Ret o s d e l a i n g en i er a i n d u s t r i al en el

d es ar r o l l o d e p r o c es o s
O s car F ernando C as tellanos ' .
julio C s ar R am rez "
M ar a A nglica R ueda"
R E S U M E N IN T R O DU C C i N
E n las diferentes es pecialidades de la
ingenier a, tales como: ambiental, qu -
mica, s anitaria, mecnica, de alimentos ,
etc., ha es tado pres ente el dis eo de
proces os . E n la actualidad, la ingenier a
de proces os ha tenido que complemen-
tars e con conceptos aparentemente aje-
nos a s u vis in tradicional. donde s e
cons ideraba principalmente la produc-
tividad, el rendimiento y la rentabilidad,
entre otros ; es decir, eran muy impor-
tantes los objetivos de la empres a. S in
embargo, con el s urgimiento de nuevas
tecnolog as , como las telecomunicacio-
nes , la ingenier a de nuevos materiales ,
la biotecnolog a, entre otras , s e hace
indis pens able cons iderar enfoques
novedos os en el dis eo de proces os ,
tales como reingenier a, ingenier a inver-
s a e ingenier a concurrente, los cuales
es tn llamados a complementar el en-
foque tradicional. A dicionalmente, las
exigencias de un mercado fuertemente
cambiante por las megatendencias de
la globaliz acin, la alta competitividad y
la normatividad en cuanto al impacto
s ocial y ambiental principalmente (ejem-
plo: BPM - Buenas Prcticas de M anu-
factura, N ormas IS O ). plantean nuevos
retos en el dis eo de los proces os .
E
l p r o c es o es u n s i s t ema c o n fo r mad o p o r el emen t o s (equ i p o s ) y s u s
r el ac i o n es fs i c as c o n t r o l an t es , qu e i n t er ac t a s o br e el med i o ex-
t er n o r ec i bi en d o d e l i mp u l s o s en fo r ma d e mat er i as p r i mas y en er -
g a, d evo l vi en d o p r o d u c t o s t i l es . Po r o t r a p ar t e, l a i n g en i er a d e p r o c es o s
ha s i d o d efi n i d a c o mo aqu el l a qu e t i en e l a r es p o n s abi l i d ad d e c r ear s i s t e-
mas d e p r o c es ami en t o d e l a mat er i a qu e en fo r ma ec o n mi c a s eg u r a y s i n
al t er ac i n p er ju d i c i al d el ambi en t e, t r an s fo r me mat er i as p r i mas , en er g a y
c o n o c i mi en t o s en p r o d u c t o s d e u t i l i d ad . Su l abo r s e c en t r a en el an l i s i s y
l a s n t es i s d e p r o c es o s , p ar a l o c u al d es ar r o l l a l abo r es d e d es c o mp o s i c i n ,
mo d el ac i n y s i mu l ac i n (an l i s i s ), o p t i mi zac i n y c o n t r o l (s n t es i s ), s eg n
s e t r at e d e u n o ya c r ead o o d e s u g es t ac i n ! .
Ten i en d o en c u en t a l a d efi n i c i n an t er i o r , s e p u ed e d ec i r qu e l a i n g e-
n i er a d e p r o c es o s es t d i r ec t amen t e i mp l i c ad a en l a mayo r a d e l as ac t i vi -
d ad es p r o d u c t i vas , y qu e ha t en i d o u n d es ar r o l l o p ar al el o a l as t en d en c i as
d el mer c ad o . Po r ejemp l o , en u n c o mi en zo s u p r i n c i p al p r eo c u p ac i n er a
l a o bt en c i n d e u n p r o d u c t o o s er vi c i o , s i n p r es t ar mu c ha at en c i n a o t r o s
fac t o r es ajen o s a l a et ap a bs i c a d e p r o d u c c i n . Hac e ya al g n t i emp o es t a
t en d en c i a ha c ambi ad o , en c ami n n d o s e a l a s at i s fac c i n d e l as n ec es i d ad es
d el c l i en t e, es t o es , c u mp l i r -y al g u n as vec es s u p er ar - l as exp ec t at i vas qu e
t en g a hac i a u n p r o d u c t o . Su i n t er s ac t u al ap u n t a hac i a l a bs qu ed a d e u n
ben efi c i o s o c i al , en el c u al s e i n t en t a qu e l a et ap a p r o d u c t i va t en g a u n d es -
emp eo ar mn i c o c o n el ambi en t e qu e l a r o d ea.
En l o s l t i mo s ao s , en l a i n g en i er a d e p r o c es o s ha s i d o n ec es ar i o i n -
c l u i r fac t o r es qu e s e c r ean i n d ep en d i en t es y ajen o s a el l a, c o mo l a r el ac i n
Docente, Departamento de Ingenier a Indus trial, U nivers idad N acional de C olombia. E -mail:
ocas ta@ing.unal.edu.co
Ingenierosqu micos ,U nivers idadN acionalde C olombia.
A lfons o C onde,'la ingenier ade proces osqu micos una vis in alternativa",R e v i s t a I n g e n i e r a e
I n v e s t ' ! ] 8 c i n , N o. 33, Bogot.1996.
C A S T E LLA N O S ET AL. I O []i)[g[]i)O ~[glo&",, I 51
:O llil'Wlllm~IT il<2J
que exis te entre la indus tria, la s ociedad y el hombre.
Por lo anterior, actualmente s e cons idera como meta
principal de un s is tema productivo la s atis faccin del
cons umidor, para lo cual s e han introducido conceptos
como el de calidad total y las buenas prcticas de ma-
nufactura; inclus o s e han generado normas internacio-
nales que garanticen una calidad m nima aceptada a ni-
vel mundial como las IS O . S in embargo, el cliente como
nico objetivo ha comenz ado a perder fuerz a frente a
la neces idad de un beneficio integral, que incluye a la
s ociedad, a los trabajadores de la empres a y, en gene-
ral, a todo lo relacionado con el entorno, lo que quiere
decir que no es s uficiente fabricar un producto de cali-
dad, s ino que es indis pens able que en s u elaboracin,
cons umo y eliminacin no s e afecte el medio ambien-
te. E s ta tendencia ha dado origen al s urgimiento de con-
ceptos como des arrollo s os tenible, produccin limpia,
cero emis iones , etc., que es tn empez ando a cambiar
la forma de pens ar del cons umidor al momento de ele-
gir un art culo. Por ejemplo, en E uropa la aparicin de
certificaciones como los S ellos verdes en productos
agr colas principalmente, como garant a de no haber
s ido tratados con s us tancias qu micas , ha hecho que s e
prefieran frente a otros , a pes ar de tener un valor co-
mercial s uperior. A s , adems de s u beneficio ecolgico,
s e es t res paldando en una nueva forma de generar
valor agregado.
La ingenier a de proces os no es es ttica; por el con-
trario, evoluciona e interacta con diferentes reas del
conocimiento relacionadas con la indus tria (adminis tra-
cin, econom a, ingenier a qu mica, ingenier a ambien-
tal, ingenier a indus trial, biotecnolog a etc.), de las que
s e enriquece y a la vez complementa. E l pres ente art -
culo analiz a el enfoque tradicional en el dis eo de pro-
ces os , as como las nuevas alternativas des arrolladas para
es te fin. A dicionalmente, haciendo nfas is en la neces i-
dad de nuevas tecnolog as en es te campo, s e des criben
algunas de las exigencias que actualmente deben cum-
plir los proces os para s er competitivos .
M T O DO S T R A DIC IO N A LE S PA R A E L
DIS E O DE PR O C E S O S
A lgunos de los mtodos que s e exponen a continua-
cin, cons iderados como tradicionales , han s ido la bas e
principal para efectuar el dis eo de los s is temas pro-
ductivos . Por ejemplo, el concepto de operaciones uni-
tarias tiene cerca de un s iglo de haber s ido des arrolla-
do; a pes ar de ello, s u empleo es frecuente y de gran
utilidad cuando el ingeniero s e ve abocado a aplicar la
ingenier a de proces os para el mejoramiento y des a-
rrollo de proces os .
Proces os y operaciones unitarias
E s te mtodo es conveniente para dis ear y analiz ar s is -
temas productivos en ingenier a, y es t bas ado en dos
premis as . La primera propone que aunque el nmero
de proces os individuales pueda s er muy grande, cada
uno de ellos puede dividirs e en una s erie de etapas ,
denominadas operaciones , que s e repiten a lo largo de
dis tintos proces os ; la s egunda, as ume que las opera-
ciones individuales pos een tcnicas comunes y s e ba-
s an en los mis mos principios cient ficos ? .
