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"Sistemas Acucolas Sustentables:

Recirculacin de Agua apoyada en


Biorremediadores y Probiticos"
ING. HERNAN ZAMBRANO QUIROZ
MILBUR S.A BOYARDIN S.A.
GUAYAQUIL - ECUADOR

hzambranoq@hotmail.com

Ubicacin

Golfo de Guayaquil

Zona de Taura

Origen del sistema en Ecuador


Inicialmente el Sndrome de Taura crea un gran problema de produccin
para la zona, posteriormente la Mancha Blanca (WSSV) ataca al camarn
ecuatoriano y se comienzan a crear los primeros cultivos intensivos tierra
adentro.
Los sistemas de cultivo en invernaderos bien manejados aseguran
estabilidad en las condiciones fsico qumicas y biolgicas.
La aplicacin con criterio de muchas tcnicas desarrolladas mundialmente
en sistemas de produccin intensiva (Harbor Branch, Universidad de
Cornell, Belice, Waddel Aquaculture, etc.) producen excelentes
rendimientos en cosechas de camarn (Inlafa)
La experiencia obtenida inicialmente en camarn es probada en engorde
de tilapias y se obtienen los primeros buenos resultados
Los problemas originados por las variaciones climticas ecuatorianas
creando una marcada poca en la cual las salinidades altas y las bajas
temperaturas merman considerablemente la produccin de alevines, nos
hace pensar en aplicar todos estos conocimientos.

Por que la necesidad de recircular y


desarrollar nuevas tecnologas
Necesidad de bajar capacidad de aireacin en cultivos intensivos.

Baja disponibilidad de agua.


Calidad de agua del invierno.
Embanques de reservorios
Contaminacin Industrial
Calidad de agua por cultivos aledaos y poblaciones.
Emanaciones con poca calidad de agua y riesgo de enfermedades.
Problemas externos varios (pesticidas, mareas rojas, cianofitas, etc.)

Control de parmetros.
Poca estabilidad a causa del canal de trasvase de CEDEGE
Necesidad de subir produccin con seguridad .
Costos elevados por adicin de bacterias en sistemas abiertos.
Salinidad para razas nuevas (caso policultivo con tilapia)
Renovacin de agua (sin tratamiento por los mayores costos que
demanda usar agua nueva posiblemente polucionada)
Bajar costos de Produccin (FCA, insumos, energa)

Cambios estratgicos
De sistemas de renovacin continua con poco o
ningn control de bioseguridad pasamos a
producir en Sistemas de Recirculacin de Agua
de varios tipos.

BENEFICIOS OBTENIDOS:
Estabilidad bacteriana (picos bacterianos en aguajes-quiebras, lluvias
fuertes, etc.)
Madurez del agua en piscinas recin sembradas.
Poqusimos tratamientos de desinfeccin por bacterias o parsitos
Mayor Velocidad entre siembras (disminucin del tiempo de preparacin)
Nulidad total de txicos forneos (contaminacin agrcola, acucola, urbana
e industrial)
Salinidad y pH estable
Niveles de oxgeno altos y estables por causa del continuo movimiento del
agua, dentro del sistemas. (desestratificacin, homogenizacin, suspensin
y desgasificacin)
Disminucin de la aireacin suplementaria en los sistemas intensivos de
niveles altos de 80hp a entre 20 y 30 hp/hectrea..

BENEFICIOS OBTENIDOS
Estabilidad en las proyecciones econmicas
Muy poca zonas de embanque en los reservorios, al dejar de
bombear agua con slidos en suspensin externas.
Ausencia de malos olores y sabores (exclusin de cianobacterias y
hongos por exclusin competitiva)
Mayor eficiencia de bombas por menor nivel de bombeo (TDH)
Disminucin del DBO y DQO por la calidad de suelos mejorados y
accin bacteriana.
No fertilizacin (componentes orgnicos que en un sistema
tradicional se vierten al ambiente).
Estabilidad ambiental: 0 estrs y se reducen al mnimo las
patologas conocidas.
No uso de antibiticos
Mejor cotizacin de venta del camarn (pigmentacin)..

