1 1

M MA AN NU UA AL L T T C CN NI IC CO O P PA AR RA A E EL L
C CU UL LT TI IV VO O D DE E A AR RR RO OZ Z. .
( (O OR RY YZ ZA A S SA AT TI IV VA A) )

( (P PA AR RA A E EX XT TE EN NS SI IO ON NI IS ST TA AS S Y Y P PR RO OD DU UC CT TO OR RE ES S) )


P PR RO OG GR RA AM MA A D DE E A AR RR RO OZ Z








C CO OM MA AY YA AG GU UA A, , H HO ON ND DU UR RA AS S, , C C. . A A. .
A AG GO OS ST TO O, , D DE EL L A A O O 2 20 00 03 3. .
Direccin de ciencia y Tecnologa
Agropecuaria(DICTA)
Secretaria de Agricultura y
Ganadera (SAG)


2 2

I IN ND DI IC CE E
Indice ____________________________________ 2
Introduccin. _______________________________ 3
El Cultivo De Arroz. __________________________ 5
Generalidades ______________________________ 5
Situacin Mundial, Regional Y Nacional De La
Produccin De Arroz. _________________________ 7
Requerimientos Agro-Ecolgicos Para El Cultivo De
Arroz ____________________________________ 10
Morfologa, Taxonoma Y Fisiologa De La Planta De
Arroz. ____________________________________ 12
Preparacin De Tierras En El Cultivo Del Arroz. ____ 15
Seleccin De Semilla, Fechas Y Densidades De
Siembra. _________________________________ 18
Produccin De Semilla. ______________________ 20
Mtodos De Siembra: ________________________ 21
Variedades De Arroz. ________________________ 25
Uso Y Manejo Del Agua Para Riego. _____________ 30
Nutricin Y Fertilizacin. _____________________ 34
Control De Malezas. _________________________ 41
Plagas En El Cultivo Del Arroz:_________________ 48
Enfermedades Del Cultivo De Arroz. ____________ 49
Cosecha De La Granza De Arroz. _______________ 52
Manejo Poscosecha De La Granza De Arroz. ______ 54
Costos De Produccin De Cultivo De Arroz. _______ 58
Citas Bibliogrficas. _________________________ 59



3 3
I IN NT TR RO OD DU UC CC CI I N N. .

El productor de arroz, como cualquier otro productor de granos bsicos
u otros cultivos, tiene que considerar la produccin agrcola, como una
actividad empresarial, es decir efectuar una inversin, recuperar esa
inversin, deducir los otros gastos incurridos y adems obtener una
utilidad, que le permita que la actividad le sea rentable y ser exitoso,
productivo, competitivo y sostenible en la actividad.

En esa forma el productor de arroz debe de pensar y actuar como
empresario, considerando aspectos de rentabilidad, competitividad,
precios de los insumos, precio de venta del producto a obtener,
financiamiento, costo financiero, precios de mercado tanto nacionales
como internacionales. Claro est que lo anterior es un anlisis de
profundidad y cobertura, pero el productor debe de saber que es lo
que va hacer, como, cuando y por qu, etc.

En la actualidad, tambin deben
de considerarse otros aspectos
como la globalizacin, que a
nuestro entender quiere decir
que se abren nuestras fronteras
con igual trato para lo que
vamos a producir. Eso
indudablemente llama a que el
productor reduzca costos, sea
ms eficiente en algunas
actividades y as poder competir
con otros productores en forma sostenible y sin detrimento al
ambiente.

En la Mesa Agrcola del Arroz, se discutieron un sinnmero de aspectos
relacionados con la cadena del arroz, donde resaltaron los aspectos de
financiamiento, precio de garanta, seguridad de mercado y sobre todo
la necesidad de que los productores estn debidamente organizados,
aspectos muy importantes de tener en cuenta.

En cuanto al precio de garanta y seguridad de compra de la granza, se
tiene un Convenio entre los productores y agroindustriales, que
establece la regulacin de las importaciones y la seguridad de compra
de la granza nacional a un precio mnimo por quintal con base a
normas establecidas de calidad. Por otra parte, el aspecto de la
organizacin favorece la eficiencia ya que los productores pueden
actuar en bloque, principalmente en las negociaciones de compra de


4 4
insumos, transporte, lo que indudablemente baja los costos de
produccin, etc.

Con el presente Manual de Produccin de Arroz, se pretende poner a la
disposicin del Productor y del Agrnomo que ofrece la asistencia
tcnica, una gua base para el conocimiento y el manejo agronmico
del cultivo del arroz, el cual se deber actualizar de tiempo en tiempo,
en aquellos aspectos dinmicos de la produccin y no necesariamente
constituyen recomendaciones nicas, ya que estas pueden variar
segn el producto, la poca y la condicin del cultivo. En el Manual se
discuten los aspectos generales del cultivo y sus relaciones con
algunos otros factores de la produccin. La Direccin de Ciencia y
Tecnologa Agropecuaria (DICTA), no asume ninguna responsabilidad
al respecto y se agradecern los comentarios y las observaciones que
el presente Manual pudiera generar por parte de los lectores a fin de
mejorar las futuras ediciones de este mismo.


5 5
E EL L C CU UL LT TI IV VO O D DE E A AR RR RO OZ Z. .

Generalidades

El arroz es un cultivo cuya base productiva conjuga trabajo, tierra y
agua. Dada la situacin actual de esos recursos en el mundo, ni Asia,
ni frica parecen dar garantas para producir la totalidad de la
demanda mundial de arroz, necesaria para alimentar a mas de 7,000
millones de personas. Considerando que el arroz, provee ms de la
mitad del alimento diario a una tercera parte de la poblacin mundial
especialmente en Asia, donde se encuentra el 58% de dicha poblacin
y se consume ms del 90% de todo el arroz producido en el mundo.
El arroz es el nico cereal importante que se destina casi
exclusivamente a la alimentacin humana. Sus virtudes como
alimento son numerosas: Es rico en vitaminas y en sales minerales
que cubren en un en un alto porcentaje las necesidades alimenticias
del ser humano. Es de bajo contenido graso (1%), libre de colesterol y
muy bajo en sodio.

El arroz es una gramnea domesticada y es a la vez un cultivo
milenario, se tiene evidencia de que en algunos pases del continente
asitico se cultiva desde hace unos 8,000 aos. En trminos de la
produccin mundial de los cereales, el arroz ya supera al trigo.

El botnico Vavilov, consider que el arroz cultivado tiene su origen en
la India de donde pas a la China y despus al resto del mundo.
Aproximadamente el 90% del arroz que se cosecha en el mundo, se
produce en las zonas templadas y solo el 10 % en las zonas tropicales.
En las zonas templadas donde el rendimiento de grano es bastante
alto, debido a una mayor cantidad de horas luz, asimismo gran parte
del arroz que se produce en estas zonas templadas, es bajo riego
controlado.

Sin embargo, con las nuevas variedades de alto rendimiento y la
utilizacin de prcticas mejoradas de cultivo, se ha demostrado que
tambin en las zonas tropicales, que cuentan con la suficiente
disponibilidad de agua, es posible tambin obtener elevados
rendimientos de arroz. Estas reas es donde los productores pueden
ser competitivos, eficientes y conducir una agricultura rentable y
sostenible con el cultivo del arroz.

Aunque, es considerable el rea de arroz que se cultiva en tierras de
secano, es decir sin riego, pero este tipo de cultivo suele limitarse en


su mayor parte a zonas con lluvia relativamente abundante durante la
temporada de desarrollo del cultivo.
6 6


S SI IT TU UA AC CI I N N M MU UN ND DI IA AL L, , R RE EG GI IO ON NA AL L Y Y N NA AC CI IO ON NA AL L D DE E L LA A P PR RO OD DU UC CC CI I N N D DE E
A AR RR RO OZ Z. .


En los ltimos cuatro aos se ha registrado una superproduccin de
arroz al nivel mundial, principalmente en los pases del sudeste
Asitico; Tailandia, Vietnam, China, India, Pakistn, Estados Unidos,
Argentina, Paraguay, etc. Esta sobreoferta ha incidido en una baja
considerable del precio internacional de arroz debido principalmente a
los excedentes de la produccin mundial. Por ejemplo, en el mercado
de los Estados Unidos, los precios promedios por quintal de arroz en
granza bajaron de $ 9.20 en 1998 a $ 4.00 en el primer semestre del
ao 2002. No obstante, a la fecha de la publicacin de este Manual
los precios internacionales muestran un incremento en el precio por
quintal de la granza seca.

En trminos generales los pases centroamericanos son deficitarios en
su produccin de arroz de mayor a menor grado. Los mayores
rendimientos promedios en el rea centroamericana (alrededor de 75
quintales por manzana), se registran en El Salvador. Rendimientos de
60 quintales en Nicaragua y Costa Rica. En Guatemala y Honduras los
promedios son alrededor de 45 quintales por manzana y en Panam el
promedio de rendimiento es alrededor de 35 quintales. Asimismo,
Costa Rica y Nicaragua son los mayores productores del rea
centroamericana, con una produccin de mas de 4.5 millones de
quintales de arroz granza por pas.

El cultivo de arroz en Honduras ocupa el tercer lugar despus de los
cultivos del maz y el frjol. La poblacin hondurea consume casi a
diario este cereal tan verstil en la preparacin de comidas lo que
alcanza un consumo por persona de 25-30 libras anuales de arroz oro,
comparado con 15 libras en los Estados Unidos y arriba de 500 libras
en Vietnam. En la actualidad ms de seis millones de habitantes
consumimos un estimado nacional de ms de 1.8 millones de quintales
de arroz oro, que equivalen a ms de 3.0 millones de quintales de
arroz granza como mnimo.

A finales de la dcada de lo 80s, se sembraban en el pas alrededor de
30-32 mil manzanas de arroz, donde se cosechaba una produccin
aproximada de entre 1.2-1.3 millones de quintales en arroz granza.
En ese entonces, se observaba una tendencia ascendente de la
produccin nacional, satisfaciendo en gran medida la demanda interna
de arroz en el pas.

7 7


8 8
No obstante, a principios de la dcada de los 90s, ocurrieron
importaciones masivas de arroz, que incidi en distorsiones de
mercado para el arroz producido en el pas, situacin que luego se
transformo, en un desestmulo para los productores nacionales. Por
otra parte, los altos intereses en los prstamos, el alto costo de los
insumos, la alta tasa de endeudamiento de los productores, los efectos
del Huracn Mitch en algunas reas arroceras y por ltimo, los bajos
precios internacionales, han empeorado todava mas, la situacin del
arroz hondureo, a tal grado que en la actualidad el rea cultivada de
arroz en el pas, es menor a las 10,000 manzanas. Esta baja
produccin nacional, que incide significativamente en una demanda
insatisfecha, hace que en el pas se tengan que importar mas de 2.5
millones de quintales de arroz granza (entre 15-17 millones de dlares
precio actual) para cubrir el consumo interno.

La utilizacin de la tecnologa disponible para el cultivo del arroz en
Honduras, ofrece amplias perspectivas para acelerar los ndices de
produccin y productividad en este cultivo en las reas potenciales de
produccin. En general, se considera que el problema ms agudo, lo
constituye el poco aprovechamiento de esta tecnologa disponible. Lo
que ha sido demostrado en otros pases del rea centroamericana.

Otro de los factores que limita la produccin arrocera nacional, ha sido
que la produccin casi en su totalidad ha sido dependiente de las
lluvias, resultando en una produccin estacional, con siembras en los
meses de mayo-julio y cosechas en los meses de octubre-diciembre.
Aparte de que la mayora de las explotaciones, son relativamente
pequeas, donde los productores tienen pocos recursos para adoptar
esas tecnologas, construir infraestructura o utilizar el riego. Aparte a
lo anterior se enfrentan situaciones de poco acceso al crdito y cuando
se obtiene el financiamiento, las tasas de inters y el costo de los
insumos son muy altos, lo cual hace poco atractivo el cultivo de arroz
como actividad empresarial.

Antes de la dcada de los 60s, en Honduras se cultivaban unas 6,000
manzanas de arroz, principalmente en las zonas bajas del litoral
Atlntico (Cuyamel), en los departamentos de Cortes, Olancho y Yoro.
Por otra parte, las plantaciones en su mayora eran menores de 1
manzana y predominaba la siembra a chuzo. Las variedades
cultivadas en ese tiempo eran procedentes de Estados Unidos, como la
Zenith, Fortuna, Gulfrose, Lira Blanco, Lira Rojo, etc. y tambin se
cultivaba una variedad que el USDA recolect en el pas (siglo
antepasado) denominndola como la variedad Honduras.



9 9
Aunque se encontraban tambin variedades de grano corto, la mayora
de estas variedades eran de grano largo con muy buena calidad
molinera aunque, esto no era muy importante en ese tiempo, pues la
mayora del arroz se pilaba en morteros de madera, con lo cual el
grano se quebraba mucho. En ese entonces la mayor parte del arroz
se cosechaba a mano, cortando la espiga en forma individual y se
guardaba en mazos colgados arriba de la hornilla o fogn donde se
conservaba el grano y la semilla por muchos meses. Por otra parte, el
consumo de arroz blanco era relativamente bajo pues se alternaba con
el arroz de maz, cuando las amas de casa preparaban el tradicional
arroz de maz con carne de pollo o con carne de cerdo.

Luego a mediados de los 60s, el cultivo, la industria y el consumo de
arroz en el pas, empiezan a mostrar cambios significativos; en primer
lugar, se instalan grandes molinos y se introducen otras variedades de
arroz. A la par que se cultivan reas de mayor tamao y se empieza a
utilizar maquinaria agrcola para la preparacin de tierras, siembra y
cosecha del arroz, as como tambin se empiezan a utilizar herbicidas
en el control de malezas.

En 1970, se introdujo y se evalu una nueva variedad de arroz
obtenida en el centro internacional de agricultura tropical (CIAT),
denominada cica-4, la cual era una variedad de la llamada
revolucin verde. Entre las caractersticas principales de esta
variedad, sobresale su porte bajo (menos de 1 metro), gran capacidad
de macollamiento, cierto grado de latencia, respuesta significativa a la
fertilizacin nitrogenada, lo que resultaba en rendimientos de mas de
90 quintales de arroz granza por manzana. Sin embargo, tenia
bastante centro blanco, lo cual no la hacia atractiva a los productores,
molineros y consumidores. Luego siguieron introducindose otras
variedades desarrolladas en el CIAT, como la cica-6, cica-9, cica-8,
estas variedades mostraban menos centro blanco y fueron mas
aceptadas por gran parte de los productores, principalmente por su
alto potencial de rendimiento. mientras tanto, los encargados de los
programas nacionales de arroz de los pases centroamericanos, que se
capacitaron en el ciat, empezaron a efectuar selecciones y
eventualmente a liberar sus propias variedades en cada uno de los
pases de centroamrica, las mas recientes icta-pazos, centa a-6. inta
no1, cr 2565, p 1048, oryzicas, cuyamel, guaymas-90, capi-93,
casanave-94, ica la libertad, cacique, fhia-dicta a52, fhia a51, etc.

En nuestro pas la variedad mas difundida actualmente es la cuyamel,
la cual fue seleccionada de entre los viveros internacionales de arroz,
proporcionados por el CIAT y apoyados por el proyecto cooperativo
centro americano de cultivos y animales (PCCMCA), en la cual se


1 10 0
presentaban resultados de las evaluaciones, adems del intercambio
de informacin y material gentico. La variedad cuyamel se seleccion
de la lnea p-3820, en 1986 y fue liberada en 1987. Como se dijo
anteriormente el porcentaje del rea cultivada con esta variedad es
arriba del 60%, aunque con esta variedad en algn tiempo lleg a
cubrirse hasta un 85% del rea cultivada en el pas. La variedad
cuyamel, todava sigue siendo de gran aceptacin por parte de muchos
productores, por su adaptacin y caractersticas de produccin y
calidad de grano.

La comisin nacional del arroz: El alto costo de las divisas, la
conveniencia de regular las importaciones y la necesidad de satisfacer
la demanda interna arroz, motivo a las autoridades del gobierno
central a crear la comisin nacional del arroz, como una instancia para
buscar la forma de incentivar el cultivo de arroz a nivel nacional,
regular las importaciones y a la vez regular los precios de compraventa
de la granza producida en el pas. Entre las medidas establecidas por
la comisin fueron bajar los aranceles de importacin (0%), para el
arroz en granza y subir los aranceles (45%), para el arroz oro
(blanco). Lo anterior al amparo de un convenio firmado entre la
asociacin nacional de molineros de honduras (ANAMH) y la asociacin
hondurea de productores de arroz (AHPRA) y posteriormente otras
asociaciones. Este convenio es avalado por la secretara de industria y
comercio y por la secretara de agricultura y ganadera. Se espera que
mediante el convenio se logre incentivar la produccin nacional de
arroz, con el compromiso de que la ANAMH compre toda la granza de
arroz producida en el pas a un precio mnimo de garanta, eliminando
as los intermediarios y promoviendo que los productores se asocien y
puedan negociar en bloque, se esmeren en producir mas y mejor
calidad de arroz, etc.


