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la empresa
Saneamiento bsico
Programa de limpieza y desinfeccin de reas de
proceso, equipos y utensilios
Programa de Buenas
prcticas de
manufactura
Fecha de elaboracin:
marzo de 2012
Lista de distribucin del documento:
Jefe de compras
Operario encargado de bodega
Jefe de produccin y calidad
Cdigo:
Versin: 001


Elabor:
Auxiliar de calidad
Auxiliar de produccin
Revis:
Jefe de Calidad
Aprob:
Gerencia XXXXXX


EQUIPO/AREA Tanques de hidratacin de granos
RESPONSABLE Operario Encargado UBICACIN PRODUCCIN
FRECUENCIA Diario al iniciar y al terminar las labores de hidratacin del grano
ACCIONES
PRELIMINARES
Retirar todo el material grueso por
decantacin proveniente del
descascarillado del grano. Con la
misma agua de hidratacin se prepara
solucin detergente y se lavan los
tanques, con ayuda de cepillos y paos
plsticos
EQUIPO
UTILIZADO
El equipo cuenta con
salida de lquido por
gravedad.
Se usan paos plsticos y
cepillos
PROCEDIMIENTO DE
LIMPIEZA
PROCEDIMIENTO DIARIO:
Retirar los restos de cascarillas por decantacin
Retirar agua de hidratacin y dejar solo el 2% del liquido para preparar el
detergente
Adicionar el detergente DEGRATEC 21 segn el instructivo de trabajo de
preparacin de soluciones detergentes y desinfectantes.
Estregar las superficies del tanque con paos abrasivos y cepillos en los lugares
donde exista acumulacin de material y en las partes internas y externas de los
tanques. Es importante revisar que no queden residuos de cascarilla,
Enjuagar con agua hasta quitar todo el detergente.
CADA SIETE (10) DIAS: se hace limpieza y desinfeccin profusa de los tanques usando
el mismo procedimiento para retirar residuos de algas y cascarillas.
PROCEDIMIENTO DE
DESINFECCIN
Preparar la solucin de desinfectante segn el instructivo de trabajo de
preparacin de soluciones detergentes y desinfectantes y segn el registro de
rotacin de desinfectantes.
Aplicar con aspersor en todas las superficies previamente lavadas. Las partes.
Dejar actuar el desinfectante por DIEZ (10) minutos.
Retirar el desinfectante o no segn el instructivo de trabajo de preparacin de
soluciones detergentes y desinfectantes y segn el registro de rotacin de
desinfectantes.
OBSERVACIONES Revisar en el instructivo de trabajo de preparacin de soluciones detergentes y
desinfectantes y segn el registro de rotacin de desinfectantes si es necesario o
no retirar el desinfectante.