Plan de Negocio Acopio y

Comercializacin de Caf
Cooperativa de Produccin Agropecuaria
Cafetaleros en Accin COPROCAFE R.L.

2011

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ndice
CONTENIDO
I.
II.

III.

IV.

V.

VI.
VII.

VIII.

IX.

RESUMEN EJECUTIVO
IDEA DE NEGOCIO
a) Antecedentes
b) Idea de Negocio
c) Ubicacin
d) Misin
e) Visin
f) Objetivos Estratgicos
g) Objetivos Operacionales
h) Factores Crticos del Negocio Administracin de Riesgo
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Produccin Mundial
Produccin Regional
Produccin Nacional
Principales zona de produccin
Caractersticas de la produccin
ANALISIS DEL MERCADO
Exportaciones
Exportaciones Mundiales
Exportaciones de Nicaragua
Importaciones
Importaciones Mundiales
Descripcin de la competencia
PLAN DE MERCADO
Producto, presentacin
Uso del producto
Plaza
Precio
Promocin
PROYECCIONES DE VENTA
PLAN DE PRODUCCIN
Infraestructura y Tecnologa
Sistemas y estndares de aseguramiento de la calidad
Proceso de produccin
Capacidad instalada y produccin
Control de Inventarios
PLAN DE ORGANIZACIN
Constitucin de la empresa
Organigrama
PLAN FINANCIERO
Inversin Inicial
Flujo de Efectivo
Indicadores Financieros
ANEXOS

PGINA
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I.

Resumen Ejecutivo:

La Cooperativa de Produccin Agropecuaria Cafetaleros en Accin - COPROCAFE est

constituida por 100 asociados productores de caf de los cuales 72 son hombres y 28 son
mujeres, todos ellos ubicados en el municipio de Murra, exactamente en la comunidad de
El Doradito.
El plan de negocio consiste en el acopio y comercializacin de caf para el mercando
nacional e internacional principalmente, se acopiara caf en pergamino producido por
productores asociados a la cooperativa el cual se le dar valor agregado a travs del
beneficiado seco obteniendo un grano de caf oro de la mejor calidad.
A continuacin se presenta un resumen de los principales indicadores financieros:
INDICADOR
TASA INTERNA DE RETORNO
VALOR PRESENTE NETO

VALOR
35%
$488,959.38

PERIODO DE RECUPERACIN

5.95

RELACIN BENEFICIO/COSTO

17%

Este plan de negocio fue evaluado a 5 aos con una tasa de descuento del 12.5% que es
la usada para este tipo de proyectos agroindustriales. Vemos que el plan de negocio de
acopio y comercializacin de caf en oro resulta rentable ya que la tasa interna de
retorno es mayor que la tasa de descuento; el valor presente neto es positivo
$488,954.38 y el perodo de recuperacin es de 5 aos. Por ltimo la Relacin
costo/utilidad es del 17% lo cual nos indica que del monto total que nos cuesta producir
y comercializar el caf la Agroindustria se queda con el 17% de Utilidad.
Adicionalmente este plan de negocio contempla aspectos organizacionales donde se
muestra como estn organizados en la cooperativa y que funcin desempea cada uno
de sus actores; as como informacin de mercado que permite una mejor toma para la
decisin del desarrollo del negocio, tomando en cuenta que el municipio de Murra
produce el 20% de la produccin departamental de caf; tambin presenta informacin
sobre la produccin y sus tendencias y programas para los siguientes aos, as como sus
procesos; y por ltimo se presenta la informacin financiera y la evaluacin del plan de
negocio, que muestran que es un negocio rentable.
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II.

Idea del Negocio:

A. Antecedentes
El Municipio de Murra esta ubicado a 85 kilmetros de la ciudad de Ocotal, cabecera
departamental de Nueva Segovia,

con un rea total de 479 km2, presentando una

densidad territorial de 38.4 habitantes por Km2, densidad bastante inferior a la del
promedio departamental, pero similar a la densidad poblacional. Con una poblacin de
17,268 habitantes con una tasa de crecimiento del 5% anual.
Para su administracin el Municipio esta dividido en 9 comunidades y la zona urbana, el
proceso de urbanizacin, ha crecido lentamente debido a que su poblacin rural ha
tenido mayor crecimiento poblacional, dadas las caractersticas productivas del municipio
(cultivo de Caf y de Ganado).
Las variedades

de caf que ms se produce en el municipio de Murra son caturra,

borbn, catimor, catuai rojo y amarillo, en su totalidad para el ao 2010 se cultivaban

8,000 manzanas en pendientes escarpadas, bajo rboles de sombra y con un uso muy
limitado de agroqumicos, caractersticas que lo hacen un cultivo ambientalmente verde
por excelencia. Los caf mayormente adaptados en la zona son el caturra y el borbn los
cuales dan una buena tasa y en menor escala el caf catimor produce mas y es mas
resistente a plagas y enfermedades pero en tasa da menos calidad.
Algunos numeritos que reflejan la importancia de este cultivo para Murra

son los

siguientes: Con relacin al rea cultivada y la productividad, de acuerdo con el Censo

Agropecuario III, INEC (2003), existen alrededor de 43 mil fincas que cultivan un rea de
186 mil manzanas de caf a nivel nacional. Esto representa, respectivamente, el 26% del
total de las fincas de Nicaragua y el 15% del rea total cultivada en el pas, El municipio
de Murra proporciona el 20% del caf que se produce y procesa en el departamento de

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Nueva Segovia, segn el Censo Agropecuario III, del total de la Explotacin Agropecuaria
permanente en el ao 2003 el 93% corresponde al cultivo de caf con 2,983.83 Mz.
La cooperativa Agropecuaria de Produccin Cafetaleros en Accin COPROCAFE est
constituida por 100 productoras y productores de caf (28 mujeres y 72 varones)
ubicados en la comunidad de El Doradito en el municipio Murra.
Los productores se dieron cuenta que los precios del mercado de caf eran muy variables
y la falta de una poltica crediticia ajustada a las condiciones socioeconmicas de los
segmentos de pequeos y medianos productores/as, repercute negativamente en sus
ingresos familiares, la economa local y nacional. Es por esta razn que llegaron a la
conclusin que para poder vender a un mejor precio tenan que, en primer lugar,
organizarse; y en segundo implementar una reconversin y diversificacin competitiva
que les permita obtener mejores ingresos en sus unidades productivas. Organizndose de
esta forma en una cooperativa no iban a incurrir en tantos gastos ya que solamente una
persona gestionara por los dems integrantes de la agrupacin y todos se veran
beneficiados.
Durante el ao 2011 produjeron 2,088 quintales oro, los cuales venden en pergamino a
intermediarios de la zona que luego los comercializan en las empresas exportadoras, sin
embargo la produccin puede ascender debido a la aplicacin de nuevas tecnologas y
manejo agronmico de las plantaciones de caf.
Los principales meses de acopio son de Diciembre a Marzo y durante los meses de Enero
y Febrero es cuando ms se acopia y cuando el precio es un poco ms bajo.
B. Idea de Negocio:
El caf que se cosecha en la comunidad de El Doradito se cultiva con un estricto control
de calidad y en armona con la naturaleza, es cultivado en sombra, lo que garantiza una
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calidad suprema, es Arbiga lavado, y sus variedades son: Caturra, Borbn y Catuai. La
especie Arbiga es la ms apreciada, crece en alturas entre 900 y 2,000 metros. Su
contenido en cafena es relativamente bajo (entre un 0.9% y un 1.5%), y su cultivo es
ms delicado por lo que requiere ms cuidado. Sus frutos son redondos, suaves,
levemente agrios, color achocolatado, de corteza lisa e intenso perfume.
Estos cafetales son sistemas agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecolgicos y
econmicos tales como: la proteccin y conservacin de la biodiversidad; proteccin de
suelos; regulacin de lluvias, heladas, vientos; proteccin de cuencas hidrolgicas,
captacin de carbono; generacin de alimentos y diversificacin productiva.
El caf en la comunidad de El Doradito Municipio de Murra cuenta con los factores
bsicos para obtener un buen caf competitivo ya que se encuentran en tierras frtiles con
alturas adecuadas, cultivos en sombra y suficientes precipitaciones para el crecimiento del
cultivo. Pero hay algo que lo hace poco competitivo es el bajo rendimiento por
manzana, que es un promedio de 10 qq/mz.
Uno de los factores que inciden en el bajo rendimiento es la tecnologa atrasada por falta
de asistencia tcnica en anlisis de los suelos, semillas mejoradas, maquinaria adecuada en
beneficios hmedos, dificultades de financiamiento, insumos insuficientes debido a esta
falta de financiamiento, malos caminos que dificultan el acceso a las plantaciones tanto
para la salida de la cosecha como para el transporte de los fertilizantes, de insecticidas y
del personal, tomando en cuenta estos factores los intermediarios se aprovechan para
dominar el precio del producto en la zona, lo que fuerza al productor a vender el
producto por las condiciones en las que se encuentra.
Es por esto que la idea de negocio es la creacin de un centro de acopio de caf
pergamino, que contengan los equipos necesarios para el buen manejo de la produccin,
que posteriormente ser convertido a caf oro a travs de la contratacin de servicios en
un beneficio seco de caf, con el propsito que le sirva a los productores asociados y no
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asociados a comercializar su producto a mejor precio y directamente con las empresas

