Qu puede comer un diabtico?

Hasta hace unos aos, lo comn era que a una persona con diabetes se le indicara
una dieta estricta y con proporciones especficas (y bastante rgidas) de carbohidratos,
protenas y lpidos.
Esta manera de abordar las cosas ha cambiado en los ltimos aos, y las
normativas se volvieron mucho ms fle!ibles e individuales, sobre todo en los casos de
diab"ticos no insulino#dependientes.
$or lo tanto, la nica manera de saber cual es la dieta apropiada para cada persona
es la consulta con un diabet%logo y&o nutricionista, quien deber determinar (en funci%n
del peso, niveles de colesterol sanguneo y estado clnico) la distribuci%n y tipo de las
comidas, el tamao de las porciones y la distribuci%n horaria de las raciones.
E!isten, de todos modos, algunas pautas generales que es importante que sean
conocidas tanto por la persona con diabetes como por sus familiares.
La alimentacin debe ser balanceada en hidratos de carbono (50-55%), grasas
(0%) , prote!nas ("#-"5%) $ %ibras (&0 gr)'
'o es una ( dieta hipohidrocarbonada), sino que se deben evitar los Hidratos de
*arbono de rpida absorci%n+ mono y disacridos (los dulces).
,eben respetarse las - comidas. .a prescripci%n puede ser cualitativa, indicndola
un m"dico clnico, o cuantitativa reali/ada por el nutricionista en los casos ms difciles.
*omo regla general el paciente diab"tico puede comer de todo, pero en menor
cantidad ( (comer en plato de postre)).
0limentos que pueden utili/arse+
Leche+ descremada lquida o en polvo, en licuados.
(ogurt+ descremado, natural o con sabor a frutas diet"tico.
Queso+ blanco descremado, ricota descremada, cottage, fresco descremado.
)ue*os+ en preparaciones de todo tipo. Evitar las yemas
+arnes+ vacuna magra, aves sin piel, pescados, mariscos, 1am%n cocido o crudo
desgrasado, paleta, hamburguesas caseras, vsceras+ hgado, ri%n, mondongo. .imitar la
cantidad sobre todo en los hipercolesterol"micos (colesterol alto) en todas sus formas de
cocci%n, y evitando las grasas y frituras
,egetales tipo -./+ acelga, achicoria, apio, beren1enas, berro, br%coli, coliflor,
escarola, endibia, esprragos, espinacas, hino1o, hongos, lechuga, pepino, rabanito,
radicheta, repollo, tomate, /apallitos.
,egetales tipo -0/1 alcaucil, arve1as, calaba/a, cebolla de verdeo, chauchas,
nabos, palmitos, pere1il, pimientos ro1os y verdes, puerro, remolacha, repollitos de
2ruselas, /anahoria, /apallo.
,egetales tipo -+/+ (incluye tanto vegetales en su forma natural como harinas)
batata, choclo, mandioca, arro/, fideos, oquis de papa o ricotta descremada, polenta,
tallarines, canelones, ravioles de verduras. (0), (2), (*) en todo tipo de preparaci%n con
condimentos o aceites permitidos.
Harinas+ harina de trigo, de ma/, salvado de avena, de trigo, avena arrollada. En
sopas, en galletitas, salsas.
2rutas grupo -"/1 frutillas, grosellas, guinda, lim%n, mandarina, mel%n, pomelo,
sandia.
2rutas grupo -#/1 anan, ciruela, dura/no, damasco, frambuesa, man/ana, mora,
pera, quinoto.
2rutas grupo -/1 cere/a, mam%n, membrillo, nspero, uva.
2rutas grupo -&/1 2anana, dtil, higo. 3odas las frutas en cualquier preparaci%n
permitida.
0ebidas1 agua corriente o mineral, soda, caf", t", mate, caldo desgrasado4 no se
recomienda tomar ms de un vaso de vino por da, otras bebidas alcoh%licas permitidas
con restricci%n de cantidad son el 5his6y, coac, 1ere/ y champagne secos. 'o son
recomendadas la cerve/a, sidra, champagne dulce, copetines, licores, oporto.