La formaliz acin del concepto de operaciones uni-
tarias como dis ciplina de la ingenier a de proces os per-
miti dar un gran pas o en la productividad de la indus -
tria al es timular la formacin de expertos dedicados a
optimiz ar cada operacin, mediante el es tudio a fondo
de s us mecanis mos , de las variables de las cuales de-
pende y de los mejores equipos para llevarla a cabo. La
interaccin de los cient ficos , conocedores de los pro-
ductos , metabolitos , reacciones , s is temas , etc., con los
ingenieros , conocedores de cada operacin unitaria y
s u tecnolog a, ha permitido optimiz ar proces os , aumen-
tar la capacidad de produccin, dis minuir los cos tos y
mejorar la confiabilidad de los equipos , as como
normatiz ar las caracter s ticas de los s is temas producti-
vos , mejorar y encontrar nuevos materiales de cons -
truccin, es tandariz ar la s eguridad en los proces os y
avanz ar hacia ms y mejores opciones tecnolgicas .
La utilidad de la teor a de operaciones unitarias en-
cuentra una grave limitante: conduce al ingeniero que
es t trans firiendo tecnolog a a pens ar s lo en las ope-
raciones utiliz adas en el proces o original. A s , por ejem-
plo, en la trans ferencia de un proces o con etapas co-
nocidas y es tudiadas , s u es calado a un nivel inferior de
volumen (s c a le down ) s iguiendo el mtodo de las ope-
raciones unitarias tendr las mis mas etapas involucradas
en el dis eo anterior, y la nica diferencia s e podr a
2 Warren M cC abe, O pe r a c i on e s un i t a r i a s e n i n g e n i e r a qu m i c a , 4a. ed.,
M cGraw-Hill, 1991.
52 I ~DJ lIlilWI~~I R E T o S o E LA IN G E N I E R A l N o U S T R I A L E N E L o E S A R R O L L o o E PR O eE s o s
hallar en el tamao del equipo. E s poco probable que
s iguiendo es ta metodolog a de trans ferencia, el inge-
niero de proces os decida cambiar radicalmente las eta-
pas involucradas en la produccin o tan s lo la manera
en que s e lleva a cabo la reaccin! .
M dulos bs icos
La limitacin de los proces os y operaciones unitarias
mencionada anteriormente, dio lugar a la concepcin
de la metodolog a de mdulos bs icos . que permite al
ingeniero de proces os hacer trans ferencia y adapta-
cin de tecnolog a us ando un nivel de abs traccin
mayor que el de la teor a de operaciones unitarias , lo
que a s u vez abre las puertas a una mayor creatividad,
recurriendo a ideas de dis tintas fuentes o aun a ideas
originales , que permitan s imultneamente as egurar la
confiabilidad del proces o. La metodolog a de mdu-
los bs icos pretende dividir el proces o en es tructuras
amplias que contengan muchas operaciones de trans -
formacin en s u interior, con lo cual s e tiene una vi-
s in global del proces o y no s e centra la atencin en
pequeos problemas de es calado.
La metodolog a de mdulos bs icos tiene las s iguien-
tes caracter s ticas : proporciona un punto de partida para
el dis eo del proces o y de la planta, haciendo nfas is
en las condiciones particulares de cada componente
del s is tema productivo y retoma s u concepcin global;
adems , permite ir definiendo las pos ibles opciones para
analiz ar los proces os con miras a res olver problemas
. de manera apropiada a los recurs os y neces idades .
S ntes is y anlis is de proces os
La s ntes is s ignifica combinar las partes o elementos de
un objeto (proces o) en un conjunto complejo, mientras
que el anlis is s ignifica s eparar el conjunto en s us ele-
mentos cons titutivos . E n el dis eo de proces os , es tas
actividades es tn totalmente interrelacionadas y conti-
nuamente en progres o" . Durante los ltimos aos , en el
rea de s ntes is de proces os s e han efectuado avances
que han conducido al des arrollo de una gama cons idera-
ble de herramientas y tcnicas de dis eo, que permiten
la generacin y evaluacin de las alternativas ms pro-
metedoras para la configuracin de un proces o. S i bien
es tas tcnicas de s ntes is y anlis is no s us tituyen la expe-
riencia de un buen ingeniero, s hacen mucho ms fcil y
s encilla la adquis icin de dicha experiencia.
l. S ntes is s is temtica de proces os . C uando un in-
geniero s e enfrenta al problema de des arrollar un nue-
vo proces o, a menudo debe jerarquiz ar las dis tintas fa-
s es del dis eo, es decir, ciertos elementos deben s er
dis eados antes que otros ", e interpretar cada etapa
del s is tema productivo como componente de un todo.
C uando a finales del s iglo XIX s urgi en la ingenier a la
nocin de s is tema, s ta fue relacionada inicialmente con
la s is tematiz acin, la cual no inclu a as pectos tras cen-
dentales . E l trmino de s is tema s e us aba comnmente
para referirs e a cualquier mtodo de ordenar ideas ,
prcticas o proces os en ingenier a? . M s tarde, el s is te-
ma fue interpretado ms ampliamente, con aportes de
diferentes dis ciplinas . E s as como a mediados del s iglo
XX Bertalanffy des de la biolog a y Boulding des de la
adminis tracin mos traron cmo la teor a general de
s is temas no s lo es el es queleto moderno de las cien-
cias , s ino tambin una bas e para el entendimiento y la
integracin de los diferentes campos del conocimien-
to. Los proces os entendidos como s is temas abiertos
deben involucrar las interacciones con el entorno. E l
enfoque s is tmico actualmente interpreta la importan-
cia del todo como el res ultante de la s umatoria de s us
componentes y las relaciones s urgidas entre ellos , que
origina la s inergia. Lo s is tmico en produccin involucra
no s lo los as pectos tcnicos , s ino los organiz acionales
y s ociales de la empres a, los cuales han de s er tenidos
en cuenta por el ingeniero en el momento de hacer
dis eo de proces os .
2. Des compos icin de problemas - A nlis is
morfolgico. C ons is te bs icamente en la s ubdivis in
de un problema grande y complejo en un nmero re-
lativamente pequeo de problemas s imples que pue-
den s er res ueltos directamente con la tecnolog a dis -
ponible o bien pueden s er a s u vez s ubdivididos en
forma recurrente utiliz ando la mis ma tcnica en pro-
blemas ms s imples cuya s olucin s e conoz ca. U no
de los mtodos ms eficaces dentro de es ta categor a
3 J . Giral, F . Barnes y A . R am rez , Manual para el diseo de procesos qu-
micos apropiados para pases en desarrollo, U nivers idad N acional A ut-
noma de M xico, 1977.
4 A tila E rtas y J es s e J ones , The Engineering Design Process, S ingapur,
J ohn Wiley de S ons , 1993.
5 J . Giral, op. cit.
6 Y ehouda S henhav, "Del caos a los s is temas : los fundamentos de inge-
nier a en la teor a de la organiz acin", Innovar, N o. 9, 1997.
53
es el anlis is morfolgico, tcnica des arrollada para el
es tudio s is temtico de las pos ibles alternativas que
ofrece la es tructura y la forma de un mecanis mo o de
un proces o dado. Pos teriormente es te mtodo ha s ido
utiliz ado para el es tudio y des arrollo de proces os , te-
niendo en cuenta las particularidades de cada uno de
s us componentes ?
3. Dis eo heur s tico. E s te concepto es us ado para des -
cribir lo que podr a llamars e s entido comn o m nimos
cos tos de modelado f s ico. La palabra heur s tico s ignifica
des cubrir o aprender y, por implicacin, envuelve la com-
prens in del problema total. E s ta interpretacin implica
que s e hace nfas is en el valor de lo s encillo, en modelos
no cos tos os que ayudan a entender el tamao relativo y
en la funcin de los elementos individuales en un proce-
S08. E l dis eo heur s tico es un mtodo que s e bas a en el
anlis is de las alternativas des arrolladas en experiencias
anteriores para s ituaciones s imilares y que permite la
deduccin de una s erie de obs ervaciones y reglas emp -
ricas o cons truidas a partir del proces o mis mo de dis e-
ar que, de s er s eguidas , conducirn a la s eleccin de la
mejor alternativa en todos o en la mayor a de los cas os .