exportadoras.
C. Ubicacin
El centro de acopio se ubicara en el casco urbano del municipio de murra, ya que ac es
donde se dan las mejores condiciones para el almacenamiento del producto, los
principales proveedores del producto se encuentran en la comunidad de El Doradito, la
distancia ms larga del productor al centro de acopio es de 11 Km y los caminos de acceso
son regulares.

El valor agregado que se le espera dar al producto es que a travs de la infraestructura de

almacenamiento se podr tener ms capacidad de acopio y se podr mantener la
produccin en espera de mejores precios en el mercado. Las ventajas competitivas es que

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actualmente ya cuentan con enlaces comerciales que facilitaran la comercializacin de su

producto.
D. Misin
Acopiar, procesar y comercializar caf con estndares de la ms alta calidad e inocuidad
alcanzando satisfacer las exigencias del mercado.
E. Visin
Ser reconocido como centro de acopio y comercializacin de caf con altos rendimientos
y posicionarnos en el mercado con un liderazgo slido por el alto nivel de calidad y
satisfaccin de nuestro producto, lderes en el territorio de Murra asegurando de esta
manera mejores niveles de vida para todas y todos los productores que ofrezcan sus
productos.
F. Objetivos Estratgicos:
Contribuir al incremento de los ingresos econmicos de los productores, para el
mejoramiento de su calidad de vida, as como la creacin de fuentes de empleo
que ayuden al desarrollo del municipio.
Fortalecer al grupo de productores y productoras a travs de creacin de
capacidades tcnicas y tecnolgicas que permitan explotar de forma racional y
amigable con el medio ambiente los recursos que nos brinda la naturaleza misma.
Establecer un mercadeo activo y agresivo orientado al establecimiento de alianzas
con los compradores.
Establecer un sistema interinstitucional de coordinacin para lograr la seguridad de
los productores en la zona.

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G. Objetivos Operativos:
Corto plazo
- Adquirir una infraestructura de almacenamiento y acopio
- Consolidar una proveedura slida.
- Definir los procesos de una forma ms estandarizada
- - Establecer relaciones con las instituciones financieras y exportadoras para su
fortalecimiento.
Mediano Plazo
- Consolidar la Cadena de Acopio y Comercializacin.
- Tener un mayor posicionamiento regional.
- Consolidar relaciones con exportadores.
Largo Plazo
- Exportacin
- Estandarizacin de procesos.
H. Factores Crticos del Negocio: Administracin de Riesgos
a. Consumo del Caf: El total del consumo mundial de caf supera los 7 millones de
toneladas al ao. Europa es el mercado ms grande (principalmente Alemania,
Italia y Francia), seguido de los Estados Unidos, Brasil y el Japn. Segn las
estimaciones de la Organizacin Mundial del Caf (OIC), el consumo de los pases
productores fue de 1.97 millones de Toneladas en el ao 2007, lo que representa
alrededor del 27% de la produccin mundial. Mientras que el consumo de los
pases importadores fue de 5.37 millones de toneladas, lo que represento el 73%
de la produccin mundial para ese mismo ao.

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b. Disponibilidad de Suficiente Materia Prima de Calidad: A pesar de que el grano

provendr de las

comunidades del municipio de Murra principalmente de El

Doradito, se corre el riesgo de carecer de la materia prima, esto depender de las

condiciones de produccin de las fincas, existen muchos factores a los que estamos
sujetos, como las condiciones climticas, ya que en la zona de produccin del caf
es sumamente susceptible a lluvias inmoderadas, por lo que trataremos de asegurar
la produccin a travs de un programa de temporalidades que nos ayude a
mantener y asegurar nuestros procesos de produccin.
c. Volatilidad en Precios del caf en grano: Estamos sujetos al cambio dramtico del
precio del caf, varios factores han contribuido al alza actual en los precios. En
primer lugar, la demanda mundial aumenta en 1.5% cada ao, en parte por el
empuje que da el consumo chino que crece entre el 15% y el 20% cada ao.
Tres factores explican la persistencia de los precios altos: Primero, aunque el
mercado mundial de caf durante ms de 20 aos ha sido dividido entre caf
Arbico y caf Robusto, los precios de ambos siguieron tendencias similares.
Recientemente esta relacin ha cambiado con el caf Robusto perdiendo valor al
mismo tiempo que el precio del caf Arbico sube. Durante los ltimos 20 aos,
Robusto vala alrededor de 65% del valor del caf Arbico. Hoy apenas alcanza el
36%. El segundo factor son los importantes niveles de especulacin por parte de
los inversionistas institucionales en el mercado de futuros de caf. El tercer factor
que contribuye a los precios altos es la existencia de inventarios grandes en manos
de pases consumidores (20 millones) y una cantidad similar de inventarios en
manos de pases productores. Estos ltimos dos factores, la especulacin y las
reservas existentes, crean altos niveles de volatilidad en el mercado.
d. Costos de Operacin y Logstica: En esta industria estamos sujetos a costos que
pueden variar dependiendo en el ambiente que se vayan desarrollando, debido a
que la mano de obra es realmente importante para el buen desarrollo del caf,

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adems de las tendencias que se vayan presentando, es por ello que consideramos
esto como un factor crtico que debemos tomar en cuenta en la operacin.
e. Alta competencia en el sector: De acuerdo con la OIC, existe una tendencia al alza
del precio internacional del caf. Esta tendencia crea oportunidades para los pases
centroamericanos, que son productores tradicionales de caf arbiga, y en
particular para Nicaragua, ya que el caf es su principal producto de exportacin,
adems de ser un dbil consumidor del aromtico que exporta a todo el mundo.
Las principales marcas de caf se enfrentan al desafo de explorar un mercado, que
an no ha sido ganado por la competencia, pero que se enfrentan a un mercado
altamente competitivo por un sin nmero de marcas que pueden llegar a
representar un factor crtico para el negocio.
Priorizacin de Estrategias:
- Precios competitivos:
Ofrecer precios en base a los costos de produccin, es decir, mantener un promedio para
lograr una competitividad adecuada, debido a la gran cantidad de competencia con la
que nos vamos a enfrentar.
III.

