UNIVERSIDAD DEL VALLE

TECNOLOGIA EN CONSERVACION Y MANEJO DE

SUELOS

CURSO DE GRANJAS INTEGRALES

PARAMETROS IMPORTANTES A CONTROLAR EN
UN SISTEMA DE CULTIVO DE PECES
POR: FRFEDDY ADALBERTO MARTINEZ ASTUDILLO
INGENIERO AGRONOMO
E-mail: famamartin2@yahoo.es
Santiago de Cali, septiembre del 2008

 PARAMETROS FISICOS
PARAMETROS QUIMICOS

PARAMETROS FISICOS
TEMPERATURA:
Los peces son animales
poiquilotermos
( su temperatura corporal
depende de la temperatura del
medio) y altamente Termfilos
(dependientes y sensibles a los
cambios de temperatura)

Los organismos pueden ser:

Euritermos (los que pueden vivir
dentro de unos lmites amplios
de temperatura). Euri= amplio.
Estenotermos (los que slo
pueden tolerar una variacin
muy limitada de temperatura).
Esteno= poco.

TEMPERATURA
Su exigencia depender de la
especie seleccionada, as como
de cada una de las fases de
desarrollo, en las que se
necesitar contar con una
temperatura
ptima
o
adecuada.

La temperatura es el factor que

determina el ritmo el crecimiento, ya
que los procesos bioqumicos en la
fisiologa de los animales se aceleran
con el aumento de esta, los peces de
aguas clidas inician su crecimiento a
una temperatura por encima de 18C,
esto impide su cultivo en regiones
montaosas, en
regiones
con
estaciones fras (como en Europa) los
peces crecen solamente durante el
verano, mientras que en los trpicos
muestran siempre un crecimiento
constante a travs de todo el ao.

A cada pez hay que

proporcionarle su rango de
temperatura ptimo para que
realice normalmente sus
procesos metablicos y
fisiolgicos, de hay que exista
una clasificacin:

 Las especies de aguas fras, como la

trucha, presentan su mejor crecimiento
a temperaturas constantes de 15 a
17C; (aunque el rango puede ser ms
amplio en la prctica.
Las especies de aguas templadas,
como la carpa se desarrollan mejor en
aguas entre 18 y 24C
Las especies de aguas clidas, como
la tilapia y la cachama que habitan y
se desarrollan ampliamente en aguas
superiores a 25C

 Las especies de camarn de aguas

clidas crecen mejor a temperaturas
entre 25 C y 32 C.
Estos rangos de temperatura a lo largo
del ao son caractersticos de las
aguas costeras en
los trpicos. En reas subtropicales la
temperatura puede descender por
debajo de los 25 C, durante semanas o
meses, por lo que los camarones no
crecern bien.
Mientras que en el trpico es comn
obtener dos ciclos de cultivo al ao, en
algunas reas subtropicales se
obtiene uno y en otras son posibles dos
ciclos, pero uno va a estar limitado por
la baja temperatura del agua.

Los peces presentan poca tolerancia a los

cambios bruscos de temperatura, por esta
razn hay que evitar el traslado de peces de
un lugar a otro cuando existe una marcada
diferencia y en tal caso hay que proceder a
la aclimatacin que consiste en dejar la bolsa
en que se transportan los peces dentro hasta
que se igualen las temperaturas para luego
realizar la liberacin de los mismos.
De otro lado cuando los peces no estn en su
rango ptimo de temperatura no comen
obtenindose prdida econmica por gasto
de concentrado y poco crecimiento.

 La temperatura influye sobre la

biologa
de
los
peces
e
invertebrados
condicionando
la
maduracin gonadal, el tiempo de
incubacin de las ovas, el desarrollo
larval, la actividad metablica y el
ritmo de crecimiento de
larvas
alevinos y adultos

SE DEBE TENER EN CUENTA COMO SE

RELACIONA LA TEMPERATURA CON LOS
OTROS PROCESOS:

El aumento de temperatura disminuye la

concentracin de Oxigeno
La temperatura alta y pH bsico, favorecen
que el Amoniaco se encuentre en el agua en
forma txica.
En el tiempo y grado de descomposicin de
la materia orgnica presente en el estanque:
es as como el consumo de Oxigeno causado
por la descomposicin de la materia
orgnica se incrementa a medida que
aumenta la temperatura, restndole de esta
manera el Oxigeno disponible para los
organismos presentes en el estanque.

