Republica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria

Instituto Universitario De Tecnologa
Dr. Delfn Mendoza
PNF En Agroalimentacin
Tucupita, Estado Delta Amacuro

PRODUCCIN DE ALIMENTO BALANCEADO ALTERNATIVO, PARA

PECES A BASE DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL,
EN EL CENTRO EXPER
EXPERIMENTAL
IMENTAL DE INVESTIGACIONES Y PRCTICAS
PR
AGROPECUARIAS (C.E.I.P.A).

Tutor:
TSU. LONGART GREGORIO

Elaborado por:
TSU. GARCIA C. ARGENIS
C.I: 19.858.001
TSU. TABOADA B. WALBERTO
C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

Republica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educacin Universitaria
Instituto Universitario De Tecnologa
Dr. Delfn Mendoza
PNF En Agroalimentacin
Tucupita, Estado Delta Amacuro

PROYECTO PARA SER PRESENTADO EN LAS OLIMPIADAS

VENEZOLANAS AGROECOLGICAS (OVA).

Tutor:
TSU. LONGART GREGORIO
Elaborado por:
TSU. GARCIA C. ARGENIS
C.I: 19.858.001
TSU.TABOADA B. WALBERTO
C.I:7.122.921

TUCUPITA, JULIO DEL 2012

INDICE GENERAL

INTRODUCCIN5
I.- RESUMEN DEL PROYECTO. .............................................................................. 6
II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.
II.1.- Nombre del proyecto. ............................................................................................... 7
II.2.- Participantes. ............................................................................................................. 7
II.3.- Tipo de actividad. ...................................................................................................... 7
II.4.- Ubicacin. ................................................................................................................... 7
II.5.- Producto. .................................................................................................................... 7
III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.
III.1.- Historia....................................................................................................................... 8
III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA.
III.2.1.- Vas de acceso...................................................................................................... 9
III.2.2.- Servicios Bsicos:. ............................................................................................... 9
III.2.3.- Topografa.............................................................................................................. 9
III.2.4.- Recursos hdricos. ................................................................................................ 9
III.2.5.- Insolacin ............................................................................................................... 9
III.2.6.- Humedad relativa.................................................................................................. 9
III.4.- INFORMACIN TCNICA.
III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin. .......................................................... 10
IV.- FORMULACIN DEL PROBLEMA. .............................................................. 10
V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO. .......................................................... 11

VI.- METAS DEL PROYECTO................................................................................ 13

VII.- MISIN DEL PROYECTO. ............................................................................. 13
VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO. ............................................................. 14
VIII.1.- Directos. ................................................................................................................ 14
VII.1.- Indirectos ............................................................................................................... 14
IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO. ...................................................................... 14
IX.1.- General.................................................................................................................... 14
IX.2.- Especficos. ............................................................................................................ 14
X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO.
X.1.- LOCALIZACIN DEL REA.
X.1.1.- Ubicacin. ......................................................................................................... 15
XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL.
XI.1.- Impacto social. ..................................................................................................... 16
XI.2.- Impacto econmico. ........................................................................................... 16
XI.3.- Impacto Ambiental .............................................................................................. 17
XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE.
XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar. .................................................. 17
XIII.- CONTEXTO LEGAL.
CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA........ 18
PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR. ........................................................................... 19
LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA. .......... 20
XIV.- REFERENTES TERICOS.
XIV.1.- Alimento balanceado. ......................................................................................... 23
XIV.2.- Alimento alternativo. ........................................................................................... 23

II

XIV.3.- Ensilaje biolgico. ............................................................................................... 23

XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO.
XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje. ................................. 24
XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN.
XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA.
XV.1.1.1.- Restos de pescado .................................................................................... 25
XV.1.1.2.- Sustratos fermentables. ............................................................................ 25
XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja. ......................................................................... 25
XV.2.- MOLIENDA................................................................................................. 25
XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN ........................................................... 25
XV.4.- PELETIZADO-EXTRUSADO. ...................................................................... 26
XV.5.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD.
XV.5.1.- Calidad excelente. ............................................................................................ 26
XV.5.2.- Calidad buena ................................................................................................... 27
XV.5.3.- Calidad regular .................................................................................................. 27
XV.5.4.- Mala calidad....................................................................................................... 27
XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO. ...................................................... 27
XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN. ................................... 28
XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto................................................................. 28
XVII.2.- Costo total. .......................................................................................................... 28
XVII.3.- Monto solicitado. ................................................................................................ 28
XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO.
XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
MENORES.

III

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores. ................................ 29

XVII.2.- INSUMOS A REQUERIR PARA EL PRIMER AO DE PRODUCCIN. ... 30
XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN. ......................................... 30
XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS ........................................................................... 31
XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO. ............................................... 31
XVIII.1.- Capacidad Instalada......................................................................................... 31
XVIII.2.- Capacidad Viable .............................................................................................. 31
XVIII.2.- Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto ..................... 32
XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION. ......................................................... 34
XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.
XXI.1.- Factibilidad Tcnica. ........................................................................................... 35
XXI.2.-Factibilidad Social. ............................................................................................... 35
CONCLUSIN. ...................................................................................................... 36
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS....................................................................... 37
ANEXOS.38