Anlisis de la Industria:

Descripcin:

Produccin Mundial
Las cifras y estimaciones sobre la produccin mundial de caf varan de una fuente
estadstica a otra, existiendo en ocasiones diferencias considerables. Sin embargo, las dos
fuentes consultadas la Organizacin Internacional del Caf (OIC) y el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA), coinciden en que la produccin mundial 2007,
fue de 7.09 millones de Toneladas. Registrando una disminucin de 5.88% con respecto
al periodo anterior.

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La produccin total de arbicas en este ao de cosecha 2007 es de 4.35 millones de

Toneladas, frente a 2.74 millones de toneladas de Robustas. La proporcin
correspondiente a los arbicas en la produccin mundial es de 61.31%, frente al 38.69%
correspondiente a los robustas.

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El anlisis de la evolucin de la produccin de robustas indica un aumento de la

proporcin que les corresponde en la produccin mundial de caf, que pas de 18.35%
en 1965 a 39% en 2007. Ese incremento de produccin fue acompaado de un aumento
del diferencial de precio con los Otros Suaves. El anlisis de un perodo de ms de 40
aos muestra una fuerte correlacin entre esos dos indicadores.

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La produccin mundial de caf alcanzo los 118,1 millones de sacos en 2007/08, lo que
representa una disminucin del 5.9% respecto a la cosecha 20062007.
De acuerdo con la OIC, existe una tendencia al alza del precio internacional del caf. Esta
tendencia crea oportunidades para los pases centroamericanos, que son productores
tradicionales de caf arbiga, y en particular para Nicaragua, ya que el caf es su principal
producto de exportacin.

Segn datos la Organizacin Internacional del Caf (OIC), la produccin mundial para el
ciclo 2007-2008 fue de 7.09 millones de toneladas en la produccin mundial. Brasil,
Vietnam y Colombia producen en conjunto aproximadamente el 56% de la produccin
total de caf en el mundo.

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Como podemos observar en el Grafico No.2 el bloque econmico que mas produce caf
es Amrica del Sur (principalmente Brasil y Colombia), en donde el 80% de la
produccin es Arbiga, en segundo lugar se encuentra Asia y Oceana (Vietnam,
Indonesia e India), en donde le 89% de la produccin es Robusta, en tercer lugar esta
Mxico y Amrica Central (Mxico, Guatemala, Honduras, Costa Rica y Nicaragua) y el
99.23% de la produccin es Arbiga, y en el cuarto lugar se encuentra frica (Etiopia,
Uganda y Costa de Marfil) en donde le 56% de la produccin es Arbiga. A nivel
mundial Brasil es el mayor productor de caf, el cual representa en promedio un 31% del
total de la produccin mundial.

Produccin Regional
Centroamrica posee las condiciones edafoclimticas ideales para producir todas las
variedades de caf pero su potencial no se explota plenamente. Guatemala, Honduras y
Nicaragua, podran alcanzar mejores niveles de productividad para competir en el
mercado mundial del grano de oro. A pesar de los atrasos tecnolgicos en la actividad, la

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productividad centroamericana promedio, no obstante, es superior a la colombiana, pas

que se ubica como el segundo productor mundial.
En lo que respecta a la produccin centroamericana, sta ascendi a 776.46 miles de
toneladas en el 2007 y representa el 11% de la produccin mundial, siendo Guatemala el
mayor productor de la regin.
A pesar de la cultura de consumo en Nicaragua (2.08 kilogramos per cpita estimados
para el 2006) y de la cantidad de productores de caf que se encuentran activos en el
pas, Nicaragua se encuentra en el cuarto lugar entre los productores centroamericanos,
con una participacin promedio de la produccin regional del 13.5% aproximadamente.

Para el ciclo agrcola 2007, el principal productor de caf en la regin fue Guatemala
(30.91%), en segundo lugar le sigue Honduras (29.62%), en tercer lugar Costa Rica
(14.54%), en cuarto lugar Nicaragua (13.52%) y en ultimo lugar el Salvador (11.41%).
Produccin Nacional
En la actualidad, el caf Nicaragense se cultiva en las zonas Norte, Central y Pacfico. De
estas zonas, las mejores condiciones agro ecolgicas para el cultivo son las del Norte y
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Central (Jinotega, Matagalpa y Nueva Segovia). En Matagalpa, Jinotega y Las Segovias se

produce el 37, 39, y 15 % respectivamente de la produccin nacional. Estos resultados
estn estrechamente ligados al uso de las tecnologas productivas.
Los rendimientos promedio por manzana respaldan este resultado, Jinotega y Matagalpa
mantienen sus rendimientos por arriba de la productividad nacional de 11 qq.oro/mz. Son
las regiones de mayor produccin, productividad, y geogrficamente, con alturas
similares. El 69% de los productores en Las Segovias y el 42% en Matagalpa
implementan esta tecnologa.
Con relacin al rea cultivada y la productividad, de acuerdo con el Censo Agropecuario
III, INEC (2003), existen alrededor de 43 mil fincas que cultivan un rea de 186 mil
manzanas de caf. Esto representa, respectivamente, el 26% del total de las fincas de
Nicaragua y el 15% del rea total cultivada en el pas.
El estrato de pequeos productores entre 0.1 y 20 manzanas cultivadas comprende
aproximadamente 29.1 mil productores que representan el 67% del total de productores
de caf y poseen el 29% del rea total cultivada de caf. Los rendimientos varan entre
2.51 y 11 quintales oro por hectrea.
El estrato de medianos productores entre 20.1 y 50 manzanas, abarca alrededor de 8 mil
productores y representa al 20% del total y poseen el 18% 10 del rea total cultivada de
caf. Sus rendimientos estimados promedian 20 quintales oro por hectrea.
Por otra parte, el estrato de productores grandes que cultivan ms de 50 manzanas
consta de unos 6 mil productores que representan el 13% del total y poseen el 53% del
rea total cultivada. Estos productores alcanzan en promedio, rendimientos de 30
quintales oro por hectrea

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Todas las plantaciones son poco tecnificadas. Casi todo el caf se cultiva bajo sombra
(95%) de diferentes especies y a densidades muy diferentes. El cafetal bajo esas
condiciones es una planta menos exigente en sus requerimientos nutricionales
(fertilizante) y de mejor calidad, lo que permite promover una tecnologa de bajo insumo
(Bendaa McEwan y Allgood 2001). Hay muchos problemas tcnicos que padecen los
pequeos cafetaleros y que deterioran los rendimientos. Los ms importantes son las
incoherencias entre las variedades y las densidades adoptadas en relacin a la altura de la
parcela. A stos se aaden el mal manejo de la fertilizacin, la poda de tejidos y la
regulacin de sombra, que debe variar de acuerdo a la variedad cultivada y a su densidad
(UCA 2001).
La cosecha de caf vara segn la zona y la altura donde se ubica el cafetal. La cosecha se
efecta desde el mes de Octubre hasta Febrero-Marzo del ao siguiente, teniendo los das
de recoleccin mxima o produccin pico entre los meses de Noviembre y Enero.
Segn resultados d el Banco Central de Nicaragua (BCN), para el ao 2010/2011, la
produccin nacional de caf alcanz un volumen de 1.79 millones de quintales oro. En
comparacin con la cosecha del ciclo anterior, estos datos reflejan una disminucin en el
volumen de produccin.
Para el ciclo agrcola 2010/2011 la produccin alcanz 1.793,940 millones de quintales
oro de exportacin, representando esto, una disminucin de alrededor del 6.81%
respecto a 2009/2010, lo que en parte se explica por efectos de la bianualidad del cultivo
que alterna cosechas altas y cosechas bajas, ya que las plantaciones requieren de cierto
tiempo para recuperarse y producir a un nivel superior, pero se reporta que se obtuvo un
10.7% de incremento de la meta productiva establecida por el MAGFOR..
La actividad cafetalera represent en el ao 2010 el 8.45% del valor agregado del sector
Agropecuario (incluye Agricultura, silvicultura, pesca y minera). A la vez, la actividad
cafetalera ha representado entre 4% - 7% del PIB nicaragense.

