Actividades Plato Del Buen Comer y Muchas Cosas Mas

Estilos de Vida Saludables
Manual de Uso
1
Save the Children
Mxico
R
Presidente FAI Centro
Ing. Antonio Saldvar Fernndez del Valle
Vicepresidenta Fundadora
Sra. Elizabeth De Cou de Beteta
Directora del Proyecto
Lic. Mara Josefina Menndez Carbajal
Coordinacin del proyecto, revisin de
contenidos y edicin de textos
Mtra. Sylvia van Dijk
Coordinadora de Campo
Lic. Gloria Araceli Borja Prez
Autora Tcnica
Ogali, Consultora en Nutricin:
Maite Plazas Belausteguigoitia
Alicia Beltrn Girn
Fernanda Garca Bringas
Ana Berta Prez Lizaur
Colaboracin
Marcia Rojas Aguilar, Brbara Ortega
Muoz, Ana Lpez Muoz, Norma Lidia
Martnez Solano, Lourdes Garca Rojas,
Lucrecia Rosas Hernndez, Teresa
Fernndez Prez, Josefina Martnez Ramn,
Alma Rosa Bueno Nava y Lugarda Neri
Contreras. Servicio Social: Flora Janet
Rodrguez Mndez
FAI Save the Children Mxico
Mxico 2007
Alimentarnos para vivir mejor
Manual de uso Estilos de Vida Saludables.
Esta publicacin fue desarrollada por FAI Save the Children Mxico
con la colaboracin de Kraft Foods.
Ilustraciones: Elicio Muoz

Diseo: Coord. de Imagen Save the Children Mxico
Patricia Arellano
Sandra Elas Solrzano

Estilos de Vida Saludables

mejor
Alimentarnos

para vivir
Manual de Uso
Visin
Misin
CONSTRUIR UN MUNDO
Que respete y valore a cada nio y nia
Que escuche a los nios y aprenda de ellos
Donde todos gocen de oportunidades y esperanzas.
Save the Children lucha por los derechos de la niez,
brindamos mejoras inmediatas y duraderas a la vida
de nios y nias en todo el mundo.
Presentacin
Save the Children Mxico, implement durante el 2006 el programa piloto:
Alimentarnos para Vivir Mejor, con la participacin de profesionales en
diferentes campos en los Centros Comunitarios de Educacin Inicial y
Preescolar, que participan en la red que apoya esta organizacin con el
acompaamiento y la dedicacin de su equipo profesional y la invaluable
colaboracin de Kraft Foods de Mxico.
El presente manual es el resultado de un proceso colectivo de capacitacin,
y retroalimentacin, y ser una herramienta para educadoras, cocineras de
centros y espacios de cuidado diario, padres y madres de familia, ya que les
da acceso a conocimientos bsicos que necesitamos para poder
alimentarnos adecuadamente y dar un seguimiento eficaz al crecimiento de
nios y nias. Asimismo, el manual incorpora sugerencias para conducir
actividades educativas tanto con los nios y nias, como con sus padres.
Adems incluye aspectos tiles y sugerencias para fomentar una relacin
afectiva sana con la alimentacin.
Otra de las publicaciones realizadas como parte de este programa es el
manual Servicios de Alimentacin Comunitaria que contiene los
aspectos ms importantes sobre las buenas prcticas de higiene y mens
para brindar servicios de alimentacin a nios y nias menores de seis
aos, en centros de cuidado diario revisados y balanceados por el Instituto
de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn. Aunado a estos dos
manuales, durante el 2007 trabajaremos en la elaboracin de un tercer
documento llamado Nias y nios en movimiento que contiene
ejercicios, actividades y propuestas de expresin corporal, fundamentales
para llevar a cabo de manera integral estilos de vida saludables.
Save the Children es, en el mundo, el movimiento independiente ms
grande de trabajo con nios y nias. En ms de 120 pases difunde y
promueve el cumplimiento de la Convencin Internacional de los
Derechos del Nio. En Mxico, Save the Children trabaja desde hace 33
aos promoviendo con sus programas mejoras duraderas en las
condiciones de vida de 32000 nios y nias en 7 Estados del pas: Sonora,
Guanajuato, Chiapas, Yucatn, Quintana Roo, Distrito Federal y Estado
de Mxico.
Actualmente el reto global de este movimiento internacional, es el de
proveer con educacin de calidad a los nios y nias ms vulnerables del
planeta. En la Ciudad de Mxico nuestra alianza con educadoras
comunitarias es parte de este esfuerzo.
Esperamos que estos manuales sean de utilidad para todos!
Sylvia van Dijk
Directora de la Fundacin de Apoyo Infantil Regin Centro
Save the Children Mxico. Mayo 2007.
Introduccin General
Alimentarnos para Vivir Mejor es un programa desarrollado por Save the
Children Mxico, con la colaboracin de Kraft Foods, para promover estilos
de vida saludable a travs de la formacin y capacitacin de las educadoras
comunitarias, madres y padres de familia, nios y nias, mediante acciones que
incluyen la orientacin alimentara, la promocin de actividades fsicas y de
desarrollo personal, que se traducen en un esfuerzo renovado por favorecer
cambios culturales en beneficio del estado nutricional y de la salud de los nios
y nias mexicanos.
En Mxico, la preparacin de alimentos es una manifestacin cultural que se
ha recreado a travs de todos los tiempos; forma parte de nuestra identidad,
tiene un valor importante y particular, segn la regin de la que se trate.
Sin embargo, durante los ltimos aos hemos visto un cambio en los hbitos de
vida de la poblacin que han trado consigo, adems de la desnutricin aun
persistente en algunas regiones del pas, problemas de sobrepeso y obesidad.
Lograr nuevos hbitos de vida implica un cambio cultural y estos procesos son
lentos y requieren de una labor, consistente y a largo plazo, de apoyo y
motivacin. Adems, es necesaria una comprensin ms amplia sobre el
equilibrio energtico que incorpore, por un lado, la buena nutricin y, por
otro, a la actividad fsica como elementos fundamentales para alcanzar estilos
de vida saludables.
El presente manual, surge de las inquietudes y necesidades de las educadoras
de los centros comunitarios de educacin inicial y preescolar con los cuales
hemos venido trabajando desde hace casi veinte aos. Las educadoras
cotidianamente enfrentan una realidad: nios y nias que tienen malos hbitos
alimenticios y estilos de vida cada da ms sedentarios.
La informacin estuvo a cargo de especialistas en el tema y las actividades a
realizar con nios y nias menores de seis aos fueron aportacin de las
educadoras comunitarias, que convirtieron el reto de elaborar un manual en
una experiencia propositiva, participativa y ldica. Durante el proceso las
especialistas, en todo momento, recogieron las opiniones y experiencias de las
educadoras para la elaboracin del presente manual.
Con la comprensin de los contenidos que se presentan en este manual y con
la puesta en prctica de las dinmicas y ejercicios que se proponen en la
seccin de talleres, que son actividades adicionales y complementarias, se
espera promover prcticas innovadoras que conviertan a padres y
educadores en faciltadores, y a los nios y nias en tomadores de decisin con
respecto al compromiso de alimentarse bien.
En este marco, los contenidos y alcances de este manual tienen como
objetivos bsicos los siguientes:
a) Fortalecer la alimentacin de la poblacin infantil.
b) Promover una alimentacin correcta, as como una buena higiene.
c) Fomentar estilos de vida saludables en los nios y nias de los centros,
con el apoyo de los padres y madres de familia.
d) Dar mayor nfasis en una relacin positiva con los alimentos y
proporcionar un valor formativo al momento de compartir la comida,
convirtindolo en un espacio agradable cada da.
Esperamos que este manual sea de utilidad a las personas que deseen
contribuir a un cambio cultural, que implica acercarnos cada vez ms a
tener estilos de vida saludables y, en consecuencia, hacer realidad los
derechos de los nios y las nias.
Aportacin de educadora comunitaria de Centro Preescolar Comunitario. Informacin solicitada de acuerdo a la investigacin formativa.
Este producto existe gracias al esfuerzo de todo un equipo comprometido
con la niez mexicana:
La investigacin, el pilotaje y el contenido del manual es producto de la labor
entusiasta y profesional de Ogali, un grupo de nutrilogas coordinadas por
Maite Plazas y Ana Bertha Prez Lizaur. Gracias a Alicia y Fernanda por su
colaboracin y cercana en el proceso.
Gracias a educadoras comunitarias excepcionales: Marcia, Brbara, Ana,
Norma, Lourdes, Lucrecia, Teresa, Josefina, Alma y Lugarda, por su
constancia y por sus aportes. Su sabidura y experiencia hicieron posible
probar y enriquecer las propuestas.
A todo el equipo de FAI Centro, y, sobretodo, a Kraft Foods de Mxico que
hizo posible la publicacin de este trabajo.
Sylvia van Dijk
Save the Children Mxico
Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar
Actividades
Tema 2: Hay que comer para crecer
Actividades
Tema 3: La obesidad y el sobrepeso son problemas de peso
Actividades
Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar
Actividades
Tema 5: El primer ao de vida Cuida mucho su comida!
Actividades
Talleres Adicionales y Complementarios
Introduccin
Taller 1: Las manitas a lavar y los bichos a volar!
Actividades
Taller 2: Cultivos multicolores de verduras y sabores
Actividades
Taller 3: Corriendo, corriendo y al rato comiendo!
Actividades
Taller 4: El comal le dijo a la olla
Actividades
Taller 5: Atencin, amor y alegra le hacen buena compaia
Actividades
Indice General
9
35
67
77
83
97
169
170
171
183
197
203
217
229
243
257
101
127
131
161
273
293
acomodar
1
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
Introduccin
Los 3 grupos de alimentos
El plato del Bien Comer
Caractersticas de los grupos de alimentos
Combinar y variar
Proporciones
Las porciones para nios y nias en edad preescolar
Porciones
Recomendaciones para una alimentacin correcta y un estilo de
vida saludable
Actividades
Anexo 1: Verduras y frutas de temporada
Para saber ms
11
12
15
16
21
24
26
28
31
35
62
63
El Centro Preescolar Comunitario tiene un papel muy importante para
ensear a los nios y nias en edad preescolar sobre los buenos hbitos de
alimentacin. Tambin es un lugar ideal para promover y fortalecer una
alimentacin correcta.
En este tema encontrars:
Herramientas para que los nios y nias aprendan qu es una
alimentacin correcta: los tres grupos de alimentos y sus
caractersticas, combinar y variar.
Ideas para ofrecer a los pequeos una alimentacin combinada y
variada.
Es indispensable que tengamos presente que para tener una alimentacin
correcta, no slo los alimentos que se comen son importantes, tambin es
necesario que los nios y nias aprendan a tener una relacin sana con los
alimentos y con los hbitos para comer.
Lo anterior se puede apoyar de muchas maneras; por ejemplo:
Introduccin
Te invitamos a
que con las
actividades de
este tema
juegues con
nios, nias,
padres y
madres de tu
Centro!
11
Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.
Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y
platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer ms.
Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
El cuerpo necesita para vivir, crecer, desarrollarse y mantenerse sano,
diferentes sustancias que se llaman nutrimentos. Los nutrimentos se
encuentran en los alimentos. Todos los alimentos contienen nutrimentos.
Sin embargo, diferentes alimentos contienen nutrimentos diferentes.
Para que sea fcil alimentarnos de manera correcta, los especialistas nos
ensean los grupos de alimentos y cmo combinarlos y variarlos, de
manera que podamos darle a nuestro cuerpo todos los nutrimentos que
necesita en las cantidades adecuadas.
En Mxico se clasifican a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los
nutrimentos que contienen y a la funcin que realizan en nuestro cuerpo.
Todos los alimentos que estn en un mismo grupo se parecen y por eso se
pueden intercambiar unos alimentos por otros. En cambio los alimentos
que estn en otros grupos, se complementan. Por eso se deben combinar.
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Procurar un ambiente agradable durante las horas de las comidas.
Dar el tiempo suficiente para que los nios y nias mastiquen y saboreen los alimentos y platillos.
Ofrecer los alimentos pero nunca obligar que los coman.
Permitir que socialicen con sus compaeros durante las comidas.
Promover un ambiente tranquilo, respetar a los pequeos cuando manifiesten estar llenos y ya
no quieran comer ms.
Facilitar que participen en la preparacin de los alimentos, estimular que colaboren en poner o
quitar la mesa, o en ayudar a lavar los trastes.
Saber que ningn
grupo es ms
importante que otro.
Los 3 son necesarios,
si alguno falta, se
producen deficiencias
que perjudican la
salud.
Es importante
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acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
1. GRUPO DE VERDURAS Y FRUTAS
Cereales:
Maz
Tortilla
Tamal
Pinole

Trigo
Pan
Galleta

Harina de maz
Tortilla
Pasta para sopa
Arroz
Avena
Cebada
Amaranto
Tuberculos: papa, yuca y camote
2. GRUPO DE CEREALES
Los tres grupos de alimentos son:
Verduras:
Chile
Ejote
Chcharo
Jitomate
Frutas:
Sandia
Guanbana
Zapote
Uvas
Fresa
Mandarina
Mango
Papaya
Guayaba
Mamey
Ciruela
Naranja
Pltano
Manzana
Pia
Tejocote
Tuna
Meln
Pera
Higo
Apio
Quelites
Col
Pepino
Chayote
Coliflor
Zanahoria
Rbano
Tomate
Betabel
Esquite
Acelga
Nopal
Verdolaga
Berenjena
Elote
Flor de
Calabaza
Chicharo Seco
Soya
Cacahuates
Ajonjoli
Almendra
Huaje
3. GRUPO DE LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
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Pescados
Mariscos
Insectos
Gusanos
Vsceras
Carnes Rojas
Origen Animal:
Leche
Queso
Yogurt
Huevo
Pollo
Gallina
Leguminosas:
Lenteja
Haba
Frijol
Garbanzo
Arveja
Nuez
Para entender mejor los 3 grupos de alimentos, tenemos como apoyo que fue
diseado en especial para los mexicanos. La Secretara de Salud tom en cuenta nuestras caractersticas,
necesidades y costumbres.
El Plato del Bien Comer
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En Mxico hay verduras y frutas frescas todo el ao.
Son ricas en vitaminas y nutrimentos inorgnicos.
Las verduras y frutas de color anaranjado, amarillo y
rojo (zanahoria, pimiento rojo o amarillo, papaya,
mango, mandarina) y las verduras de color verde
(espinaca, acelga, brcoli) nos dan vitamina A vegetal
que ayuda a tener una mejor vista y antioxidantes que
nos protegen contra enfermedades.
Son la nica fuente de vitamina C para nuestro
cuerpo, y tambin son ricas en fibra.
Adems, la gran variedad de formas, colores, sabores
y texturas de las verduras y frutas hacen que nuestros
platillos sean atractivos, y contienen poca energa si
se les compara con otros alimentos, cuando se
cocinan o industrializan como en el almbar, aumenta
su contenido de energa.
Se recomienda comer muchas verduras y frutas.
Este grupo se identifica con el color verde.
Caractersticas de los Grupos de Alimentos
1. FRUTAS Y VERDURAS
16
17
Podemos distinguir a los cereales porque son las
semillas que vienen en espiga como: maz, trigo, avena,
arroz, centeno y amaranto.
Se recomienda comer cereales integrales o sus
derivados, por ejemplo tortilla de nixtamal y pan
integral, porque nos aportan fibra que ayuda al buen
funcionamiento del aparato digestivo.
La papa, el camote y la yuca, aunque no son cereales,
se parecen mucho en los nutrimentos que contienen,
por eso es que estn en el mismo grupo.
Este grupo es nuestra principal fuente de energa. La
energa sirve para que los nios y nias crezcan y para
poder desarrollar las actividades diarias como
caminar, jugar, estudiar, pensar, trabajar, etc.
Los cereales se industrializan y se combinan con
grasas y azcares, cuanto ms se les agrega chocolate,
azcar u otras grasas, ms aumenta su contenido de
energa. Por eso se recomienda consumirlos ms
naturales.
El color amarillo identifica a este grupo.
2. CEREALES
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
3. LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
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y t g r o u
Las semillas que vienen en vaina, cuando estn secas,
las llamamos leguminosas. Ejemplo: haba, soya,
garbanzo, arveja, lenteja, frjol y cacahuate.
Tanto las leguminosas como los alimentos de origen
animal, contienen protenas necesarias para formar y
reponer tejidos como los msculos, piel, sangre y
huesos. Adems, participan en el crecimiento y
desarrollo adecuados de las personas. Tambin este
grupo provee hierro.
Las leguminosas aportan fibra y no contienen
colesterol.
El color rojo / caf identifica a este grupo.
Las grasas, azcares y
sal que se aaden a
los alimentos no se
consideran un grupo
y se deben comer en
muy poca cantidad.
Es importante
Mezclar cereales (tortilla, pan, pastas, arroz, galletas, avena) con leguminosas (frijol, garbanzo, lenteja, haba, arveja) es
muy inteligente ya que as se mejora la calidad de las protenas que se consumen por separado, y nuestro cuerpo las
aprovecha mejor.
Por ejemplo:
COMBINAR CEREALES CON LEGUMINOSAS
CEREALES LEGUMINOSAS
Protenas de
mejor calidad
Pan Frijoles Molletes
Taco de Frijoles Tortilla
Frijoles
19
+ =
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
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Tlacoyo
Pasta
Trigo
Fideos con sopa caldosa
de habas o garbanzos
Tortitas de garbanzo con trigo
Habas Tlacoyo de Habas
Garbanzos
Garbanzos o Habas
Para lograr una alimentacin correcta es importante combinar y variar. Pero cmo lograrlo? As de fcil:
Quiere decir que en el desayuno, la comida y la cena hay que incluir, al menos, un alimento de
cada grupo. Por ejemplo:
COMBINAR:
DESAYUNO
ALIMENTOS GRUPO DE ALIMENTOS
COMIDA
CENA
Combinar y Variar
Pltano en rodajas
Cereal
Leche entera
Ensalada de germen de alfalfa y lechuga
Albndigas de amaranto
Crema de lentejas
Manzana, pltano, meln y papaya picada
Tortitas de avena
Yogurt
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
21
Tambin preparar platillos es una excelente opcin para los 3 grupos, ya que ellos
contienen los tres grupos de alimentos.
Por ejemplo:
SABIOS COMBINAR
POZOLE
SOPES
Salsa de jitomate
Tortillas
Queso rallado
Zanahoria, jitomate, cebolla
Papa
Carne molida
Salsa de jitomate
Tostadas y granos de elote
Pedacitos de pollo o carne de cerdo
Salsa de jitomate
Papa, pan molido
Huevo, atn enlatado
Lechuga y salsa
Masa de maz
Frijoles y queso
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
VERDURAS Y FRUTAS
CEREALES
DE ORIGEN ANIMAL
CROQUETAS DE ATN
PICADILLO
ENTOMATADAS
GRUPO DE
ALIMENTOS
ALIMENTOS PARA
SU PREPARACIN
22
Consejo: Centro Nezahualpilli, Marcia Rojas Aguilar
LUNES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
23
MANZANA ARROZ
BOLILLO
PASTA
TORTILLA
AVENA
PAPA
FRIJOL
POLLO
QUESO
PESCADO
LENTEJA
ATN
HUEVO
ACELGA
PIA
ZANAHORIA
JITOMATE
GUAYABA
Ejemplo de un plan con desayuno, comida y cena para dos das combinado y variado:
Sanda picada
Ensalada de
lechuga y
zanahoria
Manzana
Ensalada de nopales
Cereal Pan blanco
Tostadas
Pasta
Arroz
(Telera
Tortillas de maz
Molletes
Leche
Tinga de soya Frijoles
Frijoles y queso)
Croquetas de pollo
con papa
VARIAR quiere decir intercambiar los alimentos que estn dentro de un mismo grupo. Los alimentos de un
grupo son sustituibles. Por ejemplo:
Huevo revuelto
Sopa de verduras
con
Jugo de naranja
MARTES
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
Las proporciones que se sugieren comer en una alimentacin correcta
son:
De preferencia crudas y con
cscara. Prefiere las de temporada que son ms baratas y de mejor calidad .
Los jugos, a menos que sean recin exprimidos, contienen mucha azcar y
por eso se recomiendan para los nios y nias. Adems los licuados los
llenan y les produce saciedad temprana
Para comer ms verduras y frutas, te sugerimos lo siguiente:
Inclyelas en la preparacin de los refrigerios.

Prepara platillos y guisados a base de verduras.

Ofrece como postre frutas naturales.

Procura comer en cada comida una ensalada.

Siempre ofrece de lunch o refrigerio a los nios y nias
una fruta o verdura picada, rallada o rebanada. Ten en
cuenta que cruda les gusta ms.
Tortilla, pan integral, pastas y galletas,
arroz o avena, combinados con leguminosas, frijoles, lentejas, habas o
garbanzos.

MUCHAS VERDURAS Y FRUTAS:
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
SUFICIENTES CEREALES:

Proporciones
24
De preferencia consume cereales (o sus derivados) integrales, ya que los
cereales integrales contienen ms fibra que los no integrales.
La fibra nos ayuda a tener una mejor digestin y protege nuestro corazn.
Para incluir cereales integrales en la alimentacin de la familia se pueden
seguir los siguientes consejos:

Agregar hojuelas de avena a la preparacin de galletas y
pasteles.

Sustituir la harina blanca por harina integral.

Preparar licuados a base de fruta, leche y cereal integral.

Consume en casa cereales ricos en fibra como lo son:
tortillas de maz, cebada, salvado, harinas integrales, avena,
pan y cereales integrales.
A excepcin del pescado. Esta recomendacin est dirigida de manera
especial a los adultos.
CONSUME POCOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
25
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
La cantidad de alimentos que se sugiere comer por da, se mide por
porciones. La cantidad de porciones va a variar dependiendo de la edad, el
peso, la estatura, la etapa de crecimiento, la actividad fsica y el estado de
salud de cada nio nia.
Siempre es importante tomar en cuenta las caractersticas especficas del
nio o nia para cubrir sus necesidades y as ayudarlos a crecer y a
desarrollarse de manera adecuada. Por lo cual, las porciones que se indican
a continuacin son una gua, no una meta estricta.
Lo correcto o incorrecto de la alimentacin se ver reflejado por sus
resultados, es decir; el crecimiento, desarrollo, estado de nutricin y de
salud del nio o nia.
A continuacin se muestra una gua general de las porciones de alimentos
para nios y nias preescolares durante un da:
Ver Tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Las Porciones para Nios y Nias en Edad Preescolar
26
27
GRUPO DE
ALIMENTOS
VERDURAS Y
FRUTAS
Verdura y
Fruta
Arroz cocido, tortilla,
bolillo, papa, pasta cocida
Frijoles, lentejas, habas, etc.
Leche y derivados
Huevo, carne, pescado, pollo
Aceites y grasas
Azcares
1.5 a 3
1.5 a 3
3 a 5
a 1
a 1
1 a 2
3 a 4
6 a 8
1
3 a 4
2 a 3
2 a 3 2 a 3
2 a 4
1050 a 1300 1450 a 1650
3 a 5
3 a 4
CEREALES
ENERGA (kcal)
LEGUMINOSAS Y
ALIMENTOS DE
ORIGEN ANIMAL
GRASAS Y
AZCARES
EJEMPLOS
PORCIONES
1-3 AOS 4-6 AOS
Tabla adaptada de: Plazas, M. Nutricin del preescolar y el escolar. En: Casanueva E; Kauffer-Horwitz M; et.al. Nutriologa Mdica. Editorial Panamericana.
Fundacin Mexicana para la salud. 3. Ed; 2007
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
La siguiente lista muestra algunos ejemplos de las cantidades que equivalen a una porcin tanto para los 3 grupos de
alimentos, as como para las grasas y los azcares que son alimentos que se deben consumir en muy poca cantidad:
1 taza de verdura y/o fruta.
de taza de o 5 piezas de fruta
deshidratada.
taza de jugo 100% natural de
verduras y/o fruta.
1 pieza de fruta mediana.
Verduras y Frutas Cereales
Pan de caja 1 rebanada.
Tortilla 1 pieza mediana.
Bolillo sin migajn pieza.
Arroz cocido taza.
Pan molido 3 cucharadas.
Cereal cocido de avena taza.
Pasta cocida taza.
Granola 3 cucharadas.
Galletas Saladas 6 piezas.
Galletas dulces sencillas 2 piezas.
Pur de papa taza.
Camote taza.
Maicena 2 cucharadas.
28
Porciones
Hot cake pequeo.
Germen de trigo 2 cucharadas.
Salvado de trigo taza.
Pan dulce pieza.
Maz pozolero taza.
Panque casero 1 rebanada delgada.
Pastel de frutas 1 rebanada delgada.
Pastel de chocolate 1 rebanada
delgada.
Cereales azucarados, de arroz
inflado, y de salvado taza.
Alimentos de Origen Animal
Bistec de res sin grasa, cecina de res,
falda, lengua, carne de borrego, molida
de res, chuleta de res, maciza, espaldilla
de res o cerdo, lomo de cerdo, hgados
sesos rin, panza de res, chuleta de
cerdo, molida de cerdo, pierna de cerdo
30 gramos.
Jamn cocido 2 rebanadas delgadas.
Salchicha 1 pieza mediana.
Leguminosas
Alubias cocidas taza.
Chcharos cocidos 1/3 taza.
Frijol cocido taza.
Garbanzo cocido 1/3 taza.
Haba cocida taza.
Soya texturizada hidratada
taza.
Germinado de soya 1 taza.
Lentejas cocidas taza.
Queso cottage 2 cucharadas.
Clara de huevo 2 piezas.
Huevo entero 1 pieza.
29
Queso panela, quesillo, queso blanco,
queso Oaxaca, queso fresco 30 gramos.
Pollo sin pellejo 30 gramos.
Pescado fresco, ahumado o congelado
sin aceite, atn drenado, camarones,
jaiba, almejas, sardinas 30 gramos.
Queso comercial, queso amarillo
1 rebanada de 30 gramos.
Leche entera, yogurt natural,
jocoque, leche descremada, yogurt
descremado 1 taza.
Leche evaporada taza.
Leche en polvo o helado taza.
Harina de soya 2 cucharadas.
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
30
Grasas
Aguacate rebanada delgada.
Tocino 1 tira dorada pequea.
Ajonjol, pepitas, semillas de girasol
1 cucharada.
Cacahuate 6 piezas.
Nueces 2 piezas.
Pistaches 4 piezas.
Azcares
Ate 1 rebanada delgada.
Caramelo macizo 1 pieza.
Gomitas 6 piezas.
Gelatina taza.
Crema, queso crema, coco rallado,
aderezo comercial 1 cucharada.
Aceites vegetales, crema de cacahuate,
manteca, mantequilla, margarina,
mayonesa 1 cucharadita.
Miel de abeja, piloncillo
2 cucharaditas.
Azcar refinada, azcar mascabada,
mermelada, jalea, cajeta, chocolate
en polvo, leche condensada 1
cucharadita.
Taza deshebrado o molido
Medio paquete de un juego de barajas
= a 30 gramos de carne,
pollo, queso o pescado
4 dados
Porciones
Es importante
Para que te sea ms sencillo identificar y visualizar una
porcin de 30 gramos de carne, pollo, queso o pescado,
te puede servir recordar que 30 gramos de alguno de
estos alimentos tienen el tamao equivalente a:
Estas sugerencias se las puedes transmitir a los paps y mams de los
Centros para que los apliquen en una alimentacin correcta en casa con
los nios y nias, y con la familia en general:
Incluye al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida y
cena.
Come la mayor variedad posible de alimentos y evita la
monotona.
Prepara platillos con verduras y frutas crudas con cscara, que
sean de temporada y de la regin.
Para aprovechar mejor las vitaminas y nutrientes inorgnicas,
siempre es mejor comer las frutas y verduras crudas y empezar la
comida con los alimentos crudos. Ejemplo: Ensalada de lechuga,
pepinos y zanahoria, col, jicama con limn, betabel crudo rayado
con semillas de ajonjol germinados.
Una buena manera de incrementar el consumo de fruta es
consumirla entre comidas, por lo que te sugerimos hacerte la
costumbre de comer fruta a media maana y a media tarde.
Come de acuerdo con tus necesidades y condiciones. Ni de ms, ni
de menos, escuchando tus seales de hambre y saciedad. Respeta
que los nios y nias coman la cantidad que deseen, no los fuerces
para que coman ms o menos de lo que quieren.
1.
2.
3.
Ver Anexo 1: Verduras y frutas de temporada.
4.
5.
6.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
Recomendaciones para una alimentacin
correcta y un estilo de vida saludable
31
7.
8.
9.
.
Consume la menor cantidad posible de grasas, aceites, azcar y sal:
Prefiere asar los alimentos en lugar de frerlos
Cocina con los aceites vegetales en lugar de hacerlo con
manteca, mantequilla o margarina.
Come el pollo sin piel para evitar consumir la grasa de
sta.
Cocina con poca sal y no pongas el salero en la mesa.
Endulza las aguas, el caf y las infusiones con poca azcar
No pongas azcar en la mesa y modera el consumo de
productos que la contengan en exceso como: caramelos,
mermeladas, refrescos, jarabes, pasteles, etc, pues el
exceso fomenta el aumento de peso y la aparicin de
caries, es mejor el piloncillo.
Bebe agua pura en abundancia y asegrate de que est hervida o
desinfectada. Prefiere agua simple, o agua preparada con frutas
naturales en lugar de refrescos y bebidas azucaradas.
Para mejorar la digestin, se recomienda tomar agua simple o agua
frescas entre las comidas, no al mismo tiempo de la comida.
32
Come tranquilo,
sabroso y en
compaa, de
preferencia en familia.
Disfruta tus
alimentos!
Es importante
BUEN PROVECHO!