Dichas reglas s on empleadas durante la toma de decis io-
nes cuando s e enfrenta una nueva s ituacin, s uponien-
do, aunque s in demos trarlo, que las reglas s iguen s iendo
vlidas en las nuevas condiciones de dis eo. De es ta for-
ma puede eliminars e, s in neces idad de s er evaluada, una
gran cantidad de pos ibles alternativas , aunque nunca s e
tiene la certez a de que entre ellas no s e encuentre algu-
na que pudiera res ultar ms ventajos a s egn las nuevas
condiciones de dis eo". E l us o de reglas heur s ticas s e
encuentra muy extendido en el dis eo de equipo. R eglas
heur s ticas muy conocidas s on las que s e han s eguido al
dis ear una columna de des tilacin con un reflujo entre
1.2 y 1.5 veces el reflujo m nimo, o en el dis eo de un
fermentador agitado en el cual s e acos tumbra que la rela-
cin A ltura/Dimetro s ea de 2.5. A pes ar de conocers e
excepciones que van claramente en contra de dichos cri-
terios , es indis cutible que es tas reglas s iguen s iendo tiles
y ahorrarn una gran cantidad de es fuerz o y dinero, s obre
todo en las etapas del dis eo de un proces o, donde res ul-
tar a incos teable optimiz ar la condicin de dis eo de cada
una de las alternativas cons ideradas .
4. Dis eo evolutivo. E s ta tcnica tiene como meta la
adquis icin s is temtica de la experiencia que permita
proponer modificaciones al dis eo bas e de un proces o,
tendientes a mejorar la econom a de implementacin
a es cala comercial de cada una de las etapas interme-
dias . E l dis eo evolutivo cons is te en generar, emp rica-
mente o a travs de cualquiera de los otros mtodos
s is temticos de dis eo, una configuracin bas e, de pre-
ferencia la ms s imple que s ea pos ible, que s atis faga las
res tricciones impues tas al proces o y las es pecificacio-
nes des eadas de los productos . E s ta configuracin es
evaluada tcnica y econmicamente para determinar
cules s on los elementos que ms contribuyen al cos to
del proces o o que pueden s er fuente de problemas
s erios durante la pues ta en marcha y la operacin. U na
vez identificados dichos elementos , s e procede a s elec-
cionar una modificacin al proces o bas e que tienda a
reducir la funcin objetivo s eleccionada (cos to global,
confiabilidad, etc.) y s e evala es ta nueva configuracin.
S i la modificacin no tuvo xito y la funcin objetivo no
mejora, s e rechaz a la modificacin introducida y s e s e-
lecciona otra, incorporndola al mis mo proces o bas e.
E n cambio, s i la modificacin tuvo xito, la nueva con-
figuracin s e convierte en parte del proces o bas e y s e
repite el mis mo procedimiento en forma iterativa has -
ta que no s ea pos ible encontrar una modificacin a la
ltima configuracin propues ta que logre mejorar la fun-
cin objetivo s eleccionada. E s to implica proces os ade-
cuados de trans ferencia de tecnolog a y s u as imilacin.
S . Dis eo algor tmico. Los mtodos agrupados bajo
es ta clas ificacin es tn bas ados en algoritmos matemti-
cos que permiten generar en forma exhaus tiva todas las
pos ibles alternativas y evaluarlas , expl cita o impl citamen-
te, para determinar cul es la ms econmica de acuer-
do con la funcin objetivo previamente es tablecida. E s -
tos mtodos tienen la ventaja de poder garantiz ar que la
configuracin del proces o s eleccionado s er la ptima,
pero es tn limitados a la res olucin de un nmero redu-
cido de problemas cuyas pos ibles alternativas de confi-
guracin es tn perfectamente definidas y, por tanto, no
s e pres tan fcilmente para el es tudio de problemas abier-
tos . E n algunos cas os es pos ible res tringir, mediante re-
gias heur s ticas , las pos ibles alternativas de un problema
abierto permitiendo la aplicacin de alguno de es tos
7 Karl U lrich y S teven E ppinger. Product Design and Decelopment. U S A .
M cGraw-Hill, 1995.
8 A tila E rtas y J es s e J ones . op. cit.
9 J . Giral et al., op. cit.
54 1 ~~ffil~~@1R E T O S DE LA IN GE N IE R A IN DU S T R IA L E N E L DE S A R R O LLO DE PR O C E S O S
mtodos . Las herramientas matemticas que s e emplean
ms frecuentemente s on: la programacin dinmica, la
programacin no lineal, la des compos icin de grandes
problemas y la teor a de redes .
La aplicacin de es tos mtodos tradicionales debe
es tar enriquecida con diferentes opciones que le brin-
dan otras dis ciplinas , por ejemplo, la ingenier a de s is te-
mas , la adminis tracin, la econom a, la ingenier a ambien-
tal; es to permite lograr que s e complemente y mejore el
producto final del dis eo, hacindolo moderno, vers til
para adaptars e a nuevas demandas en el mercado, crite-
rios de calidad, regulaciones internacionales , etc.
A LT E R N A T IV A S PA R A E L DIS E O
DE PR O C E S O S
A dicional a las formas que ya s e han mencionado para
el dis eo de un proces o, el ingeniero cuenta en la ac-
tualidad con diferentes herramientas , las cuales han s ur-
gido para dar s olucin a problemas de produccin,
optimiz acin, competitividad, contaminacin ambien-
tal, entre otras . La aplicacin de es tas herramientas no
s e reduce a proces os nuevos , s ino que tambin s e pue-
den emplear en algunos ya exis tentes . E l conocimiento
y manejo de es tas tcnicas s e hacen indis pens ables en
la indus tria actual, y por cons iguiente en la formacin
de un profes ional en ingenier a. Por tal motivo s e pre-
s entan a continuacin algunas de las que s e han cons i-
derado como las tcnicas ms importantes que s e pue-
den aplicar al des arrollo y mejoramiento de proces os .
R eingenier a de los proces os
E l concepto de reingenier a ha es tado pres ente des de
hace cerca de dos dcadas , y s e llev a cabo en diferen-
tes empres as , principalmente trans nacionales , a nivel
organiz acional. La reingenier a implica el repens ar o
rees tructurar des de las bas es los proces os . A unque en
las indus trias s e realiz aron mejoras s ignificativas duran-
te la dcada de los ochenta, la bs queda de la excelen-
cia no s iempre s e tradujo en res ultados s uperiores y
s os tenibles . La importancia que tiene la reingenier a en
el dis eo y des arrollo radica en la pos ibilidad de efec-
tuar anlis is en proces os conocidos (mediante el us o,
por ejemplo, de diagramas de flujo de las actividades
que realiz a cada trabajador), que permitan proponer
cambios en las actividades , los tiempos y las funciones
de cada una de las etapas de produccin, garantiz ando
un dis eo ajus tado a las neces idades reales de la em-
pres a, con indicadores de productividad altos , meno-
res tiempos y mayores rentabilidades .
La reingenier a de proces os generalmente conlleva a
s u redis eo radical, para alcanz ar mejoras cons iderables
en puntos cr ticos tales como cos tos , calidad, s ervicio y
rapidez . La caracter s tica ms comn y bs ica de los pro-
ces os redis eados es que des aparece el trabajo en s erie.
E s decir, muchas tareas que antes eran dis tintas s e inte-
gran y comprimen en una s ola. S in embargo, no s iempre
es pos ible comprimir todos los pas os de un proces o en
un oficio nico ejecutado por una s ola pers ona. E n otros
cas os , puede no res ultar prctico ens earle a una s ola
pers ona todas las des trez as que neces itar a para ejecu-
tar la totalidad del proceso'", A ntes de iniciar la
reingenier a de un proces o, el equipo de proyecto debe
T A B L A 1 . T areas de l a etapa de di seo para apl i car el proceso
de rei ngeni er a.
T areas Objeti vos
M odel ar l as rel aci ones en- P uesto que l os el ementos (equi pos) se rel aci onan con un
tre el ementos proceso, l os aspectos tcni cos del proceso comprenden
i nf ormaci n sobre l os equi pos.
R eexami nar conexi ones de I denti f i ca l a rel aci n entre acti vi dades, de acti vi dades
l os procesos entre procesos, o l a redi stri buci n de l a responsabi l i dad de
l os pasos que pueden mejorar el rendi mi ento.
I nstrumentar e i nf ormar C onsi ste en i nstal ar l os i nstrumentos necesari os para medi r
l as vari abl es de rendi mi ento del proceso y di sponer de l a
i nf ormaci n en f orma ti l .
C onsol i dar i nf ormaci n I denti f i ca y el i mi na dupl i caci n de corri entes de
i nf ormaci n.
R edef i ni r al ternati vas B usca rempl azar un sol o proceso compl ejo por uno o ms
procesos si mpl es.
R eubi car y reprogramar P retende reduci r el nmero de acti vi dades que no agregan
control es val or en el proceso, si mpl i f i cando l a estructura del control
de ste, y organi zando en paral el o acti vi dades que en l a
actual i dad se ejecutan en seri e. Obvi amente, esto
aumentar a l a rapi dez del proceso.