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Principales zonas de produccin

El 74% de la produccin se obtiene en la regin VI, siguindole la regin I con el 17%; el
resto corresponde en orden de importancia a las regiones, IV, V, III, II. A nivel
departamental, la mayor produccin correspondi a Jinotega, le siguen Matagalpa,
Nueva Segovia y Madriz. En estos cuatro departamentos se produjeron los equivalentes al
91% de la produccin nacional.
Hay tres zonas principales donde se cultiva el caf, las cuales son:
1. Regin Norte Central
Esta regin produce aproximadamente el 83.80% de la produccin nacional y posee
unas condiciones agro-ecolgicas excepcionales para la produccin del caf, incluye los
departamentos de Matagalpa, Jinotega y Boaco. La regin central produce ms que todo
caf Strictly High Grown (SHG) o tipo grano estrictamente de altura, con una taza
perfectamente balanceada. Esta zona incluye la llanura de montaas Isabelia, las
montaas de Peas Blancas y las montaas de Matagalpa y Jinotega. Estas condiciones
hacen de estas tierras primordiales para la produccin del caf.
2. Regin Noreste
Esta regin es responsable por la produccin del 13.60% de la produccin nacional y
comprende los departamentos de Madriz, Nueva Segovia y Estel. Las plantaciones de
caf se han desarrollado mayormente en las lomas de Dipilto y Jalapa en Nueva Segovia;
Miraflor y Pueblo Nuevo en Estel; las Sabanas, Somoto Viejo, San Juan de Ro Coco y
Telpaneca en Madriz. Cada rea tiene calidades diferentes en la produccin de su caf,
por lo cual estas zonas pueden crear marcas diferenciadas en la taza, abriendo la ventana
para productos geogrficos distintivos.
3. Regin Pacifica Sur
Esta zona produce alrededor del 2.60% de la produccin nacional. Las zonas de cultivo
en esta regin incluyen los departamentos de Carazo, Granada, Masaya, Managua y

Rivas. Las ciudades importantes son Jinotepe, San Marcos, Diriamba, El Crucero,
Masatepe, La Concha, los volcanes Mombacho y Casitas, y la Isla de Ometepe. Esta
regin ofrece caf de muy alta calidad con un excelente aroma, fragancia y acidez
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moderada para crear una taza fresca y bien balanceada. La produccin en esta regin es
muy tradicional ya que es dirigida por productores pequeos, aunque se diferencia del
resto del pas en que las tcnicas de procesamiento son mucho mas integras y
centralizadas. Tambin se cultiva en Chinandega, Len, Chontales y Ro san Juan. Y en la

Costa Atlntica en la RAAS y la RAAN.

Caractersticas de la produccin
El 95% del caf producido en Nicaragua es cultivado en sombra, lo que garantiza una
calidad suprema. El 100% del caf nicaragense es Arbiga lavado, y sus variedades son:

Caturra, Borbn, Maragogipe, Tpica y Cautilla. La especie Arbiga es la ms apreciada,

crece en alturas entre 900 y 2,000 metros. Su contenido en cafena es relativamente bajo
(entre un 0.9% y un 1.5%), y su cultivo es ms delicado por lo que requiere ms
cuidado. Sus frutos son redondos, suaves, levemente agrios, color achocolatado, de
corteza lisa e intenso perfume.

Caf a nivel pergamino: es el grano de caf que esta cubierto por la cascarilla
denominada comnmente pergamino. Es el grano procedente de frutos maduros, bien
despulpados, con fermentacin adecuada, lavado, de coloracin blanco gris o amarillo
claro, no contaminada y de color caracterstico. Nicaragua exporta muy poco de este
producto, ya que lo que exporta principalmente es el caf a nivel oro o caf verde. Este
trmino se usa para el grano de caf que se le han separado las distintas envolturas a
travs del procesamiento agroindustrial.
Una vez se han recolectado los frutos del cafetal, han de ser procesados por uno de dos
mtodos. En funcin de si se emplea agua o no en su procesamiento, los cafs se clasifican
en lavados y no lavados.
El Mtodo Hmedo, que da lugar a los cafs Lavados, es el ms costoso y complejo y se
emplea principalmente con los cafs Arbicas de alta calidad, para conservar todas sus
propiedades. No es extrao, por tanto, que los cafs ms caros y tambin los mejores
sean los Arbicas Lavados.
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El Mtodo Seco, ms sencillo y barato, se aplica a semillas de menor calidad,

principalmente en lugares con mucho sol. El grano arbicas de Brasil se procesa por este
mtodo, consistente en extender los frutos en capas delgadas para que se sequen al sol
durante 3 4 semanas, rastrillndolos de vez en cuando, hasta que la pulpa quede
desecada. En ese momento, se procede al descascarillado de los granos de caf.

IV.

Anlisis del mercado:

Exportaciones
Exportaciones Mundiales
Los pases importadores de caf son primordialmente los que se ubican en zonas de climas
fros, como son los del norte de Europa; as como tambin los Estados Unidos y Canad.
Cabe mencionar que tanto Nestl como Starbucks son las dos empresas que dominan el
mercado mundial de caf procesado con su Nescaf por un lado y la otra con su cadena
de cafeteras, son los principales demandantes de caf a nivel internacional. En cuanto a
importaciones de extractos de caf el principal es la Federacin Rusa, que tiene una tasa
de crecimiento media anual del 21%. Los extractos son demandados como saborizantes
en otro tipo de productos como helados, leche en polvo y otros productos.
Las exportaciones efectuadas en el 2007 (5.76 millones de toneladas) representa un
aumento de 4.35% en comparacin con las del 2006. Los principales exportadores
mundiales son: Vietnam, Brasil, Colombia, Indonesia y Etiopia.
En cuanto a las variedades de caf exportado tenemos que las exportaciones de Robusta
aumentaron sustancialmente en ese perodo en un 11.2%. Las exportaciones de Arbicas
aumentaron levemente en un 0.9%. Aunque Alemania no es productor del grano, es uno
de los compradores ms importantes en el mundo, importando sobretodo cafs del tipo
suaves (colombianos y otros) y los arbigos no lavados, con la particularidad de que
reexportar, despus de tostar, aproximadamente una cuarta parte de sus importaciones,

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convirtindose, con ms de 180 mil toneladas, en el sexto exportador del mundo de caf
tostado.
Exportaciones de Nicaragua
Con respecto a las Exportaciones caf Oro de Nicaragua, estas disminuyeron en un
9.46% para la cosecha 2010/2011 con respecto a la cosecha 2009/2010. Segn datos del
CETREX se exportaron 1,942,000.83 quintales de caf Oro en la cosecha productiva
2010/2011, de los cuales el 36.82% salio por Puerto Corinto un 33.56% sali por Puerto
Limn, 21.88 % sali por Puerto Cortez, un 4.41% por Puerto Moin y el restante por los
puertos de El rama, puerto caldera, puerto Acajutla, y Peas Blancas.
CENTRO DE TRMITES DE LAS EXPORTACIONES
EXPORTACIONES DE CAF VERDE POR ADUANA SALIDA/ PUERTO
PERIODO DE 01/10/2010 AL 30/09/2011
CIERRE DE COSECHA CAFETALERA 2010/2011
PUERTO DE
KILOGRAMOS
%
MONTO U$
EMBARQUE
PUERTO CORINTO
32,858,384.50
36.82
156,248,041.84
PUERTO LIMON
29,949,028.38
33.56
152,493,168.95
PUERTO CORTES
19,526,258.15
21.88
97,524,011.45
PUERTO MOIN
3,936,864.00
4.41
19,412,768.60
PUERTO ACAJUTLA
1,180,866.00
1.32
5,638,412.78
PEAS BLANCAS
1,164,996.00
1.31
3,630,701.25
PUERTO CALDERA
631,689.18
0.71
2,642,235.21
TOTAL :
89,248,086.21
100
437,589,340.08

%
35.71
34.85
22.29
4.44
1.29
0.83
0.6
100

La ltima crisis que enfrentaron los cafetaleros por la cada de los precios internacionales
del grano de oro les oblig a mejorar la eficiencia y calidad del rubro, y ahora el sector
est enfocado en seguir incrementando las exportaciones de las variedades especiales,
que subieron de 2,267.96 toneladas hace tres aos, a casi 18,143.69 para el 2005. No
slo se logr un mayor volumen de exportaciones de variedades especiales o
diferenciadas, sino que se han agregado nuevos pases a la lista de compradores, despus
de conocer la calidad del caf nica.