R RE EQ QU UE ER RI IM MI IE EN NT TO OS S A AG GR RO O- -E EC CO OL L G GI IC CO OS S P PA AR RA A E EL L C CU UL LT TI IV VO O D DE E A AR RR RO OZ Z

Para una mayor productividad, el arroz requiere de temperaturas
relativamente altas y de suficiente radiacin solar as como de un suministro
suficiente de agua, durante toda la temporada de desarrollo del cultivo que
vara de 3 a 5 meses. La temperatura, la radiacin solar y la precipitacin
pluvial afectan directamente los procesos fisiolgicos de la planta de arroz,
que de una u otra manera inciden en la produccin de grano e
indirectamente inciden en la presencia de plagas y enfermedades del cultivo.
Aparte de lo anterior los suelos deben ser aptos para el cultivo, con
caractersticas que permitan una adecuada retencin de agua y disponibilidad
de nutrientes.

Temperatura y radiacin solar: La temperatura no solo afecta el
crecimiento, sino que tambin el desarrollo de la planta de arroz. Para el


1 11 1
cultivo del arroz, las temperaturas crticas estn por debajo de los 20 C y
por arriba de los 32 C. Se considera que la temperatura ptima para la
germinacin, el crecimiento del tallo, de las hojas y de las races, est entre
los 23 y 27
o
C. Con temperaturas superiores a estas, la planta de arroz
crece ms rpidamente, pero los tejidos son demasiados blandos, siendo
entonces ms susceptibles a los ataques de enfermedades. Por otra parte,
las temperaturas bajas influyen desfavorablemente en la diferenciacin de las
clulas reproductivas y por tanto causan una alta esterilidad de las
espiguillas, esto es muy determinante en la etapa del embuchamiento a los
14-7 das antes de la emergencia de la pancula o de la floracin del cultivo.
Un tiempo lluvioso, con alta nubosidad y con bajas temperaturas perjudican
la polinizacin y por tanto causan un alto porcentaje de esterilidad de las
espiguillas, resultando en una baja produccin de grano. Por otra parte,
tanto en los trpicos como en la zonas templadas, la produccin de grano es
primariamente determinada por la incidencia de radiacin solar.

Con la informacin anterior, se asume que el arroz en nuestro pas, se puede
cultivar desde 0, hasta los 800 metros sobre el nivel del mar, durante el ciclo
de primera y sembrando en los meses de mayo, junio y la primera quincena
de julio.

Precipitacin pluvial. Al igual que otros
cultivos y partiendo del conocimiento que
cada cultivo requiere de la suficiente
humedad para obtener una mayor
productividad, tambin el arroz requiere de
un mnimo de humedad en el suelo, para
obtener una produccin aceptable. Cuando
ocurren deficiencias de agua durante el
desarrollo del cultivo, los rendimientos
disminuyen significativamente. Por eso en
las zonas donde la precipitacin pluvial no
es suficiente para sacar el cultivo y
tampoco se dispone de agua para efectuar
riegos de auxilio, se aconseja que el productor mejor no se siembre arroz
pues los riesgos se incrementan significativamente. Se considera que una
precipitacin de unos 1,200 milmetros bien distribuidos durante el ciclo de
cultivo es suficiente para la obtencin de buenos rendimientos.

Suelos y topografa del terreno: El cultivo de arroz como tal, requiere de
suelos con alto contenido de arcilla, que son los suelos que retienen y
conservan la humedad por ms tiempo. Los suelos cuya proporcin de arcilla
est balanceada con el contenido de arena y limo (suelos francos) y que son
aptos para otros cultivos, todava garantizan buenas cosechas de arroz. Sin
embargo, en estas condiciones se hace necesario contar con abundante agua
de lluvia, o con la infraestructura necesaria para suplir riego al cultivo en
perodos crticos de baja precipitacin pluvial o sequa.



1 12 2
En relacin con la topografa del
terreno es necesario disponer de
suelos planos para producir arroz;
ya que generalmente en el cultivo
de arroz en su mayora se utiliza
maquinaria. Desde luego, que el
manejo del cultivo y el manejo de
agua (si se dispone de riego),
ser ms fcil y menos costosa en
aquellos suelos con menores
pendientes. Cuando se construye
infraestructura para riego, las
melgas deben nivelarse bien, con
pendientes que no sobrepasen el
1/1000, aunque es preferible nivelar a cero.

M MO OR RF FO OL LO OG G A A, , T TA AX XO ON NO OM M A A Y Y F FI IS SI IO OL LO OG G A A D DE E L LA A P PL LA AN NT TA A D DE E A AR RR RO OZ Z. .

En la planta de arroz, las races son delgadas, fibrosas y fasciculadas. El tallo
es erguido, cilndrico, con nudos, de 60-120 cm de altura. Las hojas que son
alternas envainan el tallo, con limbo lineal, agudo, largo y plano. En el punto
de la unin de la vaina con el limbo, se encuentra un lgula membranosa,
bfida y erguida. Las flores son de color verde-blanquecino, dispuestas en
espiguillas, cuyo conjunto constituye una pancula grande, terminal y
colgante a medida que se llena el grano. Cada espiguilla es uniflora,
conformada por 6 estambres y un pistilo y esta provista de una lema y una
palea. El fruto es una caripside.

Taxonoma: El arroz es una planta monocotilednea que pertenece a la
familia de las Gramneas, a la sub-familia de las Panicoideas y a la tribu
Oryzae. El nombre cientfico es Oryza sativa. Evolutivamente se acepta que
la forma perenne del Oryza perennis y para otros, el Oryza rufipogon, es el
antecesor comn, tanto del arroz cultivado como del arroz rojo. Aunque el
arroz rojo, no se origin directamente del arroz cultivado, es frecuente el uso
de O. Sativa f. Spontanea como el nombre cientfico del arroz rojo. El
nmero de cromosomas de la especie O. sativa, es 2n=24 y n=12.
Recientemente se ha informado que se ha descifrado el genoma del arroz,
que dentro de las gramneas cultivadas es uno de los menos complicados. El
estudio publicado indica que el genoma del arroz est constituido por unos
50 mil de genes y que las bases de estos genes suman unos 430 millones de
pares de bases de ADN.

Por otra parte, se reconocen dos grupos de arroces: el grupo sativa y el
grupo latifolia:

Grupo sativa
Especies cultivadas; O. sativa origen Asia
O. glaberrima origen frica



1 13 3
Especies silvestres; O. rufipogon origen Oceana, Asia y frica.
O. longistaminata origen frica (perenne)
O. breviligulata origen frica

Grupo latifolia

Todas las especies pertenecientes a este grupo son silvestres, siendo algunas
originarias de la Amrica tropical.

Las especies cultivadas se distinguen de las silvestres por las siguientes
caractersticas:

Tienen una limitada cada natural de la semilla (desgrane).
Manifiestan una salida rpida del estado de latencia de la semilla.
Tienen un mayor nmero de granos por pancula.

Fisiologa: En las plantas que producen semilla, se distinguen tres fases de
desarrollo, las cuales tienen perodos de crecimiento definidas en cuanto a la
diferenciacin de la planta y los das de duracin de estas tres fases. En el
caso del arroz, estas fases son las siguientes:

La fase vegetativa: por lo general
dura de 55 a 60 das en las
variedades de perodo intermedio. Y
comprende desde la germinacin de
la semilla, emergencia,
macollamiento (ahijamiento), hasta
la diferenciacin del primordio floral.
Esta fase es la que diferencia unas
variedades de otras, segn sea la
precocidad o tardanza de la misma
en alcanzar su respectivo ciclo de
cultivo. En la fase vegetativa es
cuando se determina en gran parte,
el numero de espigas por planta o
por unidad de superficie, debido principalmente al macollamiento de las
plantas, lo cual es uno de los 3 componentes de rendimiento de una
plantacin de arroz.


1 14 4

La fase reproductiva: incluye el
perodo desde la formacin del
primordio floral, embuchamiento (14-7
das antes de la emergencia de la
pancula), hasta la emergencia de la
pancula (floracin). Esta fase dura
entre 35 y 40 das. Normalmente la
duracin de la fase reproductiva en las
variedades cultivadas, vara muy poco.
En esta fase se determina el nmero
de granos por pancula, que es
tambin otro de los 3 componentes de
rendimiento en la produccin de un
cultivo de arroz.

La fase de madurez: abarca desde la
emergencia de la pancula (floracin),
el llenado y desarrollo de los granos
(estado lechoso y pastoso) hasta la
cosecha (madurez del grano) y dura de
30 a 40 das. Esta fase tambin vara
muy poco de una variedad a otra. Y se
considera que en esta fase se
determina el peso del grano a la
madurez, por lo que es el tercero de
los 3 componentes de rendimiento en
una plantacin de arroz.

En general el ciclo vegetativo y
reproductivo de las variedades de arroz que se cultivan actualmente,
vara de 120 a 140 das desde la germinacin hasta a la cosecha del
grano aunque actualmente se encuentran variedades de arroz con 105
das a la cosecha con rendimientos aceptables. Cuando las temperaturas
son bajas durante la fase vegetativa, el perodo de desarrollo del cultivo
puede alargarse por unos das ms hasta 5 meses (150 das).


1 15 5
P PR RE EP PA AR RA AC CI I N N D DE E T TI IE ER RR RA AS S E EN N E EL L C CU UL LT TI IV VO O D DE EL L A AR RR RO OZ Z. .
El suelo adems de ser el soporte fsico de la
planta de arroz, es el sustrato que provee los
nutrientes durante su respectivo crecimiento y
desarrollo del cultivo. Aunque tambin, es en
el suelo donde se desarrollan otros factores
adversos al cultivo, como las malezas,
insectos, hongos, bacterias y otros. Teniendo
esto en claro, entonces el objetivo principal de
la preparacin de tierras son entre otros;
destruir las malezas presentes, incorporar la
materia orgnica en el suelo (como residuos
de la cosecha anterior y de las malezas) y
contribuir a mejorar la estructura (mullir o
reducir el tamao de los terrones) en la capa
arable, a fin de que la semilla sea colocada en un medio apropiado para la
respectiva germinacin en el suelo.

En el cultivo de arroz, la preparacin de tierras se realiza con traccin animal
o con equipo automotor. Una preparacin adecuada del suelo, favorece la
reduccin de las prdidas de agua y de nutrientes por lixiviacin, percolacin
o infiltracin y tambin se logra un mejor control de las malezas y se reduce
la incidencia de plagas y enfermedades, impidiendo as el desarrollo agresivo
de estas plagas y por lo tanto, lograr que estos factores compitan menos
con el cultivo de arroz y se obtengan mejores rendimientos.

Cuando se dispone de riego, los terrenos destinados para el cultivo de arroz
deben ser preparados con criterio de una produccin continua y hacer la
adecuacin del terreno de manera que el suelo se deteriore lo menos posible
en cada ciclo de siembra. En esta situacin la nivelacin de los terrenos
(aptos para el cultivo), es un paso importante al destinar un lote de terreno
para la produccin de arroz bajo riego.

Preparacin de suelos en
condiciones de suelo seco:
Arado: La utilizacin del arado en
el cultivo de arroz, solo se
recomienda para la preparacin de
tierras en terrenos que se cultivan
por primera vez o en terrenos
demasiado compactados que
impidan un normal desarrollo
radicular de la planta. Aunque
tambin se recomienda el arado
para volcar el suelo al final de la
cosecha, para que este permanezca
as durante toda la poca seca en los cultivos de secano. No obstante,
cuando se ha nivelado un terreno, no se recomienda la utilizacin del arado,


1 1
ya que se corre el riesgo de destruir la nivelacin y de dejar depresiones en
el mismo, que ocasionan encharcamientos de agua y trastornos en la
germinacin, la cosecha con maquinaria y otros.

Rastra pesada (rome-plow): Este es el implemento mas generalizado y
utilizado para la preparacin de tierras en el cultivo del arroz y se debe a la
versatilidad de este implemento en la preparacin de tierras. Generalmente
son suficientes efectuar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograr
una buena preparacin de tierras para sembrar arroz. Sin embargo, debe de
tenerse en cuenta que la humedad del suelo es determinante para obtener
una buena preparacin del suelo. Se aconseja que el ltimo pase de rastra se
efecte inmediatamente antes de la siembra.

Emparejamiento del terreno: Es
necesario nivelar o emparejar el terreno
para realizar una buena distribucin de
la semilla y lograr una profundidad
apropiada de siembra y tapado de la
misma. El emparejamiento se puede
realizar con un riel o un trozo de
madera, que se coloca al final de la
rastra al momento de dar la ltima
pasada de rastra. O bien palas
mecnicas de tiro o acopladas al
tractor.

Tambin se utilizan moto-niveladoras en el emparejamiento o nivelacin de
los terrenos. Aunque el costo por hora es alto comparado con los
implementos acoplados al tractor, el trabajo resulta ms eficiente y ms
rpido. Las motoniveladoras tambin se utilizan en la construccin y/o
reparacin de las bordas de las melgas para el cultivo de arroz en
condiciones de inundacin.

Preparacin de suelos en condiciones de fangueo o bajo
inundacin:

La preparacin de tierras bajo condiciones
de inundacin o de fangueo, se recomienda
cuando se cuenta con el equipo necesario de
fangueo y se tiene un sistema de riego o
infraestructura necesaria para mantener una
lmina de agua permanente en el cultivo de
arroz. O sea que, para la preparacin de
tierras por este sistema se requiere que el
terreno cuente con una infraestructura de
melgas a cero desnivel para el control y
manejo del agua de riego.

El sistema de fangueo se recomienda para la
6 6


1 1
produccin de semilla o bien para la produccin de granza de buena calidad
para consumo. Sin embargo, el fangueo es ms costoso que las siembras en
seco. Las siembras por transplante o al voleo con semilla pregerminada son
favorables y recomendables con el sistema de preparacin de tierras por
fangueo.

Equipo utilizado en la preparacin de tierras por fangueo.

Tractor: El tractor debe ser liviano,
alrededor de 75 a 80 caballos de fuerza
y de doble traccin. El sistema de frenos
debe ser sellado, se le debe instalar un
sistema de pesas en la parte frontal para
mantener la estabilidad, las llantas
traseras (convencionales) se deben usar
sin agua y con una presin de 5 libras
por pulgada cuadrada, para lograr una
mayor sustentacin del tractor en el
terreno fangoso.

En algunas situaciones se debe contar
con ruedas fangueadoras de fcil
montaje. No obstante, en la Estacin Experimental Playitas, de la Direccin
de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA) de la Secretara de Agricultura
y Ganadera (SAG), localizada en Comayagua, no se utilizan estas ruedas ya
que los suelos son fangueados inmediatamente despus que se inundan las
parcelas, es decir que la parcela no permanezca con agua por mucho tiempo
y as se evita que el lodo se vuelve pegajoso y atasque la maquinaria.

Rastra (rome-plow): Despus de chapear las melgas (si ha sido necesario),
los suelos se rastrean en seco con uno o dos pases de rome-plow o una
rastra pesada.

7 7
Inundacin del terreno y pases de
rototiller: Luego de los pases de
rastra, las melgas se llenan con
una lamina mnima de agua de 20
cm de profundidad. Una vez que
las melgas estn llenas con agua
se efecta el fangueo con uno o
dos pases de una rastra liviana o
con rototiller. Teniendo en cuenta
lo siguiente: (1) el suelo y el agua
deben mezclarse muy bien
mediante el fangueo y (2) se
deben incorporar las malezas y el
rastrojo del arroz u otros residuos de la cosecha anterior que se voltearon
con el arado. Cuando no se dispone de rototiller el fangueo con una rastra
liviana es recomendable.



1 18 8
Rototiller:
Es un arado rotatorio que se engancha a los tres puntos del tractor y lo
acciona la toma de fuerza del mismo. Consiste en una barra rotatoria
protegida, con cuchillas para cortar y mullir el suelo, es preferible utilizar el
rototiller diseado para trabajar en campos fangosos con cojinetes y
transmisin totalmente sellados.

Cuchilla o pala niveladora:
Consiste en una hoja metlica
montada en el enganche de tres
puntos del tractor y cuya
profundidad de corte se regula
con el levante hidrulico del
tractor. Se utiliza para mover el
suelo de las partes altas a las
partes bajas del terreno, ya que
an en lotes nivelados en seco,
los terrenos presentan partes
(altas) que no se logran inundar
completamente, para lo cual se
utiliza la pala niveladora efectuando pequeos cortes y acarreando el suelo a
las partes ms bajas del terreno. Esto se debe de hacer inmediatamente
despus del fangueo antes, de que el lodo o las arcillas se asienten
(sedimenten) y se vuelvan pegajosas.

Posteriormente se procede a la siembra, ya sea con semilla seca o semilla
pregerminada, despus se drena el terreno, evitando que queden charcos
para evitar el recalentamiento de la semilla al germinar o por otra parte el
dao de aves acuticas.

Cuando no se ha podido sembrar despus del fangueo y han vuelto a crecer
malezas o se ha endurecido el suelo, es necesario inundar las melgas de
nuevo y dar otro pase de rototiller antes de sembrar la semilla seca o
pregerminada.