M odul ar E l propsi to de esta tarea es def i ni r l as partes del proceso
redi seado que se pueden i mpl antar i ndependi entemente;
permi te que el proceso sea di stri buti vo en el espaci o o en el
ti empo.
E speci f i car i mpl antaci n E sta tarea uti l i za mdul os def i ni dos en l a tarea anteri or para
eval uar al ternati vas estructural es y de i mpl ementaci n, ana-
l i zando l a ms adecuada para cada mdul o en el espaci o, el
ti empo y l a organi zaci n.
A pl i car tecnol og a l a tecnol og a es uno de l os capaci tadores de l a rei ngeni er a
de procesos (l os otros son i nf ormaci n y potenci al humano).
P l ani f i car i mpl ementaci n D esarrol l a pl anes prel i mi nares para i mpl ementar l os aspectos
tcni cos del proceso redi seado, i ncl uso desarrol l o, adqui si -
denes, i nstal aci ones, prueba, conversi n e i mpl ementaci n.
1 0 M i chael H ammer y J ames C hampy, Reingeniera: olvide lo que usted
sabe sobre cmo debe funcionar una empresa - casi todo est errado,
B arcel ona: E di tori al N orma, 1 996.
55
tener una vis in del nuevo proces o. Debe s er compren-
s ible a todos los niveles de la organiz acin, es tar clara-
mente vinculado con s us metas e incluir tanto el as pecto
tcnico como s ocial de la forma como s e va a realiz ar el
trabajo. Debe declarar las metas de rendimiento para el
nuevo proces o y demos trar que ellas repres entan un
avance definitivo. La etapa de dis eo tcnico en la apli-
cacin de la reingenier a cons ta de las tareas mos tradas
en la tabla 1
1 1

Ingenier a invers a
C mo hacen los ingenieros para duplicar un producto
exis tente para el cual no exis te conocimiento del proce-
s o de des arrollo? U iliz ando la ingenier a invers a, gene-
rando proces os a partir de la parte f s ica del producto
que s e neces ita fabricar; s te es un procedimiento relati-
vamente antiguo. E n muchas s ituaciones hace que el pro-
ducto s e s implifique, abarate y mejore o extienda s u vida
til. L a cantidad de art culos a los cuales les ha s ido aplica-
da la ingenier a invers a van de los s imples has ta un avin
B-29 de la fuerz a area norteamericana que fue captura-
do por la U R S S en la dcada de los cuarenta y duplicado
por s us ingenieros aeronuti cos'i . E s te tipo de ingenier a
cons is te en analiz ar un producto final exis tente para iden-
tificar s us componentes , s us interrelaciones y crear re-
pres entaciones del s is tema de produccin y s us res pecti-
vos proces os en otra forma o a un nivel ms alto de
abs traccin. Las tcnicas de ingenier a invers a s on un con-
junto de tecnolog as y herramientas , que permiten obte-
ner dis eos ptimos empez ando des de la es pecificacin
del producto, bus cando reducir tiempo de dis eo y la
optimiz acin del producto final
1 3
Puede emprenders e
para redis ear un proces o o para obtener una copia del
producto s in tener acces o al dis eo original.
Ingenier a concurrente
S e define como un es fuerz o s is temtico para un dis eo
integrado, concurrente del producto y de s us corres -
pondientes proces os de fabricacin y de s ervicio. E s ta
forma de realiz ar ingenier a de proces os pretende que
los des arrolladores , des de un principio, tengan en cuen-
ta todos los elementos del ciclo de vida del producto,
partiendo del dis eo conceptual has ta s u dis ponibilidad
en el mercado, incluyendo calidad, cos to y neces idades
de los us uarios . A s , la ingenier a concurrente pers igue
un es tudio hol s tico y s imultneo, en el momento del
des arrollo del producto, de las neces idades de mercado
que va a cubrir, de los requis itos de calidad y los cos tos
ptimos , de los medios y los mtodos de fabricacin, de
la venta y el s ervicio neces arios para garantiz ar la s atis -
faccin del cliente en todo el ciclo de vida del producto.
Precis a del trabajo coordinado y s imultneo de los di-
vers os departamentos de la empres a: M arketing, Inge-
nier a del Producto, Ingenier a del Proces o, Produccin,
C alidad, V entas , M antenimiento, C os tos , etc.
La ingenier a concurrente s us tituye el cls ico en-
torno de trabajo en el des arrollo y fabricacin del pro-
ducto, bas ado en un diagrama s ecuencial de actuacin
de los dis tintos departamentos , por un trabajo concu-
rrente, s imultneo y en equipo de todos ellos a partir
del mis mo momento en que s e inicia el proces o. E s ta
metodolog a de trabajo recibe otros nombres como:
ingenier a s imultnea, equipos de dis eo, des arrollo
integrado de producto o ingenier a total.
La ingenier a concurrente es un enfoque en pleno
proces o de des arrollo, que incorpora una gran varie-
dad de nuevas concepciones y metodolog as de ges -
tin de proyectos . A lgunos de ellos s on": DF F - Dis eo
para la funcin; DF M - Dis eo para la fabricacin; DF A
- Dis eo para el montaje; DF Q - Dis eo para la cali-
dad; DF M T -Dis eo para el mantenimiento. Las abre-
viaturas s on tomadas de s us corres pondientes en in-
gls . E s tas metodolog as pueden enmarcars e en dos
orientaciones principales : a) ingenier a concurrente en
relacin con la productividad (fabricacin, cos to, cali-
dad, comercializ acin), en la cual el dis eo de produc-
to debe tener en cuenta el mercado al que s e dirige y
los proces os de fabricacin; b) ingenier a en relacin
con el entorno (ergonmica, s eguridad, medio ambien-
te, reciclaje), que bus ca mejorar el valor agregado eco-
nmico y s ocial, as como la aceptacin del producto.
T rans ferencia de tecnolog a
La trans ferencia de tecnolog a es una regularidad uni-
vers al, inherente a toda organiz acin y pa s como v a
11 R aymond M anganelli, C m o ha c e r r e i n g e n i e r a , Barcelona: E ditorial N or-
ma, 1995.
12 S imon R aab, "C oordinate M eas urements A ccelrate R evers e
E ngineering", M a c hi n D e s i g n , 1994.
13 Inefor, 1999.
14 C irnenet. I n g e n i e r a c on c ur r e n t e , 2000.
56 I ~~Ilil~~'~ I R E T O S DE L A I N G E N I E R A I N D U S T R I A L E N E L D E S A R R O L L o D E PR O eE s o S
de acces o al vertiginos o avance de la ciencia y la tecno-
log a. E s el proces o de trans mis in de tecnolog a y s u
abs orcin, adaptacin, difus in y reproduccin por un
aparato productivo dis tinto al que la ha generado'>. Por
tanto, s e cons tituye en una herramienta valios a para el
ingeniero de proces os , que debe cons iderars e y reali-
z ars e de manera adecuada, de forma que pos terior-
mente s e pueda manipular y adaptar, s in permitir que
la tecnolog a adquirida s e convierta en una caja negra.
U ualmente s e entiende como trans ferencia de tecno-
log a la "entrega" o intercambio de cualquier forma de
conocimiento de un agente a otro, ya s ea en forma de
"paquetes " tecnolgicos de informacin, proces os , pro-
ductos , equipos y operacin, en forma de contratos de
pres tacin de s ervicios o de inves tigaciones . E n los pa -
s es ms des arrollados , la trans ferencia de tecnolog a s e
aplica a la trans ferencia de conocimientos tcnicos des -
de los centros de inves tigacin y des arrollo hacia los
centros de produccin. E n cambio, en los pa s es en
des arrollo s e refiere fundamentalmente a la adquis icin
de tecnolog as de produccin provenientes cas i s iem-
pre de centros productivos y ocas ionalmente de cen-
tros de inves tigacin y des arrollo tecnolgicos de los
pa s es del primer mundo".