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Segn EXCAN, la meta es llegar a exportar el 40% del total en cafs especiales y el resto
en el grano tradicional. Esto les permitir obtener valores estables, lo que evitar una
afectacin mayor a los productores locales, en caso de que una nueva cada de precios
afecte el mercado internacional.
CENTRO DE TRAMITES DE LAS EXPORTACIONES (CETREX)
EXPORTACIONES AUTORIZADAS DE PRODUCTOS
PERIODO: ENERO - DICIEMBRE 2010 - 2011
Enero a Diciembre 2010

Enero a Diciembre 2011

Productos

Variacin 2010-2011

Valor
Peso Bruto(KG) % Valor Fob (US$) %
Fob(US$)
86580,621.88 426427,810.76 -15378,523.49 -0.15 84100,063.42 0.25

Peso Bruto(KG) Valor Fob(US$) Peso Bruto(KG)

CAFE ORO
CAFE
PROCESADO
TOTAL

101959,145.37

342327,747.34

4006,065.32

23367,552.51

105965,210.69

365695,299.85

3660,756.60 27322,806.49

Precio Prom ($/KG)

% Variacin
Precio

2010

2011

2010-2011

3.36

4.93

46.69

-345,308.72 -0.09

3955,253.98 0.17

5.83

7.46

27.96

90241,378.48 453750,617.25 -15723,832.21 -0.24

88055,317.40 0.42

9.19

12.39

74.65

Como podemos Observar en la tabla anterior, el 96% de las exportaciones de Caf son
de Caf Oro y un 4% de Caf Procesado. Segn las normas de calidad del caf en la
tabla siguiente se reflejan las exportaciones acorde a la norma.
CENTRO DE TRAMITES DE LAS EXPORTACIONES
EXPORTACIONES DE CAF VERDE POR NORMA DE CALIDAD
PERIODO DEL 01/10/2011 AL 31/12/2011
COSECHA 2011/2012
NORMA
CALIDAD
A
AA
B
BB
C-0
C-1
C-2
C-3
TOTALES:

Los

KILOGRAMOS
4,141,559.00
117,900.00
248,400.00
572,562.00
607,600.00
693,930.00
229,425.00
56,925.00
6,668,301.00

SACOS 69 KGS SACOS 60 KGS QUINTALES PRECIO U$ MONTO U$

60,022.59
1,708.70
3,600.00
8,298.00
8,805.80
10,056.96
3,325.00
825
96,642.04

69,025.98
1,965.00
4,140.00
9,542.70
10,126.67
11,565.50
3,823.75
948.75
111,138.35

90,033.89
2,563.04
5,400.00
12,447.00
13,208.70
15,085.43
4,987.50
1,237.50
144,963.07

252.05
190.65
259.85
224.41
184.03
178.66
167.12
203.33
231.71

pases destino de las exportaciones de caf Oro Nicaragense,

22,693,369.96
488,636.41
1,403,211.41
2,793,197.08
2,430,754.63
2,695,109.92
833,510.63
251,625.00
33,589,415.04

para el ciclo

productivo 2010/211 segn datos del CETREX son los siguientes:

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PAIS DESTINO
ESTADOS UNIDOS
VENEZUELA
ALEMANIA
BELGICA
CANADA
JAPON
ITALIA
ESPAA
SUECIA
FINLANDIA
REINO UNIDO
(INGLATERRA
GRAN B
NORUEGA
COSTA RICA
FRANCIA
AUSTRALIA
HOLANDA (PAISES
BAJOS DE HOL)
FEDERACION RUSA
IRLANDA
EMIRATOS ARABES
UNIDOS
KOREA,REP.DE
(KOREA DEL SUR)
PORTUGAL
ISLANDIA
MARRUECOS
DINAMARCA
NUEVA ZELANDA
TAIWAN
LATVIA
MEXICO
AUSTRIA
GRECIA
SUDAFRICA
TOTALES:

CENTRO DE TRMITES DE LAS EXPORTACIONES

EXPORTACIONES DE CAF VERDE POR PAIS DE DESTINO
PERIODO DE 01/10/2010 AL 30/09/2011
CIERRE DE COSECHA CAFETALERA 2010/2011
KILOGRAMOS SACOS 69 KGS SACOS 60 KGS QUINTALES PRECIO U$
38,211,160.50
553,784.93
636,852.68
830,677.40 223.64
7,703,448.95
111,644.19
128,390.82
167,466.28 262.94
6,791,432.43
98,426.56
113,190.54
147,639.84 212.21
6,514,681.00
94,415.67
108,578.02
141,623.50
226.5
4,810,115.33
69,711.82
80,168.59
104,567.72 215.83
3,729,471.00
54,050.30
62,157.85
81,075.46 215.53
3,603,999.00
52,231.87
60,066.65
78,347.80 247.81
3,486,363.00
50,527.00
58,106.05
75,790.50 210.24
3,334,923.00
48,332.22
55,582.05
72,498.33 207.88
2,246,790.00
32,562.17
37,446.50
48,843.26
239.7

MONTO U$
185,776,081.72
44,032,938.86
31,331,264.11
32,077,605.75
22,568,781.59
17,473,818.50
19,415,475.40
15,934,143.10
15,071,024.90
11,707,549.17

1,341,705.00

19,445.00

22,361.75

29,167.50

242.51

7,073,444.68

1,244,277.00
1,164,996.00
1,132,290.00
754,239.00

18,033.00
16,884.00
16,410.00
10,931.00

20,737.95
19,416.60
18,871.50
12,570.65

27,049.50
25,326.00
24,615.00
16,396.50

240.41
143.36
212.39
230.08

6,503,028.00
3,630,701.25
5,228,039.53
3,772,522.77

586,017.00

8,493.00

9,766.95

12,739.50

220.65

2,810,976.65

570,630.00
445,050.00

8,270.00
6,450.00

9,510.50
7,417.50

12,405.00
9,675.00

231.29
250.91

2,869,134.86
2,427,590.45

432,400.00

6,266.67

7,206.67

9,400.00

271.18

2,549,118.22

309,084.00

4,479.48

5,151.40

6,719.22

191.16

1,284,436.37

227,700.00
170,670.00
153,180.00
104,649.00
66,600.00
63,342.00
37,950.00
37,950.00
18,975.00
18,975.00
18,975.00
89,332,038.21

3,300.00
2,473.48
2,220.00
1,516.65
965.22
918
550
550
275
275
275
1,294,667.22

3,795.00
2,844.50
2,553.00
1,744.15
1,110.00
1,055.70
632.5
632.5
316.25
316.25
316.25
1,488,867.30