0ebidas sin alcohol permitidas1 ,iet"ticas.
'o aconse1adas+ naran1as embotelladas y no edulcoradas .
3dulcorantes1 se deben usar moderadamente, pues pueden presentar efectos
colaterales como diarrea y dolor abdominal. El nutras5eet no tiene caloras.
,ieta de 7888 *alorias
+4567.
988 g :E;,<;0 tipo 0+ acelgas, apio, beren1enas, br"col, calaba/a, championes,
col, endivias, esprragos, espinacas, lechuga, pepinos, pimientos, rbanos, tomates4 o
788 g tipo 2+ berros, cebolletas, 1udas verdes, nabos, puerros4 o =88 g tipo *+ alcachofas,
cebolla, coles de bruselas, remolacha, /anahoria.
=88 g 0.>?E'3@ $;@3E>*@ carne magra, pollo sin piel, pechuga de pavo, liebre,
ca/a, cone1o, ternera o buey magros4 o =98 g de pescado.
=78 g A0;>'B*E@C tipo 0+ guisantes o habas frescas4 o =88 g tipo D4 patatas,
boniatos4 o -8 g tipo *+ garban/os, guisantes, habas, 1udas, lente1as, o pan blanco o
integral, o patatas chips4 o 98 g tipo ,+ arro/, pastas alimenticias, harina, pan tostado,
pur" de patatas comercial, s"mola, tapioca.
-8 g $0' blanco o integral.
988 g A;<30 tipo 0+ sanda, pomelo, mel%n4 o =E8 g tipo 2+ albaricoques, ciruelas,
frambuesas, fresas, mandarina, naran1a, pia natural4 o =78 g tipo *4 man/ana,
melocot%n, pera4 o FE g tipo ,+ cere/as, chirimoya, pltano, nsperos, uvas.
5386397.
G8 g $0' blanco o integral.
7E g 0.>?E'3@ $;@3E>*@+ atn sin aceite, queso o fiambre magros.
+39.
988 g :E;,<;0 tipo 04 o 788 g tipo 24 o =88 g tipo *. =88 g 0.>?E'3@
$;@3E>*@+ carne magra4 o =98 g pescado4 o 7 huevos.
=78 g A0;>'B*E@C tipo 0+ o =88 g tipo 24 o -8 g tipo *4 o 98 g tipo ,. -8 g $0'
blanco o integral.
988 g A;<30 tipo 04 o =E8 g tipo D4 o =78 g tipo *4 o FE g tipo ,.
.9:3; 73 .+4;:.8;3
788 c.c. .E*HE
78 g tipo t+ blanco o integral.
.+36:3 39 :474 3L 76.1 98 g + 9 cucharadas soperas (oliva, girasol, ma/, so1a).
7esa$uno1
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
7 panes o harinas, como panecillos o =#=&7 ta/a de ho1uelas de cereal integral
= lcteo que puede ser = ta/a de leche descremada, leche al =H o yogur sin grasa y
sin a/car
= on/a de carne o protena, como = huevo pasado por agua o I de ta/a de huevos
revueltos como sustituto. 'o consuma ms de 9 huevos a la semana.
= fruta como =&7 banana grande o =&7 ta/a de 1ugo de naran1a.
= grasa, como = cucharadita de margarina.
;efrigerio matinal+
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
= pan o harina, como 7 pasteles de arro/ sin grasa o G galletas saltinas.
= on/a de carne o protena, como 7 cucharadas de mantequilla de man o de
reques%n sin grasa.
.lmuer<o1
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
.os siguientes alimentos pueden me/clarse para hacer una ensalada de pollo y
pastas.
9 on/as de carne o protena que pueden ser 7 on/as de pechuga de pollo cocidas
con = on/a de queso gratinado ba1o en grasa.
7 vegetales que pueden ser = ta/a de verduras para ensalada y ta/a de vegetales
frescos
= pan o harina que puede ser =&7 ta/a de pasta cocida.
= grasa que puede ser 7 cucharadas de salsa sin grasa para ensaladas.
3ambi"n puede comer los siguientes alimentos para el almuer/o.
