*

LIBRO 1

1) En una industria productora de champ se procesan 1735

lb hora de producto con una densidad de 0.944 g cm3 .
Determine:

a)Cuntos galones se procesan al ao considerando 254

das laborables al ao y dos turnos de trabajo por da,
uno de 8 horas y uno de 6 horas?
b)Cuntas botellas se requieren anualmente si cada
recipiente tiene un volumen de 355 mL y se llenan al
95% de su capacidad?
c)La industria en cuestin tiene una requisicin de 740000
botellas para entregar en un mes, lograr dicha
produccin? Considere que la planta productora trabaja
21 das al mes. En caso contrario, Qu hara usted para
cumplir con lo solicitado por el cliente?
Solucin:

 = 0.944 g cm3 =

m = 1735 lb hora
944 kg m3
a) m = 1735

lb 454g
h 1lb

kg
787.69
h

1kg
1000g

254das
1ao
m
v

v=

= 787.69 kg h

1turno
1da
m
prod

14h
= 2801025.64 kg ao
1turno

v=

2801025.64kg ao
944kg m3

m3 1000L
v = 2967.188
ao 1m3

1gal
3.84L

= .

b) vol botella = 355mL = 0.355L

1gal
3.84L

vol botella = 0.092448gal 95% = 0.087825gal

v
N botellas =
vol botella

772705.25 gal ao
N botellas =
0.087825gal
= .

c) m = 787.69

kg 21 das
h
mes

* v = m

14h
1da

= 231580.86 kg mes

v=

231580.86kg mes
944kg m3

m3 1000L
v = 245.3187
mes 1m3

v = 245318.7

* Capacidad de botella al 95%

0.33725L

L
mes

en L = 0.355L 0.95 =

v
245318.7 L mes
NPROD BOT =
=
cap botella
0.33725L
= 727409.06 botellas

* No lograr dicha produccin.

* Se podra aumentar un cuarto de hora (15 min) de

trabajo diario al turno de 6 horas (as se producirn

740398 botellas).

2) Una planta productora de pur de tomate (densidad=1.5kg/L)

procesa 1.5T/h de tomate, con un aprovechamiento de 85% en
peso (el restante 15% corresponde a la piel y a las semillas del
tomate). El plan de trabajo de la planta es de 2 turnos de 8
horas cada uno y 5 das laborables a la semana. El producto
final se envasa en recipientes de 8 cm de dimetro y 12cm de
altura, y se llena a 90% de su capacidad, una vez enlatado, el
producto debe pasteurizarse a una temperatura entre 90C y
92C. determine:
a) qu cantidad en masa de pur de tomate se obtendr en
una semana de trabajo?
b) cuntos envases se requerirn para envasar el producto
obtenido en un mes, considere cuatro semanas por mes?
c) qu cantidad de desperdicio se genera en un da de trabajo?
d) El laboratorio de control de calidad reporta que el equipo de
pasteurizacin se halla trabajando a una temperatura de
205F. Demuestre si cubre la especificacin deseada y qu
hara usted en caso de algn error.
Solucin:

* Pur de tomate: = 1.5 kg

m = 1.5 T h 85%
X1 100%
X1 = 1.76471 T h

9
desperdicio = X1 1.5 T h =
T h
34

* 1 da = 2 turnos de 8h = 16h
* 1 semana = 5 das
* Vrecipiente =

8cm 2
x
2

x 12cm = 603.1857cm3

Vrecipiente x90
1m
3
V90% =
= 542.867cm
100
100cm
Vque debe usarse = V90% = 0.542867 L

* Temperatura entre 90C Y 92C

1000L
1m3

a) Masa de pur de tomate en una semana:

T 1000kg
5 das
m = 1.5
h
1T
1 semana

16h
1 da

b) Nmero de envases en un mes(4 semanas):