S SE EL LE EC CC CI I N N D DE E S SE EM MI IL LL LA A, , F FE EC CH HA AS S Y Y D DE EN NS SI ID DA AD DE ES S D DE E S SI IE EM MB BR RA A. .
Seleccin de la semilla: De la seleccin de una buena variedad y de la
utilizacin de una semilla de muy buena calidad, depende en gran medida el
xito de un proyecto arrocero. Con una buena semilla estamos garantizando
un buen porcentaje de germinacin, un buen vigor y un crecimiento uniforme
de las plntulas, que despus resulta en un cultivo con plantas sanas y mejor
establecidas. Tambin con la utilizacin de semilla de buena calidad
evitamos contaminar el terreno con malezas nocivas como la caminadora y el
arroz rojo.

Densidades de siembra: Una cobertura adecuada del cultivo de arroz, se
logra con 150 a 300 plantas de arroz por metro cuadrado. Pueden
obtenerse rendimientos satisfactorios de grano con una menor cobertura o

0
20
40
60
80
100
120
140
160
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
cuyamel
casanave
orizica

1 19 9
un nmero menor de plantas por m
2
, si las malezas se mantienen bajo
control y se fertiliza en forma suficiente y oportuna.

La cantidad de semilla a utilizar en un rea determinada depender entonces
de varios factores: como la variedad, el mtodo de siembra, el sistema de
cultivo, la calidad de la semilla, la fertilidad del suelo, etc. Las densidades de
siembra se especifican cuando se expliquen en los mtodos de siembra, mas
adelante, pero por lo general las recomendaciones varan entre 100 y 200
libras de semilla de buena calidad por manzana.

Fechas de siembra: La fecha de siembra apropiada para el cultivo de
arroz, depende bsicamente del sistema de cultivo que el productor utilice.
En cultivos de secano las siembras del cultivo de arroz, estn determinadas
por el inicio de la poca lluviosa. Siendo as, se recomienda realizar la
siembra con las primeras lluvias, en los meses de mayo y junio,
aprovechando que la temperatura del suelo es favorable para lograr una
germinacin uniforme y un buen desarrollo del cultivo.

No obstante y segn los resultados de estudios efectuados en la Estacin
Experimental Playitas, en Comayagua y como se muestra en el Cuadro
adjunto, las mejores fechas de siembra para el cultivo del arroz son los
meses de mayo, junio y la primera quincena de julio, que es cuando se
obtienen los mejores rendimientos con las tres variedades estudiadas en los
tres aos que duro el estudio. Las siembras en otros meses siempre se tiene
produccin pero se obtienen bajas rendimientos, principalmente en las
siembras efectuadas en los meses de octubre y noviembre. Esto ltimo, se
explica por la menor cantidad de horas luz y las bajas temperaturas que se
observan en los meses de diciembre y enero cuando el cultivo de arroz esta
en la etapa de prefloracin y floracin que es la etapa cuando el arroz es muy
sensible a estos factores, lo que se manifiesta en una baja fertilidad de las
espiguillas y un bajo porcentaje de llenado de grano.

Produccin Promedio de tres variedades de arroz, sembradas al inicio de
cada mes durante tres aos.
R
e
n
d
i
m
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o

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q
u
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a
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p
o
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z
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n
a



2 20 0

P PR RO OD DU UC CC CI I N N D DE E S SE EM MI IL LL LA A. .

Como se mencion antes, las caractersticas mas importantes que se
consideran en una semilla de calidad son: la pureza gentica de la variedad,
la ausencia de mezclas de otras variedades, que est libre de semillas de
malezas (nocivas como el arroz rojo, la caminadora, etc.), as como un alto
porcentaje (mas del 90%) de germinacin.

Debido a que el arroz es una planta autgama (es decir que se poliniza as
misma en un alto porcentaje), permite reproducirla de una generacin a otra
sin que la variedad se degenere por entrecruzarse con otras plantas o
variedades en la vecindad. Esta caracterstica, permite que el productor
pueda producir sin mayor dificultad y con xito su propia semilla de arroz,
siempre y cuando observe los siguientes requerimientos.

En cuanto al lote o el terreno:

No haber sembrado arroz de otras variedades de arroz en los ltimos 5
aos.
No haber sembrado la misma variedad (excepto para semilla) en los
ltimos 2 aos.
Que el terreno no est contaminado con arroz rojo o caminadora.
Que se disponga de una fuente de agua para riego y poder producir
semilla en el perodo seco para cosechar una mejor calidad de semilla.

En cuanto al productor:

Cuando el productor comercialice la semilla de arroz debe de observar las
normas de la Ley de Semillas, principalmente en lo que respecta a los
artculos 11, 12 y 13, de esta Ley de Semillas.
Dar cumplimiento a un plan de manejo en el lote de produccin de semilla
de acuerdo a las normas establecidas para tal efecto, en la Ley de
Semillas.
Seguir un plan de manejo poscosecha de la semilla, en cuanto a
secamiento, limpieza, almacenaje (en un ambiente seco) y proteccin
(contra plagas y enfermedades), para conservar la calidad de la semilla.
Los productores deben de sembrar semilla registrada para cosechar
semilla certificada. Para lo cual es importante, que el productor guarde
las etiquetas y comprobar as el origen de la semilla sembrada en el lote
de produccin de semilla.

Obligaciones de los productores de semilla de arroz.

Los productores de semilla de arroz, requieren de observar algunos requisitos
para dedicarse a la produccin de semilla de cualquier cultivo, siendo los
ms importantes los siguientes:



2 21 1
Solicitud para registrarse o inscribirse como productor y
comercializador de semillas.
Debe de indicar la direccin completa del solicitante.
Proveer informacin sobre la ubicacin y localizacin de la finca,
incluyendo un croquis o mapa.
Una vez que esta inscrito el productor, se le entrega un certificado
vlido por dos aos.
Se efectuaran inspecciones: al terreno, al tiempo de la siembra,
durante el desarrollo de la plantacin y a la cosecha de la semilla u
otras, a criterio de la oficina de certificacin de semillas.
Deber mantener los terrenos y los alrededores de estos, limpios de
malezas y otros.
Debe de mantener la calidad de la categora de semilla a producir.
Debe de suministrar la informacin requerida por los inspectores.
Debe de acatar las instrucciones o recomendaciones de los
inspectores.
Posteriormente en un laboratorio calificado se efectuaran los anlisis
de calidad a la semilla cosechada.

Categoras de semilla

Las categoras de semilla aceptadas
dentro de la Ley de Semillas son las
siguientes:

Semilla Prebsica que da
origen a la semilla categora
bsica (Programa de
mejoramiento).
Semilla Bsica que da
origen a la semilla categora
registrada (Estacin
Experimental).
Semilla Registrada que da
origen a la semilla categora
certificada.
Semilla Certificada que da origen a la semilla comercial o a la
granza para consumo.
Semilla Comercial que da origen a la granza o al grano para
consumo.

M M T TO OD DO OS S D DE E S SI IE EM MB BR RA A: :
En el cultivo del arroz se utilizan varios mtodos de siembra, cuya aplicacin
depende de las facilidades que tenga el productor y del rea a sembrar. Se
diferencian dos sistemas de siembra en el cultivo de arroz; siembra directa
(con semilla seca en suelos secos o fangueados o pre-germinada en suelos
fangueados) y siembra indirecta o por trasplante. Es muy importante que el


2 22 2
productor siempre se asegure de la germinacin de la semilla, efectuando
antes de la siembra una
prueba de germinacin de la semilla a utilizar, esto debe de observarse para
evitar bajas densidades de siembra al sembrar semillas con bajo porcentaje
de germinacin.

Mtodos de siembra directa:

Siembra con chuzo o con barreta: Es un mtodo utilizado en terrenos
donde la mecanizacin o la utilizacin de bueyes es difcil o no es factible. En
este mtodo de siembra, la semilla de arroz se coloca en posturas o agujeros
individuales y se recomienda depositar entre 5 a 10 granos de semilla por
postura a una distancia de 30 centmetros en cuadro. Sin embargo, se debe
tener cuidado de no depositar muchas semillas en una sola postura para que
las plantas tengan un macollamiento adecuado. Cuando el espacio entre
posturas se reduce a 20 centmetros en cuadro, se recomienda colocar un
mximo de 10 semillas lo cual permitir un mejor uso del suelo y promover
un mayor macollamiento de las plantas de arroz. En este mtodo de siembra
se recomienda la cantidad de 100 libras de semilla de buena calidad por
manzana.

Siembra en surcos con traccin animal. La siembra de arroz en surcos
utilizando bueyes se practica en varias zonas del pas, principalmente por
pequeos productores. La siembra con este mtodo tiene tan buenos
resultados como la siembra mecanizada, ya que muchos productores han
logrado disminuir la distancia entre los surcos de siembra. En tal sentido se
recomienda surcar a una distancia de 30 centmetros y depositar la semilla a
chorro corrido o en posturas, para luego tapar la semilla en los surcos. En
este mtodo se recomienda utilizar de 120 a 150 libras de semilla de buena
calidad por manzana.

Siembra al voleo con semilla seca. La siembra al voleo se puede hacer a
mano, con voleadoras manuales o con voleadoras acopladas al tractor o con
avin. Una vez distribuida la semilla en el suelo, se da un pase de rastra para
tapar la semilla y reducir as el dao de aves y otros animales. La
profundidad a la que se coloca la semilla dentro del suelo, no debe ser mayor
de cinco centmetros. Con este mtodo, la siembra es ms rpida, sin
embargo, la germinacin no es uniforme debido a que la semilla queda
colocada a diferentes
profundidades, adems del dao a
veces considerable por los pjaros
en la semilla que no se logr tapar
adecuadamente. Con este mtodo
se recomienda utilizar entre 200-
220 libras de semilla de buena
calidad por manzana.

Siembra mecanizada en surcos. Para este
mtodo de siembra se utilizan sembradoras para
arroz, que son implementos halados


2 23 3
por un tractor, las cuales depositan la semilla a chorro corrido a distancias
que pueden variar de 15 a 30 centmetros, segn el implemento o
sembradora utilizada. Para la siembra de arroz con sembradoras, se requiere
de suelos bien preparados, para permitir una adecuada distribucin de la
semilla. Las ventajas de este mtodo de siembra, es la rapidez y la
uniformidad tanto en la distribucin como en la colocacin de la semilla a una
determinada profundidad, lo que resulta en una germinacin uniforme. Otra
ventaja, es que algunas sembradoras traen aditamentos para fertilizar
simultneamente a la siembra.

Un aspecto muy importante a considerar cuando se usa una sembradora con
tractor, es que sta se debe calibrar antes de iniciar la siembra para lograr
una eficiente distribucin y dosificacin de la semilla. Con este sistema se
recomienda utilizar entre 150-180 libras de semilla de buena calidad por
manzana.

Mtodos de siembra en suelos fangueados.

En la siembra de arroz en suelos fanguedos, se distinguen dos
procedimientos: la siembra al voleo utilizando semilla seca y la siembra al
voleo utilizando semilla pregerminada.
Siembra con semilla seca:
Cuando las melgas se encuentran
fangueadas y listas para la
siembra, se pesa la semilla de
acuerdo al rea de la melga y a la
densidad de siembra a utilizar,
seguidamente la semilla seca se
esparce al voleo. En la siembra
al voleo, la distribucin de la
semilla debe de ser lo mas
uniforme posible, para lo cual se
recomienda que la persona que
riega o esparce la semilla pase de
ida y vuelta por el mismo lugar. Una vez tirada la semilla se drenan las
melgas, evitando dejar charcos.

Siembra al voleo con semilla
pregerminada. En este mtodo
la semilla pregerminada,
previamente pesada de acuerdo al
rea de las melgas, se riega al
voleo dentro de las melgas ya sea
a mano o con avin. Despus de
esparcir la semilla se saca el agua
de la melga, supervisando que no
queden charcos donde la semilla
puede recalentarse o se propicie el
dao el dao de aves acuticas,
principalmente pichiches que son


2 24 4
aves nocturnas, para lo cual el productor debe de tomar la previsiones del
caso.

Pregerminacin de la semilla de
arroz. Para la pregerminacin de
la semilla de arroz se utiliza el
siguiente mtodo: La semilla se
coloca en bultos de 50 libras en
sacos de polietileno o de yute, los
cuales se amarran y sumergen en
agua limpia en una pila o barril por
un perodo de 24 horas. Despus
los bultos conteniendo la semilla
hmeda se colocan para su
respectiva incubacin en un piso de
cemento o tablas en la sombra y se
arropan con una lona o manteado por otras 24-36 horas (dependiendo de la
temperatura ambiente), al cabo de lo cual la semilla esta lista para esparcirla
o regarla en el campo, ya sea al voleo o en surcos marcados con cabuya. Se
recomienda que la semilla solamente se incube un mximo de 36 horas, ya
que por mas tiempo se corre el riesgo que las races crezcan demasiado y se
aglutine la semilla lo que har difcil esparcir la semilla en forma uniforme,
adems de que se quiebran la races de las plantitas ya pregerminadas. Para
ello, se recomienda que la semilla se coloque en agua a las 3-4 de la tarde,
para sacarla al da siguiente a la misma hora y colocarla en el lugar
apropiado para la respectiva incubacin, as la semilla estar lista al tercer
da en horas de la maana al completar las 36 horas para iniciar la siembra,

Mtodos de siembra indirecta:

La siembra por transplante. Es un
mtodo de siembra indirecto, en el
cual se trasplantan plntulas que
han crecido inicialmente en
semilleros o almcigos para luego
transplantarlas al campo definitivo.

Las plntulas deben arrancarse
cuidadosamente del almcigo o del
semillero, tratando de no ocasionar dao
ni al follaje ni a las races.
Generalmente el trasplante se realiza
cuando las plntulas tienen de 20 a 30
das de crecimiento. La ventaja de este sistema de siembra es que se usa poca
semilla por rea de siembra, ya que generalmente se utilizan entre 30 y 50 libras de
semilla por manzana. Este mtodo es recomendable para pequeas plantaciones y/o
cuando se quiere erradicar malezas nocivas, como el Arroz Rojo o cuando se produce
semilla certificada o se trate de reducir las mezclas de otras variedades en los
terrenos dedicados al cultivo de arroz. Sin embargo, la principal desventaja es el uso
de mucha mano de obra, por lo que los costos son relativamente altos en este
mtodo de siembra indirecto.


2 25 5

Los semilleros o almcigos, pueden establecerse en arriates o en bandejas, donde la
semilla se esparce ya sea en surquitos o al voleo, usando semilla seca o semilla pre-
germinada.

Las formas de realizar el transplante de arroz:

Trasplante manual al azar. Es la
forma ms utilizada en la produccin de
arroz, puesto que permite un mayor
rendimiento utilizando mano de obra.
As las plantas se entierran en el lodo a
2 3 cm de profundidad a una
distancia que vara entre 15 y 25 cm,
sin seguir ningn patrn en particular.

Transplante manual de surcos. Para
efectuar el trasplante por surcos, se
utilizan cuerdas o cabuyas marcadas a
distancias entre plantas que varan de
15 hasta 25 cm. y que sirven de gua a
los trasplantadores. En este sistema de trasplante se recomiendan
distancias de 20 a 30 cm entre surcos.

Transplante mecnico. Se
hace con mquinas
trasplantadoras que tienen
entre 2 y 16 surcos, las ms
comunes son las de 4
surcos. El transplante
mecnico debe realizarse
con suelo hmedo con una
ligera lmina de agua para
que los patines de la
trasplantadora se deslicen
sin atascarse en el lodo y
que a la vez las plantas
puedan mantenerse en pi
es decir, que no se acamen o vuelquen al ser colocadas por las
trasplantadoras en el lodo. El trasplante mecnico tambin, es costoso,
por la inversin en las trasplantadoras y por la hechura de los semilleros
que generalmente se hacen en bandejas de plstico, pero es ms rpido
comparado con el trasplante manual y se pueden cubrir mayores reas de
siembra.

V VA AR RI IE ED DA AD DE ES S D DE E A AR RR RO OZ Z. .
En la actualidad los productores tienen opciones de sembrar otras variedades de
arroz, las que difieren unas a otras, en cuanto al tipo y altura de planta, color y
aspecto del follaje, forma de la espiga, desgrane, das a la madurez, la calidad del


2 2
grano, incluyendo las caractersticas de molinado y de coccin del grano. Asimismo,
algunas variedades son ms tolerantes que otras a las condiciones adversas de suelo
y agua.

Por lo general las nuevas variedades de arroz muestran una mayor tolerancia a las
principales enfermedades y a las condiciones adversas de clima. Y tambin son
aceptadas tanto por el consumidor, como por los agroindustriales en cuanto a la
calidad del grano. Sin embargo, el productor debe de asegurarse de que la variedad
ha sido suficientemente validada en su zona antes de decidirse al cambio de una
variedad.

Las caractersticas ms sobresalientes de las nuevas variedades de arroz
son:

Tienen un alto potencial de rendimiento.
Muestran una mayor resistencia al acame (tallos ms rgidos y de altura
media).
Tambin muestran una alta respuesta a la aplicacin de fertilizantes.
Tienen buena capacidad de macollamiento.
Son relativamente mas tolerantes a las enfermedades
El posicionamiento de las hojas es oblicuo (verticales), permitiendo la
entrada de mas radiacin solar.