= pan o harina que puede ser = panecillo (de = on/a).
= fruta que puede ser = naran1a pequea o =&7 pera grande.
= alimento de libre elecci%n que puede ser una bebida suave sin a/car.
8e%rigerio *espertino1
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
= producto lcteo que puede ser = ta/a de leche descremada o = ta/a de yogur
descremado sin a/car
= pan que puede ser 9 galletas Jraham con un tamao de 7#=&7 pulgadas
cuadradas o 9 ta/as de crispeta (palomitas de ma/) reventada con aire caliente.
+ena1
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
- on/as de carne o protena que pueden ser - on/as de salm%n o bacalao
7 harinas que pueden ser = papa (patata) de 9 pulgadas y =&7 ta/a de ma/ cocido
7 vegetales, como = ta/a de esprragos cocinados al vapor y = ta/a de ta/a de
/anahorias al vapor
= grasa, como = cucharadita de margarina o = cucharadita de aceite de oliva
= fruta, como 9&- de ta/a de pia fresca o =&7 de ta/a de c%ctel de frutas.
= producto lcteo, como = ta/a de leche descremada.
8e%rigerio nocturno1
Celecci%n de alimentos en "ste grupo+
= pan, como = rebanada de pan tostado o 9&- o/ de pret/els.
= on/a de carne o protena, como =&- de ta/a de reques%n ba1o en grasa o = on/a
de pechuga de pavo.
Es muy comn que con la aparici%n de la diabetes (no insulodependiente) apare/ca
tambi"n el problema de la obesidad. Es por esta ra/%n que es tan importante cuidar la
alimentaci%n y tener un buen control de la propia dieta para evitar la aparici%n de
problemas.
El metabolismo de las grasas est estrechamente relacionado con el metabolismo
de los glcidos o hidratos de carbono, es por esta ra/%n que las personas que padecen
de diabetes tienden tambi"n a padecer problemas cardiovasculares. $or esto se
recomienda la ingesti%n repartida de grasas que deben ser+ =8H saturadas, =8H
monoinsaturadas y =8H poliinsaturadas.
0 grandes rasgos, la dieta debe ser variada y rica en frutas y verduras frescas para
que el consumo de caloras sea el ms reducido posible. ,e la misma manera, tambi"n es
importante controlar el consumo de sal puesto que los diab"ticos suele estar tambi"n
afectado.
0 parte de la dieta es muy importante beber abundante agua y, a poder ser, practicar
algn tipo de e1ercicio para que el organismo vaya eliminando todas las to!inas que el
cuerpo va almacenando.
0 continuaci%n, ofrecemos un e1emplo de dieta de 7888 caloras para diab"ticos+
=ara desa$unar1
7 panes o = y =&7 ta/a de cereales integrales con una cucharadita de margarina
= ta/a de leche descremada o = yogur descremado sin a/car
= huevo pasado por agua o =&- de ta/a de huevos revueltos (no consumir ms de 9
huevos a la semana)
= pie/a de fruta
=ara comer a media ma>ana1
= panecillo o 7 galletas de arro/ o G galletas saltinas
= on/a de reques%n sin grasa
=ara comer1
Ensalada de pollo y pasta con+ 7 pechugas de pollo cocidas, = on/a de queso ba1o
en grasa, = ta/a de verduras para ensalada y = ta/a de vegetales frescos, =&7 ta/a de
pasta cocida, =&7 ta/a de salsa para ensaladas (sin grasa)
= pie/a de fruta
=ara merendar1
= ta/a de leche descremada o de yogur descremado sin a/car
9 galletas Jraham o 9 ta/as de palomitas de ma/
=ara cenar1
- on/as de salm%n o bacalao
= patata o =&7 ta/a de ma/ cocido
= ta/a de esprragos cocidos al vapor y = ta/a de /anahorias al vapor con una
cucharadita de mantequilla o de aceite de oliva
= pie/a de fruta o =&7 ta/a de c%ctel de frutas
= ta/a de leche descremada
.ntes de acostarse1
= rebanada de pan tostado
=&- de ta/a de reques%n ba1o en grasa o = on/a de pechuga de pavo