Sistema de Informacion Y Comunicación Agropecuaria: Manual para El Cultivo de Hortaliza

MANUAL PARA EL CULTIVO DE
HORTALIZA

SISTEMA DE INFORMACION
Y COMUNICACIN
AGROPECUARIA

MANULA DE PRODUCCION DE HORTALIZAS
Introduccin.
La horticultura es la rama de la agricultura que trata de cultivos de hortalizas la palabra
horticultura est formada de la palabra hortus = jardn.
Las hortalizas son plantas herbceas con partes comestibles para la alimentacin
humana, las hortalizas son alimentos de mucho valor nutricional tanto en protenas como
en vitaminas y minerales, el ser humano debera consumir por lo menos de 500 gr. a
1000 gr. / da.
Las hortalizas requieren un cuidado intensivo, por lo que requieren mucha mano de
obra, estos productos son perecedero (canasta familiar) lo cual posibilita su mercadeo
(venta).
Entre las practicas hortcola existen la comerciales las caseras, familiares comunales y
escolares, la produccin comercial como su nombre lo indica es netamente para la
comercializacin, las caseras familiares y comunales la utilidad comercial es secundario.
Los factores agroecolgicos son determinante para las diferentes variedades y diferentes
hortalizas. Algunas se adaptan mejor a regiones de temperaturas bajas fotoperiodos
cortos, otras a temperaturas altas y fotoperiodo largos. La temperatura influye en cada
uno de los estados de desarrollo de la planta. Para obtener buenos rendimientos en la
produccin de hortalizas, se necesita mucho cuidado en las labores culturales: siembra,
aporques, deshierbes, orientacin de surcos, aplicaciones fitosanitarias, tipo de suelos,
etc. Las hortalizas pueden producir en todo tipo de suelos siempre y cuando garantice un
buen aporte nutricional, por lo general se desarrollan bien en suelos con PH 5 7.
Clasificacin de las hortalizas.
Segn las partes comestibles de las plantas:
Frutos: berenjena, pimientos, tomate, calabazas, pepino.
Tallos: esprragos, apio.
Bulbos: cebolla, puerro, ajo.
Hojas y follaje: como el repollo lechuga, espinaca, acelga, perejil.
Flores: coliflor, brcoli, alcachofa.
Semillas: maz aba, alverja.
Caractersticas de los cultivo de las hortalizas
Existen hortalizas que son muy fcil cultivar, solo se necesita sembrar la semilla y
posterior mente regar, en cambios otras requieren de mayor cuidado.
La caracterizacin de las hortalizas segn la dificultad de labor, la de mayor grado de
dificultad hacia la de menor grado.

1.- hortalizas que se siembran directamente y se cosechan las hojas por Ej.: lechuga,
acelga, apio etc.
2.- hortalizas que se cosechan los tubrculos, por EJ.: papa, zanahoria, cebolla, etc.
3.- hortaliza que se cosechan el fruto, por Ej.: tomate, berenjena, pimentn, etc.
EJEMPLO DE ROTACION DE CULTIVOS
1er. Ao: hortalizas de hoja como espinaca, lechuga, apio.
2do. Ao: hortalizas de raz tubrculos y bulbos Ej.: papa, zanahoria, remolacha.
3er. Ao: hortalizas de semillas Ej.: haba, alverja, oct.
Problemas generados por el monocultivo
Mayor ataque de insectos
Enfermedades
Nematodos
Definid de nutrientes
Acidificacin del suelo
Clase y poca de cultivo de hortalizas
Las hortalizas las podemos clasificar a las temperaturas ptimas para su desarrollo:
Grupo 1.- hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10
0
30
0
C. por Ej.:
Berenjena, pimentn, tomate, etc.
Grupo 2.- hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0
0
20
0
C, incluso
soportan hasta 10
0
C, Ej.: repollo, cebolla.
Las hortalizas del grupo 2 varan de acuerdo al grado de crecimiento, la forma de sentir la
temperatura; as mismo varan desacuerdo a las clases de variedades y la poca adecuada
para su cultivo y lgicamente la poca es diferente segn el lugar, temperatura y
fotoperiodo que influyen en la poca apropiada de cultivo, por Ej.: el tubrculo de la
cebolla no se desarrolla si no hay das largos, como tambin el florecimiento de la espinaca
empieza cuando hay da largos.
USO DE SUELOS
Preparacin de los suelos
Las condiciones necesarias para el cultivo de hortalizas son:
1. Buena aireacin y buen drenaje
2. Buena retencin de agua
3. Un adecuado PH.