tu equipo de salud
10.
11.
Procura la mxima higiene al almacenar, preparar y consumir los
alimentos:
Lvate las manos muy bien con agua y jabn antes de
comer o cocinar, y despus de ir al bao o de cambiar
paales.
Recuerda que los pescados y mariscos deben consumirse
bien cocidos.
Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen
crudas.
Acumula 30 minutos diarios de actividad fsica moderada, es decir
que se acelere tu corazn y que tu respiracin se haga ms rpida,
pero que puedas hablar sin sofocarte. Inicia por periodos de 5 o 10
minutos y aumenta poco a poco la duracin de la actividad fsica.
33
Es importante que
como parte de una
alimentacin correcta
los nios y las nias
coman alimentos ricos
en calcio que les ayude
a tener dientes y
huesos fuertes.
La leche y sus
derivados como el
queso son alimentos
ricos en calcio. Otros
alimentos que son
buenas fuentes de
calcio son: tortillas de
maz y productos
elaborados con maz
nixtamalizado, sardinas,
charales, avena y
ajonjol entre otros.
Dientes y huesos
fuertes
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
actividades
en un
platito
acomodar sabindolo
Todo cabe
Conocer y probar las texturas y los sabores de diferentes verduras y frutas.
Diversidad de alimentos
Conocer nuevos alimentos
Nios y nias
30 minutos
5 Pelotas de colores,roja, amarilla, verde, anaranjada, blanca y morada.
Verduras y frutas bien lavadas y picadas. Procura que sean de los mismos
colores de las pelotas que se utilizarn.
Por ejemplo:
Palillos Un plato
1. conociendo ms alimentos
uva y betabel = morado
col y guanbana = blanco
manzana y jitomate = rojo
pltano y guayaba = amarillo
brcoli y apio = verde
naranja y zanahoria =anaranjado
Objetivo general
Conceptos bsicos
Actividad dirigida a
Duracin total aproximada
Materiales de apoyo
36
Es conveniente que algunas
verduras y frutas sean
nuevas para los nios y
nias, pero tambin es
necesario que haya otras
que ya sean familiares. Hay
que recordar que los
pequeos a esta edad
necesitan vencer el miedo
a lo nuevo, y lo lograrn
mejor si hay algunos
alimentos conocidos, que si
todos son novedosos.
Recuerda
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Sienta a los nios y nias en un crculo y reparte las pelotas de
colores.
Coloca en el centro del grupo el plato con la fruta y la verdura
picada con los palillos.
Dales un minuto para que pasen una por una las pelotas en crculo,
y mientras tanto, canten una cancin.
Al terminar el minuto, detn la cancin y los nios y nias que
tengan pelota de colores, debern mencionar una fruta o verdura
del color de la pelota que tienen entre sus manos. Una vez que lo
hayan hecho, debern pasar a probar un trozo de la fruta o
verdura que mencionaron del plato de degustacin que est al
centro.
Puedes repetir esta actividad varias veces hasta lograr que todos
los nios y nias del crculo pasen a probar una verdura o fruta al
centro.
Al finalizar, platiquen en grupo cmo se sintieron y habla con ellos
sobre la gran variedad de alimentos que tenemos, y sobre lo
importante que es estar abiertos(as) siempre a probar nuevos
alimentos para estar saludables y sentirnos muy bien.

25
Desarrollo
37
Si la verdura o fruta
que ellos eligieron no
se encuentra en el
plato, entonces
pueden probar otra
que sea del mismo
color de la pelota
que tienen en sus
manos.
Conviene que los
nios y nias (de
acuerdo a su edad)
laven, pelen, rebanen
y sirvan los
alimentos.
Recuerda
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
2. Cules son los grupos de alimentos?
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
38
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
Aprender a clasificar los alimentos dentro de los 3 grupos.
Identificar El Plato del Bien Comer.
Nios y nias
40 minutos
Crayolas o colores
Tarjetas pequeas
Hojas de rotafolio cartulinas
Cinta adhesiva
1. El Plato del
Bien Comer
2.
3.
4.
5.
6.
Dibuja en una hoja de rotafolio (o en una cartulina)
con la distribucin de los 3 grupos de alimentos, y
anota en ste los nombres de los mismos:
Verduras y Frutas
Cereales
Leguminosas y alimentos de origen animal
Pgalo en la pared con la cinta adhesiva.
Dale a cada uno de los nios y nias 4 tarjetas de papel, (tambin
puedes utilizar una hoja cortada en cuatro), y pdeles que dibujen
un alimento en cada papel.
Al terminar, recolecta todos los dibujos e intercmbialos entre el
grupo.
Invita a pasar al frente a cada integrante y pdeles que peguen los
alimentos en el grupo de que corresponde.
Refuerza en conjunto con el resto del equipo los alimentos que estn en
el grupo correcto y corrijan entre todos los alimentos que no lo estn.

Desarrollo
39
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
3. A formar parte de El Plato
Centro: MEXICATZIN
Actividad: Mara de Lourdes Garca Rojas
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario aprendan
a identificar los 3 grupos de alimentos.

Nios y nias
45 minutos
Gises de colores Hojas blancas
Crayolas Cinta adhesiva
Cartulina
40
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
1.
2.
3. El Plato del
Bien Comer.
4. El Plato
5.
6. El Plato del Bien
Comer
Pide a los nios y nias que elijan ser un alimento, y explcales
que durante toda la actividad se les llamar como el nombre del
alimento que escojan.
Despus, reparte a los pequeos hojas blancas y crayolas para
que dibujen su alimento y se lo peguen en el pecho.
Dibuja con los gises en el piso del patio, la imagen de
Coloca a los nios y nias alrededor de y explcales que
les irs llamando por el nombre del alimento que ellos escogieron
y que debern pasar a pararse dentro del grupo de alimentos que
les corresponde.
Conforme vayan pasando los pequeos, refuerza los grupos de
alimentos y ayuda a reflexionar a aquellos que se paren dentro de
un grupo incorrecto.
Al terminar, pdeles que salgan de uno en uno de
y entre todos debern dar un fuerte aplauso a cada
alimento, reflexionen como se sintieron y decora las paredes del saln
con los dibujos.
Desarrollo
41
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
4. Combinando y variando
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
42
Entender cmo tener una comida variada y combinada.
Combinar y variar los alimentos
Nios, nias, padres y madres
1 hora
Cartulinas u hojas de
rotafolio
Plumones o marcadores
Cinta adhesiva
Tarjetas verdes con los nombres
de diferentes verduras y frutas.
Tarjetas amarillas con los nombres
de diferentes alimentos del grupo
de cereales.
Tarjetas rojas con los nombres
de diferentes leguminosas y
alimentos de origen animal.
Tarjetas en blanco para anotar en
ellas platillos o alimentos que no
estn en las dems tarjetas de
colores.
1.
2.
COMBINAR:
VARIAR:
El Plato
del Bien Comer.
3.
4.
Divide al grupo de nios, nias, padres y madres en grupos de 4
personas.
Explica que van a tener que planear un desayuno, una comida y una cena
combinada y variada para un da. Antes es importante definir lo que
significa combinar y variar:
Incluir al menos un alimento de cada grupo en
desayuno, comida y cena.
Intercambiar los alimentos que se encuentran dentro
de cada grupo.
Para apoyarte, puedes hacer una cartulina que explique lo que
es un men variado y combinado y tener a la vista la imagen de
Reparte un rotafolio o una cartulina, plumones, cinta adhesiva y
algunas tarjetas (de los 3 colores que identifican a los 3 grupos de
alimentos) a los grupos para que entre todos hagan sus
propuestas combinadas y variadas incluyendo desayuno, comida y
cena y dos colaciones.
Los participantes debern pegar las tarjetas en el rotafolio y
anotar el platillo que prepararan con los alimentos de las tarjetas.
Al finalizar, cada equipo debe presentar su men al resto de los
equipos y comentar posibles dudas o dificultades. Tambin es un
buen momento para reforzar los conceptos trabajados.
Desarrollo
43
Se pueden entregar
tarjetas blancas por
si los miembros del
equipo quieren
anotar algn
alimento que no est
presente en las
tarjetas, y de ser as,
debern de anotarlo
en la tarjeta junto
con el color que
representa el grupo
de alimentos al que
pertenece dicho
alimento.
Es importante
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
5. Armemos nuestro Plato
Centro: CAMPANITA
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava
Dar a conocer la importancia de saber combinar los diferentes grupos de
alimentos que debemos comer para tener una vida sana.

Nios y nias
1 hora
Imagen de
Tijeras
Mesa
Hojas blancas
Recortes, ilustraciones, dibujos, etc.
Pegamento

Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
44
1. El Plato del Bien Comer
2.
El
Plato del Bien Comer.
3.
4.
5.
Con la ayuda de la imagen de explica de
manera sencilla y clara a todos los nios y nias las caractersticas de
cada grupo de alimentos.
Una vez que hayas terminado, pide a los nios y nias ejemplos de
alimentos que pertenecen a cada grupo con el apoyo de la imagen de
Despus, divide al grupo en equipos y reparte las hojas para que
reproduzcan en ellas utilizando los recortes,
el pegamento y las tijeras.
Al terminar, explica con ejemplos qu es combinar y qu es variar
y pide a los nios y nias que den ejemplos de una comida
combinada y variada.
Al final, reflexionen en equipo sobre la importancia de
combinar y variar los alimentos.
Desarrollo
45
Puedes colocar los
diferentes Platos en
las paredes del saln
para reforzar los
conocimientos con
frecuencia.
Es importante
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
6. A reflexionar con el Plato
Centro: NICTE
Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez
Objetivo general
Conceptos bsicos
46
Conocer que existe una gran variedad de alimentos, y que
la combinacin de ellos propicia un buen desarrollo y un sano
crecimiento.
Cartel con la imagen de o materiales de
apoyo para dibujar
Pueden ser: cartulina, colores, crayolas, tijeras y cinta adhesiva.
El Plato del Bien Comer,
El Plato del Bien Comer.
Nios, nias, padres y madres
40 minutos
Materiales de apoyo
1. El Plato del Bien Comer
2.
El Plato del Bien Comer.
3.
4.
5.
El Plato del Bien
Comer
Presenta en un cartel al grupo.
Comenta con los nios, nias, padres y madres si consideran
importante saber lo que contiene
Explica y reflexiona sobre la importancia y las caractersticas de
los grupos de alimentos.
Refuerza que para los nios y los adultos la variedad y la
combinacin fomenta la salud.
Una vez que termines, puedes dejar la imagen en el comedor,
en el patio o en el saln para reflexionar sobre
cuando sea posible.
Desarrollo
47
Una buena idea es
pintar entre todos
la imagen de El
Plato del Bien
Comer en una
cartulina.
Es importante
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
7. Qu tan combinado y variado comes?
Objetivo general
Conceptos bsicos
48
Analizar qu tan bien combinadas y variadas son las comidas de los padres,
madres y educadoras comunitarias para aprender a hacerlo de la manera
correcta.
Combinar y variar
Padres, madres y educadoras comunitarias
40 minutos
Materiales de apoyo
Hojas blancas
Plumas
Cinta adhesiva
Imagen de El Plato del Bien Comer
1.
2. Plato del
Bien Comer,
3.
4.
Reparte a los padres, madres y educadoras comunitarias una hoja en
blanco y una pluma y explcales que cada quin deber anotar el
desayuno, la comida y la cena que realiz el da anterior.
Cuando hayan terminado, repasa con el grupo la imagen del
as como las caractersticas de una alimentacin
combinaba y variada, puedes apoyarte de las actividades anteriores.
Despus, solicita a los integrantes que se sienten por parejas y
pdeles que intercambien sus hojas para que cada uno pueda
analizar si las comidas del da anterior de su compaero(a) estn
combinadas y variadas. En caso que no lo estn, debern trabajar
en parejas y preguntarse: Qu pueden aadir o sustituir en las
comidas para que queden combinadas y variadas?.
Para cerrar, pide a algunas parejas que pasen al frente a platicar
sobre sus sugerencias y observaciones y trabajen en grupo.
49
Desarrollo
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
8. Cunto nos cuesta?
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
50
Comparar los costos de diversos ingredientes y aprender a preparar
recetas combinadas y variadas ms econmicas.
Recetas econmicas
40 minutos
Tres cartulinas que tengan anotada una receta con el costo de sus ingredientes
Cinta adhesiva
Plumones
Imagen de El Plato del Bien Comer
1.
2.
3.
Divide al grupo en tres equipos y entrega a cada uno una cartulina (con
una receta y sus costos), as como un par de plumones.
Pide a los integrantes que analicen la receta para que al revs de la
cartulina rescriban la receta intercambiando ingredientes para que la
receta sea ms econmica.
Al finalizar, platiquen sobre los cambios que realizaron y
comenten en equipo sobre las medidas sencillas que pueden
tomar para hacer las recetas cotidianas ms econmicas.
Desarrollo
51
Es importante
Recordarles que la
receta deber ser
Puedes colocar la
imagen de El Plato
del Bien Comer
para que la consulten
mientras trabajan en
grupo.
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
9. Ahorrando en la tiendita
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
52
Desarrollo
Que los padres, las madres y las educadoras comunitarias aprendan a optimizar
los recursos que tienen para preparar comidas econmicas, variadas y combinadas.
Mejor aprovechamiento de recursos
De 1.5 a 2 horas
Frijoles
Hojas blancas
Plumas
1. Divide al grupo en cuatro equipos y reparte a cada uno 20 frijoles,
hojas blancas y una pluma. Explcales que cada frijol tiene el valor
de un peso.
2.
3.
4.
Ya que tengan su material, pide a ambos equipos que vayan a la
tienda ms cercana al Centro y que analicen y comparen los precios
de los alimentos que usualmente compran, ya que debern de
anotar en las hojas qu alimentos podran comprar con los $20.00
(frijoles) para preparar una comida para un da, que sea
econmica, combinada y variada.
Al regresar al Centro Preescolar Comunitario, cada equipo deber
exponer lo que ellos compraran con los $20.00 para tener
una comida econmica, combinada y variada.
Una vez que los dos equipos hayan expuesto, platiquen en
conjunto cmo es que tomando medidas sencillas y utilizando
ingredientes ms econmicos y de temporada, tambin pueden
realizar comidas combinadas y variadas.
Pueden entre todos sugerir qu cambios haran a los platillos
presentados para hacerl os ms senci l l os, econmi cos y
rendidores.
Por ejemplo:
Si un equipo prepar unas empanadas de carne con papa, sugerir
que para reducir los costos, se podra intercambiar la carne por
frjol que tambin pertenece al grupo de Leguminosas y
Alimentos de Origen Animal y es ms econmico.
Tambin pueden comparar cunto cuesta preparar un kilo de
papas caseras (a las que le ponen la cantidad de aceite y sal que
deseen al momento de prepararlas), y cunto cuesta comprar
un kilo de papas ya preparadas (que tienen mucha sal y grasa).
53
Es importante
Para esta actividad es
indispensable que los
padres, las madres y
las educadoras
comunitarias sepan
cmo llevar una
alimentacin
La idea de esta
reflexin, es que
practiquen cmo
pueden aprovechar
mejor sus recursos de
dinero, tiempo,
preparaciones
rendidoras, etc, sin
dejar de preparar
platillos combinados y
variados.
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
10. Siluetas llenas de vida
54
Que los nios y nias comprendan que su cuerpo necesita de una
alimentacin combinada y variada para estar sanos.
Nios y nias
1 hora
Papel Kraft
Marcadores o crayolas
Tijeras
Pegamento
Revistas o propaganda del supermercado
Objetivo general
Conceptos bsicos
Importancia de una buena alimentacin para una buena salud
Materiales de apoyo
Centro: ELENA HILL DE ROMERO
Nombre: Brbara Ortega Muoz
1.
2.
3.
4.
Coloca el rollo de papel Kraft a lo largo en el piso.
Acuesta a los nios y nias sobre el papel Kraft para marcar con el
marcador (o con las crayolas) sus siluetas. Pide ayuda a los
pequeos.
Una vez que su silueta se haya dibujado, los nios y nias debern
buscar frutas, verduras, cereales, leguminosas y alimentos de
origen animal en las revistas para recortarlas y pegarlas en su silueta.
Al finalizar reflexiona con el grupo sobre la variedad y combinacin
de alimentos que necesita nuestro cuerpo para un buen
funcionamiento y sobre la importancia de comer en el desayuno, comida
y cena de todos los grupos de alimentos.
Desarrollo
55
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
11. Funcin saludable
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
56
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACAN
Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Comunicar a los nios y a las nias, a travs de un teatro guiol, mensajes
saludables para fomentar buena alimentacin.
Nios y nias
30 minutos
Manta negra
Mesa
Tteres diferentes
Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Teresa Fernndez Prez
1.
2.
Con la ayuda de una manta negra y una mesa, arma el escenario
para el teatro guiol y sienta a los pequeos al frente de ste para
que no te vean.
Entre todas las educadoras comunitarias armen una historia con la
ayuda de los guioles sobre la alimentacin y la salud, y disfrtenla
con los nios. No olvides que el cuento debe ser corto y motivador
para los nios y las nias. (No ms de 15 minutos).
Desarrollo
57
Algunos personajes
sugeridos podran
ser: nio, nia,
padres, maestros,
amigos, verduras,
frutas, cereales,
leguminosas y
alimentos de origen
animal.
Es importante
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
12. Para todo hay hora
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
58
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Mara de Lourdes Garca
Centro: CAMPANITA
Que los nios y nias comprendan que se debe contar
con horarios para las comidas.
La importancia de los horarios para las comidas
Nios y nias
30 minutos
Revistas
Rotafolios
Cinta adhesiva
Hojas blancas
Pegamento
Tijeras
Colores
1.
2.
3.
4.
Primero platica con los nios y nias sobre la importancia de
establecer y seguir horarios para las comidas principales y sobre
los beneficios que tiene para ellos.
Luego divide al grupo en dos equipos y pdele a uno de ellos que
busque en las revistas ilustraciones que muestren lo que sucede
cuando s se come bien y otras imgenes que representen lo que
sucede cuando no se come bien y no se tienen horarios.
Al otro equipo reprtele hojas blancas y los colores para que
coloreen un dibujo con lo que ellos entendieron sobre la
importancia de los horarios de las comidas.
Una vez que terminaron, platiquen en equipo sobre los trabajos y
pgalos en el saln de clase.
Desarrollo
59
Asegrate de que
en el Centro sigan
los horarios
establecidos para
comer y refuerza
con ellos el tema
cuando sea
necesario con la
ayuda de los
dibujos.
Es importante
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
13. Los cambios de la alimentacin hoy en da
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
60
Analizar entre todos padres, madres y educadoras comunitarias
cmo la alimentacin en los ltimos aos ha cambiado.
Reflexionar las desventajas de que los nios y nias coman con
frecuencia alimentos como botanas, dulces, refrescos y pastelillos
en cuanto a su valor nutritivo y a su elevado costo.
Cambios en la alimentacin de los nios y nias actualmente
40 minutos
Cartulinas
Crayolas o plumones
Pegamento
Revistas para recortar
Tijeras
Cinta adhesiva
1.
2.
3.
4.
Divide al grupo en 4 equipos conformados por padres, madres y
educadoras comunitarias.
Una vez que se hayan organizado los equipos, reparte a cada uno
de ellos una cartulina, revistas para recortar, tijeras, pegamento y
crayolas para que puedan trabajar.
Pide a los equipos que con ayuda del material entregado ilustren
una historia o un cuento sobre cmo ha cambiado la alimentacin
de los nios hoy en da.
Al terminar, pide a los equipos que pasen al frente a contar su
historia, y al finalizar, entre todos reflexionen sobre este tema y
sobre la importancia del papel de los padres, madres y de las
educadoras comunitarias en la alimentacin de los nios y nias
para promover una alimentacin correcta y un menor consumo
excesivo de alimentos industrializados ricos en azcar y grasa.
Desarrollo
61
acomodar
platito
Todo cabe
sabindolo
en un
ENERO FEBRERO MARZO
acelga
ajo
berenjena
betabel
calabaza
cebolla
chile poblano
col
coliflor
elote
espinaca
jitomate
lechuga
rbano
zanahoria

acelga
ajo
apio
berenjena
betabel
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chcharo
chile poblano
ejote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rbanos
acelga
ajo
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chcharo
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rbano
romeritos
zanahoria
ABRIL MAYO JUNIO
acelga
ajo
apio
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chcharo
ejote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
zanahoria
acelga
ajo
apio
berro
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chcharo
chile poblano
elote
espinaca
jitomate
lechuga
nopales
pepino
verdolagas
zanahoria
acelga
ajo
apio
berro
calabaza
cebolla
coliflor
chayote
chcharo
chile poblano
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
nopales
verdolagas
zanahoria
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE
ajo
apio
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chcharo
chile poblano
ejote
elote
jitomate
lechuga
nopales
pepino
rbano
verdolagas
zanahoria
apio
calabaza
cebolla
col
coliflor
chayote
chcharo
chile poblano
ejote
elote
jitomate
pepino
tomate
zanahoria
acelga
berenjena
calabaza
cebolla
col
coliflor
chcharo
chile poblano
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
tomate
zanahoria
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
acelga
berenjena
calabaza
col
chile poblano
ejote
elote
espinaca
jitomate
lechuga
pepino
tomate
verdolagas
zanahoria
acelga
calabaza
calabaza de
castilla
col
ejote
espinaca
jitomate
tomate
zanahoria
acelga
calabaza
col
espinacas
jitomate
lechuga
romeritos
zanahoria

Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
62
Anexo 1. Verduras y Frutas de temporada
63
ENERO FEBRERO MARZO
aguacate
caa
chicozapote
chirimoya
coco
fresa
granada china
guayaba
jcama
lima
limn
mandarina
naranja
papaya
pia
pltano
tejocote
toronja
tamarindo
uva
zapote negro
aguacate
coco
chirimoya
fresa
granada china
guayaba
guanbana
limn
mandarina
mamey
meln
naranja
papaya
pia
pltano
toronja
tamarindo
aguacate
coco
chicozapote
Fresa
guanbana
limn
mamey
mango
Meln
naranja
papaya
pia
pltano
sanda
toronja
tamarindo
ABRI L MAYO JUNI O
fresa
guanbana
kiwi
limn
mamey
mango
meln
naranja
papaya
pia
pitahaya
pltano
sanda
toronja
tamarindo
chabacano
ciruela
higo
kiwi
limn
mamey
mango
meln
papaya
pera
pia
pithaya
pltano
sanda
aguacate
chabacano
ciruela amarilla
ciruela roja
durazno
granada roja
higo
kiwi
limn
mamey
Mango
meln
papaya
pera
pern
pia
pitahaya
pltano
sanda
uva
JULI O AGOSTO SEPTI EMBRE
capuln
ciruela amarilla
ciruela roja
chabacano
dtil
durazno
granada roja
higo
limn
mango
manzana
meln
membrillo
papaya
pera
pern
pia
pltano
sanda
tuna
uvas
capuln
ciruela amarilla
ciruela roja
chabacano
durazno
granada roja
guayaba
higo
limn
mango
manzana
meln
membrillo
papaya
pera
pern
pltano
sanda
uva
tuna
capuln
ciruela amarilla
ciruela roja
chabacano
dtil
durazno
granada roja
guayaba
lima
limn
mango
Manzana
meln
membrillo
nuez de castilla
papaya
pera
pern
pltano
sanda
toronja
tuna
uva

OCTUBRE NOVI EMBRE DI CI EMBRE
aguacate
chirimoya
chicozapote
dtil
durazno
guayaba
lima
limn
limn real
mandarina

manzana
naranja
nuez de castilla
papaya
pera
pern
pltano
tejocote
toronja
uva
aguacate
caa
chirimoya
chicozapote
dtil
granada china
guayaba
jcama
lima

limn
limn real
mandarina
naranja
nuez de castilla
pltano
tejocote
toronja
zapote negro
aguacate
caa
chicozapote
chirimoya
dtil
fresa
granada china
guayaba
jcama

Lima
limn
limn real
naranja
papaya
pltano
tamarindo
tejocote
toronja
zapote negro
Fuente: PROY-NOM-043-SSA2-1999,
Servicios bsicos de salud. Promocin
y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar
orientacin. Apndice informativo B.
Disponible en: www.salud.gob.mx
Nutricin del preescolar y el escolar. en: Nutriologa Mdica.
Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB., Arroyo P.
Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la salud. 3
Ed; Mxico. 2007.
Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Prez AB., Marvn L.,
Palacios B. Fomento de Nutricin y Salud, A.C. 2 Ed; Mxico. 2005.
Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la
salud. Salas Gmez L.E., Editorial Trillas, 1 Ed;Mxico. 2003.
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de salud.
Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Pautas para la Orientacin Alimentaria en Mxico. ILSI de Mxico, A.C.
2002.
Gua para elaborar material didctico en educacin en nutricin y
alimentacin. Ochoa Rivera T. Universidad Iberoamericana.
Departamento de Salud. Mxico D.F. 2001.
Contigo Arroz y Frijoles. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 3
Mayo/Junio, pp. 125, 2005.
Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Bourges H., Kaufer-
Horwitz MK., Casanueva E. y Plazas M. Cuadernos de Nutricin, Vol.
26, Nm. 6, Noviembre/Diciembre, pp. 269, 2003.
Fundamentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 25, Nm. 1 Enero/Febrero, pp. 21, 2002
Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001
Todo cabe
en un platito
sabindolo acomodar
PARA SABER MS
La alimentacin como satisfactor de las necesidades biolgicas de
los nios. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp.
36, 1995.
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de
sal ud. Promoci n y educaci n para l a sal ud en materi a
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Noviembre 2006)
Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias,
nios y las y los adolescentes?. Secretara de Salud. Mxico.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar.
pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria.
Secretara deSalud.Mxico2005.
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Carpeta_de_apoyos
_did_cticos.pdf (Acceso: Noviembre 2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico.
2003. Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html Acceso: Noviembre 2006).
2
Hay que comer
para crecer
Introduccin
Desnutricin
Cmo identificar la desnutricin?

Prevencin y sugerencias
Actividades
Para saber ms
69
70
73
75
77
82
El objetivo de este tema es brindarte la informacin bsica para que en tu
Centro Preescolar Comunitario puedas identificar a un nio o a una nia
en riesgo de desnutrirse, o ya desnutrido(a).
En este tema, junto con los tema de Todo cabe en un platito sabindolo
acomodar y Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar,
encontrars herramientas tiles para prevenir esta enfermedad.
Introduccin
Es importante
sealar que en
tu Centro, t
puedes hacer
mucho para
prevenir la
desnutricin,
sin embargo,
requieres del
apoyo de los
padres y las
madres.
69
Confiamos te sean
de mucha utilidad!
La desnutricin es una enfermedad producida principalmente por la falta o
un bajo consumo de alimentos y por enfermedades infecciosas que
pueden provocar que el nio o nia pierda peso, o no aumente de peso
como debe.
70
Desnutricin
Si esta situacin contina durante ms tiempo,
puede hacer que los nios y nias:
Se retrasen en su crecimiento y desarrollo.
Se enfermen ms seguido y tarden ms
tiempo en recuperarse.
Tengan menos energa para moverse y jugar.