T 1000kg
5 das
m = 1.5
h
T
1 semana
= 48x104 kg mes

4 semanas
1 mes

m
48x104 kg mes
v= v=
= 32x104 L mes

1.5 kg L
Nenvases =

v
Vque debe usarse

32x104 L mes
=
0.542867 L

= 589462.98 envases mes

16h
1 da

c) Cantidad de desperdicio en un da de trabajo:

9 T 1000kg
m=
x
34 h
1T

16h
= .
1 da

d) El equipo de pasteurizacin trabaja a una temperatura de

205F. Demuestre si cubre la especificacin deseada y qu
hara usted en caso de algn error.
5
5
C = F 32 C = 205 32
9
9
= .
No cubre con las especificaciones porque la
temperatura permitida es entre 90C-92C.
Tendramos que regular la temperatura o ventilar el
ambiente.

3) Un limpiador de tuberas contiene 5 lb de agua y 6 lb de

hidrxido de sodio (NaOH). Determine:
a) Cul es la composicin de los compuestos que integran
el limpiador en por ciento en peso?
b) Si se tienen en el almacn 17850kg de NaOH, qu
cantidad de limpiador podra elaborarse y cunta agua se
requerira?
c) Cuntos recipientes de un galn podrn llenarse al 90%
de su capacidad si la densidad de la solucin de NaOH es
1.25 g cm3 ?
Solucin:

- 5 lb de agua:
454g
5lb
1 lb

1kg
= 2.27kg H2 O
1000g

- 6 lb de NaOH:
mTOTAL = 2.27 + 2.724 = 4.994kg
a) Composicin de los compuestos:

2.27kg
%H2 O =
x100 = 45. 45% %
4.994kg
2.724kg
%NaOH =
x100 = 54. 54% %
4.994kg

b) Se tienen 17850kg de NaOH, qu cantidad de limpiador

podra elaborarse y cunta agua se requerira?

2.724kg
6
NaOH:
= 0. 54 =
4.994kg
11

6
17850kg NaOH
11
Xtotal

=
=

c) N de recipientes de un galn llenados al 90%. Densidad

de NaOH es 1.25 g cm3
1cm3
106 m3

1m3
= 1.25 kg L
1000L

NaOH

g
1kg
= 1.25 3
cm 1000g

VNaOH

m
17850kg
= VNaOH =
= 14280L

1.25 kg L

Vrecipiente

3.84L
= 1gal
1gal

Nrecipientes =

VNaOH
Vrecipiente

90% = 3.456L
14280L
=
= 4131.94 recipientes
3.456L

4.- Una fbrica que produce pur de durazno tiene la

siguiente programacin de produccin:
Turno

Jornada/Da

Semana

7 -14 horas

Lunes a sbado

Operadores u
Operarios
2

16-20 horas

Lunes a viernes

Por cada kilogramo de fruta se generan 750 g de pulpa

cada 6 s/cada operario. Los envases utilizados para el
producto tienen una capacidad de 400 ml, llenados al
92,5% de su capacidad; la densidad del pur es 1,8 g/cm3.
Con base en esta informacin, determine (llenando los
espacios en blanco de la tabla siguiente):
6
1 750
= 1,8 3 = 1.8
400 0,4
92.5 % = 0,4 0,925 = 0,37

A) kg materia prima/da
* (Lun - Sab) (7h 14h) (2 operaciones)
750 3600
1

=
= 2700

6
1
1000

* 7h
2700

= 18900

2 = 37800

2700

14

= 37800

2 = 75600

* 14h
- 1 Turno produce 37800 75600
- 2 turno
16 20 (1 )
* 16h

16
2700

* 20

2 (43200 54000
)
2700

20

= 43200

= 54000

b) kg pulpa/da
*
81000 750
*
1000
= 10800

129600 750
02 1000

02 = 172800

Requiere de (10800 - 172800) kg de materia prima

c) % peso fruta aprovechada

* % puro =

750
1000

100 = 75 %

d)%peso fruta no aprovechada

% puro =

250
1000

1000 = 25 %

a) Si el fabricante tienen un pedido de 80 000 envases/semana, demuestre con clculos si se