IV

INTRODUCCIN.
La piscicultura es una actividad muy antigua cuya meta principal es el
suministro de una fuente de protena de alta calidad a la dieta, considerada la
prctica de cultivar peces, principalmente de inters comercial, que forman
parte especial de la alimentacin del hombre en todas las clases sociales.
Esta se realiza en reas acuticas confinadas, controlando el crecimiento,
regulando la multiplicacin, alimentacin y la produccin de los peces,
utilizando la tecnologa adecuada para el manejo.
Es prcticamente en los ltimos 40 aos cuando Latinoamrica alcanza
un mayor impulso, siendo en la dcada prxima pasada donde los cultivos a
nivel comercial se materializan como proyectos viables que impactan
favorablemente en la economa de los pases que lo desarrollan, perfilndose
con la alternativa para resolver el problema nutricional del medio rural. La
elaboracin de alimentos concentrados para animales es causa de gran
investigacin por parte de mdicos veterinarios, zootecnistas y afines; es por
esto que da a da se presentan a la demanda nuevos productos que ofrecen
excelentes

caractersticas

nutricionales,

garantizando

la

conversin

alimenticia de las especies a las cuales va destinado.

La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas
promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar
mezclas de calidad. La finalidad del presente proyecto es buscar
financiamiento gubernamental para la produccin de alimento balanceado
alternativo para peces

en el Centro Experimental de Investigaciones y

Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa

Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.

I.- RESUMEN DEL PROYECTO.

El desarrollo del presente proyecto de produccin de alimento
balanceado alternativo para peces a base de subproductos provenientes de
origen vegetal y animal, en el Centro Experimental de Investigaciones y
Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa
Dr. Delfn Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.
Con el financiamiento se invertir en capital de trabajo, en la adquisicin de
maquinarias y herramientas menores. La produccin se realizar con la
elaboracin de 500 Kgs/mensual de alimento concentrado para alimentar
3333 peces de especies Colossoma macropomum (Cachama), Piractus
brachypomum (Morocoto) y sus hbridos.
La asistencia tcnica ser efectuada por personal capacitado en la
elaboracin de alimento balanceado alternativo a travs del equipo de
profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas
Agropecuarias (C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn
Mendoza y representantes de la Corporacin Venezolana de Guayana
(C.V.G). Se estima obtener una produccin de alimento concentrado al 2428% de protena cruda.
Palabras claves: Alimento balanceado, alimento alternativo, ensilaje
biolgico.

II.- IDENTIFICACIN DEL PROYECTO.

II.1.- Nombre del proyecto.
Produccin de alimento balanceado alternativo para peces a base de
subproductos provenientes de origen vegetal y animal en el Centro
Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A)
II.2.- Participantes.
Equipo de profesionales del Centro Experimental de Investigaciones y
Prcticas Agropecuarias (C. E.I P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa
Dr. Delfn Mendoza y estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin.
II.3.- Tipo de actividad.
Productiva
II.4.- Ubicacin.
(C.E.I.P.A) del Instituto Universitario de Tecnologa Dr. Delfn
Mendoza; Isla de Guara, Municipio Uracoa, Estado Monagas.
II.5.- Producto.

Alimento concentrado para peces al 24-28 % de protena cruda.

III.- ANTECEDENTES DEL CEIPA.

III.1.- Historia.
El 5 de Diciembre del ao 1995, el ministerio de agricultura y Cra
(MAC), le asigna en calidad de comodato al Instituto de Tecnologa Dr. Delfn
Mendoza una extensin de ochocientas treinta y dos hectreas (832 Has),
Ubicada en el Sector Los Chorros de Guara, Isla de Guara, Municipio
Uracoa, Estado Monagas a cuarenta y cinco kilmetros (45 Km) de la sede
del Instituto.
Comienza sus actividades cuatro (4) aos despus, con la tarda
asignacin de recursos por falta de presupuesto para la contratacin del
personal y mejoras de instalaciones para el inicio de prcticas acadmicas e
investigaciones. El (C.E.I.P.A) ha sido el resultado de dos procesos
superpuestos. Por un lado, se ha dado una transformacin de este espacio
rural a raz de la introduccin de nuevas vas de comunicacin interna,
mejoras de infraestructura as como el equipamiento necesario para
abastecer algunas de las grandes necesidades de este lote de tierras.
En forma simultnea, se han estado desarrollando planes de impulso
al desarrollo endgeno agropecuario y turstico para propiciar una transicin
de una economa basada en actividades primarias a otra que presente una
marcada orientacin hacia el sector terciario y en especial hacia los servicios
tursticos y comerciales.

III.2.- CARACTERSTICAS Y CONDISIONES GEOGRFICAS DEL CEIPA.

III.2.1.- Vas de acceso: Posee una va principal asfaltada el cual comunica

la entrada con las oficinas, los galpones y vas internas que se comunican
dentro del Centro Experimental, las cuales son de tierra, actualmente se
encuentran erosionadas por las lluvias.

III.2.2.- Servicios Bsicos: Actualmente

cuenta con servicios de

Electricidad, vialidad, seguridad, telefona.

III.2.3.- Topografa: Plana con ciertas ondulaciones, con pendiente ligera del
1%, terrenos de formacin tipo plato.

III.2.4.- Recursos hdricos: En el margen izquierdo e inferior se encuentra el

cao de Guara. Existen dos (2) pozos perforados, uno se encuentra activo.

III.2.5.- Insolacin: En mes de septiembre con mas horas de sol (197.7 hrs.)
y en el mes de junio con (120.1hrs).

III.2.6.- Humedad relativa: Mnima 49%, media 80% y mxima 100%.

III.4.- INFORMACIN TCNICA.