Aprendan menos.
Si la desnutricin contina, se pueden morir.
71
Aparicin de
enfermedades con
mayor frecuencia,
gravedad y duracin.
Perdida de peso.
Retraso en el crecimiento.
Mal funcionamiento del
sistema de defensas.
Daos en el intestino.
Prdida de apetito.
Prdida de nutrimentos.
Mala absorcin.
Alteraciones en el
metabolismo.
Ingestin alimentaria
inadecuada.
Crculo Desnutricin-Infeccin
Bellamy C. Estado Mundial de la Infancia 1998. Tema: Nutricin.
Nueva York: UNICEF,1998.
Fuente: Desnutricin Energtico-Proteinica. En: Nutriologa
Mdica. Casanueva E.,kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB
Arroyo P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana
para la salud. 3a Ed; Mxico. 2007
Hay que comer
para crecer
72
Los nios y nias de menos de 5 aos son los que corren ms riesgo de
desnutrirse, en especial si:
Al nacer pesaron menos de 2 y medio kilos.
No los amamantaron.
Se enferman seguido.
Les empezaron a dar otros alimentos adems de la
leche hasta despus de los 6 meses de edad.
Les faltan vacunas.
Son hijos de mams adolescentes, o con muchos
hermanitos y muy seguidos.
Fueron gemelos o embarazos mltiples.
Son hijos de madres que no saben leer y escribir.
Viven en una familia de bajos ingresos econmicos.
Viven en una familia que le faltan servicios bsicos
como agua, drenaje y luz.
Un nio o una nia de ms edad se ocupa de ellos.
73
A veces a simple vista no es fcil detectar la desnutricin, pero si distingues
algunos signos de alarma puedes identificar a los nios y nias en riesgo, o a
los que ya se encuentran desnutridos.
Es importante que en el Centro Preescolar Comunitario ests muy atenta
si el nio o la nia:
No sube de peso y/o no crece segn las tablas de crecimiento.
Pierde peso.
Se ve flaquito y dbil.
Le falta grasa y msculo. Su piel est reseca y con manchas.
Pierde el apetito y no pide de comer.
Le falta energa.
Tarda en caminar, hablar, pensar o aprender.
No le interesa lo que pasa a su alrededor.
No juega, o se cansa muy rpido.
Se puede ver triste y cansado.
Llora sin motivo.
Cmo identificar la desnutricin?
74
Se enferma seguido, o dura demasiado tiempo enfermo.
Por otro lado, puedes preguntar a la mam, pap o tutor lo siguiente:
Su hijo(a) se ha enfermado hace poco?
Su hijo(a) est comiendo de manera normal?, Come al menos 3
veces al da?, Come con ganas?
Ha notado s su hijo(a) ha perdido peso o no ha crecido?
Adems, si en el Centro Preescolar Comunitario vigilan el peso y la
estatura de los nios y las nias, podrs identificar a aquellos que estn
bajos de peso o de estatura.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
S en tu Centro detectas
a un nio, o nia que
presenta algunos de los
signos de alarma es
recomendable que:
Informes al padre y a la
madre sobre la
situacin.
Brindes a los padres de
familia la informacin del
Centro de Salud ms
cercano para que lleven
a su hijo (a) a
revisin.
Observes de cerca la
alimentacin del nio o
la nia en el Centro y
mantengas enterados a
sus padres en todo
momento.
Es importante
75
Para prevenir la desnutricin es importante que tomes en cuenta lo
siguiente:
Es necesario que ofrezcan a todos los nios y nias una
alimentacin correcta, es decir que sea:
Que las nias y los nios consuma la cantidad de
alimentos necesarios para su cuerpo, ya que as recibir los
nutrimentos que necesita para crecer y desarrollarse bien.
Conviene que los preescolares hagan cuatro o cinco
comidas al da. Tres comidas principales (desayuno,
comida y cena) y una o dos ms ligeras, puede ser una a
media maana, y otra a media tarde.
Que incluya los tres grupos de alimentos.
Que los nutrimentos guarden las proporciones
adecuadas entre s. Esto se logra cuando el nio o nia
consume alimentos de los 3 grupos en las proporciones
adecuadas para su edad, sexo, etapa de crecimiento,
estatura, actividad fsica y estado de salud.
1.
SUFICIENTE
COMPLETA
EQUILIBRADA
Prevencin y Sugerencias
.

VARIADA
Ver Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
HIGINICA
2.
3.
4.
5.
6.
Que su alimentacin est compuesta por diferentes
alimentos de cada grupo
Que los alimentos estn preparados, servidos y
almacenados con limpieza para proteger la salud de los
nios y las nias.
Ten siempre presente que los nios y las nias bien alimentados se
enferman menos, se recuperan ms pronto y estn protegidos de
la desnutricin.
Recuerda a los padres de familia que es muy importante que vigilen
el estado de salud de sus hijos(as). Los pueden llevar al Centro de
Salud.
Informa a los padres de familia sobre los signos de alarma para que
ellos estn al pendiente por si aparecen.
Cuidar la higiene de los nios y nias del Centro Preescolar
Comunitario y promover la higiene en casa.
Dar a los nios y nias atencin, cuidado y amor en todo
momento.
76
actividades
Hay que comer
para crecer
1. Directorio en mano
Tener los datos de los Centros de Atencin para la Salud ms cercanos al Centro
Preescolar Comunitario para brindarlos a los padres y a las madres en caso de
identificar desnutricin o cualquier otra enfermedad, o situacin que requiera
atencin mdica.
Telfonos de emergencia
Datos de contacto en caso de emergencia
20 minutos
Libretas en blanco u hojas en blanco
Pluma
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
78
1. Elabora en las libretas en blanco o en las hojas un directorio con la
informacin del Centro(s) de Salud ms cercano a tu Centro
Preescolar Comunitario. Se la puedes dar como referencia a los
padres y madres de los nios y nias.
Desarrollo
Centro de Salud ms cercano al Centro Infantil:
Nombre
Nombre
Direccin
Direccin
Telfono
Telfono
Hospital de referencia
79
Hay que comer
para crecer
2 Mensajes positivos en el centro
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
80
Centro: NICTE
Ayudar a prevenir la desnutricin a travs de mensajes informativos
en los Centros Preescolares Comunitarios dirigidos a los padres de
familia y a las educadoras comunitarias.
Informacin y prevencin para la desnutricin
15 minutos
Crayolas, o colores, o marcadores
Cartulinas
Cinta adhesiva

1.
2.
Redacta en la cartulina un mensaje claro con los consejos que
estn en el Manual sobre la desnutricin.
Coloca la cartulina del mensaje, con ayuda de la cinta adhesiva, a la
entrada del Centro, o donde lo puedan leer los padres de familia y
las educadoras.

Desarrollo
81
Procura utilizar
siempre mensajes
cortos, positivos y que
digan qu hacer. Por
ejemplo: Los nios y
nias deben comer
alimentos de los tres
grupos para prevenir
la desnutricin
Puedes apoyar tus
mensajes con un
folleto, con una circular
informativa de cmo
tener una alimentacin
correcta, o tambin
con algn trabajo de
los nios y nias que
est relacionado al
tema.
Es importante
Hay que comer
para crecer
Hay que
para crecer
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de
salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Orientacin Alimentaria: glosario de trminos. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 24, Nm. 1, Enero/Febrero 2001.
Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax Mxico. 2 Ed.
Mxico.1996.
http://www. promocion.salud.gob.mx/guia.html (Accseo:
Diciembre 2006

Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Noviembre 2006).
De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin
Familia Nutricin y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Noviembre 2006).
comer
3
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Introduccin
Qu es el sobrepeso y la obesidad?
Cmo identificar a los nios y nias con sobrepeso y obesidad?
Algunos de los riesgos
A prevenir!
Sugerencias
Actividades
Para saber ms
85
86
87
88
89
95
97
100
Antes el principal problema de nutricin infantil en Mxico era la
desnutricin y las enfermedades causadas por la falta de vitaminas y
minerales. Ahora, aunque estos problemas han disminuido mucho, todava
continan. Adems tenemos un problema nuevo: el sobrepeso y la
obesidad.
Al mismo tiempo que ha aumentado la cantidad de nios y nias con
sobrepeso y obesidad, ha cambiado nuestro estilo de vida, en especial en
las ciudades.
En estos ltimos aos contamos con una enorme variedad de alimentos
industrializados, muchos de ellos dirigidos a los pequeos. Este tipo de
alimentos por un lado, nos hacen la vida ms cmoda, pero por otro, si los
comemos con frecuencia o en exceso, es fcil que aumentemos de peso,
pues muchos de ellos contienen gran cantidad de grasa y azcar.
Antes nos movamos ms para trabajar y para transportarnos de un lugar a
otro. Ahora cada vez estamos ms quietos, usamos el taxi y el camin en
vez de caminar, pasamos largas horas frente al televisor.
Los nios y nias, pasan ms tiempo sentados en la escuela, viendo
televisin, o jugando videojuegos que haciendo ejercicio, deporte, o
moviendo su cuerpo. Tenemos una vida muy sedentaria.
85
Introduccin
El objetivo de
este tema es
ofrecerte
sugerencias que
puedas llevar a
cabo en tu
Centro
Preescolar
Comunitario
para prevenir el
sobrepeso y la
obesidad, as
como para
inculcar a los
nios y nias
buenos hbitos
de alimentacin.
El es cuando el peso del nio o nia en edad preescolar, es mayor al lmite de peso que se espera
para su edad.
La es una enfermedad que se presenta cuando un nio o nia tiene un exceso de grasa en el cuerpo.
Los nios y nias, como todas las personas, necesitan energa para vivir, jugar, trabajar, crecer, etc. Esa energa la
obtienen por medio de los alimentos que comen.
SOBREPESO
OBESIDAD
Qu es el sobrepeso y la obesidad?
86
Comen ms de lo que su
cuerpo necesita. La
energa que sobra se
acumula en su cuerpo en
forma de grasa.
Realizan poca actividad
fsica, casi no se mueven,
usan poca energa.
Entonces la energa que
no gastan se guarda en
su cuerpo
El sobrepeso y la obesidad por lo
general se presentan porque los
nios y las nias:
Identificar a un nio o a una nia con sobrepeso u obesidad a simple vista
puede ser ms fcil que detectar a uno(a) con desnutricin leve. Sin
embargo, es importante vigilar el crecimiento de todos los nios y nias de
manera continua para prevenir tanto la falta como el exceso de peso y
detectar a los que estn en riesgo.
S en tu Centro tienes nios o nias en esta situacin, el primer paso es
asegurarte de que, de acuerdo a las grficas tengan exceso de peso. Puedes
consultar las grficas en el tema: Cada centmetro hay que cuidar, y el
crecimiento vigilar. Despus, habla con sus mams y paps, diles que su
hijo o hija est pasado(a) de peso, y que eso le puede acarrear problemas
de salud.
Platcales que en el Centro hacen varias actividades que pueden ayudar a
los nios a no tener sobrepeso y obesidad. Es probable que los padres de
familia se preocupen y quieran remediar el asunto. Diles que en su casa
ellos pueden apoyar mucho y que t les puedes sugerir algunas cosas.
Es importante que les comentes a los padres de familia que adems de
limitar el consumo de alimentos con mucha grasa, o con mucha azcar
(papitas, churros, quesadillas fritas, alimentos capeados, dulces, chocolates,
refrescos) en casa, ellos deben apoyar a su hijo o hija de una manera
integral, ya que darle menos de comer a su hija o hijo no solucionar el
sobrepeso u obesidad del pequeo y la pequea.
Ver Tema 4: Cada centmetro hay que cuidar, y el crecimiento vigilar.
Cmo identificar a los nios y nias
con sobrepeso y obesidad ?
87
Las consecuencias de los nios y nias que presentan sobrepeso u
obesidad son tanto fsicas, como sociales y psicolgicas:
Dificultades para jugar como los dems nios y nias, o ser poco
hbiles lo que provoca que no participen en deportes y otras
actividades fsicas.
Ms probabilidades de ser personas adultas obesas.
Mayor probabilidad de padecer: diabetes, hipertensin, problemas
del corazn, circulatorios y ortopdicos.
Para los nios y nias es muy importante sentir que pertenecen a
un grupo social de amigos y a la familia. Aquellos que presentan
obesidad, en muchas ocasiones son rechazados, a veces hasta por
su misma familia. Sus compaeros les hacen burlas, no se sienten
valorados por lo que son fsica, mental y espiritualmente. Esto
puede provocar que se sientan tristes, sin ganas de hacer nada,
tengan una baja autoestima y pueden presentar depresin.
A veces se gasta en atencin mdica ya que la obesidad se puede
complicar con otras enfermedades.
CONSECUENCIAS FSICAS:
CONSECUENCIAS SOCIALES Y PSICOLGICAS:

Algunos de los riesgos
88
Con frecuencia la relacin entre los padres de familia y el nio o
nia con peso extra se hace difcil y toda la familia sufre.
A continuacin hay varias sugerencias que han sido tiles en Estancias
Infantiles y Centros Preescolares Comunitarios para:
Apoyar a los nios y nias para que tengan un peso
saludable.
Prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Ayudar a las nias y nios que ya tienen sobrepeso y
obesidad.
La familia es muy importante para los nios(as) y es el factor que
ms influencia tiene cuando se trata de cambiar hbitos. Como los
hbitos de los padres, madres y hermanos tienden a reflejarse en
los nios, es importante que ellos observen que su pap y mam se
alimentan bien y se mantienen activos, as ser ms fcil que
quieran seguir su ejemplo.
a) CONSIDERAR QUE EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD
DE UN HIJO O HIJA ES UN ASUNTO DE FAMILIA:
A prevenir!
89

Cuando toda la familia participa:
El nio o la nia no se siente sealado(a) o castigado(a),
es como los dems.
Toda la familia sale ganando al adquirir buenos hbitos.
Es ms divertido.
Es ms fcil que puedan mantener los buenos hbitos.
Hay muchas conductas que ayudan a promover la salud y prevenir
el sobrepeso.
Es importante que los padres de familia y/o la educadora
comunitaria junto con el nio o nia, decidan qu conductas
quieren y pueden cambiar. Conviene que slo escojan una o dos, y
paso a paso las vayan practicando hasta que se vuelvan un hbito.
A continuacin se dan varios ejemplos:

b) PROPONERSE CONDUCTAS QUE S SE PUEDAN
CUMPLIR:
90
Tener un horario para el desayuno, la comida, la cena y uno o dos
refrigerios.
Comer nada ms en uno o dos lugares de la casa o el Centro
Preescolar Comunitario, no en cualquier lugar.
Ofrecer al menos un alimento de cada grupo en desayuno, comida
y cena.
Moderar el consumo de refrescos, galletas, papas fritas, botanas,
etc.
Variar los alimentos y la forma de prepararlos.
Procurar que las comidas sean momentos agradables.
Apartar suficiente tiempo para comer con calma, al menos 20
minutos para las comidas principales (desayuno, comida y cena).
Permitir que el nio o nia decida cunto comer. No forzar a que
coma ms o menos de lo que quiere.
Tratar de comer en familia cada vez que se pueda.
Evitar usar los alimentos como premios o castigos. Por ejemplo si
te comes las espinacas te doy postre.
91
p
P
s
a
a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
c) PRACTICAR ACTIVIDAD FSICA:
Muchos nios y nias suelen sentarse diario
durante horas a ver la televisin o a jugar video
juegos en lugar de participar en juegos que
involucren movimiento. Esta situacin es cada
vez ms comn pues las mams y los paps
cuentan con poco tiempo para estar con sus
hijos e hijas, adems hay pocos lugares
recreativos y seguros donde puedan realizar
actividad fsica, o porque la televisin es
llamativa y hace ms fcil cuidar a los nios.
Por lo anterior, hay que fomentar la realizacin
de actividades que les demanden cierta
actividad fsica como; jugar con la pelota, correr,
subir escaleras, ir a parques que cuenten con
resbaladillas, columpios y juegos para trepar.
92
En los refrigerios ofrecer fruta o verdura cruda.
En las comidas guisar con poco aceite.
Preferir los cereales integrales, como la tortilla.
Preferir el uso de piloncillo, en lugar de azcar.
Sustituir refresco con aguas frescas, preparadas con poca azcar.
Hacer 5 sustituciones fciles:
d) PROCURAR UN ENTORNO AGRADABLE:
Un entorno hostil ya sea en la familia o en el Centro Preescolar
Comunitario, en donde existan situaciones de violencia
intrafamiliar, maltrato fsico, o desintegracin, puede promover
alteraciones emocionales que ocasionen problemas en la forma
de comer. Cuando los nios y nias experimentan sentimientos
difciles como coraje, tristeza o miedo, las seales de hambre y
saciedad se bloquean y entonces corren el riesgo de comer ms o
menos de lo que su cuerpo necesita.
A continuacin te daremos algunas sugerencias para lograr un ambiente
sano, tranquilo y amoroso, que ayude a los nios y nias a tener un peso
saludable y a no caer en sobrepeso u obesidad:
Dedica unos momentos para preparar la mesa en donde comern
para que los reciban con amor y se sientan cmodos decir Buen
Provecho.
Puedes apoyarte de servilletas llamativas y de utensilios que ellos
puedan manipular con facilidad y que les agraden.
Involucra a los nios y nias en la seleccin y preparacin de los
alimentos, ya que de tal manera a la hora de sentarse a comer,
ellos se sientan parte importante.
A la hora de la comida evita que distractores como la televisin,
los juguetes, el radio, etc. estn cerca, pues as los nios y nias
podrn comer con mayor tranquilidad.

93
p
P
s
a
a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
Procura que familia, hermanos, hermanas, amigos y/o educadoras
comunitarias se sienten a la mesa.
Fomenta que todos los que estn sentados en la mesa participen
y platiquen de sus sentimientos.
Mantn siempre una actitud positiva y cariosa con los nios y
nias durante la comida.
Asegrate de que en la mesa se platique de temas positivos y
alegres para disfrutar ms del momento.
Evita discusiones o problemas a la hora de la comida.
No obligues a los nios o nias a comer algo.
Se un buen ejemplo durante la comida.
En tu Centro Preescolar Comunitario, puedes tomar en cuenta las
siguientes cuestiones importantes para prevenir el sobrepeso y la
obesidad:
Promover con los nios, nias, padres y madres una alimentacin
correcta.
Fomentar con los nios, nias y padres de familia la prctica de
actividad fsica.
Disminuir el consumo de alimentos ricos en grasas y azcares
como lo son: refrescos, pastelillos, papas fritas, caramelos,
frituras, chocolate, aguas de sabor con mucha azcar, etc.
1.
2.
3.
94
A continuacin se mencionan algunas sugerencias y aspectos a considerar
para prevenir el sobrepeso y la obesidad:
Los hbitos de educacin y alimentacin, inician en la etapa
preescolar, es por eso que es muy importante promover
durante esos aos opciones saludables con respecto a la
alimentacin, la actividad fsica y la higiene.
Si identificas a nios o nias con sobrepeso y obesidad es
importante que involucres a los padres de familia, para
exponerles la situacin y, si lo desean, les puedes dar algunas
sugerencias sobre cmo seguir una alimentacin correcta.
Es indispensable que en las actividades del Centro no hagan
distincin o excluyan a los pequeos con sobrepeso u obesidad.
Promueve que los nios y nias identifiquen cundo sienten
hambre y cundo ya estn satisfechos, y as conserven la capacidad
de comer cuando tienen hambre, y dejar de comer cuando estn
llenos.
Ver Taller 5: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
95
Sugerencias
Transmite a los nios, nias, mams y paps, que los alimentos
como refrescos, dulces, galletas y frituras, no son malos, comerlos
en exceso s lo es. Los pueden comer de vez en cuando y en poca
cantidad.
Procura que dentro del Centro Preescolar Comunitario los
alimentos y platillos se preparen con muy poca grasa y azcar.
Fomenta en los nios que coman ms verduras y frutas, de
preferencia crudas y bien lavadas.
No limites las porciones de comida de los nios y nias con
sobrepeso y obesidad, pues si lo haces resaltars el
problema. Sirve el mismo tamao de porciones que a los dems
nios en el Centro, es preferible servir poca cantidad y permitir
que pidan ms. Deja que el nio o nia se autorregule conforme
pase el tiempo.
Incluye en el Centro actividades que involucren movimiento para
fomentar la actividad fsica y la salud.
Promueve actividades en conjunto con la familia como; Un da
caminando al Centro, en dnde en lo posible, los nios y los
padres aumenten su actividad fsica de manera divertida.
96
actividades
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
1. El globo
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
98
Que los nios y nias comprendan que si comemos en exceso comida
industrializada podemos fomentar la aparicin de sobrepeso u obesidad.
Sobrepeso
Obesidad
Comer en exceso
Nios y nias
20 minutos
Globos en la medida ms grande o bolsas.
Envolturas de productos industrializados ricos en azcar y/o
grasa, por ejemplo: papas fritas, caramelos, panquecillos, refrescos.

Centro: NICTE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Sienta a los nios y nias en un crculo y reflexiona con ellos sobre
la importancia de una alimentacin correcta en donde se
combinen y varen los 3 grupos de alimentos.
Para lo anterior puedes ayudarte de alguna de las actividades del
Tema: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
Platica con los nios que los alimentos ricos en azcares y grasa se
deben consumir con moderacin, ya que de no ser as pueden
incrementar la posibilidad de que suframos sobrepeso y obesidad.
Una vez que hayas terminado, coloca al centro las envolturas de los
productos industrializados y dile a cada nio y nia que tome una
envoltura.
Toma el globo entre tus manos y pide a cada integrante del grupo
que pase contigo para meter la envoltura dentro del globo y
explcales que el globo representa el cuerpo de una persona, y que
las envolturas representan a todos los alimentos ricos en grasa y
azcares que se deben comer con moderacin.
Conforme vayan pasado, ellos irn viendo cmo es que se va
llenando el globo con las envolturas.
Al terminar reflexiona con ellos sobre la importancia de moderar
el consumo en exceso de estos alimentos, ya que como el globo se
ha inflado y ha ganado tamao, nuestro cuerpo tambin puede
presentar sobrepeso y obesidad si consumimos alimentos ricos en
grasa y azcar en exceso.
99
Desarrollo
p
P
s
a
a
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
La obesidad
y el sobrepeso,
son problemas
de peso
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentaria para auxiliares de
Donde no hay doctor. Werner D. Editorial Pax. Mxico. 2 Ed.
Mxico.1996.
La obesidad es un problema familiar: Gua para personas que
padecen desrdenes alimentarios y para aquellos que comparten
su vida. Hollis J. Editorial Promexa. Mxico. 1991.
Obesidad y pobreza. Cuadernos de Nutricin, Vol. 28, Nm. 20
Marzo/Abril, pp.69, 2005.
La modificacin de la conducta alimentaria en el manejo de la
obesidad. Cuadernos de Nutricin, Vol. 16, Nm. 2 Marzo/Abril , pp.
17, 1993.
http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006).
Disponible en:
http://www.promocion.salud.gob.mx/htdocs/Manual_del_escolar
.pdf. (Acceso: Diciembre 2006).
De limpios y tragones estn llenos los panteones. Coleccin
Familia Nutricin y Salud. ISSSTE.
Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
4
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Introduccin
Por qu se debe vigilar el crecimiento de los nios y las nias?
Sobre las mediciones
Para hacer mediciones de calidad y pesar con calidad
Para medir con calidad la talla o estatura
- Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden
mantener de pie.
- Nios y nias que s se pueden manter de pie.
Para cuidar el equipo de medicin
Sistema para el control del crecimiento del nio y la nia de 0 a 5
aos
Cmo registrar e interpretar las mediciones en la cartilla El Camino
de la Salud?
Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento en la cartilla El
Camino de la Salud?
Qu acciones tomar?
Actividades
Para saber ms
Anexo 2: : Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y
nias
Anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias
103
104
106
107
110
116
118
119
123
126
127
130
Todos los nios y nias tienen derecho a crecer y a desarrollarse fsica,
mental y espiritualmente de manera saludable y normal. La mejor manera
para saber si un nio o nia est comiendo bien y por lo tanto
alimentndose adecuadamente es dndole seguimiento a su crecimiento y
a su peso.
El objetivo de este tema es darte las herramientas necesarias para que
puedas vigilar el crecimiento de los nios y nias de tu Centro Preescolar
Comunitario, y as logres identificar si alguno(a) se encuentra en riesgo de
desnutricin, sobrepeso u obesidad. Esto te ayudar a tomar medidas
preventivas y a cuidar su salud.
Introduccin
Ten en cuenta
que tu
participacin
en la vigilancia
de su
crecimiento es
bsica!
103
Vigilar el crecimiento de los nios y nias es una manera de:
Todos los pequeos deben de crecer. En el primer ao de vida, la velocidad
de crecimiento es muy rpida, y despus, se vuelve ms lenta.
Por qu se debe vigilar el crecimiento de los
nios y las nias?
104
Saber si tienen una buena atencin de la salud.
Conocer si reciben una alimentacin correcta y si su cuerpo la
aprovecha de manera adecuada.
Identificar si corren riesgos que pongan en peligro su salud y
bienestar.
Actuar a tiempo ante un problema de desnutricin, sobrepeso u
obesidad en los nios y nias.
LAS PRINCIPALES CAUSAS POR LAS QUE UN NIO O
NIA NO CRECE DE MANERA ADECUADA PUEDEN SER:
Que est comiendo menos de lo que necesita, y entonces
crece menos de lo que debera.
Que se enferme seguido. En muchas ocasiones se
enferma porque tiene infecciones debido a la falta de
higiene en la preparacin de los alimentos o en el
manejo del bibern.
Que tenga muy poca (o ninguna) atencin y cuidados en
su casa.
Que coma ms cantidad de alimentos de la que su
cuerpo necesita y entonces se pasa de peso.
Que no este comiendo de manera equilibrada y
correcta.
Que se presente algn otro problema de salud que no se
ha detectado.
105
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
El peso y la talla (o estatura) son mediciones sencillas que te ayudan a saber si un nio(a) est creciendo bien, o si
tiene desnutricin, sobrepeso, u obesidad. A continuacin vers cmo se relacionan el peso y la estatura para
identificar cmo estn creciendo los nios y nias:
106
Sobre las mediciones
PESO PARA LA TALLA

Identifica a nios(as) con
desnutricin y/o sobrepeso y
obesidad. Es muy til despus
del primer ao de vida.
TALLA PARA LA EDAD:
Nos indica cmo est la
estatura del nio(a) de
acuerdo a la edad que tiene.
Cuando un nio(a) mide
menos de lo que debera
medir para su edad, quiere
decir que sufre o sufri de
desnutricin durante mucho
tiempo.
PESO PARA LA EDAD
Indica si el nio(a) pesa de menos o de ms de
acuerdo a su edad. Nos puede decir si ha
habido cambios recientes en su peso. Sirve
mucho durante el primer ao de vida.
Durante toda la vida, la vigilancia del peso es un
buen hbito. Cuando subimos o bajamos de
peso sbitamente y sin razn, (es decir que no
cambiamos hbitos sanos despus de comer) el
peso es un indicador de que algo anda mal, y
debemos ir a un chequeo mdico.
NDICE DE MASA CORPORAL
(IMC) PARA LA EDAD
Este ndice relaciona la talla y el peso
de los nios y nias, y nos permite una
mejor identificacin de los
preescolares, escolares y pberes con
sobrepeso u obesidad.
El primer paso para vigilar bien el crecimiento es medir el peso y la
estatura con calidad.
Para ello necesitas:
Estar capacitada(o) en el uso correcto de las herramientas de
medicin como lo son: la bscula estadmetro e infantmetro.
Darle mantenimiento adecuado al equipo.
Tener siempre calibrada la bscula.
Es muy conveniente que la toma de peso y estatura se haga entre dos
personas.
La medicin del peso de los nios y nias menores de dos aos debe
realizarse utilizando una bscula para pesar bebs, y en los mayores
de dos aos, en una bscula de plataforma o en una bscula
electrnica.
La bscula electrnica permite pesar con rapidez, facilidad y precisin.
Funciona con bateras, y para que stas duren ms, la bscula se apaga
automticamente si no se usa durante un tiempo (dos minutos
aprox.) Lo ideal es utilizar la bscula electrnica a la sombra o en el
interior de un cuarto, ya que si est demasiado caliente puede no
funcionar bien.
107
Para hacer mediciones de calidad y
pesar con calidad
Bscula electrnica
Es importante
Aqu es importante
sealar que un nio
o nia que tiene bajo
peso desde que se
est desarrollando
adentro de la madre,
es difcil que logre
tener un peso
adecuado para la
edad y talla normal.
Los pasos para pesar correctamente son:
Primero se debe colocar la bscula sobre una superficie dura y
plana. Las superficies blandas o que no son planas pueden causar
errores de medicin
Es importante que antes de comenzar te asegures de que la bscula est
calibrada.
Para calibrar las bsculas electrnicas, lo ms importante es que te
asegures de que la superficie es plana y que no tiene inclinaciones
(puedes hacerlo con la ayuda de un nivel como los que usan los
albailes). Antes de pesar al nio(a) debes ejercer una ligera
presin con la punta de tu pi sobre la plataforma para que sta se
prenda, se auto calibre y aparezcan los ceros en la pantalla.
Para calibrar una bscula de plataforma, debes verificar que sin
nada sobre ella, la flecha de la escala est balancendose sin tocar
los bordes Si no es as, mueve los contrapesos que se
encuentran atornillados a la escala del lado izquierdo hasta lograr
que la flecha quede balancendose al centro
Explica al nio o nia, de manera breve y sencilla que lo vas a pesar.
Si es un nio o nia mayor de 6 aos pdele que se desvista y se
quede con la menor ropa posible y sin zapatos.
1.
2.
3.
.
(Flecha No.1).
(Flecha No.2).
108
Bscula de plataforma
4.
5.
6.
7.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.