satisface la demanda.
*
1 semana
1 turno produce
* 7h

37 800

* 14h

75 600

* 1 Turno: Produce
* 2 Turno
* 16h
* 20h

= 226 000

= 453 600

en 1 semana (226 800 453 600) kg

43 200
54 000

* 2 Turno : Produce

= 216 000
= 270 000

en 1 semana (216 000 270 000) kg

Produccin total = 442 800 453 870

* 1 =

* 2 =

442 800
1,8
453 870
1,8

= 24 600
= 251 150

*
*

1 2 = 246 000 252 150

1
246 000
=
= 664 864,86
92.5 %(0.04)
0,37
2
252150
=
= 681 486,48
92.5 % 0.04
0,37

* 100 kg de fruta

Jugo= 47,65 kg= 47,65%

Cascara= 39.62 kg= 39,62%
das/ao
Pulpa= 6,39 kg= 6,39%
Huesos= 6,34 kg= 6,34%

* dpulpa = 1,05 g ml = 1,05 kg

Funcionamiento: 2 turnos de 8h cada una; 200

a) Si se procesan 2 toneladas/hora de fruta, Qu volumen de jugo se obtendra en 1

hora y en un ao?
t 1000kg
)
h
1t

2 (

= 2000

100 kg fruta
2000

16 h
da

100 kg fruta

30496102
1,05

kg
l

X1
200 da
ao

= 64 105

X2
kg
ao

200047,65
100

47,65 kg jugo

64 105

X1 =

47,65 kg jugo

kg
fruta
h

* 2000 kgh

kg
fruta
h

= 2904380,952

kg
h
kg
1,05
l

953

de jugo
= 907,619

X2 =
=

kg
h

= 953

64105 47,65
100

= 30496 102

kg
ao

b) Cul es la cantidad en libras de cada subproducto que se

generan en da?

2000

kg 16 h
h da

= 32 103

* Jugo (47,65%)=32 103

33585,9

kg
da

0,4765 = 15248

lb
da

* Cascara (34,62%)=32 103

kg
1 lb
da 0,454 kg

0,3462 = 12678,4

lb
27925,99
da

* Pulpa (6,39%)=32 103

4503,965

0,0639 = 2044,8

lb
da

* Huesos(6,34%) = 32 103
4469,72

lb
da

kg
1 lb
da 0,454 kg

kg
1 lb
da 0,454 kg

0,0634 = 2028,8

kg
1 lb
da 0,454 kg

c) Qu cantidad se gast en la compra de la materia prima en 2

turnos, si una caja de naranja de 44 lb cuesta $ 12,00?
kg
* 32 103 da

1 lb
0,454 kg

= 70484,58

lb
dia

70484,58 lb
X
X=
S/.19223,07
d) Cul es el costo de la naranja por kg?
* 44 lb
S/.12
44 lb
naranja

0,454 kg
1 lb

= 19,976 kg

S/.12

70484,58 12
44

1 = S/. 0,6 por Kg de

1 kg
1
e) El jugo se pasteuriza a 70C, exprese esta temperatura F y K.

* 70C

K=C+273,15
K=70+273,15=343,15 K

5
9

C = ( 32)
5
9

70 = ( 32) =158F

* 6.- En una industria se obtienen 5 toneladas/da de cloruro de

plomo (PbCl3 ); para el proceso de obtencin se utilizan 577,34

toneladas de nitrato de plomo ((3 )2 ) en grado analtico y
131,3 toneladas de cido clorhdrico (HCL). Determine:

1 Da
577,34 t (Pb(NO3 )2 )
131,3 t (HCl)

500

(PbCl)

a) El costo del (3 )2 y del HCL utilizados, si el primero

cuesta $ 228.00/kg y el segundo $24,57/l; la densidad del HCL
es 1,18 kg/l.

