cido ascrbico del brcoli en base seca
durante el almacenamientoz
Tiempo de Almacenamiento
(das)
TT
T1
Porcentaje de retencin de cido ascrbico (%)

T2
T3
(0%CO2/20%O2) (10%CO2/20%O2) (6%CO2/2,5%O2) (10%CO2/2,5%O2)
T4
(15%CO2/2,5%O2)
0
7
14
21
100,0%
76,7
50,6
37,6
100,0%
95,2
60,5
51,3
100,0%
101,6
68,5
63,4
100,0%
94,3
57,6
53,2
100,0%
90,3
58,8
55,5
28
18,8
33,8
41,9
33,6
38,3
Promedio de tres repeticiones
firma las afirmaciones de Wang (1979), Kader

(1986), Barth et al. (1993a) y Ezell y Wilcox
(1959), citados por Barth et al (1993b), quienes
sostienen que el almacenamiento de frutas y
hortalizas en AC produce una mejor retencin
de cido ascrbico.
En cuanto a los niveles de CO2 y O2
utilizados en las diferentes atmsferas
evaluadas, se podra afirmar que slo el nivel
de CO2 influy en la retencin de cido
ascrbico, pues, no se encontraron diferencias
estadsticas
entre
las
atmsferas
10%CO2/20%O2 (T1); 10%CO2/2,5%O2 (T3) y
15%CO2/2,5%O2 (T4) , a pesar de haber
reducido la concentracin de O2 de 20 a 2,5%.
Esto concuerda con lo encontrado por Makhlouf
et al (1989) en sus investigaciones con brcoli
almacenado en AC por seis semanas.
Finalmente, el brcoli almacenado bajo la
atmsfera con 6%CO2 y 2,5%O2 present la
mayor retencin de cido ascrbico durante el
almacenamiento.
Efecto de la atmsfera controlada sobre el
contenido de clorofila
Como se observa en la Figura 3, los
brcolis almacenados tanto en AC como en AN,
mostraron con el tiempo una disminucin del
contenido de clorofila. Sin embargo, los brcolis
en AC tuvieron una disminucin menor del contenido de clorofila en comparacin con los almacenados en AN; as tenemos que para esta
ltima, el porcentaje de prdida de clorofila
alfinal del almacenamiento fue de 57,8%; mientras que para los brcolis almacenados bajo las
T2
atmsferas
T1
(10%CO2/2,5%O2),
(6%CO2/2,5%O2), T3 (10%CO2/2,5%O2) Y T4
(15%CO2/2,5%O2) fue de 39,9; 24,0; 27,6 Y
33,7%, respectivamente, tal como se observa
en el Cuadro 2. Estos resultados confirman los
reportados por Lipton y Harris (1974);
Lieberman y Hardenburg (1954) y Shewfelt
(1983), citados por Barth et al (1993a); Wang et
al (1971); Groeschel et al (1966), Stoll (1974) y
Curaqueo (1988), citados por Quispe (1992);
quienes concluyeron que la prdida de clorofila
en los vegetales (amarillamiento) se retarda
elevando la concentracin del CO2 y
disminuyendo la del O2.
La retencin de clorofila por el brcoli
fue mas baja en las atmsferas con 15%CO2/
2,5%O2 (T4) y 10%CO2/20%O2(T1) entre las
cuales no se encontr diferencias estadsticas
pues el beneficio principal es derivado del CO2,
tal como lo determinaron Makhlouf et al (1989)
en el almacenamiento de brcoli por seis
semanas a 1 EC. Sin embargo, al reducir la
concentracin de O2 de 20 a 2,5% combinado
con una concentracin del 10%CO2, la
atmsfera 10%CO2/2,5%O2 (T3) tuvo un efecto
adicional en la retencin de clorofila an cuan.
do stos difieren en sus efectos sobre el contenido de cido ascrbico. Finalmente, la
atmsfera con 6%CO2 y 2,5%O2 fue la que produjo la mayor retencin de clorofila en el brcoli.
EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN ATMSFERA CONTROLADA SOBRE EL CONTENIDO

DE CIDO ASCRBICO Y CLOROFILA TOTAL EN FLORESCENCIAS DE BRCOLI
(Brassica deracea var italica) cv. Pirata
CUADRO 2
Variacin del porcentaje de retencin de clorofila del brcoli, en base seca,

durante el almacenamientoz
Tiempo de Almacenamiento
TT
(das)
T1
Porcentaje de retencin de clorofila (%)

T2
T3
(0%CO2/20%O2) (10%CO2/20%O2) (6%CO2/2,5%O2) (10%CO2/2,5%O2)
77
T4
(15%CO2/2,5%O2)
0
7
14
21
100,0%
58,9
54,1
47,2
100,0%
96,6
78,4
70,0
100,0%
102,3
94,0
81,6
100,0%
95,0
86,2
84,3
100,0%
89,7
83,4
69,3
28
42,2
60,1
76,0
72,4
66,3
Promedio de tres repeticiones
1.
El
almacenamiento
en
AC
de
inflorescencias de brcoli tiene un efecto
beneficioso en la retencin de cido
ascrbico y clorofila.
Barth, M.M., Kerbel, E.L., Perry, A.K., y

Schmidt, S.J. 1993a. Modified Atmosphere
Packaging Affects Ascorbic Acid, Enzyme
Activity and Market Quality of Broccoli. J. Food
Sci.
58(1):140.
Niveles de 10% \ ms de CO2 en la

atmsfera controlada tiene un efecto
negativo sobre la retencin de cido
ascrbico y clorofila.
Baarth, M.M., Kerbel, E.L., Broussard, S., y

Schmidt, S.J. 1993b. Modified Atmosphere
Pakaging Protects Market Quality in Broccoli
Spears Under Ambient Temperature Storage. J.
Food Sci. 58(5):1070.
3.
Los niveles de O2 en la atmsfera

controlada no tiene efecto alguno sobre la
retencin de cido ascrbico.
CONCLUSIONES
4.
La atmsfera con 6%C02 y 2,5%O2 fue la

que produjo, al final del almacenamiento,
una menor prdida de cido ascrbico
(58,9%) y de clorofila (24%), en la
inflorescencia del brcoli.
BIBLIOGRAFIA
Barth, M.M., Perry, AK., Schmidt, S.J., y Klein,
B.P. 1990. Misting Effects on Ascorbic Acid
Retention in Broccoli During Cabinet Display. J.
Food Sci. 55(4): 1187.
Calzada, J. 1982. M'etodos estadsticos para la

Investigacin. Editorial Milagros S.A. Lima,
Per, 643p.
Fernndez y Johnston. 1986. Fisiologa Vegetal
Experimental.
Editorial
del
Instituto
Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura (IICA), San Jos de Costa Rica,
Costa Rica.
Forney, C.F.; Rij, RE., Y Ross, S.R. 1989.
Measurement of broccoli respiration rate in
filmwrapped packages. HortSci. 24(1): 111.
Fundacin Chile, 1992. Manual del exportador
hortofrutcola. Segunda edicin. Departamento
Agroindustrial, Santiago de Chile, Chile.
Kader, AA 1986. Biochemical and Physiological
basis for effects on Controlled and Modified
78
Atmospheres on Fruits and Vegetables. Food

Technol. 40(5):99.
olluco (Ullucus tuberosus Loz) enlatada. Tesis

para optar
Lebermann, K.w., Nelson, A.I., y Steinberg,

M.P; 1968. Post-harvest changes of broccoli
stored in modified atmospheres. 2. Acidity and
its influence on texture and chlorophyll retention
of the stalks. Food Technol. 22(4):490.
el ttulo de ingeniero en Industrias Alimentaras,

Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima,
Per.
Lipton, W.J., y Harris, C.M. 1974. Controlled

Atmosphere affects on the market quality of
stored broccoli (Brassica oleracea L. italica
group). J. Amer. Soc. Hort. Sci. 99:200.
Makhlouf, J., Castaigne, F., Arul, J., Willemot,
C., y Gosselin, A. 1989. Long-term Storage of
Broccoli
Under
Controlled
Atmosphere.
HortScience 24(4):637.
Mendoza, F. 1993. Evaluacin y optimizacin
del tratamiento trmico en una crema base de
Olhagaray, J.M. 1991. Almacenaje en Atmsfera Controlada: Opertiva e Ingeniera. Revista

Agroeconmica de la Fundacin Chile. p. 3946.
Quispe, A. 1992. Almacenamiento de
esp<rragos (Asparagus officinalis L.) verdes en
atm\sfera controlada. Tesis para optar el TRtulo
de Ingeniero en Industrias Alimentarias. Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Pardo
109 p.
Wang, C. Y. 1979. Effect of short-time high CO2
treatment on the market quality of sto red
broccoli. J. Food Sci. 44:1478.
79
EVALUACION DEL RENDIMIENTO EN GRANO SECO DE FRIJOL VARIEDAD UNAGEM-1 EN

ASOCIACION CON MAIZ (Zea mavs L.) EN CONDICIONES DE SIERRA
Amelia Huaringa, J1.,
Felix Camarena, M1.,
Jorge Nakahodo, N1.,
Julin Chura Ch2.,

Jos Ortiz R3.
RESUMEN
El presente estudio se realiz en la localidad de Chiquin Ancash ubicada a una altitud de 3350
msnm. El objetivo del trabajo fue determinar la oportunidad de siembra del frijol hbrido UNAGEM-1 en
asociacin con maz, el uso equivalente de la tierra de los cultivos en asociacin y el anlisis econmico
de los mismos.
El frijol UNAGEM-1 es una variedad obtenida por el Programa de Leguminosas y el maz
amarillo Ancashino es una variedad mejorada por el Programa de maz, ambos de la Universidad
Nacional Agraria La Molina. El diseo experimental utilizado fue el de Bloques Completos al Azar con
siete tratamientos y tres repeticiones. La parcela experimental fue de 19.2 m5. Los tratamientos en
estudio fueron los siguientes: maz-frijol siembra simultnea (Oportunidad 1), monocultivo de maz
(Oportunidad 1), monocultivo de frijol (Oportunidad 1), maz (Oportunidad 1) y frijol (Oportunidad 2), frijol
(Oportunidad 1) y maz (Oportunidad 2), monocultivo de frijol (Oportunidad 2) y monocultivo de maz
(Oportunidad 2). El frijol se sembr a la densidad de 125000 plantas/hectrea y el maz a 83333
plantas/hectrea.
Los resultados muestran que los tratamientos de pruebas de las oportunidades de siembra de
los monocultivos de frijol UNAGEM-1 y maz fueron mayores a los obtenidos en asociados con 1996 Kg
y 2372 Kg, respectivamente; sin embargo, cuando el frijol UNAGEM-1 se siembra 20 das despus que
el maz, se obtiene una produccin total de 3033 Kg/ha en la misma rea y registrando adems el
mayor uso equivalente de la tierra igual a 1.40. No se encontraron diferencias estadsticas al analizar la
utilidad neta de los tratamientos involucrados pero la siembra del UNAGEM-1 20 das despus que el
maz registr una relacin beneficio costo (b/c) de 1.67, lo hace rentable la siembra asociada de las
variedades en estudio.
SUMARY
This research was conducted in the location of Chiquian, Ancash departament, located at 3350
meters above sea level. Its objective was to determine the opportunity of planting bean hybrid UNAGEM1 in association with maize, as well as the equivalent use of land by the crope in association, and their
economical analysis.
The bean UNAGEM-1 is a variety obtained by the Programa de Leguminosas, and the yellow
maize Ancashino is an improved variety obtained by the Programa de MaRz, both belonging to the
Universidad Nacional Agraria La Molina. Treatments were evaluated using a Randomized Complete
______________________________________________________
1/ Profesores Principales del Dpto. de Fitotecnia, Facultad de Agronoma, Universidad Nacional Agraria
La Molina.
2/ Profesor Auxiliar del Opto. de Fitotecnia. Facultad de Agronoma, Universidad Nacional Agraria La
Molina.
3/ Ing. Agrnomo, Universidad Nacional Agraria La Molina.
80
Blocks Design, with seven treatments and three replications. The experimental plot was 19.2 m5. The
treatments were the following: Simultaneous planting of Bean and maize (Opportunity 1), Maize
(Opportunity 1), Bean (Opportunity 1), Maize (Opportunity 1) and Bean (Opportunity 2), Bean
(Opportunity 1) and Maize (Opportunity 2), Bean (Opportunity 2), Maize (Opportunity 2). Bean was
planted at a density of 125,000 plants per hectare, and maize at 83,333 plants per hectare.
Results show both bean and maize monocultures in all planting opportunities outyielded bean and
maize in asociation yields were, with 1996 Kilograms/ha and 2372 Kilograms/ha respectively. However,
when bean UNAGEM-1 was planted 20 days later than maize, total production of 3033 Kilograms per
hectare was obtained in the same area and al so produced the highest equivalent use of land (1.40). It
was not found statistical differences when the treatments income was analyzed but the bean UNAGEM-1
planting made 20 days later than the maize registered a relation benefit cost (b/c) of 1.67, being
profitable the planting in association of the varieties involved in this research.
INTRODUCCION
El frijol comn (Phaseolus vulgaris L), es
un cultivo de suma importancia en la dieta por
ser fuente de protenas de alto valor nutritivo y
en el ingreso econmico del agricultor de la sierra peruana y por tener menor precio que la protena de origen animal. En esta zona, una gran
proporcin del rea cultivada con frijol trepador
se encuentra asociado con el maz. Esta
asociacin representa un gran potencial para la
sierra del Per pues ofrece al agricultor de
escasos recursos econmicos, maximizar el
ingreso en condiciones ambientales limitantes.
Los rendimientos en grano de P vulgaris
en la regin andina son bajos debido a factores
limitantes como la baja calidad de semilla, falta
de variedades mejoradas, clima adverso, falta
de apoyo tcnico y, sobre todo, por la
susceptibilidad a enfermedades endmicas
como la Ascochita (Phoma exigua var
diversispora) y Antracnosis (Colletotrichum
lindemutianum).
El Programa de Investigacin y
Proyeccin Social de Leguminosas de Grano y
Oleaginosas (PLGO) de la Universidad Nacional
Agraria La Molina (UNALM), inicia el programa
de mejoramiento de la especie Phaseolus
vulgaris
L.
obtenindose
hbridos
interespecficos. Estos muestran tolerancia a
temperaturas bajas, sequas y, principalmente,
resistencia a ascochita y antracnosis. Estos
hbridos pueden ser utilizados en un sistema de
cultivo asociado con el maz a fin de hacer
mejor uso de la tierra, aumentar la utilidad por
hectrea y elevar el nivel de vida de los
agricultores de la zona andina.
El presente trabajo est enmarcado

dentro del Convenio de Colaboracin entre le
facultades Sciences Agronomiques de
Gembloux (Blgica) y la UNALM para el
mejoramiento gentico de las leguminosas de
las zonas tropicales.
Sus objetivos fueron determinar la
oportunidad de siembra del frijol hbrido
UNAGEM-1 en asociacin con maz, determinar
el Uso Equivalente de la Tierra (UET) de los
cultivos en asociacin y finalmente realizar el
anlisis econmico de los tratamientos
involucrados.
REVISION DE LITERATURA
Gutirrez (1992) cita a Soria (1975),
quien clasifica a los sistemas de cultivos en
monocultivo y cultivos asociados.
El monocultivo se refiere a una especie
cultivada que se siembra sola, sin competencia
con otra especie, existiendo slo la
competitividad entre plantas de su misma
especie; y los cultivos mltiples o policultivos,
dentro de los cuales se encuentran los cultivos
asociados, estn referidos al crecimiento de dos
o ms cultivos en el mismo terreno
simultneamente, o con varios porcentajes de
traslape o sobreposicin (asociatividad) en el
mismo surco, mismo golpe o en golpes
intercalados.
La prctica agronmica de asociar
cultivos consiste en sembrar dos o ms
especies cultivables en el mismo espacio de
tierra durante el mismo periodo de tiempo.
EVALUACION DE RENDIMIENTO EN GRANO SECO DE FRIJOL VARIEDAD UNAGEM-1