Si es un nio(a) pequeo, debes quitarle la mayor cantidad de ropa
posible, cobijas y cualquier objeto que tenga el nio(a) puesto. S
usa paal, es importante que lo peses con un paal limpio y seco.
Pesar a los nios con mucha ropa es uno de los errores
ms frecuentes.

Si hace fro, evita que haya corrientes de aire en el lugar
donde los miden.
Sin importar el tipo de bscula (elctrica o manual) debes ubicar al
nio siempre en el centro de la misma. Es importante
mantenerlo quieto o quieta y lograr que se pare dndole la espalda
al registro del peso para que no se distraiga.
Pide al nio que se quede quieto(a) y que no se mueva, le
puedes decir que se ponga como soldado haciendo firmes, o sea,
con las manos pegadas a los lados de las piernas, los pies juntos y
sin moverse. En este momento tienes que cuidar:
Que el nio(a) no este recargado en la pared ni en ningn
objeto cercano.
No tenga ninguna pierna doblada, para que el peso se
reparta igual en las dos piernas.
Anota el peso en kilogramos en tu hoja de registro.
109
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
110
Para medir con calidad la talla o estatura
Para saber cmo medir la talla estatura de los nios y nias, primero debes
saber si puede estar de pi o no.
Nios y nias menores de dos aos o que no se pueden mantener
de pie.
En nios y nias menores de dos aos de edad o que no se
pueden mantener de pie por s solos, los debes medir
acostados, utilizando el infantmetro.
Es importante colocar el infantmentro sobre una
superficie firme y plana, como lo es el suelo, asegurndote
de que est en una posicin estable y segura.
Para tener una medicin de calidad es recomendable que
la medicin de la longitud del nio se haga entre dos
personas: un medidor y un ayudante.
A continuacin se explica paso a paso cmo hacerlo de manera sencilla y
confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin No.1 para
comprender bien cada paso:
1.
Infantmetro
Flecha No. 1
Flecha No. 2
Flecha No. 3
Flecha No. 4
Flecha No. 5
El ayudante debe tener cerca la hoja de
registro y un lpiz.
El ayudante debe arrodillarse en la base de la
tabla de medicin.
Se recomienda que el medidor se arrodille a la
derecha del nio(a), a sus pies de modo que
pueda mover la plancha de los pies con la
mano derecha. Luego hay que colocar con
cuidado al nio(a) sobre la tabla de medicin.
Para lo anterior, el medidor puede sujetar al
nio(a) por el tronco, mientras que el ayudante
le sostiene la cabeza.
El ayudante debe poner las manos en las orejas
del nio(a).
El nio(a) debe mantener los brazos derechos
y el ayudante debe colocar la cabeza del
nio(a) suavemente contra la base de la tabla.
111
Ilustracin 1
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Cuando el nio(a) est en la posicin
adecuada, el medidor debe desplazar con la
mano derecha la tabla situada en la base hasta
que las plantas de los pies del nio(a) estn
firmemente apoyadas contra ella. Despus
debe leer en la tabla del infantmetro la
medida en voz alta para que pueda orla el
ayudante y anotarla en la hoja de registro.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el
crecimiento de nios y nias.
El medidor debe comprobar que el nio(a)
est recostado en el centro de la tabla y
poner las rodillas y los pies del nio(a) en la
posicin adecuada con las rodillas y los pies
juntos.
El medidor debe asegrese de que las piernas
del nio(a) estn derechas.
El nio(a) deber estar mirando al frente. El
medidor debe verificar que el nio(a) tenga la
cabeza en la posicin correcta pegada a la base
de la tabla.
112
Flecha No. 7
Flecha No. 9
Flecha No. 8
Flecha No. 6
2. Nios y nias que s se pueden mantener de pie
A partir de los dos aos utiliza el estadmetro, ya que el
nio(a) puede mantenerse de pie por s slo y no hay
necesidad de recostarlo para registrar su estatura.
Lo ideal es que entre dos personas (medidor y ayudante)
tomen la estatura de los nios y nias.
A continuacin se explica paso a paso cmo medir a los pequeos de
manera sencilla y confiable. Puedes ayudarte de la flechas de la ilustracin
No. 2 para comprender mejor todos los pasos:
Si vas a usar un estadmetro, primero debes verificar que la pared
en la que se vaya a colocar el estadmetro est lo ms recta posible,
y el piso parejo. Para saberlo puedes ayudarte con un nivel de los
que usan los albailes.
Antes de iniciar explica al nio o nia, de manera breve y sencilla
que vas a medir su estatura.
Despus pide o quita al nio o nia los zapatos, cualquier adorno
de la cabeza como diademas, gorras y broches, tambin quita
cualquier peinado alto como colitas de caballo y chongos.
Medir a los nios(as) con cosas en la cabeza puede hacer que
midan de ms.
113
Estadmetro
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
El ayudante debe pedir al nio(a) que se ponga
de pie derecho(a) en posicin de firmes
debajo de la barra del estadmetro con los
brazos pegados a los lados, y l deber
arrodillarse a la derecha del nio(a) .
En este momento el ayudante tiene que cuidar
que:
Los talones estn pegados pero las
puntas de los pies separadas en
forma de V y los hombros relajados.
El nio(a) tenga la espalda, glteos
y parte trasera de la cabeza pegados
a la pared.
Est mirando al frente.
Su cabeza est totalmente horizontal
(que exista una lnea que una la zona
inferior de la rbita del ojo, con la
parte media de la oreja)
El ayudante debe tener el formato de registro
cerca del estadmetro en el suelo y un lpiz.
114
Flecha No. 2
Flecha No. 1
Ilustracin 2
Una vez que haya realizado esto, el medidor debe colocar su mirada a la altura
del sitio donde la barra mvil seala la medida y pedir al ayudante que anote en
la hoja de registro la talla o estatura en centmetros.
Ver Anexo 2: Hoja de registro para vigilar el crecimiento de nios y nias.
Luego el medidor deber arrodillarse del lado izquierdo del nio(a).
Cuando el nio(a) est quieto(a) y en la posicin correcta, el medidor realiza la
medicin ubicando la barra mvil del estadmetro en la parte ms alta de su
cabeza haciendo la presin necesaria para comprimir el pelo, sin presionar la
cabeza.
Flecha No. 3
Flecha No. 4
Flecha No. 5
115
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Para que tus mediciones sean de calidad, es indispensable que cuides
mucho el equipo, por lo que a continuacin mencionamos algunos
aspectos que te sern tiles para ello.
Para que la bscula siempre est en buenas condiciones se recomienda
que:
Coloques la bscula sobre una superficie plana y lisa
asegurndote de que no est inclinada por ningn lado,
para esto te puedes ayudar de un nivel.
Cuando no la ests usando, siempre mantn tu bscula
limpia, sin bultos ni objetos encima.
La guardes en un lugar seguro donde los nios y nias no
puedan jugar con ella, y de preferencia que siempre est
en el mismo lugar.
Revises constantemente que tu bscula este bien
calibrada (en cero).
Transportes la bscula con cuidado.
No la dejes caer ni golpearse.
No pongas cargas de ms de 150 kg.
Para cuidar el equipo de medicin
116
No la guardes en un lugar caliente o expuesto
directamente al sol.
Protgela contra el exceso de humedad.
Para que tu estadmetro y/o infantmetro siempre estn en buen estado
se recomienda que:
Los uses nicamente para lo que fue diseado.
No le cuelgues o agregues ningn material adicional como
reglas o cintas.
Lo coloques en un lugar fijo y de preferencia no lo pongas
sobre una alfombra.
Siempre mantenlo limpio.
117
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Sistema para el control del crecimiento del nio
y la nia de 0 a 5 aos
La cartilla El Camino de la Salud es un instrumento desarrollado por el
Instituto Nacional de Nutricin y Ciencias Mdicas Salvador Zubirn
(INNCMSZ) est especialmente diseado para detectar de forma clara y
sencilla el estado de nutricin de los nios y nias desde su nacimiento,
hasta que cumplen 5 aos de edad.
Para ser consistentes con el Instituto, los Centros Preescolares
Comunitarios utilizarn sus tablas. Ahora te explicaremos lo sencillo que
es usar la cartilla de El Camino a la Salud .
La forma ms prctica de valorar el estado de nutricin de los menores de
5 aos es comparar su peso con el peso promedio para la edad de nios y
nias bien nutridos.
Cuando el peso es mucho menor se considera que el nio(a) est
desnutrido. Se han establecido tres grados de desnutricin segn qu tan
deficiente de peso est el nio o nia:
Desnutricin leve
Desnutricin moderada
Desnutricin severa.
Es importante mencionar que el trmino moderada no debe hacernos
creer que se trata de un grado de desnutricin poco importante, ya que un
nio(a) con desnutricin moderada puede estar sufriendo graves daos a
su salud, crecimiento y desarrollo.
118
1. La cartilla de El Camino a la Salud basa sus curvas de crecimiento en la poblacin de
referencia NCHS.OMS de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-008-SSA-1993.
1
Es importante que sepas que existe una cartilla para nios y otra para
nias, por lo que debes asegurarte de elegir la del sexo adecuado a la hora
de registrar los datos del pequeo o pequea.
Observa que la cartilla tiene un fondo de columnas y renglones de
burbujas que nos indican la edad en aos y meses y el peso del nio o nia
en kilogramos y cientos de gramos.
Las burbujas se encuentran ubicadas en franjas de colores verde, amarillo y
rojo que corresponden al estado de nutricin que tiene un nio o nia con
determinado peso para su edad.
Para interpretar el crecimiento con esta cartilla, necesitas saber la edad en
aos y meses del nio o nia y su peso actual en kilogramos y cientos de
gramos, para ello sigue estos pasos:
Ms adelante encontrars un grfico que te puede ser til para localizar el
Peso para la Edad en la cartilla.
Pesa al nio o nia.
Anota el peso en la hoja de registro.
Localiza en la cartilla el rengln que corresponde al peso del nio
o nia registrado.
Ver anexo 3: Cartilla El Camino de la Salud para nios.
Anexo 4: Cartilla El Camino de la Salud para nias.
1.
2.
3.
Cmo registrar e interpretar las mediciones
en la cartilla El Camino de la Salud?
119
4.
5.
6.
7.
Ahora localiza la columna que corresponde a su edad en aos y
meses.
Ubica la burbuja en donde se cruza el rengln y la columna.
Rellena la burbuja.
Observa en qu color se encuentra esta burbuja.
Si la burbuja est en la franja de color:
Es probable que el nio(a) tenga desnutricin leve. Puede que su
alimentacin no haya sido adecuada, y/o que sea un nio(a) enfermizo(a). Si
contina as se va a perjudicar su crecimiento, desarrollo y salud, y se puede
agravar su desnutricin. Sugiere a los padres o responsables del nio(a)
que acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el
nio(a) tiene desnutricin leve y diga qu medidas hay que tomar para
lograr su recuperacin.
El nio(a) est bien nutrido. Es probable que lo hayan alimentado(a) bien y
que haya recibido los cuidados necesarios. Se trata de un nio(a) sano(a)
que est teniendo un crecimiento normal.
VERDE: FELICIDADES!
AMARILLO: ALERTA!
120
ROJO: PELIGRO!
BLANCO: ALERTA!
Es probable que el nio(a) tenga una desnutricin muy importante que est
afectando gravemente su crecimiento, desarrollo y salud. Incluso su vida
corre peligro, sobre todo si su peso se ubica debajo de la raya negra que
divide la franja roja. Sugiere a los padres o responsables del nio(a) que
acudan a un mdico o promotor de salud para que confirme si el nio(a)
tiene desnutricin grave y diga qu medidas hay que tomar para lograr su
recuperacin.
El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y obesidad, por lo que debe llevarse
a valoracin peridica con un mdico. El nio(a) debe integrarse a un
programa de orientacin alimentaria y de actividad fsica.
121
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
A continuacin vers un ejemplo para
localizar de Peso para la Edad en la
cartilla El Camino de la Salud para una
nio de 3 aos que pesa 12.3
Kilogramos.
Observa la Ilustracin No.3 y aydate
de las flechas que en ella estn al seguir
el ejemplo.
Localiza en la cartilla el rengln que
corresponde al peso del nio o nia
registrado.
Ahora localiza la columna que
corresponde a su edad en aos y meses.
Despus ubica la burbuja en donde se
cruza el rengln y la columna, rellnala y
observa en qu color se encuentra esta
burbuja.
Flecha No. 3
Flecha No. 2
Flecha No. 1
Ejemplo
122
NOTA: Las cartillas a tamao real la puedes
consultar al final de este tema.
1
2
3
Una vez establecido el estado de nutricin del nio o nia, es necesario
seguir pesndolo mes con mes para llevar su registro de manera
MENSUAL hasta que cumpla 5 aos para seguir de cerca su desarrollo y
crecimiento.
Es importante que cada nio o nia tenga su propia cartilla.
Cada vez que lo(a) peses, debes rellenar la burbuja del peso para la edad e
ir uniendo mes con mes con una lnea las burbujas. Haciendo sto, te
puedes dar cuenta si el crecimiento es normal, si est en riesgo de
sobrepeso y obesidad, si deja de crecer, si se est recuperando de la
desnutricin, o si por el contrario, su desnutricin se agrava.
Te puede ser til consultar la Norma Oficial Mexicana NOM-008-
SSA.1993. Control de la nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del
adolescente, ya que encontrars otras grficas que tambin se utilizan
para vigilar el crecimiento.
As mismo, en ella encontrars la Grfica de Peso-Talla para nios y nias
de 6 a 18 aos, que puedes utilizar en caso de tener nios mayores en tu
Centro Preescolar Comunitario.
Cada cundo es recomendable vigilar el crecimiento
en la cartilla El Camino de la Salud?
123
cuidado bien
Felicidades, el nio(a) est creciendo
saludablemente.
El nio(a) no crece en forma adecuada, hay que
cuidar su alimentacin.
124
El seguimiento del estado de nutricin de los nios y nias lo puedes apreciar por la direccin que vaya tomando la
lnea de crecimiento al pesarlo cada mes y unir las burbujas que vayas rellenando:
El nio(a) pierde peso. Algo grave ocurre, por
lo que se debe sugerir a los padres de familia
llevarlo a su Centro Mdico.
El nio(a) est en riesgo de sobrepeso y
obesidad, por lo que debe llevarse a valoracin
peridica con un mdico. El nio(a) debe
integrarse a un programa de orientacin
alimentaria y de actividad fsica.
peligro alerta
125
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Conforme vigiles el crecimiento de los pequeos podrs identificar en qu
situacin se encuentra cada nio(a). El siguiente paso es tomar acciones.
S est sigue con su vigilancia del crecimiento con la
frecuencia recomendada. Tambin recuerda ofrecerle una
alimentacin correcta, mantenerlo activo fsicamente y darle
atencin y cario.
S el nio(a) presenta
Informa a los padres de familia de la situacin.
Dale informacin a los padres de familia sobre una
alimentacin correcta.
En el Centro Preescolar Comunitario procura que tenga
por lo menos 3 comidas y que las dos restantes se den en
casa.
Refiere a los padres de familia al Centro de Salud ms
cercano.
S el nio(a) presenta
Informa a los padres de familia o cuidadores:

La situacin en la que se encuentra el nio o nia
Cmo lograr una alimentacin correcta.
Cmo aumentar la actividad fsica de su hijo(a).
La importancia de ofrecer al nio(a) cuidados y cario.
NORMAL,
DESNUTRICIN:

RIESGO DE SOBREPESO Y
OBESIDAD.
Ver Tema 2 : Hay que comer para crecer
Qu acciones tomar?
126
S en algn momento
te encuentras frente a
un pequeo(a) que
sientes que puede
estar en riesgo, o que
ya tiene algn
trastorno de la
conducta alimentaria
como; anorexia,
bulimia o comedor
compulsivo,
comuncalo de
inmediato a los
padres, procura no
alarmarlos, y dales la
informacin de su
Centro de Salud ms
cercano para que
lleven a su hijo(a).
Es importante
cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
actividades
vigilar
1. Veo cmo crezco
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
128
Que los nios y nias del Centro Preescolar Comunitario vean como
van creciendo a lo largo del ciclo escolar creando un dibujo de su silueta
en tamao real.
Crecimiento
Salud
Nios y nias
30 minutos
Una cartulina grande papel kraft un poco ms larga
que la altura del nio(a)
Marcadores
Pinturas de acrlico o crayolas
Cinta adhesiva
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Coloca la cartulina o el papel kraft, frente a cada nio y nia en el piso.
Dile a cada nio que se acueste encima de su papel.
Dibuja con un marcador o crayn grueso la silueta de cada nio o la
nia.
Asegrate de incluir las manos y pies. Los ms grandes pueden
ayudar a sus compaeros y viceversa a dibujar su silueta.
Escribe el nombre de cada nio o la nia en la parte inferior del papel y
anota tambin la fecha.
Puedes invitar a los pequeos a poner su huella y su mano
completamente pintada en el papel. (Aunque esta actividad puede
ser un poco sucia, puedes tener a la mano una jerga para limpiar).
Guarda el dibujo del nio o la nia en tamao real o pgalo en una pared,
para que al final del ao, dibujen otra vez su silueta y las comparen.
Al final el nio o la nia puede determinar por s solo cunto ha crecido y
reflexionar en equipo.
129
Desarrollo
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
vigilar
Cada centmetro
crecimiento y el
hay que cuidar,
PARA SABER MS
Manual de nutricin y orientacin alimentara para auxiliares de
Vigilancia de la nutricin y del crecimiento del nio. Manual de
capacitacin para personal de salud. Paquete bsico de servicios de
salud. Direccin General de Enseanza en Salud. Secretara de
Salud.
Norma oficial mexicana, NOM-008-SSA-1993, Control de la
nutricin, crecimiento y desarrollo del nio y del adolescente.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006)
The World Health Organization Child Growth Standards
(Grficas de crecimiento traducidas en espaol) Disponible en:
Http://www.who.int/childgrowth/standards/curvas_por_indicado
res/en/Print.html (Acceso Diciembre 2006)