E n general, la trans ferencia de tecnolog a s e cons i-
dera o clas ifica como proces o, y los elementos de es te
proces o, entre otros , s on: us uarios , tecnolog as , comu-
nicacin, adopcin y es tructura u organiz acin. E l cla-
s ificar la trans ferencia de tecnolog a como un proces o
s ignifica que ella es t compues ta por elementos
interrelacionados entre s , los cuales es tn orientados ,
en ltimas , a s atis facer las neces idades de los us uarios ,
con el props ito de mejorar s u nivel de vida' 7. La trans -
ferencia de tecnolog a s e clas ifica tambin s egn el tipo
en acuerdos'P : de licencia (patentes , us o de marcas ,
kn ow-how, derechos de autor y franquicias ), de inver-
s in extranjera (s ubs idiarias de propiedad completa,joint
v e n t ur e s , conces ionales , produccin compartida, s ervi-
cios de ries go, privatiz acin), de cons ultor a, de ingenie-
r a, acuerdos comerciales , acuerdos de coproduccin
indus trial (s ubcontratacin, coproduccin, es pecializ a-
cin), acuerdos de pagos es peciales (trueque, contra-
comercio, buy ba c k, alquiler), y cooperacin tcni ca",
F inalmente, de lo mencionado s e hace evidente que
el ingeniero indus trial de hoy tiene a s u alcance otras
alternativas diferentes a los mtodos tradicionales para
el dis eo y des arrollo de proces os . A nteriormente el
cliente no era tenido en cuenta, s alvo porque s e bus ca-
ba ofrecerle precios favorables en el producto. Los
nuevos requerimientos exigen no s lo precios adecua-
dos y mejores rentabilidades , s ino adems la s atis fac-
cin del cliente; tambin pretenden lograr parmetros
de calidad que hagan que el producto pos ea una venta-
ja competitiva frente a los de otras empres as , lo cual
implica tiempos acelerados en el des arrollo tecnolgi-
co y genera la neces idad de una mayor competitividad,
obligando a reas como el dis eo de proces os a ofre-
cer res pues tas rpidas a los nuevos retos de produc-
cin. A s por ejemplo, la reingenier a ha s ido una op-
cin que han debido aplicar muchas de las empres as
concebidas inicialmente con mtodos y proces os tra-
dicionales , dado que los cambios en el s is tema comer-
cial hicieron obligatoria s u moderniz acin para perma-
necer en el mercado. La ingenier a invers a plante la
s alida a la cris is que s ufrieron los pa s es as iticos des -
pus de la S egunda Guerra M undial, llevando a que es -
tas naciones s ean cons ideradas en el momento actual
como potencias econmicas y tecnolgicas .
R E QU E R IM IE N T O S HA C IA LA IN GE N IE R A
DE PR O C E S O S DE L S IGLO XXI
E l cambio de la forma de pens ar los proces os tecnol-
gicos tiene que ver con las nuevas exigencias s urgidas
en el mercado, relacionadas con la calidad, no s lo del
producto o s ervicio cons umido, s ino adems , con la
eficiencia de los proces os productivos , del impacto
ambiental y con la eficacia de la res pons abilidad s ocial.
Por ello, la calidad deja de s er un as pecto formal en el
15 Leonardo de la R os a M arrero. "C ons ideraciones s obre la pol tica de trans -
ferencia tecnolgica", V II S eminario de Ges tin T ecnolgia, C uba, 1997.
16 A . Bus tamante, Informe del F ondo N acional de Inves tigaciones
A gropecuarias de V enez uela a la regin tcnica regional s obre trans fe-
rencia de tecnolog a agr cola a los productores , IIC A , Lima, 1977.
17 L. F ierro, El proceso de la transferencia de tecnologa, T ibaitat: C orpoica,
S ubgerencia de trans ferencia de tecnolog a, 1994.
18 E . A guirre, "La innovacin tecnolgica en la es trategia de des arrollo de
las organiz aciones ", V II S eminario de Ges tin T ecnolgica, La Habana,
C uba, 1997.
19 L. R odr guez y B. C ordero, La gestin de la tecnologa. Elementos funda-
mentales V la transferencia de tecnologa entre la universidad V la em-
presa, S antaf de Bogot, U nivers idad N acional de C olombia, 1998.
eA S T E L L A N o S E TAL. I O i)[IDi)O ~[gJ o&,.,I 57
:U Ilil'Wl!:@'ii1l~IJ il<2J O
cumplimiento de normas y s e convierte en una propie-
dad indis pens able para la competitividad en los merca-
dos internacionales . A continuacin s e realiz a una pre-
s entacin de algunos de los requerimientos s urgidos
recientemente, que deben cumplir las tecnolog as hoy
des arrolladas y que a s u vez plantean un reto real al
momento de dis ear proces os productivos , por cuan-
to s u xito depender en gran medida del cumplimien-
to de es tas exigencias .
Des arrollo s os tenible
Des arrollo s os tenible es un lema que s e hiz o popular a
finales de los aos ochenta con la publicacin dellnfor-
me Brundtland, documento de la C omis in M undial
para el Des arrollo y el M edio A mbiente, titulado "N ues -
tro futuro comn" (1987). La comis in conformada por
la A s amblea General de las N aciones U nidas en el ao
1983 es taba compues ta por 22 pers onas de todo el
mundo, incluida M argarita M arino de C olombia y otros
dos miembros de Latinoamrica. E s te informe trataba
de s ealar el camino en el cual las as piraciones univer-
s ales de un mejoramiento de los es tndares de vida
podr an s er armoniz adas dentro de la capacidad de s os -
tenimiento de la ti erra?".
E l s ignificado de es te lema ha s ido muy debatido
des de entonces , pero parece haber cons ens o s obre el
hecho de que des arrollo s os tenible s ignifica bs icamen-
te: a) un tipo de des arrollo econmico que mejora el
bienes tar humano; b) un des arrollo que puede s er prac-
ticado en manera duradera, es decir, s in poner en peli-
gro la continuidad de la exis tencia de la bios fera; c) s a-
tis facer las neces idades del pres ente, s in comprometer
la capacidad de las generaciones futuras de s atis facer
s us propias neces idades a nivel global, regional y local.
La cons ecucin de dicho objetivo pas a por s atis facer
tres principios inherentes al concepto de s os t e n i bi li da d:
us o s os tenible de los recurs os , C alidad de vida humana
y medioambiental, y equidad s ocial. E s tos objetivos
genricos s e complementan con otros ms concretos
de mbito local
21
: reduccin del impacto ambiental de
los proces os indus triales y de cons umo locales , fortale-
cimiento de la bas e indus trial de la z ona, reduccin de
los cos tos de produccin (mayor competitividad) de
las indus trias locales , generacin de empleo neto, e
incremento de la calidad y nivel de vida de las comu-
nidades locales .
Inicialmente s e bus caban s oluciones que s e pod an
realiz ar con rapidez y s in cambiar todo el proces o de la
produccin, lo que calificamos hoy como s olucin al "fin
de tubo" o proteccin adicional del medio ambiente. Las
s oluciones adicionales generalmente s e podr an realiz ar
fcilmente con filtros de tubos o chimeneas , ins talaciones
de tratamiento de aguas negras , etc., con la gran ventaja
de poder implementars e inmediatamente s in cambiar el
proces o de produccin, logrando fcilmente un mejora-
miento en cues tiones ambientales , por lo menos has ta un
cierto nivel. S in embargo, tienen des ventajas como cos -
tos muy altos , tanto para s u ins talacin como para s u fun-
cionamiento. A dems , muchas veces s ignifican s olamente
un tras lado del problema de un medio al otro, por ejem-
plo, del aire al agua o a la tierra.
Hoy d a s e deben des arrollar s oluciones que res uel-
van los problemas de fondo, que reduz can el impacto
ambiental de manera s ignificativa, que reintegren los
des echos de divers os pas os del proces o de nuevo en el
mis mo proces o. E s tas s oluciones s e s uelen llamar s olu-
ciones integrales o tambin tecnolog as limpias
22
. E s tas
s oluciones reducen el impacto ambiental de manera in-
tegral, reintegrando los des echos de divers os pas os del
proces o en el mis mo proces o, y tienen la ventaja de que
s u impacto ambiental es mucho menor que el de las s o-
luciones adicionales : no s e neces itan filtros o ins talacio-
nes para el tratamiento de los des echos y las aguas ne-
gras , y tampoco implican cos tos adicionales para la
produccin. E s tn caracteriz adas por pens ar en el pro-
ces o completo, en tener en cuenta tanto los pas os ante-
riores como las fas es de la vida futura del producto. La
principal des ventaja es el hecho de que generalmente
no pueden s er aplicadas a proces os ya exis tentes , s ino
que hay que replantearlas des de el principio.
U no de los principales objetivos que s e pers iguen
con la implementacin de las t e c n olog a s li m pi a s es el
20 V olkman Lauber, "E mergencia del paradigma de la s os tenibilidad. T ec-
nolog a adminis trativa", memorias C ongres o Internacional Gerencia S os -
tenible, Departamento de C iencias A dminis trativas , F acultad de C ien-
cias E conmicas , U nivers idad de A ntioquia, 1997.
21 J ohn U rres ti, Ecologa industrial: sostenibilidad, rentabilidad econmica
V generacin de empleo, 1998.
22 M ichael S challer, "Produccin limpia: experiencias y tendencias interna-
cionales . T ecnolog a adminis trativa", memorias C ongres o Internacional
Gerencia S os tenible, Departamento de C iencias A dminis trativas , F acul-
tad de C iencias E conmicas , U nivers idad de A ntioquia, 1997.