4. Buena fertilidad
5. Baja incidencia de plagas
6. Suelo sueltos y profundos
Un suelo ideal para el cultivo, no deber ser muy arcilloso ni arenoso, ya que las races de
las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidad de oxigeno que otro
cultivo.
Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgnicos tales como: estircol, de oveja, de
vaca, tierra vegetal, gallinaza; adems de la incorporacin de abonos verdes.
Mejoramiento del pH (potencial hidrogenonico) del suelo
Es importante conocer el pH del suelo destinado a la siembra de hortalizas, suelos con
pH alto (alcalino) o bajo (acido) no son adecuado para la siembra de hortalizas; el pH
adecuado debe estar en el rango de 5.5 6.8.
En el caso que haya cultivado hortaliza durante varios aos, el ataque de plagas y
enfermedades es mayor y el suelo se deteriora, por tanto se recomienda arar
profundamente el terreno, volcando el suelo de la parte de abajo hacia arriba, unos 50
60 cm.
Fertilizantes y su aplicacin
Para obtener mejores cosechas es necesario que la mano del hombre ayude con la
aplicacin de fertilizantes qumicos, ya que los nutrientes que existen en el suelo no son
suficientes para el desarrollo pleno de la planta.
Componentes del fertilizante
La demanda de nutriente por las plantas o cultivos, es un proceso natural en el desarrollo
o etapa vegetativa, razn por la cual se deben escoger los terrenos que contengan las
cantidades suficiente de: fosforo y potasio, denominados macro elementos.
El nitrgeno: es el elemento ms importante para el crecimiento vegetativo de las
hortalizas, desarrollo de los tallos y hojas, presentando estos una coloracin verde oscura.
La familia de las leguminosas tiene la capacidad de fijar nitrgeno en las races a partir
del nitrgeno atmosfrico, que es depositado en los ndulos de las races.
El fsforo: es muy importante para la formacin de las clulas de crecimiento de las
plantas, as mismo acta en la fijacin de la races en el suelo.
La definicin del fosforo en las plantas se lo observa por la coloracin rojiza de las hojas,
la deficiencia. La demanda de nutriente por las plantas o cultivos, es un proceso natural
en el desarrollo o etapa vegetativa, razn por la cual se deben escoger los terrenos que
contengan las cantidades suficientes de: nitrgeno, fosforo y potasio, denominados macro
elementos.

Potasio: ayuda al crecimiento de los frutos y a la formacin de los tubrculos, tambin a
una buena formacin de hojas y tallos. Ausencia de potasio hace que se seque las puntas
de las hojas nuevas, el fruto se pudre presentando un color negro en la base.
Clase de fertilizante
Abono orgnicos:
Estircol de animales domsticos.
Compost.
Tierra vegetal.
El efecto de estos abonos no es rpido, porque se van descomponiendo lentamente, pero
ayuda a mejorar la estructura fsica de los suelos.
Fertilizantes minerales: combinacin qumica y minerales son de efectos rpido porque
aportan la mayor cantidad de nutrientes.
Aplicacin de abonos orgnicos
La aplicacin de abonos orgnicos en horticultura, debe realizarse en dos etapas: al
momento de la preparacin del terreno, incorporando el 50% del abono orgnico
destinado al terreno de cultivo, considerado como abono bsico.
El otro 50% deber ser aplicado al momento de la siembra de las plntulas y el periodo
vegetativo antes de la floracin (periodo de aporque y limpieza de maleza).
Se debe tomar muy encuentra que los abonos orgnicos, especialmente los de estircol no
deben ser aplicado cuando estn frescos, deben tener un periodo de descomposicin.
(Compostaje)
Un abono bsico o normal de instalacin de un huerto, ser aquel que se aplique o
incorpore en el suelo mezclando con la capa superficial a razn de 10t/ha de gallinaza o
20t/ha de estircol bovino descompuesto.
Aplicacin de fertilizantes minerales
El uso de abonos orgnicos no es suficientes de abastecer todos los nutrientes necesarios
para el normal desarrollo de las plantas, por esta razn es que se requiere la aplicacin
suplementaria fertilizantes minerales aplicados foliar mente o incorporados al suelo a
una distancia prudencial de las races, para no causar dao ni quemaduras al sistema
radicular
(Races), adems de aplicar la cantidad adecuada o necesaria, dependiendo de las
caractersticas y composicin de los fertilizantes.
La aplicacin al suelo de los fertilizantes fosforados y potsicos deber ser al momento de
la siembra (debajo de la semilla), en cobertura especialmente urea. Deber hacerse