A mayor temperatura los

fertilizantes se disuelven mas
rpidamente, los herbicidas son
ms efectivos ( la rotenona se
degrada ms rpidamente y los
tratamientos qumicos en los
estanques son afectados por la
temperatura)

 Conforme la profundidad aumenta van

penetrando menos radiaciones, por lo que la
temperatura disminuye. Por lo anterior, en la
superficie del mar existe una capa de agua
relativamente caliente, con una temperatura
uniforme; esa capa puede extenderse de los
20 a los 200 metros de profundidad. Abajo de
ella existe una zona limtrofe en donde se
presenta
un
rpido
descenso
de
la
temperatura, llamada termoclina, que divide a
estas aguas superficiales, menos densas y
menos salinas, de las aguas de las
profundidades, ms fras, densas y salinas.

La termoclina es una capa de

discontinuidad donde se
produce un salto brusco de
temperatura, que separa una
capa superior de agua ms
clida (epilimnion) de una capa
inferior (hipolimnion),
permanentemente ms fra.

LUZ:
Los vegetales son los
productores primarios de la
materia orgnica por medio del
proceso fotosinttico, cuando
reciben luz solar, de hay el
papel que juega el sol en los
procesos metablicos

 la luz representa un elemento indispensable

para la vida porque de ella proviene la
energa que utilizan los seres vivos. Tambin
interviene en otras de sus funciones, como la
visin: los animales presentan diferentes
rganos fotorreceptores, por ejemplo los ojos
simples de las estrellas de mar o los
complejos de los pulpos y de los peces;
asimismo determina la fotoperiodicidad, es
decir, la duracin de los periodos de luz y
oscuridad a que est sometido un organismo
y en los cuales realiza sus diferentes
funciones, como en ciertas especies de
peces en que establece la poca de
reproduccin la intensidad de la luz.

Las propiedades fsicas de la luz

son:
La reflexin, proceso por el que la
superficie del agua del mar devuelve
a la atmsfera una cantidad de la luz
que incide sobre ella.
La refraccin, el cambio de direccin
que sufre la luz al entrar a un medio
de diferente densidad.
La extincin, que es el grado en que
disminuye la luz al ir penetrando en
el medio marino.

EVAPORACION:
La evaporacin es una accin
que aumenta la concentracin
de sales y acta como
regulador de la temperatura del
agua, adems con la filtracin
son los causantes del volumen
del agua en los estanques.

 La evaporacin aumenta de acuerdo

con el calentamiento que ejerce el
Sol sobre la superficie del agua del
mar, En las regiones templadas y
polares, la evaporacin es mayor en
invierno que en verano, ya que en
esa poca el mar es ms caliente
que la atmsfera.

COLOR

El color de un agua puede tener

un origen orgnico e inorgnico,
puede ser debido a la presencia
de iones metlicos (Hierro y
Manganeso), humus lodo, arcilla
plancton, vegetales en
descomposicin o por la descarga
en ella de efluentes industriales
coloreados (fabricacin de papel,
fibras textiles, productos
qumicos etc.)

 Est dado por la interaccin entre la

incidencia de la luz y la impureza del agua,
aguas incoloras en das soleados parecen
azules.
La mayora de los
florecimientos de
fitoplancton tiende a dar una coloracin
verde, aguas con alto contenido de hierro
tienden a dar una coloracin rojiza, el color
mas comn del agua est dado por el
material vestal en descomposicin el cual
produce un color te o caf muy caracterstico
del agua con alto contenido de humus (estas
aguas por lo general son cidas).

Las propiedades fsicas de la luz

son:
La reflexin, proceso por el que la
superficie del agua del mar devuelve a
la atmsfera una cantidad de la luz que
incide sobre ella.
La refraccin, el cambio de direccin
que sufre la luz al entrar a un medio de
diferente densidad.
La extincin, que es el grado en que
disminuye la luz al ir penetrando en el
medio marino.