Como (Pb(NO3 )2 )
1 kg - S/. 228
1000

577, 34 (
) = 577340
1 = S/.131633520

* Como HCl
* =

131,3

1
$24,57
11127,1864

1000

(
)=1313000

kg
da
kg
1,18 L

131300

= 11127,1864

2 = $2733933,05

b) Si el turno de trabajo es de 8 horas/da y la empresa trabaja

6 das de la semana, cuatro semanas al mes y 10 meses al ao,
Qu cantidad de (3 )2 se requiere para una produccin
anual?

* (Pb(NO3 )2 )

Anual ?

1
8
577,34( )

24

1000
46187,2
(
)

= 461872 102

6
1

4
1

10
1

c) Cul sera la inversin total anual de produccin?

1
8
6
4
131,3
24

1
1

1000

10504

= 10504 103

* =

10
1

kg

10504103
ao
1,18
kg
L

= 8901694,915

* = $218714644,2

* Pb NO3 2 = ( 461872 102

$228) = $ 1,05306816 1010
* = $218714644,2 + $1,05306816 1010
*
=$ 1, 074939624 1010

* 9.- Una empresa productora de aceite lubricante para motores tienen un

almacn para producto terminado que mide 18 m de largo, 26,5 ft de

ancho y 138 pulgadas de alto. En el almacn hay cajas, las cuales ocupan
75% de la capacidad de almacn; cada caja contiene 24 botes de aceite
SAE-40 listo para usarse, cada bote mide 0,09 m de dimetro y 7
pulgadas de altura y contiene aceite al 90% de su capacidad. El gerente
desea saber:
B

* B =18 m
m
* A=26, 5 ft x0.3048
= 8,07 m
1 ft
* H= 138 in x
* Volumen = 508,41 m3

* Cantidad que ocupa

508,41m3 100%
X

x=

75%

508,41m3 x 75%
100

* xocupa=381.3 m3
* 1 caja = 24 botes
D=0.09 m
D
2

R= = 0,045 m
h= 7 in x

0.0254 m
=
1 in

V=.r 2 x h
V = x (0,045m)2 x (0,178m)
V=1,13x103 m3
1,13x103 m3
100%
X
90%
x=1.017x103 m3 contiene aceite en cada envase

0,178 m

a) Cuntas cajas hay en almacn?

* Capacidad

del almacn que se ocupa 381,3 m3

381,3 m x botes

X=

381,3m3 x 1
1,13x103 m3

1,13 x 103 m3 1 botes

* x=337433.63 botes
* Cantidad de cajas:
1 caja 24 botes
X cajas 337433,63 botes

* X=14059,7 14060 cajas

X=

1cajax337433,63 botes
24 cajas

b) Cuntos litros y cuntos galones de aceite hay en el almacn?

* Hay 337433,63 botes de aceite

1 botes - 1,13x103 m3

X=

337433,63 botes - X m3

* X=381.3 m3
* Conversin a litros:
X=381.3 m3 x

1l
=
0.001m3

381300 l

1,13x103 m3 x 337433.63 botes

1 botes

c) Cuntos camiones de carga de 12 3 de capacidad se requieren

para enviar toda la produccin a Qureretaro?

* Capacidad

camiones: 12m3 x

1 camin - 12000 l
X camin - 381300 l

* X=31.775 32 camiones

1l
=12000
0.001m3

X=

1 camin x 381300 l
12000 l

d) Elabore un informe para el gerente, en el cul se incluya la

respuesta correcta a cada pregunta, con los resultados finales
correspondientes.

SEGN PRODUCCIN
CAJAS
LITROS
GALONES
CAMIONES

14060 unidades
381300
337434 unidades
32 unidades

10.- El patio de almacenamiento de un ingenio azucarero tiene las

siguientes dimensiones: 131, 23 ft de largo y 1181,10 pulgadas de
ancho; mientas que su capacidad de almacenamiento es de 25
toneladas de caa/da, 7 das a la semana.
Al procesar la caa se obtiene la melaza como un subproducto. Se
reporta como dato tcnico que por cada tonelada de caa se obtienen
23,78 kg de melaza (densidad = 1,44 kg/l). La melaza se enva a
tanques de almacenamiento con una capacidad de 254 550 galones,
Determine:
131,23 ft

1181,1 in

Capacidad 25 toneladas/da en 7
das a la semana
Capacidad por semana =

25 7 1 = 175
Entra 1t de caa y sale 23,78 kg de
melaza como subproducto
Capacidad del tanque =
3,84
254550 1 =977472 l

a) rea del patio de almacenamiento.