cuando exista humedad adecuada en el mismo, para que haya una buena absorcin de
nutriente por planta.
Adquisicin y conservacin de semillas
Generalmente la vida de la semilla tiene un mnimo de un ao y un mximo de 3 y 4
aos.
Si se conserva la semilla en lugares secos y temperaturas bajas la vida se prolonga,
cuando se quiera adquirir semilla, se deber observar la fecha de vencimiento del envase.
Conservacin casera de semilla
Se debe colocar dentro de una lata, en una bolsa junto con la semilla un desecante (silica-
gel o trozo de cal viva), luego tapar y asegurar con cinta pegante, para evitar la humedad,
luego guardar en lugar fresco o refrigerado.
Extraccin casera de semilla
Para la obtencin de la semilla casera debe dejarse en la planta hasta que el fruto haya
madurado completamente.
No obtener semillas de plantas contaminadas con plagas y enfermedades.
En lo posible seleccionar las plantas con buen desarrollo.
Desinfectar la semilla con Benlante, Buzan y otros desinfectantes para semilla.
Preparacin de plntula
Preparar el almacigo
Sembrar en surquitos
Sembrar bastante semillas y luego ralear
Tapar el almacigo con paja, para mantener uniforme la temperatura y la humedad
del suelo
Quitar la paja despus de que germine la semilla
Se recomienda realizar dos veces el trasplante, para evitar demasiado trabajo, hay
que trasplantar cuando las plntulas tengan de 4-5 hojas verdaderas
Cuando se encuentra con riego se puede trasplantar las plntulas cuando tengan
5-6 hojas verdaderas
Hortalizas de fruto
Generalmente estas hortalizas se desarrollan en temperaturas altas (25
0
a 30
0
)
Sembrar en surcos, tapar con poco de tierra y apisonar con la palma de la mano
Regar con regadera manual abundantemente

Preparacin de almcigos
La tierra para almcigos tiene que estar libre de enfermedades, preferentemente
desinfectadas.
El tamao del germinadero debe ser de 1m. De ancho por 2 m. De ancho y de 15 a 20
cm. De alto.
Sembrar la semilla en los surcos y tapar con el mismo suelo, 3 o 4 veces el tamao
de la semilla
Regar y cubrir con paja
Una vez germina quitar la paja de la semilla
Cuando las plntulas obtengan de 2 3 hojas, remover el suelo entre plntulas y
colocar un poco de abono
Control de plagas y enfermedades
Una vez establecido el cultivo, el horticultor deber tener mucho cuidado con
enfermedades causadas por hongos, bacterias y virus y el ataque de plaga como:
comedores de hojas, chupadores de los frutos, nematodos, caros, etc. Estas plagas y
enfermedades pueden aparecer en los huertos debido a:
La existencias de plantas hospederas
Semillas contaminadas
Traslado por el viento
En el agua del riego
Uso de herramientas
No exista proteccin en el huerto
Poco trol natural
La forma de controlar estos ataques en los cultivos se realizan de dos formas:
A)- prcticas culturales como:
Eliminacin de las plantas hospederas
Utilizar semilla certificada
Evitar el exceso de riego para que no exista mucha humedad en el huerto
Construir una proteccin al huerto en todo su permetro
Eliminacin de rastrojo del cultivo anterior
Otras formas de control de estas plagas y enfermedades se realiza con la aplicacin de :
Insecticidas
Fungicidas
Acaricidas
Nematicidas

El uso de estos productos qumicos debe realizarse con mucho cuidado para evitar:
Intoxicaciones
Eliminacin de los enemigos naturales
Resistencias de las plagas
Mala formulacin de los productos
Preparacin del medio
El ataque de las plagas y enfermedades en algunos es severo o rpido, cuando existen
malas condiciones como ser:
Poca luz solar
Mala ventilacin
Incremento de la temperatura
Exceso de humedad
Para corregir estas con2diciones se puede hacer las siguientes prcticas:
Elevar la altura de los camellones
Mejorar el sistema de drenaje del huerto
Poda de hoja para mejorar la aireacin
Eliminacin de plantas enfermas
Hacer rotacin de cultivos
Manejo de pesticidas
Para el buen uso de los pesticidas o plaguicidas se debe seguir y tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:
Para la formulacin o dosificacin de los distintos tipos de agroqumicos, es
necesario que el agricultor consultes con tcnicos agrnomos o personas con
experiencia en el uso y manejo de los mismos.
Calibrar la presin de la fumigadora para que el tamao de las gotas pulverizada
sea del tamao adecuado, esta presin para el caso de los herbicidas deber oscilar
entre 25 30 lbs./pul
2
, por otro lado para insecticida y fungicidas la presin
deber oscilar entre los 50 60 lbs./pul
2
.
La aplicacin de fungicidas para controlar enfermedades causadas por los hongos,
debe realizarse despus de las lluvias.

