Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

INDICE
1. Introduccin..02
2. Descripcin del Ajo............02
2.1. Nombre Cientfico..02
2.2. Nombre Comercial.02
2.3. Partida Arancelaria02
3. Formas de Presentacin02
4. Variedades de ajo...02
4.1. Usos.02
5. Condiciones agro-climticas.02
5.1. Clima02
5.2. Suelo03
5.3. Agua.03
6. Dinmica Nacional del ajo............04
6.1. Superficie cosechada (ha)04
6.2. Produccin nacional (ton).06
6.3. Rendimiento promedio (kg/ha)08
6.4. Precio en chacra (S/. por kilo).10
6.5. Calendario de produccin de la ajo....11
7. Mercado Internacional11
7.1. Importaciones mundiales.11
7.2. Exportaciones mundiales.14
7.3. Principales empresas exportadoras de ajo en el Per....15
8. Directorio de empresas exportadoras de la cadena del ajo....16
9. Indicadores de Competitividad..17
9.1. Indicador de Transabilidad...17
9.2. Indicador de balanza Comercial Relativa (BCR)..19
10. Conclusiones20

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Ajo
1. Introduccin
Entre los alimentos de la categora de las verduras frescas podemos encontrar el ajo. El ajo es un
alimento con multitud de propiedades, entre las que se incluyen ser un estimulante y expectorante.
Este alimento ha sido utilizado tradicionalmente como antisptico a travs de la historia. Uno de los
usos del ajo ha sido en muchas ocasiones el tratamiento de las afecciones respiratorias como la tos,
el asma, bronquitis o tuberculosis.
2. Descripcin del Ajo
El ajo es una planta perenne de la familia de las liliceas de hasta 1.5 m. de altura. Hojas planas de
hasta 8 mm. de anchura, flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes
(algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pednculo sobre la cabezuela de bulbillos.
Etapa mucha ms larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca
dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (dientes de ajos). Se conoce desde tiempos remotos,
habindose por la mayora de las culturas, desde los antiguos egipcios, romanos, griegos hasta la
misma India u oriente. Parece ser que su origen se ubica en Asia Central, desde donde se extendi
ampliamente.
2.1. Nombre Cientfico: Allium sativum L.
2.2. Nombre Comercial: Ajos.
2.3. Partida Arancelaria: Ajos, frescos o refrigerados (Partida Arancelaria N 0703.20.00.00)
3. Formas de Presentacin
Ajos frescos o refrigerados, as como ajos secos en distintas presentaciones, envoltorios, frascos,
etc.
4. Variedades
Blanco comn (envoltura de dientes plateada, tardo, se consumen secos).
Rosa temprano (envoltura de dientes roscea, se consumen tiernos, precoz).
Rojo (envoltura roja, la pigmentacin pasa a los dientes de color rojo, dientes gruesos y
cortos, ms precoces que los blancos).
4.1. Usos
Como producto comestible es un sazonador que puede ser usado en las formas: fresca, molida
y deshidratada. Por sus propiedades teraputicas se le aprovecha en las ramas industriales,
alimentaria y farmacutica.
5. Condiciones agro-climticas
5.1. Clima:
El cultivo del Ajo, requiere de clima fresco durante las primeras fases de desarrollo y luminoso
desde que comienza a formarse el bulbo hasta la cosecha.
La temperatura es factor decisivo en la formacin de los bulbos, su mayor influencia se
manifiesta en la poca de crecimiento vegetativo y antes de que comience la formacin de los
bulbos. Cuando la planta no ha estado sujeta a bajas temperaturas puede que no se forme
bulbo, aun cuando los das sean largos. Una humedad relativa por debajo del 60% y la
ausencia de precipitaciones favorecen la presencia de pulgones y trips.

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Las altas temperaturas, la baja humedad y la ausencia de lluvia durante la cosecha garantizan
un buen curado. El termo-fotoperiodo es un factor importante para el ajo, que es una especie de
cultivo de invierno-otoo, resistente a las heladas.
La interaccin entre la temperatura y el fotoperiodo inducen a la bulbificacin. Siendo las
temperaturas mas importantes que la duracin del da. Evidencias experimentales muestran
que cuanto mayor es la cuota de fro recibida, menor es el requerimiento fotoperidico y la
bulbificacin se induce con das de umbral ms cortos.
Este cultivo se produce en altitudes que van desde los 600 a los 3.500 m.s.n.m.
El ciclo vegetativo, perodo que va de la siembra a la cosecha, tiene una duracin que vara de
150 a 180 das, dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se adapta en
lugares con temperaturas que oscilan entre 10 y 34 C, siendo la media ptima de 18 C.
En el pas, el ajo es cultivado principalmente en aquellos lugares donde las temperaturas
ambientales son frescas. Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de
buen drenaje, con un pH muy cercano a 6,5; aquellos con pH menores de 5.5 no son
recomendables para el cultivo del ajo.
5.2. Suelo
Es mas exigente que la cebolla, requiere suelos profundos y frtiles, no deben ser muy
hmedos (depende del suelo) o que retengan la humedad, son mas susceptibles a raz rosada
y trips. El suelo debe prepararse con anterioridades, con la aplicacin de materia orgnica,
estircol de 15 a 30 t/ha.
Hay que tener muy en cuenta la fertilidad ya que ajos morados (arequipeo y barranquino) con
alta fertilidad del suelo tienden a no formar bulbo y se ramalean o hay un brotamiento prematuro
de los dientes de culminar el periodo vegetativo. Tolera medianamente la acidez del suelo.
Su pH, mas adecuado se encuentra entre 5.5 7.5., el efecto del pH, es notorio debajo de 5.8
puede presentarse falta de disponibilidad de azufre, fsforo y molibdeno, mientras que pH arriba
de 6,5 podr manifestarse falta de disponibilidad de hierro, cobre, manganeso y zinc.
La intensidad de absorcin de macro-nutrientes indica que las mayores exigencias del ajo son,
en orden decreciente, de nitrgeno y potasio, siendo estas las de mayor importancia, seguidas
de las de calcio, azufre, fsforo y magnesio. La absorcin de micronutrientes en orden
decreciente, est condicionada principalmente por hierro, manganeso y zinc, seguida de boro y
cobre.
5.3. Agua
El agua es un elemento importante en las plantas puesto que no solo son parte de ella si no que
disuelven los nutrientes en el suelo y la planta los puede absorber. El ajo requiere buena
humedad en el suelo durante la emergencia.
El hecho que el ajo requiera de buena humedad no significa abusar de ella, puesto que el
exceso pueda provocar no solo lavado de nutrientes su no que tambien puede causar muerte
de raices por afixia y el consiguiente ingreso de patogenos.
La frecuencia de riego es importante, una buena provisin de agua en el suelo no solo permite
un buen crecimiento de la planta si no que la hace mas vigorosa y esto desfavorece el ataque
de enfermedades como raiz rosada y de la podredumbre blanca (ambas enfermedades son
favorecidad por la falta de agua en el suelo).