vigilar
El primer ao de vida
cuida mucho su comida!
5
Introduccin
Hasta cundo es recomendable dar slo leche materna a los
nios y nias?
Beneficios de dar pecho a los pequeos
Recomendaciones tiles para las mams que dan pecho
Cmo sacar la leche del pecho?
Cmo quitar el pecho al pequeo?
Algunos consejos para esos problemas frecuentes al dar
pecho
Consejos para utilizar el bibern
Dando de comer a los nios y nias alimentos diferentes a la
leche
Cmo introducir alimentos diferentes a la leche?
Preparacin y almacenamiento de los alimentos
Cmo y cundo darle los alimentos?
Actividades
Para saber ms
133
134
135
137
142
145
146
148
151
154
157
158
161
168
Para que puedan desarrollar una buena relacin con los alimentos y la
alimentacin, es muy importante cmo se les van dando otros alimentos
adems de la leche.
Por lo anterior, el objetivo de este tema es brindarte informacin esencial
para que puedas ponerla en prctica en tu Centro Preescolar Comunitario,
as como para que comuniques a los padres y a las madres sobre la
importancia de la alimentacin de sus hijos e hijas durante el primer ao de
vida.
Introduccin
Asegurar una
buena
alimentacin en
los primeros
aos de vida es
esencial para
que los nios y
nias tengan a
futuro un buen
crecimiento y
desarrollo.
133
Es fundamental reconocer la importancia de la leche materna como el
alimento ideal para un beb en sus primeros meses de vida. Le ofrece
grandes beneficios, contiene todas las sustancias que necesita y en la
cantidad indicada para que crezca de manera adecuada.
Desde que el beb nace, hasta los 4 a 6 meses de edad es recomendable
que la madre le de pecho de manera exclusiva y a libre demanda. Es decir
no hay que darle al nio o nia ningn otro alimento, lquido o agua, y s hay
que ofrecerle el pecho cada vez que lo pida.
Hay que mantener la lactancia materna el tiempo necesario, se puede
seguir dando pecho al pequeo hasta los dos aos de edad, siempre y
cuando se le den otros alimentos a partir del cuarto a sexto mes de vida.
Hasta cundo es recomendable dar slo leche
materna a los nios y nias?
134
Cubre todas las necesidades de energa de los nios y nias que
nacieron en la fecha prevista y con un peso normal al nacer.
Protege a los bebs contra infecciones respiratorias,
estomacales y del intestino.
Los nios y nias se enferman menos, y cuando estn
enfermos(as), se pueden mantener hidratados mientras que se
siguen alimentado, lo cual les ayuda a recuperarse.
La leche materna no ocasiona alergias en los bebs.
Los bebs la digieren fcilmente y les proporciona vitaminas como;
la vitamina A, minerales como el calcio y todas las sustancias
que necesitan.
Es gratis, viene preparada, no necesita bibern y est a la
temperatura adecuada, lista para tomarse.
A largo plazo disminuye la posibilidad de sobrepeso y obesidad.
Beneficio de dar pecho a los bebs:
135
LA LECHE MATERNA APORTA MUCHOS BENEFICIOS:
Dar pecho a un beb es una experiencia maravillosa tanto para la
mam como para el beb, ya que adems de darle al nio o nia
todos los beneficios nutritivos de la leche, se crea una intimidad
ideal que fortalece el vnculo emocional entre la mam y el
hijo o hija.
La formacin de este vnculo es fundamental y cabe mencionar
que los bebs estn preparados para unirse o vincularse
inmediatamente a sus cuidadores.
Dar pecho ayuda a que el nio o nia se sienta muy cercano(a) a su
mam y pueda percibir su amor, su seguridad y mucha tranquilidad.
Mientras el beb toma leche, la madre puede conocer y acercarse
a su hijo o hija acaricindolo y brindndole todo el amor que
siente.
Hay que recordar que el tacto es una de las primeras formas de
comunicarse que tiene un ser humano. El contacto piel a
piel es tranquilizador (tanto para el beb como para la madre), por
lo que dejar que se acurruque contra la piel de la mam mientras
ella lo alimenta favorece su crecimiento y desarrollo.
LOS BENEFICIOS EMOCIONALES DE DAR PECHO A LOS
BEBES SON MUCHOS:
136
En tu Centro procura
promover siempre
que las madres den
pecho a sus hijos e
hijas. Por ejemplo: S
la mam trabaja,
invtala a sacarse la
leche en casa y
guardarla en envases
limpios en un lugar
fresco. Despus la
puede llevar al
Centro Preescolar
Comunitario, para
que all la educadora
le siga dando su leche
al beb.
Es importante
Menciona a las madres que es indispensable que ellas se alimenten
correctamente al estar dando pecho.
As mismo, es necesario que se mantengan bien hidratadas tomando
suficientes lquidos, al menos dos litros de agua diarios. Una buena manera
de lograrlo es tomando alimentos que le ayudarn a la madre a ingerir
tanto lquidos y como nutrimentos valiosos, por ejemplo: un rico atole de
avena o de puscua para complementar el desayuno. Tambin es
recomendable beber agua de alfalfa o de chaya entre las comidas y
consumir alimentos ricos en vitamina B, como lo son los granos enteros,
avena integral, trigo integral, centeno integral, arroz integral, y el pan hecho
con levadura fresca.
Ver Tema 1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
Recomendaciones tiles para las
mams que dan pecho
137
Para poder dar pecho a un beb de una manera exitosa deben existir dos
reflejos:
El reflejo de ereccin del pezn, que le ayuda a los pezones a salir
para que el beb pueda succionar la leche con ms facilidad. La
madre puede provocar este reflejo masajeando ligeramente con
dos dedos sus pezones.
El reflejo de bsqueda del beb, que hace abrir la boca al
chiquito(a) y buscar el pezn para que la madre en ese momento
lo introduzca a su boquita. La mam lo puede provocar tocando el
borde inferior de los labios del beb.
Antes de empezar a dar pecho, es recomendable que la mam se
lave bien las manos. No es necesario lavar los senos siempre y
cuando la madre se bae diariamente.
REFLEJO 1
REFLEJO 2
138
139
La posicin correcta ser la que les acomode al beb y a la mam, y entre
ellas pueden estar:
Si la mam decide darle pecho acostada, debe procurar que le cuerpo del
beb siga el cuerpo de la madre y que estn juntos abdomen con abdomen.
El pecho que debe ofrecer la mam al nio o nia es aquel que est del lado
del cual est acostada ( ver figuras anteriores).
Si elige la posicin de baln de futbol es importante tomar en cuenta lo
siguiente:
La madre debe tener la espalda recta y puede colocar una
almohada debajo del beb para acercarlo al pezn.
Hay que acercar al nio al pecho, y no el pecho al nio, pues de tal
manera se evitarn dolores de espalda.
El beb se debe colocar sobre un brazo de tal forma que la mam
pueda detener con la mano de ese brazo la pierna o las
nalguitas del nio firmemente.
La madre debe procurar que la cara del beb quede de frente al
seno para sostener el pecho con la otra mano en forma de C
(colocando el pulgar hacia arriba de la areola y los otro cuatro
dedos abajo del pecho). Al hacer esto, podr dirigir con ms
facilidad el pezn.
Posicin de baln de futbol
Posicin acostada
Posicin invertida
140
En cualquiera de las posiciones que escoja la mam, el
beb debe estar colocado en una posicin de lado con su
pancita pegada a la de su mam. De esta manera el beb
quedar mirando el pecho de frente muy cerquita de su
mam.
Mientras ms relajada est la mam, mejor.
La madre puede usar almohadas o cojines para sostener la
espalda y los brazos, y as sentirse ms cmoda y segura.
Es recomendable que la mam verifique que el nio(a) tenga
el paal seco y limpio mientras lo est dando pecho.
Para lograr que el beb abra la boca, se recomienda tocar
con el pezn en la mitad de su labio inferior. En el momento
en el que el beb abra su boca, la mam lo o la acerca
suavemente hacia su pecho procurando que la boca del
beb abarque todo el pezn.
CORRECTA INCORRECTA
Beb succionando
en posicin correcta.
La aerola y el pezn
forman una tetilla
dentro de la boca
del beb.
Beb succionando
solamente el pezn,
y la punta de la
lengua permanece
dentro de la boca.
Beb succionando en
posicin defectuosa.
Las encas del beb
presionan el pezn,
sin obtener leche.
La lengua presiona
los senos lactferos,
obteniendo as la
leche.
Es recomendable ir cambiando el pecho al nio o nia. Lo ideal es
permitirle que termine con el primero antes de pasar al otro. Hay
bebs que desean comer slo de un lado y con eso quedan
satisfechos, y otros quieren comer de los dos pechos. Un consejo
para hacer esto es comenzar con el pecho del cual se dio al beb
en la ocasin anterior.
El tiempo promedio en el que un nio succiona de un pecho es de
10 a 15 minutos, pero se debe respetar el tiempo de cada beb ya
que algunos comen ms rpido que otros.
Para cambiar de seno o al terminar de dar pecho al beb la madre
puede introducir suavemente su dedo ndice en la comisura labial
del chiquito(a) ya que de tal manera se romper el vaco que se
forma dentro del a boca del beb y la madre podr retirar el pezn
sin lastimarse.
Al terminar, conviene que el beb saque el aire que tom junto con
la leche. As se evitan posibles dolores. La mejor posicin para
ayudarlo a sacar el aire es en posicin vertical, entre el pecho de la
madre y su hombro, y darle golpes suavecitos en la espaldita.
El mejor estmulo para que la madre produzca leche es la succin
del beb, por lo que mientras ms de pecho, ms leche tendr.
141
Es importante
Darle pecho al
nio(a) da y noche
cada vez que el beb
lo quiera sin horario
estricto. Las primeras
semanas el beb
comer con
frecuencia (a veces
hasta en menos de
dos horas), lo cual es
normal ya que su
estmago se vaca
rpidamente, lo que
genera que le d
hambre de nuevo en
poco tiempo.
Cuando una madre tiene que separarse de su beb por algn motivo, ya sea
laboral o no, y ya no podr estar con su beb a todas horas para darle
pecho, es muy recomendable que el beb se siga alimentando con leche de
su madre hasta los 4 6 meses de edad. Por lo anterior, te sugerimos
recomendar a las mams que se saquen la leche en casa para que el beb se
pueda seguir alimentando de sta, en caso de que la mam as lo decida.
Si la madre lleva las botellas al Centro Preescolar Comunitario, t podrs
ayudarle al darles el bibern al nio.
Sugirele que comience a sacarse la leche dos semanas antes de
separarse de su beb para que tanto el nio(a) como ella se vayan
acostumbrando.
Al inicio la leche que se saque la madre probablemente ser poca,
pero una vez que lo comience a hacer ms seguido, la cantidad de
leche que se podr sacar ir aumentando.
Sugiere a las madres que se sacarn la leche, los siguientes tres
pasos que son muy fciles:
Lavarse las manos con agua limpia y jabn y secarlas con una toalla
limpia.
Cmo sacar la leche del pecho?
142
Paso 1. PREPARACIN
Hacer un masaje a los senos con los dedos en un
mismo punto presionando firmemente con
movimientos circulares hacia adentro. Comenzar
el masaje en la parte superior y recorrer
alrededor todo el pecho hasta llegar a
la areola.
Frotar cuidadosamente el pecho desde afuera
hacia el pezn para relajar y aflojar la leche. Esto
puede dar una sensacin de cosquilleo que es
normal.
Por ltimo, inclinarse hacia adelante para sacudir
hacia los lados ambos senos, ya que la fuerza de
gravedad ayuda a que la leche baje.
Para extraer la leche se deben seguir los siguientes pasos en orden:
Poner su dedo pulgar sobre el pezn y los dedos
ndice y medio aproximadamente 4 centmetros
atrs de l formando una letra C.
Empujar los dedos hacia ella sin moverlos de la
posicin de C y exprimir.
1.
2.
3.
1.
2.
Paso 2. ESTIMULACIN
Paso 3. EXTRACCIN
143
3. Despus, dar vuelta o girar los tres dedos como si
quisiera pintar sus huellas digitales en una hoja de
papel, ya que este movimiento oprime y vaca los
senos.
Es muy importante comentarle a la mam que debe evitar
movimientos bruscos o fuertes al apretar su pecho o el pezn ya
que podr sacarse moretones o lastimarse.
Una vez que haya hecho esto, deber repetir en forma rtmica de 2
a 5 minutos los movimientos para vaciar sus senos. Cuando la
madre haya terminado de extraer leche de un seno, se recomienda
que saque la leche del otro pecho repitiendo los pasos 2
de Estimulacin y 3 Extraccin.
La madre puede desechar los primeros chorros de cada pezn y al
terminar se sugiere mojarlos con una gota de leche y dejarlos
secar al aire.
Al sacar la leche se debe guardar en un recipiente bien cerrado y
colocar en el refrigerador o dentro de otro recipiente que tenga
agua fra pues se debe mantener lejos del calor para que la leche se
conserve en buen estado y no se descomponga.
Ten en cuenta que si la leche se conserva en un lugar fro y limpio, el
beb la puede consumir dentro de las primeras 8 horas. Si se
conserva en el refrigerador en todo momento, se puede
consumir hasta dentro de 48 horas. Tambin puedes congelar la
leche en el Centro.
144
El tiempo para quitarle el pecho a un beb es una decisin personal de la
madre que hay que respetar, y una vez que lo haya decidido, ser
conveniente que lo haga poco a poco.
Algunas recomendaciones que puedes dar a las madres para cuando
decidan quitar el pecho, son:
Quitarle al beb una toma de leche al da, eligiendo aquella que no
sea tan importante para el beb.
La mam puede ofrecerle a cambio leche con la ayuda de un
bibern o de una tacita. Si el beb es menor a un ao, puede utilizar
alguna frmula infantil, y si es mayor a un ao puede hacerlo con
leche de vaca.
Una vez que el beb ya se haya acostumbrado, hay que comenzar a
hacer lo mismo con las otras tomas hasta que deje por completo el
pecho.
Es muy importante que la mam o la persona que alimenta al beb
sea cariosa y paciente ya que el nio(a) puede sentir cierto
rechazo cuando se le quita el pecho materno.
CMO EMPEZAR?
Cmo quitar el pecho al pequeo?
145
Primero hay que tratar de estimular la boquita del beb
para que la abra muy grande. Cuando lo haga, hay que
colocar dentro de ella el pezn y la areola. Antes de que el
beb se prenda al pecho, la mam se puede sacar un poco de
leche para que la huela y saboree. Es cuestin de
paciencia. Hay que intentar ponerlo(a) seguido al pecho
procurando que est bien despierto(a).
Si el beb se salt una comida, la mam puede sentir dolor en
los pechos. Para aliviarse puede darle de comer ms seguido al
beb, o bien, sacarse un poco de leche.Tambin puede aplicarse
toallitas hmedas y calientes en los senos por 5 minutos antes de
dar pecho, as como darse un ligero masaje. Si el dolor es constante
es recomendable que visite a un mdico.
En estos casos hay que sugerirle que visite a su mdico para que
le d algunas recomendaciones y ejercicios que le ayudarn a
corregir el pezn para que al pequeo le sea ms fcil chupar la
leche.
CUANDO EL BEB NO SE PRENDE AL PECHO
LA MAM SIENTE LOS SENOS LLENOS Y
CONGESTIONADOS
LA MAM TIENE PEZN INVERTIDO
Algunos consejos para esos problemas
frecuentes al dar pecho
146
APARECEN GRIETAS EN EL PEZN
Ensearle a la mam la tcnica correcta para dar pecho es ideal ya
que si el nio coge el pecho bien es menos probable que aparezcan
grietas. Otro consejo es colocarse unas gotitas de leche en el
pezn y dejar el pecho al aire, as como visitar a su mdico
Comprar pezoneras puede ayudarle a la madre tambin.
147
Consejos para utilizar el bibern
Si el beb est tomando alguna frmula lctea recomendada por su mdico,
es importante tomar en cuenta lo siguiente:
El manejo higinico de los utensilios que se usan en la preparacin
de los biberones es indispensable ya que la falta de higiene en ellos
puede ser causa de muchas enfermedades y diarreas que pueden
ser graves.
La persona que prepara los biberones deber lavarse muy bien las
manos antes de comenzar.
La preparacin de la frmula se debe hacer de acuerdo a las
indicaciones mdicas para evitar malestarles como indigestin, o
una posible desnutricin del beb.
El agua en la que se disuelve la leche en polvo debe hervirse al
menos durante 3 minutos.
Si no se cuenta con un refrigerador se debe preparar la frmula
lctea en el momento que se va a proporcionar para que el beb la
tome de inmediato.
Para lavar o esterilizar las tazas, vasos, biberones, cucharas y dems
utensilios se deben seguir los siguientes pasos:
148
Lavar perfectamente bien el interior y el exterior de los
utensilios con agua, jabn, estropajo y cepillos para tallar el
interior de los biberones y frascos donde se dificulta el
acceso.
Enjuagar con agua suficiente y escurrir.
En el fondo de una olla colocar una rejilla o pao.
Introducir en la olla todos los utensilios boca abajo y
agregar suficiente agua a la olla para cubrirlos.
Colocar la olla en la estufa a fuego alto y cuando el agua
comience a hervir poner a fuego lento durante 30
minutos.
Tirar el agua y dejar enfriar.
Sacar con las manos limpias alguna cuchara o pinzas para
que con la ayuda de ellas puedas sacar los dems
utensilios.
Verter la leche materna (en caso de que la madre se saque
la leche) o la frmula lctea indicada por el mdico en la
botella o utensilio que habitualmente use el beb y darsela
de inmediato.
Los sobrantes se deben tirar y los utensilios que estn
esterilizados se deben guardar en un lugar fresco y limpio.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
149
CMO DARLE EL BIBERN A UN BEB?
La alimentacin de los bebs con bibern tambin debe ser un momento
especial para acercarse a los nios y mimarlos. Es importante que el
bebito(a) sienta la seguridad de estar entre los brazos al momento de
alimentarse. Tambin conviene hablarle mientras come, ya que esto forma
parte clave de su desarrollo, as como verlo a la cara en todo momento.
Para dar bibern se debe colocar al beb en posicin semi
acostado, procurando que su cabeza descanse en el doblez del
codo de la mam, y su espalda en el antebrazo. Mientras el beb
come, su cabeza debe quedar ms arriba que su cuerpo.
La tetina del bibern no se debe empujar al beb, lo ideal es
acercarla y que l o ella solito(a) se acerque a la tetina. La tetina
debe estar sobre la lengua del beb para que succione la menor
cantidad de aire posible.
El bibern se debe inclinar suavemente de manera que no le falte
nunca leche a la tetina para impedir que le entre aire.
Se recomienda girar de vez en cuando el bibern, o retirarle la
tetina de la boca para que no se peguen los lados de la tetina e
impidan que fluya la leche.
Cuando el beb haya terminado de tomar la leche del bibern,
conviene sacarle el aire.
150
Es importante
No es recomendable
aadirle ni miel ni
ninguna otra azcar al
bibern ya que esto
fomenta la aparicin
de caries y de
sobrepeso.
No hay que
acostumbrar a los
bebs a dormirse con
un bibern de leche.
Siempre hay que
preparar el bibern
como est indicado
en la etiqueta del
producto.
Desde que nace y hasta los 4 a 6 meses, el beb slo necesita tomar leche,
de preferencia de su mam. Despus, es necesario darle otros alimentos
adems de la leche para que pueda seguir creciendo y desarrollndose bien.
El periodo en el que se introducen alimentos diferentes a la leche materna
a la alimentacin del beb se llama ablactacin y se sugiere indicarlo
despus del cuarto al sexto mes de vida.
Es un momento en que el nio o la nia debe seguir bien nutrido y conocer
nuevos olores, texturas (como lquida, blanda o slida), colores y sabores
de alimentos naturales o preparados en casa. Adems, comienza la
creacin de hbitos que durarn el resto de su vida.
Segn la pedagoga de Mara Montessori, los nios pasan por perodos
sensibles, que son etapas en las que existe un deseo intenso por aprender
una habilidad o caracterstica particular. Por lo tanto, durante el proceso
de la alimentacin es importante que las educadoras comunitarias estn
atentas a estos perodos sensibles y que los aprovechen permitiendo a los
pequeos la libertad para interactuar con la comida de acuerdo a sus
intereses y curiosidades.
151
Dando de comer a los nios y nias
alimentos diferentes a la leche
EDAD
CUMPLIDA
ALIMENTOS
A INTRODUCIR
PREPARACIN
COMO
DARLO?
CANTIDAD FRECUENCIA
De los 0 a los
4 meses, o de
los 0 a los 6
meses
(0 a 17 a
26 semanas)
A partir de los
4 a los 6 meses
(semana 18 a 27)
Verduras y frutas
(de preferencia
de temporada)
Escoge frutas
maduras y de
temporada.
Deben estar muy
bien lavadas y
pueden ser pera,
pltano, guayaba,
papaya y manzana
(si est muy dura
se recomienda
cocerla).
Es recomendable
comenzar con
verduras y despus
con frutas, ya que las
segundas son ms
dulces.
Se puede dar en
cucharaditas ya hecho
pur, tambin se
puede raspar la fruta y
darla de forma directa,
como en el caso del
pltano.
Nada ms leche,
de preferencia
de la mam
Empieza
dndoles una
probadita, por
ejemplo una
cucharada.
Despus, poco
a poco, aumentas
la cantidad que le
ofreces hasta llegar
a 1/4 de taza.
Al principio le
puedes dar una
vez al da por 3
4 das.
Ms adelante
de 2 a 3 veces
al da, hasta
llegar a 1 2
veces al da.
152
Las verduras tambin
deben estar bien
lavadas y cocidas con
poca agua cuidando el
sabor y el grado de
cocimiento que uno
quiera.
Las verduras trata de
cocinarlas sin sal o
azcar. Esto es para
que el nio identifique
el sabor natural del
alimento.
A continuacin te presentamos una tabla de los alimentos sugeridos para el beb, as como su preparacin, cmo
darlos y la cantidad y frecuencia sugeridas:
EDAD
CUMPLIDA
ALIMENTOS
A INTRODUCIR
PREPARACIN
COMO
DARLO?
CANTIDAD FRECUENCIA
A partir de los
5meses
(semana 22)
A partir de los
6 a los 7 meses

Leguminosas
y carnes

Cereales Bien cocidos o
precocidos.
Escoge carne fresca.
Los puedes cocer en
caldos con
condimentos que se
usen en la casa.
Papillas: Se puede
agregar leche materna
para mejorar la
consistencia de la
papilla.
Trozos pequeos
bien picados.
Las leguminosas deben
estar bien cocidas,
molidas y coladas.
De 4 a 5
cucharaditas, e
ir aumentando
a libre demanda.
Empieza con
cucharaditas, y
despus a libre
demanda.
Trata de que sean
pequeos trozos
adecuados a su edad.
1 a 2 veces al da
1 a 2 veces al da
153
Escoge el huevo fresco.
Elige el pescado fresco
y asegrate de que
est bien cocido.
Picados y en
trocitos
Para el huevo
ofrece primero
la yema y despus
la clara.
A partir de los
8 a los 12 meses

Lcteos, huevo
y pescado*

Empieza con 1
yema 1 huevo
a tolerancia y
demanda del
nio.
2 a 3 veces
por semana
Adaptacin de: Norma Oficial Mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx
* En la tabla hay algunos alimentos sealados con *, se debe a que en algunas ocasiones si los bebs consumen estos alimentos antes del
ao de edad las reacciones alrgicas son ms frecuentes. Por lo anterior se recomienda introducir esos alimentos despus del ao de
edad. Si los nios o nias tienen familiares alrgicos a algn alimento, hay que introducir dicho alimento despus de los 12 meses.
Dale al nio o nia un alimento a la vez para permitirle que
reconozca y se familiarice con su sabor, consistencia y olor.
Ofrece el mismo alimento durante 2 3 das para saber s lo
tolera o no.
Mezclar diferentes alimentos a la hora de servirlos o de
prepararlos no es recomendable ya que el nio no podr conocer
el sabor de un alimento especfico, por lo que se sugiere drselos
de uno en uno.
Toma en cuenta que es mejor darle de comer a los nios y nias
alimentos naturales que industrializados.
Intenta preparar los alimentos sin sal, azcar u otros condimentos
para permitir que el nio o nia identifique los sabores autnticos
de cada uno de los alimentos que pruebe.
Si quieres darle jugo de fruta, es recomendable esperar el
momento en el que el pequeo ya pueda tomar los lquidos en
taza. De preferencia, ofrcele jugos naturales y lava las frutas antes
de exprimirlas, as como no olvides eliminar la cscara. Tambin
puedes ofrecerle agua simple potable.
Al momento de ofrecer sopas o caldos, dale el alimento slido, y
no nicamente el caldillo lquido.
Cmo introducir alimentos diferentes a la leche?
154
Prueba siempre el alimento antes de drselo al pequeo para
verificar la temperatura y el sabor. Procura que los alimentos
estn a temperatura ambiente, as los aceptar mejor.
Cuando le ests dando un alimento con cuchara, ten en cuenta que
la lengua se mueve diferente de cuando el beb chupa o deglute, es
por eso que parece que en ocasiones escupe la comida. Por lo
tanto, debes ser paciente para que el chiquito(a) aprenda a mover
la lengua de la forma adecuada.
No obligues al nio a aceptar un nuevo alimento, ya que si lo
haces, lo nico que logrars ser que se tarde ms en consumirlo.
Si el pequeo rechaza un alimento, es recomendable ofrecerlo en
otro momento y/o en otra presentacin, ya que de tal manera
probablemente lo aceptar.
S tienes bebitos en tu Centro, dales de comer directamente, y
ayuda a los nios y nias ms grandes cuando coman solos,
cuidando de responder a sus seales de hambre y
saciedad.
Si el nio o nia no quiere varios alimentos, experimenta con
diferentes combinaciones, texturas y preparaciones para que se
anime a comer. Por ejemplo:
Si no est interesado(a) en probar las zanahorias puedes
intentar ofrecrselas de diferentes formas como; en
papilla, cocidas y picaditas en trocitos muy pequeos,
en pur, etc.
Ver Taller: Atencin, amor y alegra, le hacen buena compaa.
155
Procura estar atenta a las seales que te mandan los nios y las
nias. Por ejemplo:
Si al acercarle la cuchara con el alimento, voltea la cabeza y
muestra cierta resistencia, es probable que te est
comunicando que no desea el alimento en ese momento.
Trata de disminuir las distracciones durante las horas de comida,
los nios y nias de estas edades pierden el inters rpido. Por
ejemplo:
Te recomendamos encontrar un lugar tranquilo en tu
Centro en donde puedas sentar al nio en un espacio
libre de distractores como msica, juguetes, televisin,
juegos y movimiento. Una vez hecho esto, coloca frente a
l nicamente su plato con el alimento a probar y
sintate de frente para alimentarlo y/o acompalo
en todo momento.
Recuerda que los momentos de comida son perodos de aprender
y de dar amor.
Ten en cuenta que Todo lo que t haces, los nios lo imitansi t
masticas, ellos mastican tambin .
Habla con el pequeo, platcale pero sin distraerlo de su actividad
principal que es comer y procura mirarlo a los ojos.
156
Es indispensable tener buenas prcticas de higiene y manejo de alimentos
en todo momento, por lo que a continuacin te damos algunos consejos:
Recuerda que los nios, las nias y las educadoras comunitarias se
deben lavar las manos muy bien antes de comer y/o preparar los
alimentos.
Guarda los alimentos de forma segura y srvelos inmediatamente
despus de su preparacin.
Si deseas prepararle carne, recuerda que es indispensable
conservarla en el refrigerador en un recipiente bien sellado y
limpio para evitar que se contamine. Una vez que la hayas cocido y
picado en trozos muy pequeitos, sintate con el nio(a) para
acompaarlo a comer y disfruta el momento.
Emplea utensilios limpios para preparar y servir los alimentos.
Utiliza tazas y tazones limpios al momento de alimentar a los nios
y nias.
Evita el uso de biberones, dado que es difcil mantenerlos limpios.
Invitar a los padres y a las madres a participar en la preparacin
de los alimentos es clave ya que se involucran y se sienten ms
seguros.
157
Preparacin y almacenamiento de
los alimentos
Como se menciona anteriormente, es recomendable que los pequeos
comiencen a comer papillas, purs y alimentos semislidos a partir de los 4
a 6 meses de edad. Por lo tanto, a continuacin encontrars algunos
consejos en cuanto la consistencia y frecuencia con la que debes darles los
alimentos:
Aumenta la consistencia y la variedad de los alimentos poco a
poco conforme el nio vaya creciendo, adaptndote a sus
requisitos y habilidades. Ofrece diferentes alimentos en distintas
preparaciones. Por ejemplo:
Puedes comenzar preparando un pur de manzana
para el beb de 6 meses, y conforme vaya creciendo y
adquiriendo nuevas habilidades, le puedes ir preparando la
manzana de una manera diferente, puede ser en trocitos
de manzana cocida, y as hasta lograr que despus de los
doce meses el nio(a) pueda comer los alimentos que
consume su familia sin ningn problema.
A los 8 meses, por lo general los nios y nias ya pueden consumir
alimentos que se pueden comer con los dedos. Permteles a los
nios hacerlo, les ayudar a experimentar, a independizarse,
y a coordinar sus ojos, sus manos y su boca. En esta etapa es
importante darle tu apoyo, ya que es una habilidad que le llevar
tiempo y prctica aprenderla.
Cmo y cundo darle los alimentos?
158
Los alimentos deben estar suficientemente firmes como para que
pueda tomarlos entre sus manos, y muy suavecitos y tiernos
para que los pueda masticar y tragar fcil. Los trozos de
comida deben estar picados finamente para que no se atoren en la
garganta del beb. Por ejemplo;
Pan blando en trozos, pedacitos de fruta bien madura sin
cscara, pasta cocida cortada en trocitos, pequeos trozos
de papa, brcoli, zanahoria o coliflor cocidos, pollo
desmenuzado y carne cortada en pedazos muy chiquitos.
Te sugerimos acompaar al nio o nia en todo momento para
supervisarlo y ser muy paciente y amorosa.
A los 12 meses, la mayora de los nios (as) puede comer el mismo
tipo de alimentos que el resto de la familia.
Una buena idea, es Anotar el comportamiento de los nios en la
bitcora al final del da para que los paps lo vean.
Evita alimentos con los que se puedan atragantar los nios y nias.
Toma en cuenta que existen alimentos cuya forma y/o consistencia
implican un riesgo ya que pueden bloquear la trquea, como por
ejemplo: nueces, uvas, zanahorias crudas, salchichas coctel,
caramelos, etc.
159
Es importante permitirle a los nios y nias determinar la cantidad
de alimento que quieren consumir. Por lo tanto, hay que estar
atentos a las seales de saciedad y hambre de los pequeos, ya que
se debe incrementar poco a poco la cantidad de alimento que se
les ofrece.
La frecuencia y el horario de comidas de cada nio(a), poco a poco
se ir adaptando hasta integrarse al horario del resto de la familia.
Conviene que el preescolar consuma 3 comidas con alimentos
slidos durante el da y una o dos colaciones.
Hay nios y nias que se tardan mucho en adaptarse para comer
bien en los Centros por lo que hay que ser pacientes.
Por ltimo, para formar hbitos es clave ensearle a los nios y
nias que las horas de las comidas es para comer y socializar, y no
para jugar o dormir.
160
actividades
1. Platiquemos
162
Objetivo general
Orientar al personal del Centro Preescolar Comunitario, a las madres y a los
padres sobre la importancia de la alimentacin de los nios y nias durante el
primer ao de vida.
Importancia de la alimentacin durante primer ao de vida.
Padres, madres, educadoras comunitarias y personal del Centro
Preescolar Comunitario.
40 minutos
Rotafolio
Crayolas o colores
Hojas blancas
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Centro: NICTE
1.
2.
3.
4.
5.
Organiza y elige con anticipacin la informacin relacionada a la
alimentacin de los nios y nias durante el primer ao de vida que
quieres comunicar a los padres, madres, educadoras comunitarias y al
personal del Centro.
Convoca a una pltica de orientacin.
El da de la pltica comienza preguntando al grupo por qu es que
les interesa el tema y crea un ambiente agradable y propicio para
que se sientan en confianza para preguntar y aclarar sus dudas en
equipo.
Procura ser dinmica e invita a todos a participar en la pltica.
Puedes ayudarte del material para hacer reflexiones y ayudarles a
llevarse la idea ms clara.
163
Desarrollo
Te puedes ayudar de
carteles y armar un
calendario y pegarlo
en un lugar visible
para que las
personas interesadas
se inscriban.
Es importante
164
2. Verdura y fruta para los pequeos
Licuadora, procesador de alimentos o colador con orificios muy pequeos
Verduras y frutas cocidas
Platos
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Lugar de realizacin
Dar a conocer a los padres y madres las propiedades de las verduras y frutas,
y ensearles cmo prepararlos, as como la manera ideal para incorporarlas
en la alimentacin diaria de los bebs.
Nutrimentos que contienen las verduras y frutas
Introduccin de verduras y frutas a la alimentacin del beb
Preparaciones higinicas y sencillas con fruta y verdura
Padres, madres y cocineras del Centro
1 hora
Cocina
Centro: CAMPANITA
1.
2.

3.
Rene a los padres, madres y cocineras para explcarles las
diferentes propiedades de las verduras y las frutas.
Comenta con el grupo sobre la forma ideal de introducir los
alimentos diferentes a la leche en la dieta de los bebs. Puedes
ayudarte del cuadro que aparece en este tema. Pgs. 152 y 153.
Una vez que hayan reflexionado en grupo, demustrales en la
cocina cmo realizar las papillas de una manera higinica y sencilla
con el instrumento que cuenten (ya sea con la licuadora, el
procesador o pasndolos por el colador).
Desarrollo
165
3. Comenzando a comer
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
166
Que los bebs de 6 meses empiecen a degustar las verduras.
Probar nuevos alimentos
Nios y nias de 4 a 6 meses
40 minutos
Periquera o sillita para beb
Plato
Cucharita
Pur de verdura
Cancin
Desarrollo
1.
2.
3.
Sienta al beb en la sillita o periquera sujetndolo de una manera
segura.
Comienza a dar al beb probaditas del pur para que comience a
asimilar el sabor y a descubrirlo.
Mientras haces esto, puedes irle cantando una cancin como:
Este bebecito que muy bello est, estas verduritas le van a gustar.
Mrenlo comiendo poco a poco va, ya lo est probando y cuando
cuente 3 le van a gustar123.
167
Es importante
Platica con los padres
y madres para que en
casa realicen este tipo
de actividades a la
hora de alimentar a
sus hijos para
acercarse y tener ms
contacto con ellos.
PARA SABER MS
Principios de orientacin para la alimentacin complementaria
del nio amamantado. Organizacin Panamericana de la Salud,
Washington DC. 2003.
Nmero especial: Lactancia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 20, Nm.
1 Enero/Febrero, 1997.
Cmo hacer para introducir a la alimentacin del nio alimentos
diferentes a la leche despus de los 4 a 6 meses de vida. Rosell
Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26,
Nm. 6 Noviembre/Diciembre, pp. 277, 2003.
Que el nio disfrute de sus alimentos. Bertrn Lula. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 203, 2004.
Pgina de Internet de Liga de La Leche http://www.lalecheleague.
org/Mexico.html (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos
de salud. Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de
Salud. Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre
2006)
El que come y canta loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin y
Salud. ISSSTE. Disponible en: http://www.issste.gob.mx/edn/
(Acceso: Diciembre 2006)
2003Disponible: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
(Acceso: Diciembre 2006)
Talleres
Complementarios
Introduccin
Los siguientes talleres son adicionales y complementarios de los temas,
tienen la finalidad de ofrecerte actividades prcticas, sencillas y adecuadas a
tus necesidades para poder transmitir, promover y aplicar diferentes temas
de higiene y alimentacin en tu Centro Preescolar Comunitario.
Muchas de estas actividades tus compaeras las han puesto en prctica en
otros Centros, y otras, se han llevado a cabo en talleres en los cuales t has
participado.
Se pretende que esta seccin sea un intercambio de experiencias y
conocimientos entre los Centros, para que los apliques dentro del tuyo
con los nios y nias, las educadoras, las responsables y asistentes de
cocina. No olvides que los padres de familia son tus mejores aliados para
lograr buenos hbitos en las nuevas generaciones y este manual tambin
puede darles ideas para que en sus familias impulsen estilos de vida
saludables.
170
Esperamos los disfruten
en equipo y mejoren su
calidad de vida!