La aplicacin de plaguicidas debe realizarse en la tarde, cuando no haya viento,
para evitar la deriva.
Una vez preparada la solucin (diluida) el producto no deber dejarse de un da
para otro, debido a que la composicin qumica se altera y se descompone
fcilmente.
Cuando se est trabajando con pesticidas, es necesario utilizar la ropa adecuada
para su proteccin, la cual debe ir acompaada de una mscara, oxenolores, botas,

guantes, y sombrero. Cuando se haya concluido con la aplicacin se debe lavar todo
el cuerpo con abundante agua y jabn.
Los pesticidas debern guardarse en lugares frescos, secos y fuera del alcance de
los nios y animales.
El equipo de aspersin (fumigacin) deber ser lavado con abundante agua, una
vez haya concluido su uso.

MEJOR EPOCA DE PLANTACION

CULTIVO E F M A M J J A S O N D
lechuga x x x x x x
zanahoria x x x x x x
arveja x x x x
Berenjena x x x x x x x
tomate x x x x x x
apio x x x x x x x x x x x x
Pimentn x x x x x x
Coliflor x x x x
Brcoli x x x x x
Repollo x x x x x x
Remolacha x x x x x
Espinaca X x x x x x x x x x x x
Rbano X x x x x x x x x x x x

SISTEMA DE PRODUCCION PARA LAS
HORTICOLAS MS CUTIVADAS EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ

APIO
Clima : Templado, alta luminosidad, baja humedad.
Temperatura optima 15
0
18
0
C
Temperatura bajo los 16
0
C promueve floracin temprana
Ciclo de vida : Bianual
Tamao de
La panta :

Altura de 0.50 mt.
Tipo de suelo : Francos, sueltos, bien drenados, ricos en materiales orgnicos
PH 6.5 6.8 tolera suelos alcalinos.
Periodo
Vegetativo :
110 180 das (clima templado)
poca
Siembra :
Almacigo mes de agosto.
Trasplante mes de octubre.
Distancia
Entre planta :
Distancia entre surco 0.70 1.0 mt.
Distancia entre plantas 0.30 mts.
Dos hileras de planta por surco.
Periodo de
Trasplante :
1.5 2.5 meses, cuando las plntulas tengan de 7 8 hojas verdes
Numero de
Semilla por
gramo:
3700

Cantidad de
semilla:
1 gramos por metro cuadrado de almacigo
Tiempo de
germinacin
14 21 das, siembra superficial (menor a 5 mm)

Labores
culturales:
Deshierba, remover el suelo y riego
Duracin de
cosecha :
7 das

Conservacin : En ambiente fresco 3 das
En refrigeracin 60 das a 0
0
y 95 % de humedad relativa

ARVERJA
Clima : Templado fresco
0
C - 18
0
C
Ciclo de vida : Anual.
Tamao de
La panta :
0.40 0.70 mts.

Tipo de suelo : Frtiles, suelos airados y con buen drenaje, tolerante a la acidez, sensible a la salinidad
PH 5.5 -6.5
Periodo
Vegetativo :

50 110 das

poca
Siembra :
Zona norte del departamento en invierno.
En los valles meso trmicos a partir de abril septiembre
Densidad
de plantas :
Cultivares enanos
0.70 10 mt. Entre surcos.
0.05 0.10 mt. Entre planta
2 4 hileras de plantas por cama
Forma de
siembra :
Directa. Cultivares guiadores
1.5 1.4 mt. Entre surcos.
0.25 0.30 mt. Entre plantas.
1 hilera de plantas por cama c/ tutor
Numero de
Semilla por
gramo:
5 7 semillas.

Cantidad de
semilla:
80 120 Kg./Ha
Labores
culturales
Control de plagas como: gusano de tierra, gusanos comedores de hojas, atidos , falso
medidor.
Control de enfermedades como: mal te talluelo Odium.
Control de maleza: deshierbe remover el suelo (aporcar).
Cosecha : Vaina completamente desarrollada antes de que el grano madure, cuando ms tierna la
vaina la cantidad es mejor , largo mnimo cm.
Rendimiento: 8000 10000 Kg./Ha
Conservacin : 3 das en lugares frescos y ventilados, 20dias bajo refrigeracin a 0
0
C y 90% humedad
relativa.

BERENJENA
Clima: Clido templado.
0
- 28
0
C
Ciclo de vida: Anual.
Tamao de
La planta
Altura 1.0 1.5 mts.
Dimetro 1.0 1.2 mts.
Tipo de suelo: Sueltos, franco arenosos, bien drenados, profundos, con bastantes nutrientes,
con PH 5.6 6.5
Periodo vegetativo : 110 140 das despus del trasplante.
poca de siembra : En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao.
En los llanos almacigar en invierno para poder cosechar en verano.
Densidad de planta : Distancia entre surcos 1.0 1.2 mt.
Entre plantas 0.4 0.5 mt.
forma de siembra : En almaciguera.
Tiempo de
germinacin :

8 12 das.