 El ngulo con el que inciden los

rayos sobre el agua cambia
durante el da: penetra ms luz
al trmino de la maana y al
inicio de la tarde, en todas las
latitudes, debido a que el
ngulo
de
incidencia
se
incrementa cuando el Sol pasa
del medioda.

TURBIDEZ
La turbidez del agua est dada
por el material en suspensin
bien sea mineral u orgnico, el
grado de turbidez varia
dependiendo de la naturaleza,
tamao y cantidad de partculas
en suspensin.

 En acuicultura la turbidez
originada por el plancton es una
condicin necesaria, entre mas
plancton mayor la turbidez

LECTURA DEL DISCO SECCHI EN

CENTIMETROS
Menor de 25 cm: estanque demasiado
turbio. Si es turbio por fitoplancton, habr
problemas de concentracin baja de
oxgeno disuelto. Cuando la turbidez
resulta por partculas suspendidas de
suelos, la productividad ser baja.
30-45 cm :Si la turbidez es por
fitoplancton, el estanque est en buenas
condiciones
Mayor de 60 cm:El agua es demasiado
clara.
permitir el desarrollo de vegetacin
arraigada y de algas filamentosas que no
son convenientes para el propio desarrollo
de los animales bajo cultivo, ni para el
trabajo a efectuar a las cosechas

Por esto en un cultivo, con aporte de

fertilizacin, lo mejor es mantener la
transparencia o visibilidad del agua
dentro del rango de los 30 a 45 cm y
hasta no ms de 60 cm de profundidad.
Si los valores de transparencia son
mayores: se deber proceder a agregar
fertilizantes.
Si los valores de lectura del disco,
indicaran ser muy bajos (por debajo de
35 cm), deber reducirse el nivel de
aplicacin de los fertilizantes o bien,
aumentar su intervalo de aplicacin

 No hay que confundir coloracin

por fitoplancton (color verde del
agua) con visibilidad restringida
por arcilla en suspensin o
turbidez del agua (color
marrn).

 La turbidez del agua limita la

habilidad de los peces para
captura el alimento concentrado
y por consiguiente este ir al
fondo
del
estanque
incrementando
la
materia
orgnica

En truchicultura afecta los huevos en

incubacin al depositarse sobre la
superficie de estos e impidiendo el
intercambio gaseoso a travs e de la
membrana, causndoles un dficit
de oxigeno, la turbidez mineral
generalmente se presenta despus
de fuertes aguaceros o en estanques
que se abastecen de cuencas mal
conservadas o con procesos de
erosin

La turbidez se puede controlar mediante

la aplicacin de alumbre (sulfato de
aluminio AL2(SO4)3, El cual permite
que las partculas de arcilla floculen y
se precipiten al fondo, se recomienda
usar alumbre a razn de 35 40 mg/l,
cuando se aplica este compuesto hay
que tener en cuenta que se produce
una reaccin cida que disminuye el
pH y afecta la alcalinidad por
consiguiente con alcalinidades
menores de 20 mg/l es necesario
encalar.

La turbiedad se mide en casos

como:
Requerimiento de aguas pra
cra de larvas y postlarvas.
Dficit de produccin primaria
del fitoplancton del estanque
Requerimiento de agua para el
cultivo de truchas

FACTORES QUIMICOS
RELACIONADOS A LA
PRODUCCION DE PECES
EN PISCULTURA

OXIGENO DISUELTO:
Es la medida del oxgeno
disuelto en el agua, expresado
normalmente en ppm (partes
por milln). o en miligramos por
litro (mg/l).

 La solubilidad del Oxgeno en el

agua depende de la temperatura:
a mayor temperatura menos
oxgeno se disuelve. Por otra
parte si el agua est contaminada
tiene muchos microorganismos y
materia orgnica y la gran
actividad respiratoria disminuye
el oxgeno disuelto. Un nivel alto
de OD indica que el agua es de
buena calidad

 El Oxgeno disuelto y temperatura son

dos factores ntimamente relacionados
entre s, de tal forma que la solubilidad
del oxgeno en el agua disminuye a
medida que aumenta la temperatura.
Los organismos acuticos, crecen ms
rpido cuanto mayor es la temperatura
del agua y transforman mejor el
alimento
consumido
a
esas
temperaturas (dentro del lmite exigido
por cada especie).

