POE DE LAVADO DE MESÓN Y POCETA Código: POE001

Versión: VS-001
Emisión: 28-09-20

Objetivo: llevar a cabo el POE para lavado de mesón y poceta

Alcance: Dirigido a todo el personal que realice limpieza dentro de la cocina, operarios de
cocina.
Definiciones:
 Limpieza: Acción de limpiar la suciedad, lo superfluo o lo perjudicial de algo
 Detergente: Sustancia procedente de aceites minerales que, sola o
combinada con agua u otra sustancia, aumenta la eficacia del lavado.
 Disolvente: Líquido que contribuirá a la limpieza con ayuda del detergente

Descripción de actividades:
 Despejar las zonas a las que se le realizará el lavado
 Asperjar agua sobre la superficie del mesón, empezando del fondo hacía afuera y
en la poceta empezando de derecha a izquierda y luego el fondo de la misma
 Agregar sustancia detergente en el mismo orden en el que se asperjo el agua
 Ejercer energía mecánica con una bayetilla de color blanco asegurándose de que
no quede ninguna parte sin refregar
 Asperjar sustancia disolvente (en este caso agua) en el mismo orden que se ha
utilizado durante todo el proceso
 Con una bayetilla blanca secar toda la zona a la que se sometió a la limpieza,
siempre empezando del fondo hacia delante y de derecha a izquierda
 Asperjar alcohol sobre las superficies en el mismo orden ya mencionado
 La limpieza se llevará a cabo cada vez que se culmine una actividad en la que se
hizo uso de la poceta y mesón; además se realizara al inicio de la jornada laboral

Documentos de referencia:
 Plan maestro de limpieza
 Según indique la regulación sanitaria

Registros:
 Registro de limpieza de área
 Rótulos debidamente diligenciados

Identificación de cambios: No se han realizado cambios

Anexos: Registros
2. Cuales son los procedimientos de muestreo para detectar contaminacion fisica y/o
quimica y microbiologica

Procedimiento:

1. Identificar el código de lote.

2. Verificar con la documentación recibida: Tamaño del Lote, Presentación del Producto, etc.

3. Confirmar la cantidad requerida o el mínimo requerido

4. Preparar el material para el muestreo, etiquetas y documentos de custodia.

5. Realizar una inspección visual, revisar las condiciones en los que han sido entregados los
materiales, la integridad, sellos e identificación de contenedores, cualquier anomalía debe
ser reportado al encargado y debe ser registrada.

6. Abrir las cajas o envases seleccionados para el muestreo según la aplicación de las tablas de
muestreo o documento específico con cuidado de no causar daño a la integridad de los
medicamentos y evitar posibles contaminaciones al resto del producto conforme lo
específica las fichas técnicas.

7. Tomar las cantidades requeridas y guardar en las fundas plásticas apropiadas, etiquetar de
manera apropiada y sellar de manera adecuada para no generar contaminación.

8. Almacenar en recipientes adecuados para el transporte (este debe garantizar que no se

alteren las propiedades de las muestras).

9. En caso de recipientes de vidrio mantener su empaque original para evitar daño.

10. En caso de muestreo simultáneo para análisis microbiológicos separarlos y etiquetarlos

adecuadamente.

11. Verificar el acta de entrega-recepción del centro de almacenamiento o bodegaje del

proveedor que haya suscrito el Convenio Marco.

12. El organismo de inspección deberá diligenciar el registro de toma de muestra, relacionando

la totalidad de las muestras tomadas, consignado toda la información requerida.

13. De la misma manera se debe tener constancia de la entrega de los insumos para el ensayo
por parte del laboratorio al organismo de inspección.

14. Emitir de informe de actividades por cada actividad realizada de cada proveedor. Este
informe contendrá datos de facturación, numero de medicamentos muestreados y
distribuidos, numero de informes de ensayo entregados.

El producto será registrado en los formatos de cadena de custodia, donde se especifica: el nombre
comercial, el laboratorio fabricante y titular, procedencia, el número de muestras, el motivo de
muestreo, la fecha de muestreo, el tipo de análisis solicitado, las condiciones de mantenimiento de
la muestra, estado de la muestra, forma farmacéutica, número del lote, fecha de expiración y
elaboración, peso, cantidad o volumen, número de Registro Sanitario concedido por la Autoridad
Sanitaria competente.

El organismo de inspección deberá registrar en formato de video todo lo actuado durante la visita y
toma de muestras.

Cuales son los metodos analiticos para detectar contaminacion fisica y/o quimica
 Cuales son los metodos  analiticos  para determinar contaminacion microbiologica o
por endotoxinas
 A que se le denomina  limite de aceptacion de residuos