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Cítricos

Agroalimentos Argentinos

Cítricos
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1.- Perfil

Producción Primaria
Superficie Total 127.500 ha
Superficie NEA 73.300 ha (57%)
Superficie NOA 54.200 ha (43%)
Citricos (part. mundial 4%) 2,66 mill. de t métricas
Posición Argentina en Mundo Octavo lugar
Limón (part. mundial 29%) 1,30 mill. de t métricas (Tucumán 90%)
Naranja (part. mundial 2%) 0,78 mill. de t métricas (Entre Ríos 39%)
Mandarina (part. mundial 3%) 0,41 mill. de t métricas (Entre Ríos 63%)
Pomelo (part. mundial 5%) 0,17 mill. de t métricas (Salta 44%)
Establecimientos (quintas) 5.000

Industria y Exportación
Destino a Industria 45% de la producción
Plantas de Empaque 400
Plantas de Jugos 16
Puestos de Trabajo Total 150.000
Jugo de Limón concentrado 51.000 t
Jugo de Naranja concentrado 11.000 t
Jugo de Pomelo concentrado 8.800 t
Aceite esencial de Limón 2.700 t
Destino a Exportación en fresco 16% de la producción

Otros
Destino a Consumo en fresco 39% de la producción
Consumo Cítricos 33,6 kg/hab/año
Consumo Naranja 17,5 kg/hab/año
Consumo Mandarina 10,8 kg/hab/año
Consumo Limón 3,5 kg/hab/año
Consumo Pomelo 3,2 kg/hab/año

Fuente: Elaboración propia

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2.- Situación Mundial

La citricultura es una actividad que a nivel mundial año, el 90% de la mandarina de este último país
se realiza a escala comercial y se desarrolla en se destina para el consumo interno en fresco. En
climas tanto tropicales como subtropicales por lo los demás países la mayor parte se industrializa y
que su producción y comercialización está afectada una muy pequeña fracción se exporta.
por el fenómeno de la estacionalidad, dando lugar
a períodos de estación y contraestación. La producción argentina es de muy buena calidad,
por lo tanto requerida en el mercado de fresco en
Los países del Hemisferio Norte son los mayores contraestación y alcanza el 3% aproximadamente
productores y consumidores de cítricos, con el 70 a de la producción mundial de esta especie, es decir
80% de la producción mundial; el resto proviene alrededor de 416 mil t métricas para 2002.
de países del Hemisferio Sur. En consecuencia, la
posición geográfica de Argentina le ha permitido Pomelo: El pomelo participa con el 5% de la
convertirse en un proveedor de fruta cítrica fresca producción total de cítricos. Estados Unidos es el
confiable de diversas regiones durante la principal productor y exportador de pomelo fresco
primavera y el verano boreal. con 2,5 mill. de t de producción en el 2002.

Naranja: Es la primera especie cítrica en volumen Producción de frutas cítricas frescas


comercializada en el mundo, siendo España el (En %- año 2002)
principal exportador con 1,12 mill. de t métricas
para el año 2002. Otros
Brasil
18%
25%
Brasil es el primer productor a nivel mundial de
Argentina
naranjas, 18 mill. de t métricas para el 2002, con
4%
el 36% de la producción total. Esta especie que se
ubica predominantemente en el Estado de San Italia
4%
Pablo, constituye el 90% del total de cítricos
producidos por este país. El destino de fruta para México
8%
consumo en fresco y particularmente para EE UU
exportación en fresco es muy poco significativo España 20%
frente a la alternativa industrial. 8%
China
13%
Limón: El primer oferente mundial también es
España, con 550 mil t métricas, para el 2002. Las
Fuente: USDA
exportaciones de limones de EE.UU. acompañan
las fluctuaciones de su producción, marcadamente
influenciada por las heladas en la zona citrícola de Producción de frutas cítricas frescas,
California, pero se mantienen en los últimos años mundial y Argentina
superando las 100 mil t. (en toneladas métricas y % de participación , año 2002)
Mundial Argentina
Argentina es el primer productor mundial con 1,3 mill. de t mill. de t
millones de t métricas para el 2002, España en el métricas métricas %
Hemisferios Norte produce 1,08 mill. de t métricas
Mandarina 13,34 0,41 3%
para el mismo año. En cuanto a sus exportaciones,
logró mantener el ritmo superando las 199 mil t en Pomelo 3,54 0,17 5%
1999 y alcanzando las 280 mil t en el 2002. Limón 4,45 1,30 29%
Naranja 50,03 0,78 2%
Mandarina: Las mandarinas aportan el 18% de la
producción mundial de citrus. China es el primer Total 73,48 2,66 4%
productor mundial con 6,2 mill. de t métricas en Fuente: USDA
2002, le siguen España con 1,7 mill. de t métricas
y Japón con 1,5 mill. de t métricas para el mismo