* = =131,23
= 12002

0,3048

1181,1

0,0254
1

b) Volumen de melaza obtenida si se procesar toda la

materia prima en un mes.
*Capacidad 25 toneladas/da en 7 das a la semana

25
7

= 700
1
1

1t
700 t

x = 16646 kg

23, 78 kg
x

x=

23,78 kg x 700 t
1t

c) Cuntos tanques se requieren para almacenar el subproducto al procesar toda la materia

prima en un ao?
* Melaza en un ao
700
1t
8400 t

12

= 8400

23,78 kg
x kg

x=

23,78 8400
1

X = 199752 kg de melaza en un ao

* Cantidad de tanques:
* Capacidad de tanques
* Por densidad: 1,44
1,44 kg
199752 kg

= 977472 l
1l
xl

x=

1 199752
1,44

X = 138716,7 l
1 tanque
x tanque

X= 0,14 tanques

977472 l
138716,7 l

x=

1 199752
1,44

d) En el ingenio se utilizan 3 evaporadores, el ltimo de ellos

debe funcionar en un rango de temperatura que va de 134,60 F
a 138,20F. Si se reporta que la temperatura de funcionamiento
es de 318C, indique si el equipo est operando correctamente;
en caso contrario, Qu hara para solucionar el problema?

3 134,60 F a 138,20F
5
5
1 = 32 = 134,6 32 = 57
9
9
5
5
2 = 32 = 138,2 32 = 59
9
9
* El equipo se encuentra operando incorrectamente

*11.- Con base en el plan de produccin siguiente, conteste

lo que se pide:

Productos

Consumo de materia prima

Funcionamiento

Envases utilizados

Pulpa de pia
Densidad: 1,7 g/ml

3 toneladas/hora

95 das/ ao
2 turnos de 8 horas/da

Recipientes de vidrio de kg llenos

al 92% peso

Pulpa de durazno
Densidad: 1,8 g/ml

900 lb/hora

47 das/ao
1 turno de 8 horas/da

Recipiente llenos al 92% peso

Dimetro=2,76 pulgadas y
altura=0,39 ft

*Para calcular la cantidad de producto terminado se

considera que se obtiene un 65% de aprovechamiento

respecto a la cantidad inicial de materia prima utilizada.
La temperatura del proceso es de 110C. Considere que la
densidad del agua= 1 g/ml.

a) Producto elaborado en gal/hora de pia y durazno

Producto elaborado de pia, Aprovechamiento (65%)
3000

=1.7 x 0.001 = 1700

(65%) =1950

1000

=1950.103
1

Conversin a galones
1700

3.84

= 6528
1

Producto elaborado galones por hora

6528 g - 1 gal
1950 x 103 x gal

X=298.7

Producto elaborado de durazno

1 3

=1.8 3 x 0.001 = 1800

Aprovechamiento (65%)

900

x (65%) x

1800 g - 1 l
265590

X gal

X=147,55 l

Conversin a galones

147,55 l x

1
3.84

X=38,41 gal en 1 hora

450
1

= 265590

b) Producto elaborado en kg/ao de pia y durazno

Pia

1950.103 x

1950

1
1000

= 1950

16
95

=
1
1

2964. 103

Durazno

265590

265,59

1
1000

= 265.59

8
47

=
1
1

12482,73

b) Cantidad de envases utilizados anualmente en ambos procesos. En el

caso de la pulpa de durazno efecte su clculo considerando el
contenido en cm3 .