1
y los a lavar
bichos a volar!
Las manitas
Qu hay que tomar en cuenta?
Sugerencias para crear buenos hbitos
Ms sobre la importancia del lavado de manos
Actividades
Para saber ms
Mantener una buena higiene tanto personal, como en la preparacin de
alimentos en la casa y en el lugar de trabajo siempre es importante, ya que
de tal manera, podremos prevenir diferentes enfermedades causadas por
microorganismos, as como infecciones como la gripe y la diarrea.
Ten presente que es muy importante que inculques y refuerces los buenos
hbitos de higiene a los nios y nias de edad preescolar. De esta manera
tienen ms posibilidades de mantenerse sanos ahora, cuando sean
escolares y tambin de adultos.
Por lo anterior, este taller te ofrece actividades para que las puedas
desarrollar en tu Centro Preescolar Comunitario, y de tal manera mejoren
entre todos la higiene de nios, nias educadoras, padres y madres.
173
176
178
183
196
Hay que procurar que los nios y nias lleguen al Centro con ropa
limpia, pues esto no slo hace que valoren su imagen y su
autoestima, si no que la ropa despus de todo un da se ensucia.
ste se debe realizar siempre con jabn:
Antes de cada comida.
Antes y despus de ir al bao.
Despus de una actividad donde se requiera. Por ejemplo:
jugar en el patio o tocar dinero.
Ya que una buena higiene bucal evita caries, dolor, inflamacin de
encas y mal aliento.
Es importante para cuidar la salud de el nio y de la nia.
Debajo de las uas es un lugar donde se deposita mucha mugre.
LA ROPA DEL NIO O NIA
EL LAVADO DE MANOS
EL LAVADO DE DIENTES
UN BAO DIARIO CON AGUA Y JABN
MANTENER LAS UAS RECORTADAS Y LIMPIAS
Qu hay que tomar en cuenta?
LA HIGIENE PERSONAL
173
Los nios, nias y adultos deben lavarse las manos antes y despus
de realizar el aseo de la regin genitourinaria y anal.
Conviene ensear a los preescolares la manera de limpiarse
despus de defecar. Al principio aydales. Conforme van
aprendiendo djalos que ellos mismos lo hagan y revisa que el rea
haya quedado bien limpia, poco a poco podrn hacerlo ellos solos.
Es importante siempre limpiarse de adelante para atrs y acceder
a la zona anal por atrs.
Despus de ir al bao es bsico recordarles que se acomoden la
ropa y jalen la palanca del bao.
Al baarse, los padres y madres les deben ensear con mucho
respeto a lavar correctamente sus reas genitourinarias y anales.
Los varones con prepucio deben jalar la piel suavemente para
atrs y limpiar el glande descubierto. Las mujeres debe lavar con
cuidado entre los labios exteriores.
Para evitar infecciones, a los nios y nias que usan paal se les
debe cambiar de inmediato al momento de orinar o defecar y
limpiar muy bien.
174
HIGIENE DEL REA GENITOURINARIA
Para conservar la salud es necesario que los nios y nias se desarrollen en
un ambiente limpio. Por lo tanto, en el Centro y en la casa hay que
considerar las siguientes medidas de higiene:
Recoger y tirar la basura, as como meterla en un solo lugar bien
tapada y fuera del centro y/o de la casa. La separacin de basura
desde pequeos es un aporte a la salud del planeta. Se separa lo
orgnico de lo inorgnico y adems es bueno separar los
reciclables: cartn, papel, contenedores de hierro, hojalata y
aluminio limpindolos antes, contenedores de vidrio limpindolos
antes y los txicos como las bateras.
Cada seis meses se recomienda hacer limpieza a los tinacos,
cisternas, bebederos, etc.
Tener vacunadas y desparasitadas a las mascotas.
Mantener en todo momento muy limpios los baos y los
escusados.
Limpiar con frecuencia los pisos de los salones del Centro
Preescolar Comunitario y de la casa, barrindolos y trapendolos
al menos una vez al da.
Abrir las ventanas y puertas para que se ventile el Centro y/o la
casa con aire fresco y que entre la luz.
Limpiar a diario la cocina y el lugar en donde se almacenan y
preparan los alimentos.
HIGIENE EN EL LUGAR DE TRABAJO Y/O CASA
175
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
Sugerencias para tomar buenos hbitos
Reserva a la higiene personal parte de tu rutina de actividades
dentro del Centro.
Da un tiempo suficiente para que todos se laven las manos antes
de cualquier comida.
Asigna un momento despus de la comida para que se
laven los dientes de manera adecuada y supervisa la
tcnica correcta.
Retroalimenta a los nios y nias con comentarios positivos,
por ejemplo: te tallaste muy bien entre los dedos,
Mmmm qu rico huelen estas manitas limpias, cada vez
que te lavas las manos antes de comer, ests cuidando tu
salud
Refuerza de manera positiva la tcnica del lavado de manos y de
dientes.
Pon el ejemplo, recuerda que los nios y las nias en edad
preescolar tienden a copiar lo que uno hace. T tambin lvate las
manos antes de cada comida y despus de ir al bao, y lvate los
dientes despus de cada comida.
Vigila siempre que se laven las manos despus de ir al bao.
Corrige la tcnica siempre que sea necesario.
176
Involucra la participacin de los nios y nias en las tareas del
comedor.
Por ejemplo:
Que laven sus propios trastes o que cooperen de manera
grupal con la limpieza del saln y del comedor.
Como actividad didctica y fsica, ensales a los nios y nias a
barrer de manera divertida. Puedes poner msica atractiva
mientras lo hacen.
177
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
Un buen lavado de manos puede ayudarnos a prevenir 1 de cada 4 diarreas
en los nios y nias, as como otras enfermedades que se transmiten va
oral o por contacto con pop (materia fecal). Por eso que es muy
importante que los nios, nias y educadoras del Centro Preescolar
Comunitario se laven las manos despus de ir al bao.

Lavarse las manos de manera adecuada puede prevenir enfermedades de
transmisin indirecta como la Influenza, el estreptococos y la gripe comn.
Estas enfermedades se pueden transmitir indirectamente cuando las
manos tienen contactos con fluidos infecciosos como los estornudos y la
tos.
Ms sobre la importancia de lavado de manos
QU SE PUEDE PREVENIR CON UN BUEN LAVADO
DE MANOS?
CMO SE DEBEN LAVAR LAS MANOS?
Una buena tcnica es clave para prevenir estas enfermedades.
Tallar tus manos y la de los nios y nias muy bien con jabn y agua, hace
que se quite la mugre y los slidos grasosos de la piel. El jabn atrapa la
mugre y las bacterias en burbujas, las cules se pueden enjuagar y quitarse
fcilmente.
178
179
Sigue los siguientes pasos para un buen lavado de manos:
Moja tus manos con agua que corra (tibia de preferencia).
Agrega jabn a las manos y empieza a frotar tus dos manos juntas
haciendo una capa jabonosa. Realiza esto por 20 segundos
aproximadamente. Para no contar los 20 segundos, puedes cantar
una vez: Las Maanitas.
Talla muy bien la parte de en frente y de atrs de las manos, as
como entre las dos, en medio de los dedos. Con un cepillito suave
(puede ser un cepillo de dientes viejo) frota debajo de las uas.
Una vez terminado este tiempo enjugalas con agua que corra, de
preferencia tibia. Permite que el agua caiga hacia el lavamanos y no
hacia los codos.
Seca bien las manos con una toalla limpia. Cierra la llave del agua
con la toalla para no volver a ensuciarte las manos.
1.
2.
3.
4.
5.
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
QU SE DEBE DE EVITAR A LA HORA DEL LAVADO DE
MANOS?
180
A continuacin te damos algunas sugerencias para tener un
buen lavado de manos, especialmente con los nios y nias del
Centro Preescolar Comunitario:
Procura utilizar toallas de papel desechable.
Si usas toallas de tela, de preferencia que sean de color
blanco o colores claros, lvalas diario agregndoles un
poco de cloro. Es recomendable utilizar varias toallas para
que todos los nios y nias del Centro se sequen bien.
Procura que los nios y las nias se enjuaguen las manos
con agua que corre y no en una tinaja con agua estancada.
Puedes ayudarles vaciando el agua en sus manos para que
se enjuaguen y dejar que caiga en una cubeta el agua sucia.
Si ests cambiando paales, es mejor secarte las manos con
toallas desechables de papel.
CMO ENSEAR A LOS NIOS Y NIAS DEL
CENTRO A LAVARSE LAS MANOS?
Es importante promover y vigilar entre los nios y nias del
Centro la buena tcnica de lavado de manos. No olvides que
aunque las manos se vean limpias, pueden tener microorganismos.

181
Es importante no asumir que los nios y nias saben lavarse las manos, por
lo que siempre hay que supervisar y corregir ese hbito. S t y las otras
educadoras comunitarias ponen el ejemplo, ser ms fcil que los nios y las
nias lo hagan.
QU TIPO DE JABN SE DEBE USAR?
Cualquier tipo de jabn se puede usar. Si es de barra, es importante que
laves la jabonera con frecuencia, sta debe permitir que se escurra el agua,
as no se estanca a su alrededor y el jabn se mantiene seco mientras no se
usa. El jabn en barra debe ser pequeo para que los nios lo manipulen de
manera fcil.
S es jabn liquido, lava muy bien el contenedor y revisa que salga suficiente
cantidad, ni de ms ni de menos. Procura no diluir el jabn, ya que pierde
parte de su efectividad.
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
182
Recuerda
Antes de comenzar las tareas diarias.
Luego de estornudar, sonarnos, toser, o ir al
bao.
Antes y despus de comer .
Cuando las manos estn visiblemente
sucias
Antes de tocar los alimentos.
Despus de cambiar paales.
CUNDO LAVARSE LAS MANOS?
Adems de cocinar tambin estarn:
Conociendo la naturaleza y el origen de
muchos de los productos que comen a diario.
Ampliando su conocimiento sobre los
alimentos.
Descubriendo las caractersticas y
propiedades de los alimentos.
Identificando los 3 grupos de alimentos
Recuerda
actividades
a lavar
y los
bichos a volar!
Las manitas
184
1. A cantar y a lavar las manos
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Prevenir enfermedades infecciosas y promover en los nios y nias
el hbito de la higiene.
Lavado de manos como medida preventiva de enfermedades
Nios y nias
30 minutos
Un lugar apropiado para el lavado de manos
Agua
Toallas (desechables de preferencia)
Jabn
Centro: NICTE
1.
2.
3.
4.
Da indicaciones a los nios y nias sobre cmo es un buen lavado de
manos.
Ameniza con un canto como: Me lavo las manos.
Comenta la importancia de la higiene en la prevencin de enfermedades.
De uno en uno pdeles que pasen a lavarse las manos respetando el lugar
de sus compaeros.
Desarrollo
185
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
2. Lavando y rimando
186
Que los nios y nias conozcan la importancia de lavarse las manos antes de comer.
Lavado de manos antes de la comida
Nios y nias
20 minutos
Lavabo o cubeta grande
Jabn
Zacate o cepillo
Agua
Toallas desechables o toallas de tela limpias
Bandeja de agua pequea
Rima Las manitas
1.
2.
3.
4.
5.
Antes de comer ensea a los nios y a las nias sentadas en grupo la
siguiente rima: Las manitas que se lavan con agua y con jabn, parecen
florecitas que se abren con el sol.
Una vez que se hayan aprendido la rima, llena la cubeta grande con agua
limpia y pdeles que uno a uno vayan pasando para que sumerjan las
manitas en el agua y se froten las manos muy bien con jabn y con la
ayuda del zacate.
Mientras que todo esto sucede canten la rima entre todos.
Aydales con la bandeja pequea a enjuagarse las manos o con el agua
de la llave y dales una toalla para que se sequen muy bien.
Al final reflexiona con todos sobre la importancia de lavarse las manos
antes de comer.

Desarrollo
187
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
3. Cntale al cepillo
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
188
Que los nios y nias aprendan a cepillar sus dientes correctamente.
Lavado correcto de dientes
Importancia del lavado de dientes
Nios y nias
30 minutos
Cepillo de dientes Pasta de dientes
Agua Espejo
Lavabo
1.
2.
3.
Pide a los nios y nias que tomen su cepillo de dientes y reprteles
pasta de dientes.
Colcate frente al grupo y canta una cancin referente al tema haciendo
los gestos y ademanes necesarios para que sea ms didctico.
Posteriormente cepllate los dientes y vigila que lo hagan correctamente
ayudando a los que no puedan.
Desarrollo
189
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
4. Higiene personal y del ambiente
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
190
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN
Nombre: Noem Lidia Martnez Solano
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia su ropa al igual que el lugar en
donde comen.
Higiene personal
Higiene en el comedor y la cocina
Nios y nias
40 minutos
Plato con sopa Cuchara
Servilletas Comedor
Trapeador Trapos
Desarrollo
1.
2.
3
4.
Estando en el comedor, debes sentarte frente a los nios y nias con un
plato de sopa.
Primero toma la cuchara correctamente y toma la sopa con tranquilidad.
Conforme la vayas comiendo lmpiate bien la boca con la servilleta para
que los nios y nias te imiten.
Al trmino de la actividad sintate con todos en crculo para comentar y
platicar sobre lo importante que es comer sin tirar comida ni ensuciar
nuestra ropa.
Entre todos al final limpien la cocina y el comedor.
.
191
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
5. Encontrando a los buenos hbitos
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
192
Que los nios y nias aprendan la importancia de practicar
hbitos de higiene dentro y fuera del Centro.
Higiene en el Centro y en la casa
Nios y nias
40 minutos
Ilustraciones y revistas
Tijeras
Pegamento
Hojas blancas
Centro: CAMPANITA
Desarrollo
1.
2.
3.
4.
En el saln explica a los pequeos de manera breve qu son los hbitos de
higiene y qu pasara si una persona no los tuviera.
Busca imgenes de buenos y malos hbitos en las revistas e ilustraciones.
Pide que se junten 2 equipos para que entre ellos realicen un collage con
lo encontrado en las hojas blancas.
Al terminar pide a los equipos que expongan su collage y fomenta la
reflexin.
193
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
6. Por un Centro bien limpio!
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
194
Que los nios y nias aprendan a mantener limpia
el rea del comedor, salones y patios.
Higiene en el Centro Preescolar Comunitario
Nios y nias
40 minutos
Franelas
Esponjas
Jabn
Escobas
Recogedor
Agua
Cubetas
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Mara de Lourdes Garca Rojas
1.
2.
3.
Forma diariamente grupos de limpieza y designa a cada uno una tarea de
limpieza. Puede ser; lavado de mesas, platos, vasos, cucharas, ordenar los
materiales del saln, barrer, trapear, etc.
Tambin puedes armar un equipo de 4 nios y nias que se encarguen de
vigilar que no se tire la basura en el patio o en los jardines, sino en los
botes de basura correspondientes.
Cada semana cambia los grupos y premia a aquellos que lo hicieron bien
con un fuerte aplauso.
Desarrollo
195
a lavar y los
bichos a volar!
Las manitas
PARA SABER MS
2003.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
Para la Vida: La Higiene, informacin complementaria
Disponible en: http://www.unicef.org/spanish/ffl/09/1.htm
a lavar
y los
bichos a volar!
Las manitas
2
Cultivos multicolores
de verduras y sabores
Para cultivar una mejor salud
Cmo y en dnde?
Algunas sugerencias para tomar en cuenta
Actividades
Para saber ms
Ensear a los nios y las nias de tu Centro Preescolar Comunitario a
cultivar verduras es una buena manera de motivarlos para que les gusten y
las coman ms. Tambin puedes aprovechar para que aprendan a ser
responsables, cuidadosos y respetuosos con la naturaleza.
Estas actividades las puedes relacionar con conceptos bsicos del
crecimiento y desarrollo. Adems puedes explicar las partes de la planta y
tocar temas sobre cmo se producen los alimentos que el nio y la nia
comen.
A continuacin te damos las bases para que promuevas con los nios y las
nias del Centro el cultivo de verduras.
199
200
201
203
216
199
Ensear a cultivar verduras a los nios y nias de tu Centro ayudar a su
salud porque:
Para cultivar una mejor salud
Al producir sus propios alimentos, tendrn una
opcin ms para mejorar su alimentacin.
Se encuentran en la edad ideal para desarrollar
una actitud positiva hacia los alimentos y la
alimentacin.
Conocern de manera activa que algunos
alimentos crecen en la tierra.
Adquirirn habilidades que los ayudar a
aumentar su autoestima.
Para sembrar en maceta es importante considerar lo siguiente:
Escoge dnde vas a colocar las macetas, ten en cuenta que el lugar
debe recibir luz del sol y aire. Puedes ponerlas al aire libre, en
ventanas, pasillos, azoteas y patios.
No necesariamente tiene que ser en macetas, puedes pedir a los
nios y a las nias que traigan botes, ollas, llantas e incluso
utensilios de cocina que ya no sirven. Lo importante es que tengan
un hoyo o varios en la base, para que salga el agua y se oxigene la
planta. Tambin esto sirve para que no se pudran las plantas.
Riega temprano en la maana o por la tarde. Esto hace que el
agua no se evapore tan rpido por el efecto de los rayos del sol.
Cmo y en dnde?
200
Las hortalizas las
puedes cultivar en
un sin nmero de
lugares: desde un
traspatio en el
Centro Preescolar
Comunitario, o en
macetas, llantas,
botes, terrenos
desocupados,
pequeas parcelas.
Incluso en botellas
o frascos en el caso
de germinados.
Es importante
Los germinados son cualquier semilla que se ha puesto en un ambiente
hmedo y calientito para que empiece a desarrollarse como planta. Son
totalmente comestibles y pueden ser parte de una alimentacin diaria.
Algunos germinados son los de soya, trigo, arroz, avena, alfalfa, lenteja, etc.
Estas plantas se pueden producir de manera sencilla y se pueden comer
crudos o cocinados.
Cultivar hortalizas en el Centro Preescolar Comunitario tambin fomenta
en los nios y nias el trabajo en grupo y comunidad.
En la siguiente seccin de Actividades se explica la tcnica de cultivos de
hortalizas en maceta y tambin cmo hacer germinados, ya que estas dos
formas de cultivo ocupan muy poco espacio y se pueden hacer casi en
cualquier lugar.
Algunas sugerencias para
tomar en cuenta
HORTALIZA SUGERENCIA
Papas, camote, coliflor o jitomate.
Lechuga, rbano, espinacas, verdolagas
betabel, zanahoria y hierbas de olor.
Enredaderas como: chcharo, jitomate,
meln, pepino, calabacita, chayote.
Necesita un soporte de apoyo. Puedes
poner una vara en la maceta para que
se enrede en ella o cerca de una pared.
Crece mejor s la siembras en macetas
anchas y altas de aproximadamente
30 cm. Macetas chicas y profundas.
Macetas chicas y profundas.
201
202
actividades
1. Adivina en dnde vive
204
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Que los nios y nias comprendan los diferentes
orgenes de las verduras para que las conozcan y
valoren ms.
Origen de las verduras
Valorar los alimentos
Nios y nias
30 minutos
Cartn o cartoncillo
Colores
Tijeras
Centro: NICTE
Desarrollo
1.
2.
3.
4.
5.
Reparte 5 trozos de cartn o de cartoncillo a los nios(as), as como
colores diferentes y pdeles que dibujen sus 5 verduras favoritas.
Una vez que hayan terminado diles que salgan del saln por un momento
y esconde los dibujos en diferentes lugares.
Pide que regresen al saln y que busquen en silencio los alimentos
escondidos.
Una vez que los encuentren que te los entreguen y realiza adivinanzas
con ellos como: Adivina adivinador, dnde nace este rico y naranja
sabor. Arriba, debajo de la tierra o en un rbol cul es el alimento
preferido de los conejos?
Divirtanse en equipo, y al terminar platica con todo el grupo sobre los
diversos alimentos y sus orgenes.
205
2.Sembrando en maceta
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
206
Nios y nias
1 hora
Que los nios y nias vivan la experiencia de sembrar
en maceta y ver crecer su propia planta.
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Empieza por hacer una lista de todo el material que vas
a utilizar. Se sugiere como material bsico:
Tierra
Grava
Macetas, botellas, frascos, etc.
Semillas
Agua
Pala
Trinche
Desarrollo
En conjunto con la ayuda de los nios y nias haz lo siguiente:
Deposita en el fondo de la maceta una capa de grava. Esto har que el agua
se escurra con mayor facilidad.
Agrega una capa de tierra y presiona suavemente.
Coloca otra capa hasta casi llenar la maceta.
Deposita las semillas y riega con poca agua.
Tapa con ms tierra apretndola ligeramente y vuelve a regar.
Una vez que las semillas hayan quedado enterradas coloca la maceta en
un lugar soleado y viglenla entre todos para evitar que le falte agua y
pueda crecer bien.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
207
3.Creciendo tu propia planta
Centro: MEXICATZIN
Nombre: Ma. Lourdes Garca Rojas
Que el nio y la nia aprendan a cultivar sus propias verduras con los cuidados que
requieren para fomentar la responsabilidad.
Aprender a sembrar
Responsabilizarnos por el cuidado de una planta
Nios y nias
1 hora
Botella de refresco de 2.5 litros, cortadas a la mitad
Aserrn
Grava
Hojas de rbol
Tierra de plantas
Semillas de verduras
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
208
Desarrollo
1.
2.
3.
4.
Pide a los nios y nias que coloquen las botellas de refresco en el piso.
Luego diles que primero coloquen la grava dentro de la botella. Despus
el aserrn, luego las hojas y por ltimo la tierra.
Una vez que hayan hecho esto aydales a humedecer la botella con agua.
Para terminar pdeles que coloquen sus semillas y que las tapen con la
tierra para despus poner al sol su nueva maceta y cuidar su crecimiento
y atender a sus necesidades.
209
4.A germinar se ha dicho!
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
210
Ensear a los nios el proceso de germinacin.
Proceso de germinacin
Consumir lo que uno siembra
Nios y nias
1 hora
Semillas
Un frasco mediano o una botella
Pedazo de manta de cielo
Liga
Desarrollo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Vaca en un frasco una cucharada de semillas y agrega litro de agua
potable en el frasco.
Cubre el frasco con el pedazo de manta de cielo y fjala con la liga,
alrededor de la boca del frasco.
Djalas remojar durante toda una noche en un lugar tibio. Al da
siguiente, quita las semillas que estn flotando ya que stas estn huecas y
vaca el agua del frasco.
Enjuaga las semillas, puedes usar un colador e incorpralas nuevamente al
frasco.
Agrega 4 cucharadas de agua y vuelve a tapar con la manta de cielo y la liga.
Coloca el frasco ligeramente inclinado en un lugar tibio que tenga
ventilacin y poca luz.
Es importante enjuagar las semillas 3 veces al da por 3 4 das mientras
empiezan a brotar los tallos y las hojitas.
Coloca el frasco en un lugar con luz natural que no le caiga luz directa del
sol.
Cuando los germinados tienen un color verde, estn listos para comerse.
Disfrtenlos entre todos!
211
Centro: UNIN DE MUJERES DE IXTLAHUACN
Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano
Que los nios y nias a travs de ver el crecimiento de los frijoles comprendan
el proceso de crecimiento y desarrollo de un alimento.
Proceso de crecimiento
Nios y nias
30 minutos
Frasco
Algodn
Agua
Frjol
5.Viendo crecer a los frijolitos
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
212
1.
2.
3.
Pide a los nios y nias que dentro de su frasco coloquen un trozo de
algodn.
Luego riega con un poco de agua y coloca 3 4 semillas de frijol en sus
frasquitos y pide que lo tapen con el resto del algodn para volverlo a
humedecer ligeramente.
Explcales durante esta actividad cmo crece el frijol y cmo es que lo
tendrn que cuidar al llegar a casa para que diariamente observen su
crecimiento y lo comenten al llegar al Centro.
Desarrollo
213
Ensear a los nios y nias que dentro del Centro Preescolar Comunitario o del
hogar existe la posibilidad de cultivar una gran variedad de verduras.
Aprovechar un lugar para sembrar
Cuidar una planta
Nios y nias
1 hora
Tierra
Semillas de verduras
Agua
Abono
Cajas de madera o bolsa de plstico negro
6.Anmate a sembrar
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
214
Centro: CAMPANITA Centro: NICTE Centro: RICITOS DE ORO
Nombre: Alma Rosa Bueno Nava Nombre: Lucrecia Rosas Hernndez Nombre: Teresa Fernndez Prez
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Para iniciar cuenta un cuento a los nios y nias que los motive a la
siembra como el de La hortaliza de mi abuelita.
Ms adelante con su ayuda remueve la tierra y colcala en la caja o en la
bolsa negra.
Incorpora el abono a la caja o bolsa y revulvelo bien.
Deja reposar esto de 1 a 2 das.
Una vez transcurrido este tiempo hagan surcos, siembren las semillas y
rieguen cada tercer da.
Es importante explicar durante todo este procedimiento cmo es que
podemos sembrar ya sea directo en la tierra del suelo, en cajas o en
bolsitas mencionando en todo momento los cuidados que debemos
tener en cada caso de acuerdo a la temporada y a la verdura que se
plante.
Coloca un letrero con el nombre de la verdura que sembraron y cuiden
entre todos su crecimiento.
Desarrollo
215
PARA SABER MS
La Vida en el Campo y el Horticultor Autosuficiente.
John Seymour. Editorial Blume. 1995.
Brotes y Germinados Caseros: Un mtodo sencillo y
econmico para cultivarlos en su propia casa. Soleil D.
Ediciones Obelisco S.A.1997.
Manual de nutricin y orientacin alimentara para
auxiliares de salud. Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Manual: Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de
nias, nios y las y los adolescentes?. Secretara de
Salud. Mxico.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx
/htdocs/Manual_del_escolar.pdf. (Acceso: Diciembre
2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud.
Mxico. 2003.
Disponible en:http://www.promocion.salud.gob.mx
/guia.html (Acceso: Diciembre 2006).
3
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
Qu es la actividad fsica?
Cmo promover la actividad fsica?
Por qu es importante?
Quines participan?
Actividades
Para saber ms
La buena alimentacin y la prctica de actividad fsica son la pareja ideal
para promover el desarrollo y la salud de los nios y nias en tu Centro
Preescolar Comunitario.
La actividad fsica es uno de los principales hbitos que puedes inculcar a
los nios y las nias de tu Centro, ya que los ayuda a desarrollar sus
capacidades, tanto fsicas e intelectuales como sociales y emocionales.
Este taller tiene el propsito de darte algunas herramientas e ideas para
desarrollarlas en tu Centro y promover la salud a travs de la actividad
fsica.
Lleg el momento de moverse y ser ejemplo!
219
221
224
225
229
242
219
Qu es la actividad fsica?
La actividad fsica es cualquier movimiento del cuerpo que hace que
gastemos ms energa que si estuviramos en reposo. Los deportes y el
ejercicio son dos tipos de actividad fsica, tambin caminar a la escuela,
subir y bajar escaleras, jugar las traes, trapear o barrer.
Hay que tener en cuenta que lo que cuenta para tener una mejor salud no
es lo que se hace de vez en cuando, si no lo que se hace de manera
constante. Lo importante es introducir cambios pequeos en el estilo de
vida de los nios y las nias para que los mantengan a lo largo del tiempo y
los beneficien en salud.
CMO EMPEZAR CON LOS NIOS Y LAS NIAS
SEDENTARIOS(AS)?
Los nios y nias sedentarios(as) son aquellos que casi no se mueven;
prefieren que se incorpore movimiento en las actividades que estn
acostumbrados a realizar a diario. Por lo general les resultan llamativas las
actividades no competitivas, poco formales y no muy demandantes. Por
ejemplo:
Si es un nio de 4 aos que se la pasa sentado frente al televisor, se
puede comenzar invitndolo a andar en bicicleta con sus
hermanos o familiares durante 10 minutos antes de sentarse
frente al televisor. As, poco a poco, sin prohibir nada, y tratando al
nio con amor, l se ir involucrando en actividades fsicas con
ms gusto.
220
El reto inicial que tienen tanto las educadoras comunitarias como los
padres y madres es motivar a los nios y las nias a que se vuelvan
moderadamente activos, para que luego, conforme les vaya gustando y
vayan sintiendo los beneficios, poco a poco sean ms activos(as).
La actividad que
haga el nio o
nia deber ser
suficientemente
atractiva y
moderada para
que no se
desespere y la
abandone.
Recuerda que lo
importante es
ser consistente.
221
La mejor manera de promoverla, es procurar que sea:
Es importante que los nios y nias relacionen la actividad fsica con la
diversin: que la sientan como un juego, no como tarea u obligacin. Por
ello, todos los juegos que implican movimiento son ideales. Un nio o
niaque se divierte ejercita su cuerpo, al mismo tiempo que tiene mayores
posibilidades de adquirir el hbito y mantenerlo en las siguientes etapas de
su vida.
Es importante introducir el ejercicio poco a poco, para que el nio y la nia
descubra sus propias capacidades y gustos.
La actividad fsica jams debe ser impuesta como una obligacin, ya que se
puede producir en el nio o la nia una asociacin negativa, y por lo tanto el
rechazo, lo que eliminara la posibilidad de que se convierta en un hbito.
Bien dice el dicho que en la variedad est el gusto. Los nios y las nias
deben experimentar diversas alternativas de movimiento para que
encuentren una o varias actividades fsicas que les agraden y que por lo
tanto deseen mantener.
DIVERTIDA
PROGRESIVA
ESPONTNEA
VARIADA
Cmo promover la actividad fsica?
222
ADECUADA
A la edad, las habilidades y los intereses de los nios. Por ejemplo entre el
ao y los 5 aos de edad conviene el juego activo, como montar juguetes de
arrastre, andar en triciclo o bicicleta, saltar la cuerda, corretearse, trepar y
saltar, cargar y descargar carritos.
Conviene que las actividades duren alrededor de 15 minutos. Es necesario
darles las instrucciones y mostrarles cmo hacer las actividades .
Para fomentar en los nios y nias la actividad fsica t puedes:
Dar buen ejemplo y jugar, hacer ejercicio, o practicar algn
deporte con ellos.
Limitar las actividades sedentarias en el Centro,es decir, evita que
pasen periodos (media hora o ms) largos sin moverse.
Brindar un lugar en donde jueguen sin peligros y aumentar el
tiempo que pasan al aire libre.
Aportar ideas creativas que involucren movimiento del cuerpo.
Proponer actividades que puedan hacer en familia como caminar,
andar en bicicleta, patinar, nadar, jugar ftbol o baloncesto, subir y
bajar escaleras, barrer, o hacer juntos cualquier otra actividad
fsica.
223
Que los nios se
diviertan cuando
hacen actividad fsica.
La actividad fsica
debe estar
acompaada de una
buena alimentacin,
para lo cual t debes
ofrecer comidas
completas y variadas,
y hablarles de la
importancia de
alimentarse bien.
Ver Tema 1:Todo cabe en un
platito sabindolo acomodar.
Es importante
Darles apoyo, valorar y promover la actividad fsica, reconocer
sus esfuerzos y por supuesto ayudarlos a que tengan xito
realizando actividad fsica.
Aumentar el tiempo que pasan al aire libre.
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
224
Por qu es importante?
La actividad fsica tiene muchos beneficios en la salud de los nios y nias entre los que se encuentran:
Fortalece sus msculos y huesos.
Fomenta su energa y buen crecimiento.
Disminuye el riesgo de que presenten sobrepeso y obesidad.
Los ayuda a desarrollar hbitos saludables.
Desarrolla capacidades como percepcin espacial, coordinacin motora, agilidad y
equilibrio.
Les permite liberar la tensin y las emociones de una manera sana.
A nivel social, aprenden a asumir ciertas responsabilidades, a comprender las normas
establecidas y vivencian xitos y fracasos.
Aumenta su confianza en s mismos.
Les ensea a plantearse y alcanzar una meta.
Les da una gran satisfaccin.
A largo plazo, reduce el riesgo de que padezcan ciertas enfermedades como presin
arterial alta o enfermedades del corazn.
Es menos probable que adquieran el hbito de fumar o consumir drogas y aumenta la
posibilidad de que continen estudiando, tengan buena conducta y rindan mejor en la
escuela.

