Turrn de doa pepa

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Ingredientes 8 porciones
4 1/2 tzs. harina preparada
1 cdta. sal
2 tzs. manteca vegetal
3 cdas. azcar
5 yemas
1 cda. ajonjol, tostado y molido
2 cdas. granos de ans, tostados y molidos
2 manzanas
2 membrillos
cscara de 1/4 de naranja
1 rama de canela
5 clavos de olor
2 tzs. azcar rubia
1 bola de chancaca
2 hojas de higo
1/2 tz. grageas
Preparacin
8 porciones
Precaliente el horno a 170 C. Tamice la harina y la sal sobre la mesa de trabajo. Haga un hoyo en el centro e
incorpore la manteca, el azcar, las yemas, el ajonjol y el ans. Mezcle y aada la infusin de ans hasta
lograr una masa suave. Forme los bastones y acomdelos en una lata engrasada y enharinada. Lleve al
horno, por tandas, durante 20 minutos o hasta que doren ligeramente. Retire y deje enfriar. Corte las
manzanas y los membrillos, con cscara y semillas, en cuatro partes.
Pngalas en una olla junto con las hojas de higo, la cscara de naranja, la canela y los clavos de olor. Vierta
agua hasta que cubra los ingredientes y deje hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retire y cuele. Debe
obtener aproximadamente dos tazas y media de lquido. Agregue el azcar y la chancaca en trozos. Deje
hervir a fuego bajo hasta lograr un almbar punto bola blanda. Reserve.
Forre con papel manteca la base de una fuente con bordes. Coloque una capa de bastones horizontalmente y
vierta una capa de miel. Encima ponga otra capa de bastones, transversalmente. Roce nuevamente la miel.
Finalmente, acomode bastones horizontalmente. Bae con la miel y esparza las grageas.