Enero 2009

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial

Monografa de la Caa de Azcar

Produccin y Rendimiento por ha. de la Caa de Azcar
en Mxico 2003-2008/e (Millones de Toneladas)

ASPECTOS GENERALES
El cultivo de la Caa de Azcar es uno de los ms antiguos del
mundo. Algunos estudios realizados sealan que hace mas de 5
mil aos ya se cultivaba; mientras que otros indican que su
antigedad es cerca de 3 mil aos.

52.09

51.65
48.66
47.48

77.11

76.90

Nombre Cientfico: Saccharum officinarum.

Descripcin: La Caa de Azcar es una gramnea tropical, tiene
un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm. de
dimetro. El tallo acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto
que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La
sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada
del sol durante la fotosntesis con hojas que llegan a alcanzar de
dos a cuatro metros de longitud.
Clima: La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los
principales factores del clima que controlan el desarrollo de la
caa. Es indispensable tambin proporcionar una adecuada
cantidad de agua a la caa durante su desarrollo, para que
permita la absorcin, transporte y asimilacin de los nutrientes.
Usos: Se utiliza preferentemente para la produccin de Azcar,
adicionalmente se puede utilizar como fuente de materias primas
para una amplia gama de derivados, algunos de los cuales
constituyen alternativas de sustitucin de otros productos con
impacto ecolgico adverso. Los residuales y subproductos de
esta industria, especialmente los mostos de las destileras
contienen una gran cantidad de nutrientes orgnicos e
inorgnicos que permiten su reciclaje en forma de abono,
alimento animal, etc
Fuente: SIAP.

CONTEXTO NACIONAL DE LA CAA DE AZCAR

Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008/e

Prod/1
42.37
45.50
45.64
47.48
48.66
51.65
50.06
52.09
51.75

Produccin de Caa de Azcar: Mxico

Superficie/2
Rendimiento/3
Sembrada Cosechada Riego Temporal R + T/4
0.67
0.65
0.66
0.68
0.70
0.71
0.72
0.73
ND

0.62
0.62
0.63
0.64
0.65
0.67
0.66
0.69
0.72

85.31
88.25
85.61
90.39
89.42
92.39
91.22
92.40
N/D

57.98
62.90
63.25
63.03
64.97
67.11
64.99
64.01
N/D

68.53
72.95
72.18
73.69
74.65
77.11
75.52
75.44
76.90

Precio
MR/5
255.38
289.30
299.58
313.77
328.57
363.32
371.99
381.35
N/D

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

/1 Millones de Ton, 2/ Millones de Ha, /3 Ton/Ha,
4/ Riego + Temporal, 5/ Precio Medio Rural en Pesos.

Produccin: La produccin nacional de Caa de Azcar para el

ao 2007 fue de 52.09 millones de toneladas, cifra superior en
4.05% al alcanzado en el Ciclo anterior 2006 (50.06 millones de
toneladas).
El volumen de produccin ha aumentado en los ltimos aos. En
comparacin con el Ciclo Agrcola del ao 2000 en donde se
report la peor cifra de los ltimos aos (42.37 millones de
toneladas), el crecimiento porcentual en la produccin con
respecto al ao 2007 fue de 23% (9.72 millones de toneladas).

51.75

50.06

73.69

74.65

2003

2004

2005

Produccin

75.52

75.44

2006

2007

2008/e

Rendimiento (Ton. / Ha.)

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Produccin de Riego y Temporal: Un 49.33% de la produccin

nacional corresponde a la produccin de riego y un 50.67%
corresponde a la produccin de temporal.
Produccin por Modalidad (Millones de toneladas)
Riego

Temporal

TOTAL

Ao Agricola

25.70

26.39

52.09

Participacin
porcentual
en la produccin

49.33%

50.67%

100%

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Superficie Sembrada y Cosechada: La superficie sembrada de

Caa de Azcar en el ao 2007 en el territorio nacional fue de 0.73
millones de hectreas, cifra histrica por encima de los ltimos
ciclos.
La Caa ocup en el ao 2007 el 3.4% de la superficie cosechada
del pas con una superficie de 0.69 millones de hectreas. Con
respecto al ao anterior (2006), la superficie cosechada de sorgo
aument en 4.2%. El porcentaje de siniestralidad en el 2007 fue
de 5%, es decir, 0.04 millones de toneladas. Esta siniestralidad se
ha mantenido en los ltimos aos.
Superficies de Caa de Azcar en Mxico.
Ciclos 2003-2007. (Millones de Hectreas)
0.04