5s1 ~O PIl l~~~~I R E T O S DE LA IN GE N IE R IA IN DU S T R IA L E N E L DE S A R R O LLO DE PR O C E S O S
cambio en la manera como s e plantean los flujos tanto
de materiales como de energ a entre el s is tema y s u
entorno. E n la actualidad, el s is tema ms comn es el
de flujo lineal, en el cual s on des cargados al medio de-
s echos provenientes del proces o (v a s e tipo I en figura
1). S in embargo, el s is tema que s e plantea con las tec-
nolog as limpias es una evolucin has ta los proces os con
un flujo circular, en donde en las etapas s iguientes pu-
dies en utiliz ar los elementos que s on emitidos en eta-
pas anteriores y as generar valor agregado a es te tipo
de materiales s in s er una carga para el ambiente. E n la
tabla 2 s e proponen algunas herramientas para trans -
formar un s is tema productivo lineal en circular.
A ctualmente, nos hallamos en un punto intermedio
entre el tipo I y el tipo 1 1 , aunque ms cerca del I que
del 1 1 . S e puede obs ervar que el s is tema T ipo 1 1 1 man-
tiene un flujo de energ a bas tante amplio; es to s e debe
a que la eficiencia en el us o energtico no es una de las
caracter s ticas de los ecos is temas naturales .
F I G U R A 1 . T i pos de si stemas segn el enf oque de l as tecnol og as l i mpi as.
C oncepto de cero emis iones
ZE R I, Ze r o Em i s s i on s R e s e a r c h I n i t i a t i v e , es una inves tiga-
cin prctica que bus ca s atis facer las neces idades huma-
nas de agua, alimento, energ a, empleo y vivienda, procu-
rando un des arrollo s os tenible, por medio de la aplicacin
de la ciencia y la tecnolog a e involucrando a los gobier-
nos , los empres arios y las ins tituciones cient ficas .
C ero emis iones repres enta un cambio en el concep-
to de indus tria, lejos de los modelos lineales en los cua-
les las bas uras s on cons ideradas la norma, para integrar
s is temas en los cuales cada cos a tiene s u us o. S egn
Pauli
23
, es to ejemplariz a el inicio de la prxima revolu-
cin indus trial, en la cual la indus tria imita los ciclos natu-
rales del medio ambiente y del hombre, cambiando las
expectativas de que la tierra produz ca mucho ms , apren-
diendo a hacer ms con lo que la tierra produce ". C ero
emis iones cons idera que todas las materias primas de la
indus tria deben s er integradas al producto final o con-
vertidas en valor agregado para otras indus trias o proce-
T IPO S DE S IS T E M A S
A gua
M ate ria
En er g a
T IPO I
o r g an i s mo
Ilimitados lIim itado s
Res i d u o s
Em s lo n e s
T IPO II
A gua
M al er i a
E nerg a
Res i d u o s
Em i s i o n e s
T IPO III
En er g a
( \
F uente: U rres ti, op. cit., 1998.
T A B L A 2. H errami entas para transf ormar un si stema producti vo l i neal en un si stema ci rcul ar.
H errami entas D escri pci n
M el abol i smo i ndustri al A nl i si s de f l ujos materi al es desde su extracci n hasta su desti no f i nal . P ermi te reuti l i zaci n de materi al es.
A nl i si s de ci cl o de vi da E val a l osef ectos ambi ental es de l a acti vi dad, proceso o produce en cuesti n, desde l a extracci n de l as materi as
pri mas, hasta que son devuel tas a l a natural eza en f orma de resi duos o emi si ones.
Si mbi osi s i ndustri al C onectar f si camente a empresas veci nas (v a tuber as, etc.) para i ntercambi o prol ongado de agua, materi al es
(resi duos) y energ a con el f i n de reduci r cestos de producci n y de tratami ento de resi duos.
D i seo medi cambi ental A nal i zar todas l as i mpl i caci ones medi oambi ental es del objeto o pl an bajo estudi o: energ a y materi al es, pro-
ducci n y embal aje, transporte, uso por l os consumi dores, capaci dad para ser reuti l i zado o reci cl ado, etc.
23 Pauli, 1998.
24 U nivers idad R egiomontana, U niver-
s idad de las N aciones U nidas , Ini-
ciativa de investigacin de cero emi-
siones, 1997.
C A S T E LLA N O S ET AL. I ~~Ilil~~~@ I 59
s os . De es ta manera, los s is temas productivos s e reorga-
niz arn en "grupos ", en los cuales las bas uras de unos
s ean utiliz adas como materia prima para los productos
de otros , creando una fuerz a de demanda que permite
la utiliz acin total de las materias primas con una inte-
gracin tan amplia que no concibe ninguna clas e de de-
s echos . E s ta forma de plantear la ingenier a de proces os
integralmente puede realiz ars e en apariencia s in mayo-
res traumatis mos para las indus trias ya exis tentes , me-
diante metodolog as como la propues ta en la tabla 3.
Des de las pers pectivas medioambientales , la elimi-
nacin de bas uras repres enta la ptima s olucin para
los problemas de polucin que amenaz an el ecos is tema,
tanto a nivel local como global. A dems , el us o comple-
to de las materias primas acompaado por un cambio
hacia la utiliz acin de fuentes renovables s ignifica que
los recurs os de la tierra vuelven a s er manejados con el
criterio s os tenible. Para la indus tria, cero emis iones
cons tituye un mejoramiento de la competitividad y re-
pres enta una continuacin del inevitable proces o hacia
la bs queda de la eficiencia. Primero fue la productivi-
dad de la tierra y del capital, y ahora es el us o total de
las materias primas , bus cando producir ms con me-
nos . Por tal raz n es ta iniciativa puede s er vis ta como
el nuevo parmetro para la eficiencia, o el pas o s iguien-
t des pus de la Gerencia de la C alidad T otal (cero
defectos ) y J us to a T iempo (cero inventarios ). Para los
gobiernos , el us o total de materia prima permite la crea-
cin de nuevas indus trias , y por tanto generar nuevos
empleos as como el mejoramiento de la productivi-
dad. A dems , permite la produccin de ms alimentos ,
ms ves tido y ms vivienda para la poblacin s in dis mi-
nuir las pos ibilidades de las futuras generaciones para
hacer lo mis mo.
C onducta res pons able
E l R e s pon s i ble Ca r e , -conocido como conducta res pon-
s able o res pons abilidad compartida-, naci en 1986 en
C anad como una s erie de medidas o acuerdos volunta-
rios a los que s e s ometen las indus trias qu micas de todo
el globo. E l props ito es maximiz ar la proteccin de los
trabajadores , la s alud de las pers onas y el cuidado del
entorno, impuls ados por el apoyo de la International
C ouncil of C hemical A s s ociations , IC C A . S u xito ha s ido
abrumador: ms de 30 pa s es lo han adoptado, y la co-
municacin con la ciudadan a s e ha tornado mucho ms
es trecha. Los avances logrados en es ta rea s e deben en
gran medida a que la indus tria qu mica internacional tom
conciencia del dao que pod a ocas ionar el manejo des -
cuidado de s us proces os . E s te tipo de compromis o pue-
de hacers e extens ivo a otros campos de aplicacin de la
ingenier a, como los s ectores alimentario, farmacutico,
biotecnolgico, metal mecnico, s anitario, etc.
E l periodis ta David Weir bautiz como "S ndrome
Bhopal" a todas aquellas experiencias en que una plan-
ta qu mica era la caus ante de algn des as tre ecolgico
o de s alud. E s to debido jus tamente al cas o ocurrido en
la localidad india de Bhopal, donde la empres a U nion
C arbide s ufri un accidente por el cual dej es capar
una nube txica de 40 toneladas de metil is ocianato. E l
s aldo trgico fue de cuatro mil muertos y 180 mil les io-
nados . C as os s imilares ocurrieron durante los aos s e-
tenta y ochenta en pa s es como Indones ia, Bras il,
T aiwan, E gipto y Zimbabwe, entre otros .
C oncepto de la calidad del producto y proces o
La aceptacin de un producto por parte de un cons umi-
dor es t condicionada por la s atis faccin que le genere el
bien que ha adquirido U na de las maneras en que dicha
s atis faccin s e puede lograr es brindando al cons umidor
un res paldo por parte de la indus tria que ha s ido la encar-
gada de generar el bien o producto. E s ta garant a involucra
T A BLA 3. E tapas consecuti vas para el desarrol l o de l a metodol og a ZE R I .
E tapas metodol og a Z E R I Objeti vos
A nl i si s del rendi mi ento total R evi si n del proceso para mi ni mi zar materi as pri mas y
maxi mi zar productos. U ti l i zaci n de todas l as entradas.