Recirculacin en Larvicultura
Tanques redondos o
rectangulares (lo que
tenamos construidos)
fueron adaptados con el
sistema desarrollado por
Michael Timmons
(Universidad de Cornell)
Adecuacin de
invernaderos para
mantener las temperaturas
constantes en el sistema y
dar mayor control
(bioseguridad)

Biofiltracin
Construccin de
biofiltros para hacer
el tratamiento de las
aguas que retornaran
a nuestros tanques
de cultivo
Adecuacin de
bombas de agua
Sistema de inyeccin
de oxgeno puro
como respaldo del
sistema y para
reducir el tiempo de
nitrificacin

Recirculacin en salas: Manejo

Preparacin del agua (se requiere conocer bien la calidad de agua con la
que se cuenta y lograr un balance inico ideal)
Mantenemos un riguroso control de los parmetros fsico qumicos, en
caso de cualquier desbalance remediar con prontitud.

MANEJO
Aplicacin de biorreguladores y probiticos.
Hacemos siembras individuales en los tanques,
los que nos permite inocular agua madura a las
nuevas siembras, lo cual es permitido gracias a
que manejamos siembras y cosechas alternadas.

Sistemas de recirculacin de agua


Desventajas
Tiene un costo inicial de construccin alto.
Requieren un alto nivel tcnico de operacin.
Depende de aireacin 24 horas
No es tan eficiente para controlar residuos orgnicos o
requieren de una filtracin mecnica adicional.

Ventajas
Incrementar la productividad por unidad de rea al manejar
altas cargas por m
Sobrevivencias elevadas y estables.

Alto ndice de control biolgico (bioseguridad)


Calidad superior de alevines y peces.
Estabilidad de los parmetros fsico-qumicos.
Mejora conversin alimenticia.
Sistema ambientalmente amigable, se minimiza la expulsin
residuos a los efluentes..

Sistemas de Flculos Bacterianos


Infraestructura
Estanques de tierra recubiertos con membrana
geotextil (liner)
Adecuacin de invernaderos para mantener las
temperaturas constantes en el sistema y dar mayor
control (bioseguridad)
Agua de buena calidad (inicialmente)
Aireacin de paletas de 6-8 HP/1000 m (pueden ser
usados blowers en sistemas mixtos)

Sistemas de Flculos Bacterianos

Manejo
Preparacin de agua con la finalidad de
mantener un sistema heterotrfico flocular
cero recambio.
Monitoreo constante del sistema.
Recuperacin de agua (costos)
Aplicacin de biorreguladores y
probiticos.

Objetivos
Intensificacin de rea (PC pasan a PE)
Velocidad de crecimiento
Sanidad del animal y uniformidad de tallas.
Facilidad para unificar tallas.
Seleccin de futuros reproductores.
Control de depredadores
Control de los parmetros Fsico-Qumicos y
Biolgicos ..

Sistemas de recirculacin de agua


Desventajas
Tiene un costo inicial de construccin alto.
Requieren un alto nivel tcnico de operacin.
Depende de aireacin 24 horas (cuando es
intensivo)

Ventajas
Sistema biolgico supremamente estable.
Se puede trabajar con cero txicos, incluso a baja salinidad.

Fondos muy limpios (muy espordica necesidad de sifonear)


Alta rotacin con lucro cesante muy bajo.
Baja mano de obra
Los flculos bacterianos son una excelente fuente de protenas y
aminocidos esenciales, estos pueden constituir + del 25% del
floc, adems son fuente de minerales, vitaminas, cidos grasos
por lo cual podramos reducir la protena y algunos otros
nutrientes esenciales sin causar perdidas de crecimiento
(Chamberlain y Hopkins)..

Ventajas
Incrementar la productividad por unidad de rea al
manejar altas cargas por m
Muy buenas sobrevivencias
Alto ndice de control biolgico (bioseguridad)

Calidad superior de alevines y peces.


Estabilidad de los parmetros fsico-qumicos.
Baja conversin alimenticia.
Sistema ambientalmente amigable, no se expulsan
residuos con hormona a los efluentes..

RECIRCULACION DE AGUA EN
PISCINAS DE TIERRA
ANTECEDENTES:
Muy baja disponibilidad de Agua.
Recirculacin de agua (sin tratamiento)
Problemas externos varios (WSSV,
pesticidas, mareas rojas, cianofitas, etc.)
Necesidad de subir produccin.