225
Si desde pequeos se les inculca la prctica de algn deporte o
actividad fsica, ser ms sencillo que la realicen durante toda la
vida. Las mams y los paps pueden:
Utilizar la actividad fsica como premio cuando
recojas los juguetes del piso puedes salir a brincar
la cuerda.
Ser activos ellos mismos, el ejemplo arrastra.
Regalar artculos como pelotas y aros.
Evitar que pasen tiempos largos inactivos, por
ejemplo viendo televisin y procurar sustituirlos
con juegos de movimiento.
Los padres de familia son quienes pueden detectar a una
edad temprana si el nio o nia tiene alguna limitacin
fsica que le impida realizar algn tipo de actividad fsica, y
si es as, estarn a tiempo de llevarlo(a) al tratamiento
adecuado. Por ejemplo: es importante saber si los nios y
nias ven y oyen bien.
Quines participan?
Para lograr que los pequeos realicen ms actividad fsica conviene trabajar en un equipo clave formado por:
1. LA FAMILIA
Es importante
La familia y el hogar es
el lugar en donde
aprendemos los
buenos hbitos y las
actitudes que nos
guiarn a lo largo de
nuestra vida.
226
En el Centro existen las oportunidades y espacios suficientes para
promover actividades que les ayuden a los nios y las nias a
desarrollar habilidades relacionadas a la actividad fsica y a la salud
como: formar equipo, competir contra uno mismo, alimentarse
adecuadamente, lograr una meta, proponerse un objetivo,
saber perder, etc.
Las educadoras comunitarias y los padres de familia deben
estar muy conscientes de la actividad que cada nio o nia
puede realizar, ya que de lo contrario se podr poner en
riesgo su seguridad y se puede lastimar.
Ut i l i zar r i mas , adi vi nanzas , canci ones o j uegos
tradicionales que impliquen movimiento, por ejemplo:
Naranja dulce, limn partido, La vbora de la mar,
Mambr se fue a la guerra, o Esta es la batalla de
calentamiento, de esta manera tambin ayudaremos a la
conservacin de nuestras tradiciones y cultura.
2. EL CENTRO PREESCOLAR COMUNITARIO
Es importante
El Centro es un lugar
ideal para que se
promueva y se
incorpore la actividad
fsica a la rutina diaria
a travs de opciones
diferentes y
apropiadas para las
edades de los nios y
nias como una
excelente forma de
motivarlos e
incluirlos.
227
Se pueden organizar para exigir a las autoridades ms espacios
verdes, parques y reas seguras.
3. LA COMUNIDAD
Es importante
Organizarse entre
vecinos, amigos,
colonias y
delegaciones para
realizar actividades
que alguna actividad
fsica, facilitar a los
nios la adopcin de
una vida ms activa.
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
228
Recobrar las calles y parques o reas verdes como lugares seguros para nuestros nios y nias significa:
Que se organicen comits de vigilancia por cuadra, para que algn adulto est al pendiente
mientras los nios de la cuadra juegan afuera, o en el parque vecinal.
Que los parques sean lugares limpios y seguros gracias a la participacin activa de los
colonos.
Que la presencia de adultos evite la invasin de narcomenudeantes o de pandillas en los
parques y cuadras donde los nios y nias pueden jugar afuera.
Que las calles tengan topes anchos en las reas habitacionales para que los autos circulen a
no ms de 20 kilmetros por hora.
No olvides que nios y nias por naturaleza disfrutan del movimiento corporal.
Brndales la oportunidad para que puedan hacer el hbito.
actividades
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
230
1. Cul es tu gasolina?
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Ensear a los nios y las nias que los alimentos son el combustible de su cuerpo y
que por lo mismo se deben alimentar correctamente.
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables
Nios y nias
20 minutos
Lmpara de pilas
Lminas de tren, auto y gasolina
Tarro de miel
Algunos alimentos: Pan, fruta, frijoles, azcar, huevo, etc.
Desarrollo
1.
2.
3.
Sienta a los nios y nias en crculo.
Coloca todos los materiales al centro.
Reflexiona sobre la funcin de cada uno. Por ejemplo: La lmpara
necesita pilas, el auto gasolina, y los nios y nias necesitamos de los
alimentos para obtener energa y sentirnos bien.
Una vez que terminen vayan todos al comedor a comer una alimentacin
completa y variada.
4.
231
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
2. Collage de movimiento y alimentacin correcta
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
232
Ensear a los pequeos que para poder tener una vida sana se debe combinar
una buena alimentacin y la actividad fsica.
Alimentacin correcta y actividad fsica para estar saludables

Nios y nias
1 hora
Ilustraciones, recortes o lminas con imgenes de alimentos y de
diferentes deportes o de escenas en donde se est realizando una
actividad fsica (subir escaleras, caminar, barrer, etc.)
Pegamento
Cartulinas
Tijeras
Centro: CAMPANITA
1.
2.
Explica a todo el grupo que para estar sanos debemos combinar una
buena alimentacin (consumiendo los 3 grupos de alimentos), y una
rutina de ejercicios dentro y fuera del Centro.
Pide que entre todos hagan un collage con las ilustraciones o recortes
para que lo peguen en la puerta del Centro y lo compartan con todos.
233
Desarrollo
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
3. Avioncito de verduras y frutas
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
234
Que los nios y nias mediante un juego que involucra la actividad fsica
conozcan la variedad de frutas y verduras.
Actividad fsica y diversin
Variedad de verduras y frutas
Nios y nias
30 minutos
Gises de colores
Verduras y frutas lavadas y picadas: pltano, brcoli, naranja en gajos,
apio, guayaba etc.
Tiritos (piedritas)
Palillos
Desarrollo
1.
2.
3.
Dibuja en el piso o en papel cartn un avioncito con 10 casillas. En lugar
de ponerles nmero, pide a tus nios que dibujen una fruta o una verdura
en la primera casilla, 2 en la segunda, 3 en la tercera y as hasta llegar a la
dcima casilla.
Ya dibujado el avioncito, juega con ellos saltando y repitiendo las verduras
y frutas dibujadas.
Al finalizar, haz una degustacin de una variedad de verduras y frutas y
platiquen cmo se sintieron.
235
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
4. Aros y pelotas
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
236
Que los nios y nias del Centro aprendan una rutina
de ejercicios fsicos divertida.
Actividad fsica y diversin
Trabajo en equipo

Nios y nias
20 minutos
2 pelotas
Aros
Centro: MEXICATZIN
Desarrollo
1.
2.
3.
4.
5.
Realiza un ligero calentamiento con todo el grupo.
Forma a los nios y nias en 2 grupos.
A cada grupo dale una pelota y pdeles que la pasen hacia atrs por arriba
de la cabeza y que la regresen entre los pies formando un tnel hasta
llegar al principio.
Despus coloca los aros en el piso y pdeles que brinquen a cada uno de
ellos de cojito intercambiando los pies hasta terminar.
Al finalizar da un fuerte aplauso a todo el grupo y felictalos
237
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
5. Dos das!
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
238
Destinar dos das a la semana en el Centro Preescolar Comunitario
para Educacin Fsica para estar ms saludables.
Beneficios de la actividad fsica
Nios, nias, padres, madres y educadoras comunitarias
1 hora diaria
Dependern de la actividad a realizar
Centro: NICTE
239
Desarrollo
1. nicamente necesitas dar indicaciones claras de lo que se va a realizar,
anotarlas en un calendario y dirigir la actividad con entusiasmo y con
respeto invitando a los padres, madres, nios, nias y educadoras
comunitaras a realizar la actividad fsica. Al terminar, felicita a todos por
haberlo logrado y establezcan entre todos una nueva meta para el
siguiente da de la semana.
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
6. Haciendo acrobacias
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
240
Generar inters en los nios por realizar actividad fsica fomentando
su equilibrio y coordinacin.
Motivar para realizar actividad fsica
Equilibrio y coordinacin
Importancia de la actividad fsica

Nios y nias
30 minutos
Cinta adhesiva de colores
Aros
Cuerda
Desarrollo
241
1.
2.
3.
4.
Marca en el piso con la ayuda de la cinta adhesiva de colores una lnea, y al
finalizar coloca los aros en el suelo.
Invita a los nios y nias a caminar uno por uno de puntitas y una vez que
lleguen al final, comntales que debern brincar (primero con los dos
pies y luego de cojito) dentro de los aros uno por uno.
Por ltimo, invtalos a brincar la cuerda y ayuda a aquellos nios o nias
que les cueste ms trabajo.
Al finalizar platica con ellos sobre cmo se sintieron y sobre la
importancia de realizar actividad fsica.
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
PARA SABER MS
Fisiologa del Ejercicio. Lpez Chcharo J., Fernndez Vaquero A.
Editorial Mdica Panamericana. 3 Ed; Mxico. 2006.
Fundamentos de Fisiologa de la Actividad Fsica y el Deporte. Mer V
A. Editorial Mdica Panamericana. 1 Ed; Mxico. 2005.
Naranja dulce, limn partido. Antologa de la lrica infantil mexicana.
Libro y disco compacto. El Colegio de Mxico. 2 reimpresin 2000.
Fisiologa del deporte. Bower R. W., Fox E. L. Editorial Mdica
Panamericana. 3 Ed; Madrid. 1995.
Cmo hacer para que los nios hagan ejercicio y esto los ayude a
tener un peso saludable. Matie Plazas de C. Cuadernos de Nutricin,
Cartel, Vol. 21, Nm. 1 Enero/Febrero, 1998.
Ejercicio y Obesidad. Kaufer-Horwitz Marhta. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 13 Nm. 4 Julio/Agosto, 1990.
Programa Nacional de Activacin Fsica. Comisin Nacional del
Deporte (CONADE)
Disponible en: www.deporte.org.mx/culturafisica/pnaf/index.html
Corriendo,
corriendo y
al rato comiendo!
4
El comal
le dijo a la olla
Qu es la alimentacin?
En dnde comienza el proceso de la alimentacin?
La cocina, el corazn de la casa
Nios y nias en la cocina
Cocineritos y cocineritas
Todos participamos!
Actividades
Para saber ms
La variedad en el consumo de alimentos es una de las condiciones
indispensables para integrar una alimentacin correcta. Para que los nios
conozcan y acepten una variedad de alimentos, y los incluyan poco a poco en
su alimentacin, primero deben acostumbrarse a ellos.
En este taller encontrars diversas actividades para que los nios y nias
tengan ms contacto con los alimentos y se involucren en actividades
relacionadas con su preparacin dentro de la cocina. As es ms probable que
se motiven y entusiasmen a llevar una alimentacin correcta de una manera
divertida.
Esperamos que entre todos aprendan, preparen y disfruten la comida de su
Centro!
245
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271
245
A partir de los alimentos que consumimos, nuestro cuerpo obtiene la
energa y los nutrimentos que nos permiten respirar, ver, crecer, movernos,
trabajar, jugar, abrazar, estudiar, etc.
Experimentar e interactuar con los alimentos a travs de sus sentidos para
descubrir las diversas formas, texturas, colores, sabores y olores que tienen
les ayudar a los nios desarrollar el gusto por ellos. Cuando se ofrece un
alimento por primera vez a un nio(a), es importante que el adulto
responsable de su alimentacin sepa que es probable que el nio(a) lo
rechace, pero conforme aumente la exposicin a ese alimento y ste se
vuelva familiar, las posibilidades de que lo pruebe y le guste sern mayores.
Por lo tanto, una alimentacin correcta les ayudar a los nios y
nias de tu Centro Preescolar Comunitario a mantener la salud, crecer
saludablemente y prevenir enfermedades.

Ver Tema1: Todo cabe en un platito sabindolo acomodar.
Qu es la alimentacin?
246
En dnde comienza el proceso de
la alimentacin?
El proceso de la alimentacin comienza desde el momento en el que
planeamos lo que vamos a comer, seleccionamos y compramos los
alimentos, los preparamos y cocinamos, hasta el momento en el que los
consumimos.
La alimentacin se ve afectada por muchos factores entre los que se
encuentran; el clima y caractersticas del lugar en donde vivimos, la
disponibilidad de alimentos que hay en la zona, la religin, las tradiciones, la
educacin, entre muchos otros.
Como puedes ver, la alimentacin entonces es un proceso en el que
participamos a diario y por lo mismo hay que disfrutarlo y hacer de l,
junto con los nios y nias de tu Centro, una aventura entretenida que les
de salud.
Muchas tradiciones y memorias tienen relacin con los alimentos, ya que
ellos son un puente entre las generaciones pasadas, presentes y futuras.
Cuntas veces no hemos cocinado algo que nos recuerda a nuestros
padres, abuelos o amigos?, o Cuntas veces hemos entrado a una cocina en
la que se est preparando un platillo que desprende un aroma que nos
recuerda a alguien, o que nos transporta a otro lugar?
En la cocina se dan muchas ancdotas personales, familiares y sociales,
tambin salen de ah las recetas que nos encantan a todos y los trucos que
las vuelven especialmente deliciosas.
Como ves, los alimentos nos unen, y el lugar en donde se preparan se
vuelve entonces un rincn mgico que alimenta no slo el cuerpo, sino
tambin el corazn, la mente y la imaginacin. Por lo tanto te invitamos a
hacer de la cocina de tu Centro Preescolar Comunitario un espacio en
donde se cocine no slo sabor, sino tambin salud, creatividad, amor y
aprendizaje.
No olvides que para los nios y las nias, participar en el proceso de la
alimentacin y adentrarse conforme van creciendo en ese rincn mgico
que es la cocina, es toda una experiencia nica que no slo les ayudar a
familiarizarse con los alimentos, sino a descubrir muchos de ellos y a
disfrutarlos al mximo.
247
La cocina, el corazn de la casa
Es importante
La cocina ha sido y
seguir siendo un
lugar de gran
importancia para el
ser humano, ya que
el modo de preparar
los alimentos,
servirlos y
comerlos, encierra
diversos secretos y
costumbres de cada
una de las familias.
Muchos adultos sienten que deben mantener a los nios y nias lejos de la
cocina, pues consideran que puede ser un espacio peligroso en donde los
pequeos se pueden hacer dao fcilmente.
Sin embargo, bajo la supervisin y control de un adulto responsable, la
cocina no tiene por qu ser un lugar prohibido para los nios(as) y se
puede usar como un espacio de aprendizaje, diversin, compromiso, ayuda
y entretenimiento.
A los nios y nias les gusta participar en las actividades que las personas
mayores realizan e imitarlos, por lo que si les permites que ayuden a
cocinar la comida (tan pronto como sean capaces) en el Centro, se sentirn
motivados a probar nuevos alimentos que ellos mismos han preparado.
Que los nios hagan la compra, que toquen, huelan y prueben los alimentos,
as como que los vean transformarse en la cocina, es un ejercicio de
aprendizaje que les ayudar a valorar y a disfrutar los alimentos.
Los nios(as) al participar en la preparacin de los alimentos, junto con sus
educadoras, se involucrarn ms en su propia alimentacin y les resultar
muy estimulante comer el fruto de su trabajo.
248
Nios y nias en la cocina
Es importante
Una de las claves para
que los nios y nias
lleven una
alimentacin correcta
es involucrarlos en el
proceso de su
alimentacin; desde la
seleccin y compra de
los alimentos, hasta la
preparacin de los
mismos. Conforme se
vayan involucrando,
relacionarn el mundo
de los alimentos de
una manera positiva
por lo que ser ms
sencillo que acepten
alimentos nuevos.
El compartir momentos en la cocina y actividades entretenidas con los
nios y nias tambin les ofrece la oportunidad para expresarse afecto y
alimentar tanto su alma como su cuerpo. La cocina se puede convertir en
una fbrica de ilusiones y de sentimientos, en la que se transformen los
alimentos en algo que motive, despierte la creatividad de los nios y nias,
y aprendan a llevar una alimentacin correcta.
La cocina del Centro Preescolar Comunitario se puede convertir en un
saln de clases ya que ah dentro, mientras realizas alguna preparacin con
la ayuda de los nios y nias, puedes aprovechar para trabajar de manera
divertida muchos conceptos, como:
249
Las diferencias entre; dulce y salado,
caliente y fro, crudo y cocido.
Las distintas texturas y los colores.
Las diversas formas.
La higiene.
El cuidado, para no cortarse o
quemarse.
Los diferentes sabores.
Aprender medidas, por ejemplo un
cuarto de taza, media rebanada, una
cucharada.
Desarrollar de habilidades: lavar,
rebanar, mezclar, etc.
Sentirse confiados que pueden
preparar platillos sencillos.
Adquirir paciencia.
Trabajar en equipo.
Escucharse unos a otros.
Mantener platillos y tradiciones
familiares.
Es importante
Una buena manera de
ensear a los nios y
nias a comer bien, es
cocinar y comer junto
con ellos.
El comal
le dijo a la olla
Participar en las labores de la cocina, adems de fomentar que los nios y
nias se involucren ms en su alimentacin, despierta sus sentidos,
curiosidad, desarrollo y responsabilidad.
Es indispensable que siempre t acompaes a los nios cuando estn en la
cocina y supervises todo lo que all suceda. Para preparar los alimentos de
una forma divertida y sin peligros, es necesario que tomes en cuenta los
siguientes puntos:
Las educadoras y los nios siempre deben lavarse las manos antes
de empezar a cocinar
Antes de comenzar a cocinar, ten listos todos los ingredientes y
utensilios que vas a utilizar.
Los cuchillos, tijeras y utensilios filosos que puedan lastimar a los
pequeos deben estar fuera de su alcance, en un lugar seguro.
Mantn a los nios lejos de la estufa y del horno.
Encuentra un espacio seguro dentro de la cocina que los nios no
alcancen para colocar las cosas calientes.
Utiliza los guantes cuando trabajes con algo caliente: sartenes,
moldes, ollas.
A medida que vayan preparando los alimentos, con la ayuda de los
nios, limpia la cocina. Cuando terminen de cocinar, en equipo
pongan todo en su lugar.
Ver Taller : Las manitas lavar, y los bichos a volar!
250
Es importante
Cocinar es muy
divertido y los nios y
nias van a querer
ayudar, pero los hornos
calientes y cuchillos
afilados pueden
tambin ser peligrosos,
por lo que es
importante dejar que
ayuden en la cocina
bajo ciertas reglas de
seguridad e higiene
para cocinar.
Tomando en cuenta las
reglas de seguridad en
una cocina, puedes
hacer que la
preparacin de
alimentos sea divertida
y libre de peligros, tanto
para los nios y nias
del Centro como para
las educadoras.
Cocineritos y cocineritas
Los nios y las nias pueden participar de acuerdo a sus habilidades y a su
edad en diferentes actividades como:
Poner la mesa.
Ayudar en los pasos sencillos de la preparacin platillos como
puede ser: armar un sangich, partir la lechuga en trocitos para
hacer la ensalada, pelar el pltano, machacar papas para preparar
un pur, pelar huevos duros, mezclar los alimentos en un
recipiente con una cuchara grande, etc.
Limpiar despus de cocinar.
Lavar la mesa.
Acomodar galletas en un frasco de plstico.
Cuando hagan estas pequeas tareas, te recomendamos seas afectiva con
ellos, reconozcas su labor y los felicites. As ellos se sentirn contentos y
orgullosos de su participacin, y con ms gusto consumirn los platillos
que hayan preparado.
Permite que toquen y que se sienten cerca de los alimentos y no olvides
que los nios imitan a los adultos, por lo que es bsico que siempre seas t
un ejemplo para ellos.
Fomenta que utilicen sus cinco sentidos; vista, odo, tacto, olfato y gusto
para gozar de la preparacin y del sabor de cada bocado.
251
252
Adems de cocinar tambin estarn:
Conociendo la naturaleza y el origen de
muchos de los productos que comen a diario.
Ampliando su conocimiento sobre los
alimentos.
Descubriendo las caractersticas y
propiedades de los alimentos.
Identificando los 3 grupos de alimentos
Recuerda
253
1 ao
Permite que el nio comience a identificar y llamar
por su nombre los alimentos y utensilios de la
cocina.
Por ejemplo:
Djalo tocar y manipular materiales y
utensilios seguros e irromplibles como
vasos, tazas, platos y recipientes de
plstico, cucharitas de madera, etc.
Mustrale frutas y verduras enteras para
que empiece a identificarlas con sus
manitas y por medio de todos sus
sentidos.
Permtele tocar libremente los alimentos
con sus manos a la hora de la comida,
siempre y cuando se mantenga interesado
y explore.
Algunas actividades para que un pequeo(a) de
dos aos se comience a involucrar en el proceso
de su alimentacin sin estar dentro de la cocina
son:
Jugar a cocinar y a limpiar. Para esto
puedes darle un batidor de alambre
pequeo y un recipiente de plstico y
dejarlo(a) jugar a preparar comida, igual
que las educadoras lo hacen en el Centro.
Comenzar a colorear imgenes de
alimentos.
Limpiar la mesa.
Cantarles canciones relacionadas a la
cocina y a los alimentos.
Ver cuentos que traten sobre los
alimentos y la alimentacin.
2 aos
De acuerdo a su edad, poco a poco los puedes ir involucrando en las tareas de la cocina del Centro Preescolar
Comunitario.
En seguida vers algunos ejemplos de actividades en las que pueden ayudar:
El comal
le dijo a la olla
254
A los tres aos, los nios y nias bajo tu supervisin
y compaa pueden:
Mezclar algunos ingredientes e incorporar
alimentos en las mezclas.
Jugar con algunos utensilios (no afilados
como cuchillos o tijeras) a la cocinita.
Untar algunos alimentos, por ejemplo un
pan tostado con mermelada.
Ya pueden:
Escoger algunos de los alimentos del
mercado o tienda.
Ayudar a medir las cantidades de los
ingredientes para una receta.
Realizar algunos pasos de la preparacin
de un platillo como: desgranar el maz,
separar los frijoles, darle la forma a las
albndigas, romper un huevo y ponerlo en
un recipiente, amasar y dar forma a una
galleta, quebrar los huevos y echarlos en
una vasija, preparar emparedados, abrir un
empaque, o revolver ensaladas.
Limpiar la mesa y colocar las cosas en la
basura.
Lavar los utensilios y los alimentos.
Recoger su rea despus de haber
trabajado en la cocina.
4 a 6 aos 3 aos
255
Todos participamos!
Al involucrar a los nios y nias semana tras semana, desde la seleccin de
los alimentos para preparar los mens y refrigerios que se dan en el Centro
Preescolar Comunitario, ser ms sencillo que consuman los alimentos
que eligen y que ellos ayudan a preparar.
Para que lleven una alimentacin correcta, adems de ofrecerles en el
Centro platillos combinados y variados, es de suma importancia que
respetes sus gustos, as como la cantidad de alimento que quieren
consumir .
Al planificar los mens, te sugerimos tomar en cuenta el sabor de los
alimentos, ya que los nio y nias suelen seleccionar los alimentos
dependiendo de su sabor. As mismo, es recomendable que consideres sus
hbitos familiares ya que stos influirn directamente sobre ellos. Para ello
te invitamos a platicar con sus padres y madres y as conocer con ms
detalle cmo son los hbitos de la familia.
Promueve en el Centro la elaboracin de platillos sencillos con pocos
pasos en su preparacin para que los nios y las nias puedan adentrarse
en el mundo de la cocina gracias a recetas fciles, combinadas, variadas y
divertidas. Puedes hacer poco a poco un recetario especial para tus nios.
Ver Taller : Atencin, amor y alegra le hacen buena compaa.
256
Una recomendacin sencilla para lograr una alimentacin combinada y
variada es procurar que los platillos sean de colores ya que as, adems
de estimular los sentidos estars promoviendo el consumo de una
variedad de alimentos de los diferentes grupos y evitars la monotona.
Para que todas las personas del Centro Preescolar Comunitario se
involucren cada vez ms en el proceso de la alimentacin, te sugerimos
organizar una vez al mes un tema para la preparacin de los alimentos e
invitar a todos a participar, compartir y disfrutar de los platillos en el
Centro. Por ejemplo, un tema podra ser Comida regional de mi Estado,
vers que lo disfrutarn!.
Para planear un
men es
importante que
entre todos (nios,
nias y educadoras
comunitarias) se
basen en El Plato
del Bien Comer,
incluyan al menos
un alimento de cada
uno de los 3 grupos
de alimentos en
cada comida.
Ver Tema 1: Todo cabe en
un platito sabindolo
acomodar.
Es importante
actividades
El comal
le dijo a la olla
258
1. Frutas, verduras y jabn
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Que los nios y nias aprendan a lavar las verduras y frutas antes de consumirlas
o preparar alimentos.
Importancia de lavar frutas y verduras
Nios y nias
40 minutos
Verduras
Frutas
Agua
Jabn
Recipientes
Centro: MEXICATZIN
259
1.
2.
3.
4.
Divide a los nios y nias en equipos y pide que, de uno en uno, vayan
pasando al lavabo de la cocina.
Entrega a cada nio(a) una fruta o una verdura y pide que los laven.
Mientras lo hacen supervsalos, felictalos si lo estn haciendo bien y
mustrales cmo hacerlo en caso que sea necesario.
Una vez que hayan terminado los equipos pdeles que compartan sus
frutas y verduras frescas para que entre todos las disfruten a la hora de la
comida.
Al finalizar reflexiona sobre la importancia de lavar bien los alimentos
para no enfermarnos.
Desarrollo
El comal
le dijo a la olla
260
2. Conociendo la cocina y sus rincones
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Centro: NICTE
Que los nios y nias conozcan la cocina y sus utensilios
para que se integren al proceso de la elaboracin de
alimentos de una forma segura.
Diferentes utensilios y reas de la cocina
Higiene y seguridad en la cocina
Nios y nias
40 minutos
Cocina
Utensilios de cocina
Paliacates
Centro: CAMPANITA
1.
2.
3.
4.
Pide a los nios y nias que se recojan el pelo con la ayuda de los
paliacates y que se laven las manos muy bien pues entrarn a la cocina.
Una vez adentro, explcales cada rea de la cocina, sus zonas de riesgo,
habla con ellos sobre la importancia de la higiene y sobre el uso de los
diferentes utensilios que hay.
Dales un tiempo para preguntas y respuestas siempre refuerza los
conocimientos.
Despus de este ejercicio invita cada da a dos nios para que en parejas
conozcan la cocina y as participen de una forma segura bajo tu
supervisin.
261
Desarrollo
El comal
le dijo a la olla
262
3. Las mesitas
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
Que los nios y nias descubran la sensacin que brinda sentarse en una mesa
servida con atencin y cario, y rodeada de amigos.
Poner la mesa
Trabajo en equipo
Sentarse en una mesa servida con cario
Nios y nias
1 hora
Mesitas
Manteles individuales
Cubiertos, vasos y platos
Servilletas
Frutas
Sillas
Floreros
Jarra de agua
Pan
Comida
263
1.
2.
3.
Invita a los nios y nias a poner en equipo la mesa con todo lo necesario
para comer.
Srveles la cantidad de alimento que deseen y fomenta la convivencia con
sus amigos, procurando que se escuchen y platiquen en armona.
Al terminar platiquen entre todos sobre cmo se sintieron.
Desarrollo
El comal
le dijo a la olla
Nombre: Teresa Fernndez Prez IXTLAHUACN Nombre: Brbara Ortega Muoz
Nombre: Nohem Lidia Martnez Solano
Centro: UNIN DE MUJERES DE Centro: ELENA HILL DE ROMERO
264
4. Manos a la obra!
Objetivo general
Conceptos bsicos
1.
2.
3.
4.
Primero asegrate de que en la cocina no haya al alcance de los nios y de las nias elementos o utensilios con
los que se puedan lastimar.
Divide al grupo en 3 equipos para que cada uno prepare una de las siguientes ricas recetas bajo tu supervisin y
disfruten de un buen rato.
Las recetas y sus ingredientes a seguir se encuentran en la tabla siguiente:
Una vez que hayan terminado de prepara las recetas, recojan entre todos la cocina y ya que todo est limpio,
disfruten de sus ricos platillos.
Desarrollo
Nios y nias
Participacin en la preparacin de una receta.
Involucrar a los nios y nias en la preparacin de recetas sencillas para que disfruten la experiencia.
265
PAY DE LIMN Y
GALLETAS
Ingredientes
limn
2 latas de leche condensada
2 vasos de leche de vaca
2 latas de media crema
2 cucharadas de Jugo de
2 paquetes de galletas
Refractario
Mezclar muy bien las 2
leches y la media crema
con el jugo de limn en un
recipiente.
Colocar una capa de
galletas en el fondo del
refractario y despus
una capa de la mezcla que
prepararon.
Repetir ste procedimiento
hasta llenar el refractario.
Refrigerar.
PALITOS DE PAN Y DIP
DIVERTIDO
Ingredientes
1 bote de yogurt del sabor
que se desee
3 cucharadas de ajonjol
1 paquete de palitos de pan
Platos
Cuchara
Recipiente hondo
Revuelve muy bien en el
recipiente hondo el yogurt
y el ajonjol.
Abre el paquete de palitos
de pan y acomdalos en un
plato.
Ofrece los palitos junto
con el dip.
GALLETAS FCILES
Ingredientes
2 paquetes de galletas
bien molidas
de kilo de queso doble
crema
1 lata de leche condensada
Recipiente hondo
Plato
Revuelve todos los
ingredientes en el
recipiente.
Dale a cada nio y nia un
poco de la masa que se ha
formado para que hagan
una figura de galleta.
Pdeles que coloquen las
figuras en un plato.
Recetas a preparar
Duracin total aproximada: 2 horas
El comal
le dijo a la olla
266
5. Preparando mens en fro
Centro: CAMPANITA
Apoyar a los nios y a las nias para que experimenten lo que es realizar mens
fros y se involucren ms en el proceso de la alimentacin.