Numero de semillas
por gramo:

220

Labores culturales : Por ser el cultivo propenso al acame se debe tutorar
Podar los brotes secundarios para obtener mayor frutos
Fertilizar con abonos orgnicos
Control de maleza en forma manual (carpir) o aplicando herbicidas como ser:
rencor 0.3 0.5 Kg/Ha Aplicacin post trasplante dirigido al fondo del surco.
Aplicar riego peridicamente, de acuerdo a la necesidad
Plagas frecuentes araa roja, gusano de tierra, pulgones, picudo de tallo,
crisomlidos, pulgas saltonas.
Enfermedades marchitez, mal de talluelo.
Cosecha : El inicio de la cosecha es a los 90 100 das
Rendimiento : 5000 6000 Doc./Ha
Conservacin: Medio ambiente fresco, refrigeracin 10
0
12
0
C y 90% de humedad relativa.

BROCOLI
Cima: Templado, fresco
Temperatura optima 15 18
0
C
Ciclo de vida. Anual
Tamao
de la planta:
Altura 0.70 mt. Dimetro 0.50 mt.

Tipo de suelo : Frtiles, ricos en materia orgnica y buen drenaje, PH: 6.0 6.8
Fertilizacin: Incorporar estircol seco en la preparacin del terreno, fertilizar con abono
mineral en dosis 150 50 50 por Ha. De NP205 K2O
Tipo de siembra: Trasplante
poca de siembra: Para la zona de los llanos, sembrar en invierno.
En los valles en cualquier poca del ao, evitando los lugares con probabilidades
de heladas.
Densidad de de
siembra:
Distancia entre surcos 0.70 1.0 mt.
Distancia entre plantas 0.40 0.50 mt.
Cantidad de semilla: 0.250 0.300 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:
260

Labores culturales: Control de maleza de forman manual (carpida).
Control qumico utilizando Goal 0.75 Lt/Ha. Aplicacin dirigida por trasplante.
Control de plagas como: gusano de tierra, gusano defoliado, pulgones, gusano de
hoja.
Control de enfermedades como: mildiu.
Parte comestible: Flor inmadura principal o axilar.
poca de cosecha: La cosecha se presenta cuando la inflorescencia del brcoli mide 10 cm de
dimetro y entes que las flores se abran.
El brcoli se puede cosechar en varias oportunidades despus de cortar la
inflorescencia principal.
Conservacin: Ambiente fresco 1 -2 das.
Refrigeracin 14 das a 0
0
C y 95% la humedad relativa.

CEBOLLA
Clima: Templado, fresco
0
C, puede tolerar ligeras heladas.
Es sensible a altas temperaturas y das largos.
Es resistente a clima frio.
Ciclo de vida: Bianual por florecer.
Tamao de la planta: Altura 0.40 0.50 mt.
Dimetro 0.20 0.25 mt.
Tipo de suelo: Suelos con alto contenido de materia orgnico, buen drenaje, PH 5.80- 6.8.
Tolera ligeramente la salinidad.
Fertilizacin: Aplicar abonos orgnicos en la preparacin de suelos.
Fertilizantes qumicos en dosis 200 100 100 Kg/Ha de NP2O5 Y K2O,
aplicar un tercio de nitrgeno, todo el fosforo y el potasio a la siembra, los
dos tercios de nitrgeno, aplicarlos en dos partes , dentro de los 45 das
despus de la siembra.
Periodo vegetativo: 120 150 das.
Tiempo de siembra: Directa, trasplante o mixta.
poca de siembra: En la zona de los llanos de abril septiembre.
En la zona de los valles meso trmicos, en marzo abril y trasplantar en junio.
Densidad de siembra: Para cama de 0.40 mt. Doble hilera de planta separado de 8 10 cm.
Para cama de 0.60 mt. 3 4 hielera separadas 10 cm. Entre si
Total 300 400 mil plantas por hectreas.
Cantidad de semilla: 1 -2 Kg./Ha
Numero de semillas: 300
Labores culturales: Control de maleza en forma manual (carpida) con post. Trasplante.
Control qumico aplicando tribunil 2 Kg./Ha o afalon 1 -2 Kg/Ha
Control de las siguientes plagas: trips, gusano militar, falso medidor.
Control de enfermedades como: pudricin rosada antracnosis, mal del
talluelo.
Duracin de la
cosecha :
30 das.

Momento de
cosecha:
Planta seca, falso tallo doblado, bulbo completamente seco.