III.4.1.- Capacidad de la unidad de produccin.

El Centro

Experimental

de

Investigaciones y

Prcticas

Agropecuarias (C. E. I P .A) cuenta con aproximadamente 832 hectreas

distribuidas de la siguiente manera, 597 has (71,75%) destinadas a la
produccin Bovina, Bufalina y Ovina, 30 has (3,61%) que son dedicadas a la
actividad agrcola, 5 ha 0,61%) de investigaciones Pisccolas, 30 de las 200
has restantes destinadas a la de cra y conservacin del Chigire y Lapa,
dadas las potencialidades ofrecidas por estos terrenos en donde hay suelos,
que presentan condiciones ambientales ideales para el desarrollo intensivo o
semi-intensivo de la especie.

IV.- FORMULACIN

DEL PROBLEMA.

La intencin principal de este proyecto es ir ms all de la vivencia de

Aprender Haciendo; cuando educamos, estamos formando ciudadanos
conscientes de sus capacidades para transformarse a s mismos y a su
entorno, para el bienestar tanto individual como colectivo. Buscar alternativas
que permitan a los jvenes y adultos del IUT Dr. Delfn Mendoza una
formacin ms efectiva y til, de manera que les brinde la oportunidad para
asumir su realidad con responsabilidad y juicio crtico que los gue por el
camino del trabajo socio-productivo. En el caso del Gobierno Bolivariano
Venezolano; que est fortalecido hoy en da con los medios de produccin
social; autogestin y cogestin, las cooperativas, las empresas comunitarias
y a los representantes de las instituciones pblicas como entes de formacin

10

en lo socio-productivo; sera provechoso tomar en cuenta los recursos que

nos brindan estos espacios de integracin constructiva.
Implementar dentro del (C.E.I.P.A) actividades de produccin, como lo
son: La elaboracin de alimento balanceado alternativo para peces, lo cual
puede ser llevado a la prctica por cualquier persona aunque no disponga de
grandes extensiones de tierras, ni de amplios conocimientos en la
agricultura.
Es por ello que la implantacin de nuevas metodologas que
especifiquen la enseanza aprendizaje coherente con las actividades
fundamentales que deben caracterizar al hombre nuevo y con valores al
juicio y exigencias de una formacin en y para el trabajo manual y productivo.
Es necesario resaltar la importancia que involucra el (C.E.I.P.A) con la
seguridad alimentaria del pas, ya que de ser un asentamiento debe planificar
y organizar proyectos socio-productivos que permitan el desarrollo
econmico sustentable.

V.- FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO.

La elaboracin de alimentos concentrados y balanceados para
animales es causa de gran investigacin por parte de mdicos veterinarios,
zootecnistas y afines; es por esto que da a da se presentan a la demanda
nuevos productos que ofrecen excelentes caractersticas nutricionales,
garantizando la conversin alimenticia de las especies a las cuales va
destinado. La innovacin esta basada en la bsqueda de materias primas
promisorias, de alto valor nutritivo, y de bajo costo, que permiten elaborar
mezclas de calidad.

11

En el proceso de desarrollo de las metas del Plan de vida del Centro

Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), se
encuentra la de construir alternativas innovadoras para generar ingresos
dentro de la institucin, es por eso que se busca cubrir una necesidad
sentida que es la de adquirir alimentos balanceados para la alimentacin de
Cachama, Morocoto y sus hbridos en los criaderos existentes de la
institucin. Nuestra idea naci del anlisis hecho en la zona sobre la
productividad que representa la carne de Cachama, Morocoto y sus hbridos
en la zona, sabemos que los costos de produccin de carne

esta

representada en el concentrado que viene de fabricas ubicadas en otros

estados y distribuidos por almacenes forneos al nuestro, por lo consiguiente
nosotros queremos mediante la produccin y elaboracin de ALIMENTO
BALANCEADO, brindar la oportunidad que las ganancias de este proyecto
represente oportunidades de produccin para la institucin (C.E.I.P.A).
En vista de la situacin actual del

Centro Experimental de

Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A) dependiente del IUT.

Dr. Delfn Mendoza, donde existen varias necesidades de apoyo e incentivo
a los emprendimientos productivos, a pesar de las ventajas y beneficios que
se genera a nuestro proceso de cambio histrico que vivimos, liderado por
nuestro presidente comandante en jefe Hugo Rafael Chvez Fras, los
estudiantes de la carrera PNF. En Agroalimentacin consideramos que es
pertinente

actuar en conjunto y coordinacin con nuestros profesores y

autoridades del rea (del instituto) a fin de contribuir en el desarrollo

armnico de las familias localizadas en las mimas comunidades. Adems en
la oportunidad de integrar y ser participes, se ha identificado varias
necesidades y aspiraciones en su formacin acadmica que permitan
enriquecer sus conocimientos tanto prcticos como tericos.
12

VI.- METAS DEL PROYECTO.

Obtener una produccin de alimento balanceado alternativo al 24-28

% de protena cruda.

Lograr una produccin de 500 Kg/mensual de alimento balanceado.

Producir 6.000Kg/anual en el Centro Experimental De Investigaciones

y

Prcticas Agropecuarias. (CEIPA). Para el engorde de 3333

alevines.

Consolidar el proyecto en un lapso de tiempo de 4 aos.

VII.- MISIN DEL PROYECTO.