 Los peces y los animales acuticos no

pueden diferenciar el oxgeno del agua
(H2O) o de otros compuestos que
contengan oxgeno. Solo las plantas
verdes y algunas bacterias pueden
hacerlo a travs de la fotosntesis y
procesos similares. Virtualmente el
oxgeno que nosotros respiramos es
producido por las plantas verdes. Un
total de las tres cuartas partes del
oxgeno de la tierra es producido por el
fitoplancton en los ocanos.

 No debe estar con valores inferiores a

5 mg/l. La oxigenacin del agua est en
estrecha relacin con la temperatura:
cuanto ms elevada es sta menos
oxgeno hay en el agua, existiendo
tambin la prdida de oxgeno por
evaporacin.
De
igual
forma
el
contenido de oxgeno puede disminuir
si la cantidad de materia orgnica y
vegetacin acutica sumergida son
muy abundantes.

 La mayor cantidad de oxgeno

en el agua en estanques de
cultivo proviene del producido
por el proceso de fotosntesis
realizado por los vegetales
(especialmente las algas
microscpicas)

 La concentracin de oxgeno requerida por

cada especie en cultivo, depender
adems de la fase de su ciclo de vida y de
su actividad de reproduccin, crecimiento
o metabolismo general. Sin embargo,
tomando pautas generales, aquellas
especies de aguas fras como truchas y
salmones requieren mayor cantidad de
este gas, que las especies de aguas
templadas o clidas, que son ms
resistentes

02mg/

EFECTO SOBRE LOS ANIMALES DE CULTIVO

0 0.3

Unos cuantos animales especficamente

adaptados pueden sobrevivir por un tiempo limitado

0.3 1

Letal para la mayora de los peces en una

exposicin prolongada.

1-3

Condiciones estresantes para los peces, la mayora

sufre
daos graves o muere en una exposicin
prolongada, muchos moluscos o camarones
aguantan estas exposiciones en un tiempo
limitado.

3-5

Cantidad de oxigeno deficiente para la mayora de

los peces. Metabolismo restringido. Peligro de
enfermedades

Mayor de 5 Optimo para los organismos acuticos peces

 La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles

bajos de Oxigeno Disuelto (1.0 mg/l) no
obstante, el efecto de estrs al cual se
somete es la principal causa
de las
infecciones patolgicas.
Los niveles mnimos de oxigeno disuelto para
mantener un crecimiento normal y una baja
mortalidad se debe mantener en un nivel
superior a 3.0 mg/l, valores menores a Este
reducen el crecimiento e incrementan la
mortalidad

CONSECUENCIAS DE LAS BAJAS

PROLONGADAS DE OXIGENO
Disminuye la tasa de crecimiento
Aumenta la conversin alimenticia (
relacin alimento consumido/ aumento
de peso
Inapetencia y letrgia
Causa enfermedad a nivel de las
branquias.
Susceptibilidad a las enfermedades
Disminuye la capacidad reproductiva
de los peces

La siguiente tabla resume los efectos

de las concentraciones de oxgeno
sobre los camarones
CONCENTRACION DE
OXIGENO DISUELTO

EFECTO

Menor de 1 2 mg/l

Letal si la exposicin dura

mas que unas horas

2 5 mg /l

Crecimiento lento si la baja

de oxigeno se prolonga

5 mg /l saturacin

Mejor condicin para

crecimiento adecuado

Spersaturacin

Puede ser daino si las

condiciones persisten
por todo el estanque,
generalmente no hay
problema

 La concentracin del oxgeno disuelto puede

bajar tanto que los camarones pueden morir.
Sin embargo los efectos usuales del oxgeno
disuelto bajo se manifiestan en crecimientos
lentos o en mayor susceptibilidad frente a
enfermedades. En estanques con una baja
crnica en la concentracin de oxgeno
disuelto, los camarones comern menos y no
habr una conversin alimenticia comparable
con la de un estanque con niveles normales