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Por la presencia de los patgenos como Fusarium y Phythium, provoca posteriores pudriciones
radiculares.
El numero de riegos y el volumen de agua por riego depender, de la capacidad del suelo para
retener el agua, de las condiciones climticas, del estado vegetativo de las plantas y de las
variedades. No obstante que el ajos resiste la sequa, requiere de volmenes mnimos que, en
trminos generales, se estiman en 4 500 5 000 m3/ha (riego por gravedad) y por aspersin
(8000 m3/ha).
En el siguiente cuadro N 01, observamos las principales zonas productoras de Ajos en el pas,
con sus respectivas condiciones agro-climticas.
Cuadro N 1: Condiciones de clima y suelo en las zonas productoras de Ajos del Per
Suelo
Zonas productoras de Ajos

Arequipa

Lima

La Libertad
Ayacucho
Junn

Altitud (msnm)

pH

MO (%)

T
med

Clima
Precipitacin
(mm/ao)

Tambo

21.0 350.0

Neutro (*)

1.7

19.2

< 0.5

Caylloma (Majes)

1400.0

Neutro

1.9

19..2

< 0.5

Barranca

49.0

Neutro

2.1

21.4

7.0

Caete

150. 0

Neutro

1.9

20.4

11.4

Chao

64.0

Neutro

1.8

18.9

22.0

Vir

25.0 - 68.0

Neutro

2.0

21.7

10.8

Huanta

2628.0

Neutro

1.6

16.4

490.0

Tarma

3050.0

Neutro

1.8

12.5

383.5

Jauja

3370.0

Neutro

2.1

12.2

757.8

(*) Neutro ( pH: 6.8 7.1)

Fuente: Minag-DGCA-DIA

6. Dinmica Nacional del Ajo

6.1. Superficie Cosechada (ha)
La superficie cosechada de Ajo a nivel nacional ha venido disminuyendo moderadamente y
siguiendo un comportamiento cclico, durante el perodo 2000-2010, su pico lo alcanz el ao
2001 con un rea cosechada de 8,611 hectreas, mientras su punto ms bajo fue el 2009 con
una superficie de 5,917 hectreas.
A nivel regional, en el ltimo ao, la mayor cantidad de rea dedicada al cultivo de Ajo la tienen
las siguientes regiones: Arequipa con 3,066 has, Cajamarca con 1,032 has., Lima con 816 has.,
La Libertad con 321 y Ayacucho con 275 hectreas respectivamente. Entre los tres primeros
concentran ms del 75% de la superficie cosechada de Ajo a nivel nacional.

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Cuadro N 2: Evolucin de la Superficie Cosechada (ha) de Ajo 2000-2010

Regin

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Arequipa

2184

3203

3103

3105

2762

3090

3846

4501

3471

2892

3094

Cajamarca

1872

1943

2421

1654

1254

1117

1235

1200

1053

963

1032

Lima

1131

1167

1006

908

1061

897

1247

627

614

719

816

678

586

431

435

316

268

496

539

458

372

321
278

La Libertad
Ayacucho

340

477

318

312

141

157

343

426

388

275

Otras (12)

1256

1235

989

950

745

922

715

682

728

696

820

7461
8611
Fuente: MINAG OEE
Elaboracin MINAG - DIA

8268

7364

6279

6451

7882

7975

6712

5917

6361

Total

Para la ltima dcada, la tendencia predominante, ha sido de una cada en el rea dedicada al
cultivo de Ajo (por ejemplo, Cajamarca y Lima), en otros casos, ha sido un comportamiento
cclico con pequeas variaciones (La Libertad y Ayacucho). Cabe destacar que la principal
regin, como es Arequipa, ha tenido una tendencia creciente.
Grfico N 1: Evolucin en la Superficie Cosechada (ha) aos 2000-2010

Fuente: MINAG OEE

Elaboracin MINAG - DIA

Durante el perodo 2000-2010, se ha tenido un descenso de -14% en el nmero de hectreas

dedicadas al cultivo de ajo. Casi todas las regiones registraron cadas en dicho perodo, como
es el caso de La Libertad con -52%, Cajamarca con -44%, entre las ms importantes. La nica
regin que expandi su rea dedicada al cultivo de ajo fue Arequipa con 41% al pasar de 2,184
hectreas a cosechar 3,094 hectreas al 2010.
Respecto a la variacin porcentual, en el 2009 hubo una cada, tanto a nivel nacional como
regional, por ejemplo la cada promedio a nivel nacional fue de -11%, a nivel regional, la
principal cada fue de Ayacucho con -29%, en tanto que Lima fue la nica que creci en dicho
perodo, un 17% en su rea cosechada.
Para el ltimo ao, hubo una expansin en el rea cosechada a nivel nacional de 7%, el mayor
crecimiento lo experiment Lima con 13%, as como regiones menores como Junn y
Huancavelica, en tanto la principal cada en dicho la sufri La Libertad con -13%.

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Cuadro N 3: Tasas de Crecimiento del rea cosechada

Variacin %
2000-2010

Variacin %
2008-2009

Variacin %
2009-2010

Arequipa

41.7%

-16.7%

7.0%

Ayacucho

-18.2%

-29.1%

1.1%

Lima

-27.9%

17.1%

13.5%

Cajamarca

-44.9%

-8.5%

7.2%

La Libertad

-52.7%

-18.8%

-13.7%

Otras (12)

-34.7%

-4.4%

17.8%

Total
-14.7%
Fuente: MINAG OEE
Elaboracin MINAG - DIA

-11.8%

7.5%

Regin

Respecto a la participacin en superficie cosechada, Arequipa, Cajamarca y Lima fueron las

regiones con mayor rea dedicada, concentrando ms del 75% del rea cultivada, por ejemplo
Arequipa sola concentra casi la mitad de la superficie total. El orden de importancia, as como la
participacin porcentual, se ha mantenido invariable en los ltimos aos, con Arequipa en primer
lugar, seguido de Cajamarca, Lima, La Libertad y Ayacucho.
Cuadro N 4: Participacin en Superficie Cosechada, 2009 y 2010
Regin
Arequipa

2009

2010

Participacin Participacin
% 2009
% 2010

2,892

3,094

48.9%

48.6%

Cajamarca

963

1,032

16.3%

16.2%

Lima

719

816

12.2%

12.8%

La Libertad

372

321

6.3%

5.0%

Ayacucho

275

278

4.6%

4.4%

Otras (12)

696

820

11.8%

12.9%

Total
5,917
Fuente: MINAG OEE
Elaboracin MINAG - DIA

6,361

100%

100%

6.2. Produccin Nacional (ton)

El volumen producido de Ajo a nivel nacional ha tenido un comportamiento cclico durante el
perodo 2000-2010, con una leve tendencia creciente. Su pico se dio en el 2007 cuando se
produjo 80,896 toneladas de ajo a nivel nacional, mientras que el punto ms bajo se dio el 2004
con una produccin de 49,184 toneladas.
El principal departamento, Arequipa, produce el 68% del volumen total producido, mientras que
los cuatro primeros producen aproximadamente el 90% del total. Por ejemplo el ltimo ao, la
produccin nacional fue de casi 63 mil toneladas, de las cuales, Arequipa produjo 43 mil
toneladas, Lambayeque produjo 5,798 y Cajamarca 5175 toneladas, respectivamente.