Lograr que la produccin de alimento sea utilizado dentro del mismo

Centro Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (
C.E.I.P.A) para la cra y engorde de peces, de tal forma que se
pueda integrar la produccin hasta llegar a la venta de los peces en el
mercado local a precio solidario para las familias Venezolanas .

Se aspira posesionar en un futuro el mercado local y estadal un

producto innovador para la alimentacin de peces en criaderos.

Una ves obtenida una produccin continua de Alimento Balanceado

para peces agilizar la legalizacin de aspectos como el registr del
producto ante el MPPS.

13

VIII.- BENEFICIARIOS DEL PROYECTO.

VIII.1.- Directos: El Centro Pisccola del Centro Experimental De

Investigaciones

y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A), dependiente del

Instituto Universitario Dr. Delfn Mendoza.

VII.1.- Indirectos: Se ha definido a las comunidades aledaas al (C.E.I.P.A)

y del Estado Delta Amacuro como beneficiarios indirectos, teniendo en
cuenta que sern los que van a beneficiarse con el consume de los peces.

IX.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.

IX.1.- General.
Establecer un centro de produccin de alimento balanceado alternativo
para peces a base de subproductos de origen vegetal y animal.

IX.2.- Especficos.

Adquirir Maquinaria, equipos, herramientas menores e insumos para

el procesamiento y elaboracin de Alimento Balanceado.

Procesar la materia prima en alimento balanceado alternativo.

14

Asegurar la disponibilidad suficiente y estable de alimento balanceado

para la cra y engorde de tres mil trecientos treinta y tres

peces

(3333).

Realizar anlisis bromatolgico para fijar parmetros nutricionales del

alimento balanceado alternativo en instituciones que se dedican a tal
fin.

X.- PLAN DE EJECUCIN DEL PROYECTO.

X.1.- LOCALIZACIN DEL REA.

X.1.1.- Ubicacin.
El

proyecto

Investigaciones

se

desarrollar

Prcticas

en

el

Agropecuarias

Centro

Experimental

(C.E.I.P.A)

del

De

Instituto

Universitario De Tecnologa Dr. Delfn Mendoza. Isla de Guara Municipio

Uracoa - Estado Monagas a cuarenta y cinco minutos (45 min) de la ciudad
de Tucupita, presenta una superficie de ochocientos treinta y dos
hectreas(832 Ha.) Su posicin geografa esta comprendida entre las
latitudes Norte 80 55I y 620 14I.Forma parte del Delta del Orinoco limitando al
Este y al Norte con el cao Manamo y al Sureste con el cao Guara, se
aprecia dos estaciones al ao invierno y verano.
En la Isla de Guara se localizan diez (10) comunidades y ciento
sesenta (160) fincas tanto pecuarias como agrcolas. (Datos suministrados
por el Dpto. de coordinacin Agropecuaria de la Corporacin Venezolana de
Guayana (CVG).

15

La duracin del proyecto esta determinado a largo plazo, teniendo en

cuenta que es un proyecto productivo para beneficio de la Institucin y
comunidades aledaas en general, entonces el proyecto una vez logrado el
objetivo principal, se sostendr de forma estable y permanente garantizando
la produccin de alimento balanceado alternativo para la cra y engorde de
peces

en

el

Centro

Experimental

de

Investigaciones

Prcticas

Agropecuarias (C.E.I.P.A) durante el tiempo que sea necesario. Para lograr

garantizar lo que se pretende, con este proyecto se esta buscando patrocinio
o financiamiento gubernamental para apoyar esta iniciativa y motivacin.
XI.- IMPACTO SOCIAL, ECONMICO Y AMBIENTAL.
XI.1.- Impacto social: Es

de gran relevancia fomentar, incentivar para

motivar a pequeos y medianos productores a ser partcipes en el nuevo

modelo productivo socialista para el desarrollo de nuestra soberana y
seguridad agroalimentaria.
XI.2.- Impacto econmico: Este proyecto juega un papel muy importante
intrnsecamente en la economa local, regional y nacional ya que el producto
final ser consumido por los peces dentro del mismo (C.E.I.P.A), vendido de
manera directa a las familias aledaas a la institucin sin la participacin de
comerciantes intermediarios, puesto que sus integrantes han manifestado
continuamente la importancia del mismo en la economa regional, y que de
alguna u otra forma, jalonar a otras actividades productivas de la zona, tales
como la agrcola (produccin de materias primas requeridas), , la pecuaria
(incremento de estaciones pisccolas) y otras actividades como la comercial y
subcontratacin de servicios (transporte, mantenimiento, entre otros).

16

XI.3.- Impacto Ambiental: El impacto ambiental es reducido, ya que por la

ubicacin de la locacin del proyecto, permite un manejo adecuado de
materias primas, sin incurrir en contaminacin por emisin de olores
desagradables; difcilmente se consideran mermas significativas de materias
primas puesto que dentro de los pilares de produccin, esta la optimizacin
integral de las mismas, es decir, no habr produccin de desperdicios
slidos, y debido a que no se emplean grandes cantidades de agua en el
proceso de produccin, la contaminacin de este recurso vital es casi nula.

XII.- DESCRIPCIN DE LA ESPECIE A CULTIVAR.

XII.1.- Nombre Cientfico de la especie a alimentar.