Envases para Pia

2964.103 kg x 1 ao
1
1
1000
92% =
= 500
2
2
1

Recipiente de:

500g 100 %
X
- 92%

* Cantidad por envases

0.46 kg 1 envases
2964.103 - x envases
X= 6443478.26 envases

X= 460 g llenos en cada envase

* Envases para durazno

38,4 gal por hora
38.4 gal x
10

3760

1l
3.84 gal

8
47

1
1

= 10 litros

= 3760

1000 3
2
3
=3760.10
1

1 hora

* Volumen de envases =458.9 3

V= x 2
V= x 3.505 cm 2 (11.89 )
V=458.9 3

458.9 3 100%
x - 92%
* X=422.2 3 capacidad de cada envase
422.2 3 1 envases
3760.103 3 - x envases

* X= 8905.7 envases x ao
envases =458.9 3

d) Producto elaborado con base en el proceso en unidades del

sistema fps.

* Sistema fps
* Producto elaborado:
* Pia
1950 kg por hora

1950

35.27
1

1
3600

= 19.1

* Durazno
265590

1
35.27 1

1000
1 3600

= 2.6

d) Si en el proceso de fabricacin de pulpa de durazno se

consumen 25 000 l/hora de agua; Cuntos metros cbicos de agua
se consumen anualmente y cul es su costo si el metro cbico de
agua cuesta $3,00?

* Consume 25000
25000

0.0013
8
47

1
1
1

* costo
1 3 s/3.00

9400 3 - x

* X= s/28.200 al ao

3
9400

14) La composicin porcentual de un fertilizante para planta

de ornato es:
xido de fsforo (P2 O5 )
14.3% peso
Sulfato de amonio ( NH4 2 SO4 )
78.0% peso
Cloruro de potasio (KCl)
5.5% peso
Humedad (H2 O)
el resto
a) Qu cantidad de fertilizante podra prepararse con
200 kg se sulfato de amonio?
b) Qu cantidades se requieren de los otros materiales?
c) Si la tercera parte de esta produccin se va a envasar
en presentaciones de sobres de 150g cada uno y el
resto en presentacin de bolsas de 750g, cuntos
sobres y cuntas bolsas se requieren para tal
operacin?
Solucin:

a)

Cantidad de fertilizante producido con 200 kg de sulfato de

amonio:
78%
200 kg
100%
X
= .

b) Cantidades de los otros materiales:

- XIDO DE FSFORO:
78% 200 kg
14.3%
X1
= .
- CLORURO DE POTASIO:

78% 200kg
5.5%
X2
= .
- HUMEDAD:
2.2%
X3
= .

c) Tercera parte en sobres de 150g y bolsas de 750g:

- SOBRES DE 150g :
256.41kg 1000g
m=
x
= 85470g
3
1 kg

=
= .

- BOLSAS DE 750g:
m = 256410 85470 = 170940g

=
= .

15)Una industria desea fabricar 8500 jabones de 150g cada uno; la

composicin y su costo es el siguiente:
COMPUESTO

COMPOSICI

COSTO

N
Aceite de

80% peso

$20.55/kg

Emolientes

15% peso

$10.00/100g

Perfume

3% peso

$14.50/100g

coco

a) Qu cantidades de cada ingrediente se requieren para la

fabricacin decolorante
un jabn?
2% peso
$3.30/100g
b) Cunto se requiere de cada ingrediente para satisfacer la
produccin total de jabones (exprese sus resultados en kg).
c) Segn el costo de las materias primas, en cunto sale la produccin
de cada jabn?
d) Si el fabricante tiene que pagar $0.05 por cada envoltura, de mano
de obra 8% del costo del jabn y por servicios otro 7%, cul ser el
costo global de esta produccin?
e) Si el precio de venta de cada jabn es de $8.40, indique si este se
vende al mismo costo, cunto se gana en trminos de porcentaje?

a) Cantidades de cada ingrediente para un jabn:

- ACEITE DE COCO:
0.8 x150g =

- EMOLIENTES:
- PERFUME:

0.15 x150g = .
0.03 x150g = .