Azolla filiculoides

Modercorp S.A.

Modercorp S.A.

Sistemas de recirculacin de agua


Desventajas
Tiene un costo inicial de construccin alto.
Requieren un mediano nivel tcnico de operacin.
Depende de bombeo 24 horas.
Se debe invertir un porcentaje del rea de cultivo.

Ventajas
Incrementar la productividad por unidad de rea (altas cargas por m)
Alto ndice de control biolgico (bioseguridad)

Estabilidad de los parmetros fsico-qumicos, biolgicos, fisiolgicos.


Baja conversin alimenticia.
Disminucin de costos de preparacin de piscinas.
No hay desperdicio de probiticos.
Disminucin drstica de problemas por mal sabor y olor.

Sistema ambientalmente amigable (escapes, calidad de agua, CO2)

Aquam

Niveles de los canales y eficiencia


de bombas y decantadores

Decantadores (rio taura)


SST 200mg/lt entrada
<20 mg/lit. salida

Recirculadores
Turbidez < 20cm en

entrada de recirculadores
y > a 80 cm en salidas

Calidad de suelos en recirculadores

Agua
directa del
ro

Agua pasada
por canales

Agua
recirculad
a

SISTEMA
ABIERTO

Bomba

Reservo
rio

MAXIMA altura de marea

4 metros

12 H

Rango de
bombeo

12 H
Fondo

MINIMA altura de marea

Bomba

RECIRCULACION

Reservo
rio

MAXIMA nivel de agua

24 H

Rango de
bombeo
MINIMO nivel de agua

Ro

Fond
o

Bomba

RECIRCULACION

Reservo
rio

MAXIMA nivel de agua

Nivel de
compuertas
de salida

24 H

Rango de
bombeo
MINIMO nivel de agua

Ro

Fond
o

HATCH
ERY

Piscina A-10
Piscina A-09

59

HATCH
ERY

Recircula
dor

Piscina A-09

60

HATCH
ERY

Recircula
dor

Estacin
de
bombeo

61

HATCH
ERY

Recircula
dor

Estacin
de
bombeo

62

ANTES..

DESPUES..

Recirculacin en modulos

Retornos tiempo de permanencia hidrulico

Bomba de flujo abierto

Flujo de Agua y manejo eficiente

Estacin de recirculacin Langosmar

Recirculacin Langosmar sistema sig sag

Medicin de flujos

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Limpieza de recirculadores

Limpieza del recirculador

Control biolgicos de los recirculadores

PROBIOTICOS
Animales Terrestres: el aparato digestivo representa el hbitat en un ambiente
que est limitado en agua.

Acuicultura:

el hospedero y los MO comparten el ecosistema.

Los probiticos pueden estar activos en branquias, piel como en el medio ambiente.
A las bacterias Probiticas generalmente se les atribuye el poder mejorar la calidad del
agua en acuicultura e inhibir los patgenos.
MEJOR DEFINICIN: un adjunto microbiano vivo que tiene un efecto beneficioso en el
hospedero:
Modificando el ambiente en su comunidad microbiana.
Mejorando la calidad del alimento o la digestibilidad del mismo
Desarrollando una mejor respuesta del hospedero a enfermedades
Mejorando la calidad del ambiente en que se desarrolla.

Modificando el ambiente en su comunidad

microbiana.

CEPAS DE PROBIOTICOS
Bacillus: B. subtilis, B. cereus.
Lactobacilos: L. acidophillus (johnsonii), L. caseii, L.
bulgaricus, L. reuteri, L. rhamnosus (G.G)

Bifidobacterias: B. bifidum, B. longum, B. breve, B. infantil, B.


animalis
Estreptococcus: E. termophilus
Levaduras y mohos: Sacharomyces boulardi, S. cereviceae

Bacterias Biorremediadoras

Para una rpida reduccin son usadas preferntemente especies falgeladas con
motilidad.

Bacillus amyloliquefaciens- NH3, N02y N2


Bacillus licheniformis- denitrificacin (NO2 TDS NO3, degradacin de almidn, protenas.
Bacillus pumilus- Fuerte actividad proteoltica, produce niveles altos de Proteasa.
Bacillus subtilis- amonio and urea uptake, nitrite
Bacillus megaterium- good waste degrader, phosphorus uptake
Bacillus pasteuri- denitrifying and good for saline applications :
Bacillus polymyxa - nitrogen fixers, can fix nitrogen in anaerobic conditions, degrades
pectin and polysaccharides.