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Cuadro N 5: Evolucin de la Produccin de Ajo (t), aos 2000-2010

Regin

2000

Arequipa

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

18288

30399

30548

32769

28838

35174

47811

60001

47439

39685

43428

7383

7802

6375

5605

7076

6049

8672

4557

4301

4937

5798

Cajamarca

10488

11610

15082

9074

5785

5783

6304

5692

5307

4792

5175

La Libertad

4994

4280

3400

3560

2380

2212

4939

4774

4013

3175

2623

Junn

1071

1241

1721

1768

1610

1823

1563

1638

1588

1685

2146

Otras (12)

8301

8602

5749

5123

3495

3855

4155

4234

4948

3715

3792

50525
63934
Fuente: MINAG - OEE
Elaboracin MINAG - DIA

62875

57899

49184

54896

73444

80896

67596

57989

62962

Lima

Total

En el caso de la principal regin productora de Ajo (Arequipa), su evolucin ha sido cclica, pero
claramente creciente, empezando el 2000 con una produccin de 18 mil toneladas, llegando a
su pico en el 2007, con una produccin de 60 mil toneladas (ver grfico de barras).
En los dems casos, la tendencia ha sido decreciente (ver grfico de lneas), ms acentuada en
el caso de Cajamarca, que pas de ser el segundo productor nacional en el 2000, a ser tercero
en el ranking.
Grfico N 2: Evolucin de la Produccin, 2000-2010 (t)

Fuente: MINAG - OEE

Elaboracin MINAG - DIA

Para el perodo 2000-2010, la produccin nacional de Ajo tuvo un crecimiento de 24%,

destacando los crecimientos obtenidos en Arequipa con 137%, pasando de 18 mil a 43 mil
hectreas en dicho perodo, asimismo Junn tuvo un crecimiento de 100%, lo que le ha
permitido ubicarse entre las 5 ms importantes regiones productoras de Ajo. Entre los
principales departamentos que tuvieron una cada en la produccin en este perodo se
encuentran Cajamarca con -50% y La Libertad con -47%.
En el 2009 la produccin nacional tuvo una cada de -14%, principalmente en regiones como La
Libertad y Arequipa, mientras que Lima fue una de las pocas regiones que creci. En el 2010, la
produccin nacional tuvo un crecimiento de 8%, destacando los crecimientos obtenidos en
Junn y Lima, por el contrario La Libertad continu su cada productiva.

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Cuadro N 6: Tasa de Crecimiento de la Produccin

Variacin %
2000-2010

Variacin %
2008-2009

Arequipa

137.5%

-16.3%

9.4%

Junn

100.4%

6.1%

27.4%

Lima

-21.5%

14.8%

17.4%

La Libertad

-47.5%

-20.9%

-17.4%

Cajamarca

-50.7%

-9.7%

8.0%

Otras (12)

-54.3%

-24.9%

2.1%

Total
24.6%
Fuente: MINAG OEE
Elaboracin MINAG - DIA

-14.2%

8.6%

Regin

Variacin %
2009-2010

Arequipa es la regin relevante en cuanto a produccin, con el 68% del total. En los dos
ltimos aos el ranking de regiones productoras no ha variado, sumando las cinco primeras el
94% del total producido. En relacin a aos anteriores, Lima ha subido un puesto en el ranking
por su crecimiento sostenido, debido a una ampliacin de reas de cultivo. Asimismo,
Ayacucho ha dejado de pertenecer a las 5 regiones ms importantes, por su cada productiva,
debido a un descenso en la productividad.
Cuadro N 7: Participacin porcentual en la Produccin
Regin

2009

Arequipa

2010 /*

Participacin Participacin
% 2009
% 2010

39,685

43,428

68.4%

69.0%

Lima

4,937

5,798

8.5%

9.2%

Cajamarca

4,792

5,175

8.3%

8.2%

La Libertad

3,175

2,623

5.5%

4.2%

Junn

1,685

2,146

2.9%

3.4%

Otras (12)

3,715

3,792

6.4%

6.0%

Total
57,989
Fuente: MINAG - OEE
Elaboracin MINAG - DIA

62,962

100%

100%

6.3. Rendimiento Promedio (t/ha)

Los rendimientos nacionales de produccin de Ajo, han tenido un crecimiento moderado pero
sostenido a lo largo de la dcada, aunque en los ltimos aos se ha estabilizado alrededor de
10 t/ha, alcanzando su pico en el 2007 con un rendimiento nacional promedio de 10.1 t/ha. Del
total de regiones, son dos las regiones con rendimientos por encima del promedio nacional,
destacando Arequipa con los mejores rendimientos nacionales, asimismo es la regin con
mayor rea cosechada y niveles de produccin en el pas.

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Cuadro N 8: Rendimiento (t/ha) por regiones, 2000-2010

