Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
n
e
n
c
a
s
o
d
e
a
c
c
i
d
e
n
t
e
H
A
C
E
R
S
E
C
A
R
G
O
D
E
L
A
S
I
T
U
A
C
I
N
A
S
F
I
X
I
A
A
P
L
A
S
T
A
-
M
I
E
N
T
O
R
E
Q
U
E
R
I
R
A
Y
U
D
A
U
R
G
E
N
T
E
S
O
C
O
R
R
E
R
E
X
P
L
O
S
I
N
I
N
C
E
N
D
I
O
E
L
E
C
T
R
O
-
C
U
C
I
N
S
A
N
G
R
A
A
B
U
N
D
A
N
-
T
E
M
E
N
T
E
N
O
R
E
S
P
I
R
A
Y
/
O
P
A
R
O
C
A
R
D
A
C
O
R
E
S
P
I
R
A
P
U
E
D
E
T
R
A
T
A
R
S
E
D
E
U
N
A
F
R
A
C
T
U
R
A
P
R
E
S
E
N
T
A
Q
U
E
M
A
-
D
U
R
A
S
P
R
E
S
E
N
T
A
H
E
R
I
D
A
S
E
X
A
M
I
N
A
R
S
I
P
E
R
S
I
S
T
E
N
L
A
S
C
A
U
S
A
S
D
E
L
A
C
C
I
D
E
N
T
E
E
X
A
M
E
N
D
E
L
A
V
C
T
I
M
A
S
I
N
O
H
A
B
L
A
S
I
H
A
B
L
A
e
l
t
r
a
x
y
e
l
a
b
d
o
m
e
n
n
o
s
e
m
u
e
v
e
n
e
l
t
r
a
x
y
e
l
a
b
d
o
m
e
n
s
e
m
u
e
v
e
n
y
n
o
s
e
n
o
t
a
e
l
a
l
i
e
n
t
o
n
o
p
u
e
d
e
e
f
e
c
t
u
a
r
a
l
g
n
m
o
v
i
m
i
e
n
t
o
s
a
c
a
r
r
p
i
d
a
-
m
e
n
t
e
a
l
a
v
c
-
t
i
m
a
d
e
l
p
e
l
i
g
r
o
c
o
m
p
r
e
s
i
n
m
a
n
u
a
l
v
e
n
d
a
j
e
c
o
m
p
r
e
s
i
v
o
p
u
n
t
o
d
e
c
o
m
p
r
e
s
i
n
a
r
t
e
r
i
a
l
s
u
p
r
i
m
i
r
l
a
c
a
u
s
a
r
e
a
n
i
m
a
c
i
n
c
a
r
d
i
o
p
u
l
m
o
n
a
r
c
o
l
o
c
a
r
e
n
p
o
s
i
c
i
n
d
e
s
e
g
u
r
i
d
a
d
i
n
m
o
v
i
l
i
z
a
r
l
a
v
a
d
o
a
b
u
n
d
a
n
t
e
q
u
m
i
c
a
t
r
m
i
c
a
c
u
b
r
i
r
l
o
c
a
l
m
e
n
t
e
M A N I P U L A C I N D E A L I M E N T O S
45
Seguridad e Higiene ASEPEYO
E
l trabajo en la cocina requiere precaucio-
nes adicionales debido a que se manipu-
lan alimentos que pueden contaminarse
fcilmente si no se toman las medidas adecua-
das de higiene personal y sanitaria. Un error
en este sentido puede ocasionar consecuencias
muy graves a otras personas, por lo que es fun-
damental tener en cuenta las recomendacio-
nes siguientes:
Mantenga una buena higiene personal, con
las manos bien limpias y las uas cepilladas.
Obligatoriamente debe lavarse las manos:
Al iniciar el trabajo, siempre que utilice los servicios y cada vez
que sea necesario por haberse realizado maniobras potencial-
mente contaminadoras como el contacto con desperdicios, uso
del pauelo, cambio de alimentos crudos (carnes y verduras),
manejo de dinero, recogida de materiales del suelo y despus
de tocarse la cara, nariz, cabeza, etc.
No fume durante la manipulacin de alimentos o en sus proxi-
midades.
No estornude ni tosa sobre los alimentos.
En el caso de tener heridas o cortes en las
manos utilice protecciones adecuadas (de-
diles o guantes de goma).
En la cmara frigorfica agrupe los alimen-
tos segn su naturaleza, tenga un especial
cuidado en separar los crudos de los ya ela-
borados. Los cocidos se situarn en los estan-
tes superiores y los crudos en los inferiores.
Todos los recipientes se cubrirn con un film de polietileno
retrctil transparente, evitando las cajas de cartn.
Procure que los alimentos no entren en contacto con las subs-
tancias qumicas.
Est atento con las fechas de caducidad de los productos
alimenticios y retire aquellos que hayan caducado.
Manipulacin de alimentos
17
Telfonos de inters
18
T E L F O N O S D E I N T E R S
46
Seguridad e Higiene ASEPEYO
Centro de trabajo:
Informacin - Centralita:
Vigilancia y Proteccin:
Servicio de Prevencin:
Mantenimiento:
ASEPEYO
AMBULANCIAS
BOMBEROS
Ca. DE GAS
Ca. ELCTRICA
Ca. DE AGUAS
Ca. TELEFNICA
CLNICA
GUARDIA CIVIL
HOSPITAL
POLICA MUNICIPAL
POLICA
PROTECCIN CIVIL