Rendimiento: 20 40 mil Kg/Ha
Conservacin: En ambiente fresco y seco 2 meses.

COLIFROR
Clima: Templado fresco.
0
C.
Ciclo de vida: Anual.
Tamao de la planta: Altura 0.90 cm.
Dimetro 0.60 cm.
Tipo de suelo: Francos, ricos en materia orgnica.
Medianamente tolerante a las sales.
Poco tolerante a las acides, PH 6.0 6.8.
Periodo vegetativo: 12 das.
poca de siembra: En la zona de los llanos se debe cultivar en invierno.
En la zona de los valles se siembra durante todo el ao evitando las heladas.
Densidad de siembra : Distancia entre surco 0.80 1.0 m.
Distancia entre planta 0.50 0.60 m.
Tipo de siembra: Trasplante.
Cantidad de semilla: 0.3 0.4 Kg/Ha (almacigo)
Numero de semilla por
gramo:
320

Labores culturales: Control de maleza en forma manual (carpida) o utilizando control qumico,
aplicando herbicida Goal, 0.75 Lt./Ha pre-trasplante.
Control de plaga como: crisomlido, gusano de tierras, barrenador de brotes,
polilla, pulgones.
Control de enfermedades como: mildiu.
Fertilizacin: incorporar abono orgnica en la preparacin del terreno
incorporar fertilizantes inorgnico en la dosis: 150 80 -0 Kg/Ha Previo anlisis
del suelo.
Aplicar riego de acuerdo a las necesidades del cultivo.
Momento de la
cosecha:
Cuando la inflorescencia ha alcanzado su mximo desarrollo, esta compacta y
presenta color blanco limpio.
Rendimiento: 1000 1500 docena/Ha

ESPINACA
Clima: Templado
Temperatura optima. 15
0
18
0
C
Ciclo de vida: Anual
Tamao de la planta: Altura 0.10 0.30 m.
Dimetro 0.20 0.30 m.
Tipo de suelo: Francos, franco arenoso, ricos en materia orgnica, nivelados con buen drenaje,
no tolera suelos cidos pero si alcalinos, PH 6.0 6.8.
Periodo vegetativo: 40 -50 Das.
poca de siembra: En la zona de los llanos en la poca de invierno abril septiembre.
En la zona de los valles meso trmicos evitar la siembra en los meses de
diciembre marzo, poca de calor.
Densidad de siembra: Entre surco: 0.50 0.70 m.
Entre planta: 0.5 m. en dos hileras por cama.
Tipo de siembra: Directa.
Cantidad de semilla: 12 15 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

50

Momento de la
cosecha:
Cuando las hojas han alcanzado su mximo tamao 25 a 35 das despus de la
siembra.

LECHUGA
Clima: Temprano, no favorece exceso de lluvias.
Temperatura optima: 15 18
0
C, las temperaturas altas causan
floracin temprana.
Tamao de la planta: Altura 0.30 m.
Dimetro: 0.30 m.
Tipo de suelo: Frtiles, franco arenosos, bien drenados, ricos en materia orgnica PH 6.0
6.8.
Periodo vegetativo: 50 90 das
Epoca de siembra: En la zona de los llanos se puede sembrar todo el ao, tomando en cuenta que
en poca de invierno se debe cubrir el suelo con rastrojo u otro material.
Densidad de siembra: En la zona de los valles meso trmico la siembra es estacionaria, solo en la
poca de invierno.
Tipo de siembra: Entre surco: 0.8 1.0 m.
Entre planta: 0.30 m. entre dos hileras por cama.
Cantidad se semilla: 0.3 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

1050

Momento de la
cosecha:
Inicio de cosecha a los 60 80 das despus del trasplante, cuando la hoja se
empieza a enrollar.

NABO BLANCO
Clima: Templado, fresco.
0
C
Tamao de la planta: Altura 0.30 0.40 m.
diametro0.20 0.30 m.
Tipo de suelo: Frtiles, sueltos (franco arenoso), ricos en materias orgnicas
Toleran ligeras acidez, no toleran salinidad PH 5.0 6.5
poca de siembra: En la zona de los llanos evitar el calor de verano (diciembre marzo)
En la zona de los valles meso trmico, se puede cultivar todo el ao
Densidad de siembra: Entre surco 1.0 1.20 m.
Entre planta 0.30 0.40 m. una hilera por cama
Tipo de siembra: Directa
Numero de semilla
por gramo:

20

Momento de cosecha: Cuando el fruto alcanza su tamao de 5 8 cm de largo, el fruto mas tierno es de
mejor calidad