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3.- Mercado Local

La Argentina se ubica actualmente como el 8º


productor mundial de cítricos. La participación de Destino de la producción de frutas cítricas
nuestra producción citrícola con respecto al total frescas en la Argentina.
mundial es importante en el caso del cultivo del (en miles de t métricas, año 2002)
limón. La producción nacional de cítricos es de Consumo Exp. en
Prod. Industria
aproximadamente 2,6 millones de t métricas. Interno Fresco
Limón 1.300 920 100 280
La actividad citrícola nacional desde 1990 ha
experimentado una franca expansión con un Mandarina 416 45 325 46
incremento significativo de producción. Naranja 780 160 540 80
Actualmente se cultivan con cítricos en el país Pomelo 170 73 75 25
149.000 hectáreas existen 400 plantas de
selección y empaque y 16 plantas industriales de Total 2.666 1.198 1.040 431
jugos concentrados. La citricultura genera Fuente: USDA
alrededor de 150.000 puestos de trabajo y su
importancia socioeconómica es muy relevante en
varias provincias del NOA y del Litoral.

Producción de cítricos en la Argentina


(en miles de t métricas-años 1990 al 2002)
miles de t métricas

3.000

2.500

2.000

1.500

1.000

500

0
1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Limones Pomelos Naranja Mandarina

Fuente: FAO

El mercado interno está ampliamente abastecido Consumo aparente de frutas cítricas frescas
con frutas cítricas nacionales durante casi todo el (en kilos por habitante por año-año 2000)
año. Este mercado consume solo un 39 % de la kg/hab/año
producción total en fresco y el resto se exporta o
Limón 2,8
se industrializa.
Mandarina 10,82
El consumo interno actual es de 33 kg/hab/año, Naranja 17,42
que resulta significativamente inferior al de 1980 Pomelo 2,62
(54 kg/hab/año).
Total 33,66
Fuente: SAGPyA

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Las exportaciones argentinas de cítricos tienen las Europa Occidental. Dentro de los países europeos
mejores posibilidades de colocación en los de occidente el principal importador es Holanda.
mercados ubicados en el Hemisferio Norte (Unión También es importante el aumento en la
Europea, Europa oriental, EE.UU. y el Sudeste de participación de los países de Europa del Este,
Asia), aprovechando la "contraestación". como por ejemplo Rusia y Polonia. En América del
Norte, Canadá viene siendo un importador más o
En la actualidad la Unión Europea es el principal menos constante al cual se ha incorporado
destino, demando el 54% de las exportaciones también el mercado de EE.UU. Otros mercados de
totales de limón, el 75% de naranja, el 69% de importancia son el Sudeste Asiático, donde se
mandarina y el 74% de pomelo. destacan como mercados relativamente estables
Hong Kong y Singapur, y los Países árabes.
El consumo europeo se va incrementando y ofrece
amplias posibilidades futuras. Pero es importante Durante el año 2002 las exportaciones de naranjas
destacar que los cítricos argentinos deben afrontar fueron de 90 mil t (21% del total de cítricos). Los
en los mercados del Hemisferio Norte la principales destinos de las exportaciones de
competencia de otros países del Hemisferio Sur, naranjas también son los países europeos,
como Brasil, Uruguay, Sudáfrica y Australia. destacándose principalmente España, Holanda y
Rusia.
Las exportaciones correspondientes a limón en
fresco durante el año 2002 ascendieron a 269,5 Las exportaciones de mandarinas para el mismo
mil t, otorgando un 63% del volumen total año fueron de 44,8 mil t (10% del total de
exportado de cítricos al limón. cítricos), siendo sus principales destinos Holanda y
Los principales clientes son los países del Reino Unido.
hemisferio Norte que compran limón durante el
período en que por condiciones climáticas Se exportaron 24 mil t de pomelos (6% del total
desfavorables no tienen producción propia. de cítricos), principalmente a Bélgica, Holanda y
Durante los últimos cuatro años las exportaciones España.
argentinas de limón fresco han tenido un
incremento permanente siendo el principal destino

Evolución de la exportación de cítricos en fresco


(en miles de t, años 1994 a 2002)

miles de t Limón Naranja Mandarina Pomelo


300

250

200

150

100

50

0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Fuente: SENASA

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Nivel de ocupación Se estima que el sector citrícola ocupa a alrededor


(año 2000) de 150.000 personas, en 5.000 explotaciones
Establecimientos (quintas)
5.000
citrícolas, 400 galpones de empaque y 20 plantas
productores de citrus industriales.
Empaques de frutas cítricas 400
Plantas industriales 20 Además se ha desarrollado una infraestructura de
Total aproximado de mano 150.000 apoyo y de servicios (transporte, provisión de
de obra trabajadores insumos, cosecha), de procesamiento (plantas de
Fuente: CFI empaque, industria), industrias anexas (envases,
viveros, maquinarias, mantenimiento) y de apoyo
La actividad citrícola es un rubro de gran tecnológico (generación y transferencia de
importancia económica para las regiones tecnología de producción, procesamiento,
productoras, tanto por su capacidad de generación administración, comercialización), que le permite
de divisas como por su demanda de mano de obra. una alta eficiencia.