Regin

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Arequipa

8.37

9.49

9.85

10.55

10.44

11.38

12.43

13.33

13.67

13.72

14.04

Ica

8.24

11.97

6.33

3.12

6.00

0.00

12.50

0.00

10.00

23.50

11.88

Tacna

8.86

8.60

7.81

7.49

8.56

8.28

8.02

9.26

10.04

10.06

10.14

La Libertad

7.36

7.31

7.89

8.19

7.53

8.24

9.96

8.86

8.77

8.53

8.17

Moquegua

5.35

5.88

5.90

6.84

6.66

5.46

7.36

6.38

6.25

0.00

8.04

Junn

5.95

5.85

7.62

7.69

7.09

7.01

7.51

7.66

7.71

7.59

7.83

Lima

6.53

6.69

6.34

6.17

6.67

6.74

6.95

7.27

7.00

6.87

7.11

Amazonas

7.51

6.76

6.04

6.20

6.40

6.37

6.28

6.01

6.15

6.08

5.48

Apurmac

6.87

5.80

5.55

5.36

4.74

5.87

4.75

4.90

5.82

5.46

4.99

Cajamarca

5.60

5.98

6.23

5.49

4.61

5.18

5.11

4.75

5.04

4.98

5.01

Ayacucho

5.21

5.06

4.76

4.56

4.55

4.17

4.47

4.49

5.11

5.00

4.87

Hunuco

4.64

4.63

4.74

4.87

4.77

4.76

4.66

4.68

4.63

4.84

4.64

Ancash

4.42

4.50

4.94

5.39

5.72

5.67

5.79

0.00

6.33

5.04

4.54

Huancavelica

6.26

5.28

5.28

5.27

4.56

5.10

5.19

5.15

5.33

5.15

3.71

Piura

2.43

1.96

2.71

2.49

2.80

2.85

2.55

2.65

2.85

2.03

2.35

Cusco

8.13

10.75

9.00

8.00

0.00

0.00

0.00

0.00

6.00

0.00

0.00

Lambayeque

2.16

1.83

2.00

0.00

2.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

7.43

7.61

7.86

7.83

8.51

9.32

10.15

10.07

Nacional
6.77
Fuente: MINAG-OEEE
Elaboracin MINAG - DIA

9.80
9.90
p/ preliminar

Para el ltimo ao, el promedio nacional fue de 9.9 t/ha, con tres regiones con rendimientos por
encima del promedio: Arequipa con 14 t/ha, Ica con 11.8 t/ha y Tacna con 10.1 t/ha. De las
cinco principales regiones productoras, Cajamarca es la que tiene los menores rendimientos,
con 5 t/ha en el 2010.
Grfico N 3: Rendimiento de Ajo 2010 (t/ha) por principales regiones

Fuente: MINAG
Elaboracin MINAG - DIA

A nivel nacional, hubo una mejora en el rendimiento para el perodo 2000-2010, de 46%. Entre
los principales crecimientos tenemos a Arequipa con 67%, Moquegua con 50% e Ica con 44%.
En el caso de Cajamarca, tuvo una cada en rendimientos de -10% para dicho perodo.
En el 2009 el rendimiento nacional promedio tuvo una pequea cada de -2.7%, a nivel regional,
Moquegua no produjo ese ao, en tanto, el crecimiento de Ica de 135%, es por el uso de mejor
tecnologa de produccin en reas experimentales. En el ltimo ao, casi no hubo variacin en
rendimientos, excepto Ica, que al aumentar su rea de cultivo, disminuy su rendimiento.

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

Cuadro N 9: Tasa de Crecimiento del Rendimiento

Variacin %
2000-2010

Regin

Variacin %
2008-2009

Variacin %
2009-2010

Arequipa

67.6%

0.4%

2.3%

Moquegua

50.2%

-100.0%

Ica

44.2%

135.0%

-49.4%

Junn

31.6%

-1.5%

3.2%

Tacna

14.5%

0.2%

0.8%

La Libertad

10.9%

-2.8%

-4.2%

Lima

8.8%

-2.0%

3.5%

-10.5%

-1.3%

0.8%

Total
46.2%
Fuente: MINAG OEEE
Elaboracin MINAG - DIA

-2.7%

1.0%

Cajamarca

6.4. Precios en Chacra (S/. por kilo)

A nivel nacional, los precios al productor de Ajo han seguido una dinmica cclica, pero en los
dos ltimos aos el precio pagado ha tenido un aumento espectacular, debido entre otros
factores a la menor oferta disponible, por una disminucin en la produccin y un aumento en las
exportaciones, llegando a pagar S/ 4.37 por kilo de ajo.
Entre las regiones cuyo precio est por encima del promedio nacional, tenemos a La Libertad,
Cajamarca y Hunuco, principalmente. Por debajo del promedio nacional, figuran Amazonas,
Ica, Apurmac y Lima, entre las principales. En el caso del primer productor nacional (Arequipa)
el precio pagado al productor ha sido ligeramente inferior al promedio nacional.
Cuadro N 10: Evolucin de Precios en Chacra (S/ por kg) aos 2000-2010
Regin

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010 /p

La Libertad

2.22

2.13

1.51

1.88

2.67

2.31

2.50

1.89

2.51

4.10

8.42

Cajamarca

2.21

1.37

1.46

2.35

2.59

2.51

2.48

2.32

2.58

4.67

6.34

Hunuco

2.30

1.99

1.70

2.20

2.13

1.97

2.12

1.88

2.17

4.12

6.96

Piura

2.05

1.95

2.05

1.85

2.37

2.52

2.51

2.23

2.80

3.02

5.29

Apurmac

2.52

2.14

2.27

1.90

2.09

2.15

1.41

1.56

1.66

2.70

2.85

Ancash

2.29

1.86

1.44

1.27

1.38

1.42

1.47

0.00

2.34

3.97

4.50

Moquegua

1.69

1.93

1.57

1.99

1.79

2.04

2.25

1.89

2.00

0.00

4.50

Ayacucho

1.56

1.59

1.60

1.63

1.62

1.60

1.64

1.45

1.69

2.72

4.02

Junn

1.11

1.08

0.94

1.19

1.33

1.53

1.86

1.61

1.49

3.41

5.11

Tacna

1.73

1.31

1.09

1.06

1.38

1.66

1.80

1.70

1.53

2.06

5.20

Amazonas

2.81

2.40

1.55

1.65

1.08

1.64

1.46

1.52

1.89

2.18

2.01

Ica

1.31

1.17

2.60

1.40

1.80

0.00

1.40

0.00

2.00

5.00

2.75

Huancavelica

2.07

2.10

0.94

1.02

1.09

1.03

0.99

1.60

1.74

2.24

3.50

Lima

1.49

1.21

1.12

1.15

1.40

1.31

1.30

1.35

1.58

2.69

2.91

Arequipa

1.29

0.83

0.84

0.95

1.12

0.95

0.91

0.80

1.27

3.44

4.07

Prom. Nacional
1.71
1.19
Fuente: MINAG-OEE
Elaboracin MINAG-DIA

1.11

1.31

1.45

1.28

1.26

1.06

1.51

3.47

4.37

El precio al productor a nivel nacional se ha ms que duplicado en el periodo 2000-2010,

pasando de S/ 1.71 a S/ 3.47, es decir, un crecimiento de 156%, los mayores incrementos en
dicho perodo se dieron en Junn con 360%, La Libertad con 279% y Arequipa con 216%.