PAPA
0
C
Amao de planta: Altura 0.80 1.0 m
Dimetro 0.8 1.0 m
Tipo de suelo: Francos o franco arenoso, ricos en materia orgnica.
Profundos (0.6 1.0 m),sueltos, bien drenados con PH 6.0 6.5
poca de siembra: En la zona de los llanos sembrar solo en la poca de invierno (abril junio)
En la zona de los valles meso trmicos se puede cultivar dos veces al ao en marzo
y en junio, teniendo cuidados de las heladas
Densidad de siembra: Entre surcos: 0.90 1.0 m
Entre planta: 0.25 0.30 m
Profundidad de siembra: 5 10 cm
Tipo de siembra: Asexual, por tubrculo
Tamao ideal de la
semilla:

60 80 gr

Momento de la
cosecha:

Cuando la parte area inicia el marchitamiento

PEPINO
Clima: Clido, no tolera exceso de humedad
0
C
Tamao de la planta: Altura (largo de la rama) 1.0 1.5 m
Dimetro (ancho de la rama) 0.50 1.0 m
Tipo de suelo: Frtiles, ricos en materia orgnica, sueltos y con buen drenaje
PH 5.5 6.8
poca de siembra: En las zonas de los llanos se puede cultivar todo el ao si se encuentra con riego
adicional.
En la zona de los valles meso trmico, se puede cultivar todo el ao menos en la
pocas de heladas (junio julio)
Densidad de
siembra:
Entre surco: 1.50 2.0 m
Entre plantas: 0.25 0.50 m (dos plantas)
Numero de semilla
por gr.

35

Momento de la
cosecha:
Fruto inmaduro de 0.20 0.30 m de largo, las semillas que no alcance su madurez.

PIMENTON

Clima: Clido
Temperatura optima: 18
0
- 21
0
C
Tamao de la planta: Altura 0.60 m
Dimetro 0.40 m
Tipo de suelo: Sueltos, bien drenados, frtiles buena nivelacin ligera tolerancia al acidez no
tolera salinidad, PH 5.5 6.5
Epoca de siembra: En la zona de los llanos se puede cultivar todo el ao si se encuentra con riego
suplementario.
En la zona de los valles meso trmico se desde cultivar en verano.
Densidad de siembra: Entre surco: 0.80 1.0 m
Entre plantas: 0.40 0.50 m en una hilera por cama.
Cantidad de semilla: Almacigo 0.30 0.50 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

150

Momento de la
cosecha:

Fruto con mximo tamao e inmaduro a los 100 120 das

RABANO O RABANITO

0
C
Tamao de la planta: Altura 0.30 m
Dimetro 0.15 m
Dimetro de la raz 5 cm
Tipo de suelo: Ligeros, bien drenados, ricos en materia orgnica, no toleran la salinidad, pero si
algunos niveles de acides PH 5.5 6.8
poca de siembra: En la zona de los llanos se recomienda sembrar en los meses de marzo octubre.
En zona de los valles meso trmicos se puede sembrar todo el ao, teniendo el
cuidado de cubrir el suelo con rastrojos y y aplicar riego.
Densidad de siembra: Entre surco: 0.50 m
Entre plantas: 5 cm en dos hileras por cama.
Tipo de siembra: Directa a mano a 1 cm de profundidad.
Cantidad de semilla: 12 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

108

Momento de la
cosecha:

Cuando la planta a al cansado de 6 a 7 hojas verdaderas.

REMOLACHA O BETERRAGA
Clima: Preferentemente en clima templado, tambin se da en el trpico seco.
0
C
Ciclo de vida: Bianual
Tamao de la planta: Altura: 0.30 0.40 m
Dimetro: 0.30 m
Tipo de suelo: Franco arenoso, bien drenados, frtiles buena % de materia orgnica, PH 6.0 6.5
Periodo a cosecha: En clima templado 80 90 das
En llanos 60 70 das
poca de siembra: En la zona de los llanos se puede cultivar en invierno
(abril septiembre)
En la zona de los valles meso trmicos se puede cultivar todo el ao utilizando
riego suplementario
Densidad de siembra: Entre surco: 0.80 1.00 m
Entre planta: 10 cm
Numero de semilla
por gramo:

50 60

Momento de la
cosecha:

Cuando la raz alcanza un dimetro de 7 -8 cm

Rendimiento: 40.000 50.000 Kg/Ha

REPOLLO
0
C
Tamao de la planta: Altura 30 40 cm
Dimetro 50 80 cm
Tipo de suelo: Francos o francos arenoso, bien drenado y frtil, tolera poca salinidad y exigente
en materia orgnica, PH 6.5 7.2
Periodo a cosechar: 80 100 das (a partir del trasplante
poca de siembra: En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca de invierno (abril septiembre)
En la zona de los valles meso trmicos se puede cultivar todo el ao aplicando
riego suplementario
Densidad de siembra: Entre plantas 0.40 m
Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios
Cantidad de semilla: 0.25 30 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