La especie objeto a alimentar Colossoma Macropomum (Cachama),
Piaracctus Brachypomus (Morocoto) y el hibrido Cachamoto. Es un pez de
alimentacin omnvora, principalmente planctfaga en sus primeros estadios
de vida y frugvora en sus estadios posteriores, se adapta muy bien al
consumo de alimento concentrado o balanceado comercial.
Es muy conveniente alimentarlo con alimento especfico para peces,
aunque en poca de emergencia puede alimentarse con otros alimentos el
cual presenta un buen tamao, rpido crecimiento, gran capacidad de
adaptacin a las diferentes condiciones ambientales y son resistentes a la
manipulacin y a las enfermedades, siendo poco exigentes en cuanto a la
calidad del agua.

17

XIII.- CONTEXTO LEGAL.

El presente proyecto encuentra un sustento legal en las diversas leyes
tales como; Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela en sus
artculos 305 y 306, el Proyecto Nacional Simn Bolvar en su Primer Plan
Socialista, del cual se tomo la lnea estratgica Modelo Productivo y
Socialista, Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria en sus
artculos 52,72 y 91, Ley Orgnica de Ciencia, Tecnologa e Innovacin en
sus artculos 1 y 50.

CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

TTULO VI
Captulo I
Del Rgimen Socio Econmico y de la Funcin del Estado en la
Economa
DEL SISTEMA SOCIO ECONMICO
Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin
agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las
actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola. La produccin de
alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico
y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden
financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra,

18

infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias

para

alcanzar

niveles

estratgicos

de

autoabastecimiento.

Adems,

promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional

para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola.
El Estado proteger los asentamientos y comunidades de pescadores
o pescadoras artesanales, as como sus caladeros de pesca en aguas
continentales y los prximos a la lnea de costa definidos en la ley.
Artculo 306. El Estado promover las condiciones para el desarrollo rural
integral, con el propsito de generar empleo y garantizar a la poblacin
campesina un nivel adecuado de bienestar, as como su incorporacin al
desarrollo nacional. Igualmente fomentar la actividad agrcola y el uso
ptimo de la tierra mediante la dotacin de las obras de infraestructuras,
insumos, crditos, servicios de capacitacin y asistencia tcnica.

PLAN NACIONAL SIMN BOLVAR.

II.- Modelo Productivo Socialista.
Con el fin de lograr trabajo con significado, se buscar la eliminacin
de la divisin social, de la estructura jerrquica y de la disyuntiva entre la
satisfaccin de las necesidades

humanas y la produccin de riquezas

subordinada a la reproduccin del capital.

19

Objetivos

Desarrollar el nuevo modelo productivo endgeno como base

econmica del socialismo del siglo XI y alcanzar un crecimiento
sostenido.

Incrementar la soberana alimentaria y consolidar la seguridad

alimentaria.

LEY ORGNICA DE SEGURIDAD Y SOBERANA AGROALIMENTARIA.

Captulo II
De la Participacin en la Distribucin e Intercambio de Productos
Agroalimentarios
Seccin Tercera: de la Participacin de la Agroindustria
Actores en la produccin Agroindustrial e industrial
Artculo 52. La produccin agrcola nacional debe estar orientada a
satisfacer primordialmente los requerimientos de alimentos de consumo
directo, as como tambin las necesidades de insumos de materia prima para
su transformacin agroindustrial en la produccin de alimentos e insumos
para la produccin y operacin de otras industrias nacionales, siendo
corresponsabilidad de las productoras y productores, agroindustria e
industria pblica y privada, garantizar el abastecimiento, compra y suministro
de los insumos agrcolas requeridos para sus distintas producciones, de
conformidad con las disposiciones establecidas en el presente Decreto con
Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica, sus Reglamentos y los instrumentos
normativos dictados por el Ejecutivo Nacional para regular el sector
agroalimentario.

20

Captulo II
De la Inocuidad y Calidad en la Produccin Interna Investigacin y
nuevas tecnologas.
Artculo 72. El Estado fomentar la investigacin agroalimentaria y
promover e implementar el uso de nuevas tecnologas para la produccin
y conservacin de alimentos, a fin de contribuir al mejoramiento y desarrollo
de la produccin nacional.
La utilizacin de nuevas tecnologas, debe basarse en el principio de
precaucin, con el objeto de garantizar la estabilidad y crecimiento sostenible
de la produccin nacional.
INVESTIGACION Y EDUCACIN EN MATERIA AGROALIMENTARIA
Captulo I
De la Investigacin en Materia Agroalimentaria
Artculo 91. El Estado promover e incentivar la investigacin, desarrollo,
extensin y transferencia de tecnologa en todas las etapas de la cadena
agroalimentaria, con nfasis en las etapas de procesamiento, intercambio,
distribucin y comercializacin, y tomar las medidas necesarias para su
aplicacin,

con el objeto

de

mejorar la

produccin,

conservacin,

transformacin, transporte, intercambio, distribucin y anlisis de alimentos.

21

LEY ORGNICA DE CIENCIA, TECNOLOGA E INNOVACION.

