Clasificacin de alimentos

-Aquellos que por naturaleza no

contienen gluten, son:

Lcteos (Queso,
yogures
naturales
y
leche).
Carnes
y
vsceras frescas,
congeladas y en
conserva
al
natural.
Pescados
frescos
y
congelados.
Huevos.
Arroz y maz.
Legumbres.
Azcar y miel.
Aceite.
Frutos secos.
Sal, vinagre de
vino.

Alimentos prohibidos!

Pan.
Cebada, centeno.
Avena.
Pasteles y galletas.
Bizcocho.
Pastas.
Bebidas fermentadas a
partir de cereales, como
la cerveza.

-Es una intolerancia permanente

al gluten (protena que se
encuentra en la semilla del trigo,
cebada,
centeno,
tricale
y
posiblemente en avena), que
provoca en los afectados lesiones
en la mucosa del intestino
delgado. Su base gentica
justifica que puede haber mas de
un individuo celiaco dentro de
una familia.

www.celiacos.org/la-dietasin-gluten

Enfermedad celiaca!

Sntomas!

Perdida del apetito y

peso.
Diarrea crnica.
Distencin abdominal.
Alteraciones del carcter.
Retraso del crecimiento
en los nios.

Diagnstico!

-Si se sospecha de la
enfermedad, el mdico le enviara
a realizarse las siguientes
pruebas o exmenes:

Muestra de sangre.
Muestra de heces.
Biopsia del yeyuno (parte
del intestino delgado).
Esta consiste en la
introduccin de un tubo
delgado con luz atraves
de la garganta para
extraer una muestra
pequea del tejido.

Tratamiento!

-Dieta sin gluten durante toda la

vida, basada en alimentos como:

Legumbres,
carnes,
pescados, huevos, frutaa,
verduras.