M odel os de producci n I nventari o de todas l as "basuras" (producci n no i ncor-
porada en el producto f i nal o en su proceso de manuf ac-
tura). I denti f i car i ndustri as en l as cual es se puedan usar
estos excedentes de producci n, como materi a pri ma.
G rupos i ndustri al es l os model os de producci n determi nan l os candi datos
potenci al es para crear agrupaci ones i ndustri al es. l uego
se i denti f i can l as agrupaci ones pti mas en trmi nos de
capaci dad y nmero de i ndustri as parti ci pantes.
D esarrol l o de nuevas tecnol og as C uando se requi eran tecnol og as de producto o de proce-
so que an no estn di sponi bl es, para asegurar su ef ecti -
vi dad y su vi abi l i dad econmi ca se di sean l as i nvesti ga-
ci ones para desarrol l ar estas nuevas tecnol og as.
P ol ti cas i ndustri al es l a i denti f i caci n de l os grupos i ndustri al es y l a determi -
naci n de l as necesi dades de desarrol l o de nuevas tecno-
l og as deben estar acompaadas del di seo de apropi a-
das pol ti cas gubernamental es. A qu hay sectores que no
ti enen experi enci as previ as ni tradi ci n de trabajar jun-
tos, que deben combi nar sus esf uerzos y col aborar mu-
tuamente como son l os representantes de l a i ndustri a,
l os gobi ernos y l os ci ent f i cos.
60 I ~OP I i i l .~@ I R E T O S DE LA IN GE N IE R A IN DU S T R IA L E N E L DE S A R R O LLO DE PR O C E S O S
el trmino calidad, que cubre todos los proces os , des de la
materia prima has ta s u aplicacin final. E l concepto de
calidad tambin s e aplica a los proces os repres entados en
dis minucin de tiempo de fabricacin, dis minucin de
materias primas y mayor s atis faccin de las expectativas
tanto del cons umidor como del fabricante.
La definicin de calidad es relativa al cliente, por
cuanto un producto puede pres entar es ta propiedad o
no en funcin de la percepcin del cons umidor res pec-
to al bien o s ervicio. M uchos empres arios relacionan la
calidad con el cumplimiento de normas y es pecificacio-
nes nacionales e internacionales , las cuales s on revis a-
das y actualiz adas cuidados amente, ya que por raz ones
cient ficas , tecnolgicas , econmicas , s ociales y ps ico-
lgicas , las neces idades cambian y es indis pens able in-
terpretar la calidad en forma dinmica o s e corre el
peligro de des aparecer del rnercado-". E n es te contex-
to, el control de calidad puede entenders e como "una
es tructura de adminis tracin que as egura la continui-
dad de la excelencia". E l control de calidad implica com-
probar que las diferentes etapas del proces o o s ervicio
han s ido des arrolladas correctamente y que s e han eli-
minado los errores identificados . E l as eguramiento de
la calidad s ignifica que el proces o de comprobacin,
correccin y control s e des arrolla de tal manera que el
proveedor de manufacturas y s ervicios es t cons ciente
de que todas las etapas del proces o s e llevan a cabo
correctamente (aplicando los es tndares de calidad), y
que lo planeado es el res ultado es perado en trminos
de productividad. E n otras palabras , contiene todas las
acciones planeadas y s is temticas requeridas para al-
canz ar el nivel de confianz a que as egure que un pro-
ducto o s ervicio s atis far los requerimientos de calidad
es perados (IS O 8402, 1986) (A N S I/A S QC A 3, 1977). A
continuacin, s e proponen algunos de los mecanis mos
exis tentes en el mundo y que cada vez goz an de mayor
aceptacin, lo cual implica que deben s er tomados en
cuenta por los ingenieros que des arrollen proces os
productivos en la dcada que s e inicia.
1 . N OR M A S IS O
E l es tndar preferido para la adminis tracin de la ca-
lidad es el IS O (I n t e r n a t i on a l O r g a n i za t i on St a n da r d),
que ha llegado a s er el ms determinante en el xito
de las empres as en cuanto a as pectos tcnicos . La
O rganiz acin Internacional para la E s tandariz acin,
conformada por repres entantes de los cuerpos
normaliz adores de aproximadamente cien pa s es , fue
es tablecida oficialmente el 23 de febrero de 1947 con
el objeto de promover la es tandariz acin internacio-
nal, de tal manera que s e facilitara el intercambio
internacional de bienes y s ervicios , as como el des a-
rrollo cient fico y tecnolgico. C omo ejemplos s e
puede mencionar la exis tencia de normas IS O que
abarcan des de las abreviaturas de los s is temas de
medicin has ta la es pecificacin de protocolos de
des arrollo, control y trans ferencia de procesos/".
C uando el comit tcnico, -encargado de la nor-
maliz acin de A s eguramiento y A dminis tracin de
C alidad- inici s us trabajos en 1980, s e enfrent al gran
reto de alcanz ar un cons ens o entre las diferentes filo-
s of as y conceptos de calidad exis tentes . Dentro de
s us objetivos es taba el des arrollar un cdigo m nimo
de prcticas de as eguramiento y adminis tracin de ca-
lidad, aplicable a todo tipo de empres a. E s ta lis ta de
prcticas deb a repres entar lo que una empres a es ta-
ba obligada a hacer como m nimo para res ponder a
los requerimientos de un mercado competitivo. Des -
de es te punto de vis ta, tambin s ignificaba una bas e
que permit a es tablecer acuerdos s obre las res pons a-
bilidades de proveedores y compradores res pecto a
la calidad de los bienes o s ervicios intercarnbiados ".
E l lenguaje y adopciones de IS O 9000 es tn enca-
minados a los objetivos del fabricante. N o obs tante,
IS O 9000 s e comienz a a aplicar a s is temas de calidad
de muchas organiz aciones , s ean o no f abri cantes/". E l
trmino IS O 9000 us ualmente s e refiere a un conjun-
to de es tndares ntimamente relacionados , que in-
cluyen IS O 9000, 9001, 9002, 9003 y 9004. E s os
es tndares cubren calidad de dis eo, calidad de ma-
nejo y calidad de s eguridad para diferentes clas es de
compa as indus triales .
25 Liliam Guevara, "E s tudio de la incidencia de la tecnolog a blanda y la tec-
nolog a dura en empres as con proces os biotecnolgicos , biopes ticidas y
bebidas alcohlicas ", trabajo de grado, U nivers idad N acional de C olombia,
F acultad de Ingenier a, Departamento de Ingenier a Qu mica, Bogot, 1 999.
26 E duardo C adena, "IS O 9000, una vis in general", Soluc i on e s Av a n za da s ,
N o. 32, 1 996.
27 I bi d.
28 R oy R ada, "IS O 9000 R eflects the bes t in s tandards ", Com m un i c a t i on s
of t he ACM . vol. 39, N o. 3, marz o de 1 996.
C A S T E LLA N O S ET AL. I O [J j)@Ig[J j)O ~[gl~",, 1 61
; nliilWmi'Il~liileJ
Los IS O 14000 s on normas internacionales que
s ignificarn una ventaja competitiva al comerciar in-
terna-cionalmente. E s un conjunto de es tndares
para el manejo ambiental, que ayuda a eliminar los
regis tros mltiples , ins pecciones , certificaciones , eti-
quetas y requerimientos conflictivos , y s uminis tra un
s is tema para las multinacionales , quienes pueden
implementarlo donde quiera que operen. S e prev
que pueden llegar a tomar el lugar de es tndares
ambientales tanto nacionales como internacionales .
Los componentes de la IS O 14000 incluyen la cate-
gor a general de s is temas de manejo ambiental,
auditor a ambiental, etiquetas medioambientales ,
evaluacin de la actuacin ambiental y evaluacin del
ciclo de vida de un producto?".
Las normas IS O 18000 fueron propues tas para
evaluar la capacidad de la empres a de realiz ar pro-
ces os competitivos en los cuales la s eguridad indus -
trial y s ocial de los empleados hacen parte de los
parmetros s ujetos a s er evaluados y permanente-
mente monito-reados . E xis te otro tipo de propues -
tas para des arrollar normas IS O que cons ideran un
beneficio s ocial equitativo, como es el cas o de la IS O
21000 que es una s ugerencia hecha por una O N G
s uiz a llamada "Pan para todos ", en la cual s e propo-
ne reglamentar un manejo s ocial integrado, tanto
dentro de las organiz aciones como en s u relacin con
el entorno.