TTULO I
DISPOSICIONES FUNDAMENTALES.
Artculo 1. La presente Ley tiene por objeto desarrollar los principios
orientadores que en materia de ciencia, tecnologa e innovacin y sus
aplicaciones, establece la Constitucin de la Repblica

Bolivariana de

Venezuela, organizar el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e

Innovacin, definir los lineamientos que orientarn las polticas y estrategias
para la actividad cientfica, tecnolgica, de innovacin y sus aplicaciones, con
la implantacin de mecanismos institucionales y operativos para la
promocin, estmulo y fomento de la investigacin cientfica, la apropiacin
social del conocimiento y la transferencia e innovacin tecnolgica, a fin de
fomentar la capacidad para la generacin, uso y circulacin del conocimiento
y de impulsar el desarrollo nacional.
TTULO V
DE LOS ESTADOS Y MUNICIPIOS
Actividades Cientficas, Tecnolgicas y sus Aplicaciones en el mbito
Estatal y Municipal.
Artculo 50. El Ejecutivo Nacional promover el desarrollo de las actividades
cientficas, tecnolgicas, de innovacin y sus aplicaciones en el mbito
estatal y municipal, a fin de impulsar la conformacin de redes como parte
del Sistema Nacional de Ciencia, Tecnologa e Innovacin.

22

XIV.- REFERENTES TERICOS.

XIV.1.- Alimento balanceado.

Un alimento balanceado es ni ms ni menos que aquel cuya

composicin es conocida, y se fabrica teniendo en cuenta criterios de
equilibrio. Otra definicin nos dice que un alimento balanceado es una
mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los
ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su
correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiolgico, etc..

XIV.2.- Alimento alternativo.

Son una opcin econmica en referente a situaciones donde sea difcil
conseguir los alimentos habituales de los animales y en su mayora los
alimentos alternativos son subproductos de otras industrias.

XIV.3.- Ensilaje biolgico.

El ensilado biolgico (EB) es un producto semilquido pastoso marrn

que resulta de la mezcla de subproductos animales y vegetales, al ser
aprovechados mediante la molienda, mezcla y la adicin de diferentes
minerales.

23

XV.- PREPARACIN Y ELABORACIN DEL ALIMENTO.

XV.1.- Proporcin de los ingredientes a utilizar en el ensilaje.

Para elaborar el ensilaje biolgico de residuos pesqueros, se
requieren las siguientes proporciones de los ingredientes, expresados en %
en base fresca:
Tabla 1. Proporcin de los ingredientes para elaborar 500 Kg. ensilaje biolgico.
INSUMO

Kg.

Subproducto de pescado fresco molido.

200

200

Harina de soja

150

150

Harina de maz

80

80

Melaza

40

40

Sal marina

10

10

Aceite vegetal y/o animal

10

10

Cultivos lcteos (Yogurt natural).

10

10

TOTAL

500

500

XV.1.- PASOS PARA SU ELABORACIN.

XV.1.1.- SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA.

24

XV.1.1.1.- Restos de pescado: Residuos como espinazos, piel, escamas,

cabezas y colas. La frescura inicial del pescado juega un papel importante,
pues evita que se instalen los procesos que llevan a la putrefaccin del
producto.

XV.1.1.2.- Sustratos fermentables: Se recomienda el uso de melaza. Se

adiciona harina de maz para ajustar la humedad del ensilado, aportando
adems, azcares fermentables.

XV.1.1.2.- Yogurt Natural o de Soja: Puede ser yogurt natural o de soja,

debe estar fresco, nunca congelarse para su posterior uso.

XV.2.- MOLIENDA
La molienda debe garantizar un tamao de partcula no mayor de
30mm.

XV.3.- MEZCLADO Y HOMOGENIZACIN

El ensilado de pescado ya fermentado o curado biolgicamente, es
mezclado y homogenizado con las harinas de soya y/o sorgo y, maz, con la
finalidad de establecer los niveles de protenas y otros nutrientes segn los
requerimientos de la especie a alimentar. As como bajar la humedad y darle
la textura ideal para ser sometido a peletizado.

25

XV.4.- PELETIZADO.
El ensilaje mezclado y homogenizado con las harinas apropiadas,
segn los requerimientos de la especie a alimentar, es sometido a peletizado
para darle la forma al producto terminado. Esto se puede realizar en un
molino de carne, considerando la boquilla adecuada para tal fin y acoplando
un dispositivo afilado al final del tornillo sinfn del molino para que realice el
corte que le dan el tamao a los pelex.

XV.5.- SECADO.
El producto peletizado es colocado y tendido en bandejas de acero, las
cuales sern expuestas a la radiacin solar, con la finalidad de bajar la
humedad del producto de un 35 38 % a un 12 14 %, lo cual permitir el
almacenamiento del mismo en envases adecuados y protegidos de la
humedad y animales roedores, por un lapso de tiempo de al menos 60 das.

XV.6.- INDICADORES ORGANOLPTICOS DE CALIDAD.

La evaluacin se basa en la apreciacin subjetiva de la calidad del
ensilaje, a travs de los sentidos del olfato del tacto, para calificar el olor y
grado de humedad.

XV.6.1.- Calidad excelente: Olor agradable y un grado de humedad tal, que

no se humedezcan las manos cuando se comprime dentro del puo; con una
presin normal se mantiene suelto el ensilaje.

26

XV.6.2.- Calidad buena: Olor agradable, ligeramente avinagrado. No deja

residuos en las manos cuando se toca y no las humedece cuando se
comprime dentro del puo y se mantiene suelto con una presin normal.

XV.6.3.- Calidad regular: Olor cido fuertemente avinagrado, deja en las

manos un persistente olor a manteca rancia y goteo de efluentes cuando se
comprime con el puo con tendencia a la formacin de una masa compacta.

XV.6.4.- Mala calidad: Olor desagradable, putrefacto y humedad excesiva.

Deja un olor a manteca rancia en las manos, el cual persiste por horas.
Destila lquido efluente, se compacta con facilidad y llega a tomar la forma
deseada. Forma una masa amorfa, jabonosa al tacto.