En la actualidad la variedad de arroz ms difundida en el pas es la variedad
CUYAMEL, la cual fue liberada por la SAG, en 1987. Esta variedad ha
perdurado bastante tiempo en su cultivo debido a su gran adaptacin a
diferentes ambientes y por su aceptacin por los productores, la industria y
los consumidores. La variedad Cuyamel es de porte intermedio (90-110 cm
de altura) con 130-135 das a la cosecha, con un potencial de productivo de
mas de 120 quintales por manzana. Tambin se tienen otras variedades
como la CICA-8, CAPI-93, CASANAVE-94, ICA La Libertad, Cacique, FHIA A-
51, FHIA-DICTA A 52, DICTA 6-60, etc., pero estas han tenido una menor
demanda ya que no son muy conocidas por los productores.

Asimismo, algunos productores por si solos o con el apoyo de las
asociaciones de productores o de las instituciones como DICTA, estn
empezando a cultivar variedades liberadas en los pases vecinos, tales como
ICTA-Pazos e ICTA-Oasis de Guatemala, Centa-A6 de El Salvador, INTA de
Nicaragua, CR-1113 en Costa Rica, etc. Esto es muy importante de tener en
cuenta, pues las variedades liberadas en el rea centroamericana tambin
se adaptan (en algunos casos), a las condiciones de nuestro pas, adems de
que tienen caractersticas de produccin y de calidad similares a las
variedades liberadas en Honduras. Sin embargo, siempre es prudente,
recomendable o conveniente que el Productor valide la adaptacin de la
variedad, principalmente en cuanto a Piricularia y otras enfermedades
antes de sembrar la variedad en grandes extensiones.

Caractersticas importantes en las variedades cultivadas de arroz.

6 6
Los productores y tcnicos siempre distinguen y prefieren algunas
caractersticas entre las variedades de arroz que se siembran o que se


2 2
adapten a una determinada zona de produccin. Siendo por estas
caractersticas que los productores prefieren una determinada variedad entre
otras variedades. A continuacin se describen algunas caractersticas
importantes en las variedades de arroz:

Vigor: Las plantas se manifiestan con mayor vigor desde el inicio del
cultivo, de esta forma compiten mejor con las malezas al inicio de la
plantacin.

Altura de planta: Se prefieren las variedades con alturas intermedias
entre 90-120 cm, ya que son ms resistentes al acame o al vuelco por
efecto de la lluvia o el viento en la poca de cosecha.

Macollamiento: Se prefieren las variedades con mayor capacidad de
macollamiento o ahijamiento, por lo general estas variedades son mas
compactas y tienden a producir mas grano que las que macollan poco.

Hojas verticales: Cuando las hojas estn posicionadas en un ngulo
ms oblicuo (vertical) respecto al tallo, permiten una mayor intercepcin
y distribucin de la radiacin solar dentro del follaje de la planta, que
aquellas variedades con hojas ms horizontales. Lo que luego se traduce
en una mayor produccin de grano. Aparte de lo anterior las hojas
superiores causan menos sombreo en las hojas inferiores y retienen
menos agua libre en el follaje despus de una lluvia, lo cual es una
ventaja en la proliferacin de enfermedades.

Largo de la hoja: Generalmente las variedades de altura intermedia,
tienen tambin hojas de tamao corto, lo cual es una caracterstica
deseable ya que se reduce el sombreo entre las hojas.

Senescencia: Se piensa que las variedades, en las que las hojas
permanecen por ms tiempo de color verde (senescencia tarda), a la
madurez del cultivo, son ms productivas que las de senescencia
temprana. En general las variedades tipo japnica tienen mayor
senescencia que las variedades ndicas

Hoja bandera: Se prefieren aquellas variedades que tengan las hojas
banderas ms verticales y largas, debido a que suministran mas
fotosintato (alimento) a la pancula, en la etapa del llenado del grano.

Forma de la pancula: Se prefieren las variedades con una pancula
compacta con relacin a las variedades con panculas sueltas.

Duracin del perodo de llenado del grano: En general el perodo de
llenado del grano dura entre 30-40 das, se prefieren las variedades con
mayor tiempo de llenado del grano.

Fertilidad de las espiguillas: Por lo general, en condiciones normales
de temperatura, humedad, radiacin solar, etc., en las variedades
cultivadas se observa de un 10-15 % de esterilidad en las espiguillas.
7 7


2 28 8
Este porcentaje se incrementa considerablemente con condiciones
climticas adversas.

Das a la madurez: Este trmino significa lo mismo que el ciclo de
cultivo. Como se dijo anteriormente se prefieren las variedades de 120-
140 das desde la germinacin a la cosecha. Variedades con ciclos de
cultivo mas corto no logran superar rendimientos arriba de 75 quintales
por manzana, an en las mejores condiciones de cultivo, debido a que la
fase vegetativa es muy corta para acumular suficiente fotosintato
(alimento) y producir mayores rendimientos de grano. Variedades con
ciclo de cultivo mas largo, tienen buenos rendimientos, pero consumen
relativamente mas tiempo ocupando el terreno, utilizacin de agua,
control de malezas, etc.

Arista en el grano: Por lo general las variedades con granos de aristas
largas o muy pronunciadas, no son de la aceptacin de los productores.

Trilla o ndice de desgrane: Con este termino se define el grado de
fortaleza con la cual el grano se encuentra adherido al pedicelo de la
pancula al tiempo de la madurez. Variedades con alto ndice de desgrane
tienen mas prdidas en el campo y al igual variedades muy duras de
trillar se pierden granos con la espiga despus de la trilla, principalmente
en la cosecha a mano.

Latencia o perodo de reposo: Con este termino se indica, el
porcentaje de germinacin de las semillas viables, cuando el grano
alcanza el estado de madurez fisiolgica. Este ndice es muy importante
en la produccin, procesamiento y almacenamiento de la semilla antes de
disponerla al uso de los productores. Las nuevas variedades casi siempre
muestran una latencia de unas 4 semanas, lo cual es muy importante de
tener en cuenta cuan se va a utilizar semilla recin cosechada.

Longitud del grano: Se prefieren variedades con granos largos o extra-
largos de 7.0 a 7.5 mm de longitud en casulla y de 6.5 a 7.0 mm en
granos descascarados.

Centro blanco: Se prefieren granos que una vez molinados o
blanqueados, tengan una apariencia traslcida o con un porcentaje bajo
de centro blanco.

ndice de pilado o rendimiento de molino: Con este termino se indica
la proporcin de grano limpio sobre la cantidad de casulla una vez
descascarado el grano. Rendimientos de molino arriba del 65% son
aceptables.

ndice o relacin de entero / quebrado: Es la proporcin de granos
enteros con relacin a los granos quebrados, una vez que se ha molinado
o blanqueado el grano de arroz. Proporciones arriba de 80 granos enteros
son deseables. Debe de tenerse en cuenta que el ndice entero/quebrado
depende en gran medida del manejo del cultivo, de las condiciones de la


2 29 9
cosecha y desde luego del manejo poscosecha y del secamiento del
grano. O sea que este ndice se afecta ms por el manejo del cultivo o
por el manejo de la granza una vez cosechada y no depende solamente
de la variedad en s.

Componentes de rendimiento: Los componentes de rendimiento son los
ndices que determinan la productividad o rendimiento del cultivo en cuanto a
los quintales por manzana o toneladas por hectrea que se cosechan en la
plantacin y dependen no solamente de la variedad, si no que tambin del
manejo agronmico del cultivo, siendo los siguientes:

1. El nmero de panculas o espigas por unidad de rea (m
2
): Este
componente se determina en la fase vegetativa del cultivo y depende
del nmero de hijuelos o talluelos por planta que producen espigas con
granos llenos, que a la vez tambin depende de la densidad de
siembra del cultivo.

2. El nmero de granos llenos por pancula o espiga, se determina
en la fase reproductiva, desde que se inicia el primordio floral hasta la
emergencia de la pancula (floracin). En la diferenciacin de las
clulas reproductivas que ocurre entre los 14 y los 7 das antes de la
floracin, la planta de arroz es muy sensible a las condiciones
climticas adversas, principalmente a las temperaturas menores de los
20
o
C. Esto es muy determinante de tener en cuenta, ya que por el
efecto de bajas temperaturas la esterilidad de espiguillas se
incrementa significativamente.

3. El peso promedio de 1,000 granos (al 14% de humedad), se
determina en la fase de maduracin. Que incluye desde la floracin,
llenado del grano hasta la cosecha. Algunas variedades expresan un
mayor peso promedio de 1000 granos (30 gramos), comparadas con
otras cuyo peso promedio de 1,000 granos es de 28 gramos o menos.

Calidad culinaria o ndice de coccin: Esta caracterstica del
grano de arroz esta determinada principalmente, por el contenido de
amilosa en el grano. Con un mayor porcentaje de amilosa, los granos
permanecen sueltos y secos despus de cocinados. Lo contrario ocurre
con variedades con bajo contenido de amilosa, donde los granos
permanecen masosos despus de cocinados. O sea que el contenido de
almidn (amilosa) del arroz, que guarda una estrecha relacin con la
calidad de coccin. Por ejemplo las variedades de grano largo que se
cultivan tpicamente en los E.U.A. tienen un contenido de amilosa
relativamente alto y el arroz despus de cocinado permanece seco y
suelto, en cambio las variedades cultivadas en el Asia tienen un contenido
bajo en amilosa y los granos tienden a pegarse despus de cocinarse.


3 30 0

U US SO O Y Y M MA AN NE EJ JO O D DE EL L A AG GU UA A P PA AR RA A R RI IE EG GO O. .
Generalmente el arroz de secano,
suele ser mucho menos
productivo que el arroz cultivado
con riego, especialmente en los
aos de poca lluvia. Como
cualquier cultivo, el arroz tiene
etapas durante el ciclo del cultivo
que son ms sensibles a la falta
de humedad en el suelo,
principalmente despus del trasplante, en el macollamiento, durante la
iniciacin y desarrollo del primordio floral, en la floracin y durante el
desarrollo de la pancula, hasta dos semanas antes de la cosecha. O sea que
en un cultivo de arroz con riego los factores que primariamente pasan a
determinar la productividad son la radiacin solar y la temperatura
ambiental.

El riego para que sea efectivo en la productividad del cultivo, implica no
solamente aplicar un suministro adecuado y controlado de agua de buena
calidad, sino que tambin de un desage eficiente cuando haya agua en
exceso o drenar el terreno para efectuar algunas labores agrcolas como la
preparacin de tierras o la cosecha de la plantacin.

Las ventajas de un cultivo de arroz con riego, aunque con mas costo, es la
garanta de asegurar la produccin. Hoy en da los perodos de lluvia son
errticos y no se ajustan al ciclo o a la demanda crtica en las etapas de
desarrollo del cultivo. En zonas con menos de 1,000 mm de precipitacin
pluvial, el riego es necesario para complementar las deficiencias hdricas del
cultivo y cuando no se dispone de agua para riego, es mejor que el productor
se dedique a otra clase cultivos, por las perdidas que le puede ocasionar una
siembra de arroz sin riego suplementario.

Otras de las ventajas de un cultivo de arroz bajo riego o inundacin, es una
mejor disponibilidad de nutrientes, adems de que los daos por plagas y
enfermedades se reducen significativamente. En algunos casos tambin se
logra un mejor control de algunas malezas como la caminadora, las cuales
no prosperan en las condiciones anaerbicas que causa la inundacin en el
suelo. Lo contrario sucede con el arroz que puede crecer muy en suelos
inundados, debido a que, el oxigeno que requieren las races es entonces
transportado desde el follaje a las races.

Las ventajas del cultivo inundado, son las siguientes:

Protegen a la planta de las variaciones extremas de temperatura.
Favorece una mayor disponibilidad de nutrientes en el suelo (ya que el pH
tiende a volverse neutro en suelos inundados).


3 31 1
Reduce la emergencia de malezas o controla otras que no sobreviven en
condiciones de inundacin.
En suelos inundados se favorece la fijacin de nitrgeno por las algas
verdes u otros micro-organismos.
En suelos inundados tambin se incrementa la disponibilidad de fsforo
debido a la reduccin del fosfato frrico a fosfato ferroso, as la
asimilacin de P es significativamente mayor en comparacin a un suelo
no inundado.
Es conveniente tener en mente que el drenaje temporal causa
nitrificacin, seguido de desnitrificacin y consecuentemente prdida de
nitrgeno cuando se vuelve a inundar el cultivo. Por lo anterior el drenaje
temporal de las melgas sembradas se restringe solo a casos necesarios.

En cultivos bajo inundacin, las melgas deben de drenarse con 15 das de
anticipacin a la cosecha, de esta forma el suelo se endurece y permite que
las combinadas no se atasquen en el terreno durante se efecte la cosecha.
Cuando el equipo de cosecha se atasca, adems de la perdida de tiempo, las
maquinas causan holladuras que afectan la nivelacin del terreno,
repercutiendo en el manejo del agua en cultivos posteriores.

El Uso del Agua por la Planta.

La casi totalidad del agua que utiliza la planta de arroz para el crecimiento y
desarrollo de la misma, es absorbida a travs de las races. Del total del
agua que se suministra a la plantacin y que es absorbida por la planta, solo
una pequesima parte, es para formar tejido, el resto del agua que absorbe
la planta, es transpirada a la atmsfera a travs de un mecanismo por el
cual, la planta mantiene un balance micro-climtico, para lograr as, que se
lleven a cabo los procesos fisiolgicos, que determina el desarrollo de
cualquier cultivo.

Aparte del agua consumida por la planta de arroz, en los cultivos riego,
tambin se consideran otros componentes que suman al gasto de agua y que
hay que determinar y considerar para efectuar un suministro apropiado de
agua para el riego de una plantacin de arroz. Estos componentes son: la
infiltracin (precolacin), la filtracin (escorrentas) y la evaporacin los
cules se discuten a continuacin:

La infiltracin (percolacin): Es
el componente de mayor variacin
y en algunos casos es donde se
consume mas el agua que se
suministra para el riego de la
plantacin de arroz, ya que
depende de factores, tales como:
la estructura y la textura del suelo,
la permeabilidad del subsuelo, el
nivel fretico, la topografa del
terreno, etc. La cantidad de agua
para riego que requiere un cultivo


3 32 2
de arroz es menor cuando el subsuelo es relativamente impermeable y la
lluvia es abundante durante el ciclo de cultivo.

Normalmente los suelos de textura arcillosa, con un subsuelo bastante
impermeable tienen las menores prdidas de agua por infiltracin. Lo
contrario sucede en suelos de textura franco-arenoso, con subsuelos
bastante permeables o pedregosos. En este ltimo tipo de suelos adems de
favorecer la prdida de agua por infiltracin tambin se pierden algunos
nutrientes que se lixivian junto con la prdida del agua.

La evaporacin: Es otro componente importante a considerar en el
suministro de agua para riego en un proyecto arrocero y depende entre otros
factores; de la radiacin solar, de la velocidad del viento, de la temperatura
ambiente, etc. Estos factores afectan en forma proporcional y directa las
prdidas de agua por evaporacin y son mayores al inicio del cultivo cuando
ste todava no ha cerrado la cobertura del entresurco con el follaje del
cultivo.

La filtracin: Son las prdidas de agua que ocurren por las escorrentas o
derrames de agua a travs de la infraestructura del riego, como son las
bordas que retienen el agua en las parcelas (melgas), los canales que
conducen el agua para el riego, etc. Las filtraciones ocurren mayormente por
las grietas o los huecos de las bordas y canales, las cuales se reducen
considerablemente cuando se efecta un buen mantenimiento de las mismas,
tales como reparaciones de las bordas, limpia y tape de huecos, etc. Es de
tener en cuenta que tambin debido a las filtraciones se pierden nutrientes,
principalmente nitrgeno, lo que es importante considerar cuando se aplican
fertilizantes y las melgas estn llenas de agua (inundadas) por la perdida de
nutrientes por la filtracin.

Infraestructura y Requerimientos de Agua:

Bajo el esquema indicado anteriormente, se ha determinado que un
suministro mnimo de 1 litro de agua/segundo/24 horas/hectrea en la
parcela, es suficiente para un cultivo de arroz bajo riego, siempre y cuando
los ndices de evaporacin, infiltracin y filtracin se mantengan al mnimo
junto a un buen manejo del riego en la plantacin. Lo anterior equivale
aproximadamente a 26-30 galones/minuto/10 horas diarias/manzana. O sea
que para un proyecto de unas 10 manzanas se requiere contar con un
mnimo de 300 galones/minuto/10 horas por da. El suministro anterior
resulta en un consumo de aproximadamente de 6,000 a 7,000 m
3
de agua
por manzana, en aproximadamente 100 das de riego permanente o
continuo durante el ciclo del cultivo. En un proyecto de arroz bajo riego,
siempre se debe de suministrar agua de buena calidad.