Bacillus halodenitrificans- NO2 and NO3 uptake within cellular biomass or conversion
Bacillus firmus- fats, oil and grease degradation

Cuanto aplicar?
Manipulacin de la ecologa microbiana.
Piscinas: grandes biorreactores en que las especies
cultivadas son un pequeo componente de la
biomasa producida..
Debemos aplicar una cantidad suficiente de MO
para poder tener una respuesta rpida y
contundente.

Que cantidad se recomienda usar.


De acuerdo a las experiencias del Dr Metchnikoff,1907, FULLER 2001, reporta
que un tratamiento en sedimentos a travs de Bacillus que requiri de 10.000
UFC/ML .
1ha=10000 m x 1m = 10.000 m x 1000 Litros x 1000 ml.= 1 x 1010 ml.
Los 10.000 x 1 x 1010 ml. = 1 x 1014 UFC Necesarias.
1
1
1
1

x
x
x
x

109 UFC/ml. = 1 x 1012 UFC/Litros.


1012 UFC/. 1 Litro
1014 UFC x
1014 UFC/L x 1 Litros = 1 x 102 Litros x Ha = 100 Litrost /Ha.
1 x 1012 UFC
The Prolongation of Life. William Heinemann, London, UK. 2001

Mecanismos de activacin
Tipos de Fermentacin.
Anaerbica.
Aerbica.
Anaerbica facultativa.

Medio de cultivo.

Temperatura.
Tiempo.
Salinidad.
Concentracin del inculo.
Macro y Micronutrientes.
5

Una vez que se ha agregado esta cantidad de bacterias, hay que


mantenerlas de tal manera que contine el efecto benfico.
Los tipos de nutrientes que se usen y que hayan en la piscina, las
renovaciones de agua, el sol, la temperatura, etc. pueden afectar esto.

Que hacemos?
Anlisis bacteriolgicos del agua.
Anlisis bacteriolgico de los
organismos cultivados.
Anlisis cualitativo y cuantitativo de las
cepas bacterianas.
Control de los procedimientos.

Mejorando la calidad del alimento y/o la


digestibilidad del mismo

Bokashi.
Alimentos pre digeridos.
Alimentos enriquecidos con probiticos
Detoxificacin de alimentos (micotoxinas,
histaminas, etc.)

Bokashi.
Su significado viene de una
palabra japonesa que significa
MATERIA ORGANICA
FERMENTADA.
Sirve como vehculo para
aumentar la cantidad de
microorganismos benficos del
suelo y el agua, pero a su vez
nutre el medio y los organismos
que en el viven.

Tipos de Bokashi.
Las materias primas que se utilicen son muy variadas,
desde harinas de pescado de muy buena calidad hasta
estircol de animales.
Para fincas comerciales es importante contar con una
buena cepa bacteriana que cumpla a cabalidad el
proceso de fermentacin.
La forma de prepararlo puede ser aerbico o anaerbico.
Bokashi Aerbico.
Se lo prepara generalmente sobre una cama de cemento y
en capas de mximo 10 cm de espesor.
Es importante que se lo haga en un lugar limpio, fresco,
techado y que se le de un volteo peridico para evitar el
sobrecalentamiento.

Ventajas:
Se lo puede producir a gran escala
El proceso de fermentacin es corto y los
azucares se convierten rpidamente en
protena.

Desventajas:
La energa de las materias primas se
puede
perder
si
se
elevan
las
temperaturas
Requiere mayor mano de obra y area de
trabajo.

Bokashi Anaerbico.
Se lo prepara generalmente en fundas plsticas selladas o
tanques que aseguren su caracterstica anaerbica.
Ventajas:
Se lo puede producir a gran escala
No se eleva la temperatura, por tanto no hay riesgos de
perdida de nutrientes.
Un vez que se prepara, no requiere mano de obra en el
proceso.
Desventajas:
Requiere de materias primas de mejor calidad.
El proceso de fermentacin suele durar ms tiempo y no
es tan eficiente en subir protena (aunque si la
digestibilidad).