EN ASOCIACION CON MAIZ (Zea mays L.) EN CONDICIONES DE SIERRA
Se ha observado que generalmente un

cultivo individual rinde menos en asociacin que
en monocultivo. No obstante, se puede lograr
que la produccin de un cultivo en combinacin
con otro sea ms variada y, con frecuencia,
ms estable y mayor que la de los monocultivos
respectivos sembrados en reas comparables.
Es as como el cultivo asociado ha ejercido una
fuerte atraccin por parte de los pequeos
agricultores (CIAT, 1979). CIA T (1982) realiz
un ensayo de asociacin de frijoles (tipo I, II, III
y IV) con mazes de porte bajo precoz, porte
intermedio semitardo y porte alto tardo. La
mejor combinacin se obtuvo con la variedad de
maz de porte alto tardo con el frjol tipo IV.
Parte del efecto del maz en el frjol en la
asociacin se debe al soporte que ofrece el
maz al frjol para trepar. Otro ensayo demostr
que cuando no se proporciona un apoyo artificial, las lneas genticas avanzadas de los
principales hbitos de crecimiento del frjol dan
un rendimiento similar. Al proporcionar estacas
de Bamb de 1 y 2 metros de altura, se obtuvo
progresivamente ms rendimientos con los
frijoles trepadores ms agresivos.
Tanto los rendimientos de frjol como los
de maz en el sistema asociado son menores
que los rendimientos de estos cultivos sembrados solos; sin embargo, los ingresos netos de la
asociacin maz-frjol son mayores a los obtenidos por cualquiera de los dos cultivos conducidos por separado, y conduce a un uso ms
eficiente de la tierra por unidad de rea (Cerrate
y Camarena, 1976).
La interpretacin de los resultados de la
investigacin en cultivos mltiples es dificultosa
por la necesidad de mtodos satisfactorios para
comparar rendimientos de comunidades de
plantas mezcladas con los obtenidos, cuando
los componentes de la asociacin crecen en
monocultivo. Una manera de comparar los
monocultivos con los cultivos asociados es
calculando la eficiencia de ambos sistemas en
trminos de produccin de grano, para ello se
utiliza el Uso Equivalente de la Tierra (UET) y el
Uso Equivalente de la Tierra Tiempo (UETT).
Ambos tienen como finalidad evaluar la
eficiencia de los cultivos en asociacin respecto
a sus monocultivos (Francis el. al., 1976).
La competencia entre especies en el
81
sistema asociado se presenta como una

reduccin en el desarrollo vegetativo y en la
productividad. La competencia tambin puede
afectar la concentracin de nutrimentos en los
tejidos de la plantas. La medida del crecimiento
y rendimiento, la respuesta a la aplicacin de
nutrientes y el anlisis directo de tejidos son
herramientas tiles para evaluar y cuantificar la
competencia (Dietrich, 1975).
Cerrate y Camarena (1975), en la
localidad de Carhuaz (Per), realizaron un
estudio con el objeto de comparar los sistemas
asociados con el monocultivo y averiguar la
fecha oportuna de siembra del frjol sobre el
maz. Los tratamientos involucrados fueron la
siembra de maz-frjol simultneo y siembras de
frjol 20, 40 y 60 das despus del maz. Los
autores concluyeron que los monocultivos
fueron significativamente superiores a los
sistemas asociados, la productividad de los
sistemas asociados maz-frjol medido con el
parmetro UET fue 37% superior al monocultivo
del maz y frjol, y el rendimiento del frjol fue
afectado en forma significativa en siembras a
los 20 das despus de la siembra del maz.
Garca (1983), en un ensayo con frjol y
maz sembrados en monocultivo y asociado,
encontr que los rendimientos de maz y frjol
conducidos en monocultivo fueron superiores a
sus formas asociadas y, con relacin al Uso Eficiente de Tierra (UET) observ que los valores
obtenidos en el sistema asociado resultaron ser
ms ventajosos con respecto al monocultivo.
Estos resultados coincidieron con los de Tuzet
(1975), quien concluye que la modalidad de
siembra simultnea maz-frjol dio rendimientos
menores de maz y frjol con respecto a su
monocultivo, pero que, utilizando la metodologa
del UET, se muestra una gran eficiencia del uso
del terreno en la modalidad de maz-frjol
asociado.
Fernndez (1994), evalu el rendimiento
de los hbridos interespecficos UNAGEM-1, 2H
Y el testigo Ancash 034 sembrados con tutor y
sin tutor, en condiciones de Chiquin,
encontrando que los hbridos superan en
rendimiento al testigo Ancash 034. As mismo
seala que el uso de tutores en los tratamientos
influye
positivamente
aumentando
el
rendimiento.
MATERIALES Y METO DOS

El estudio se realiz durante la campaa
agrcola 1994-1995, en la localidad de Chiquin
(Per) a 3,500 msnm. El material gentico utilizado fue el hbrido interespecfico del gnero
Phaseolus UNAGEM-1 y el maz Amarillo
Ancashino.
Los factores en estudio fueron
oportunidad
de
asociacin
simultnea
(Oportunidad 1) Y el otro 20 das despus
(Oportunidad 2) donde el frjol UNAGEM-1 se
sembr a 125,000 plantas/hectrea y el maz a
83,333 plantas/hectrea. Estas densidades
fueron tanto para monocultivo como para
asociado.
El diseo experimental utilizado fue el
de Bloques Completos al Azar con siete
tratamientos
y
tres
repeticiones.
Los
tratamientos evaluados fueron: T1.- maz-frjol
Severidad:
siembra simultnea (oportunidad 1), T2.monocultivo de maz (oportunidad 1), T3.monocultivo de frjol(oportunidad 1), T 4.- maz
(Oportunidad 1) y frjol (Oportunidad 2), T5.frjol (Oportunidad 1) y maz (Oportunidad 2),
T6.- monocultivo de frjol (oportunidad 2) y T7.monocultivo de maz (oportunidad 2).
La parcela experimental, tanto para
monocultivo como para asociado, fue de cuatro
surcos de 6 m. de longitud distanciados a 0.80
m. y 0.30 m. entre golpes. En cada golpe de
frjol se dejaron tres plantas, y dos en el de
maz.
La siembra y las labores agronmicas
se
realizaron
de
acuerdo
a
las
recomendaciones
para
este
tipo
de
experimentos. El frjol se sembr en golpes y el
maz entre golpes de frjol. Para todos los
tratamientos se sembr cuatro semillas de frjol
y tres de maz por golpe, para luego desahijar a
tres plantas de frjol y dos de maz por golpe.
No se hizo ninguna aplicacin de fertilizantes
sintticos ni orgnicos, debido a que el
agricultor normalmente no abona estos cultivos.
Dos meses despus de la siembra se colocaron
tutores de madera (slo para monocultivo de
frjol). El control de malezas se hizo en forma
manual. No se hizo ningn control qumico,
puesto que el UNAGEM-1 es resistente a pla-
82
gas y enfermedades comparndolo con el frjol

comn. Se cosech en funcin al periodo
vegetativo de cada especie: para el frjol, en
forma escalonada de acuerdo a la maduracin
de las vainas, y para el maz se cosecharon las
mazorcas de los dos surcos centrales.
Con la finalidad de seguir con la
evaluacin de resistencia a ascochita y
antracnosis bajo condiciones naturales se
observ la severidad e intensidad del das, para
lo cual se utiliz la escala de Gouqing (1993)
que a continuacin se presenta:
0
1
3
5
7
9
No existe infeccin visible.

Infeccin menor del 5% del rea foliar.
Infeccin entre 6-10% del rea foliar.
Infeccin mayor del 50% del rea foliar.
Se refiere a la cuantificacin promedio

expresada en porcentaje, del rea foliar que ha
sufrido una planta por el ataque de una
enfermedad.
En el anlisis estadstico se consider el
rendimiento
del
UNAGEM-1
y
sus
componentes, el rendimiento de maz, el
nmero de mazorcas por parcela, el Uso
Equivalente de la Tierra y el anlisis econmico.
La frmula usada para medir la intensidad de uso de una superficie de tierra, vale
decir el Uso Equivalente de la Tierra (UET), fue:
UET =
ia
im
1a
1m
Y
2a
Y
2m
Donde:
i = 1, 2
1 = Maz
2 = Frjol
Yia = Rendimiento o ingreso econmico
la del cultivo i asociado
Yim = Rendimiento o ingreso econmico
del cultivo i slo
Para el anlisis econmico, se procedi
a determinar la utilidad neta la cual resulta de
restar los costos de produccin del valor de la

Cosecha. Para calcular el valor de la cosecha

se estim, en agosto de 1995, el precio de
chacra del UNAGEM-1 a S/. 1.0 y para maz
Amarillo Ancashino S/. 0.80.
El Cuadro 1 presenta el rendimiento de
grano seco en Kg/ha, junto con otras caractersticas del frjol hbrido UNAGEM-1 y del maz
Amarillo Ancashino en monocultivo y asociado.
Los mayores rendimientos del frjol
UNAGEM-1 se obtuvieron con los monocultivos
sembrados en la primera y segunda fecha con
2096
y 1897
Kg/ha, respectivamente,
encontrndose diferencias no significativas
entre ellos y el menor rendimiento se obtuvo
cuando el UNAGEM-1 es sembrado 20 das
despus que el maz con 1165 Kg/ha. De los
resultados del Cuadro 3, se deduce que los
monocultivos rinden m<s que los asociados.
Estos resultados corroboran los hallazgos de
Cerrate
y
Camarena
(1975)
quienes
encontraron que los monocultivos fueron
significativamente superiores a los sistemas
asociados.
La disminucin de los rendimientos,
tanto en frjol como en maz en las
asociaciones, se explica por la posible
competencia por nutrientes y agua en la zona
radical asi como por la luz, impidiendo una
eficiente fotosntesis. La competencia es ms
notoria cuando el maz se siembra 20 das
antes que el UNAGEM-1 ya que la planta de
maz se encontraba en pleno desarrollo
vegetativo, mientras que el frjol recin se
sembraba.
En el cuadro 2 se observa que existe
significacin estadstica para tratamientos de
rendimiento de frjol y nmero de mazorcas. En
cambio se encontr una alta significacin
estadstica para nmero de vainas por planta y
rendimiento de maz.En cuanto al nmero de
vainas por planta, en el Cuadro 3 se observa
que los monocultivos sembrados en primera y
segunda fecha registran la mayor cantidad de
vainas por planta con 20.2 y 18.4,
respectivamente,
existiendo
diferencias
significativas entre ellos y el valor ms bajo que
83
se registr cuando el UNAGEM-1 se sembr 20

das despus que el maz con 13.5 vainas por
planta. Al igual que en rendimiento, los
monocultivos superan en nmero de vainas por
planta a los asociados. De estos resultados se
deduce que a mayor nmero de vainas por
planta se obtendr un mayor rendimiento,
debido a que el nmero de vainas por planta es
uno de los principales componentes del
rendimiento.
En las evaluaciones de severidad para
ascochita y antracnosis se registr segn
Guoquing en promedio grado 1 para Phoma exigua
var
diversispora
(ascochita)
y
Colletotrichum lindemuthianum (antracnosis).
Evaluando la severidad e intensidad se apreci
1 y 42% para ascochita, y se encontr 1 de
severidad y 13% de intensidad para
antracnosis. Cuando sta se sembr en forma
simultnea con el maz UNAGEM-1 fue 66.6%
la intensidad, y cuando se siembra 20 das
despus que el maz disminuye a 53.5%;
ambos tratamientos presentaron severidad uno.
Pero cuando se siembra UNAGEM-1 20 das
antes que el maz no se observ antracnosis,
siendo la incidencia y la severidad de cero.
Hubo una mayor incidencia con 53.5% de
plantas
afectadas Cuando
se
sembr
UNAGEM-1 en monocultivo en la segunda
fecha, y cuando disminuy la incidencia a
36,6% se sembr en momocultivo en la primera
fecha.
Ambos
tratamientos
presentaron
severidad uno. Respecto a Ascochita se
observ que cuando UNAGEM-1 se siembra 20
das antes y 20 das despus que el maz,
presentan 23.3% de intensidad y una severidad
de uno; pero cuando se siembra UNAGEM-1 en
simultneo con maz, la incidencia y severidad
fue cero; en los monocultivos, cuando
UNAGEM-1 se sembr en la primera fecha
presento una incidencia y severidad de cero, en
cambio en la segunda fecha la incidencia fue de
16.6% con una severidad de uno.
En el Cuadro 3 se presentan los rendimientos
del maz Amarillo Ancashino y se observa que
los mayores rendimientos se obtienen cuando
se siembran en monocultivo en la segunda y
primera fecha con 2445 y 2300 Kg/ha, respectivamente no encontrndose diferencias significativas entre ellos, mientras que el tratamiento
84

85
Cuadro 2: Cuadrados medios del anlisis de variancia de los caracteres evaluados en el frjol
UNAGEM-1 y en Maz Amarillo Ancashino conducido en Chiquin 1994/95.
Frijol
F.V.
G.L.
Rendimiento
(Kg/ha)
Maz
N
Vainas/planta
Rendimiento
de maz
Nmero de
mazorcas
(Kg./ha)
parcela
Tratamiento
466964.76*
26.25**
940237.25 **
234.40*
Bloque
24992.77 Ns
0.101 Ns*
44908.83 Ns
36.87 Ns
Error
90218.96
0.7985*
83544.87
45.18
19.6 %
5.4%
15.80 %
26.10 %
1528.9 Kg/ha*
16.2
1839.10
25.60
C.V.
Promedio
**
Significacin al 0.01 de probabilidad .
*
Significacin al 0.05 de probabilidad
NS No significativo
Prueba de comparacin de medias Duncan para los caracteres evaluados en el frjol
UNAGEM-1 y en el maz Amarillo Ancashino (nivel 0.05).
Cuadro 3:
Frjol
Clave
Donde:
Maz
Rendimiento
NQ
Kg/ha
Vainas/planta
T3
2096.0 a
20.2 a
T6
1897.0 ab
T1
Clave
Rendimiento
NQ
Kg/ha
Mazorcas/parcela
T7
2445 a
38.6 a
18.4 b
T2
2300 ab
26.6 b
1289.0 c
15.5 c
T4
1869 bc
27.3 ab
T5
1198.3 cd
13.6 d
T1
1349 cd
21.3 b
T4
1164.6 d
13.5 d
T5
1182 d
14.6 b
T1 = Maz-frjol sembrado en simultneo el 10/11/94.