4.- Regiones Productoras

Las regiones citrícolas argentinas se encuentran en Las plantas industrializadoras ubicadas


áreas cuyas condiciones climáticas presentan principalmente en Bella Vista y Saladas, poseen
desde una ausencia prácticamente total de heladas una capacidad operativa cercana a las 1.500 t
(como en algunas zonas de Salta y Jujuy) hasta diarias de fruta.
zonas con mayor riesgo (NE de Buenos Aires) pero
que igualmente se ubican por debajo de los límites Provincia de Misiones: La mayor producción se
convencionalmente aceptados. concentra en los departamentos de San Ignacio,
Lib. Gral. San Martín, Montecarlo y El Dorado. Un
Localización de la producción por regiones mínimo en el Centro-Sur de la provincia y en la
(en % del total de cítricos, año 2000) zona Norte. Las producciones de naranja y
Región Porcentaje (%) mandarina son las más importantes, mientras que
NOA (Tucumán, Salta, Jujuy) 56,9 las de limón y pomelo se encuentran en segundo
Mesopotámica 39,7 lugar.
Otros 3,3
Región Noroeste
Fuente: Federcitrus
La Región del NOA representa un 46,9 % del total
de la producción del país.
Región mesopotámica
La región Mesopotámica representa un 39,7% del
Provincias de Salta y Jujuy: Es un área donde los
total de la producción nacional.
descensos de temperatura no afectan en forma
significativa a la producción de cítricos, y posee un
Provincia de Entre Ríos: Es la primera productora
régimen de lluvias estivales, esta característica
nacional de naranja y mandarina, la segunda de
hace que se presente un déficit de humedad que
limón y la tercera de pomelo. Destina un 66% de
se suple con riego en invierno y primavera.
su producción al consumo en fresco local, un 18%
Dentro de los cultivos sobresale la naranja con
al mercado externo y un 16% a la industrialización.
más del 40% de la superficie implantada, y le
Cuenta con una importante infraestructura
siguen en orden de importancia el pomelo, el limón
industrial destinada a la elaboración de derivados
y la mandarina.
de frutas cítricas, especialmente jugos y aceites
esenciales.
Provincia de Tucumán: Es la primer productora a
nivel nacional de limón, representando este cítrico
Provincia de Corrientes: La producción de naranja
más del 70% de la producción provincial; el resto
es la más significativa, donde el 65 % corresponde
se reparte entre la naranja (14%), el pomelo
a variedades tardías, el 25 % a las de maduración
(10%) y la mandarina (6%).
temprana y el resto a las variedades intermedias.

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De la producción de limón un 81% se destina a la calidad, si bien los volúmenes producidos no


industria productora de jugo, un 9% a la alcanzan gran magnitud.
exportación en fresco y un valor similar va al
mercado interno. Existen en la provincia más de 10 Región Litoral
plantas procesadoras de cítricos. Corresponde a la zona norte de Buenos Aires y sur
de Santa Fé en la zona costera del Río Paraná. El
Provincias de Santiago del Estero y Catamarca: principal núcleo productor es la zona de San Pedro
Estas provincias se caracterizan por llegar al (Buenos Aires) con 4.000 ha cultivadas. Su
mercado con variedades extratempranas de buena producción es principalmente de naranjas.

Localización de la producción citricota Argentina


(por provincias y especies, en t, año 2000)
Provincias Naranja Mandarina Pomelo Limón Total
Entre Ríos 315.903 248.638 24.587 29.096 618.224
Tucumán 60.000 10.000 15.000 1.047.213 1.132.213
Misiones 23.600 23.780 6.940 13.520 67.840
Salta 56.700 9.240 98.910 7.400 172.250
Corrientes 184.000 112.000 11.500 31.200 338.700
Buenos Aires 40.000 3.000 2.000 3.000 48.000
Jujuy 94.000 20.000 19.000 30.000 163.000
Resto del país 14.500 11.400 11.300 1.800 39.000
Total 788.703 438.058 189.237 1.163.229 2.579.227
Fuente: INTA, SAGPyA

