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Sanoja-Vargas - ASL
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Boletn Antropolgico
Antropolgico. Ao 20, N 56, Septiembre-Diciembre 2002, ISSN: 1325-2610. Universidad de Los
Andes. Mrida. Mario Sanoja y Iraida Vargas, Visin histrica de la gastronoma y la culinaria..., pp. 753-774.
Introduccin
La sociedad humana es uno de los ms complejos grupos
de fenmenos que hayamos conocido. Sabemos mucho de sus procesos
internos, de sus logros, pero cunto sabemos de las causas que los
mueven?. Cada sociedad tiene una esttica para realizarse, para elaborar
sus cosas materiales. En este sentido, la expresin esttica de un objeto
de procedencia desconocida puede servir para su identificacin,
asignndolo a un perodo, a una sociedad particular. Por ello, un
objeto, un instrumento, una creacin determinada se transforma en
una evidencia sensible y confiable para establecer conexiones histricas.
ste es el principio de las tipologas utilizadas en arqueologa, historia
del arte, historia de la arquitectura y similares.
La esttica se refiere al modo y la manera como se
piensan, se disean y manufacturan los objetos, al estilo de
concebirlos. El estilo se refiere etimolgicamente al instrumento
que las personas utilizaban en la antigedad para escribir; su estilo,
en trminos genricos, refera a su indiosincracia para escribir, la
forma y tamao de sus letras, a la escogencia de las palabras.
Inicialmente se entendi como una manera de definir el carcter
individual de una persona, pero luego adquiri tambin un sentido
social y es entonces cuando hablamos del estilo de una comunidad
o de una sociedad.
Este sentido de la esttica que se transmuta en el de
objetivar las cosas, se materializa en estilos literarios, arquitectnicos,
musicales, de produccin industrial. Podemos hablar del cinetismo
como una tendencia plstica, que concibe un modo particular de
establecer una relacin entre los volmenes, el tiempo, el espacio y el
movimiento, pero dos artistas, dos individualidades como Soto y Cruz
Diez, por ejemplo, tienen una manera, un estilo de expresar esa
tendencia, manera y estilo que responden a un origen social, al
reconocimiento de una determinada identidad cultural, a un momento
histrico, en fin, a una coyuntura.
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