T2 = MaRz en monocultivo sembrado el 10/11/94.
T3 = UNAGEM-1 en monocultivo sembrado el 10/11/94.
T4 = Maz sembrado el 10/11/94 y UNAGEM-1 sembrado 20 dRas Despus.
UNAGEM-1 ocup el ultimo lugar con 1182

Kg/ha debido a la presencia del UNAGEM-1 20
das antes de la siembra del maz. Este bajo
rendimiento se debe a que el frjol UNAGEM-1
tuvo gran cobertura vegetal por ser una planta
de hbito de crecimiento tipo IV, impidiendo
muchas veces, que las plantas de maz recin
germinadas
se
desarrollen
por
el
sombreamiento. Esto se confirma al observar el
Cuadro 1, donde se observa que el tratamiento
donde el maz se sembr 20 das despus que
el UNAGEM-1 reporta el nmero ms bajo de
plantas por parcela (15.3 plantas).
Tambin, se observa que el monocultivo
de maz sembrado en la segunda fecha obtiene
la mayor cantidad de mazorcas por parcela
(38.6 mazorcas), seguido por el tratamiento
donde el UNAGEM-1 se sembr 20 das
despus que el maz (27.3 mazorcas), no
existiendo diferencias significativas entre estos
tratamientos. Esto quiere decir, que la
produccin de mazorcas de este cultivo
asociado es similar al del monocultivo. El ultimo
lugar lo ocup el tratamiento donde el maz se
sembr 20 das despus que el frjol (14.6
mazorcas).
En cuanto a la sanidad, se observ que
los monocultivos de maz presentan el mayor
nmero de mazorcas daadas por Heliothis
mientras que en la asociacin el ataque
disminuye, sto es favorable para el agricultor
pues tiene un menor dao de mazorcas cuando
el maz se siembra en asociacin con frjol,
haciendo que sus rendimientos por hectrea
aumenten.
Con respecto al nmero de plantas
tumbadas se aprecia que en los tratamientos
correspondientes a los monocultivos de maz se
registr un 2%, mientras que en los
tratamientos donde el maz se asoci con el
UNAGEM-1 se present en promedio 78% de
plantas tumbadas, sto debido a la agresividad
del UNAGEM-1 que provoc el acame del maz
y adems por el limitado espacio entre el golpe
de frijol y de maz de apenas 0.15 m. Este
acame tambin fue favorecido por la alta
precipitacin que incidi en el crecimiento y
desarrollo del frijol y por la presencia de vientos
en la localidad.
Mediante el Uso Equivalente de la Tierra
86
(UET) que mide la productividad del sistema

asociado, o la relacin que existe entre el rea
que se necesita sembrar con monocultivo y el
rea cubierta con cultivo asociado, para dar
igual cantidad de producto, bajo el mismo nivel
de manejo.En el Cuadro 4 observamos que la
asociacin ms ventajosa es cuando el frjol
UNAGEM-1 se siembra 20 das despus que el
maz, con una UET = 1.40, esto significa que
esta asociacin tiene un 40% de productividad
ms que el monocultivo de frijol y maz o
tambin nos indica que se necesitan 1 .40
hectreas de monocultivo para producir una
cantidad equivalente en rendimiento que se
producira con una hectrea de maz-frijol
asociado.La asociacin que ocup el segundo
lugar es la siembra simultnea de maz y frijol
con una UET de 1.19. El ltimo lugar fue
ocupado cuando el maz se sembr 20 das
despus que el UNAGEM-1 con una UET de
1.11.
Estos resultados concuerdan con lo
encontrado de Cerrate y Camarena (1976),
Tuzet (1975) y Garca (1983), quienes
encontraron que los rendimientos de Maz y
frijol conducidos en monocultivo fueron
superiores a sus formas asociadas, pero
observaron que los valores obtenidos en el
sistema asociado utilizando la metodologa del
UET resultaron ser ms ventajosos respecto al
monocultivo.
Al analizar los cuadrados medios del
anlisis de variancia, Cuadro 5, se observa que
se encuentran diferencias significativas, cuando
se compara el tratamiento donde el maz fue
sembrado 20 das antes que el frijol con su
respectivo monocultivo lo que nos indica que se
hace un uso ms eficiente de la tierra en un
40% respecto a su monocultivo.
Comparando la utilidad neta en Nuevos
Soles del cultivo asociado (maz-frijol) y del monocultivo (Cuadros 6 y 7) se observa que no
existen diferencias significativas entre los
tratamientos, pero hay una tendencia de
obtener mayor utilidad neta cuando el maz se
siembra 20 das antes que el frijol con 1168.3
Soles y la utilidad neta ms baja se obtiene
cuando el maz es sembrado 20 das despus
que el frijol, con 652.2 Soles. Esto se debe a
que en este tratamiento el rendimiento de maz
fue por la presencia del frijol 20 das antes

Cuadro 4: Resultados promedios del Uso Equivalente de la Tierra (UET) de los tratamientos
conducidos en Chiquin 1994/95.
Clave
Tratamientos
Rdto. promedio del Rdto. promedio del

frijol UNAGEM-1 en
maz en Kglha.
Kglha.
T1
UNAGEM-1-Maz en simultneo,
T2
Maz en monocultivo sembrado

el 10/11/94.
T3
UNAGEM-1 en monocultivo
sembrado el 10/11/94.
T4
UNAGEM-1 sembrado 20 das
T5
T6
T7
1289
1348
1.19
2300
1.00
2096
-------
1.00
1164
1868
1.40
1198
1181
1.11
1897
-------
1.00
------
2445
1.00
-----
despus que maz.

Maz sembrado 20 das despus
que UNAGEM-1 .
UNAGEM-1 en mono-cultivo
sembrado el 30/11/94.
Maz en mono-cultivo sembrado
el 30/11/94.
UET
Cuadro 5: Cuadrados medios del anlisis de variancia para el Uso Equivalente de la Tierra (UET)
de los tratamientos en estudio conducidos en Chiquin.
Fuente de Variacin
Tratamientos
Entre asociados (T1-T4-T5)
Asociado Vs Monocultivo (T1-T4-T5) Vs
(T2-T3-T8-T7)
T1VsT3
T4 Vs T6
T5 Vs T8
Bloque
Error
G.L.
UET
Significacin
6
2
0.06
0.065
NS
NS
1
1
1
1
2
6
0.29
0.06
0.24
0.02
0.025
0.025
*
NS
*
NS
NS
NS: No significativo
*: Significacin al 0.05 de probabilidad
Cuadro 6:
Cuadrados medios del anlisis de variancia de la utilidad neta (S/.) de

los tratamientos en estudio conducidos en Chiquin 1994/95.
Fuente de variacin
Tratamiento
Bloque
Error
C.V.
promedio
G.L.
Cuadrados Medios
6
2
12
27%
888.2 Soles
8326.99
7604.52
5778.18
87
88

de la siembra de maz y tambin por la

agresividad de este frjol, el cual influy sobre
el rendimiento del cultivo de maz.
3.
Con la siembra del frjol UNAGEM-1 a

los 20 das despus que el Maz
Amarillo Ancashino se obtiene la
mayor eficiencia en el uso de la tierra
con un UET de 1.40.
4.
No
se
encontraron
diferencias
significativas al analizar la utilidad neta
de los tratamientos involucrados; sin
embargo se aprecia una tendencia a
obtener mayor utilidad neta cuando el
frjol UNAGEM-1 se siembra 20 das
despus que el maz Amarillo
Ancashino.
5.
La asociacin UNAGEM-1 sembrado

20 das despus del maz obtuvo una
relacin beneficio/costo de 1.67
mientras que el UNAGEM-1 en
monocultivo en oportunidad de
asociacin 1 (10/11/94) registr una
relacin beneficio/costo de 1.81.
RELACION BENEFICIO COSTO (B/C)

El indicador econmico B/C, segn el Cuadro
7, para cada uno de los tratamientos es alto,
explicndose esto por haberse sembrado una
nueva variedad de frjol en asociacin con la
variedad de maz ampliamente adaptado a la
zona, por haberse realizado los deshierbos
oportunamente y por su resistencia a las
enfermedades, por lo que se logra
incrementar la productividad y la consecuente
baja del costo unitario.
En cuanto a los ingresos, se vendi a un
mejor precio de lo previsto por la buena
calidad obtenida como es el caso del frjol
UNAGEM-1 del tratamiento T3 (monocultivo)
cuya relacin B/C es de 1.81, es decir, que
por cada nuevo sol invertido se logra una
utilidad de 81/100 nuevos soles, por lo cual la
variedad de frjol UNAGEM-1 es importante
para la produccin de semilla.
Mediante la asociacin de frjol en
Oportunidad 1 y maz 20 das despus T4 se
encontr una relacin B/C de 1.67, es decir,
que por cada nuevo sol invertido se logra una
utilidad de 67/100 nuevos soles. Cabe
mencionar que con este tratamiento se
obtuvo una mayor utilidad neta de S/.1
070.5.nuevos soles.
Estos resultados nos indican que el
sistema de cultivo asociado UNAGEM-1 y
maz es, en efecto, rentable.
CONCLUSIONES
1.
a mejor oportunidad de siembra del frjol UNAGEM-1 es 20 das despus

que el Maz Amarillo Ancashino.
2.
El rendimiento de los monocultivos del

frjol UNAGEM-1 y del maz Amarillo
Ancashino son superiores a los
asociados.
89
BIBLIOGRAFIA
1.
CERRATE, V. A. Y CAMARENA, M. F.
1975. Cultivos asociados maz-frjol en
el Callejn de Huaylas, Per.
Informativo del Maz Extraordinario de
Investigacin. Vol. II. 68-72.
2.
CERRATE, V. A. Y CAMARENA, M. F.
1976. Comportamiento del Maz en
sistemas de monocultivo y asociado
con frjol en 3 siembras posteriores.
Per.
Informativo
del
Maz
Extraordinario de Investigacin. Vol. I.
34-38.
3.
C.I.AT. 1979. Actividades regionales.

Informe Anual. Programa de Frjol.
1979. Cali - Colombia. 235-248.
4.
C.I.A.T. 1982. Evaluacin de prcticas

agronmicas. Informe Anual 1982.
Cali - Colombia. 175-180.
5.
C.I.A.T.. 1986. Variabilidad a partir de

hibridacin interespecifica. Informe
Anual 1986. Documento de trabajo N1
37. Cali - Colombia. 341 pp.
6.
DIETRICH, lo 1975. Manejo y evaluacin de cultivos asociados. C.I.A.T.

1975. Cali - Colombia. 60 pp.
7.
FERNANDEZ C. E. 1994. Ensayos de

hbridos interespecficos en el genero
Phaseolus. Tesis Ing. Agr. UNA. La
Molina - Per.
8.
FRANCIS, C. A., FLOR, C. A. y

PRAGER, M. 1976. Contrastes
Agronmicos entre el monocultivo de
Maz y la asociacin maz-frijol. Informativo del maz Extraordinario de
Investigacin. Vol. II. 28-32.
9.
GARCIA, C. 1983. Respuesta en

rendimiento del Maz como cultivo
rotacional asociado con el frjol bajo
condiciones de sierra media. Tesis.
Ing. Agr. UNA. la Molina - Per.
90
10.
GUOOING, D. 1993. Evaluation and

screening of Faba Bean germoplasm
in China. Fabis Newsletter. 32:8-10
11.
GUTIERREZ, C. M. 1992. Beneficio

de la Asociacin del Cultivo de Frjol y
Algodn en la costa central del Per.
Tesis-UNALM para optar el grado de
Magister Scientiae. Lima-Per.
12.
HUAYTALLA, T. I. 1993. Seleccin por

resistencia a la ascochita Phoma exigua var. diversispora (GTM, KEN &
RWA)
y
otras
Caractersticas
agronmicas
en
poblaciones
segregantes F4 y F5 de cruzas en el
gnero Phaseolus sp. Tesis - UNALM
para optar el grado de Magister
Scientiae. Lima - Per.
13.
TUZET, R. 1975. El cultivo asociado y

continuado de Maz-frjol. Tesis. Ing.
Agr. UNA La Molina - Per.
91
UNA METODOLOGIA PARA LA APLICACION DE UN ANALISIS SENSORIAL EN UN