4,950.00
3,710.22
3,330.00
2,274.98
1,447.83
1,377.00
825
825
412.5
412.5
412.5
1,942,000.83

192.29
225.1
213.19
243.37
275.31
255.15
263.52
235.15
344
142
250
225.57

951,849.14
835,187.60
709,920.01
553,667.18
398,606.86
351,347.62
217,401.00
193,999.21
141,900.58
58,575.00
103,125.00
438,053,255.08

Los principales pases de destino del caf oro nicaragense en el ciclo productivo 2010
2011 se reflejan en la siguiente tabla:

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CENTRO DE TRMITES DE LAS EXPORTACIONES

PRINCIPALES 12 PAISES
PERIODO DE 01/10/2010 AL 30/09/2011
CIERRE DE COSECHA CAFETALERA 2010/2011
PAIS DESTINO
QUINTALES
PRECIO U$
MONTO U$
ESTADOS UNIDOS
830,677.40
223.64
185,776,081.72
VENEZUELA
167,466.28
262.94
44,032,938.86
ALEMANIA
147,639.84
212.21
31,331,264.11
BELGICA
141,623.50
226.5
32,077,605.75
CANADA
104,567.72
215.83
22,568,781.59
JAPON
81,075.46
215.53
17,473,818.50
ITALIA
78,347.80
247.81
19,415,475.40
ESPAA
75,790.50
210.24
15,934,143.10
SUECIA
72,498.33
207.88
15,071,024.90
FINLANDIA
48,843.26
239.7
11,707,549.17
REINO UNIDO
(INGLATERRA
29,167.50
242.51
7,073,444.68
GRAN B
NORUEGA
27,049.50
240.41
6,503,028.00
OTROS DESTINOS
137,253.74
211.93
29,088,099.30
TOTAL :
1,942,000.83
225.57
438,053,255.08

%
42.77
8.62
7.6
7.29
5.38
4.17
4.03
3.9
3.73
2.52
1.5
1.39
7.07
100

Importaciones
Importaciones Mundiales
Los pases de la Unin Europea en conjunto, se han convertido en las ltimas dcadas en
los principales soportes del consumo mundial de caf, respondiendo por ms de la mitad
de las importaciones mundiales. Las importaciones de caf reportadas por la OIC en el
periodo 2007/2008 son de alrededor de 6 millones de toneladas, de las cuales el 64%
pertenecen a las comunidades europeas, y el restante 36% a Estados Unidos de Amrica,
Japn, Suiza y Noruega.
Dentro de los principales compradores por pases resalta Estados Unidos con un 25%, en
segundo lugar se encuentra Alemania con un 20%, en tercer lugar esta Japn con un
8%, en cuarto lugar esta Francia con un 7% y en quinto lugar se encuentra Italia con un
7%. La importancia de Europa en el consumo de caf es muy grande ya que es el mayor

Pgina 24 de 38

importador de caf, pero esta dinmica de importacin y consumo ha venido cambiando

ya que pases como Reino Unido han empezado a incrementar su demanda, debido
principalmente a que los jvenes estn reemplazando el consumo de t. Japn es un pas
cuya demanda tambin ha crecido fuertemente entre 1990 y 2003, y se proyecta que siga
creciendo. Sus importaciones estn compuestas mayoritariamente por cafs arbigos no
lavados y robustas, aunque tambin se importa en menor escala caf del tipo otros
suaves. Sus principales proveedores son Brasil, Colombia e Indonesia.
La mayor parte de la demanda del grano se encuentra desde hace tiempo concentrada en
unas pocas empresas estadounidenses y europeas que compran caf verde para luego
procesarlo, mezclarlo y venderlo con mayores precios. Un grupo de 20 empresas
controlan ms de las tres cuartas partes del comercio mundial de este producto, y
solamente una de ellas se encuentra en un pas productor. Las mayores empresas
comercializadoras de caf son: NEUMANN KAFFEE (Alemania), VOLCAFE (Suiza),
CARGILL (Estados Unidos), ESTEVE (Brasil-Suiza), ARON (Estados Unidos), ED&F MAN
(Reino Unido), DREYFUS (Francia) y MITSUBISHI (Japn), las cuales en conjunto tienen
aproximadamente el 56% del mercado.

Descripcin de la competencia:
La entrada de nuevos participantes en el mercadeo del caf ha aumentado la competencia
en esta actividad. Existe un alto grado de competencia entre las casas exportadoras por la
compra de caf oro y caf pergamino en todas las zonas del pas, Las empresas estn
compitiendo por el caf y pagando el mejor precio que pueden al productor. La
existencia de muchos exportadores garantiza un precio de mercado al productor.
Las empresas han desarrollado nuevos mecanismos de compra contratando a
intermediarios. Se ha creando un nuevo grupo de intermediarios que trabajan por
comisin por quintal comprado generando una alta competencia, a estos intermediarios
les interesa es comprar volumen para obtener ms comisin, sin fijase mucho en la
Pgina 25 de 38

limpieza del caf, la humedad, y la calidad, en algunos casos se ha sabido que mezclan
caf de baja calidad con alta para obtener el volumen que buscan. Esto ltimo afecta la
rentabilidad y competitividad de las empresas a nivel nacional e internacional.
El desorden provocado por algunos exportadores en el mercado de compra de caf, ha
afectado la competitividad de las empresas. Existen algunas empresas beneficiadoras y
exportadores que compran caf en el campo a precios por arriba de la bolsa de
Commodities de New York.
La competencia ha obligado a las empresas formales a elevar precios de compra,
reduciendo mrgenes de ganancia, y tomando mayores riesgos. Esta situacin garantiza
que los productores reciben el precio de mercado.
El productor independiente se vincula, para vender su producto, con empresas
exportadoras, organizaciones de productores o cooperativas, de acuerdo a los beneficios
que obtiene de estos compradores o intermediarios. Su vinculacin tambin depende de
su ubicacin geogrfica y acceso a centros de acopio.
En el proceso de comercializacin, el productor emplea los servicios que ofrecen los
beneficiados secos para vender su caf oro, tanto en el mercado nacional como en el
mercado internacional. Algunos beneficiados secos tambin ofrecen servicios de gestin
para exportar el caf producido por sus clientes. La decisin de contratar los servicios de
un beneficiado seco, por parte del productor, depende de los servicios que ofrecen con
respecto al mantenimiento de la calidad del producto y los precios de procesamiento por
quintal y si la empresa beneficiadora colabora en la colocacin del producto en el
mercado internacional.
En Murra se encuentran intermediarios a Menor escalas los cuales luego comercializan el
producto a mayor escala, a continuacin se caracterizan estos intermediarios de acuerdo
al rol y cada funcin que cada uno de ellos juega:
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TIPO

CLASE

Productor

DESCRIPCIN
1. De acuerdo a los recursos disponibles y
sistema
de
produccin,
obtendr
rendimientos promedios entre 5 y 20
quintales por manzana.
2. Puede vender su caf en grano cereza o
preliminarmente beneficiado en grano
pergamino.

Acopiador Local
Intermediarios de
Menor Escala

Acopiador en Finca

1. Realiza operaciones de compara-venta, y

trabaja con fondos propios y/o con fondos
de agentes mayoristas (exportadores y/o
casas comercializadoras). Esta dinmica de
trabajo, lo ubica como intermediario fuerte
en la comercializacin de caf.
2. Normalmente
realiza
las
mismas
operaciones
para
otros
productos
agropecuarios que se producen en la zona, y
usualmente tiene un comisariato o pulpera
donde el campesino se abastece de sus
necesidades bsicas.
1. Goza de gran credibilidad entre los
productores, y paga precios razonables por
el grano en la propia finca. Este
comportamiento lo deja expuesto a todos
los riesgos de daos que el grano pueda
sufrir, dado que subcontrata servicios de
transporte
para
trasladar
el
grano
recolectado al beneficio seco.
2. El trabajar con fondos de los mayoristas, le
sesga su actuacin en defensa de tales
intereses ante los productores.