2. S E LLO S V E R DE S
Los s ellos verdes de aprobacin s on etiquetas
medioambientales otorgadas por una organiz acin glo-
bal s in nimo de lucro que as ocia a 21pa s es , como re-
conocimiento a productos que prcticamente no cau-
s an daos ambientales . A ntes que un producto pos ea
el s ello verde, debe pas ar pruebas riguros as y reunir
exigentes normas ambientales . E l objeto del programa
de s ellos verdes es ayudar a los cons umidores a identi-
ficar los productos que caus an menos daos ambienta-
les . E l s ello verde, un globo az ul con una verificacin
verde, es un reconocimiento que no s e compra, s ino
que tiene que s er ganado.
Los es tndares es tablecidos por s ellos verdes in-
corporan el ciclo completo de vida de un producto, y
cubren las s iguientes reas : facilidad de fabricacin,
materias primas us adas , eficiencia energtica, s eguri-
dad del producto, proces o de produccin, niveles de
ruido, capacidad de reciclaje, entre otras .
3. BU E N A S PR C T IC A S DE M A N U F A C T U R A
C omo ins trumento es encial para hacer prevalecer
los criterios de calidad, es importante cons iderar el
documento de la O M S , cuyo empleo s e recomienda
a todas las naciones miembro de la organiz acin. s te
lleva como t tulo "Good M anufacturing Practices "
(GM P) y es conocido internacionalmente como re-
gias GM P. E l objetivo de es tas acreditadas normas ,
admitidas univers almente, es la extens a vigilancia y
garant a de la calidad de todas las fas es del proces o
de fabricacin. Las demandas es enciales s ealadas en
las reglas GM P sorr'";
E xtremo cuidado en todos los pas os de la produc-
cin, lo que debe s er garantiz ado por un pers onal
bien cualificado y cons ciente de s u res pons abilidad.
E xis tencia de los edificios o departamentos adecua-
dos que permitan independientemente la fabricacin,
elaboracin, etiquetado y ens ayo de medicamentos .
Garant a de que no habr equivocaciones impu-
tables a la s eparacin o alejamiento de las cade-
nas de fabricacin y envas ado, cuidando as mis -
mo de la rotulacin inequ voca que des igne el
contenido de todos los recipientes utiliz ados en
las divers as fas es de la fabricacin y s u pas o por
las mquinas .
La documentacin de todos los proces os de fabri-
cacin y control ha de permitir que s e pueda exa-
minar y vigilar el proces o t ot a l.
La elaboracin de productos biolgicos debe es tar en
concordancia con los principios bs icos de las "Buenas
prcticas de manu actura'?'. Los puntos que cubren es tas
gu as pueden s er cons iderados como un conjunto de s u-
plementos para el s ector farmacutico. E n C olombia las
BPM s e han convertido en normas de cumplimiento obli-
gatorio para las empres as farmacuticas (Decreto 1792
de 1998) y de alimentos (Decreto 1375 de 1997).
29 Laura S truebing, 9000 Standards. Ouality Progress, 1996.
30 R udoll V oigt. Tratado de tecnologa farmacutica, Zaragoz a: E ditorial
A cribia, 1982.
31 O rganiz acin M undial de la S alud, "Gcod M anulacturing Practices lar
Biological Products ". Technical report series, N o. 822, 1992.
621 ~U PIJ il.~~I R E T O S DE LA IN GE N IE R A IN DU S T R IA L E N E L DE S A R R O LLO DE PR O C E S O S
4 . HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL
CONTROL POINT)
E n cumplimiento de s us funciones tica y s ocial bs i-
cas , la indus tria de alimentos s e ocupa de as egurar la
inocuidad y el alto valor nutritivo de los productos
que s uminis tra al cons umidor. Por otra parte, la com-
petencia con xito a nivel nacional e internacional,
abriendo y s os teniendo mercados cada vez ms do-
minados por compa as altamente diferenciadas por
la calidad y el s ervicio, exige de las productoras de
alimentos centrar s us es fuerz os en crear nuevas ven-
tajas competitivas con bas e en la garant a de la s atis -
faccin del cliente a travs de la calidad, la productivi-
dad y el s ervicio.
C on el fin de s atis facer es ta neces idad empres a-
rial, en los ltimos aos s e han venido dis eando di-
vers os tipos de s is temas adminis trativos , de calidad y
de certificacin internacional, a los cuales es pos ible
acogers e en forma voluntaria u obligados por ciertas
condiciones legis lativas o contractuales . E n el s ector
de productos alimenticios , el mtodo de garant a de
calidad que mayor des arrollo ha tenido en los ltimos
aos es el llamado S is tema de anlis is de peligros y
control en puntos cr ticos , conocido en el mbito in-
ternacional como S is tema HA C C P por las iniciales de
s u nombre en ingls .
E l HA C C P es un s is tema moderno de calidad, que
involucra no s lo el control al producto final s ino a los
proces os que lo generan. F ue des arrollado a finales de
los s es enta en la Pills bury C o., compa a altamente au-
tomatiz ada, fabricante de los alimentos para las mis io-
nes es paciales . E n el trans curs o de es tos aos , el s is te-
ma ha mos trado s u adaptabilidad a las ms divers as
condiciones s ocioeconmicas de produccin y a dis tin-
tas mentalidades e ideolog as (en la tabla 4 s e pueden
obs ervar divers as aplicaciones de es te s is tema de cali-
dad). Ha s ido us ado tanto por la indus tria ms moder-
na para garantiz ar la calidad de s us productos , como
por organis mos como la F A O , la O M S y las autorida-
des nacionales de s alud de mltiples pa s es , en los pIa-
nes de mejoramiento s anitario de las ventas callejeras
de alimentos y de la produccin artes anal de alimentos
en el tercer rnundo ".
F inalmente, puede concluirs e que, s i bien el cum-
plimiento de es tas exigencias a los proces os no es
obligatorio an en nues tro medio en la mayor a de
cas os , ni garantiz a neces ariamente la competitividad
de las empres as , los ingenieros del naciente s iglo es -
tn comprometidos a as imilar es te tipo de tecnolo-
g as y a dis ear proces os que s e ajus ten o s obrepa-
s en las expectativas de es tas tendencias . S lo as
podr pens ars e en un s is tema productivo que com-
pita con materias primas o productos , y adems con
proces os , en un ambiente cada vez ms global iz ado,
que s er en un futuro prximo regido por es te tipo
de exigencias .
T abla 4. Divers as aplicaciones del HA C C P
A pl i caci ones del H A C C P Objeti vos
M ontaje de un si stema G aranti zar l a cal i dad sani tari a de l os productos al i men-
de cal i dad ti ci os, i ntervi ni endo sobre todos l os componentes del si s-
tema de cal i dad de l as f bri cas de al i mentos.
C ontrol e i nspecci n of i ci al C ambi ar l as metodol og as centradas en l as B P M , haci en-
do mayor nf asi s en l os puntos cr ti cos de control , pro-
duci endo model os H A C C P of i ci al es que sern revi sados
por l as respecti vas autori dades sani tari as.
C omerci o i nternaci onal l os i mportadores de al i mentos requi eren el H A C C Pcada
vez con mayor f recuenci a, para garanti zar l a cal i dad de
l os productos que compran.
E pi demi ol og a E l H A C C P ha veni do si endo i ncorporado en l as
metodol og as de l a OM I , como herrami enta auxi l i ar
en l a i nvesti gaci n de brotes de enf ermedades trans-
mi si bl es por al i mentos, tanto como en el montaje de
si stemas naci onal es ei nternaci onal es de vi gi l anci a de
tal es enf ermedades.
P rotecci n del medi o E l H A C C Pha demostrado ser ef i ci ente en l a i denti f i caci n
ambi ente de puntos cr ti cos de control de l a contami naci n am-
bi ental produci da por f bri cas de al i mentos.
N ormal i zaci n de E xtensi bl e a casi cual qui er proceso qu mi co o bi ol gi co,
l aboratori os el si stema H A C C Ppuede empl earse tambi n para el mon-
taje de un si stema de asegurami ento de l a cal i dad de l a
operaci n de un l aboratori o de anl i si s de al i mentos.
P rocesos compl ejos E l H A C C Ppuede apl i carse tambi n a procesos como l osque
sel l evan a cabo en hogares, restaurantes osupermercados.
Suel e asumi rse el proceso en f orma gl obal , por mdul os,
para resumi r l a operaci n compl eta en unoo dosdi agramas
de f l ujoy, a parti r de el l os, desarrol l ar l ospl anes H A C C Pen
l a mi sma f orma que para l os dems casos.
32 J airo R omero, Pun t os c r t i c os . El s i s t e m a de a n li s i s de pe li g r os y pun -
t os c r t i c os de c on t r ol a pli c a do pa s o a pa s o a l a s e g ur a m i e n t o de la
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