DISEO BLOQUE COMPLETO AL AZAR
CON ARREGLO FACTORIAL
Violeta Valcrcel Asencios (1), Arturo Zavala Zavala (2)
RESUMEN
En el presente trabajo se desarrolla una metodologa para la aplicacin de un Anlisis
Sensorial en un Diseo Bloques Completo al Azar con arreglo factorial.
Esta tcnica se aplica en situaciones cuyos datos son de tipo cualitativo, donde previamente
al anlisis las observaciones deben ser ordenadas dentro de cada bloque en forma descendente.
El procedimiento es una extensin de la prueba de rangos de Friedman el cual permite el
clculo de los efectos principales y de interaccin como de sus contrastes lineales.
Las pruebas de comparacin no son necesarias para esta metodologa puesto que los
contrastes lineales identifican la mejor combinacin entre los tratamientos.
SUMMARY
The article present develops a methodology to apply an Analysis Sensory in a Randomized
Complete Block Design with factory arrangement.
This technique is applied in situations whose data are of qualitative type, where previously
the analysis of the observations must be within each block in descending form.
The procedure is an extension of the Friedman's Rank test, which allows the calculus of the
main effects and the interaction, as such as of its linear contrasts.
The comparison tests are not necessary to this methodology since the linear contrasts
identify the best combination between the treatments.
l. INTRODUCCION
Una de las preocupaciones fundamentales en el rea de Industrias Alimentaras viene a ser
el conocimiento de los factores que. inciden en la calidad de los productos alimenticios.
Es conocido que toda fruta estacional afronta problemas de conservacin; algunos en
estado natural se conservan por unos pocos das. Es por esto, que es importante determinar el flujo
de procesamiento ms adecuado para mantener por un mayor perodo la calidad y estabilidad del
producto.
_______________________________________________
(1) Ing. estadstica, prof. contratado a D.E del Dpto de Matemtica. Facultad de Ciencias.
Universidad
Nacional Agraria - La Molina.
(2) ng. estadstico, prof. Auxiliar a D.E del Dpto de Estadstica e Informtica. Facultad de Economa
y Planificacin. Universidad Nacional Agraria - La Molina.
92
La mayora de los factores que inciden en la calidad y estabilidad de los alimentos slo
pueden ser medidos por mtodos sensoriales. Tal es el caso, de las pruebas de aceptacin donde
se recogen las opiniones de un panel semientrenado o entrenado, conformado por 10 o ms
jueces, los cuales evalun diversas caractersticas tales como sabor, aroma, color, textura, aspecto
general, etc. del producto elaborado, tomando como base un puntaje previamente establecido
como puede ser: excelente =5, muy bueno = 4, bueno = 3, regular = 2, malo = 1.
En el presente trabajo se desarrolla una metodologa para el caso general (sin correccin
por empates) que permita realizar un arreglo factorial (dos factores) en un diseo bloque completo
al azar con caractersticas no paramtricas, con la finalidad de inducir el factor o interaccin de
factores que afecten ms en la calidad y estabilidad del producto.
II. REVISION DE LITERATURA
Garca [9], menciona que una de las principales ventajas de las pruebas no paramtricas es
que son menos exigentes y ms eficientes que las paramtricas cuando las poblaciones no
presentan una distribucin normal.
Steel y Torrie [20], afirma que las tcnicas no paramtricas no especifican la naturaleza de
la distribucin original.
Sheirer y Hare [19], presentan una metodologa para el anlisis de datos basados en rangos
originado de un Arreglo Factorial en Diseo Completamente al Azar con el supuesto de igual
nmero de observaciones en cada tratamiento, esta prueba se deriva de la prueba de suma de
rangos de Kruskal Wallis.
Kruskal [13], discute la prueba de hiptesis nula para el problema de diversas muestras
basado en el uso de rangos, la cual simplifica la teora de distribucin y permite la aplicacin de
pruebas para el caso donde los rangos son obtenidos de observaciones que no son cuantificables.
Mackey , Flores de Mrquez y Sosa [16], afirman que aquellos factores que inciden en la
calidad de los alimentos solo pueden ser medidos por mtodos sensoriales.
III. MATERIALES Y METODOS
3.1 Materiales
La aplicacin prctica del presente trabajo toma como base los datos del trabajo de
investigacin por Guevara [2], correspondiente a las caractersticas organolpticas sabor y aspecto
general, a partir de tomate de rbol, procedente del Callejn de Huaylas, provincias de Yungay y
Carhuaz (Ancash).
3.2 Mtodos
En las pruebas no paramtricas se debe advertir que el anlisis est basado en la teora de
estadsticos de orden rango para un muestreo aleatorio, estos estadsticos depende solamente de
la magnitud relativa que puedan tener los jueces en cuanto a los atributos en cuestin (sabor,
aroma, color, etc). Si se denota como: X1, X 2, .. . . ., X n a la muestra aleatoria constituda por las
opiniones de los jueces, en cuanto al atributo en cuestin, los estadsticos de orden-rango estarn
constitudos por:
UNA METODOLOGIA PARA LA APLICACIN DE UN ANALISIS SENSORIAL EN UN

DISEO DE BOLQUE COMPLETO AL AZAR CON ARREGLO FACTORIAL
93
R(X 1 ), R(X 2 ),...., R(X n )

Donde:
Ri es definido como una funcin de los atributos, tal que
Ri X j
cuando
Xi X j
Los estadsticos de orden rango R, representan una permutacin de los N primeros

nmeros enteros. La variable aleatoria Ri es discreta y para una muestra aleatoria extrada de una
poblacin continua, sigue una distribucin uniforme discreta con funcin de probabilidad definida
por.
P[Ri = j ] =
1
N
para todo j =1,2,......,
N
Todo estadstico de orden rango tendr por medida, variancia y convariancias los
siguientes:
-Media: =
N +1
2
-Variancia:
Covariancia:
1
12
2
Cov R ( X i ), R ( X j ) =
N +1
12
3.3 Modelo Estadstico

El modelo estadstico que se considera es:
Xijk = +i + j + ()ij +k + ijk
3.3.1
i = 1,2,3,...,p
j = 1,2,3,....,q
(factor B)
k = 1,2,3,...., b
(jueces)
(factor A)
Supuestos
(1) Los errores
ijk son mutuamente independientes
provienen de una misma poblacin y
distribucin continua, pero desconocida.

(2) Los resultados dentro de cada bloque no influyen sobre los resultados dentro de otro bloque.
(3) Dentro de cada bloque los rangos son asignados en forma descendente
a sus
observaciones,(Sller, Ray y Hare)
3.3.2
Representacin de las observaciones
Cada opinin Xijk dada por el k-simo juez de los pq tratamientos (cuadro N 1) son reemplazadas
por un nmero Rijk desde el conjunto{1,2,....,pq} que representa la magnitud del tratamiento
94
relativo a las otras observaciones, dentro del mismo bloque (asignacin de rangos). En caso, de
empates se proceder a asignar el promedio de los rangos (mtodo del rango medio).

95
3.4 Estimacin de los estadsticos de Orden Rango
R ijk
Dado que los
son estadsticos de orden- rango, los cuales tienen una distribucin
uniforme discreta, presentarn las siguientes estimaciones:
-Estimacin de la Media:
pq + 1
12
p 2q 2 1
=
12
2
-Estimacin Variancia:
Estimacin de la Covariacia:
Cov ( Rijk , Ri ' j 'k ) =
( pq + 1)
12
3.5 Notaciones para las variables Rij, Rk, Rijk

Rij : Suma de Rangos del ij-simo tratamiento
b
Rij =
k =1
Rijk
Rk : Suma de Rangos del k-simo bloque
RK =
Rijk =
j =1 i =1
pq ( pq + 1)
= pq
2
Rijk: Suma de Rangos General
Rk =
k =1 j =1 i =1
Rijk =
bpq( pq + 1)
= bpq
2
E(Rijk): Valor esperado del ij-simo tratamiento
E(Rij ) =
( pq+1) b( pq+1)
=
= b
2
2
k=1
b
E(Rk): Valor esperado del k-simo bloque
E ( Rk ) =
j =1 i =1
( pq + 1) pq( pq + 1)
=
= pq
2
2
96
3.4.1 Suma de Cuadrados

a)
Bloques
b
S1 =
(R k
k =1
E [R
2
]
)
k
Desarrollando la expresin anterior, se obtiene:
bq q 2 ( pq + 1) 2
S1 = R pq( pq + 1) Rk +
=o
4
k =1
k =1
b
2
k
Las observaciones por las filas son independientes y los totales de estos son constantes,
por consiguiente la suma total de las desviaciones es cero, lo que significa que no hay variacin
entre los bloques, puesto que la suma de estas son todas iguales, lo mismo sucede con la
covariancia entre las opiniones de jueces (bloques).
b)
Tratamientos
q
S2 =
j =1 i =1
(R
ij
[ ])
E Rij
Desarrollando la expresin cuadrtica se obtiene:
b2 pq( pq +1)2
S2 =
R b( pq +1)
Rij +
4
j =1 i =1
j =1 i =1
q
2
ij
De acuerdo a la asignacin de rangos para un atributo la
j =1 i =1
Rij =
b2 pq( pq+1)2
S2 =
R
4
j=1 i=1
q
c)
2
ij
Total
St =
k =1 j =1 i =1
(Rijk ) 2
Desarrollando la expresin cuadrtica se tiene que:
St =
k =1 j =1 i =1
R ( pq + 1)
2
ijk
k =1 j =1
bpq( pq + 1) 2
Rijk +
4
i =1
p
bpq( pq 1)
Luego:
12

97
Como:
b
k =1
bpq( pq +1)(2 pq +1)

R =
6
j =1 i =1
q
2
ijk
k =1 j =1 i =1
Rijk =
bpq( pq + 1)
2
Entonces:
bpq( p 2 q 2 1)
St =
= bpq 2
12
Para evaluar los niveles de cada factor se proceder a descomponer en sus efectos lineales,
cuadrticos, etc. haciendo uso de los contrastes ortagonales, de est manera se apreciar el
comportamiento de cada factor.
d) Desviacin cuadrada de las columnas influenciadas por los contrastes lineales Cmij
En el diseo de bloque cuando es evaluado como un arreglo factorial, y en el caso particular
de dos factores con mltiples niveles, se utiliza la teora de contrastes para comparar determinados
tratamientos para su descomposicin lineal, cuadrtica, cbica, etc. El contraste para los pq
tratamientos es dado por:
q
Tm =
j =1 i =1
CmijRij
Donde:
q
j =1 i =1
Cmij = 0
Hallando la desviacin cuadrada de la columna influenciada por el contraste lineal, se obtiene:
S3 = (Tm E[Tm ])
donde:
E[Tm ] =
j=1 i=1
CmijE(Rij ) =
j=1 i=1
Cmij
b( pq+1)
=0
2
Luego, reemplazamos la ecuacin en la expresin se tiene que:
S3 =Tm2 =
q p
j=1 i=1
CmijRij
98
e) La variancia del contraste

Esta definida por la siguiente expresin:
Var(Tm ) = Var
j =1 i =1
Cmij Rij =
k =1 j =1 i =1
Var(Cmij Rijk ) +
k k ' j j ' i i '
Cov(Rijk Ri ' j 'k ' )
Como la covariancia entre bloques es cero, entonces
Var(Tm ) = bVar( RIJK )
j =1 i =1
2
Cmij
Luego:
( p2q2 1)
Var(Tm ) = b
12
j =1 i=1
2
Cmij
3.5 Prueba de Hiptesis

Ho: Los diferentes tratamientos tienen una misma preferencia para los jueces .
H1: Al menos uno de los tratamientos no tienen la misma preferencia para los jueces.
Segn Dicksson [1] el estadstico de prueba esta dado por la razn:
H=
( pq1)S2
St
Reemplazando la expresin correspondiente se tiene que:
12
H =
bpq ( pq + 1)
j =1 i = 1
R ij2 3b ( pq + 1)
Como, la Chi-cuadrado se aproxima en le lmite a la distribucin H para tamao de muestras

grandes, tomando as como regla de decisin estar dada por:
Si:
Si:
H X 2 ( , pq1) se rechaza la hiptesis planteada(Ho)

H X
( , pq 1 ) se acepta la hiptesis planteada (H1)

99
A pesar de que la interaccin entre el factor Gelificante y el factor Envase no result

significativa en el atributo Sabor, la interaccin lineal si presento significancia. Lo cual indica, que
la mermelada preparada con pectina obtuvo una mayor aceptacin de sabor al cambiar de envase
de vidrio a plstico.
Mientras que, el efecto lineal del factor gelificante result significativo para el atributo aspecto
general, por lo que la preferencia del producto se inclina cuando este es preparado con Gomex.
(Ver grficoN2).
100
En el cuadro N10 se presentan los anlisis paramtricos de las evaluaciones organolpticas tanto
del atributo Sabor como del atributo aspecto General.
Cuadro N10: Anlisis paramtrico de las Evaluaciones Organolpticas
F.V
G.L
C.M (Sabor)
C.M (Asp. G)
Feal(S)
Feal (A)
Tratamiento
10.4333
4.18331
3.08 *
5.10 *
9.5083
1.9083
11.92*
2.33
16.2000
3.6125
20.31*
4.41*
2.8167
0.2041
3.53
0.25
0.3000
1.2000
0.38
1.46
2
1
0.6250
1.2500
1.0750
2.1125
0.78
1.56
1.31
2.57
0.0000
0.0375
0.05
95
0.7975
0.8193
Lineal
A
Cuadrtico
B
AB
AB
L
AB
C
Error Exptal
A similitud del anlisis no paramtrico, la prueba para tratamientos mostr significancia tanto
para el atributo Sabor como para el atributo Aspecto General, es decir los diferentes tratamientos
no tienen la misma preferencia para los jueces. Adems, el efecto lineal del gelificante present
significancia para ambos aspectos a evaluar, lo que indica que la disminucin de la preferencia del
sabor y aspecto general de la mermelada es la misma al incrementar el gelificante.
No hay relevancia al utilizar diferentes tipos de envases.
Finalmente, si se comparan ambos resultados (paramtricos y no-paramtricos) los
resultados difieren en el factor que es determinante en la preferencia del producto con respecto al
sabor, mientras que una determina que el sabor radica en la elaboracin de la mermelada con
gelificante, los otros indican que se mantiene con mejor sabor la mermelada al prepararlo con
pectina ctrica y al conservarlo especficamente en envase de plstico.
VI. CONCLUSIONES
A partir del estudio del anlisis estadstico Arreglo Factorial en Diseo Bloques Completo al
Azar con dos factores aplicados al anlisis sensorial se han obtenido las siguientes conclusiones:
1.- Al igual que en una prueba paramtrica, el estadstico calculado para el factor tratamiento H
de Friedman, coincide con la suma de los estadsticos de prueba calculados para cada uno de los
factores, los cuales se distribuyen aproximadamente como una Chi-cuadrado con "p-1" o "q-1"
grados de libertad donde p y q son los niveles que tiene el factor A y B respectivamente.
2.- Para aquellos factores que superan niveles mayores a dos, el estadstico de prueba de