- COLORANTE:
0.02 x150g =
b) Cantidad de cada ingrediente para la produccin total:
-

ACEITE DE COCO:
120gx8500 = 1020000g =

- EMOLIENTES:

- PERFUME:
- COLORANTE:

22.5gx8500 = 191250g = .
4.5gx8500 = 38250g = .
3gx8500 = 25500g = .

c) Costo de la produccin de cada jabn:

- ACEITE DE COCO:
$20.55 1kg
X1 0.12kg
X1 = $2.466

- EMOLIENTES:

- PERFUME:

- COLORANTE:

$10.00 100g
X2 22.5g
X2 = $2.25
$14.5 100g
X3 4.5g
X3 = $0.6525
$3.30 100g
X4 3g
X4 = $0.099

= + + + = $.

d) Costo total de la produccin:

- Mano de obra: 0.08 5.4675 = $0.4374
- Servicios:
0.07 5.4675 = $0.382725
- Envoltura:
= $0.05
- Costo del jabn:
= $5.4675

SUMA TOTAL:

= $6.337625

= $. = $.
e) Se gana:

$8.40 $6.337625
%=
x100 = . %
$6.337625
No se vende al mismo costo.

17) Las plantas procesadoras de ganado tienen una capacidad

instalada de sacrificio de 385467 cabezas de ganado, de las
cuales el 4.7% corresponde a ganado porcino. Cada cabeza de
ganado porcino beneficiada pesa 74kg y de esta se destina en
promedio 45% a la produccin de jamn. Determine:

a) Cunto jamn se producir de la industrializacin y qu

cantidad de materias primas se requieren de curantes y
otros materiales, considerando que por cada kilogramo de
jamn se requieren las siguientes cantidades?
Sal comn
0.013 kg
Azcar
0.001 kg
Protena de soya
0.020 kg
Cura premier
0.080 kg
Glutamato monosdico 0.002 kg
b) Cul es el por ciento en peso del total de condimentos y el
de la carne para 1 kg de jamn?
Solucin:

- Cabezas de ganado porcino:

0.047 x385467 = 18116. . 949 18117

- Carne total para jamn:

0.45 x74x18117 = 603296.1 kg

- Carne por kg de jamn:
1kg 0.013 + 0.001 + 0.02 + 0.08 + 0.002 kg
= 0.884kg 88.4%

a)
- Jamn total producido:

- Total de sal comn:

- Total de azcar:

88.4% 603296.1 kg
100%
X
= .

X1
=

88.4% 603296.1 kg
X2
= .
- Total de protena de soya:
2%
X3
= .
- Total de cura premier:
88.4% 603296.1 kg
8%
X4
= .
- Total de glutamato monosdico:
0.20% X 5
= .

b) Porcentaje en peso de condimentos y de la carne para 1kg

de jamn:
- % total condimentos:
0.116 kg
x100 = . %
1 kg

- % carne:
100% 11.6% = . %

*23.- Para la fabricacin de refrescos de cola se prepara un

jarabe concentrado con la siguiente formulacin:
Extracto de cola
Solucin azucarada (71,34% peso de azcar)
Solucin de cido fosfrico (29% peso de cido)

Cafena
Color caramelo

*Al jarabe se le inyecta C2 para obtener el refresco. Cada

botella se llena con 485,30 3 de jarabe (densidad del

jarabe = 1,5 ).

La jornada laboral es de dos turnos de 8 horas cada uno, 6

das a la semana y 11 meses al ao.

*Determine:

a) La composicin porcentual del jarabe concentrado:

Total (1217,25 kg)

100%

Extracto de cola

98,6%

Solucin azucarada

0,12%

Solucin de cido
fosfrico
Cafena

0,48%

Color caramelo

0,55%

0,25%

b) La cantidad de agua que llevan las soluciones de la frmula

* Solucin azucarada = 1,5 kg

100%
71,34%

1,5 kg

X=

Xpeso azcar

71,34% x 1,5 kg
100%

* X = 1,07 kg
* Cantidad de agua =1,5 kg 1,07 kg= 0,429 g
* Solucin del cido fosfrico = 6 kg
100%

