Contacto con utensilios o superfcies

calientes (hornos, freidoras, etc.).

Proyeccin de lquidos a temperaturas
elevadas.
Contacto con vapores calientes.
Origen elctrico (instalaciones elctricas
defectuosas o inadecuadas).
Llamas abiertas (quemadores, anafes).
Acumulacin de grasa en campanas y
ductos.
Generar procedimientos de trabajo.
Utilizar guantes de kevlar para agarrar
elementos calientes o que contengan
lquidos en ebullicin.
Evitar llevar fuego de un lugar para otro.
Orientar hacia el interior de las cocinas o
fogones, los mangos de las cacerolas y
sartenes.
Limpieza peridica de campanas y ductos.
Mantener el orden y la limpieza en todos los
lugares de trabajo.
La instalacin elctrica debe cumplir con la
normativa vigente de servicios elctricos, en
el diseo, instalacin, mantenimiento y uso.
Las cocinas y hornos debern contar con
vlvula de seguridad.
EVITE LOS RIESGOS Y PROMUEVA UNA ACTITUD POSITIVA
HACIA LA SEGURIDAD
CAUSAS DE QUEMADURAS
MEDIDAS DE PREVENCIN
RIESGO DE QUEMADURAS
MEDIDAS DE PREVENCIN
CAUSAS DE INCENDIOS
RIESGO DE INCENDIOS
PREVENCIN
DE RIESGOS
EN LA COCINA
T
P
R
E
V

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7
0800-888-0095
Centro de Servicio al Cliente
0800-888-0093
Servicio Mdico Permanente
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MATERI AL DE CAPACI TACI N
Las actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de
elementos, utilizacin de cuchillos, machetes, hornos, batidoras, freidoras,
equipos de refrigeracin, etc. Esto puede presentar riesgo de accidentes a
los trabajadores que desempean sus tareas en esta rea.
A continuacin, se describirn los riesgos de accidentes ms comunes para
los trabajadores que desempean tareas en el rea de la cocina.
Enchufar distintos artefactos a un mismo
toma, sobrecargndolo.
Utilizar aparatos elctricos con cables
defectuosos y fchas daadas.
Uso de herramientas o mquinas daadas.
Manipulacin de equipos y mquinas con las
manos mojadas.
Manejo inadecuado de materiales.
Posturas incorrectas de trabajo.
Manipulacin de objetos pesados.
Falta de elementos auxiliares de transporte
menor (por ejemplo, un carro).
Revisar peridicamente la instalacin
elctrica.
Verifcar los interruptores diferenciales men-
sualmente.
Emplear mquinas y equipos que tengan
puesta a tierra o doble aislacin.
En caso de desperfecto, no intente reparar
una mquina o equipo elctrico.
No utilizar los aparatos elctricos con las
manos mojadas o hmedas.
No usar mquinas ni equipos que estn en
mal estado.
Sealizar las superfcies mojadas. Efectuar
una limpieza alternativa por zonas,
permitiendo el paso por las zonas secas.
Eliminar del suelo suciedades y obstculos
con los que se pueda tropezar.
Usar calzado antideslizante.
Contacto con sustancias y productos
utilizados para limpieza (detergentes,
sustancias custicas, corrosivas, etc.)
Adoptar posturas de trabajo adecuadas.
Utilizar equipos auxiliares para el
movimiento de carga.
Generar procedimientos de manejo seguro
de materiales.
Posibilitar cambios de posturas.
Solicitar ayuda.
Sustituir las sustancias peligrosas por otras
ecolgicas con las mismas propiedades,
pero que no generen peligro a las personas.
Disponer de las hojas de seguridad de las
sustancias peligrosas.
Mantener los recipientes cerrados, almace-
nados, etiquetados y en lugares ventilados.
Generar procedimientos de trabajo seguro.
Suelos mojados y/o resbaladizos (agua,
grasas, aceites).
Superfcies irregulares.
Falta de orden y limpieza.
Calzado inadecuado.
F Fcilmente Inflamable
F+ Extremadamente Inflamable
E Explosivo
O Comburente
C Corrosivo
MEDIDAS DE PREVENCIN
CAUSAS DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS
RIESGO DE CONTACTOS CON SUSTANCIAS PELIGROSAS
Revisar peridicamente los dispositivos de
bloqueo y enclavamiento.
Usar elementos de proteccin personal.
Generar procedimientos de trabajo seguro.
Utilizacin del mortero en las picadoras.
Mquinas sin proteccin en las partes
mviles.
Mquinas defectuosas (picadoras de carne,
cortadora de fambre, etc.).
Falta de concentracin.
CAUSAS DE CONTACTOS ELCTRICOS
RIESGO DE CONTACTOS ELCTRICOS
CAUSAS DE CADAS Y/O RESBALONES
MEDIDAS DE PREVENCIN
RIESGO DE CADAS, RESBALONES Y TROPIEZOS
CAUSAS DE SOBREESFUERZOS
MEDIDAS DE PREVENCIN
RIESGO DE SOBREESFUERZOS
Evite el riesgo de cadas, resbalones y tropiezos
que lo exponen a sufrir accidentes que pueden involucrar lesiones,
prdidas de materiales y tiempo.
Utensilios defectuosos (cuchillos, machetes,
etc.).
Falta de concentracin.
No usar elementos de proteccin personal.
Seleccin y cuidado de cuchillos y utensilios
cortantes.
Mangos bien diseados, conservados y
hojas afladas.
Usar elementos de proteccin personal.
Generar procedimientos de trabajo seguro.
Guardar los cuchillos en sus fundas
correspondientes
Bajo ninguna circunstancia utilice cuchillos defectuosos, pues al manipular
utensilios o mquinas que no estn en perfectas condiciones
SE EXPONE AL RIESGO DE CORTES
RIESGO DE CORTES O ATRAPAMIENTO
DE MANO Y/O DEDOS
POR UTENSILIOS
CAUSAS
MEDIDAS DE PREVENCIN
MEDIDAS DE PREVENCIN
ETIQUETADO DE SUSTANCIAS PELIGROSAS
PICTOGRAMAS DE PELIGROSIDAD
T Txico
T+ Extremadamente Txico
Xi Irritante
Xn Nocivo
N Peligroso para el medio ambiente
NO
SI
NO
SI
MEDIDAS DE PREVENCIN
POR ELEMENTOS CORTANTES DE MQUINAS
CAUSAS