101
contraste "Hm" de Friedman permite desdoblar los efectos en sus respectivas tendencias (lineal,
cuadrtica, etc.), los cuales quedarn distribuidos asintticamente como una Chi-cuadrado con un
grado de libertad, al sumar los resultados de los efectos de tendencia se obtendrn una
Chicuadrado con "p-1" o "q-1" grados de libertad
3.- Al comparar los resultados de las pruebas no paramtricas frente a las paramtricas, esta ltima
distorsiona las conclusiones finales, esto se debe a que los datos utilizados son de tipo cualitativo y
requieren de un trato diferente (ordenacin) para su anlisis.
IX- BIBLIOGRAFIA
1.- Dickinson Gibbons, Jean " Nonparametric Statistical lnference" 2 Edicin, Editorial Marcel
Dekker Inc. New York-U.S.A 1985.
2.- Guevara Prez, Amrico "Industrializacin del Tomate de rbol: Mermelada", Editorial
Ediagraria, Lima-Per, 1984.
3.- Garca Negrillo, Bermer. " Mtodos Nao-Paramtrico Uni e Multivariados", 1 Edicin, Editorial
Piracicaba , Brasil 1992.
4.- Kruskal, W.H. "A Nonparametric Test For The Several Sample Problems". Annals Mathematical
Statistics, Vol 23, 1952, pg 525-540.
5.- Mackey A, Flores de Mrquez I. y Sosa M. ":Evaluacin Sensorial de los Alimentos ", 2 Edicin,
Ediciones CIEPE San Felipe - Venezuela, Junio 1984
6.- Sheirer, J, Ray, W y Hare, N. "The Analysis of Ranked Data Derived From Completely
Randomized Factorial Designs". Biometrics 32, Junio 1976, pg.
429-434.
7.- Steel, R y Torrie, J. "Bioestadstica: Principios y Procedimientos". Mc. Graw Hick Inc. 2 Edicin,
1985
102
UNA METODOLOGA PARA SELECCIONAR PREGUNTAS DE UN CONCURSO DE ADMISIN

DE LA UNIVERSIDAD
RESUMEN
Felipe de Mendiburu D. 1
La seleccin de buenas preguntas de un proceso de admisin a la Universidad es importante
para ser consideradas en un banco de preguntas. Ms de una vez por ao se realizan estos procesos
de admisin y es necesario tener un banco de preguntas. En el siguiente trabajo de investigacin, se
presenta una metodologa de discriminacin logstica para realizar una seleccin de buenas preguntas,
en funcin de las preguntas respondidas por la poblacin de ingresantes y no ingresantes en un
concurso, los temas y los porcentajes de respuesta como buenas y malas. Esta metodologa se aplic a
los resultados del concurso de admisin Agosto 1996 de la Universidad Agraria la Molina, resultaron 55
preguntas como buenas de un total de 140. Se realiz una segunda evaluacin sobre el mismo tema en
Marzo de 1997 y se encontr que 23 preguntas de las 55 preguntas seleccionadas en 1996 muestran
independencia estadstica del tiempo.
SUMMARY
The selection of good questions from the total amount used in a university's General Admission
Evaluation is important in order to keep then storaged in a data bank. This sort of evaluations take place
more than once a year and therefore susk a data bank is considered important.
In these working papers, a logitic discrimination methodology is used in orden in order to make a right
selection of good questions according to those questions answered by the candidates that passed the
exam and by the ones that failed as well.
All these answered questions are then evaluated and the amount of questions considered good
ones as well as the ones considered bad questions are then prepareted in percentages.
This methodology was used on the results of the Admission Evaluation of August 1996 in La
Agraria La Molina University. Fifty five questions were selected and considered good questions from a
total of hundred fourty. A second evaluation of this sort was done in March 1997 and twenty three
questions from the group of fifty five questions considered good questions in 1996 showed statistical
independence of the time.
INTRODUCCIN.
Un procedimiento para seleccionar las
mejores preguntas de una prueba utilizada en
un concurso de admisin es discutido en el siguiente trabajo. Usualmente, como referencia
de la calidad de pregunta es utilizado los porcentaje de buenas, malas y no respondidas que
son las estadsticas emitidas por la Universidad
en el procesamiento de datos de la prueba en
un concurso de admisin, sin embargo, este

procedimiento, no es suficiente ni validamente
confiable porque se tiene otros factores que deben considerarse y cuantificarse para una
seleccin estadstica. Para este fin se considera
el mtodo de discriminacin logstica, que
permite realizar una discriminacin de dos o
ms poblaciones en donde las variables a
considerar no son necesariamente normales, y
algunas pueden ser cualitativas.
_________________________________
1 Profesor Asociado del Departamento de Estadstica e Informtica dela Universidad Nacional Agraria
La Molina, Lima-Per.
UNA METODOLOGIA PARA SELECCIONAR PREGUNTAS DE UN CONCURSO DE ADMISION

DE LA UNIVERSIDAD
El objetivo de la investigacin es probar

que el mtodo discriminante logstico es
estadsticamente confiable para identificar preguntas como buenas para formar un banco de
preguntas.
Para el objetivo formulado, se plantea
dos hiptesis:
La hiptesis principal es que los criterios
de buena y mala respuesta del postulante para
cada pregunta, separadamente de una
poblacin de ingresantes y no ingresantes, y el
tema considerado en la prueba, constituye
elementos discriminatorios para la seleccin de
una pregunta formulada como buena o mala.
La segunda hiptesis es que una
pregunta evaluada mas de una vez tienen
distribuciones
similares,
es
decir
es
independiente del ao en que se utiliz, as una
pregunta buena ser siempre buena en las
siguientes evaluaciones para poblaciones
independientes.
Para la prueba de estas hiptesis, se
considera el siguiente postulado: Una pregunta
es buena si sus probabilidades de buena
clasificacin en una poblacin de ingresantes y
no ingresantes es superior a la probabilidad de
mala clasificacin.
MATERIALES Y MTODOS.
Como material de trabajo, se utiliz el
programa desarrollado en la tesis "Funcin
Discriminante Logstica" sustentada por De
Mendiburu (2) que fue adaptado del sistema
IBM-5120 al sistema PC-compatible. Tambin
se utiliz un programa para calcular las
estadsticas de las preguntas en porcentajes de
buenas, malas y sin respuesta por pregunta.
Se utiliz datos del concurso de
admisin agosto 1996 y la evaluacin de la
misma prueba en marzo de 1997. Se utiliz el
programa dBase y Excel para la generacin de
estadsticas y grficos requeridos para el
anlisis.
La funcin discriminante es una funcin
de probabilidad condicional que determina la
probabilidad de pertenecer a una poblacin de
un elemento multivarial. Si la probabilidad de
103
pertenecer a otra poblacin es mayor que la

probabilidad de pertenecer a su misma
poblacin, entonces el elemento esta mal
clasificado. Mediante este procedimiento, se
determina los elementos (preguntas) mal
clasificadas y por complemento se puede
deducir
las
que
estn
correctamente
clasificadas, en este caso sern preguntas tpicas a ambas poblaciones. Es decir si la pregunta "x" es correctamente clasificada en una poblacin y tambin en la otra poblacin, la pregunta es tpica a ambas y ser considerada
como pregunta discriminatoria.
El modelo discriminante logstico
presentada por Anderson (1) est dado por las
siguientes funciones de probabilidad:
Pr . x = e
para
Pn . x =
r 0 + r1 X 1 +
+ rm X
m . n . x
r = 1,2,...,n-1
1
1+
n 1
e i 0 + i1 + X 1 +
+ im + X m
i =1
n: corresponde al nmero de poblaciones

X: representa al elemento multivarial.
El proceso a seguir en esta metodologa
es el siguiente:
1. Separar los datos de la prueba en dos
grupos: Ingresantes y No ingresantes.
2. Determinar los porcentajes de buenas y malas de cada pregunta en cada grupo, forman do
dos conjuntos de 140 (preguntas) cada uno.
3. Juntar los archivos en uno solo, en el cual se
identifica la poblacin, el tema, el porcentaje de
buenas y malas, bajo la siguiente estructura, en
ASCII:
Primer registro: Nro. de grupos, variables, Iteracin mxima, Error de aproximacin
Segundo registro: Nombre de los grupos Tercer
registro: Nro. de observaciones del primer
grupo, segundo grupo.
Los siguientes registros con los valores

observados, agregando en la primera columna
el valor "1" constante, los siguientes valores
separados por espacios:
1, valor de la variable 1, valor de la variable 2,
...
El archivo creado debe tener el nombre
"DISCRIM.DAT"
4. Utilizar el programa DISCRLOG.BAS, en
donde el archivo "DISCRIM.DAT" es entrado
al sistema. DISCRLOG.BAS genera el mo
delo de discriminacin logstica el cual
almacena en un archivo de nombre
DISCRIM.MOD. Estos archivos son de
entrada para el programa DISCROBS.BAS,
el cual estima las probabilidades de buena y
mala clasificacin.
Finalmente se identifica las preguntas
que fueron bien clasificadas simultneamente
en ambas poblaciones, conformando las
preguntas seleccionadas.
El programa DISCRLOG.BAS tambin
genera el valor de ji-cuadrado calculado
correspondiente al valor de la razn de
verosimilitud generalizada para la prueba de
hiptesis del modelo si estadsticamente es
aceptable o no, Mood (4). Un mtodo nmerico,
Hildebrand (3) es utilizado para resolver el
sistema de ecuaciones de mxima verosimilitud.
Para la prueba de independencia
estadstica, sobre las preguntas evaluadas por
postulantes en diferentes pocas, se utiliza la
prueba de Ji-cuadrada, en donde una variable
es la poca y la siguiente corresponde a la categrica (Buena, Mala y sin respuesta) de cada
pregunta.
APLICACIN Y RESULTADOS
Para el estudio se consideraron los datos
correspondientes del concurso de admisin 962. con la siguiente informacin:
Total de postulantes que rindieron la prueba:
1304
Exonerados por traslado y primeros puestos: 19
Por concurso: 1285
104
140 preguntas: 140, distribuidas por los

siguientes temas:
Razonamiento Verbal: 20
Razonamiento matemtico: 25
Matemtica: 20
Fsica: 15
Qumica: 15
Biologa: 15
Lengua y Literatura: 10
Ciencias Sociales: 20
Se consideraron las respuestas de 1285
postulantes, que comprende postulantes por
concurso directo. Esta poblacin se separ en
dos poblaciones excluyentes:
Ingresantes: 271
No Ingresantes: 1014
Se proces por separado para encontrar
los porcentajes para cada una de las 140
preguntas de ingresantes y 140 preguntas de
no ingresantes. Los resultados se muestran en
el cuadro N 1.
Se form el archivo DISCRIM.DAT bajo
la siguiente estructura:
Primer registro:
Nmero de grupos: 2
Nmero de variables
Nmero de iteraciones
Error de aproximacin
3
100
0.0001
Segundo registro:
Nombre de las poblaciones: "Ingreso", "No
Ingreso"
Tercer registro:
Nmero de observaciones por grupo o
poblacin: 140, 140
Cuarto registro en adelante, los datos en
porcentajes respecto a cada poblacin para la
variables tema, buenas y malas, los primeros
140 para la poblacin de ingresantes y los
siguientes para la poblacin de no ingresantes,
as los primeros registros fueron:

DE LA UNIVERSIDAD
2 3 100 1e-4
INGRESO NO INGRESO
140 140
1 1 86.7 3.7
1 1 47. 6 22.9
1 1 56. 1 18.5
el ltimo registro:
1 8 39.6 19.5
El programa DISCRLOG.BAS gener el
siguiente resultado:
Proceso iteractivo:
Iteraccin Error de aproximacin
1
2
3
4
0.336851775646
0.033918049186
0.003764708061
0.000034503119
El
archivo
generado
DISCRIM.MOD,
correspondiente al modelo fue:
2
3
-0.298139 0.108500
0.023283 -0.049467
INGRESO NO INGRESO
140 140
45.74412
Con esta informacin, el modelo es el siguiente:
P1.x = e0.298139+0.1085.x1+0.023283.x2 0.0499467.x3 .P2. X
P2.x =
1
1 + e0.298139+1.1085.x+0.023283.x2 0.049467x3
El valor de Ji - cuadrado calculado es de

45.74412 y su probabilidad P(x2 (4) > 45,75) =
2.7E-9 resultando el modelo aceptable
Mediante este modelo se estima las
probabilidades condicionales de pertenecer a la
poblacin "Ingresantes" o "No i_gresantes",
dado "x" mediciones en la pregunta.
105
Si P1.x > P2.x y "x" pertenece a la poblacin

"2" (no ingresantes), entonces "x" esta mal
clasificado, si por el contrario, P2.x
P1.x,
entonces "x" esta correctamente clasificado en
la poblacin "2".
El programa DISCROBS.BAS, clasific
las preguntas como buenas o malas, utilizando
el modelo y los datos del archivo "discrim.dat".
Los resultados son emitidos en el archivo
"OUTPUT', en donde los elementos marcado
con asterisco corresponde a una pregunta mal
clasificada. En el archivo se indica 280
preguntas, que comprenden a 140 para cada
poblacin; esto significa que las preguntas del
141 en adelante son. equivalentes a las
preguntas del 1 al 140.
Si una pregunta est bien clasificada en
ambas poblaciones entonces la pregunta es
aceptada como buena para discriminar ambas
poblaciones, por lo tanto se puede afirmar que
es una pregunta aceptable para formar un banco de preguntas.
El resultado de este proceso fue el siguiente:
CLASIFICACION DE OBSERVACIONES
Probabilidad condicional dado una observacin en la poblacin
OBS.
........
1
2
3
4
5
........
141
142
143
144
145
........
279
280
CLASIFICADO
.......................
INGRESO
NO INGRESO*
INGRESO
NO INGRESO*
NO INGRESO*
INGRESO
................
0.8383
0.4467
0.5502
0.08443
0.2217
NO INGRESO
....................
0.1617
0.5533
0.4498
0.9157
0.7783
INGRESO*
NO INGRESO
NO INGRESO
NO INGRESO
NO INGRESO
0.8204
0.2962
0.4419
0.0554
0.1471
0.1796
0.7038
0.5581
0.9446
0.8529
NO INGRESO
INGRESO
0.2541
0.7459
0.3712
OBSERVACIONES MAL CLASIFICADAS........*
Se observa que en las primeras 5

preguntas, de la primera y la segunda
poblacin, la pregunta "3" y la "143" que es la

misma, esta correctamente clasificada :
3
143
Ingreso
Ingreso
No Ingreso
No Ingreso
0.5502 0.4498
0.4419 0.5581
106
Frecuencia del total de preguntas que

fueron malas en funcin del
porcentaje de respuestas
Bajo esta modalidad se procedi con

todas las preguntas y se seleccionaron las preguntas correctamente clasificadas, con su probabilidad respecto a la poblacin de
ingresantes, los resultados se indican en el
cuadro N2 .
El segundo objetivo respecto a la
independencia de la pregunta, evaluada en
diferentes aos, se procedio de la siguiente
forma:
La prueba de 140 preguntas utilizada en
el examen de admisin 96-2 (1304 postulantes),
fue evaluada con otra poblacin en marzo de
1997 (307 postulantes participantes en
preparacin de la Pre-Agraria para postular a la
Universidad Agraria la Molina), se determino la
distribucin relativa de las respuestas buenas y
malas por el postulante.
Esta informacin descriptiva no indica
que hay ms estabilidad de las respuesta malas
que buenas por aos, tambin indica que sus
distribucin es asimtrica, la mayor frecuencia
de preguntas tiene porcentajes bajos de
respuesta.
Para la prueba de independencia
estadstica, se determinaron tablas de
contingencia utilizando dos variables: aos y
categora de la pregunta respuesta por el
postulante como Buena, Mala y Sin respuesta.
As para la pregunta 3, resulto:
Frecuencia total de preguntas que
Fueron buenas en funcin del porcentaje de
respuestas
Buenas
Malas
Sin- respta.
1996
695
313
296
1997
134
71
48
La
hiptesis
formulada
independencia
de
esta
dos
resultando:
es
de
variables,
Ji-cuadrada calculada = 2.75