Infraestructura requerida en un cultivo de arroz bajo riego: La
infraestructura para riego en un proyecto arrocero, depender del diseo
(calificado) del proyecto, del presupuesto disponible y del equipo accesible
para la construccin del mismo. No obstante, debe de tenerse en mente que
el bombeo de agua para el cultivo de arroz bajo riego, no resulta rentable


3 33 3
con cargas mayores de 3 metros entre
el nivel de la fuente de agua y el nivel
de la descarga en el canal de
conduccin o distribucin,
considerando los costos actuales del
combustible o la energa.

Entonces, los proyectos arroceros bajo
riego, suelen ser rentables solamente
cuando el agua se obtenga por
gravedad (o derivaciones) a travs de
embalses, ya que esto no implica
mayores costos en consumo de energa
para llevar el agua a las parcelas (melgas) de arroz.

Otra forma de disponer de mas agua en las etapas crticas del cultivo es la
construccin de reservorios para almacenar el agua las 24 horas y utilizarla
durante el da. Esta opcin se adapta muy bien en los distritos de riego, en el
cual se establecen turnos de riego durante la semana, por que el productor
debe utilizar el turno correspondiente, no quedando mas alternativa que
almacenar el agua en reservorios, para utilizarla en los das subsiguientes.
Una ventaja adicional de la construccin de reservorios es la cra o engorde
de peces.

Respecto a la dimensin o el
tamao de las parcelas (melgas) y
el trazado de las bordas
permanentes para el cultivo de
arroz bajo riego, vara de acuerdo a
la topografa y la pendiente del
terreno. Sin embargo, debe de
tenerse en cuenta que cuando el
rea de las melgas se reduce, se
incrementa el costo de la
infraestructura y se desperdicia
ms terreno en la construccin de
las bordas.

Referente a la forma de las melgas, las melgas rectangulares ofrecen mas
facilidad que las melgas en contorno, para la preparacin de tierras y
realizar la cosecha. Cuando las melgas tienen mas de 250 m de largo ya
dificultan el manejo del agua y por el contrario, cuando las melgas tienen una
anchura menor de 20 metros favorecen el manejo de agua pero dificultan las
actividades de mecanizacin.

No obstante, debe de haber un equilibrio entre el ancho y el largo (o forma)
de las melgas. As las melgas hasta de una manzana (200 x 35 metros),
todava ofrecen un equilibrio entre las labores de mecanizacin y el control y
el manejo de agua en la melga a un costo relativamente rentable de la
infraestructura. Aunque generalmente se considera que las melgas de 0.5 a


3 34 4
1.0 manzana, resultan apropiadas para un mejor manejo y control del agua
dentro de la melga. Sin embargo,
cuando el tamao de la melga
permanente presenta dificultades en el
manejo del agua, se pueden construir
bordas temporales, que se construyen y
deshacen en cada ciclo de cultivo.

La topografa y la pendiente: Para
los proyectos de arroz bajo riego, una
topografa plana del terreno sera lo
ideal, ya que en este caso, el costo de
la infraestructura se reduce debido a
un menor movimiento de suelo.

Referente a la pendiente del terreno, las pendientes de 0.5-2.0 % resultan
ser todava favorables, ya que permiten diseos con recambios de agua de
parcela a parcela y evita a la vez la construccin de canales profundos de
drenaje, adems de que el
recambio de agua puede ser de
melga a melga, reduciendo as las
perdidas de suelo y de nutrientes
fuera del terreno.

Pendientes arriba del 2 %, implica
construir melgas ms angostas,
aumentando el costo de la
infraestructura y desperdiciando
suelo en la construccin de las
bordas, que a la larga tambin
implica un mayor costo de limpia y
de mantenimiento de las mismas.
Debe de tenerse en mente que pendientes en una solo direccin respecto al
suministro de agua, facilitan la construccin de melgas rectas y por el
contrario terrenos con pendientes en las dos direcciones facilitan la
construccin de bordas en contorno.


N NU UT TR RI IC CI I N N Y Y F FE ER RT TI IL LI IZ ZA AC CI I N N. .
El efecto de una nutricin adecuada en el cultivo de arroz, es muy
conveniente, pues adems de asegurar una buena productividad del cultivo,
tambin favorece otros aspectos, por ejemplo: las plantas resisten mejor el
ataque de plagas y enfermedades, debido a que las plantas crecen vigorosas.
Una fertilizacin apropiada promueve el crecimiento de las races y las
plantas pueden soportar mejor los efectos adversos de la sequa. Y a la vez la
absorcin de nutrientes es mayor, cuanto mayor sea el desarrollo del sistema
radicular de la planta, aspecto que a la vez favorece la oxigenacin del
terreno y la circulacin de agua en el suelo.



3 35 5
La decisin de fertilizar, de la clase y la cantidad de fertilizantes a utilizar,
depende en gran parte de la fertilidad residual o natural del suelo, del cultivo
a sembrar, de la variedad a cultivar, de la densidad de siembra e incluso de
la disponibilidad de agua, de la fecha de siembra y de otros factores
inherentes al cultivo, etc. En esa consideracin no se pueden dar
recomendaciones generales, por lo que en este Manual solo se plantean
algunos criterios sobre la nutricin y fertilizacin del cultivo de arroz, que se
refuerzan segn la experiencia y el conocimiento del cultivo por parte del
productor y por otra parte por el historial de suelo y por las recomendaciones
indicadas segn los resultados de los anlisis del suelo y de los anlisis
foliares de la plantacin.

Los requerimientos de algunos nutrientes (ingrediente activo) de una
plantacin de arroz, para producir una (1) tonelada mtrica por hectrea, 15,
60 y 90 quintales de granza por manzana son los siguientes:


Nutriente
Necesidades en
Kg/ha para 1 Tm
de granza/ha.
Necesidades en
Lb/mz para
producir 15
qq/mz.
Necesidades en
Lb/mz para
producir 60
qq/mz.
Necesidades en
Lb/mz para
producir 90
qq/mz.
N 21 32 128 192
P
2
O
5
6 10 40 60
K
2
O 26 40 160 240
Ca 5-7 7-11 28-44 42-66
Mg 4-6 5-9 20-36 30-54
S 2-3 3-4 12-16 18-24
Fe 0.6 0.9 3.6 5.4
Mn 0.25 0.4 1.6 2.4
B 0.1 0.15 0.6 0.9
Zn 0.05 0.1 0.3 0.5
Cu 0.01 0.02 0.08 0.1
Mo 0.01 0.02 0.08 0.1
Con estos datos se puede deducir que una fertilizacin apropiada para una plantacin de arroz,
pensando en una produccin de 60 quintales de granza por manzana, se requiere
aproximadamente de 130 libras de N, 40 libras de P
2
O
5
y 160 libras de K
2
O.

Al igual, para una produccin de 90 quintales de granza por manzana, se
requieren aproximadamente de 190 libras de N, 60 libras de P
2
O
5
y de 240
libras de K
2
O. Lo anterior equivale aproximadamente a aplicar 3 qq de
formula 12-24-12 a la siembra, de 3 - 3.5 qq de urea y 3 qq de cloruro de
potasio, que aportan las cantidades de N-P-K, tal como se puede apreciar en
la siguiente tabla:

Cantidad y clase de fertilizantes Lb. N Lb. P
2
O
5
Lb. K
2
O
3 quintales de frmula 12-24-12, 36 72 36
3 - 3.5 quintales de urea 138-160 0 0
3 quintales de cloruro de potasio 0 0 180
Total de nutrientes aplicados 174-196 72 216
Esta recomendacin es satisfactoria para aquellos suelos con deficiencias en Fsforo y un
contenido bajo de Potasio.



3 3
Segn lo anterior solo se requieren de 3 a 3.5 quintales de urea para
satisfacer las necesidades del cultivo, en un plan de 90 quintales de granza
por manzana, pero el productor tiene que tomar en cuenta las prdidas por
lixiviacin, por desnitrificacin, por filtracin, etc. y en esa consideracin se
tiene que compensar estas prdidas de tal modo, que la aplicacin de urea se
puede tornar en una dosis mayor para satisfacer las necesidades de
Nitrgeno considerando una produccin estimada de por lo menos 90
quintales de granza por manzana.

Al igual para una fertilizacin utilizando frmula 15-15-15 y pensando en una
produccin de 90 quintales/ manzana, se recomienda aplicar las siguientes
cantidades de fertilizantes:

Cantidad y clase de fertilizantes Lb. N Lb. P
2
O
5
Lb. K
2
O
4 quintales de frmula 15-15-15 60 60 60
3 quintales de urea y 138 0 0
3 quintales de cloruro de potasio 0 0 180
Total de nutrientes aplicados 198 60 240
Esta recomendacin se adapta satisfactoriamente a aquellos suelos cuyo contenido es bajo en
Fsforo pero que son deficientes en Potasio o cuando la relacin Ca:K es muy alta.

Con el criterio anterior, es importante considerar que cuando por algunos
factores adversos, los productores no pueden sobrepasar los rendimientos de
mas de 60 qq/manzana, entonces el efectuar fertilizaciones, mas altas a las
necesarias, los productores estaran incrementando sus costos de produccin
sin ningn retorno en la productividad.

Lo anterior deja de entrever que el aspecto de la fertilizacin es muy
importante de conocer, manejar y por lo tanto el productor tiene que
analizar detenidamente la decisin de qu, cuanto, como y cuando fertilizar,
con fundamento en los resultados de los anlisis de suelo y/o los anlisis
foliares, la experiencia propia y otras recomendaciones, etc.

pocas de Aplicacin de Fertilizantes: Los fertilizantes o frmulas que
contienen el P (P
2
O
5
) y el K (K
2
O), es recomendado aplicarlos al momento de
la siembra o un poco antes de la siembra. Sin embargo en siembras bajo
riego, estos nutrientes se pueden aplicar un poco despus de la siembra,
cuando ya las plntulas estn establecidas. O sea que en general las
aplicaciones de frmulas que contengan fsforo y potasio suelen aplicarse al
suelo antes o al momento de la siembra. En el caso de arroz con riego por
inundacin o en siembras por transplante, la frmula puede aplicarse
despus de la siembra.

Con un criterio econmico, no se recomiendan las aplicaciones de 18-46-0,
en suelos inundados a menos que sean suelos con un alto contenido de
arcillas, pues aparte del costo de esta formulacin, esta es muy soluble y se
tienen prdidas significativas de los nutrientes contenidos en la misma. En
cambio cuando se aplica 18-46-0, en condiciones de secano, las aplicaciones
pueden retrazarse hasta el macollamiento, ya que el P en esta formulacin es
ms soluble que en otras frmulas que contienen P y K.
6 6


3 3

Los fertilizantes que contienen nitrgeno como el sulfato de amonio o la urea
son ms adecuados para ser utilizados despus de la germinacin y durante
el desarrollo del cultivo. Estas fuentes que contienen amonio o que son
formadoras de amonio como la Urea, deben utilizarse en forma fraccionada,
para procurar la disponibilidad de nitrgeno en algunas etapas del cultivo,
por ejemplo: para promover el macollamiento, al inicio de la formacin de
primordio floral, etc.

Segn lo anterior, para las aplicaciones de nitrgeno despus de la siembra,
se recomienda dividir la cantidad total de nitrgeno en 3 o 4 aplicaciones.
Aplicando el 30 % del nitrgeno al tiempo del macollamiento del cultivo (25-
30 das despus de la germinacin), el 40-50% al inicio del primordio floral
(45-50 das) y el nitrgeno restante en la etapa del embuchado (65-75 das
despus de la germinacin). Algo similar se recomienda para las aplicaciones
de KCL, por lo que para las fertilizaciones despus de la germinacin del
cultivo se recomienda efectuarlas de la siguiente manera:

Una primera aplicacin de 1 quintal de urea mas 1 quintal de KCL por
manzana, a los 25-30 das despus de la germinacin. En este perodo la
planta de arroz ha iniciado la etapa de ahijamiento o macollamiento y por lo
tanto, necesitar estar bien nutrida para formar un mayor nmero de
hijuelos, bien desarrollados y productivos.

Una segunda aplicacin, de 1- 2 quintales de urea mas 1-2 quintales de KCL
por manzana, cuando el cultivo tenga entre 45 y 50 das de germinado el
arroz. En este perodo las plantas estarn iniciando su etapa reproductiva,
con la formacin de la pancula (primordio floral). La aplicacin de urea en
este estado (fertilizacin de pancula), es importante ya que de una buena
nutricin depender el nmero de granos que forma cada pancula.

Una tercera aplicacin de urea, de 1 quintal por manzana, es recomendable
(si el cultivo lo requiere) a los 65-75 das despus de la germinacin. En
esta etapa de crecimiento se favorece el llenado y el peso del grano, lo que
es importante en la productividad del cultivo, aunque esta afirmacin no esta
plenamente comprobada.

A veces puede ser necesario una cuarta aplicacin de urea, entre 0.5 a 1
quintal por manzana a los 85-90 das, cuando la plantacin muestre reas o
zonas amarillentas, esto ocurre usualmente en suelos muy agotados o de
fertilidad natural muy pobre, o cuando ocurren perdidas considerables de
nitrgeno por escorrenta, lixiviacin, nitrificacin, etc.

Las especificaciones sealadas para la segunda y tercera fertilizacin con
urea son vlidas en la mayora de las regiones del pas; sin embargo, existen
zonas especificas en que la aplicacin de urea resulta antieconmica y hasta
peligrosa, ya que el contenido de nitrgeno de esos suelos puede ser alto. Un
exceso de nitrgeno (urea) en el suelo resulta en un crecimiento y desarrollo
vegetativo excesivo o enviciamiento, resultando en una pobre distribucin de
la luz, lo que favorece algunas veces el desarrollo de enfermedades y
7 7


3 38 8
posiblemente se acamen las plantas a la madurez del cultivo. Aparte de que
demasiado nitrgeno en las ltimas etapas de desarrollo del cultivo
incrementa la cantidad de espigas estriles (grano vano), adems de que
induce a la produccin tarda de hijuelos, resultando en una maduracin des-
uniforme de la cosecha, es decir granos verdes y secos, afectando la calidad
de la granza.

En las aplicaciones de nitrgeno, tambin debe de considerarse el
crecimiento de las algas verde-azul en los suelos inundados, que son una
fuente de fijacin del Nitrgeno atmosfrico, estas algas prosperan muy bien
en medios neutros o ligeramente alcalinos, con un suministro adecuado de
nutrientes, principalmente fsforo y trazas de molibdeno.

Es conveniente considerar que cuando el follaje o el zacate del arroz se
incorpora al suelo, la mayor parte del K, del Ca y del Mg se queda en el
rastrojo del arroz, no as la mayora del N y el P, que se acumulan en el
grano y por lo tanto se van con la granza de arroz cosechada incluyendo la
casulla.

El pH del Suelo y la Absorcin de Nutrientes: Otro aspecto muy
importante que los productores deben de considerar es el pH del suelo, ya
que este factor de acidez o alcalinidad de la solucin del suelo influye en el
grado de disolucin y de absorcin, que tienen los nutrientes a diferentes
pHs. En la tabla siguiente se dan los porcentajes de absorcin del N, P y K,
de acuerdo al pH del suelo.

Eficiencia de disolucin y absorcin de los nutrientes Acidez del suelo
pH N (Nitrgeno) P
2
O
5
(Fsforo) K
2
O (Potasio)
Promedio del
fertilizante
desperdiciado.
4.5 30 % 23 % 33 % 71.33 %
5.0 53 % 30 % 52 % 53.67 %
5.5 77 % 48 % 77 % 32.67 %
6.0 89 % 52 % 100 % 19.60 %
7.0 100 % 100 % 100 % 0.00 %

Como se puede apreciar en la tabla anterior, cuando la acidez o el pH del
suelo es ligeramente cido o neutro, es cuando se tiene la mayor absorcin
de los nutrientes sealados. Entonces se puede afirmar que el arroz
prospera mejor en suelos ligeramente cidos ( pH 6.5-7.0). Aunque tambin
puede cultivarse arroz en forma satisfactoria en suelos problemticos que
sean ligeramente alcalinos (pH 7.0-7.5), pero aqu se recomienda aplicar
pequeas cantidades de zinc en los inicios del desarrollo del cultivo. Cuando
los suelos son muy cidos, el productor tendr que recurrir a otras practicas
tales como encalado del suelo, para reducir la acidez del suelo.

Cuando las aplicaciones de fertilizantes son apropiadas, el arroz crece y
desarrolla muy bien, obtenindose buenos rendimientos, aunque debe de
tenerse en cuenta que a la vez es necesario un buen control de malezas y
una adecuada humedad del suelo para una alta productividad del cultivo.



3 39 9
Resultados del anlisis qumico del suelo o del follaje, en la decisin
de que y cuanto fertilizante aplicar:

A continuacin se muestra (como ejemplo), una tabla de datos que
corresponden a los resultados de 17 anlisis de igual nmero de muestras de
suelo del Bajo Aguan. A final de la Tabla se presenta un promedio de estos
resultados y el rango dentro de lo que se estima son los valores apropiados
para un determinado nutriente. Al observar los promedios obtenidos, se
puede decir que en general el nutriente K, es deficiente y en menor grado el
nutriente P. Al contrario, el Fe esta presente en una cantidad elevada
dentro de estos suelos y en menor grado el contenido del nutriente Cu.

Resultados de los anlisis de suelo en 17 muestras del Bajo Aguan.