Las bacterias utilizadas para el proceso de fermentacin son las

siguientes: Bacterias acido-lcticas del yogurt, Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophylus.

XVI.- NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO.

Para

alcanzar

el

objetivo

del

proyecto,

estamos

necesitando

financiamiento econmica o en especie (maquinaria, equipos y herramientas

menores). El recurso destinado para el financiamiento del presente proyecto,
ser utilizado en la compra de maquinarias, equipos y herramientas menores
requerida para el desarrollo efectivo y eficaz para la produccin de alimento
balanceado alternativo.

27

XVII.- ASPECTOS ECONMICOS DE LA PRODUCCIN.

XVII.1.- Presupuesto revisado del proyecto.

El costo del proyecto esta calculado en 111.013,00 Bs, adquiriendo las
maquinas, equipos, herramientas menores, insumos de buena calidad y
rendimiento.

XVII.2.- Costo total.

El costo total para dicho proyecto es de ciento once mil trece Bolvares
Fuerte 111.013,00 Bs.

XVII.3.- Monto de inversin..

El monto solicitado para dicho proyecto de ciento once mil trece
Bolvares Fuertes 111.013,00 Bs.

28

XVII.1.- ESTIMACIN DEL COSTO.

XVII.1.1.- ADQUISICIN DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

MENORES.

XVII.1.1.1.- Maquinarias, Equipos y herramientas Menores.

En el siguiente cuadro se presenta la necesidad y requerimiento
fundamental para el trabajo y funcionamiento en la produccin de

Alimento

Balanceado Alternativo para peces.

Cuadro Nro. 1.- Costos por Adquisicin de Maquinarias Equipos y

herramientas Menores.

Costo unitario
Bs.
300,00

Sub-total
Bs.
18.000,00

Tobo plsticos de 40 lts.

200

1.000,00

Molino de martillo M 108 KJ

16.000,00

16.000,00

32M0323021 Motor 3 hp

30.968,00

30.968,00

Bandejas plsticas de 25 Kg.

100,00

500,00

Bandeja metlica 3x40

20

150,00

3.000,00

16.000,00

16.000,00

Concepto

Unidades

Tobos plsticos de 100 lts.

Molino de carne (elctrico)

Mescladora M0IPSJI. 5HP

MARCA CPM
TOTAL (Bs.)

85.468,00

29

XVII.2.- INSUMOS
PRODUCCIN.

REQUERIR

PARA

EL

PRIMER

AO

DE

Cantidad

Precio

Sub-total

(kg)

(Bs )

(Bs.)

Cuadro Nro. 2.- Compra de insumos.

Insumos
Subproducto de pescado fresco

2400

4,00

9.600,00

Soya

1800

4,00

7.200,00

Maiz

960

3,00

2.880,00

Melaza

480

5,00

2.400,00

Sal marina

120

2,00

240,00

Aceite vegetal y/o animal

120

600,00

molido

TOTAL (Bs)

22.920,00

XVII.3.- OTRA INVERSIN PARA LA PRODUCCIN.

Cuadro Nro. 3.- Otros Costos relacionados con la produccin.
Costo Unitario
Sub- Total
Concepto
Unidades
(Bs.)
(Bs.)
Sacos de niln
50
20
1.000,00
Guantes de goma

5 pares

15

75,00

Lentes

5 unidades

10

50,00

180

900,00

60

600,00

Botas

de 5 pares

seguridad
Mascarilla

10 unidades

TOTAL (Bs.)

2.625,00

30

XVII.3.- RESUMEN DE COSTOS

Cuadro nro. 4.- Resumen de la inversin requerida.
Concepto

Sub-total (Bs.)

Maquinarias, Equipos y herramientas Menores

85.468,00

Compra de insumos

22.920,00

Otra inversin para la produccin.

2.625,00

TOTAL (Bs)

111.013,00

XVIII.- ANLISIS ECONMICO DEL PROYECTO.

XVIII.1.- Capacidad Instalada: La capacidad instalada de la actividad

econmica, se determinara considerando

la produccin de alimento

balaceado por cada ciclo de produccin de peces.

Cuadro Nro. 7.- Capacidad instalada

Concepto.
Alimento

Capacidad instalada

Unidad de medida

500

Kg. /mensual.

balanceado

alternativo.

XVIII.2.- Capacidad Viable: La actividad se mantendr en un 100% durante

los tres (4) primeros aos de produccin.

31

Cuadro Nro. 8.- Capacidad utilizada en el proyecto.

Concepto
Alimento

balanceado

alternativo.

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

100%

100%

100%

100%

XVIII.2.- Volumen y valor de la produccin obtenida con el proyecto: El

volumen y valor de la produccin ser constante durante los cuatro (4) aos
de vida til del proyecto. Estas estimaciones se pueden apreciar en los
siguientes cuadros:

Cuadro Nro. 9.- Volumen de la produccin/ ao.

Volumen Anual de la Produccin (kg./ ao)
Concepto.

Aos
1

6.000

6.000

6.000

6.000

Alimento
balanceado
alternativo.
Cuadro Nro.10.- Volumen de produccin sacos/ao.
Volumen Anual de la Produccin (Sacos de 40 Kg. / ao)
Concepto.

Aos
1

150

150

150

150

Alimento
balanceado
alternativo.

32

XIX.- PLAN DE PRODUCCIN.