Para : =0.05, X2 (0.05, 3 gl)=7.85.
Como 2.75 es menor de 7.85, se acepta
la hiptesis formulada, en la cual se confirma
que son independientes la categorizacin de la
pregunta (buena, mala o sin respuesta)
respecto de los aos. En forma inversa, se
determinar la probabilidad de Ji cuadrada mayor
que 2.75, que es 0.27 y es mayor de =0.05,
que es el nivel de error.
En el cuadro N 3 se muestra los
resultados de la prueba de independencia, para
las preguntas seleccionadas por el mtodo de
discriminacin
logstica,
resultando
23
preguntas estables de 55, lo que equivale al 42
%.

DE LA UNIVERSIDAD
DISCUSIN
Existen muchos criterios que podrn ser
utilizados en la seleccin de preguntas; sin
embargo, muchos de estos criterios son
subjetivos, desde que el especialista puede
considerar buena o mala, basado en sus
conocimientos de evaluador. La respuesta del
postulante puede cambiar el criterio de
seleccin de la pregunta, se puede considerar
una pregunta como mala, si todos o la gran
mayora de postulantes aciertan con la
respuesta, o por el contrario si muy pocos o
ninguno responde o si todos se equivocan en la
respuesta. Otro factor que puede decidir en la
pregunta, es el rea y pueda ser la posicin de
la pregunta en la presentacin del examen, esta
ultima no es posible medir, dado que existe una
plantilla en el orden de las preguntas, pero el
rea si puede ser considerado, las preguntas
deben competir dentro de una misma rea.
La cuantificacin de estas tendencia es
presentada en esta metodologa, mediante probabilidades de mala clasificacin, la funcin
discriminate logstica considera la posibilidad de
incluir cualquier tipo de variables, cualitativas
(reas), cuantitativas con distribucin normal o
de
cualquier
distribucin
(porcentajes),
mediante el cual se determinan estas probabilidades.
Las estadsticas generadas por el
sistema de cmputo de la UNALM,
corresponden a la poblacin general, en donde
se tienen las frecuencias totales por pregunta,
es decir del total de los 1304, cuantos
respondieron como bueno, malo y sin
respuesta. Con esta informacin es posible
tener una aproximacin de qu preguntas
pueden ser consideradas como buenas para
formar un banco de preguntas. Sin embargo,
existe la duda respecto a qu proporcin de
ingresantes respondi a estas preguntas como
buenas, malas y sin respuesta y a partir de que
cifras pueden ser consideradas como buenas.
Otro factor importante en la calidad de la pregunta, es el peso que podr asignar el especialista a la pregunta respecto de a otra dentro de
un tema, en funcin del criterio personal del
evaluador, en el cual seria una funcin del tiempo de respuesta, dificultad, calidad de pregunta
por ejemplo.
107
La metodologa propuesta puede ser

utilizada, para una seleccin bsica en cada
proceso de admisin, independiente de si la
pregunta ya se evalu mas de una vez, para afinar las preguntas ya evaluadas en el tiempo y
mejorar el banco de preguntas.
CONCLUSIONES.
La Funcin discriminate logstica es
apropiada para hacer una seleccin de
preguntas que discriminan bien de una
poblacin de ingresantes y no ingresantes.
Las caractersticas de una pregunta en la
evaluacin como son: las frecuencias relativas
de buena y mala respecto de su poblacin y el
tema considerado son variables importantes en
la discriminacin de ambas poblaciones.
El criterio de la discriminacin de las
preguntas entre ambas poblaciones "Ingres" y
"No Ingres", indican que preguntas fueron las
que definieron el ingreso de los postulantes, lo
que indica que son buenas preguntas.
La prueba de independencia sobre el
comportamiento de las preguntas en el tiempo,
es muy importante considerar en una seleccin,
esto permite indicar si una pregunta es buena y
no cambia su comportamiento en el tiempo,
entonces es buena siempre. En el caso de
estudio el 42% de las 55 preguntas seleccionas
muestran estabilidad en el tiempo.
BIBLIOGRFICA.
1.
2.
3.
4.
ANDERSON J.A..- "Separate sample

logistic
discrimination",
Biometrika,
Vol.59 pag. 19-35, March 1972.
DE MENDIBURU, F. .- "Funcin
discriminante
logstica"
Tesis.
Universidad Nacional Agraria, LimaPer. 1984
HILDEBRAND, F.B. .- "Introduction to
numerical analysis", Mac'Graw Hill, New
York 1956.
MOOD, A,M. .-"Introduccin a la teora
estadstica", Aguilar SA Madrid, 1972
108
EFECTO DE LOS DILUTORES DE SEMEN CITRATO DE SODIO Y CLORURO DE SODIO Y DEL

NUMERO DE INSEMINACIONES SOBRE LA FERTILIDAD DE GALLINAS PONEDORAS
109
110

111
112
EFECTOS DE LOS DILUTORES DE SEMEN CITRATO DE SODIO Y CLORURO

DE SODIO Y DEL NUMERO DE INSEMINACIONES SOBRE LA FERTILIDAD
DE GALLINAS PONEDORAS
Marcial Cumpa G.1
Prspero Cabrera V.2
Dina Cumpa G.3
RESUMEN
El objetivo de la presente investigacin fue evaluar la fertilidad del semen diluido de gallo
usando como dilutores cloruro de sodio al 1 % y citrato de sodio al 2.9%, y los efectos de dos
frecuencias de inseminacin artificial sobre la fertilidad en gallinas. Se trabaj con 36 gallinas
reproductoras de postura de 80 semanas de edad de las razas Plymouth Rock y White Wyandotte
y con 4 gallos reproductores de la raza Plymouth Rock, Rhode Island y lnea Peterson. El diseo
experimental utilizado fue un Diseo completamente al azar con 6 tratamientos designados como:
cloruro de sodio 1 % (1 :2); citrato de sodio 2.9% (1 :2) y citrato de sodio 2.9% (1:4) para una y dos
inseminaciones por semana, respectivamente. Se observo efecto de interaccin entre la tasa de
dilucin y frecuencia de inseminacin utilizada (P=0.0001), siendo el efecto negativo en fertilidad a
una mayor tasa de dilucin utilizada con citrato de sodio. Se obtuvo una mayor respuesta de
fertilidad con el uso de cloruro de sodio al 1 % en dilucin 1:2 cuando se insemin una vez por
semana y con citrato de sodio al 2.9% en dilucin 1:4 al inseminar dos veces por semana.
SUMMARY
The objetives were to evaluate the fertility of extended rooster semen using 1 % sodium
Chlorine and 2.9% sodiun citrate and two artificial insemination (Al) frequencies. Thirty-six Plimouth
Rock or White Wyandotte laying hens of 80 weeks of age and tour Plymouth Rock or Rhode Island
or Peterson roosters were used. The experiment was designed as a Completely Randomized
factorial with three types of semen dilution: 1:2 (one volume of semen: 2 volumes of extender) using
1 % sodium chlorine, 1:2 using 2.9% sodium citrate and 1:4 using 2.9% sodium citrate and two
insemination frequencies: once- and twice-a-week. There was an interaction between the type of
dilution and the insemination frequency (P=0.0001). Higher fertility was found with a dilution rate of
1:2 using 1 % sodium chloride at a once-a-week Al frequency and 2.9% sodium citrate at a dilution
rate of 1:4 and twice-a-week Al frequency.
______________________________________
1
Profesor Principal del Departamento de Produccin Animal

Facultad de Zootecnia UNALM
Profesor Asociado del Departamento de Produccin Animal

Facultad de Zootecnia UNALM
Ingeniero Zootecnista UNALM

INTRODUCCION
La inseminacin artificial, que desde
hace muchos aos se practica con xito en
mamferos, ha tomado gran importancia en el
rea. Su principal objetivo estriba en el
mejoramiento gentico en masa de las
poblaciones animales, con la utilizacin eficaz
de los reproductores seleccionados, y elevar los
porcentajes de fertilidad, especialmente en
razas crnicas, donde el gallo por ser muy
pesado no aparea con eficiencia a las gallinas.
En la actualidad en las granjas de
abuelos y reproductores se emplea el
apareamiento natural con el uso de un macho
por cada 11 a 15 hembras. Con el empleo de la
inseminacin artificial solo se necesitara un
macho por cada 30 a 40 gallinas, aumentando
adems esta proporcin con la dilucin del
semen.
A nivel mundial las investigaciones
realizadas sobre dilutores de semen en aves
son pocas y en stas no se reportan su
composicin, ni las cantidades a emplear
puesto que estos productos son vendidos en
forma comercial. Por lo tanto es necesario
ampliar estudios que conduzcan a encontrar
dilutores que permitan obtener altos ndices de
fertilidad y eclosin de los huevos con una
mayor eficiencia reproductiva de las aves. El
objetivo del trabajo fue determinar la fertilidad
del semen diluido de gallo, con soluciones de
citrato de sodio al 2.9% y cloruro de sodio al 1
% utilizado en dos frecuencias de inseminacin
artificial.
l. REVISION DE LITERATURA
La inseminacin artificial se utiliza en el
apareamiento de animales selectos e incluso
para cruzar especies diferentes. Esta tcnica
representa un importante factor desde el punto
de vista de la sanidad animal cuando con ella
se elimina el peligro de la transmisin de
enfermedades (Scholtyssek, 1970).
Una alta fertilidad puede ser obtenida
mediante inseminacin artificial en muchos casos mejor que por monta natural; sin embargo,
el mtodo de crianza y manejo de los machos y
113
hembras, la tcnica de coleccin, el manipuleo

del semen y los mtodos de inseminacin
deben ser practicados por expertos para
obtener buenos resultados (Lake, 1983).
2.1
Factores
que
influencian
produccin de semen
la
La ineficiencia reproductiva es el factor

ms costoso y limitante en la produccin avcola. A pesar que la capacidad reproductiva de las
aves es mayor que la de otros especies, los
problemas reproductivos siguen causando prdidas econmicas en la industria avcola (Opel,
1979).
Existe un marcado efecto de la edad
sobre la produccin de semen. Hay evidencias
que indican que la calidad y cantidad
espermtica disminuyen con la edad del macho
(Lake, 1989; Bonadonna, 1989). Proudfoot
(1975) y Ansah et al. (1980) encontraron que en
gallos se observa una disminucin significativa
en la motilidad espermtica conforme aumenta
la edad.
En estudios con gorriones (Wingfield y
Farner, 1980; Moore, 1982 y Moore, 1983) y
palomas (Feder et al., 1977) observaron que la
introduccin de una hembra en la jaula del
macho maduro increment la concentracin de
la hormona testosterona. Jones y Leighton
(1987) reportaron que el semen de pavos
aislados de hembras tienen una mayor concentracin de espermatozoides que aquellos criados en presencia de hembras.
Se han hecho diferentes estudios sobre
la relacin entre la alimentacin y la produccin
de esperma. El problema de sobrepeso en
machos reproductores para carne, disminuye la
fertilidad y baja los nacimientos (Elguera, 1987).
La restriccin de alimento evita el exceso de
adiposidad permitiendo una fcil coleccin
seminal, baja la mortalidad de los reproductores
y mantiene la calidad del semen durante el
perodo de apareamiento (Sexto, 1983).
La temperatura ambiental tiene influencia marcada sobre la produccin de
espermatozoides. En los gallos, durante la
Epoca de calor no se logra obtener semen de

buena calidad; as tambin, una baja
temperatura ambiental reduce la actividad
normal de los testculos disminuyendo la
fertilidad. La temperatura ptima para ambos
sexos es aproximadamente de 19C (North,
1986).
Tambin la luz es un factor muy
importante de manejo en la industria avcola.
Los machos requieren perodos de estimulacin
ms largos a temprana edad para alcanzar
mxima produccin de semen que lo que requieren las gallinas para alcanzar una mxima
produccin de huevos. Machos expuestos diariamente a 12 horas o ms de luz producen
significativamente grandes volmenes de semen que machos que han sido expuestos por
menos de 1 hora diaria.
El alojamiento parece no influenciar en
la produccin de semen; as Ansah et al (1984)
al comparar los efectos de la crianza en jaulas y
en piso sobre la produccin de semen y
fertilidad en pavos y no encontraron diferencias
significativas
en
cuanto
a
volumen,
concentracin espermtica y fertilidad del
semen.
2.2. Uso de dilutores
El semen de gallo contiene una alta
concentracin de espermatozoides y tiene un
bajo volumen, que hacen difcil su uso como
semen puro; por esta razn es usado el
diluyente para incrementar el volumen e
inseminar un mayor nmero de gallinas por
unidad de volumen de eyaculado.
Tsukanaga
y
Takahashi
(1961)
mencionan que los espermatozoides del gallo
necesitan un apropiado estado hipertnico en el
medio ambiente, ms que los espermatozoides
de mamferos. Valores por debajo de 200 y 140
miliosmoles afecta la fertilidad del semen de
gallos y pavos respectivamente. Hafez (1989),
menciona que el diluyente ms sencillo es una
solucin salina fisiolgica al 1.025%, dando
buenos resultados cuando se le utiliza en proporcin 1: 1 con el semen.
Poma
eficientes en
(1994)
reporta
resultados
el comportamiento de los
114
espermatozoides y porcentaje de fertilidad al