10

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

En el 2009, se dio el mayor incremento en el precio promedio nacional, 130%, explicado por la
menor oferta, as como los altos costos de produccin y falta de semilla de calidad, las zonas
donde el precio se increment ms fueron Arequipa y Junn.
En el ltimo ao, hubo igualmente un aumento en los precios de 26%, aunque menor
porcentualmente, sigue la tendencia al alza, ms an considerando que los precios ya estn
bastante por encima de su promedio histrico. Entre las regiones con mayor aumento en los
precios, tenemos a Tacna y La Libertad.
Cuadro N 11: Tasas de crecimiento, precios al productor
Variacin %
2000-2010

Variacin %
2008-2009

Variacin %
2009-2010

Junn

360%

129%

50%

La Libertad

279%

63%

105%

Arequipa

216%

171%

18%

Hunuco

203%

90%

69%

Tacna

201%

35%

152%

Cajamarca

187%

81%

36%

Lima

95%

70%

8%

Total
156%
Fuente: MINAG-OEE
Elaboracin MINAG-DIA

130%

26%
p/ preliminar

Regin

6.5. Calendario Nacional de la Produccin de Ajo

El Ajo en Per se produce durante todo el ao. Pero los picos de produccin se dan entre los
meses de setiembre a diciembre. En comparacin, a nivel mundial, el Comercio Internacional de
Ajo, tiene su pico entre los meses de Julio y Agosto, en cambio, los meses ms bajos de
intercambio se dan entre febrero y mayo.
Cuadro N 12: Calendario de Cosecha, Ajo 2010 (t)
Ubicacin
Nacional
%

Enero

Febrero

1,483.79

738.17

Marzo

Abril

Mayo

Junio

973.15 1,363.16 2,660.92 2,960.28

2%
1%
2%
2%
Fuente: MINAG,
Elaboracin MINAG - DGCA-DIA

4%

5%

Julio

Agosto

2,815.19 4,403.41
5%

7%

Setiembre

Octubre

6,548.98 10,865.05
11%

17%

Noviembre Diciembre
18,083.07
29%

2010

9,325.24 62,220.41
15%

7. Mercado Internacional
7.1. Importaciones Mundiales
En el anlisis del comercio internacional para la cadena de Ajo, se est considerando la
siguiente partida arancelaria: 0703209000 Ajos Frescos y Refrigerados.
La evolucin de las importaciones mundiales de Ajo, ha tenido un comportamiento muy
dinmico durante el perodo 2000-2010, quintuplicando su valor hasta llegar a su pico el ltimo
ao con un monto de US$ 2,339 millones. El principal importador mundial es Indonesia, quien el
ltimo ao import Ajo por un estimado de US$ 245 millones; asimismo Brasil increment sus
importaciones hasta llegar a un monto de US$ 251 millones.
Los principales importadores han tenido una tendencia creciente como son Indonesia, Estados
Unidos, Brasil, Francia, Italia y Alemania. En tanto que Malasia tambin tuvo una tendencia
creciente, pero con altibajos en sus importaciones.

11

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

Cuadro N 13: Evolucin de las Importaciones Mundiales (en miles de US$) 2005-2010 / *
Importadores

Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Importado Importado Importado Importado Importado
2005
2006
2007
2008
2009

Valor
Importado
2010 /*

Brasil

73,483

91,280

103,193

88,265

118,168

251,692

Indonesia

66,665

107,194

123,957

152,497

166,372

245,960

E.E.U.U.

74,912

90,334

113,811

92,959

75,300

138,808

Malasia

48,839

76,471

56,023

24,868

62,916

132,300

Italia

40,644

56,751

57,059

51,635

56,024

85,171

Francia

47,416

59,018

58,367

54,747

52,155

78,654

Alemania

31,224

39,248

50,504

43,876

52,223

73,210

Pases Bajos

18,993

37,596

54,717

32,092

27,911

65,923

Pakistn

18,046

26,324

36,666

59,834

37,361

65,757

Reino Unido

21,918

23,153

36,750

31,972

32,067

48,755

Japn

24,122

27,029

23,836

19,507

22,222

40,715

Mxico

21,415

19,878

19,948

16,470

18,640

38,873

Espaa

16,933

22,425

24,608

26,640

22,709

33,774

Vietnam

17,518

21,932

28,857

44,157

14,001

16,546

Per

301,321

397,622

475,429

408,606

469,531

1,023,250

Total
823,449
Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

1,096,255

1,263,725

Resto del Mundo (163)

1,148,125 1,227,600
2,339,388
/ * valores preliminares TRADEMAP

En el periodo 2000-10, las importaciones mundiales de Ajo tuvieron un comportamiento muy

dinmico, con un crecimiento de 438%, este crecimiento exponencial, especialmente de los dos
ltimos aos, se explica por el gran aumento en los precios, debido a una baja en la produccin.
Entre los principales pases importadores, los de mayor crecimiento fueron Pakistn con
1,500% pasando de US$4 millones en el 2000 a importar ms de US$ 65 millones en el 2010,
seguido de Malasia, Pases Bajos y Vietnam con 650%.
En el ltimo ao, la demanda mundial de Ajo tuvo una fuerte expansin, casi duplicando su
valor. Se destacan los crecimientos de Pases Bajos con un aumento de 136%, seguido de
Brasil con 113%, Malasia con 110% y Mxico con 108%

12

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

Cuadro N 14: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010

Importadores

Valor
Valor
Valor
Importado Importado Importado
2000
2009
2010 / *

Variacin %
2000-2010 /*

Variacin %
2009-2010 /*

Participacin
% 2010 /*

Brasil

61,451

118,168

251,692

309.58%

113.00%

10.76%

Indonesia

43,445

166,372

245,960

466.14%

47.84%

10.51%

E.E.U.U.

30,266

75,300

138,808

358.63%

84.34%

5.93%

Malasia

17,452

62,916

132,300

658.08%

110.28%

5.66%

Italia

20,124

56,024

85,171

323.23%

52.03%

3.64%

Francia

28,456

52,155

78,654

176.41%

50.81%

3.36%

Alemania

15,867

52,223

73,210

361.40%

40.19%

3.13%

Pases Bajos

8,725

27,911

65,923

655.56%

136.19%

2.82%

Pakistn

4,092

37,361

65,757

1506.96%

76.00%

2.81%

Reino Unido

9,916

32,067

48,755

391.68%

52.04%

2.08%

20,131

22,222

40,715

102.25%

83.22%

1.74%

Mxico

9,960

18,640

38,873

290.29%

108.55%

1.66%

Espaa

10,120

22,709

33,774

233.74%

48.73%

1.44%

Vietnam

2,200

14,001

16,546

652.09%

18.18%

0.71%

Japn

Per
Resto del Mundo (163)

20

3,979,788

2,336,478

2,616,410

Total
8,291,134
Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

8,444,029 14,444,551

-100%
571.53%

117.93%

43.74%

438.31%
90.57%
100.00%
/ * valores preliminares TRADEMAP

Al 2010, los nueve principales pases importadores de Ajo acumulaban casi el 50% de la
demanda internacional. El mayor importador de Ajo a nivel mundial es Brasil con el 10.7% del
total, es decir, import Ajo por un valor estimado de US$ 251 millones, seguido de Indonesia
con US$ 245 millones, que significa el 10.5% del total mundial.
Grfico N 6: Importaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010

Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

/ * valores preliminares TRADEMAP

13

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

7.2. Exportaciones Mundiales

La evolucin de las exportaciones mundiales de Ajo entre los aos 2000 y 2010 ha mantenido
una dinmica creciente, en el 2009 se triplic el valor exportado respecto al 2000, incluso en el
ltimo, ste valor se duplic respecto al ao anterior. Esta misma dinmica, la muestran China y
Espaa, que son los dos principales exportadores mundiales de Ajo, asimismo Pases Bajos,
tambin muestra esta tendencia.
Otros importadores importantes como Argentina, Francia e Italia han mantenido un crecimiento
moderado. En el caso de Per, las exportaciones de Ajo han tenido una tendencia levemente
decreciente, aunque con altibajos, con la excepcin del ltimo ao, en el cual, el valor
exportado se dispar exponencialmente, tanto en volumen como en precios.
Cuadro N 15: Evolucin de las Exportaciones de Ajo (en miles de US$) 2005-2010 / *
Exportadores

Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Valor
Exportado Exportado Exportado Exportado Exportado Exportado
2005
2006
2007
2008
2009
2010

China

563,474

800,751

872,106

638,093

1,086,308

2,319,059

Espaa

112,659

115,967

128,325

122,931

138,822

216,662

Argentina

85,002

93,666

125,426

111,498

112,383

122,081

Pases Bajos

21,120

27,588

45,177

41,818

49,927

76,323

Francia

33,890

41,185

45,720

42,216

38,026

46,057

Italia

18,526

24,629

28,078

29,570

31,319

45,479

Mxico

14,351

14,508

13,084

15,535

11,200

12,684

Per

208

489

876

631

805

4,634

73,181

73,817

66,599

70,659

80,472

186,095

Total
922,411
Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

1,192,600

1,325,391

Resto del Mundo (127)

1,072,951 1,549,262 3,029,074

/ * valores preliminares TRADEMAP

En el perodo 2000-2010, el promedio mundial de exportacin de Ajo ha crecido en un 646%, al

pasar de US$ 405 millones a US$3,029 millones. El pas con mayor crecimiento en dicho
perodo es China con 1,601% al pasar de US$ 136 millones en el 2000, a exportar por un valor
de US$ 2,319 millones en el 2010, con lo cual ha consolidado su liderazgo mundial, asimismo
Pases Bajos ha tenido un crecimiento de 585%, que le ha permitido ascender dos puestos en
el ranking mundial. Asimismo, Per aument el valor de sus exportaciones en 226%, debido al
espectacular aumento experimentado el ao pasado cuando creci 475%.
En el ltimo ao, las exportaciones mundiales han tenido un comportamiento dinmico,
duplicando el valor exportado de Ajo, impulsado por los crecimientos de China (113%) y de
pequeos exportadores, como es el caso de Per.

14

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

Cuadro N 16: Tasa de Crecimiento 2000-2010, 2009-2010 y Participacin % Ao 2010

Exportadores

Valor
Exportado
2000

China

Valor
Valor
Variacin %
Exportado Exportado
2000-2010
2009
2010

136,292

1,086,308

2,319,059

Espaa

67,117

138,822

Argentina

62,034

112,383

Pases Bajos

11,134

Francia

22,921

Italia
Mxico
Per

Variacin % Participacin
2009-2010
% 2010

1,601.54%

113.48%

76.56%

216,662

222.81%

56.07%

7.15%

122,081

96.80%

8.63%

4.03%

49,927

76,323

585.49%

52.87%

2.52%

38,026

46,057

100.94%

21.12%

1.52%

9,361

31,319

45,479

385.83%

45.21%

1.50%

22,620

11,200

12,684

-43.93%

13.25%

0.42%

1,419

805

4,634

226.57%

475.65%

0.15%

73,022

80,472

186,095

154.85%

131.25%

6.14%

Total
405,920
Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

1,549,262

3,029,074

Resto del Mundo (127)

646.22%
95.52%
100.00%
/ * valores preliminares TRADEMAP

Grfico N 7: Exportaciones Mundiales (en miles de US$) Ao 2010

Fuente: MINAG
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

/ * valores preliminares TRADEMAP

7.3. Principales Empresas Exportadoras de Ajo en el Per

Las exportaciones nacionales de Ajo en el ao 2009 fueron de US$ 0.79 millones mientras que
en el ao 2010 fueron de US$ 4.6 millones, un incremento espectacular, debido al mayor
volumen exportado, pero principalmente al aumento en los precios.
En el 2009 las exportaciones fueron lideradas por MC & M Agro SAC con US$ 143 mil, seguido
por Empresa Export & Import Marerose con exportaciones por US$ 122 mil. Mientras que el ao
pasado, el primer lugar, lo ocup MC & M SA tuvo exportaciones por US$ 1.7 millones; seguido
de Rovalex SRL con US$ 114 mil de exportaciones y en tercer lugar, se ubica Achka Sami SAC
con US$ 373 mil.

15

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Direccin de Informacin Agraria

Cuadro N 17: Principales Empresas Exportadoras de Ajo, 2009-2010 (Valores en US$)

RUC

EMPRESA

20273962752 MC & M S.A.

US$ FOB 2009 US$ FOB 2010

Variacin %
2009-2010

Participacin
% 2010

0.00

1,713,280.00

37.0%

20100287014 ROVALEX S R LTDA

114,840.00

412,754.56

259.4%

8.9%

20535700207 ACHKA SAMI S.A.C.

0.00

373,645.00

8.1%

20537155249 MODAGRO S.A.C.

0.00

322,000.00

7.0%

20409265694 EMPRESA EXPORT & IMPORT MAREROSE E.I.R.L.

122,319.30

241,876.00

97.7%

5.2%

10035674867 RUIZ BECERRA CARLOS RICARTE

108,663.30

238,882.38

119.8%

5.2%

20453875424 MC & M AGRO S.A.C

143,960.00

200,740.00

39.4%

4.3%

20349681014 EXPORTADORA OFK EIRL

104,082.00

108,410.28

4.2%

2.3%

200,489.81

1,214,189.75

505.6%

26.3%

794,354.41

4,625,037.97

482.2%

100%

DEMAS (15)
TOTAL
Fuente: ADEX-SUNAT
Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA

8. Directorio de las Principales Empresas Exportadoras de Ajo

1. MC & M S.A
Direccin: Cal. Mlaga Grenet 105, Urb. Magisterial, Arequipa
Telfono: (5154) 256899 / 274515
Fax: (5154) 256365
E-mail: mcmperu@mcmperu.com
Web: www.mcmperu.com
Contacto: Carlos Enrique Lozada Garca Gerente General
Carlos Alberto Vera Hidalgo - Representante
2. ROVALEX S.R.L.
Direccin: Av. Las Palmeras 419, Urb. Las Vias, La Molina, Lima
Telfono: (511) 4953632 / (5154) 446049
Fax: (511) 4951078 / 315997
Web: www.rovalex.com
E-mail: rovalex@telefonica.net.pe
Contacto: Jorge Alberto Rosas Villanueva Gerente General
Eleana Rosas Villanueva Gerente Admin.
3. ACHKA SAMI S.A
Direccin: Av. Aviacin 2814 Int. 404, San Borja, Lima
Telfono: (511) 975570200
Contacto: Victoriano Alayo Snchez Gerente General
4. MODAGRO S.A.C.
Direccin: Av. Aviacin cda. 2, Almacn N4, La Victoria, Lima
Telfono: (511) 959697852
Contacto: Marcos Jess Obando Durn Gerente General

