4.

3 Ingeniera del proyecto:

Seleccin del Local:
El local elegido el cual estar en Ilo para el cual se destinar las siguientes reas para cada sector
incluyendo oficinas:
Sector rea (m
2
)
AREA DE PRODUCCION
Recepcion y verficacion de materia prima 100
Almacenamiento de materia prima 100
Lavado y despepitado 100
Procesado 150
Envasado y etiquetado 100
Embalaje 100
Almacenamiento de producto terminado 100
Total 750
AREA DE OFICINAS
Recursos humanos 25
Logstica 25
Contabilidad 25
Ventas 25
Administracin 25
Produccin 25
Directorio 50
Gerencia General 25
Tesorera 25
Asesora Legal, rea de capacitaciones 50
Relaciones publicas 25
Parqueo 300
Futuras Ampliaciones(jardn) 200
reas verdes(permetro) 686
TOTAL 1511
AREA TOTAL DE TERRENO 2261

Distribucion Espacial de la planta:

Mejoras Continuas:
Como se ve en la grfica se ha previsto una futura ampliacin contando con 200 m
2
debido a que
tenemos una proyeccin hasta el ao 2018, esto significa que a lo largo del funcionamiento y
progreso de la empresa adoptaremos nuevas tecnologas que hagan el proceso ms fcil y viable.
Materiales e Insumos:
PRODUCCION
Materiales
Material Cantidad
Barriles 20
Tinas 40
Coladeras industriales 25
Mesas 100
Utensilios, despepitadores, otros. ---
Uniformes 100
Carretillas 10
Insumos
Huevos 350 Kg
Aceite 20 L
Sal 25 paquetes (1Kg/c.u.)
Limon 3 Kg
Conservantes preservantes ---
Envases y embalajes
Pomo de vidrio 36000 unidades
Empaques de plstico 3000
Etiquetas ovaladas 36000

OFICINAS
Muebles 24
Sillas 100
Computadores y laptops 35
Estantes de folios,etc. 24
Proyector 2
Impresoras 30
Maquinarias y equipos:
Actividad de Produccin Mquinas y equipos
Recepcion y verificacin de la materia prima ------------------------------
Almacenamiento Tinajos de madera artesanal
Lavado y despepitado Faja transportadora y manual respectivamente
Procesar con los dems ingredientes Licuadora industrial
Envasado y etiquetado Faja transportadora y manual respectivamente
Embalaje Manual
Almacenamiento del Producto Terminado ------------------------------


Recepcin y Verificacin de la materia prima
Almacenamiento
Lavado y Despepitado
Procesar con los dems ingredientes
Envasado y Etiquetado
Embalaje
Almacenamiento de los
Productos Terminados
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
RECEPCIN Y VERIFICACION DE LA MATERIA PRIMA
ALMACENAMIENTO
LAVADO Y DESPEPITADO
PROCESAR CON LOS DEMAS INGREDIENTES
ENVASADO Y ETIQUETADO
EMBALAJE
ALMACENAMIENTO
DE LOS PRODUCTOS
TERMINADOS


DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
Esta dada segn los departamentos a considerar:
Recepcin y verificacin de la materia prima: Recepcionamos las aceitunas y revisamos que estas
se encuentran en buen estado.
Almacenamiento: Tendremos barriles en los cuales contienen agua y para que la aceitunas se
mantengan frescas.
Lavado y despepitado: En esta etapa las aceitunas sern lavadas adecuadamente y se pasara a
extraer las pepas a las aceitunas.
Procesar con los dems ingredientes: Se proceder a mezclar las aceitunas ya despepitadas, con
el resto de los ingredientes en una maquina especial de licuados.
Envasado y etiquetado: Una vez terminado el proceso de preparacin de la crema se procede a
envasar y etiquetar con el uso de fajas transportadoras.
Embalaje: Envasados los productos se procede a colocar en cajas de cartn donde entraran 12
potes las cuales sern embaladas correctamente.
Almacenamiento del Producto Terminado: Este es el paso final, se proceden a almacenar los
productos ya terminados a un ambiente especial.
ORGANIZACIN DEL PROYECTO






DIRECTORIO
GERENTE GENERAL
RELACIONES
PUBLICAS
PRODUCCION
ADMINISTRADOR
TESORERIA
LOGISTICA
RESP. DE
PRODUCCION
CONTABILIDAD
RECURSOS
HUMANOS
ASESORIA LEGAL
PERSONAL DE
PLANTA
PROMOTORES
VENTAS