300 350

Momento de la
cosecha:
Cuando el fruto se encuentra firme (cabeza dura) entre los 80 90 das

TOMATE

Clima: Templado, clido, no tolera el exceso de humedad en el ambiente
0
C
Ciclo de vida: 90 - 120 das
Tamao de la planta: Altura: indeterminado 2.0 m
Determinado 0.60 0.80 m
Intermedio: 1.0 1.4 m
Tipo de suelo: Franco o franco arenoso, prefiere suelos sueltos, frtiles y bien drenados, tolera
ligera acidez y es sensibles a la Salinidad, PH 5.0 6.5
Periodo a cosecha: 90 120 Das
poca de siembra: En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca de abril octubre
En la zona de los valles meso trmicos se puede cultivar todo el ao aplicando
riego suplementario y previniendo las heladas
Densidad de siembra: Surco libre: distancia entre surcos 1.0 1.4 m distancia entre plantas 0.20 0.25
m
Surco doble: distancia entre surcos 1.5 2.4 m distancia entre planta 0.25 0.30,
y 6 8 plantas por metro lineal
Tipo de siembra: Trasplante, directa, y mixta
Cantidad de semilla: Trasplante: 0.30 0.50 Kg/Ha
Directa: 0.750 1 Kg/Ha
Numero de semillas
por gramo:

300 400

Momento de la
cosecha:
El momento de la cosecha se inicia a partir de los 90 a 120 das despus del
trasplante, dependiendo de la distancia a los mercados, cosecha se hace de fruto
maduro o pintn.

VAINITA
Clima: Templado, tolera clima clido, no tolera heladas.
0
C
Tamao de la planta: Plantas enanas altura 0.40 m
Dimetro 0.30 m
Plantas guiadoras: 1.2 m
Dimetro 0.30 m
Tipo de suelo: Suelos aireados son buen drenaje, tolera a la acidez y sensible a la salinidad, PH
5.6 6
Periodo a cosecha: 50 76 das
poca de siembra: En la zona de los llanos se debe cultivar todo el ao.
En la zona de los valles meso trmicos se puede cultivar solo en verano
Densidad de siembra: poca seca entre surco 0.70 m entre plantas 0.10 0.15 m doble hilera por cama.
poca lluviosa entre surco 0.8 m 1.0 m entres plantas 0.10 0.15m
Cantidad de semilla: Trasplante 80 100 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

4 5

Momento de la
cosecha:
La cosecha se debe a medida que van madurando, muy tierna y ante la formacin
del grano.
Rendimiento: 8000 12.000 Kg/Ha

ZANAHORIA
0
C
Ciclo de vida: Bianual
Tamao de la planta: Altura: 0.25 0.30 m
Dimetro de planta: 0.25 m
Dimetro de la raz: 5 6 cm
Tipo de suelo: Suelos arenosos, sueltos, bien drenados, ricos en materia orgnica, la preparacin
del terreno debe hacerse en forma profunda, PH 5.0 6.8
Periodo a cosecha: 90 100

poca de siembra: en la zonas de los llanos se debe sembrar en poca de invierno (abril junio)
En la zona de los valles meso trmicos se puede sembrar todo el ao aplicando
riego suplementario
Densidad de siembra: Zona seca: entre surco 0.50 m
Zona lluviosas: entre surcos 1.0 m
Entre plantas 8 10 cm, doble hilera
Cantidad de semilla: Trasplante 4 6Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

800 1200

Momento de la
cosecha:
La cosecha se inicia a los 90 das de la siembra cuando alcanza el dimetro exigido
por el mercado, usualmente 5 6 cm
Rendimiento: 15.000 - 20.000 Kg/Ha

ZAPALLO
0
C
Tamao de la planta: Largo 2.5 8 m
Ancho 1.0 1.2 m postrado o rastrera
Tipo de suelo: Ricos en materia orgnica, frtiles ligeros y bien drenados, PH 5.0 6.8
Periodo a cosecha: 90 120 das
poca de siembra: En la zonas de los llanos y de los valles meso trmicos se puede sembrar todo el
ao aplicando riego suplementario, cuando el cultivo lo requiera.
Densidad de siembra: Entre surco 7 9 m
Entre golpes 2 m, dos plantas por golpes
Tipo de siembra: Directa por golpe
Cantidad de semilla: 2 Kg/Ha
Numero de semilla
por gramo:

5

Momento de la
cosecha:
La cosecha se inicia a los 50 60 das despus de la floracin, cuando la cascara
este clara y no penetre la ua.

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