emplear cloruro de sodio
al 1 % y nitrato de sodio 2.9% como dilutores en
la inseminacin de dos razas de gallinas de
pelea Sumatra y Americana.
El volumen de dosis y la cantidad de
espermatozoides por dosis tambin son
factores que influyen sobre la fertilidad; en base
a investigaciones, se ha determinado que ste
debe oscilar entre 0.025 a 0.05 mI. en semen
puro y 0.05 a 0.10 en semen diluido, siempre
que las diluciones no superen la proporcin de
1:5. La cantidad de espermatozoides por dosis
debe oscilar entre 80 a 100 millones de
espermatozoides viables en la vagina de la
gallina. (Derivaux, 1982; Hafez, 1989).
Resende et al., (1983) comparando 2
inseminaciones versus 1 por semana en
gallinas ponedoras observaron un efecto significativo sobre la incubabilidad de los huevos y
mortalidad embrionaria, pero no sobre la
fertilidad de los huevos o porcentaje de embriones muertos en cscara. Fasenko et al.
(1992) determinaron que la fertilidad declina
consistentemente al inicio del quinto da despus de la inseminacin.
2.3
Factores que influencian la fertilidad
de las gallinas inseminadas.
La edad es un factor relacionado con la
fertilidad en las hembras as como en machos
domsticos. Conforme avanza la edad de la gallina, la produccin de huevos, as como la fertilidad e incubabilidad declinan (Bahr y Palmer,
1989; Etches, 1990; Robinson et al., 1990 ; Kirk
et al., 1980). Fasenko et al. (1992) encontraron
en gallinas viejas menor fertilidad e
incubabilidad,
pudiendo
deberse
a
la
disminucin en la habilidad de las gallinas viejas
a retener espermatozoides en las glndulas
espermticas uterovaginales como se observ
en pavas (Van Krey et al., 1967; Christensen,
1981) y gallinas (Pierson et al., 1988a).
La fertilidad tambin puede ser afectada
por la capacidad de almacenamiento de
esperma. Despus del apareamiento natural o
inseminacin artificial en las gallinas, los
espermatozoides
son
almacenados
en
glndulas almacenadotas en el oviducto

para fertilizar los huevos ovulados diariamente

en sucesin por un perodo variado entre 5 a 11
das (Lake, 1975).
Cuando las reproductoras son criadas
en reas geogrficas en donde la temperatura
del medio ambiente sobrepasa los 30C las
aves sufren stress por calor y tienen dificultades
para regular el calor corporal y mantener la
productividad, disminuyendo con esto la
fertilidad (Dansky, 1987).
El peso del huevo influencia tambin la
fertilidad. Fasenko et al. (1992) encontraron una
relacin significativa entre el peso del huevo y la
fertilidad, la cual decrece a medida que el peso
del huevo se incrementa de un rango de 55 a
65 gr. a un rango de 66 a 75 gr.
2.4
Inseminacin artificial en gallinas
Para realizar la inseminacin artificial, el

operario sujeta a la gallina debajo del brazo en
posicin dorsal, oprimindole el abdomen con
movimientos dirigidos hacia la cloaca. De sta
forma el oviducto saldr fuera del borde cloacal.
Luego se introduce en el oviducto una jeringa
de tuberculina unos 3 a 4 cm. El semen diluido
puede inyectarse de 0.025 a 0.035 mI. Las
inseminaciones deben repetirse cada 5 a 7
das.
El momento ptimo para realizar la
inseminacin artificial debe ser cuando no
exista huevo con cscara dura en el tero o al
menos 3 horas antes de la oviposicin (Lee,
1973; Giesen et al., 1980; Christensen y
Johnston, 1978).
III. MATERIALES Y METODOS
El presente experimento se realiz en el
Laboratorio de Reproduccin Animal e
instalaciones de la Unidad Experimental de
Avicultura de la Universidad Nacional Agraria La
Molina. La etapa pre-experimental tuvo una
duracin de dos meses en la cual se llev a
cabo el adiestramiento de los gallos para
realizar la coleccin, evaluacin seminal y
seleccin de los machos que se usaron en la
siguiente etapa. En la etapa experimental las
inseminaciones e incubaciones se realizaron
115
durante tres meses.

Se trabaj con 36 gallinas adultas de
segunda campaa de postura (80 semanas de
edad) divididas en seis grupos, cada uno de los
cuales estuvo conformado por 6 gallinas
reproductoras de postura de las razas Plymouth
Rock y White Wyandotte (3 de cada raza). Las
gallinas fueron alojadas en jaulas individuales
para posteriormente ser inseminadas; para lo
cual se usaron como donadores de semen, dos
gallos de la raza Plymouth Rock, 1 de la raza
Rhode Islands y 1 de la lnea Peterson.
3.1
Adiestramiento de los gallos
Se empez a trabajar con 8 gallos. Para

que los gallos se acostumbraran al operador se
trabaj diariamente en las tardes durante las
dos primeras semanas. Se les aplica suaves
masajes con las palmas de las manos en todo
el cuerpo en especial a nivel de la cabeza,
dorso, abdomen y alrededor de la cloaca. En las
siguientes semanas se trabaj interdiario hasta
conseguir que el gallo eyaculara. A la quinta
semana que los machos estuvieron en
adiestramiento, respondieron positivamente y
se les colect dos veces por semana para su
respectiva evaluacin. De los 8 gallos se
seleccionaron los 4 que mejor respondieron a
los estmulos de coleccin y presentaron las
mejores caractersticas seminales.
3.2
Coleccin de semen
Las colecciones se realizaron por las

tardes. El gallo se coloc en un banco frente al
operador, se le aplic suaves masajes dorsales
dirigidos desde la mitad posterior hacia la regin
de la cola, con una mano y con la otra se realiz
una suave presin con movimientos similares
desde la regin del hueso plvico hacia el rea
de la cloaca.
Una vez que el gallo estuvo estimulado, la
eyaculacin se produjo aplicando una ligera
presin sobre la regin de la cloaca con los
dedos ndice y pulgar de ambas manos. El semen fue colectado por un ayudante quin lo
recibio en la palma de la mano cubierta con un
guante de plstico desechable.
3.3
Evaluacin seminal
Se
hicieron
las
evaluaciones
microscpicas (volumen, color, pH) y
microscpicas (motilidad y concentracin
espermtica) .
El semen colectado fue absorbido del
guante de coleccin a un gotero graduado
para evaluar su volumen.
La
motilidad
fue
determinada
empleando un microscopio con portaobjeto
calentado en una platina a 37C. Se coloc
una gota de cloruro de sodio al 1 % y luego
se aadi una pequea gota de semen puro.
De igual manera se procedi con citrato de
sodio al 2.9%. Esto fue realizado
inmediatamente despus de la recogida del
semen. El puntaje asignado fue de 0 a 80%
considerando como 0% a la muerte total de
espermatozoides y 80% a la mxima
motilidad espermtica.
Para la evaluacin de la concentracin
espermtica se uso el hemocitmetro
(utilizado para conteo de glbulos rojos).
3.4 Tratamientos
Para el presente trabajo se consideraron tres diluciones y dos frecuencias de
inseminacin. Se usaron como dilutores el
cloruro de sodio al1 % y citrato de sodio al
2.9%, tal como se presenta a continuacin:
T1: Cloruro de Sodio 1% (1:2).
T2 : Citrato de Sodio 2.9% (1 :2).
T3 : Citrato de Sodio 2.9% (1 :4).
Esto se realiz para una y dos
inseminaciones semanales.
Los dilutores cloruro y citrato de sodio
fueron preparados el mismo da en que se
realizaba la inseminacin. El semen que se
utiliz para la dilucin fue una mezcla del
producto de la coleccin de los 4 gallos
reproductores para inseminar cada grupo de
116
gallinas.
3.5
Inseminacin artificial
Las inseminaciones se realizaron en

las tardes (4:00 p.m) por un perodo de 10
semanas.
Para realizar la inseminacin una
persona prolapsaba la vagina de la gallina, se
apoy el abdomen de la gallina en la palma
de la mano y se hizo cierta presin con los
dedos anular y mayor en el abdomen con
movimientos dirigidos hacia la cloaca. Con
ayuda de los dedos de la mano izquierda se
separaron las plumas de la cloaca para
realizar una adecuada inseminacin. La
persona encargada de la inseminacin
introdujo la punta de la cnula adherida a la
jeringa de tuberculina en el orificio del
oviducto a una profundidad de 3 a 4 cm. La
dosis de semen depositada fue de 0.05 mI.
3.6
Incubacin y fertilidad
Los
huevos
fueron
colectados
diariamente y conservados a 18 - 21C por 7
das. Estos fueron seleccionados y marcados
segn el tratamiento, antes de ser cargados
en la incubadora.
Se realiz el miraje de los huevos con
ayuda del ovoscopio al 14avo da de
incubados. Para determinar el nmero de
huevos frtiles se consideraron aquellos que
presentaron el blastodisco germinal a la
observacin con el ovoscopio, mas los que al
ser abiertos mostraron muerte embrionaria
temprana, mas los pollos BB nacidos.
El porcentaje de fertilidad
determin con la siguiente ecuacin:
se
N dehuevos frtiles
%Fretilidad =
N dehuevos
incubados
x100

3.7
Anlisis estadstico
Se utiliz un Diseo Completamente al

azar para el anlisis de variancia de los datos
de porcentaje de fertilidad, los cuales fueron
transformados al arco seno. Steel R. G. y Torrie
J.H. (1985)
El modelo aditivo lineal correspondiente fue:
Yijk
= F + D i + F j + DFIJ + e ijk
Donde:
Yijk = Valor de la observacin correspondiente a
la isima dilacin, de la j-sima frecuencia de
inseminacin.
F = Media poblacional.
Di= Efecto de la i-sima dilucin. (I =1 ,2,3).
Fj= Efecto de la j-sima frecuencia de
inseminacin.
(j =1,2).
DFij = Efecto de la interaccin de la
isima dilucin y
la j-sima frecuencia de inseminacin.
eijk = Efecto del error.
Para las caractersticas seminales:
volumen y concentracin, evaluadas en los
cuatro gallos utilizados, se uso el diseo
Completamente al Azar, cuyo Modelo aditivo
lineal fue:
Yij=F + TI + eij
Donde:
Yij = Valor de la observacin correspondiente al
i-simo gallo de la j-sima observacin.
Ti = Efecto del i-simo gallo.
eijk = Efecto del error.
Para evaluar el efecto de los dilutores cloruro de sodio 1 % y citrato de sodio 2.9% sobre
la motilidad espermtica se uso el siguiente
modelo lineal:
Yij = F + Di + eij
117
Donde:
Yij = Valor de la observacin correspon
diente al
j-simo dilutor en la j-sima motilidad del
semen de gallo.
Di = Efecto de la i-simo dilutor ( =.1,2)
Eijk = Efecto del error.
IV. RESULTADOS Y DISCUSION
4.1 Fertilidad
Los resultados de porcentajes de
fertilidad promedio segn tasa de dilucin y
frecuencia de inseminaciones se muestran en el
Cuadro 1. La interaccin dilucin por frecuencia
de inseminacin fue altamente significativa
sobre la tasa de fertilidad (P=0.0001). Los
porcentajes de fertilidad de semen diluido con
cloruro de sodio al 1 % en dilucin 1:2 e
inseminando una vez por semana y citrato de
sodio al 2.9% en dilucin 1 :4, inseminando dos
veces por semana fueron significativamente
superiores en comparacin con los otros
tratamientos utilizados; no se observ
diferencias estadsticas significativas entre los
dos mencionados.
Al comparar la fertilidad obtenida con
cloruro de sodio y citrato de sodio ambos en
dilucin 1 :2, se observ mejor respuesta de
fertilidad con cloruro de sodio cuando se
insemin una vez por semana; en cambio
cuando se insemin dos veces por semana no
se observaron diferencias significativas entre
ellos. Poma (1994) report resultados inferiores
de fertilidad (70.87 %) al utilizar cloruro de sodio
al1 % pero al obtenido con citrato de sodio al
2.9% al inseminar una vez por semana
(71.34%)
No
se
observaron
diferencias
estadsticas significativas (P$0.05) con el dilutor
citrato de sodio al 2.9% en dilucin 1:2 cuando
se insemin una y dos veces por semana;
tampoco
se
observaron
diferencias
significativas al usar el mismo dilutor en dilucin
1:4 una vez por semana.
Al comparar los tratamientos donde se

us el dilutor citrato de sodio al 2.9%, el
porcentaje de fertilidad fue mayor cuando la
frecuencia de inseminacin vari de una a
dos veces por semana. Este incremento fue
significativo cuando la tasa de dilucin
seminal fue 1 :4.
Los resultados obtenidos con citrato
de sodio al 2.9% parecen indicar que la
fertilidad no estar relacionada con la tasa de
dilucin utilizada sino ms bien con la
frecuencia de inseminaciones, ya que Prez y
Prez (1985) trabajando con diferentes
dilutores observ que diluciones bajas de 1:1
a 1 :5, tienden a mantener una alta capacidad
fertilizante del semen.
La fertilidad mejora cuando se
insemina con semen diluido con citrato de
sodio dos veces por semana; as lo reportan
Akpinar et al. (1984) y Fasenko et al.(1992).
La fertilidad est relacionada con el
almacenamiento de los espermatozoides en
las glndulas espermticas ya que con el
incremento de los das despus de la inseminacin se van agotando las reservas de
espermatozoides y disminuyendo con ello la
fertilidad, como lo manifiesta Pierson et al.
(1988a); as tambin al ser estas gallinas
adultas los espermas liberados de los tbulos
espermticos son en nmero mayor y estos
no mantienen su viabilidad por mucho tiempo.
Caractersticas Seminales de los gallos
utilzados
Volumen
No
se
observaron
diferencias
estadsticas significativas (P= 0.668) entre los
volmenes
promedios de los gallos
empleados para la obtencin del semen.
Cuadro 2.
Los valores promedio se encontraron
dentro del rango de volmenes reportados
para esta especie por Hafez (1989), Hijar
(1994) y Poma (1994) quienes reportaron
118
valores que oscilan entre 0.1 a 0.5 cc.