Alimentos Pre-digeridos
Dietas pre-digeridas a travs de la accin

enzimtica optimizan el uso de dietas balanceadas ya


que desdoblan las protenas en aminocidos, lpidos
en cidos grasos y almidones o fibra en azucares
simples.

Estos prebiticos estabilizan a la protena de origen


animal o vegetal para que no pierdan sus
caractersticas nutricionales y las hacen mas
asimilables.

Mejorando la conversin alimenticia y minimizando

la acumulacin de material no asimilado en nuestros


suelos.

Existen algunas casas comerciales que disponen


de enzimas que cumplen todas estas funciones y
facilitan el trabajo, sin embargo esta accin
enzimtica se la logra tambin trabajando con
los microorganismos adecuados.

La ventaja principal de hacerlo con MO es que


podemos poblar el intestino de micro
organismos benficos que no solo cumplen una
accin enzimtica, sino tambin de exclusin
competitiva de bacterias patgenas.

Algunas enzimas y su origen

Desarrollando una mejor respuesta


del hospedero a enfermedades
Inmunoestimulacin.
Colonizacin de tracto intestinal y contribucin

enzimtica en la digestin.
Respuesta directa de probiticos a patgenos
(bactericinas, qurum sensing, qurum
quenching)
Ayuda a sntesis y liberacin de nutrientes
esenciales

EFECTOS SOBRE LA ANATOMA Y LA FISIOLOGA


DEL SEGMENTO DIGESTIVO
En lo que se refiere al
proceso de absorcin a nivel
intestinal. La microflora
interviene aumentando el
volumen de los
compartimientos digestivos,
la superficie intestinal de
absorcin, las dimensiones
de las microvellosidades y su
renovacin celular, y el
trnsito digestivo y la
motilidad intestinal.

Como nos pueden ayudar


-Bacterias intracelulares tipo NHP: Lactobacillus sp
-Virus, STV, BVP, WSSV : Lactobacillus sp.
-Amonio en las piscinas: Nitrificantes/Heterotroficas
-Nitritos en las piscinas: Desnitrificantes.
-M.O en suspensin: Heterotrficas.
-M.O descompuesta-acumulada: Levaduras/Heterotr.
-Mal sabor en el camarn: Heterotrficas.
-Bacterias patgenas en los animales: Lactobac.
-Ectoparsitos en branquias, Heterotrficas.
-Flexibacter en peces. Lactobacillus.
-Baja calidad de balanceados. Bacillus / levad.
-Falta de crecimiento: Bacillus + Lactobacillus.
-Calidad de agua: Heterotrficas + Lactobacillus.
-Dinoflagelados: Roseobacter clade.

Mejorando la calidad del ambiente en


que se desarrolla

Suelos-Sustratos
Calidad de agua.
Nutrientes.
Productividad natural.

Suelos Aquanova

Recirculacin en Aquanova

Fin de canal y esquinas de viento Abril 2009

Esquinas de viento Noviembre 2009

Suelos recin secos

Tratamientos de suelos

Tratamientos de suelos

Ing. Hernn Zambrano Quiroz


hzambranoq@hotmail.com

Buena disponibilidad durante todo el ao

Industrias Contaminantes
Entre las industrias que ms contaminan el agua estn
la del papel, la del azcar y la del plstico.

Los Contaminantes:
El mercurio, el cromo, los metales pesados y los
compuestos orgnicos derivados de los hidrocarburos,
como el arsnico, el cianuro y el antimonio.

Agricultura
Efectos negativos: fumigacin, pesticidas, salinizacin.
Efectos positivos: fincas integrales, diversificacin, etc.

Poblaciones
Aguas residuales y otros residuos que demandan oxgeno

(en su mayor parte materia orgnica, cuya descomposicin


produce la desoxigenacin del agua).

Agentes infecciosos.
Por actividades domsticas son
todos los detergentes, jabones,
suavizantes, champs, etc., que
contienen potasio, sulfatos, etc.

Otras fincas de Acuicultura

Buena calidad
Oxgeno Disuelto
Temperatura
Salinidad
pH
Dureza
Alcalinidad
Amonio
Nitritos
Nitratos
Sulfuros
Bacteriologa
Pesticidas y Metales
pesados.

Libre de pesticidas y contaminantes

Inundaciones

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