16

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Direccin de Informacin Agraria

5. EMPRESA EXPORT & IMPORT MAREROSE E.I.R.L.

Direccin: Mza.18 Lte.15 AA.HH. El Complejo, Zarumilla, Tumbes
Telfono: (51) 972888330
Contacto: Marcela Ezcarate More Gerente
6. MC & M AGRO S.A.C
Direccin: Av. Trinidad Morn H-16. Urb. Len XIII, Cayma
Telfono: (5154) 256365 / 241812
Fax: (5154) 256899
E-mail: mcmperu@mcmperu.com
Web: www.mcmperu.com
Contacto: Carlos Enrique Lozada Garca Gerente General
9. Indicadores de Competitividad
Para determinar la competitividad de Per en el comercio exterior de Ajo, se han de calcular
indicadores con el objeto de determinar la competitividad de la industria de este cultivo. Se establece
como supuesto que, la industria del Ajo es ms competitiva cuando, se satisface la demanda interna
sin tener la necesidad de recurrir a las importaciones, se destina una gran proporcin de este
producto a las exportaciones.
Para esto se van a calcular los siguientes indicadores de competitividad. Para este clculos se
utilizarn volmenes producidos o transados en el periodo 2005-2010, siguiendo la metodologa de
Schwartz y Cabezas (2007).
9.1. Indicador de Transabilidad: Para un periodo determinado, este indicador muestra, el grado de
capacidad de la cadena del Ajo en cada pas, de generar excedentes netos (exportacionesimportaciones) transables en relacin con el quantum de su consumo interno.
En otras palabras, este indicador mide la relacin entre la balanza comercial neta y el consumo
aparente de cada pas, de un producto especfico en un pas dado; es decir la participacin de
las exportaciones o las importaciones en el consumo de un pas.
Los resultados mostrados a continuacin corresponden; a los principales pases tanto
exportadores como importadores y la produccin nacional de cada pas. Para poder hallar este
indicador, primeramente se ha calculado el total de exportaciones, importaciones y produccin
en el periodo 2005-2010, para los principales pases, para poder determinar este ndice.
Segn los resultados, se realiza para el periodo 2005-2010 un anlisis de la dinmica del
comercio internacional del Ajo, para poder determinar si este sector agropecuario es netamente
exportador, o depende fundamentalmente de las importaciones de este producto, y cuan
competitivo es el mismo.
En el siguiente cuadro, se muestra los indicadores de Transabilidad de los principales pases,
en el periodo 2005-2010. Argentina tiene el mayor ndice de Transabilidad T= 2.94, lo que
refleja que sus exportaciones son 2.94 veces ms que su consumo interno, a continuacin,
entre los principales pases, se ubica Espaa con T=0.36.
As tambin, como ejemplo de la baja Transabilidad del Ajo, tenemos a India con un T = 0.01,
en el que el volumen transado del Ajo es poco relevante en comparacin a su produccin
interna. En el mismo caso se ubican pases como Per con un T = 0.02, as como Repblica de
Corea con un T = - 0.03

17

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Para los ndices negativos resultantes del anlisis en el periodo 2005-2010, los ndices ms
bajos corresponden a Indonesia con un T= -0.95, entre los principales pases productores y
comercializadores de Ajo, siendo dependiente de la importacin de Ajo. Como casos
particulares, tenemos a Malasia y Vietnam, quienes tienen un T = -1, estos pases segn FAO,
no producen Ajo, pero participan activamente del Comercio Internacional, importando grandes
cantidades de ajo y exportando el excedente que no se consume internamente.
Cuadro N 18: ndice de Transabilidad, Apertura Exportadora y Penetracin de las Importaciones
2005-2010 / *
Indicador de
Transabilidad
(X-M) / (Y+M-X)

Apertura
Exportadora
X / (Y+M-X) %

Penetracin de las
Importaciones
M / (Y+M-X) %

Argentina

2.947

295.18%

0.45%

Espaa

0.396

53.75%

14.16%

China

0.126

12.71%

0.06%

0.025

2.47%

0.00%

India

0.019

2.12%

0.23%

Rep. Corea

-0.035

0.04%

3.54%

Fed. de Rusia

-0.148

0.02%

14.81%

Pases Bajos

-0.194

168.50%

187.89%

E.E.U.U.

-0.280

2.27%

30.32%

Brasil

-0.609

0.22%

61.08%

Indonesia

-0.956

0.03%

95.65%

Malasia

-1.000

31.62%

131.62%

Vietnam

-1.000

1.10%

101.10%

-0.308

3.55%

34.37%

10.74%
Total
0.002
Fuente: MINAG - TRADEMAP
Elaboracin: MINAG - DGCA - DIA
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.

10.51%

Pases

Per

Resto del Mundo

Para reafirmar el ndice de Transabilidad, se deben analizar los dos indicadores auxiliares:
Apertura Exportadora (participacin de las exportaciones en el consumo aparente) y Grado de
Penetracin de las Importaciones (participacin de las importaciones en el consumo aparente)
para los principales pases analizados.
Respecto al indicador de apertura exportadora el pas con mayor ndice es Argentina con 295%,
seguido de Pases Bajos con 168%, que son los pases que destinan una mayor proporcin de
su produccin de Ajo para el mercado internacional. Al contrario, entre los pases que menos
Ajo exportan proporcionalmente, estn Rusia con 0.02%, seguido de Indonesia con 0.03%, as
como Per con 0.04%.
En el caso del indicador de penetracin de las importaciones, el primer lugar lo ocupa Malasia
con 131% de su consumo interno, seguido de Vietnam con 101% (en ambos casos se importa
ms de lo que se consume, exportndose el saldo), en tercer lugar se ubica Indonesia con 95%.
Entre los menos dependientes de las importaciones de Ajo, se encuentran China con 0.06%,
seguido de India con 0.23%, en el caso de Per, no se importa Ajo.