0.05

0.04

0.05

0.04

0.64

0.65

0.67

0.66

0.69

0.68

0.70

0.71

0.72

0.73

2003

2004

2005

2006

2007

Sup. Sembrada (Ha)

Sup. Cosechada (Ha)

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Sup Siniestrada (Ha)

Enero 2009

Direccin General Adjunta de Planeacin Estratgica y Anlisis Sectorial

Monografa de la Caa de Azcar

Precio Medio Rural: Entre los aos 2000 al 2007, los precios de
la Caa de Azcar se han incrementado en 49%. En el ao 2000
el precio se ubicaba en $255.38 pesos por tonelada, al finalizar el
2007 el precio se incremento a $381.35 por tonelada.

CONTEXTO INTERNACIONAL DE LA CAA DE AZCAR

El incremento en el precio ms relevante desde el ao 2000 se

registro entre el ao 2000 y 2001 con un incremento del 13%, es
decir, $34 pesos.

Produccin Mundial: La distribucin de este cultivo est

comprendida entre los Trpicos de Cncer y de Capricornio,
definindose estas zonas como propicias para el desarrollo del
cultivo. La produccin mundial de caa de azcar est
directamente relacionada con la produccin de azcar.

Precio Medio Rural de Caa de Azcar en Mxico.

Ciclos 200020007. (Pesos por Tonelada)

Produccin y Rendimiento por HA. de la Caa de Azcar

a Nivel Internacional 2003-2007
1,558

381.35

$400
363.32
$350

313.77
289.3

$300

70.88
371.99

1,389

1,376
1,336

328.57
299.58

66.11

Variacin del 49%

(2000-2007)

$250
255.38
$200

2003
2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Principales Estados Productores: Veracruz es el principal

productor de Caa de Azcar de nuestro pas, con un volumen de
produccin de 18.9 millones de toneladas, esto representa el 36%
de la produccin nacional.
Jalisco es el segundo productor con 6.1 millones de toneladas,
estos dos estados en conjunto aportan el 48% de la produccin
total nacional (25 millones de toneladas.)
Oaxaca ocupa el tercer lugar en produccin con un volumen de
3.65 millones de toneladas, seguido de San Luis Potos con 3.42
millones. En quinto lugar estn Nayarit y Chiapas que tienen el
mismo volumen de produccin (2.46 millones de toneladas).
Todos estos estados, en conjunto aportan el 71% de la
produccin nacional.

1,317

65.55

65.78

2004

2005

Produccin /1

67.9

2006

2007

Rendimiento (Ha.) /2

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

/1 La produccin en millones de toneladas, /2 El rendimiento es un promedio mundial.

Principales Pases Productores: Segn las proyecciones hechas

por el Departamento de Agricultura (USDA) para el mes de
noviembre del 2008, el principal productor de Caa de Azcar es
Brasil con un volumen de produccin de 555 millones de
toneladas. Brasil, India, Tailandia y China aportan el 50% de la
produccin internacional.
Principales pases productores de Caa de Azcar a Nivel
Internacional. Proyecciones 2008/09 (millones de toneladas)
Resto del Mundo
26.38%

Brasil
32.99%

Principales Estados Productores de Caa de Azcar

en Mxico Ciclo Agrcola 2007
3.34%

Mxico
Resto del pas

Pakistan
Veracruz

29.0%

36.2%

Tailandia

3.53%
4.11%

China

6.80%

India
22.85%

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Chiapas

4.7%

Nayarit

4.7%

San Luis Potos

6.6%
Oaxaca

7.0%

Fuente: Elaboracin propia con datos de SIAP.

Jalisco
11.8%

Mxico en el mundo:
7. lugar en produccin de azcar centrifuga
7 lugar en el consumo de azcar
6. lugar en produccin de caa de azcar.
Entre el 4 y 5. Lugar en la produccin de azcar por
hectrea.