 El nivel de oxigeno disuelto (O:D) presente en

un estanque de acuicultura es el parmetro
ms importante en la calidad del agua, si no
hay buena calidad e oxigeno disuelto los
organismos
pueden
ser
vulnerables
a
enfermedades, parsitos o morir por falta de
este elemento, se ha comprobado que no
aceptan el alimento, cuando se presentan
niveles bajos de oxigeno, el cual conlleva a la
perdida de alimento y afecta el crecimiento y
la tasa de conversin alimenticia

 LA CONCENTRACIN DE OXIGENO EN UN
ESTANQUE PUEDE VARIAR DE ACUERDO A
LAS SIGUIENTES CONDICIONES:
1.

Iluminacin solar. Sin esta no es posible la

fotosntesis, y por consiguiente la produccin de
oxigeno.

2.

La temperatura que influye en las

descomposicin de la materia orgnica y que en
su degradacin consume oxigeno, a mayor
temperatura del agua ms rpido es el proceso
de degradacin y por consiguiente es mayor el
consumo de oxigeno.

3.

La cantidad de fitoplancton que libera oxigeno

durante el da y lo consume durante la noche.

Cantidad de zooplancton y otros

organismos que consumen oxigeno
da y noche.
5. La materia orgnica y las
poblaciones bacterianas que
consumen grandes cantidades de
oxigeno en el proceso de
descomposicin.
6. El viento que al crear olas y
turbulencias en la superficie del
agua, permite el intercambio de
oxigeno entre la capa superficial y
la columna de agua.

EL AUMENTO DE OXIGENO SE PUEDE OBTENER:

1.

MECANICA:
Motobombas,
difusores,
aireadores de paletas, aireadores de
inyeccin de 02, generadores de oxigeno
liquido.
2. NATURAL: es necesario que el agua caiga
al estanque por un salto ancho, escaleras,
chorros, cascadas sistemas de abanico
el agua es bombeada fuera del estanque y
se devuelve al mismo por aspersin

VENTAJAS DE LA AIREACION
Permite incrementar las densidades de siembra hasta
en un 30% y manejar densidades mas altas por unidad
de rea como en el caso de las jaulas
Buenos rendimientos crecimiento conversin
alimenticia, incremento de peso y menor mortalidad.
Control de los niveles de amonio, fsforo y nitritos.
Elimina los gases txicos.
Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que
evita concentraciones de nutrientes.
Compensa los consumo de oxigeno demandantes en la
degradacin de la materia orgnica, manteniendo
niveles mas constantes dentro del cuerpo de agua

pH: POTENCIAL DE
HIDROGENO:
Relacin entre la concentracin de iones
hidrgeno (H+) y oxhidrilos (OH-) que le
confiere las caractersticas de alcalinidad
o de acidez a una solucin.
El agua potable debe ser neutra o
ligeramente alcalina, el valor deber estar
comprendida entre 6.5 9.0
La determinacin se efecta normalmente
utilizando un potencimetro o peachimetro
debidamente estandarizado, tambin se
puede utilizar cinta indicadora de pH

 De esta forma su lectura mostrar la

calidad del agua referida a su contenido de
iones hidrgenos, reflejando segn el
resultado, si un agua es ACIDA (por debajo
del 6 de la escala) o si es BASICA (por
encima del 7 de la escala). El punto
denominado NEUTRO es el de pH 7 y el
que conviene inicialmente al planificar un
cultivo y elegir el agua de abastecimiento.
Un pH cido, por ejemplo por debajo de 6,
no es conveniente para efectuar cultivo de
organismos acuticos

Una generalizacin de la
influencia del pH en el camarn
es la siguiente
Efecto
Punto de acidez letal
No reproduccin
Crecimiento lento
Mejor crecimiento
Crecimiento lento
Punto letal de alcalinidad

pH
4
4-5
4-6
6-9
9 - 11
11

EFECTO DEL pH SOBRE

LOS PECES
En general, el agua con un pH comprendido
en la franja de la escala desde el 6,5 al 9,0 es
la indicada para produccin de estos
organismos. Los valores por debajo o por
encima de estos puntos son perjudiciales y
disminuyen el crecimiento de los animales y
su produccin; mientras los valores muy
bajos (menores a 5) o los muy altos (mayores
de 11) son letales produciendo la muerte.

