4.

3 Ingeniera del proyecto:

Seleccin del Local:
El local elegido el cual estar en Ilo para el cual se destinar las siguientes
reas para cada sector incluyendo oficinas:
Sector
AREA DE PRODUCCION
Recepcion y verficacion de
materia prima
Almacenamiento de materia
prima
Lavado y despepitado
Procesado
Envasado y etiquetado
Embalaje
Almacenamiento de producto
terminado
Total
AREA DE OFICINAS
Recursos humanos
Logstica
Contabilidad
Ventas
Administracin
Produccin
Directorio
Gerencia General
Tesorera
Asesora Legal, rea de
capacitaciones
Relaciones publicas
Parqueo
Futuras Ampliaciones(jardn)
reas verdes(permetro)
TOTAL
AREA TOTAL DE TERRENO
Distribucion Espacial de la planta:

rea
(m2)
100
100
100
150
100
100
100
750
25
25
25
25
25
25
50
25
25
50
25
300
200
686
1511
2261

Mejoras Continuas:
Como se ve en la grfica se ha previsto una futura ampliacin contando con
200 m2 debido a que tenemos una proyeccin hasta el ao 2018, esto significa
que a lo largo del funcionamiento y progreso de la empresa adoptaremos
nuevas tecnologas que hagan el proceso ms fcil y viable.
Materiales e Insumos:
PRODUCCION
Materiales
Material
Barriles
Tinas
Coladeras industriales
Mesas
Utensilios, despepitadores,
otros.
Uniformes
Carretillas
Insumos
Huevos
Aceite
Sal

Cantidad
20
40
25
100
--100
10

350 Kg
20 L
25 paquetes
(1Kg/c.u.)
Limon
3 Kg
Conservantes preservantes
--Envases y embalajes
Pomo de vidrio
36000 unidades
Empaques de plstico
3000
Etiquetas ovaladas
36000
OFICINAS
Muebles
Sillas
Computadores y laptops
Estantes de folios,etc.
Proyector
Impresoras

24
100
35
24
2
30

Maquinarias y equipos:
Actividad de Produccin
Recepcion y verificacin de la materia
prima
Almacenamiento
Lavado y despepitado
Procesar con los dems ingredientes
Envasado y etiquetado
Embalaje
Almacenamiento del Producto
Terminado

Mquinas y equipos
-----------------------------Tinajos de madera artesanal
Faja transportadora y manual
respectivamente
Licuadora industrial
Faja transportadora y manual
respectivamente
Manual
------------------------------

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

Esta dada segn los departamentos a considerar:
Recepcin y verificacin de la materia prima: Recepcionamos las
aceitunas y revisamos que estas se encuentran en buen estado.
Almacenamiento: Tendremos barriles en los cuales contienen agua y para
que la aceitunas se mantengan frescas.
Lavado y despepitado: En esta etapa las aceitunas sern lavadas
adecuadamente y se pasara a extraer las pepas a las aceitunas.

Procesar con los dems ingredientes: Se proceder a mezclar las

aceitunas ya despepitadas, con el resto de los ingredientes en una maquina
especial de licuados.
Envasado y etiquetado: Una vez terminado el proceso de preparacin de la
crema se procede a envasar y etiquetar con el uso de fajas transportadoras.
Embalaje: Envasados los productos se procede a colocar en cajas de cartn
donde entraran 12 potes las cuales sern embaladas correctamente.
Almacenamiento del Producto Terminado: Este es el paso final, se
proceden a almacenar los productos ya terminados a un ambiente especial.
ORGANIZACIN DEL PROYECTO
GERENTE
GENERAL
DIRECTORIO

CONTABILIDAD

ADMINISTRADO
R

TESORERIA

RECURSOS
HUMANOS

ASESORIA
LEGAL

LOGISTICA

RELACIONES
PUBLICAS

PRODUCCION

VENTAS

RESP. DE
PRODUCCION

PROMOTORES

PERSONAL DE
PLANTA