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TIPO

CLASE

Intermediario
Transportista

El Gran
Mayoristas
Intermediarios de
Gran Escala

Beneficios
Secos

Exportador

DESCRIPCIN
1. Realiza compras directas a los acopiadores locales y
productores, con los que puede estar o no asociado.
2. Trabaja con capital de los mayoristas de la zona o bien de
exportadores.
3. Este es un eslabn importante que debe mejorarse dado
el cuidado que requiere el transporte del grano
recolectado y del pergamino hmedo a los beneficios
secos, debido que la calidad natural del grano puede verse
seriamente deteriorada en este proceso.
1. Acopia directamente en sus almacenes ubicados en las
principales zonas cafetaleras.
2. Las alianzas con otros grupos hegemnicos (beneficios
secos) le permite colocar cosechas en casas
comercializadoras o exportar directamente. Este hecho
tiene dos efectos: a) facilita que los productores coloquen
sus cosechas y asegurar tales ingresos, y b) limita la
bsqueda de integracin vertical por parte de los
productores.
3. La posicin estratgica de este agente, dada su reconocida
reputacin en las zonas productoras, es otra barrera que
deben superar los productores que lideran organizaciones
cooperativas como una opcin para enfrentar los
mercados emergentes del caf y sus segmentos.
1. Catalogados como la gran institucin de la agroindustria
cafetalera del pas, funcionan como el proceso
indispensable en la red de procesamiento: el acopio del
caf pergamino oreado.
2. Aunque todos los beneficios realizan la misma actividad
de procesamiento, las estrategias para tratar con los
distintos intermediarios varan de acuerdo a sus intereses,
recursos humanos y de infraestructura, de organizacin y
de diversificacin de actividades.
3. Vinculados a la actividad exportadora de la casa comercial
o agente exportador ubicados en los principales mercados
estratgicos del caf.
1. Establecen una estrecha relacin con los otros canales de
comercializacin: los puertos de embarque, los
importadores, y los distribuidores en los principales
mercados de consumo.

Pgina 28 de 38

V.

Plan de Mercadeo:

Como empresa nuestro propsito es forjar una buena relacin con nuestra clientela
satisfaciendo sus exigencias en calidad e inocuidad, por lo que utilizaremos diferentes
herramientas de promocin y mercadeo para logrando penetrar y posesionar el producto
en el mercado, estamos consientes que lo nico que es constante en un negocio es el
cambio, llevando adelante procesos de actualizacin tecnolgica y estrategias de
mercadeo

lograremos

posesionarnos

mantenernos

la

vanguardia

en

la

comercializacin de este producto.

Producto:
Cafeto es el nombre comn de un gnero de rboles de la familia de las Rubiceas y
tambin de sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara. De la treintena de
especies que comprende el gnero Coffea slo son importantes tres: arabica, canephora y
liberica. Al fruto se le dice cereza, uva o capuln y est recubierto en una instancia de una
pelcula o cascarilla muy delgada que se llama pergamino. La semilla del caf contiene
una compleja mezcla de componentes qumicos; algunos de ellos no se ven afectados por
el tueste, pero otros, en particular aquellos de los que depende el aroma, son producto
de la destruccin parcial del grano verde por la torrefaccin. Los compuestos que extrae
el agua hirviente se clasifican en componentes de sabor no voltiles y componentes de
aroma voltiles. Uno de los no voltiles es la cafena, entre los voltiles hay cidos
orgnicos, aldehdos, cetonas, steres, aminas y unos compuestos de azufre llamados
mercaptanos.
Presentacin
El caf oro a nivel internacional se comercializa por sacos de 60 Kg., aunque su medida
de comercializacin en Nicaragua es de quintales oro, equivalente a 46 Kg, nuestra
empresa cooperativa comercializara el producto en el empaque exigido por el mercado
internacional.

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Usos del Producto

A partir de la semilla tostada y molida se elabora la infusin conocida por el mismo
nombre. Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa despus de las comidas y es
una de las bebidas sin alcohol ms socializadoras en el mundo.
El caf puede servirse tal cual o mezclarse con leche o crema. Se le suele aadir azcar, y
en ocasiones chocolate o especias como la canela, nuez moscada o carda. Generalmente
se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas congeladas a base
de caf.
Existe una variedad de preparaciones que incluyen slo caf expresso y leche caliente:
Latte macchiato, es leche caliente "manchada" con caf expresso (pequea cantidad de
expresso). El caf se agrega sobre la leche.
Plaza
El producto se comercializara en el mercado local y nacional a travs de la venta directa a
empresas exportadoras como Atlantic, CISAS, entre otras empresas, tambin se
comercializara con tostadoras de caf regionales y nacionales el producto que no llene las
exigencias del mercado internacional.
Precios
Los precios del producto se determinaran por la ley de la oferta y la demanda, en los
ltimos aos el precio de estos productos han sido fluctuante ya que estos han sido
dominado por los intermediarios que llegan a comprar el producto directamente al
productor

y le ofrecen un precio correspondiente a la cantidad que ofrecen del

producto, nuestra empresa comprara la materia prima a los productores un porcentaje

por encima a como le estaran pagando nuestra competencia y con respecto a la venta
tomaremos en cuenta como referencia el precio de la bolsa donde se subasta el caf
nicaragense.

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Promocin
La estrategia a seguir es fortalecer las relaciones comerciales con las exportadoras y
empresas torrefactoras que se dedican al tostado y molido del caf.
Promover la venta de los productos mediante una estrategia de comercializacin,
que tiene como eje principal el establecimiento de alianzas estratgicas con
Atlantic, Caf Soluble, CAFENICA entre otras empresas que estn bien
posicionadas en el mercado nacional.
Incentivar con producto a nuestros clientes fieles, quienes gozaran de un privilegio
en la comercializacin.
Establecer compromisos de compra venta a precios que nos beneficie a ambas
parte.

VI.

Proyecciones de Venta:

Las proyecciones de ventas se tomaron en base a la produccin de 100 productores

asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Produccin Cafetaleros en Accin
COPROCAFE, los cuales tienen en produccin 267 manzanas de caf convencional , de
las que se estn cosechando un estimado de dos mil ochenta y ochos quintales de caf
oro, y se tiene estimado un aumento en reas de siembras de 200 manzanas las se
esperan que den un rendimiento de 2,000 quintales el primer ao de cosecha
aumentando en un 25% anual despus de la primera cosecha., actualmente no tienen
una produccin pero se toman en cuentan para el proceso futuro ya que el plan de
negocio est elaborado para cinco aos y desde el tercer ao de siembra se comenzaran a
obtener producto.
Las Proyecciones son estimadas a seis meses en el ao

ya que la produccin es en

cosecha. Para el acopio de la cosecha se establecer una calendarizacin para evitar

prdidas, en cada una de las comunidades donde se encuentran los productores que sern

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nuestros primeros proveedores, se establecer un pequeo centro de acopio, donde no

permanecer ms de doce horas la materia prima.
Cuadro. Ventas Proyectadas por ao, volmenes de ventas e importe.

Ao

Producto

Unidad de
Medida

Volumen de
venta

Precio de Venta
Unitario

2012/2013

Caf Convencional

QQ

2,088

US$ 230.00

US$ 480,240.00

2013/2014

Caf Convencional

QQ

3,132

US$ 241.50

US$ 756,378.00

2014/2015

Caf Convencional

QQ

5,515

US$ 253.58

US$ 1,398,466.13

2015/2016

Caf Convencional

QQ

8,237

US$ 266.25

US$ 2,202,584.15

2016/2017

Caf Convencional

QQ

10,341

US$ 279.57

US$ 2,890,891.69

TOTAL

VII.