Numero
de la
muestra
PH
%
M.O.
%
N
ppm
P
ppm
K
ppm
Ca
ppm
Mg
ppm
Fe
ppm
Mn
ppm
Cu
ppm
Zn
ppm
Mg/K
1 7.20 3.75 0.209 15.00 110 4,360 273 13.00 6.00 1.98 0.90 8.12
2 5.60 4.39 0.223 5.00 113 2,570 389 70.00 17.00 2.60 2.10 11.18
3 4.80 4.86 0.269 5.00 122 2,640 442 83.00 4.00 2.60 2.10 11.88
4 6.00 4.02 0.241 6.00 65 2,990 421 43.00 15.00 3.00 1.16 21.92
5 5.80 5.13 0.269 6.00 52 3,860 384 53.00 10.00 2.80 1.78 24.61
6 6.20 3.69 0.224 21.00 229 3,320 299 34.00 8.00 2.40 2.60 4.29
7 5.20 5.49 0.280 6.00 118 2,600 427 86.00 7.00 2.60 1.86 11.86
8 6.20 4.72 0.239 6.00 145 2,730 403 82.00 7.00 4.40 2.20 9.07
9 6.20 2.35 0.154 8.00 114 2,780 292 64.00 12.00 3.60 2.40 8.39
10 5.40 3.69 0.210 5.00 105 2,900 528 69.00 7.00 3.80 1.76 16.92
11 5.20 3.89 0.246 6.00 44 3,000 483 79.00 7.00 4.20 2.06 36.59
12 6.20 5.16 0.301 34.00 158 3,440 320 50.00 8.00 2.60 2.60 6.66
13 6.20 3.64 0.207 5.00 104 2,240 648 51.00 9.00 1.94 1.64 20.76
14 6.80 4.05 0.238 8.00 105 4,030 367 20.00 6.00 1.82 0.50 11.76
15 6.40 3.15 0.230 18.00 104 3,560 339 20.00 8.00 2.40 1.50 10.86
16 5.00 2.65 0.167 3.00 70 2,100 420 75.00 13.00 2.20 1.62 19.44
17 5.60 3.58 0.235 3.00 100 2,870 537 62.00 8.00 1.62 1.64 17.90

Media 5.87 4.01 0.232 9.41 109 3,058 410 56.12 8.94 2.74 1.79 12.20
Min. 6.50 2.50 0.300 20.0 150 2,000 240 20.00 10.00 3.00 6.00 2.50
Max. 7.50 5.00 0.400 80.0 900 5,000 2,000 80.00 100.0 20.00 35.00 5.00

Las relaciones K, Ca y Mg en la absorcin de nutrientes:

Tambin hay otro aspecto importante a considerar en la fertilizacin de un
cultivo y es con respecto a la disponibilidad, disolucin o absorcin de los
nutrientes en el suelo. Estos ndices son afectados por las relaciones o
proporciones de los nutrientes Ca, el Mg y el K. Por lo que la relacin o
proporcin de estos nutrientes son importantes de tener en cuenta, pues
aparte de tener un efecto indirecto sobre la susceptibilidad de las plantas a
ciertas enfermedades, tambin causan mermas en la produccin debido a
que cuando la proporcin entre estos elementos no es la apropiada, se


4 40 0
inhiben o se interfieren entre s, causando deficiencias en la planta, aunque
exista suficiente cantidad de estos nutrientes en la solucin del suelo.

A continuacin se presenta una tabla con el rango de las relaciones o
proporciones de estos nutrientes que se consideran apropiadas en un suelo
especfico y tambin algunas observaciones con el promedio de los resultados
de los anlisis de las muestras de suelo del Bajo Aguan indicadas en la tabla
anterior.

Para conocer las relaciones entre estos elementos primero se calculan unos
coeficientes para estimar las proporciones entre estos nutrientes y en el caso
de los promedios en los resultados de los anlisis de suelo en el Bajo Aguan
se tienen los siguientes coeficientes:

K= Meg/100 = ppm/390 K = 109/390 = 0.28 K = 0.28
Ca= Meg/100 = ppm/200 Ca = 3058/200 = 15.29 Ca = 15.29
Mg= Meg/100 = ppm/120 Mg = 410/120 = 3.42 Mg = 3.42

Una vez que se tienen estos coeficientes se calculan las proporciones:
Relacin Proporcin Proporcin Rango
Ca: Mg 15.29 / 3.42 = 4.47:1 2:1 5:1
Ca: K 15.29 / 0.28 = 54.60:1 * 5:1 - 20:1
Mg: K 3.42 / 0.28 = 12.20:1 2:1 - 2:1
Ca + Mg : K 15.29+3.42 / 0.28 = 66.82:1 * 10:1 - 40:1

Segn los clculos anteriores, la relacin
Ca:Mg (4.47:1), est dentro del rango
considerado como apropiado para el
cultivo. Lo contrario sucede con la
relaciones Mg:K (12.20), Ca:K (54.60) y
Ca+Mg:K (66.82), las cuales estn muy
por arriba del rango considerado como
apropiado, lo que indica que el contenido
de K es demasiado bajo, segn estos
promedios, lo que puede estar afectando
la disponibilidad de nutrientes indicados
en estos suelos. Que se tendra que
hacer?. Una solucin es agregar mas K al
suelo y en aplicaciones va foliar, etc. De
por s las necesidades de K para el cultivo del arroz son altas como se explico
anteriormente.

Se hace este ejercicio, con el ejemplo anterior para reafirmarle a productor
de la importancia de conocer el suelo desde el punto de vista de fertilidad, ya
que podra ahorrarse costos con una fertilizacin que conduzca a satisfacer
las necesidades de nutrientes del cultivo y no a causar un des-balance que
empeorara, an mas la situacin de la fertilidad del suelo donde tendr su
cultivo de arroz. Es importante que el productor tambin considere la
aplicacin de elementos menores o micro nutrientes, principalmente Zinc y


4 41 1
Boro, en especial este ltimo ya que desempea funciones de transporte y
otras dentro de la planta de arroz.


C CO ON NT TR RO OL L D DE E M MA AL LE EZ ZA AS S. .
Las malezas constituyen el mayor o el principal problema en el cultivo de
arroz. Se estima que en el pas el 70 % de las prdidas de la produccin de
arroz se debe a la competencia causada por las malezas a la plantacin. Por
eso es importante que el productor planifique y efecte un buen control de
malezas en su cultivo.

Las malezas pueden controlarse mejor con una combinacin de prcticas, por
ejemplo una cuidadosa preparacin del suelo antes de la siembra o al
transplante del arroz. O tambin utilizar dosis y/o mezclas adecuadas y/o
aplicaciones oportunas de los herbicidas especficos que se utilizaran para
controlar las especies de malezas indeseables sin perjudicar al cultivo de
arroz.

En general se reconocen 5 mtodos para el control de malezas en el cultivo
del arroz.

Control manual ( entresaque de malezas a mano).
Control mecnico (azadn, cultivadoras, chapeadoras, etc.).
Control qumico (utilizacin de herbicidas).
Control cultural (preparacin de suelos, inundacin, quema, rotaciones,
cultivos de cobertura, semilla de buena calidad, etc.).
Control integrado (utilizacin de dos o mas mtodos de los anteriores).

De los mtodos indicados anteriormente en
el cultivo del arroz, el control qumico es el
mtodo ms utilizado. Aunque debe de
tenerse en cuenta que los productores
tambin utilizan indirectamente el control
integrado, ya que en cierto grado se
aplican varias prcticas de manejo en la
plantacin durante el ciclo de cultivo. Por
ejemplo, algunos productores hacen una
buena preparacin del suelo, otros
efectan rotaciones o entresacan a mano
las malezas que afectan el cultivo, etc.

Control Qumico:
Los productores en su mayora conocen los herbicidas recomendados para el
control de malezas en el cultivo del arroz, sin embargo, el mayor problema
consiste en que se tiene poco conocimiento en el manejo y aplicacin de
estos herbicidas, resultando en un control deficiente de las malezas que
afectan la plantacin de arroz.



4 42 2
El productor de arroz debe de tener presente, que en el control de malezas
con herbicidas, la maleza es el principal objetivo. El herbicida a aplicar o la
combinacin de stos y la poca de aplicacin, se decide partiendo de las
especies o la clase de malezas y de la densidad de poblacin de stas. O sea
que, para tomar una decisin de que herbicida o mezcla de herbicidas
utilizar, el productor debe de verificar la densidad de poblacin y la clase de
malezas a combatir en la plantacin. Siempre es importante reconocer que
los mejores controles de malezas con herbicidas, se obtienen cuando las
malezas no sobrepasan el estado de 2-3 hojas y que estas estn en activo
crecimiento, es decir que haya suficiente humedad en el suelo.

A la fecha existen varios herbicidas en el mercado con mas selectividad
(sistmicos) o mayor eficiencia en el control de malezas en el arroz (Favor
consultar al Asistente tcnico). Existen diversas clases de herbicidas
selectivos para el control de malezas en el arroz, entre los cuales se
mencionan los siguientes:

Nombre comercial Ingrediente activo Dosis /Mz o barril con
cido y adherente.
Herbax, Stam, Surcopur Propanil 6.0 7.0 litros
Arromax Propanil + Clomazone 3.5
Arrosolo Propanil + Molinato 5.0
Stamfos Propanil + Piperofos 5.0
Herbax + 2,4-D Propanil + 2,4-D 7.0 + 0.7
Herbax + Prowl Prop, + Pendimentalina 4.0 + 2.5
2, 4 D Acido fenoxiactico 0.5 0.7
Machete Butaclor 5.0
Bolero Bentiocarbo 5.0
Nominee Bispirina 70 90 mililitros.
Mapcid o Furore Fenoxaprop 0.7 - 1.0 litro.
No Weed Pyrazosulfuron 150 gramos
Oryza Cyclosulfamuron 57 gramos
Aura Clefoxidim 0.7 litros
New Kill Metsulfuron 7 10 gramos

Las dosis indicadas en el cuadro anterior son aproximadas, favor consultar con el
Asistente Tcnico o la casa distribuidora del producto. DICTA no asume ninguna
responsabilidad por el contenido de esta publicacin o la efectividad o el dao de los
productos aqu mencionados en sus cultivos.

De los productos existentes en el mercado, los herbicidas a base de propanil
y 2,4-D son los mas utilizados en el cultivo del arroz y se aplican despus de
germinadas las malezas (por lo cual se denominan herbicidas pos-
emergentes). No obstante, se llama la atencin del Productor que siempre
debe consultar al Asistente tcnico en cuanto a las dosis y mezclas de estos
herbicidas, ya que algunas veces el contenido del ingrediente activo del
producto comercial pueda variar y as el efecto del herbicida, puede ser
perjudicial al cultivo u obtener un control deficiente de las malezas.

A Continuacin se indican algunas precauciones, que se deben de tener en
cuenta en el control de malezas en el cultivo de arroz:


4 43 3

En grandes reas cultivadas a veces no permiten realizar un control
efectivo de las malezas en toda la plantacin, por la logstica necesaria en
las aplicaciones, salvo que se hagan aplicaciones con avin.
Se debe de efectuar una apropiada preparacin de tierras.
Se debe de revisar la vigencia o vencimiento de los productos y mezclas
utilizados.
Se deben de realizar las aplicaciones de la mezcla de herbicidas, por lo
general entre los 10 15 das despus de la germinacin del cultivo,
cuando las malezas, no sobrepasen de tres hojas.
Se debe de utilizar una copa de cido por barril (el cido acta como un
acidificante del agua)
Se debe de utilizar0.25- 0.50 litros de adherente por barril, sobre todo
cuando se tengan lluvias por la tarde.
Se debe de efectuar un repaso a los 3-5 das despus de la aplicacin del
herbicida para controlar las malezas en las zonas donde no se aprecia
ningn efecto del herbicida que pudo deberse a un traslape de aplicacin.
El equipo de aplicacin debe de estar en buenas condiciones de
funcionamiento.
El equipo de aplicacin de debe de calibrar para aplicar una dosis
adecuada de los herbicidas.

Herbicidas utilizados.

Para tener un mejor entendimiento de las malezas que compiten con el
cultivo, estas se clasifican por lo general en los dos grupos:

1. Ciclo de vida: anuales y
perennes.
Coyolillo acutico (Cyperus iria) en una

2. Tipo de hoja: gramneas,
hoja ancha y ciperceas.

Una decisin a tener en cuenta
para la aplicacin oportuna de
herbicidas, es cuando realizarla.
El mejor momento de hacer la
aplicacin de herbicidas post
emergentes, es cuando las malezas
no sobrepasen el estado de 2 a 3
hojas y que stas estn en activo
crecimiento, lo cual se constata por
un contenido apropiado de la
humedad en el suelo. Es decir que las malezas no estn aletargadas por una
baja humedad en el suelo.

El control de malezas mas generalizado en el pas, son aplicaciones con
propanil o mezclas de propanil con 2,4-D, dependiendo por supuesto de la


4 44 4
clase de malezas presentes en la plantacin (sean gramneas, hojas anchas,
ciperceas).

Cuando el 80-100% de las malezas son gramneas y el resto de las malezas
son de hoja ancha que las controla el propanil, basta con solo aplicar un
producto que contenga propanil a razn de 6-7 litros (1.5 galones), por
manzana diluidas en un barril de plstico con capacidad de 50 galones de
agua.

Cuando el porcentaje de malezas de hoja ancha es superior al 20 %, o estas
son resistentes al propanil o existen ciperceas, entonces se recomienda una
combinacin de 6 litros de propanil con 0.5 litros de 2,4-D por manzana en
un barril de plstico con capacidad de 50 galones de agua.

A las soluciones o mezclas anteriores se le deber agregar 25 cc (una copa)
de cido y de 250-500 cc de adherente en un barril de plstico con agua
limpia y clara o sea que el agua no debe de estar lodosa o sucia. Se
aconseja que el productor siempre debe de colar el agua con un pazcn
apropiado, para evitar que las boquillas de las bombas se obstruyan con
semillas o residuos vegetales, que a la vez causan aplicaciones deficientes y
prdida de tiempo y del herbicida.

pocas de aplicacin de los herbicidas.

Se ha determinado que en el cultivo del arroz, las aplicaciones de los
herbicidas o la combinaciones de estos, deben realizarse entre los 10-15 das
despus de germinado el arroz cuando las malezas no sobrepasen el estado
de 2-3 hojas. Es importante tambin, que a los 2-3 das de la aplicacin del
herbicida, se haga un repaso en las reas donde no se aplic herbicida o no
se observe ningn control de malezas. Esto sucede a veces por los traslapes
cuando se aplican herbicidas con bombas de mochila o de espalda.

Cuando ocurre una segunda infestacin o una segunda generacin de
malezas en el cultivo, se recomienda realizar una segunda aplicacin del
herbicida o mezcla de estos, la cual debe de realizarse en el momento ms
conveniente, segn el herbicida a utilizar, el estado del cultivo, el tipo de las
malezas y la densidad de estas.

Equipo para aplicacin de herbicidas

El equipo para la aplicacin de herbicidas y su respectiva calibracin es
determinante para efectuar un buen control de malezas. Anteriormente se ha
dicho que el problema con las malezas en el cultivo del arroz, radica mas en
una aplicacin deficiente de los herbicidas y esto se deriva, en gran parte,
por el mal uso del equipo de aspersin o por una aplicacin inadecuada del
herbicida. Aparte de que los herbicidas no se aplican en las dosificaciones
correctas, en muchos casos. Tambin se observa que los productores se
deciden por una aplicacin tarda del herbicida, ya cuando las malezas han
sobrepasado el estado de 3 hojas o ms.



4 45 5
Por lo que es importante que el productor observe las siguientes
indicaciones en cuanto a la aplicacin de herbicidas con bomba de espalda o
de mochila, que generalmente tienen una capacidad de 4-5 galones.

1. Por lo general, tanto el ritmo de avance de la aplicacin (velocidad del
bombero), como del bombeo (frecuencia en accionar la palanca de la
bomba), es menor al final de la aplicacin, que al inicio de la misma;
resultando en que al inicio de la aspersin del herbicida la dosificacin sea
apropiada, pero al final, esta se altera. Recomendacin: La persona
que aplica el herbicida, debe de hacerlo de la manera mas uniforme
posible, sin excesivo traslape o dejar reas sin aplicar el producto y
mantener un ritmo constante de bombeo y del avance de la aplicacin del
herbicida, desde el inicio hasta el final de la jornada de aspersin.

2. Si se inicia la aspersin muy de maana, la concentracin o mezcla del
herbicida disminuye al entrar en contacto con el agua del roco o con la
humedad de la lluvia de la noche anterior, la cual todava permanece en
las hojas de las malezas en las horas de la maana. Recomendacin:
se deben de hacer las aspersiones del herbicida, cuando el follaje no est
tan saturado de roco o esperar a que la mayora del agua sobre las hojas
se haya disipado.

3. Si la aspersin de la mezcla de herbicidas finaliza muy tarde, el efecto del
producto en el rea tratada en las ltimas horas del da no ser el
deseado, por la ocurrencia de lluvias en la tarde o porque haya viento o
por las altas temperaturas. Recomendacin: Es conveniente finalizar
las aspersiones antes del medioda y utilizar adherentes en los herbicidas
de contacto, aunque no se vislumbren amenazas de lluvia.