Para que sta produccin de alimento balanceado alternativo

para

peces sea rentable, se debe producir 500 Kg/mensual para una produccin
en el primer ao de 6.000 Kg/anual, para ello debe proveerse de materia
prima de 6.000 Kg y se requiere del trabajo de 1 operario permanente y 2
ocasionales para lo cual requerimos de 15 das de produccin y 5 das de
secado, empaque y almacenamiento para producir 500 Kg/mensual. Pero
para esta produccin de Alimento Balanceado alcanzar este tope de
produccin requiere de maquinaria, equipos y herramientas menores.
La cantidad total de alimento producido, ser destinado a la cra y
engorde de tres mil trecientos treinta y tres (3333) peces, el mismo ser el
producto que arrojara las ganancias netas al final del proyecto.

En los

siguientes cuadros reflejaremos la comparacin del costo total para alimentar

tres mil trecientos treinta y tres

(3333) peces comprando insumo en el

mercado local y produciendo alimento balanceado alternativo en el Centro

Experimental de Investigaciones y Prcticas Agropecuarias (C.E.I.P.A).
Cuadro Nro.11.- Compra de insumo en el mercado local.
Insumo de

kg/saco

agropecuarias

Precio

Alimentacin

Total

Costo

(Bs)

peces

sacos

total (Bs).

250

3333

150

37.500,00

Alimento
balanceado
alternativo.

40

33

Cuadro Nro.12.- Produccin interna de alimento balanceado alternativo

(CEIPA).
Insumo

kg/saco

precio

Alimentacin

Total

Costo

(Bs)

peces

sacos

total (Bs)

153

3333

150

22.950,00

Alimento
balanceado
alternativo.

40

Gastos anuales en

Produccin

Conversin

Ganancia neta

insumo

ciclo/peces

alimentaria

(Bs)

22.920,00

100.000,00

1.2:1

77.000,00

XX.- PLAN DE CONTROL Y EVALUACION.

Para el desarrollo del plan de control y evaluacin del proyecto con
referencia al impacto y a los resultados se, mantendrn muy al tanto de la
compilacin de informacin de acuerdo a los alcances obtenidos por el
proyecto, utilizando los medios que estn a la distancia como redacciones,
fotografas, videos, asambleas comunitarias, exposiciones y esta informacin
recopilada estar a disposicin de las entidades que entren a cofinanciar
este proyecto.

34

XXI.- FACTIBILIDAD DE LA ACTIVIDAD DEL PROYECTO.

XXI.1.- Factibilidad Tcnica.

El proceso

productivo requiere de tecnologas importadas y

nacionales.

El patrn tecnolgico a utilizar se adapta a las condiciones naturales

del sector donde se instalara el proyecto.

La produccin se puede integrar con otros sistemas agrcolas.

La produccin es ecolgica.

XXI.2.-Factibilidad Social.

Se crearan nuevos puestos de trabajos directos (CEIPA).

Se fortalecer la red agroalimentaria de la regin.

Se obtendr un producto de importancia proteica animal.

Existe la posibilidad de abastecer de forma solidaria a los sectores

ms vulnerables econmicamente en la regin.

35

CONCLUSIN.
Es de gran importancia el hecho de que la principal materia prima
utilizada en este proceso productivo (subproducto de pescado fresco), en la
actualidad es considerada y tratada en las principales ciudades de
Venezuela como un material orgnico de desecho (basura), lo que genera
una muy significante fuente de contaminacin en los ya contaminados
vertederos de basura que estn ubicados en las periferias de las ciudades.
En este sentido es de gran importancia el uso de este material en la
elaboracin de un producto final con un alto valor agregado, que a su vez va
a solventar una gran problemtica que padecen los pequeos y medianos
productores agropecuarios de la regin y del pas en general.

De igual forma cabe destacar que con la elaboracin de este producto,

se estara garantizando al (C.E.I.P.A); a todos y cada uno de los productores
pisccolas una opcin mediante la cual estos puedan acceder a un alimento
alternativo, econmico y de buena calidad que generara una alta rentabilidad
en su produccin.

36

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

COCHE, A.G. 1985. Suelo y Piscicultura de agua dulce. Mtodos sencillos

para la acuicultura. Coleccin FAO: Capacitacin. Italia.
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el Caribe. Sntesis Regional. Documento de Campo Nro. 11. Proyecto GCP/
RLA/102/ITA-FAO.
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Venezuela. FUNDACEA.
MAC, 1990. Plan Nacional de Acuicultura 1991-1993. Direccin General
Sectorial de Pesca y Acuicultura. Edic. MAC.

37

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Equidad y medio ambiente. Comisin Economa para Amrica Latina y el
Caribe.1991.
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Documento de Campo 3. GCP/RLA/075/ITA.FAO/ Programa Cooperativo
Gubernamental, Brasilia, Brasil.
VALDEZ, R. y USECHE, M. 1995. La Acuicultura en la Regin los Andes.
Memorias del III Encuentro Nacional de Acuicultura, San Cristbal, Edo.
Tchira, Venezuela.
VALLENILLA, L. 1990. Nutricin y Desarrollo Social en el ajuste
Econmico. Edit. Sarbo C.A. Fundacin CAVENDE, Caracas, Venezuela.

38

ANEXOS

39

40

Foto.1.- Sub producto de pescado.

Foto 2.- Cultivo lctico.

41

Foto 3.- Proceso anaerbico.

Foto 4.- Peletizado.

42