18

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9.2. Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR): Para un periodo de anlisis determinado
(conjunto de aos, o un ao determinado), este indicador expresa el grado en el cual el flujo
neto comercial (Balanza Comercial) de un producto de un pas, participa en el quantum
(cantidad) de exportaciones de ese producto realizadas en el mundo, o por un mercado
especfico, en este caso el mercado mundial. Es decir, expresa qu porcentaje de las
exportaciones de Ajo, partida arancelaria (Ajos Frescos y Refrigerados) realizadas por el
mundo, le corresponde a cada pas productor1.
Este ndice alcanza un valor comprendido entre 1 y 1. De esta forma si un pas presenta un
indicador negativo, es un importador neto de Ajo. Si es positivo, se considera como un
exportador neto.
Argentina es el pas con mejor Balanza Comercial Relativa (BCR), con un ratio de 1.0, al tener
mnimas importaciones de Ajo, en comparacin con su volumen de exportaciones (tres cuartas
partes de su produccin), asimismo Per tiene un BCR = 1, aunque su participacin es poco
relevante, otro importante exportador es China, con un BCR = 0.99, quien no slo es el principal
exportador, sino adems el principal productor mundial de Ajo.
Por el contrario, los pases donde se depende ms del nivel de importaciones son Rusia e
Indonesia con un BCR = -1, en el caso de Rusia, las importaciones cubre el 15% de su
consumo interno, mientras que en Indonesia casi todo su consumo interno viene de la
importacin. Otros pases dependientes de la importacin, son Brasil, con un BCR = -0.99, as
como Vietnam y Repblica de Corea con -0.98.
Cuadro N 19: Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR) 2005-2010 / *
Exportaciones
(ton)
2005-2010

Importaciones
(ton)
2005-2010

Argentina

2,999

917

1.00

Per

9,567

1.00

622

37,391

0.99

81,104

8,869

0.80

Pases

China
India
Espaa

4,851

90,422

0.58

37,040

159,096

-0.05

Malasia

343,296

569,372

-0.61

E.E.U.U.

142,677

494,249

-0.86

940

78,938

-0.98

136,795

444,036

-0.98

Pases Bajos

Rep. Corea
Vietnam
Brasil

607,037

837,019

-0.99

8,317,553

2,115,424

-1.00

325

251,641

-1.00

503,754

4,883,203

-0.81

Total
10,188,560
9,970,577
Fuente: MINAG - TRADEMAP
Elaboracin: MINAG - DGCA - DIA
/ *Los datos del ao 2010 son proyectados.

0.01

Indonesia
Fed. de Rusia
Resto del Mundo

BCR
(X-M) / (X+M)

Metodologa de Clculo de Indicadores de Competitividad, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia.

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10. Conclusiones
1. La superficie cosechada de ajo en el ao 2010 a nivel nacional ha sido de 6,361 ha, siendo
liderado por Arequipa con 3,094 ha, seguido de Cajamarca con 1,032 ha y Lima con 816 ha,
principales regiones productoras de este cultivo. Para el ltimo ao, hubo una expansin en el
rea cosechada a nivel nacional de 7%, el mayor crecimiento lo experiment Lima con 13%, as
como regiones menores como Junn y Huancavelica, en tanto la principal cada en dicho la sufri
La Libertad con -13%.
2. La produccin nacional en el ao 2010 ha sido de 62,962 toneladas, Arequipa mantiene una
produccin de 43,428 toneladas, muy por debajo lo sigue Lima con 5,798 toneladas y Cajamarca
con 5,175 toneladas, en este ao. Arequipa es la regin relevante en cuanto a produccin, con el
68% del total.
3. Los rendimientos han tenido crecimientos moderados pero sostenidos en la ltima dcada,
siendo el rendimiento promedio en el ao 2010 de 9.900 kg/ha, siendo Arequipa con el mayor
promedio de 14,040 kg/ha, seguido de Ica con 11,880 kg/ha y Tacna con 10,140 kg/ha, en este
periodo, estoas regiones tienen rendimientos por encima del promedio nacional.
4. El precio promedio nacional en el ao 2010 es de S/. 4.37, teniendo a La Libertad con el mayor
precios pagado de S/. 8.42, seguido de Hunuco con S/. 6.96 y Cajamarca con S/. 6.34,
principales regiones de mayor precio en chacra.
5. La evolucin de las importaciones mundiales de Ajo, ha tenido un comportamiento muy dinmico
durante el perodo 2000-2010, quintuplicando su valor hasta llegar a su pico el ltimo ao con un
monto de US$ 2,339 millones. El principal importador mundial es Indonesia, quien el ltimo ao
import Ajo por un estimado de US$ 245 millones; asimismo Brasil increment sus importaciones
hasta llegar a un monto de US$ 251 millones.
6. Las exportaciones mundiales de Ajo en el ltimo ao, han sido lideradas por China por un valor
de US$ 2,319 millones, que significa una participacin del 65%, seguido de Espaa con
exportaciones por US$ 216 millones, que significa el 10%, en tercer lugar se ubica Argentina con
una participacin del 8%.
7. Las exportaciones de ajo de las empresas nacionales han tenido un crecimiento, siendo en el
ao 2009 de US$ 794,354 y en al ao 2010 de US$ 4,625,038, siendo liderado por la empresa
MC & M S.A. con US$ 1,713,280 seguido de ROVALEX SR. LTDA con US$ 412,755 y ACHAKA
SAMI SAC. con US$ 373,645 en el ao 2010.
8. Los indicadores de Transabilidad de los principales pases, en el periodo 2005-2010. Argentina
tiene el mayor ndice de Transabilidad T= 2.94, lo que refleja que sus exportaciones son 2.94
veces ms que su consumo interno, a continuacin, entre los principales pases, se ubica
Espaa con T=0.36.
9. Respecto al indicador de apertura exportadora el pas con mayor ndice es Argentina con 295%,
seguido de Pases Bajos con 168%, que son los pases que destinan una mayor proporcin de
su produccin de Ajo para el mercado internacional. Al contrario, entre los pases que menos Ajo
exportan proporcionalmente, estn Rusia con 0.02%, seguido de Indonesia con 0.03%, as como
Per con 0.04%.
10. Respecto al indicador de apertura exportadora el pas con mayor ndice es Argentina con 295%,
seguido de Pases Bajos con 168%, que son los pases que destinan una mayor proporcin de
su produccin de Ajo para el mercado internacional. Al contrario, entre los pases que menos Ajo
exportan proporcionalmente, estn Rusia con 0.02%, seguido de Indonesia con 0.03%, as como
Per con 0.04%.

20

Direccin General de Competitividad Agraria

Direccin de Informacin Agraria

11. Argentina es el pas con mejor Balanza Comercial Relativa (BCR), con un ratio de 1.0, al tener
mnimas importaciones de Ajo, en comparacin con su volumen de exportaciones (tres cuartas
partes de su produccin), asimismo Per tiene un BCR = 1, aunque su participacin es poco
relevante, otro importante exportador es China, con un BCR = 0.99, quien no slo es el principal
exportador, sino adems el principal productor mundial de Ajo.

21