4. Tambin puede incurrirse en aplicaciones des-uniformes, si las boquillas
no son del tipo y la dimensin adecuada. Recomendacin: Se debe de
utilizar solamente boquillas del tipo abanico (Tee Jet 8002, 8003, 11002,
11003) y que no se encuentren daadas en el orificio de la boquilla, para
que haya una adecuada nebulizacin en la aplicacin del herbicida. Es
mas se recomienda que las boquillas se cambien con cada ciclo de cultivo,
para asegurar un mejor aspersin de los herbicidas.

5. Las aplicaciones de herbicidas sobre malezas en suelo seco resultan en un
control deficiente de malezas. Recomendacin: Es importante aplicar
los herbicidas solamente cuando el suelo tenga la humedad adecuada y
las malezas estn en activo crecimiento y que stas no tengan mas de 3
hojas.

6. El equipo de aplicacin (bomba), debe de estar en condiciones apropiadas
de funcionamiento, es decir buena presin, que no ocurran derrames o
goteo en los acoples de las mangueras, boquillas, etc. Recomendacin:
Se debe de revisar, reparar y calibrar el equipo de bombeo con suficiente
anticipacin, utilizar agua limpia (usar colador), para evitar la obstruccin
de las boquillas. Asimismo, se aconseja no sobrellenar la bomba ya que


4 4
se desperdicia el herbicida por los derrames y tambin se evitan
quemaduras en los bomberos.

Algunas de las indicaciones anteriores, tambin deben de observarse para la
aplicacin de herbicidas con tractor.

Otras recomendaciones para la aplicacin de herbicidas:

1. En la poca lluviosa, cuando hay amenaza de lluvia por las tardes, se
aconseja utilizar mayor cantidad de adherente en la mezcla del
herbicida. Una dosificacin adecuada de adherente es de 250-500 cc por
cada barril de 50 galones de capacidad.

2. Otro aspecto muy importante de tener en cuenta cuando se usan
herbicidas, es la compatibilidad de estos con otros pesticidas. Cuando se
usen herbicidas conteniendo propanil (Stam, Herbax, etc) hay que tener
cuidado con las aplicaciones de insecticidas antes, durante o despus de
usar estos herbicidas, porque pueden causar fitotoxicidad en la plantacin
de arroz. Estas precauciones deben hacerse particularmente, con
insecticidas organofosforados y carbamatos. Si hay necesidad de
controlar plagas antes, durante o despus de usar este tipo de herbicidas
es necesario aplicar insecticidas piretroides. En suelos donde se ha
aplicado Counter o Furadn para el control de plagas en el suelo, es
necesario esperar 15 das como precaucin para realizar las aspersiones
con herbicidas conteniendo propanil.

3. Los productores siempre deben de estar atentos a monitorear sus
plantaciones a diario, contra la presencia de plagas, principalmente
gusanos comedores de follaje despus de la aplicacin de herbicidas.
Esto sucede comnmente, ya que al quemar las malezas con el herbicida
los gusanos se pasan a las plntulas de arroz, para alimentarse causando
daos a veces desastrosos en la plantacin de arroz.

El arroz rojo: una maleza nociva en el cultivo del arroz.

El Arroz rojo, es una de las principales malezas que compiten con el cultivo
del arroz, aparte de que infestan los terrenos y afectan la calidad de la
granza de arroz. Por lo que se considera que es una maleza muy difcil de
controlar y los productores siempre
deben de ser cuidadosos en no
contaminar sus terrenos con esta maleza
considerada como nociva en el cultivo de
arroz. A continuacin se indican algunos
caractersticas de esta maleza.
El arroz rojo es del mismo gnero
del arroz cultivado, por lo cual no
se puede controlar con herbicidas
selectivos al cultivo de arroz.
6 6
Como toda maleza compite con el
cultivo de arroz por luz, agua y


4 4
espacio, reduciendo los rendimientos.
El control de esta maleza incrementa los costos de produccin, baja la
calidad de la granza y por lo tanto el precio de la misma.
En terrenos contaminados con arroz rojo, no se puede producir semilla
certificada de arroz.
Algunos productores tienen que abandonar sus terrenos por las altas
infestaciones de arroz rojo.

Debido a las dificultades que se tienen para controlar el arroz rojo, se debe
de realizar prcticas de manejo integrado y sostenibles ao con ao, de lo
contrario el terreno se vuelve a infestar y el esfuerzo no tuvo el xito
esperado, debido principalmente a la larga viabilidad de la semilla del arroz
rojo, que puede permanecer por muchos aos en el suelo sin perder su
capacidad de germinacin y que puede sobrevivir hasta por 10 aos.

Un procedimiento recomendado para reducir la infestacin de arroz rojo es el
siguiente:

Despus de la cosecha, proceder a preparar el terreno con uno o dos
pases de rome-plow.
Efectuar un riego (moje) un mes antes de la siembra para promover la
germinacin de las malezas.
Esperar a la germinacin de las malezas (12-15 das) y utilizar un
herbicida quemante (paraquat o glifosato).
Al tiempo de la siembra, preparar el terreno en forma normal y efectuar
la siembra, utilizando semilla de buena calidad, al menos libre de arroz
rojo.
Efectuar las aplicaciones normales de los herbicidas en el cultivo
establecido, segn la infestacin de malezas.
Entresacar el arroz rojo a la floracin antes de que madure y suelte la
semilla ya que se desgrana fcilmente.
Continuar con esta prctica en forma sostenida, por lo menos con el
entresaque de arroz rojo, para ir reduciendo poco a poco y ao con ao,
la infestacin de esta maleza en los arrozales.

Otro procedimiento recomendado para reducir la infestacin de arroz rojo.

Preparacin del terreno con un pase de rome-plow un mes antes de la
siembra.
Efectuar un riego (moje), para promover la germinacin de las malezas.
Esperar a la germinacin de las malezas (12-15 das) y utilizar un
herbicida quemante.
Efectuar el riego y llenar las melgas para fanguear el terreno
Efectuar la siembra (con semilla seca o pregerminada o trasplante).
Hacer la aplicacin normal del herbicida en el cultivo establecido, segn
la infestacin de malezas.
Entresacar el arroz rojo dentro de la plantacin de arroz, antes de que
produzca semilla.
7 7



4 48 8
El fangueo junto al trasplante en el cultivo del arroz, es un forma bastante
efectiva para el control de arroz rojo. Los procedimientos anteriores se deben
de efectuar ao con ao, para ir reduciendo paulatinamente la infestacin de
arroz rojo y restablecer as el terreno libre de esta maleza tan nociva y
perjudicial para el cultivo de arroz. Cuando las infestaciones son severas, se
aconseja dejar un ciclo sin cultivar arroz, ya sea utilizando rotacin de
cultivos o dejar las tierras en descanso pero sin dejar de controlar el arroz
rojo mediante pases de rastra o aplicaciones de herbicidas quemantes, pero
nunca dejar florecer el Arroz Rojo, pues se pierde el trabajo realizado hasta
el momento.

P PL LA AG GA AS S E EN N E EL L C CU UL LT TI IV VO O D DE EL L A AR RR RO OZ Z: :
El control de insectos es indispensable para alcanzar niveles satisfactorios de
produccin y productividad en cualquier plantacin de arroz. Los roedores y
las aves tambin perjudican los arrozales en forma significativa o econmica,
por lo que se consideran como plagas y deben ser controlados o ser
ahuyentadas dentro de lo posible. El nivel de dao de las plagas vara, de
acuerdo a las condiciones del clima, del sistema de cultivo, de la poca de
siembra, de la variedad, del estado de crecimiento de la plantacin y de la
clase de plagas que atacan el cultivo.

Por eso es muy importante la identificacin de los insectos, conocer sus
hbitos y el nivel de dao que ocasiona a la plantacin, as como el estado en
que atacan y la poca en que aparecen o que permiten un mejor manejo y
un control ms efectivo de los mismos.

Plagas en el suelo

Los insectos del suelo ms comunes en nuestro medio son: la gallina ciega
(Phyllophaga spp), el gusano alambre (Agriotis sp, Melanotus sp.), gusano
nochero (Agrotis, Prodenia) y el carapacho (Eutheola sp), etc.

De las plagas anteriores las que mas dao econmico causan al cultivo de
arroz son la gallina ciega y el carapacho a travs del corte de races o de los
tallos al ras del suelo. Tanto la gallina ciega como el carapacho aparecen con
ms incidencia en terrenos donde se ha pastoreado ganado durante la poca
de verano y son ms comunes en las partes del terreno donde se acumula
mas la humedad.

Si el terreno donde se va a cultivar arroz tiene antecedentes de la presencia
de estos insectos, conviene hacer aplicaciones preventivas al suelo con
plaguicidas apropiados antes o al momento de la siembra.

Los insecticidas ms comunes para el control de estos insectos que se
encuentran en el suelo son: Volatn, Counter y Furadn en dosis
recomendadas de 20 a 30 libras por manzana. La aplicacin de uno u otro
producto requiere de mucha precaucin ya que son sumamente txicos. La
aplicacin de estos productos pueden hacerse durante el ltimo pase de


4 49 9
rastra antes de la siembra o bien esparcirse sobre el surco de siembra junto
con la semilla al momento de la siembra.

Plagas que daan el follaje del cultivo.

En ciertas reas del pas, el dao de los insectos que daan el follaje de la
plantacin resulta severo afectando la produccin del cultivo, por lo que el
productor debe de observar la plantacin en forma frecuente antes de que el
dao este realizado, es decir que se debe de monitorear la plantacin en
forma diaria principalmente con ms atencin despus de la aplicacin de
herbicidas y as detectar la presencia de plagas y recurrir al control
temprano u oportuno cuando se inicia el dao en la plantacin. Entre las
plagas que daan el follaje estn los insectos masticadores (gusanos), los
insectos chupadores y las larvas barrenadores del tallo.

En forma general para el control de estas plagas se recomiendan aplicaciones
de insecticidas que contengan paratin o metamidofos, etc. en dosis de 0.5-1
litro por manzana, dependiendo del insecticida utilizado.

Las plagas ms importantes que daan el cultivo del arroz.


Plagas del suelo

Masticadores

Barrenadores

Chupadores:
Gallina ciega
(Phyllophaga spp
Gusano soldado,
Spodptera mauritia
Novia del arroz-Rupela
albinella
Chinche verde-Nezara
viridula

Gusano alambre:
Agriotis sp,
melanotus sp
Gusano cogollero-
Spodptera frujiperda
Barrenador Bipuntado-
Thyporyza incertulas
Chinche comn-
Leptocorisa corbetti

Carapacho :
Eutheola sp.
Gusano medidor-Mocis
repanda
Barrenador rosado-
Sesamia nferens.
Barrenador de la caa-
Diatraea sacharalis
Chinche hediodanda-
Tibraca sp. Chinche
hedionda-Normidea
augustata
gusano nochero
(Agrotis, Peridrona
Feltia, Prodenia)
Cigarritas-Sogata
orizicola
Pulgones-Aphi spp



E EN NF FE ER RM ME ED DA AD DE ES S D DE EL L C CU UL LT TI IV VO O D DE E A AR RR RO OZ Z. .
Las enfermedades son tambin factores que limitan la produccin de arroz en
algunas reas, sobre todo cuando se presentan condiciones ambientales
favorables para el desarrollo de las enfermedades que afectan el cultivo.
Debido a que las enfermedades pueden ocasionar daos severos en una
plantacin de arroz, es importante, que el productor sepa identificar y
efecte un monitoreo frecuente en su plantacin para detectar los sntomas
iniciales de la presencia de enfermedades, para proceder a tomar medidas de
control o prevencin.



5 50 0
La Piricularia (quemazon o hielo del arroz). Es la enfermedad ms
importante en el cultivo de arroz y es causada por el hongo Pyricularia
grizae. Este hongo ataca varios rganos de la planta como ser: hojas,
entrenudos del tallo y mas importante en la pancula (cuello, pednculo y
los granos). Las lesiones de la piricularia en el follaje, varan desde pequeos
puntos de color caf hasta lesiones en forma de rombo o diamantes grandes,
usualmente estas lesiones presentan un centro grisceo con o sin bordes de
color caf-rojizo, mientras que las manchas pequeas, son consideradas
como una reaccin de una tolerancia moderada de la planta. La forma y el
color de las manchas se presentan segn la variedad de arroz y de acuerdo
con las condiciones ambientales.

En el dao al cuello de la pancula, el
hongo desarrolla lesiones desde el
inicio de la infeccin, que van de un
color verde oscuro a un color caf,
posteriormente el cuello de la
pancula se pudre y se quiebra. El
ataque de la piricularia a la pancula
deja como resultado granos vanos, lo
que adems de afectar la produccin
tambin afecta la calidad molinera.

Las condiciones climticas, como las
temperaturas bajas en las noches,
seguidas de das calurosos con alta
humedad relativa; favorecen notablemente el desarrollo de la piricularia.
Asimismo las lloviznas prolongadas o frecuentes, los das con poca
luminosidad y vientos suaves tambin favorecen los brotes de esta
enfermedad.

Asimismo, se ha observado que la enfermedad es ms severa en suelos
cidos e infrtiles con bajo contenido de fsforo o en suelos arenosos y bien
drenados. Una alta fertilizacin con nitrgeno tambin favorece la incidencia
de piricularia, aunque la intensidad de la enfermedad puede variar segn la
fuente y la poca de aplicacin del nitrgeno.
Para el control de piricularia, se recomienda el uso de variedades tolerantes.
Si se tiene idea de una posible incidencia de la enfermedad se deben efectuar
aplicaciones preventivas o curativas con funguicidas apropiados.

La aplicacin preventiva con funguicidas ayuda a conservar por ms tiempo
la tolerancia de las variedades y evita o reduce las prdidas en casos de
ataques severos. Esta aplicacin se debe realizar antes de que aparezcan las
lesiones tpicas de la piricularia, por lo que se deber tomar en cuenta
algunos indicadores de la posible aparicin del hongo como las condiciones
climticas anteriormente mencionadas. Para estas aplicaciones preventivas
se recomiendan productos a base de Sulfato de Cobre hidratado, Clorotalonil,
Mancozeb, Propineb, Fosetil-al, etc.



5 51 1
El control curativo de la pirircularia, se debe efectuar cuando haya entre 4 y
5 % del rea foliar afectada. Aunque tambin las aplicaciones de funguicidas
entre los 10 das antes y los cinco das despus de la floracin protegen
satisfactoriamente el cultivo. Entre los funguicidas recomendados para el
control (curativo) de la piricularia, se mencionan los productos a base de
Sulfato de Cobre hidratado, Benomil, Edibenfos, etc.

Helmintosporiosis: Esta enfermedad es causada por el hongo Cochliobolus
mirabeanus y en su estado conidial por el hongo Helminthosporium oryzae
y puede atacar tanto las plntulas como plantas adultas. Esta enfermedad se
asocia con suelos deficientes en nutrientes y tambin con escasez de
humedad (sequa) en el suelo.

Los sntomas de esta enfermedad se presentan en las hojas y en los granos.
Las lesiones en las hojas son manchas circulares u ovaladas de color caf
oscuro y las manchas en los granos pueden cubrir totalmente la casulla.

Como medida de control para esta enfermedad, se recomienda el uso de
variedades tolerantes y el manejo apropiado del cultivo, tales como una
buena preparacin de suelos, una adecuada fertilizacin y un buen de
manejo del agua cuando se dispone de riego. Las aspersiones de fungicidas
para controlar esta enfermedad, no se considera prctico o recomendable.

Escaldado de la hoja: Esta enfermedad es causada por el hongo
Metasphaeria albescens y en su estado conidial por el hongo Rhynchosporium
orizae. Esta enfermedad afecta ms cuando la plantacin est prxima a la
madurez del cultivo, siendo ms severa en las plantaciones de secano y en
condiciones de alta humedad relativa. El incremento de fertilizaciones con
nitrgeno favorece tambin el desarrollo de esta enfermedad.

Las lesiones causadas por esta enfermedad, ocurren generalmente en las
puntas de las hojas. Las manchas se agrandan presentando una zonificacin
caracterstica alternada de color caf claro a caf oscuro. Por lo general, las
hojas viejas se infestan mas severamente que las hojas nuevas.

Igual que en los casos anteriores, se recomienda la siembra de variedades
tolerantes a la enfermedad junto con prcticas apropiadas de cultivo que
reducen las infecciones del escaldado y evitar el uso excesivo de fertilizantes
nitrogenados.

Cercosporiosis o mancha linear. Es una enfermedad causada por el hongo
Cercospora oryzae, que se presenta en las hojas y con poca severidad en las
panculas. Las lesiones en las hojas son manchas largas y angostas en las
reas entre las nervaduras de la hoja. En casos severos las manchas se unen
formando lesiones ms grandes.

La siembra de variedades tolerantes y las prcticas apropiadas de cultivo
reducen las infecciones de esta enfermedad. Se recomienda reducir el uso
excesivo de nitrgeno.