EFECTO DEL pH SOBRE

LOS PECES
Las aguas cidas irritan las
branquias de los peces, los cuales
tienden a cubrirse de moco llegando
en algunos casos a la destruccin
histolgica del epitelio, as mismo la
presencia del dixido de carbono
acidifica ms el agua, causando
alteraciones de osmoregulacin y
acidificando la sangre.

EFECTO DEL pH SOBRE

LOS PECES
Los lmites bsicos de pH tambin
afectan el epitelio branquial al
segregar mucus apareciendo una
hipertrofia de las clulas basales
y en periodos de larga exposicin,
termina por producir una
verdadera destruccin histolgica.

EFECTO DEL pH SOBRE

LOS PECES
En las lesiones del cristalino y
crnea habituales en las
truchas mantenidas durante un
periodo de siete das a un pH de
9.8,as mismo se ha demostrado
que truchas expuestas a un pH
de 10.2 durante pocos das
experimentan necrosis en la
aleta dorsal y caudal y ceguera
total.

FACTORES QUE AFECTAN

A LOS PECES DE CULTIVO
Factores fsicos:
La temperatura: las variaciones altas
tensionan al animal hacindolo susceptible
a las enfermedades.
Luz excesiva. En sistemas intensivos por
poca profundidad, los rayos solares pueden
ocasionar quemaduras en el dorso del
animal.
Gases disueltos. El exceso de Nitrgeno
puede producir enfermedades de la burbuja
de gas.

Factores qumicos:
Contaminacin con pesticidas, residuos de
metales pesados, desperdicios agrcolas e
industriales.
Desperdicios metablicos como el amonio
y los nitritos son altamente txicos.
Partculas en suspensin causan daos
mecnicos sobre las branquias, tapizan las
paredes de los huevos, con lo cual
impiden el intercambio gaseosos y se
convierten en sustrato de hongos.

Factores biolgicos
Nutricin
Microorganismos, bacterias, virus y
parsitos.
Algas, algunas producen toxinas.
Animales acuticos. Los moluscos
como los caracoles son focos de
infeccin y actan como huspedes
intermediarios en el ciclo de muchos
parsitos.

Manejo:
Densidad. A medida que se intensifican
los cultivos la patogeneidad de los
distintos agentes se incrementa por la
susceptibilidad de los peces.
Precauciones
sanitarias.
Se
deben
realizar
tratamientos
preventivos
a
despacho y recibos de semillas, as como
en cuarentena de reproductores.
Sistemas de filtracin: evitar que entren
organismos ajenos como caracoles,
peces o huevos que son transmisores de
enfermedades

El xito de la produccin depender del

manejo que brindemos al cuerpo de
agua. Esto implica:
- Calidad adecuada y cantidad necesaria
de agua
- Densidad de siembra apropiada
- Suministro de alimento de buena
calidad y cantidad suficiente

SELECCIN DE UN PEZ
PARA CULTIVO

Gran resistencia fsica.

Rpido crecimiento.
Resistencia a enfermedades.
Elevada productividad
Habilidad para sobrevivir a
bajas concentraciones de
oxigeno
MERCADO ASEGURADO

Un reproductor debe cumplir con

las siguientes caractersticas:
Poseer un cuerpo proporcionalmente
ancho comparado con su longitud, es decir
que su cabeza quepa mas de 1.5 veces el
ancho del cuerpo.
Tener cabeza pequea y redonda.
Poseer buena conformacin corporal (buen
filete, cabeza pequea, pednculo caudal
corto.).
Libre de toda malformacin.
Ser cabeza de lote y estar sexualmente
maduro.
Poseer buena coloracin y libre de
manchas.

Freddy Adalberto Martnez Astudillo

Ingeniero Agrnomo
Email: famamartin2@yahoo.es