5.- Cadenas y Mercados

El mercado internacional de frutas cítricas frescas


es altamente competitivo. Las frutas argentinas La industria cítrica Argentina
compiten en el mismo con las producciones de El volumen de fruta fresca utilizado por la industria
Sudáfrica, Nueva Zelanda, Uruguay y Brasil, entre asciende aproximadamente a 1,2 mill. de t, un
otras, que son también países proveedores del 45% del total de la producción.
Hemisferio Sur.
Producción de jugos cítricos concentrados
Industria (en %, año 1999)
La industria cítrica mundial presenta perfiles Mandarina
totalmente diferentes según los países que se 7%
consideren. Se hallan vastas zonas donde la
industria fue el origen y es el eje de la actividad Pomelo
11%
citrícola (ej. Brasil, Florida en EE.UU.), y regiones
donde la agroindustria se complementa en
diferentes grados con la producción primaria de
citrus, sin un predominio notorio del destino fresco
o industrial de la fruta, como es el caso de Naranja Limón
22% 60%
Argentina y España, en gran parte de sus zonas
productoras.

Se aprecia el liderazgo de Brasil en esta industria,


seguido por los EE.UU. Entre ambos procesan el Fuente: SAGPyA
80% de la fruta total. Argentina, por su parte ha
llegado a ubicarse en el tercer lugar, con un 3% de Jugo concentrado de naranjas
la fruta procesada, desplazando a productores más Del total de jugos cítricos, cuya producción
tradicionales como Israel o España. mundial asciende a 12 mill. de t, el 88%

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corresponde al jugo de naranja. Así este es el jugo Para el consumo humano en Argentina, los jugos,
cítrico más importante a nivel mundial, tanto por el son la meta prioritaria de la industrialización (de
volumen producido como por los mercados que lo los cuales, en el caso de naranjas 80% se destinan
consumen, de manera que las tendencias del total a concentrados y 20% a cremogenados) y el
de jugos son similares a las de jugo de naranja. principal producto de exportación. Se exporta casi
el 50% de los jugos concentrados de naranja y el
Brasil (primer productor mundial), industrializa más 70% de los de limones.
de 11 millones de t de naranjas, correspondiéndole
la mitad de la producción mundial de jugo. En los Para el consumo animal, como subproducto del
EE.UU., el estado de Florida es el área más proceso de obtención de jugos cítricos quedan la
importante de producción de cítricos, aportando corteza, membranas, parte de la pulpa y
cerca del 70% del total nacional. El 92% de la eventualmente las semillas. Estos se emplean
producción de naranjas de Florida se destina a la como forraje, destinándose en un 100% al
industria. mercado externo principalmente Dinamarca y
Argentina tiene su producción de naranjas Holanda.
orientada al consumo en fresco, por ello el Para la industria farmacéutica de cosméticos y
relativamente pequeño flujo de naranjas local no perfumes, los aceites esenciales se usan como
influye ni en la oferta ni en la formación del precio aromatizantes y saborizantes y las cáscaras
internacional de este producto. La producción de deshidratadas, de las que se obtienen pectinas son
nuestro país ronda las 11 mil t. utilizadas por la industria farmacéutica.

Jugo de pomelo Las Empresas


Es el segundo en importancia a nivel mundial y le Existen alrededor de 20 plantas elaboradoras de
corresponde el 11% del total de los jugos cítricos, jugos cítricos concentrados. Las cinco primeras
siendo Argentina la tercera en el ranking con empresas procesan el 60% del total y las 10
aproximadamente 8,8 mil t. primeras, el 84%.

Jugo de limón Las plantas industriales están ubicadas en la zona


Tiene el 4% de la participación mundial sobre el de producción primaria y presentan especialización
total de cítricos, de ese total un tercio le regional. En Tucumán se concentra la industria
corresponde a la provincia de Tucumán. Argentina procesadora del limón, en tanto que los mayores
es el primer país exportador con una producción volúmenes de naranja, mandarina y pomelo
cercana a las 51.000 t. corresponden a Entre Ríos, Corrientes y Misiones.

Jugo de mandarina Más del 80% de las empresas industrializadoras de


Ocupa sólo el 1% sobre el total de jugos cítricos y jugos producen las materias primas, empacan,
los principales productores son Japón, Brasil y comercializan y exportan cítricos frescos.
EEUU. La producción de Argentina asciende a las
2.700 t. La industrialización
A partir de los frutos cítricos y como subproductos
Derivados industriales de frutas cítricas de la elaboración de jugos cítricos concentrados,
La industrialización de frutas cítricas es una se obtienen otros productos de interés comercial
actividad que ha tenido en los últimos años una como aceites esenciales, cáscaras deshidratadas,
llamativa dinámica exportadora y con interesantes pulpas congeladas, pellets, etc.
posibilidades de continuar con su expansión.
El procesamiento industrial de los cítricos permite
obtener una serie de productos y subproductos
que se destinan a diversos usos:

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