5 52 2

Grano manchado: El grano manchado es causado por un complejo
fungoso y bacteriano, entre los cuales se mencionan Alternaria,
Helminthosporium, Leptosphaeria, Fusarium, Curvularia, Nigrospora, Erwinia,
Cercospora, Sarocladium, etc. Algunos de estos organismos son patgenos
de otras partes de la planta. Incluso algunos de estos hongos son saprofitos.
El dao causado en el grano por este complejo de hongos (grano manchado),
es irreversible, alcanzando prdidas en la produccin cuando la incidencia es
alta.
Al contrario de una alta humedad
relativa en el ambiente, un clima
seco desfavorece el desarrollo de
grano manchado. Las chinches que
se alimentan del grano tambin
favorecen la incidencia de grano
manchado

Segn la literatura, el perodo crtico
de susceptibilidad al grano
manchado, se inicia desde el
momento de la floracin hasta 15-20
das despus, cuando el grano esta
en proceso del llenado en las etapas
de grano lechoso y grano pastoso. Asimismo, en la literatura no se
encuentran indicaciones de resistencia varietal para el grano manchado,
pero se recomiendan tratamientos con fungicidas preventivos de amplio
espectro y alta efectividad con efecto de contacto, para reducir la incidencia
de este complejo fungoso-bacteriano.

Pudricin de la Vaina. La sintomatologa de estas enfermedades son
lesiones en la vaina y en el tallo, esto a la vez provoca una deficiencia de
hierro en follaje que se manifiesta por un amarillamiento de las hojas. Estas
enfermedades son provocadas por los patgenos de los gneros Nakataea y
Gaeumanomyces y relativamente son de reciente aparicin en el pas. La
sintomatologa de estas enfermedades se parece a la mostradas por la
Rhizotonia. Los patgenos de estas enfermedades pueden permanecer en el
suelo hasta por 10 aos. Para el control de estos patgenos se recomiendan
productos a base de Sulfato de Cobre penta-hidratado (Phytn).


C CO OS SE EC CH HA A D DE E L LA A G GR RA AN NZ ZA A D DE E A AR RR RO OZ Z. .
El mejor indicador para realizar la
cosecha de la granza de arroz, es la
humedad del mismo grano. Cuando se
cosecha el grano a una humedad
apropiada, se mantiene la calidad
molinera de la variedad, reduciendo
adems, la prdida de granos ya sea
por desgrane de la pancula o por


5 53 3
acame (vuelco), dao de pjaros o ratas, etc. La humedad del grano
considerada como apropiada para cosechar la granza de arroz es de 22-26
%, lo cual se determina con aparatos especiales para determinar la humedad
de los granos.

En relacin con la humedad del grano, el productor debe de tener en cuenta
las siguientes indicaciones:

Un contenido de humedad del grano mayor del 26 % resulta en un menor
rendimiento de grano entero en el beneficiado del grano debido a un alto
porcentaje de granos yesosos, adems de que conlleva un mayor tiempo
y costo de secado, ocasionando adems de que se paga ms por un
mayor peso (del agua) en el transporte de la granza hmeda, etc.

Una humedad del grano entre el 22 y el 26 % se considera como una
humedad ptima para la cosecha de arroz, lo cual resulta en mayores
rendimientos de campo, mayor rendimiento de grano entero en el
beneficiado y una mejor calidad del grano, etc.

Una humedad del grano menor del 22
% resulta en un menor rendimiento
de campo por prdida de granos
(desgrane), un bajo rendimiento de
grano entero (cuarteado) en el
beneficiado de la granza, etc.

Solamente en el caso de la produccin de
arroz para semilla, es aconsejable
cosechar el grano con un 20-22 % de
humedad, a fin de evitar el riesgo de
dao a la viabilidad del embrin de la
semilla por calentamiento cuando se
demore el secamiento de la misma.

La cosecha del grano de arroz, se puede realizar de varias formas, de
acuerdo a la disponibilidad de equipo y/o mano de obra en la zona. Pero
siempre el productor debe de asegurarse que la cosecha no se efectu
cuando el grano tenga un contenido de humedad arriba del 26 % y que la
granza no tenga porcentajes no permitidos de residuos de la cosecha, como
tallos, hojas, casullas vanas, ya que estos contenidos bajan el precio de la
granza hmeda de arroz.

Cosecha manual: Corte y trilla manual
(aporreo) 2 a 3 quintales por jornal,
generalmente la cosecha manual se
realiza en pequeas plantaciones o
cuando el acceso de maquinaria s difcil
o no es rentable.


5 54 4

Cosecha semi-mecanizada: El corte se realiza en forma manual y la trilla
en forma mecanizada (con trilladoras estacionarias 60 a 100 quintales por
da). Aqu la limitante es el corte y el acarreo de los manojos con las
espigas a la trilladora.

Cosecha mecanizada: El corte y la trilla se realiza con combinadas
autopropulsadas, con rendimientos de 60 a 100 quintales por hora. La
mayora del arroz producido en el pas, es cosechado con este tipo de
combinadas.

Soca o segundo corte. En zonas donde se cuenta con un sistema de riego o
el agua permanece en el terreno, despus de la cosecha, se puede efectuar
una segunda cosecha de arroz a los 60-70 das despus de la cosecha
principal. En variedades de arroz, como la Cuyamel se pueden cosechar
hasta 50 quintales por manzana aplicando de 1.5 a 2.0 quintales de urea a
los seis das despus de la primera cosecha, efectuando por supuesto, un
buen control de malezas. Al decidir realizar una segunda cosecha o soca, es
recomendable cortar los tallos de la primera cosecha a una altura de 12-15
cm. Con el sistema de soca se pueden obtener dos o ms cosechas de un
solo cultivo (en fincas bajo riego). Lo cual puede resultar apropiado en
lugares en donde es difcil sembrar en la postrera por la lmina de agua
presente en el campo despus de la cosecha. Sin embargo, esto no esta muy
documentado y habra que experimentarlo en las zonas de inters.


M MA AN NE EJ JO O P PO OS SC CO OS SE EC CH HA A D DE E L LA A G GR RA AN NZ ZA A D DE E A AR RR RO OZ Z. .
Es importante que el productor observe un manejo apropiado de la granza de
arroz, desde antes de la cosecha hasta la entrega de la misma en el beneficio
de arroz, que es donde generalmente se efecta el secado, para
posteriormente beneficiar el grano y ofrecerlo a los consumidores quienes
pagan por una buena calidad del producto.
La importancia de un buen manejo poscosecha est en que la granza de
arroz con humedad, es muy perecedera y por lo tanto vulnerable al dao y el
deterioro del grano, pudindose perder la calidad del grano que se tena
antes de la cosecha con solamente manejar en forma inapropiada la granza
hmeda, lo cual puede conducir inclusive a rechazos, ya sea por excesivo
calentamiento, crecimiento de hongos u olores que indican descomposicin
del grano o granos fermentados o rancios, etc.

Se repite que es determinante que
el productor observe un buen
manejo de la granza hmeda, a
fin de mantener o mejorar la
calidad de la granza de arroz y no
exponerse a mermas por castigo o
incluso rechazos de la granza. Por
lo anterior se indican las
siguientes recomendaciones para


5 55 5
mantener la calidad de la granza de arroz a entregar a los beneficios de
arroz:

1. Antes de la maduracin del grano o de efectuar la cosecha, elimine o
entresaque las malezas que puedan contaminar la granza de arroz,
principalmente aquellas malezas que dificultan la cosecha o agregan
semillas que son difciles de separar en el beneficio y que por lo tanto
bajan la calidad del producto una vez beneficiado el grano. Dentro de
estas malezas estn las lgrimas de San Pedro, la Campanilla, Arroz
Rojo, algunas gramneas, etc.

2. Recuerde que es muy determinante programar con suficiente anticipacin
la cosecha de su plantacin, esto incluye asegurarse de la combinada que
le cosechara su plantacin, tener a la mano los sacos en buen estado,
agujas, cabuya, el transporte que trasladar la granza al beneficio, la
orden de entrega indicada por el puesto de la Bolsa, el carn que los
acredita como productor, avisar por lo menos con un da de anticipacin la
cantidad de la granza que enviara al beneficio donde efectuar la entrega,
etc.

3. Coseche cuando el grano tenga entre el 22-26% de humedad,

Granos cosechados con mayores
porcentajes de humedad al indicado,
requieren de un mayor costo en el
secamiento, adems de que se
transporta mas agua en las entregas a
los beneficios. Pero lo ms importante
es que los arroces cosechados con
altos porcentajes de humedad reducen
el rendimiento de grano entero en el
beneficio y aumenta la cantidad de
granos yesosos (debe de recordarse
que la granza hmeda es muy
perecedera cuando se transporta con
alta humedad.

Al igual, la granza cosechada con menores porcentajes de humedad al
indicado, tambin se reduce el rendimiento de grano entero, porque el
grano se cuartea en el campo por el re-secamiento, aparte de que ocurren
prdidas por el desgrane al momento de la cosecha o por el dao de
pjaros, etc.

4. Tambin es importante ajustar apropiadamente la combinada.

Cuando las combinadas estn mal ajustadas pueden daar un alto
porcentaje de granos al momento de la trilla o peor an, que la granza
cosechada pueda contener un alto porcentaje de residuos de cosecha
como tallos, hojas, casulla vana, etc. que se toman como impurezas.


5 5
Recuerde que porcentajes sobre el 10% de impurezas adems de reducir
el precio de la granza puede ser causa de rechazos.

5. Manejo de la granza una vez cosechada.

Es determinante que el productor observe un buen manejo de la
granza cosechada para mantener la calidad del grano cosechado.
Debe de recordarse que la calidad de la granza, determina la calidad
final del grano que compra el consumidor.

El arroz hmedo en un grano vivo y por lo tanto respira y
consecuentemente se recalienta cuando se almacena a granel o en
sacos principalmente de polietileno. Por lo tanto de procurarse
suministrar una mayor aeracin del grano cuando la humedad de este
sea arriba del 22%, ya sea que se tenga a granel o ensacado.

Asimismo el productor debe de evitar el arropamiento del arroz
cosechado con lonas o plsticos, pues esto evita la ventilacin y
favorece el recalentamiento del grano. Recuerde que la granza con
temperaturas arriba de 40 centgrados causa recalentamiento del
grano lo que puede ser motivo de rechazo.

Los arroces a granel, se deben de estar moviendo a intervalos cortos,
de tal forma de que las capas de abajo se expongan al aire
continuamente, as se evita el recalentamiento y la creacin de olores
y por tanto la merma de la calidad del grano.

Arroces cosechados con menos del 26% de humedad recalientan
menos, dando la oportunidad al productor a ensacar y completar el
furgn sin tener mayores mermas en la calidad del grano.

La granza debe de enviarse al beneficio los mas pronto como sea
posible, para iniciar el proceso de secado. El arroz es un grano muy
perecedero y por lo tanto susceptible a daos cuando se almacena con
un alto porcentaje de humedad, por lo cual es necesario someterlo a
un secamiento escalonado, lo que puede realizarse con mquinas
secadoras o en patios al sol hasta bajar su porcentaje de humedad al
12-14 por ciento, con esta humedad si se podr almacenar el grano
hasta que se decida comercializar la granza.

Tambin el productor debe de evitar que la granza una vez cosechada,
se moje o se exponga a la lluvia. La humedad fuera del grano, afecta
en mayor medida la calidad del grano por recalentamiento, crecimiento
de hongos, granos manchados, olores rancios o fermentados, etc. lo
que tambin puede ser causal de rechazo.

Se le recuerda al productor que la calidad del grano puede afectarse al
extremo, de manera tal, que lo que se gan en cuatro meses por un buen
manejo del cultivo, lo pueda perder en unas horas por un mal manejo
6 6


5 5
(poscosecha) de la granza hmeda. Con las observaciones anteriores, ser
ms fcil mantener una buena calidad de arroz.

Molino y beneficiado de la granza de arroz.

Dentro del Convenio de compra venta de la granza nacional de arroz, se han
establecido unos parmetros de calidad a fin de uniformizar el precio de
misma de acuerdo a la calidad de la granza hmeda entregada; Estos
parmetros son los siguientes:

Humedad mnima 22% - humedad mxima 26%
Cantidad de impurezas mxima 3%
Cantidad de granos rojo mxima 5%
Rendimiento de molino mnimo 65%
Relacin entero/quebrado mnimo 70/30

Una vez que la granza hmeda de arroz se entrega al Beneficio de Arroz
seleccionado, esta lleva un proceso hasta que finalmente se empaca para
su distribucin y venta a los consumidores. Este proceso en forma general
lleva las siguientes etapas:

Recepcin de la granza: En esta etapa, se determina el peso, la humedad
y la temperatura de la granza y el precio a pagar, segn los parmetros
establecidos y la calidad del arroz recibido

Limpieza de la granza hmeda: Aqu se limpia la granza de los residuos
de la cosecha de mayor tamao que pueda contener as como otras
impurezas.

Secado de granza: La granza hmeda se somete a un proceso de secado
pausado hasta bajar la humedad a un 13-14%. El secamiento debe de
hacerse en forma escalonada de tal manera que el grano no se vaya a
cuartear por un secamiento brusco. Despus del secado la granza se
almacena apropiadamente, para un perodo de reposo.

Descasullado y blanqueado del grano: La granza seca se procesa
mediante el descasullado de la granza donde se obtiene el arroz moreno,
luego pasa a otra mquina don se blanquea (pulido del grano). En esta
etapa la granza se descascara y se le quitan las capas superiores del
endospermo al igual que el embrin del grano En esta etapa del proceso
se obtiene la casulla como subproducto.

Clasificado del grano: El arroz oro (o blanqueado) en chorro que se
obtuvo en la etapa anterior se clasifica y se los granos enteros, los granos
quebrados, la miga y la semolina.

Empaque del producto: Luego de determinar las proporciones de granos
enteros y granos quebrados, se procede al empaque, segn las cantidades
establecidas, por ejemplo una libra, cinco libras, un quintal etc.
7 7


5 58 8
C CO OS ST TO OS S D DE E P PR RO OD DU UC CC CI I N N D DE E C CU UL LT TI IV VO O D DE E A AR RR RO OZ Z. .

En nuestro pas los costos actuales de produccin del cultivo de arroz oscilan
entre 8,000 y 11,000 lempiras por manzana.

Plan de inversin para el cultivo de 1 Mz de arroz en secano favorecido
(siembra directa), sistema tecnificado.
c o n c e p t o

unidad cantidad costo/unidad costo
total
preparacion de tierras
arado o rome-plow
rastra o rome plow (2 pases )

Mz
Mz

1
1

750.00
750.00
l. 1500.00
750.00
750.00
siembra
siembra (directa con sembradora)

Mz

1

250.00
250.00
250.00
manejo del cultivo
aplicacin de herbicidas
aplicacin de pesticidas
aplicacin de fertilizantes
entresaque de malezas

jornal
jornal
jornal
jornal

2
2
4
10

60.00
60.00
60.00
60.00
1,080.00
120.00
120.00
240.00
600.00
insumos
semilla
formula 12-24-12 (o equivalente )
urea
muriato o cloruro de potasio
herbicida propanil
herbicida 2,4-d
insecticidas y fungicidas
adherentes y cido

quintales
quintales
quintales
quintales
galones
litros

litros

1.5
3.0
4.0
3.0
2.0
1.0
1.0
1.0

400.00
160.00
150.00
150.00
300.00
60.00
100.00
50.00
2,960.00
600.00
480.00
600.00
450.00
600.00
60.00
100.00
50.00
cosecha
costo de cosecha ( granza )
ensacado y acarreo
transporte al beneficio (promedio).

quintal
jornal

90
6
90

23.00
60.00
10.00
3,330.00
2,070.00
360.00
900.00
6. imprevistos ( sacos, cabuya, etc ) varios 5 % 600.00
7. intereses ( sin el costo de cosecha ) meses 6 14 % 400.00
8. total egresos varios 10,120.00
9. total ingresos (venta granza) quintal 90 200.00 18,000.00
10. utilidad 7,880.00
11. relacin beneficio/costo 75/100
Nota : Los costos aqu apuntados son solo una gua y pueden variar de una zona a otra,
dependiendo del sistema y manejo del cultivo. Asimismo en este cuadro, no se consideran los
costos administrativos, ni el alquiler de la tierra. En el cultivo de arroz en condiciones de
secano favorecido, supuestamente se tienen lluvias de mas de 1,500 mm anuales. Los
intereses se cargan a 6 meses (sin incluir el costo de la cosecha). Se asume un rendimiento
mnimo de 90 quintales por manzana. Cuando se utilice riego, hay que sumar el costo del
agua, el manejo de agua y la limpia de canales de riego y drenaje. Asimismo, no se considera
el costo de la chapia de terrenos. Tambin deben de considerarse costos para la obtencin de
funguicidas en la prevencin de enfermedades que daan el cultivo.


5 59 9

C CI IT TA AS S B BI IB BL LI IO OG GR R F FI IC CA AS S. .

1976. Litzemberger, S. C. Gua para cultivos en los trpicos y sub-
trpicos. AID. Washington, D. C.

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Honduras, C. A.

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su limitante en la produccin.