6 kg

29%

Xkg

* X =1,74 kg
* Cantidad de agua = 6 kg 1,74 kg = 4,26 kg

X=

29% x 6kg
100%

c) Cuntos envases se van a llenar por ao si solo el 85% del jarabe es envasado y el resto se almacena?
* 1 turno = 1217,25 kg
* 2 turnos = 2434,5 kg
2434, 5

6
1

4
1

100%
85%
* X = 546301, 8 kg

11
1

642708 kg
Xkg

X=

85% x 642708 kg
100%

X=

1 ml x 54630180g
1,5 g

Convertir a litros:

364201200 ml x

Densidad del jarabe =

1, 5 g
1 ml
54630180 g Xml
* X =364201200 ml

= 642708

0,001
1

364201, 2 l

Cantidad de envases:

1 envase = 485,30 3 x

1
10003

= 485,3 x 103

1 envase
485,3 x 103 l
x envases
364201,3 l
* X = 750466,1 envases 750466 envases

X=

1 envase x 364201,3 l
485,3 x 103 l

24) Para la fabricacin de plvora se requiere carbn (C), azufre

(S) y nitrato de potasio KNO3 en proporciones de 10, 15 y
75% en peso, respectivamente; estas sustancias se muelen
finamente y se mezclan con cuidado para obtener el producto
final.
Determine:
a) Qu cantidad de cada materia prima se necesitara para
producir 4 T da?
b) El costo de cada materia prima por da y el total por 6
meses de produccin si los costos son los siguientes: carbn
$0.80 por lb, nitrato de potasio $3.20 por lb.
Considere que la jornada de trabajo es de 365 das al ao.
P.A. C:12 S:32
N:14 K:39 O:16
Solucin:

* Carbn C 10%
* Asufre S 15%
* KNO3
75%
a) Cantidad de materia prima para 4T/da:
T 106 g
4
= 4x106 g da
da 1T
C 10% = 4x106 O. 1 =
S 15% = 4x106 0.15 =
O3 75% = 4x106 0.75 =

b) Costo de materia prima por da y por 6 meses:

- En un da:

CARBN:
1lb = 454g $0.80
103 g X1
= $.

ASUFRE:
454g $1.85
103 g X 2
= $.

NITRATO DE POTASIO KNO3 :

454g $3.20
103 g X 3
= $.

- En 6 meses:
365 das
g
2
4x106
= 730x106 g 6meses
da 6 meses
C 10% = 730x106 g 0.1 = 73x106 g

15% = 730x106 g 0.15 = 109.5x106 g

O3 75% = 730x106 g 0.75 = 547.5x106 g
CARBN:
454g $0.80
73x106 g X1
X1 = $128634.3612

ASUFRE:
454g
$1.85
106 g X2
X 2 = $446200.4405
NITRATO DE POTASIO:

454g $3.20
547.5x106 g X 3
X 3 = $3859030.837
= + + = $.

26) Para efectuar un proceso industrial, se requiere

diariamente de 136 lb de HCl reactivo puro, para
satisfacer esta necesidad se tienen tres soluciones:
HCl al 83% peso
$1.40/kg
HCl al 25% peso
$0.47/kg
HCl al 40% peso
$0.75/kg
Determinar con cul solucin resultara ms econmico
efectuar el proceso y con cul sera ms costoso.
Solucin:

HCl puro:
454g
136 lb
1 lb

1 kg
= 61.744 kg
1000g

- HCl al 83%:
83% 61.744 kg
100% X
X = 74.3904 kg

COSTO = 74.3904 kg x $1.40 = $.

- HCl al 25%:
25% 61.744 kg
100% X
X = 246.976 kg
COSTO = 246.976 kg x $0.47 = $.

- HCl al 40%:
40% 61.744 kg
100% X
X = 154.36 kg
COSTO = 154.36 kg x $0.75 = $.
Resultara ms econmico con la solucin de HCl al 83% y ms
costoso con la solucin de HCl al 25%.