Color
El color del semen obtenido en las
distintas colecciones fue blanco perlado para
los gallos de las razas Plymouth Rock y
Rhode Island coincidente con lo reportado por
Prez y Prez (1985) e Hijar (1994) y de color
blanco cremoso para el gallo de la lnea
Peterson como lo reportado por Hafez (1989).
Concentracin espermtica
No
se
observ
diferencias
significativas (P=0.388) entre concentraciones
espermticas
para
las
evaluaciones
realizadas a los gallos. Cuadro 2.
Estos valores se encontraron dentro
de los reportados por Derivaux (1982),
Bonadonna (1989), Hijar (1994), Resende et
al.(1989), Hafez (1989) y Poma (1994)
quienes consideran rangos adecuados entre
2.0 a 4.0 x 109 espermatozoides por cc.
Motilidad
Se
observaron
diferencias
significativas para ambos dilutores (P=0.013),
encontrndose una mayor motilidad con el
uso de cloruro de sodio al1 %. Cuadro 3.
Esta mayor motilidad encontrada con
el cloruro de sodio puede deberse a que esta
solucin electroltica estimula la motilidad
espermtica. El cloruro de sodio en trabajos
con semen de toros es utilizado para
determinar el efecto de resistencia en la
movilidad
espermtica
en
diferentes
concentraciones y tasas de dilucin (Leva,
1996).
El nitrato de sodio tiene un efecto
beneficioso en la preservacin de la motilidad
de semen de toro (Salisbury, 1982), pero
reduce la motilidad y el metabolismo del
esperma del gallo (Bogdonoff y Shaffner,
1954).

119
Cuadro 1.Porcentaje de fertilidad de la dilucin y frecuencia de inseminacin*

Frecuencia
Dilucin
de
Cloruro de
Sodio
Inseminacin
1%(1:2)
Fertilidad
Cloruro
de sodio
2.9%(1:2)
Citrato de
Sodio
2.9%(1.4)
Promedio
(%)
77.617.57
57.91c4.00
54.88c 2.72
63.47 11.42
65.60b 7.08
60.80bc 5.20
73.62a 9.26
66.42 9.21
Fertilidad
Promedio(%)
71.60 9.44
58.9 4.57
64.32 11.82
a,b,c
Promedio con letras diferentes muestran diferencias estadsticas significativas
(P 0.05)
*
Cada valor esd el promedio de diez inseminaciones o rplicas.
120
Cuadro 2. Caractersticas Seminales de los gallos

Gallon
Plymouth
Rock(#1)
Plymouth
Rock(#1)
Rodhe
Island
Peterson
a
n
Volumena
Concentracina
0.305 0.040
2.916 0.199
0.234 0.040
2.967 0199
0.273 0.040
0.277 0.040
2.648 0.199
3.137 0.199
No se observaron diferencias entre los gallos

Nmero de observaciones por gallo=10
Cuadro 3. Motilidad espermtica promedio del semen de gallos usando cloruro de sodio y
Dilutores
Motilidad (%)
Cloruro de sodio 1 %
40
76.50a
Citrato de sodio 2.9%
40
73.50b
4.83
4.83
a,b Promedios con letras diferentes presentan diferencias estadsticas significativas (P

n: Nmero de observaciones por gallo
V. CONCLUSIONES
De acuerdo a las condiciones en que
se realiz el presente experimento, se lleg a
las siguientes conclusiones:
1.
Existe un efecto de interaccin dilucin

y frecuencia de inseminacin utilizada,
siendo su efecto negativo a una mayor
dilucin con citrato de sodio al 2.9%.
2.
El dilutor cloruro de sodio al 1 %

present una mejor respuesta en
trminos de fertilidad al inseminar a
las gallinas una vez por semana.
3.
El dilutor citrato de sodio al 2.9% en

dilucin 1:4 con dos inseminaciones
0.05)
por semana mostr una fertilidad

significativamente mayor que en
dilucin 1 :2.
4.
Los mejores resultados de fertilidad se

obtuvieron con cloruro de sodio una
vez por semana y dos veces por
semana.
VII. BIBLIOGRAFIA
ANSAH, G.A.,CROBER, D.C., BUCKLAND,
RB., SEFTON, AE. y KENNEDY,
B,W., 1980. Artificial insemination of
individually caged broiler breeders. 1.
Reproductive per formance of males in
relation to age and strains of males.
Poultry Sci. 59:428

ANSAH,GA,BUCKLAND,R.B., CHAN, C,w.

TOUCHBURN.S.P., 1984.
Effects of floor and cage housing of
male turkeys on semen production and
fertility of fresh and sto red semen.
A.B.A. 1984. (52) 1-3.
121
female ring doves (Streptopelia risoria)

during the reproductive cycle. Biol.
Reprod. 16:66-677.
BAHR J.M., AND S.S. PALMER, 1989. The

influence of aging on onvarian funtion.
Crit. Rev. Poult. Biol. 2:103-110.
GIESEN, A.F., McDANIEL, G. R Y SEXTON, T.

J., 1980. Effect of time day of artificial
insemination
and
ovipositioninsemination interval on the fertility of
broiler breeder hens. Poultry Sci.
59:2544.
BONADONNA, 1.,1989. Reproduccin animal e

inseminacin artificial. Tomo 11. Ed.
Hemis feria Sur SA Argentina.
HAFEZ E.S.E., 1989. Reproduccin e Inseminacin artificial. Quinta Edicin. Editorial

Interamericana. Mexico.
BOGDONOFF, P., yC. SHAFFNER, 1954.

Effect of pH on in vitro survival,
metabolic activity, and fertilizing capacity
of chicken semen Poultry Sci. 33:665669.
HIIJAR R., 1994. Fertilidad obtenida en gallinas

(Gallus gallus) por el mtodo de inseminacin artificial. Tesis Ing. Zootecnista.
Universidad Nacional Agraria La Molina.
CHRISTENSEN, V. L. y JOHNSTON, N.P., 978.

Effect of time of day insemination and
stage off egg formation at insemination
on hatchability. 16 th World Poultry
Congress, Rio de Janeiro,2:187.
CHRISTENSEN, V. lo, 1981. Effect of insemination intervals onoviducal sperm storage
in turkeys. Poultry Sci. 60:2150-2156.
KIRK, S., G.C. from broiler breeders. Br. Poult.

Sci. 21:37-53.
LAKE, P. E., 1975. Gamete production and the
fertile period with particular reference to
domestic birds. In: Avian Physiology (M.
Peaker, ed). 225-244. Symposium,
Zoological Society, No 35. London,
Academic Press.
DANSKY, L. M., 1987. Alimentacin de

reproductoras pesadas. Ovonoticias y
Alimentaria. Junio, No 112.
LAKE, P.E.,1983. Factors affecting the fertility

level in poultry, with special reference to
artificial insemination. Worlds Poultry
Science Journal. vol. 39, Junio, # 2
DERIVAUX J., 1982. Reproduccin de los animales

domsticos.
Edil.
Acribia.
Espaa. Segunda Edicin.
LAKE, P.E.,1989. Recent progress in poultry

reproduction. Worlds Poultry Science
Journal. vol. 45, Marzo.
ELGUERA, M., 1987. Control del Macho

Reproductor Pesado. Avicultura Profesional. Vol. 5 #3.
LEE, J.K., 1973.The influence of time of

artificial nsemination in hens. 1I studies
on midvaginal deposition of semencomparison between 3 a.m. and 3 p.m.
insemination Korean Journal of Animal
Science, 15:10.
FASENKO G.M. HARDIN. R.T. Y ROBINSON

F.E, 1992. Sequence po sitio n and age
relationships in broiler breeders. Poultry
Sci. 71:1374-1383.
FEDER, H. H.; A. STOREY, D. GOODWIN, C.
REBOULLEUA, y R SILVER, 1977. T
estosterone and 5ihydrotestosterone
evels in peripheral plasma of male and
LEYVA,
VICTOR.
personal.
1996.
Comunicacion
McDANIEL, G.R. Y SEXTON, T.J., 1977.

Frecuency of semen collection in
relation to semen volume, sperm
concentration and fertility strains of

chicken. Poultry Sci.56: 1989-1993.
MOORE, M. C., 1982. Hormonalresponse of

freeliving
male
white-crowned
sparrows to experimental manipulation
of female sexual behavior. Horm.
Behav. 16:323-329
MOORE, M. C., 1983. Effect of female sexual
displays on the endocrine physiology
and behavior of mala white crowned
sparrows. Zonotrichia leucophrys. J.
Zool. 199:137148.
122
SOUZA, S.O., 1983. Effect of

frecuency
of
insemination
on
reproductive efficiency of heavy hens.
ABA vol 51, #7.
RES ENDE, O., LAFAYETTE J., WANDA M.,
DE OLlVEIRA P. y OLlVEIRA S.,
1989. Inse minacin artificial en
gallinas.
MV.
Rev.
Ciencias
Veterinarias, vol. 5, No 4.
NORTH, M. O. 1986., Manual de Produccin

Avcola. Ed. Manual Moderno.
ROBINSON, F.E., R. T. HARDIN, Y A.R.

ROBBlEE,
1990.
Reproductive
senescence in domestic fowl: Effects
on egg production, sequence length
and inter sequence pausa length. Br.
Poult. Sci. 31:871-879.
OPEl,H. 1979. Major problems in poultry

reproduction. Animal Reproduction,
Beltsville Symposia in Agricultural
Research 111.
SALlSBURY, G., 1982. Fisiologa de la

reproduc
cin e inseminacin
artificial de lis bvidos.
2da.
Edicin. Zaragoza
PEREZ y PEREZ, F., 1985. Inseminacin

artificial y transplante de embriones.
Ed. Cientfico Barcelona.
SCHOlTYSSEK
Avicultura
Espaa.
PIERSON,
E.
E.,
loM.
KRISTA,
yG.R.McDANIEl, 1988a. Effect of age
and physiological status on sperm
storge 24 hours alter artificial
insemination in broiler breeder hens.
Br. Poult. Sci. 29:193-197
POMA E. J., 1994. Inseminacin artificial con
semen fresco el1 aves de pelea de las
razas Americana y Sumatra utilizando
dilutores citrato de sodio y cloruro de
sodio en condiciones de Selva Alta.
Tesis Ing. Zootecnista. Universidad
Nacional Daniel Alcides Carrin.
Oxapampa.
PROUDFOOT, F.G., 1975. Photoperiod
effects on the fertility and motility of
spermatozoa and the volume of
semen drawn from meat parent males.
Ann. Rep. Res. Sta., Kentville, Nova
Scotia.
RESENDE, O., SANTOS, M.w., OlAS, P.G.,
S.,
1970.Manual
de
Moderna. Ed. Acribia.
SEXTON, T.J., 1983. Maximizing the

utilization of the mala breeder: A review.
Poultry Sci. 62:1700-1710.
STEEl
R.G. y TORRIE, J.H. 1985.

Bioestadstica:
Principios
y
procedimientos.
Segunda
edicin
(primera en espaol). Edt. Presencia
Ltda. Colombia. pags. 226-228.
TZUKONAGA S. y TAKAHASHI T., 1961. A

implified technique of semen collection
from the cock by masage; Hiroshima
Agricultural Gallega. 1,3:33-35.
VAN KREY, H.P., A. T. lEIGHTON, JR., y
loM. POTTER, 1967. Sperm gland
populations and late seasonal declines
in fertility. Poultry Sci. 35:236-237.
WINGFIElD, J.C., Y D. S. FARNER, 1980.
Control of seasonal reproduction in
temperatura-zona birds.

Xxxi 97 PDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Xxxi 97 PDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Anales Cientificos UNALM

UTILIZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR DE

David Campos Gutierrez 2

Ingeniero en Industrias Alimentarias

Dr. en Ciencias, Profesor Principal de la Facultad de Industrias Alimentarias de la

Nacional Agraria La Molina.

UTILIZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

Japn) desean que se eliminen los mtodos

Anales Cientificos UNALM

BIOCELULASA I (Quest International),

Materiales, equipos y reactivos

Los contenidos de bixina y norbixina

Para la extraccin de annato por

1.3.1 Materiales y equipos

Material de vidrio. Termmetros. Papel

Limpieza: Manualmente, para retirar

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

Para la purificacin del annato por mtodos enzimticos, se realiz la extraccin

Influencia de las enzimas

Se determina la influencia de cuatro preparaciones enzimticas comerciales < Biocelulasa,

Rendimiento = (peso annato) x (%bixina en

Con la preparacin enzimtica que dio

Una vez seleccionada la enzima y la

Nmero de Etapas de Lixiviacin

Anales Cientificos UNALM

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

1.6.5 Comparacin de la extraccin

en el Cuadro 1. Al respecto, SGS (1991),

Para los tres mtodos se determina el

1.6.6 Purificacin enzimtica del extracto

Contenido de bixina y norbixina en

Influencia de enzimas en la extraccin de bixina y norbixina

Dominguez et al., (1995) tambin obtuvieron resultados favorables con un

*Resultados promedio de tres repeticiones

CUADRO 2: Influencia de diferentes enzimas en la extraccin de colorante de achiote*

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

encuentran los pigmentos carotenoides de las

Para la extraccin de colorantes, las

En la Figura 2 se reportan los

uniformemente o a que se han saturado las

En el Cuadro 4 se reportan los resultados del estudio comparativo. Para la

En la Figura 3, se puede apreciar que

La cantidad de annato obtenido

Al respecto, Domnguez el al. (1995)

Los porcentajes de bixna y norbixina

Influencia de la dilucin en la extrac

Anales Cientificos UNALM

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

*Resultados Promedio de tres repeticiones

CUADRO 3: Influencia del nmero de etapas de lixiviacin

Comparacin de la extraxccin enzimtica con mtodos de

*Referencia al peso del annato

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

Anales Cientificos UNALM

mayor cantidad de componentes celulticos u

Purificacin enzimtica del extracto

Con la extraccin alcalina se obtiene

En la Figura 4 se aprecia que los contenidos de bixina y norbixina en el annato,

*Referencia a la pureza del annato

**Referido al contenido de colorante en el annato

CUADRO 5: Influencia de la concentracin de enzima en la purificacin

UTILlZACION DE ENZIMAS EN LA EXTRACCION DE COLORANTE A PARTIR

Anales Cientificos UNALM