Total Importe

US$ 7,728,656.01

Plan de Produccin

Infraestructura y tecnologa
Se rentara una bodega en el casco urbano del municipio de Murra para acopiar que
cuente con las condiciones necesarias para hacerlo de manera ptima.
Sistemas y Estndares de Aseguramiento de la Calidad
La cooperativa COPROCAFE garantizar un grano de calidad reconocida a travs del
buen manejo de la produccin de materia prima, as como en el beneficiado hmedo y
seco que permita obtener granos de caf cuidadosamente procesa y excelente calidad, se
implementar un registro de proveedores lo cual permitir llevar una trazabilidad del
producto que comercializamos.

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Proceso de Produccin:
El Flujo grama de proceso: Revela las distintas fases en que la mano de obra interviene
para agregar valor a la produccin de caf y hacerlo un producto de calidad en el
mercado.
Caf Oro
Entrada
Recibir el caf en
pergamino de los
diferentes

Proceso

Salida

Revisar condiciones
del caf

productores

Pesar el caf en
bscula.

Acopiar

Subir el caf al
camin y transportar
a beneficio seco.

Proceso de
Beneficiado Seco

Almacenamiento de
Producto terminado

Comercializacin
de caf

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Capacidad instalada y Produccin

Nuestra empresa cooperativa constara con la siguiente capacidad instalada de acuerdo a
la produccin, a medida que vayamos creciendo iremos aumentando en los diferentes
niveles, los datos de la capacidad inicial se reflejan en la siguiente tabla:
Concepto

Capacidad Instalada

Unidad

Produccin

2,088

Quintales de caf oro

Acopio

4,176

Sacos de caf pergamino

Comercializacin

5.22

Contenedores anual

Control de Inventarios:
El control del inventario estar coordinado por la persona responsable de acopio y la
persona responsable de contabilidad. Como empresa seremos transparentes con nuestros
asociados y empleados, la informacin sobre produccin y venta se presentar en un
mural. Los inventarios se controlaran a travs del sistema CARDEX y del mtodo PEPS lo
que garantizara un mejor manejo del producto y se evita la sustraccin o perdida del
mismo.
VIII.

Plan de Organizacin

Constitucin de Empresa
La empresa esta constituida como una sociedad cooperativa denominada Cooperativa
Agropecuaria de Produccin Cafetaleros en Accin (COPROCAFE R. L). Est conformada
por 100 productores de caf ubicados en el municipio de Murra, en la comunidad de El
Doradito, de los cuales 72 son hombres y 28 mujeres.
En un principio la empresa comenzara operaciones con 4 personas las que se distribuirn
en el rea de acopio y administracin. El personal encargado de implementar el proceso
de acopio y manejo de pos cosecha debe tener los conocimientos sobre la produccin de
caf con altos estndar de calidad e inocuidad.

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Organigrama

Asamblea
General

Consejo de
Administracin

Administracin

Contabilidad

Responsable de
Bodega de
Acopio

Responsable
Compra en
campo.

Guarda de
Seguridad

Asamblea General: Es la mxima autoridad de la empresa y esta representada por

los 100 asociados y asociadas a COPROCAFE.
Consejo de Administracin: Es el grupo de 5 personas designadas por la asamblea
general para administrar transparentemente los bienes de COPROCAFE.
Administracin: Es la persona encargada de gerenciar la empresa, encargada del
personal y realizar la comercializacin de los productos.
Contabilidad: Es la persona encargada de llevar todos los registros contables de la
empresa, realizara pago y recepcionara ingresos.
Responsable de Bodega de Acopio: Es la persona responsable de recepcionar la
materia prima en la bodega principal de acopio y lleva control de inventario.
Responsable de Compra en campo: Es la persona encargada de realizar y acopiar
el caf en pergamino en las comunidades y garantiza que llegue en buenas
condiciones a la bodega de acopio.
Guarda de Seguridad: Es la persona encarga de la seguridad interna y externa de la
empresa.
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IX.

Plan Financiero

Inversin Inicial
La inversin inicial contempla el alquiler de la infraestructura para el almacenamiento y
acopio de caf en pergamino, as como el equipamiento para oficina y control de calidad
del producto acopiado, tambin se necesita capital de trabajo para pagar en efectivo el
producto. Esta inversin asciende aproximadamente a US$ 451,300 (cuatrocientos
cincuenta y un mil trescientos dlares).
Flujo de Efectivo
A travs del flujo de caja se conoce el movimiento de ingresos, costos, gastos y
financiamiento, para cada ao de la vida del negocio. Sobre la base de estos resultados,
se determinan los plazos en que se puede recuperar la inversin de US$ 451,300 Siendo
la recuperacin propia para los recursos invertidos.
0
FLUJO DE CAJA ANUAL DEL
PROYECTO
FLUJO ACTUALIZADO
FONDO DE FLUJO NETO
ACTUALIZADO
FONDO DE FLUJO NETO
ACTUALIZADO ACUMULADO

(451,300.00)
1

$ 38,373.33
0.89

78,457.85
0.79

183,109.27
0.70

$ 325,004.99
0.62

$ 927,882.96
0.55

(451,300.00)

61,991.39

128,603.49

$ 202,899.01

$ 514,909.12

(451,300.00)

$ (417,190.38)

$ (226,595.49)

$ (23,696.47)

$ 491,212.65

34,109.62

$ (355,198.98)

Conforme los resultados mostrados en el flujo, la inversin se recuperara en cinco aos

nueve meses y cinco das de la vida del negocio. Las obligaciones en concepto de
inversiones contempladas en el flujo corresponden al 100% de la inversin total.
Indicadores Financieros
A continuacin se presenta un resumen de los principales indicadores financieros:
Tasa Interna de Retorno: (TIR): La tasa interna de retorno obtenida para el proyecto es
del 35% para los cinco aos aplicando una TMAR del 12.50%. Estos indicadores
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resultantes, son aceptables con relacin al parmetro generalmente aceptado por las
normas financieras que viabilizan los negocios dentro de las industrias. (Anexo 5)
El Valor Actual Neto (VAN): ndice del valor actual neto (VAN) resulta de la suma de
todos los flujos de efectivo futuros de los ingresos menos los egresos expresados en
moneda actual. El VAN obtenido para el proyecto es de US$ 488,959.38 dlares de
Norte Amrica, aplicando una TREMA del 12.5%.
(Anexo 5)
Relacin Beneficio/Costo: La relacin beneficio costo es de 1.17, lo que significa que por
cada dlar invertido obtenemos 0.17 de ganancia.
(Anexo 5)
Este proyecto fue evaluado a 5 aos con una tasa de descuento del 12.5% que es la usada
para este tipo de proyectos agroindustriales. Vemos que el proyecto de la construccin de
un almacn de acopio resulta rentable ya que la tasa interna de retorno es mayor que la
tasa de descuento; el valor presente neto es positivo y el perodo de recuperacin es de 5
aos. Por ltimo la Relacin costo/utilidad es del 17% lo cual nos indica que del monto
total que nos cuesta producir y comercializar el caf la Agroindustria se queda con el 17%
de Utilidad.

Punto de equilibrio
El punto de equilibrio para

Gastos Variables

US$ 423,634.32

el primer ao es de 678

Gastos Fijos

US$

18,373.67

unidades,

Costo Unitario

US$

202.89

tienen que comercializar a

Precio de Venta

US$

230.00

un precio de US$ 230.00,

Ventas Totales

US$ 480,336.05

despus de estas ventas se

Punto de equilibrio en efectivo

US$ 155,881.38

obtienen utilidades.

Punto de Equilibrio en unidades

678 QQ

las

cuales

se

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