Importancia de promover la competencia de autonoma
en los nios y nias.
La toma de decisiones.
Participacin en el proceso de la alimentacin.
Nios y nias
1 hora
Mens en fro
Charolas
Cuchillos
Platos
Gorros estilo chef
Servilletas
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Pide a los nios y nias que se laven las manos.
Una vez que se hayan lavado las manos se debern colocar los gorros
estilo chef con el fin de tener mayor higiene.
Explica a los nios qu platillo se va a hacer. Ten en cuenta que
deber ser un platillo combinado y variado.
Menciona cules son los ingredientes que se requieren.
Permite que los nios y nias manipulen, conozcan, huelan y observen los
alimentos.
Explcales cules son los pasos a seguir.

Distribuye tareas: desinfectar, lavar o pelar.

Entre todos elaboren el platillo y cada quin realizar la tarea que decidi.
T debers estar presente para vigilar la seguridad y para solucionar
cualquier duda que tengan los nios y nicamente debers ayudar si fuera
necesario.
Cuando el platillo est listo comprtanlo entre todos.
267
Desarrollo
Es importante
En la planeacin de
esta actividad tanto
los nios, las nias y la
educadora
comunitaria
participan, organizan y
toman decisiones. Lo
importante es que los
nios y las nias
decidan de acuerdo a
su inters y respeten
la iniciativa del otro.
El comal
le dijo a la olla
6. Nuestro restaurante!
Centro : TEMOATZIN
Nombre: Teresa Crdova Tellez
Promover en los nios y las nias capacidades para organizar y planear un servicio
de restaurante, fomentando as su inters en la seleccin, preparacin y consumo
de los alimentos.
Importancia de promover la organizacin en los nios y nias
Fomentar la toma de decisiones, el respeto y la tolerancia de cada uno
Ejercitar las sumas
Participacin en el proceso de la alimentacin
Nios y nias y es opcional que participen los padres y madres de familia
De 1a 2 horas
Charolas, servilletas, cubiertos, platos
Gorro para los o las cocineras
Delantales
Letrero con el nombre del restaurante
Mens
Comida fcil de servir
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
268
1.
2.
3.
4.
5.
Unos das antes de realizar esta actividad pide a los nios y nias que
investiguen:
Qu es un restaurante?
Qu servicios ofrecen?
Quines trabajan ah?
Cmo funciona?
De qu tipos hay?
Una vez que hayan investigado lo anterior, debers planear junto con los
nios y las nias cmo montar un restaurante en el saln. Piensa con los
nios qu cosas debers conseguir, y que cada nio nia elija qu rol
ocupar con la opcin de cambiar en cierto tiempo. Tambin en
equipo platiquen si desean que los padres o madres participen, etc. Todo
deber ser acordado por los nios y las nias.
Entre todos debern elegir qu tipo de restaurante ser, cunto tiempo
durar la actividad, cul ser el men (recuerda preparar platillos
combinados y variados), cunto va a costar, en qu lugar se realizar, etc.
El da en el que decidan montar el restaurante, debern de vestirse como
meseros o meseras, cocineros o cocineras, cajero o cajera, etc.
Es importante que en la actividad seas flexible y permitas que los nios y
las nias disfruten la actividad sin importar que se lleve a cabo
perfectamente.
Desarrollo
269
El comal
le dijo a la olla
6.
7.
8.
Te recomendamos que elijan platillos fciles de preparar o en fro. Pueden
pedir a los padres o madres que traigan algn alimento para el
restaurante.
Recuerda que cada nio o nia podr cambiar de rol cada determinado
tiempo y es importante haber acordado reglas con todos.
Al finalizar platiquen y evalen entre todos la actividad. Por ejemplo;
cmo se sintieron cada uno, qu les gust ms, qu no les gust, cmo lo
podran hacer mejor, etc.
270
El comal
le dijo a la olla
PARA SABER MS
Coleccin de libros sobre diferentes alimentos realizada por la
Direccin General de Publicaciones del Consejo Nacional para la
Cultura y las Artes en coedicin con Sistemas Tcnicos de Edicin,
S.A. de C.V. Mxico. Primera edicin 1993.
Cmo hacer para que el nio disfrute de los alimentos. Bertrn
Lula. Cuadernos de Nutricin, Vol. 27, Nm. 5 Septiembre/Octubre,
pp. 203, 2004.
Cmo hacer para involucrar a los nios en su alimentacin y que
participe activamente en la preparacin de sus refrigerios. Rosell
Sobern Mara Emilia. Cuadernos de Nutricin, Vol. 26, Nm. 5
Septiembre/Octubre, pp. 229, 2003.
Consejos para involucrar activamente a los nios en su
alimentacin. Rosell Sobern Mara Emilia. Cuadernos de
Nutricin. Vol. 26. Nm. 5 Septiembre/Octubre, pp. 234, 2003.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar los alimentos. Plazas
de C. Maite. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 3 Mayo/Junio,
pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al cocinar y servir los alimentos.
Plazas de C. Matie. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18, Nm. 4
Julio/Agosto, pp. 37, 1995.
Proteger su salud y la de su familia al conservar y almacenar los
alimentos. lvarez Rivero Jos C. Cuadernos de Nutricin, Vol. 18,
Nm. 5 Septiembre/ Octubre. pp. 30, 1995.
Grupos de alimentos. Casanueva Esther. Cuadernos de Nutricin,
Vol. 15,Nm. 5 Septiembre/Octubre, 1992.
Programa Cinco x da Verduras y frutas.
Disponible en: www.cincopordia.com.mx (Acceso: Diciembre
2006).
5
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Qu es la relacin alimentaria positiva?
Cmo se desarrolla?
De qu son responsables los Centros Preescolares
Comunitarios?
Qu apoya la relacin alimentaria positiva?
Cules son las tareas de las educadoras comunitarias?
Actividades
Para saber ms
Para las educadoras comunitarias es bien conocido que la niez es una etapa de
formacin de hbitos y actitudes que tienen influencia a lo largo de toda la vida.
Por otro lado, muchos de los problemas en alimentacin y nutricin comienzan durante
esta etapa. Por lo general estos problemas se deben a una relacin defectuosa entre el
nio o nia y la persona o personas que se encargan de su alimentacin.
Estos problemas afectan tanto el crecimiento fsico como el desarrollo psicolgico y
social de los nios y nias. La buena noticia es que por lo general se pueden prevenir si
desarrollamos con los pequeos una relacin alimentaria positiva.
Esta es la razn por la que se incluye este tema en el manual ya que a diario ustedes
como educadoras comunitarias tienen un papel fundamental en la alimentacin de los
nios y nias.
275
276
277
279
281
293
298
275
Qu es la relacin alimentaria positiva?
Es un proceso en el que participan el nio, la nia y la
persona responsable de su alimentacin. Se forma por
todo aquello que sucede alrededor de los alimentos y la
alimentacin, por ejemplo la seleccin y compra de los
alimentos, las horas de las comidas y las actitudes y
comportamientos relacionados con el comer.
276
Cmo se desarrolla?
Satter, nutriloga y terapeuta familiar descubri que para lograr una
relacin alimentaria positiva es necesario dividir las responsabilidades:
Los encargados de la alimentacin padre, madre, educadoras
comunitarias, maestros, equipo de salud son responsables de qu
alimentos ofrecen a los nios(as) y cmo los ofrecen.
Los nios(as) son responsables de cunto comen. Ms an,
son responsables de comer o de no comer.
Esta regla bsica: los encargados qu, los nios(as) cunto, sirve para todos
los nios y nias, aunque se necesitan hacer ajustes de acuerdo con
la edad de los nios.
Para los nios y nias de uno a tres aos, una relacin alimentaria adecuada
es aquella que ofrece libertad y apoyo para favorecer su autonoma y al
mismo tiempo marca lmites claros que le den seguridad.
Entre los tres y los seis aos, la conducta alimentaria le debe dar la
oportunidad de desarrollar habilidades para alimentarse, aceptar una
variedad de alimentos y socializar en torno a la comida.
277
Los Centros son responsables de:
La seleccin, compra, preparacin y puesta en la mesa de los
alimentos.
Ofrecer a los nios y nias una variedad de alimentos de los 3
grupos, en cantidad suficiente.
Presentar los alimentos de modo que el nio(a) pueda manejarlos
bien (consistencia, tamao de los bocados).
Establecer horarios para las comidas principales y para los
refrigerios.
Definir el, o los lugares donde se come.
Promover un ambiente agradable a las horas de las comidas.
Fomentar cada vez ms la participacin del nio o nia en su
alimentacin.
De qu son responsables los Centros
Preescolares Comunitarios?
278
Para tranquilidad de las educadoras, de las madres y de los padres, se ha
observado que la cantidad de energa que los nios y nias comen, cambia
mucho si se consideran las comidas aisladas, pero cuando se toma en
cuenta la cantidad que comen durante 24 horas, por lo general est bien
regulada. Adems los pequeos ajustan la cantidad de energa que
consumen segn la cantidad que ingirieron en la comida anterior.
Por ejemplo:
En un estudio los nios y nias que comieron refrigerios con
mucha energa, a la siguiente comida consumieron menos energa y
al revs. En cambio, cuando este mismo estudio se hizo con
adultos, stos no ajustaron bien la cantidad de energa que
comieron.
Estos estudios apoyan la idea de que los nios y nias son capaces
de solos regular la cantidad de energa que necesitan.
Es importante
Una vez que se
ofrece el alimento,
las educadoras
comunitarias han
cumplido con la
mayor parte de su
labor. No deben
tratar de forzar o
limitar al nio o
nia a comer, y hay
que recordar que
elegir qu comer, y
cunto comer ya es
responsabilidad de
ellos.
279
La clave es que las educadoras comunitarias (y las mams y los paps)
ofrezcan una alimentacin correcta y permitan que los nios y nias
controlen la cantidad que consumen. Esto se debe hacer siempre en un
ambiente agradable, tranquilo para que los nios(as) puedan balancear la
energa que comen de acuerdo a la energa que contienen los alimentos, la
actividad fsica que hacen y su crecimiento.
Cuando el ambiente es desagradable, o no existen lmites, o se intenta
hacer ms o menos de lo que la divisin de responsabilidades seala, es
ms probable que se produzcan problemas. Al contrario, cuando se
practica la divisin y se desarrolla una relacin alimentaria sana estamos
ayudando a que:
Qu apoya la relacin
alimentaria positiva?
a) LOS NIOS Y LAS NIAS
Crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
Formen actitudes positivas con respecto a su persona y al mundo
que los rodea.
Aprendan a distinguir las seales de hambre y saciedad que enva
su cuerpo. Es decir que tengan conciencia de cundo tienen
hambre y cundo ya han comido suficiente.
Respondan de manera apropiada a estas seales.
Regulen bien la cantidad de alimentos que comen.
Consuman una alimentacin correcta.
280
Logren una buena nutricin y salud.
Prevengan problemas de alimentacin y nutricin.
Conozcan las actividades de su responsabilidad y se sientan
capaces de llevarlas a cabo.
Contribuyan de manera efectiva a la alimentacin, nutricin y salud
de los nios y nias.
Estn conscientes que hacen lo adecuado. Tanto las educadoras
comunitarias como los paps y mams necesitan saber que
hacen todo lo que est en sus manos, eso los relaja y permite que
respeten al nio(a) y a la divisin de responsabilidades.
Mantengan una relacin adecuada con los nios.
b) LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS, PAPS Y
MAMS
Es importante
Un ambiente sano y
tranquilo, as como no
forzar a los nios y
nias es un derecho y
que el trabajo debe
ser en equipo padres,
madres y educadoras
comunitarias.
La retroalimentacin y
pltica con los padres
de familia es
importante pues se
trabaja en equipo. Al
platicar con ellos sobre
todas las situaciones y
las actividades del
Centro, se hacen ms
sensibles y se sienten
ms cmodos de dejar
a sus hijos en un
espacio seguro.
281
Para que los nios y nias puedan realizar su responsabilidad de cunto
comer, incluso si comen o no, es necesario que las educadoras
comunitarias (y los padres de familia) se apeguen a su tarea. Es
decir qu ofrecen de comer y el cmo lo ofrecen. Para ello a continuacin
vamos a ver sus responsabilidades.
Muchas de las recomendaciones ya se practican en los Centros
Preescolares Comunitarios, y en este caso conviene mantenerlas y
reforzarlas. Algunas recomendaciones sern nuevas, y de ser as se sugiere
probarlas y ver si para ustedes y para sus nios y nias, son tiles.
Para ello es necesario que:
Conozcan los grupos de alimentos.
Incluyan al menos un alimento de cada grupo en el desayuno, la
comida y la cena.

Varen los alimentos que se encuentran dentro de cada grupo.
LAS EDUCADORAS COMUNITARIAS SON
RESPONSABLES DE:
I. Seleccionar y comprar los alimentos, y cocinar y
ofrecer las comidas.
Cules son las tareas de las
educadoras comunitarias?
282
2. Fijar un horario de comidas y refrigerios.
3. Propiciar que los nios y nias estn atentos a su
alimentacin.
Cuando los nios tienen alrededor de un ao, se deben integrar a
la comida del Centro, as como a la comida familiar. Para entonces
ya no comen a libre demanda y se pueden adaptar al ritmo de vida
del Centro y de la familia.
El horario debe estar de acuerdo a las necesidades y actividades
del nio o nia. Como su boca y estmago son pequeos y su
actividad fsica es constante, las comidas pequeas y frecuentes se
adaptan mejor a sus necesidades. Por ello conviene que consuman
3 comidas principales (desayuno, comida y cena), y uno o dos
refrigerios al da.
La ventaja de que los nios y nias se acostumbren a tener un
horario de comidas en lugar de comer a cualquier hora de manera
desordenada, reside en que aprenden a sentir hambre y a saciarla y,
en consecuencia, a regular su ingestin.
Procurar que durante las comidas la actividad principal sea comer.
Para ello es importante evitar distracciones como ver televisin,
estar jugando, de pie o caminando.
283
4. Establecer ciertas reglas de comportamiento en la mesa.
5. Ofrecer los alimentos de manera que los nios y nias
puedan manejarlos.
Se trata de promover una convivencia agradable entre todos los
que comparten las comidas. Es importante que las educadoras
comunitarias de cada Centro se pongan de acuerdo en las mnimas
reglas necesarias para que todos puedan sentirse a gusto y
recuerden que:
Hay que dialogar y observar en todo momento
Los nios y nias son muy perceptivos a las actitudes de
las personas y eso influye mucho en la ingestin de los
alimentos
Es importante observar y negociar con los pequeos
As como existe un momento y un modo de introducir los
alimentos en la alimentacin del beb, tambin hay una tcnica para
ofrecer los alimentos al nio y nia preescolar. Esta tcnica est
basada en sus capacidades y habilidades.
A los nios de uno a seis aos les importa mucho ms socializar
que alimentarse. En ocasiones se encuentran tan concentrados
jugando que se olvidan de comer.
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
284
El estado de nimo sumado al poco apetito que presentan los
nios y las nias preescolares puede originar ciertos
problemas. Para evitarlos, es necesario preparar al pequeo para
la hora de la comida. La educadora puede dar un tiempo de
transicin para que se tranquilice y descanse. Esto har que se
presente a la mesa con mayor disposicin.
En caso de que el nio o nia no tenga hambre, se debe respetar,
pero aun as, deber sentarse a la mesa y compartir ese momento
con los dems nios y educadoras, o con su familia. Suele ocurrir
que despus de unos minutos, al serenarse, los nios y nias
descubren que s tienen hambre.
A estos pequeos exploradores se les debe presentar una
variedad de alimentos que puedan ver, tocar, oler, or y saborear
(en especial cuando son nuevos para ellos). Esto les permitir
desarrollar sus sentidos y adquirir un conocimiento ms amplio de
su mundo. As tambin es ms probable que acepten mejor los
alimentos. Para favorecer su apetito hay que rodearlos de
colores estimulantes para que sea un ambiente favorecedor.
La masticacin merece atencin especial, ya que es el primer paso
para una buena digestin y aprovechamiento de los alimentos. Una
masticacin adecuada es la que convierte al alimento en pur o
papilla.
Es importante
Es muy importante
la tolerancia por
parte de las
educadoras ya que
los nios y nias
tambin pasan por
estados de nimo
que los afectan
directamente.
285
Conforme brotan los dientes y los bebs adquieren mayor
habilidad para masticar, se debe aumentar la consistencia de sus
alimentos, (colados, molidos, picados, en trozos, con cscara y de
consistencia firme). Algunas veces la digestin es incompleta y se
llegan a encontrar pequeos trozos de fruta o verdura en la pop.
Si esto no causa diarrea, no se le debe dar importancia: el pequeo
o pequea puede continuar alimentndose con trocitos de
comida.
Para que el nio y nia pueda masticar de manera adecuada
necesita tres o cuatro veces el tiempo que un adulto. Por ello es
necesario que se meta a la boca pedazos pequeos y que se
respete su ritmo para comer. El respeto es indispensable para que
el nio o nia aprenda a regular su consumo de alimentos. Hay
que darles libertad para que coman y apoyarlos sin forzar su
alimentacin.
Adems de que los nios y nias tienen poco apetito a esta edad
(porque crecen a menos velocidad que en la etapa anterior) se van
a presentar muchas variaciones. Algunas veces comern mucho, y
otras muy poco. Por lo general, estos cambios se auto limitan y no
representan problema, siempre y cuando estn sanos, activos y
crezcan y se desarrollen de manera adecuada.
La bscula y las grficas son nuestras herramientas para
cerciorarnos de un crecimiento sano.
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
286
6. Introducir alimentos nuevos.
Aunque los nios por lo general rechazan los alimentos o
platillos nuevos, o cocinados de diferente manera a la que estn
acostumbrados, se les puede ayudar preparandolos de manera
novedosa. Para ello, es importante saber que este rechazo inicial
se debe a que ellos perciben que comer alimentos que no
conocen puede ser un riesgo. Adems hay un miedo natural que
sienten hacia lo extrao.
Esta reaccin preocupa a las educadoras comunitarias y a los
paps y mams de los nios, pues saben que para tener una
alimentacin correcta deben comer una variedad de alimentos.
Sin embargo, la experiencia y la investigacin demuestran que si
de manera frecuente los nios se exponen a alimentos nuevos,
poco a poco aceptarn la mayora de los alimentos.
Es comn que el nio o nia se niegue a probar el alimento nuevo
la primera vez que se le ofrece, pero conforme aumente la
exposicin al alimento y ste se vuelva familiar, aumentan
tambin las probabilidades de que lo pruebe y le guste.
Es importante
Los nios y nias
deben sentir que te
tienen confianza y
cario para que
prueben los
alimentos nuevos que
se les ofrecen en los
Centros.

En el perodo de
adaptacin es
importante ganar la
confianza de los
nios, al inicio hay
que darles alimentos
que les dan en su
casa para que se
sientan en confianza
y no sea tan difcil
comer en el Centro.
287
As mismo, cuando la educadora come un alimento nuevo es muy
probable que los nios se acerquen a ella y prueben el alimento,
por lo que con los platillos nuevos hay que ser ejemplo y
ofrecerlos con libertad.
Adems, conviene recordar que la naturaleza de los nios y nias
los estimulan a desarrollar su autonoma, y cualquier cosa que
sientan que se les est obligando, ser un atentado contra ella.
Como resultado, se negarn a probar el alimento nuevo, no por el
alimento en s, si no como una manera de reafirmarse. Para ellos
es ms importante sentirse una persona separada y que puede
hacer cosas por s mismos, que comer un alimento.
Que tengan muchas oportunidades de probar el alimento nuevo.
Los estudios indican que por lo general necesitan un mnimo de
ocho a 10 exposiciones al alimento nuevo para que lo acepten,
aunque se produce mayor aceptacin despus de 12 a 15 veces.
Observar en qu momento del da los nios y nias estn ms
dispuestos a probar un alimento nuevo. Por lo general es cuando
estn descansados.
PARA QUE LOS NIOS Y NIAS ACEPTEN ALIMENTOS
NUEVOS TE SUGERIMOS:
Es importante
Es recomendable
trabajar primero con
los paps y mams
para que el nio(a)
acepte los alimentos y
disfrute ms. Hay que
sensibilizar en casa
para que el nio(a)
sepa lo que le
espera.
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
288
Ofrecerles el alimento cuando tengan hambre, pero no demasiada.
Darles el nuevo alimento junto con otros alimentos que ya
conocen.
Servirles una cantidad muy pequea del nuevo alimento.
Conseguir que el o los utensilios y platos tengan colores que los
estimulen para la toma de alimentos.
Considerar que no es suficiente que los pequeos miren y huelan
los alimentos; slo cuando los prueban se producir mayor
aceptacin. Pero recuerda: no los fuerces a que los coman, ni a que
los prueben.
Usar los alimentos en ambientes positivos, ya que as es ms fcil
que los acepten. Los ambientes negativos provocan rechazo. Por
ejemplo: Cuando se le dice a un nio o nia que se tiene que comer
las espinacas para tener postre, en realidad se est forzando.
Tener una actitud clida no slo positiva, que les d confianza.
Dar por hecho que el nio o nia va a probar el alimento, si no es
esa ocasin, ya ser otra.
Es importante
Ser ejemplo, el
ejemplo es lo mejor,
ya que si los paps,
mams y educadoras
comunitarias no
consumen una
alimentacin correcta,
los nios y nias
tampoco lo harn.
289
Ofrecerles el alimento, no forzarlos a que lo prueben. Los
pequeos de esta edad son muy capaces de distinguir cundo se
les est forzando. No importa si es por medio de ruego, splica,
chantaje, premio o castigo, de todas maneras es forzarlos.
Estar de buen humor y ser amorosa pues que la educadora est
de buen humor ayuda a que los nios y nias se sientan
contentos.
Durante el proceso de adaptacin funciona alimentar a los nios
y nias que sean nuevos en el Centro sin mezclarlos demasiado
con otros compaeros para que el ambiente sea agradable.
Algunos consejos para lograr un ambiente acogedor a la hora de la comida
son:
Ofrecer la misma comida que consumen sus compaeros en el
Centro Preescolar Comunitario.
Cuando un nio es nuevo en el Centro hacer la transicin
ofreciendo los mismos alimentos a los que est acostumbrado en
su casa.

7. Hacer gratas las horas de las comidas.
Es importante
Comer en un
ambiente agradable
ayuda a que los nios
y nias se sientan
mejor. Hay que tener
en cuenta tanto los
aspectos fsicos,
como los de actitud.
Por ejemplo: un
lugar limpio con
comida bien
preparada en donde
las personas que
rodean a los nios y
nias tengan una
actitud amable y
amorosa.
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
290
Destinar suficiente tiempo a la comida, con el fin de tomar los
alimentos en un ambiente tranquilo.
Ayudar a los nios a cortar trozos del tamao de un bocado,
cuando todava no son capaces de hacerlo por s solos.
Ofrecerles raciones pequeas y permitirles que pidan ms si
quieren.
Servirles los alimentos a la temperatura ambiente.
Preparar alimentos que puedan tomar con las manos.
Variar las texturas de los alimentos: suave, firme, jugosa. Aumentar
la dureza de los alimentos conforme mastiquen mejor.
Combinar colores para hacer ms atractiva la comida. Las frutas y
las verduras son de gran ayuda.
Ser tolerante ante ciertos caprichos; por ejemplo, cuando un nio
rechaza un alimento que entr en contacto con otro (el caldo de
los frijoles moj el arroz) o se niega a comer una quesadilla cortada
en mitades y se la come cuando est cortada en cuartos.
Preparar las sopas lo suficientemente espesas para usar cuchara, o
lo suficientemente lquidas para que se puedan beber directo del
plato o tazn.
291
Dar una presentacin sencilla a los alimentos. Poner por separado
las salsas y los caldillos. Cocinar con pocos condimentos como:
sal, azcar, chile, pimienta. Por lo general a los nios y nias les
gustan los sabores suaves.
Dar a las verduras presentaciones atractivas para facilitar su
aceptacin. Una forma de lograrlo es servirlas crudas o apenas
cocerlas y con poca agua para que no pierdan su textura crujiente
y su color brillante.
Utilizar cubiertos y vajillas de material y tamao adecuados para
ellos, de manera que resulten seguros y fciles de usar.
Por ejemplo:
Vasos y tazas con la base ancha y de un dimetro
pequeo para que el nio o nia los rodee con las manos y
pueda tomarlos sin problemas, vajillas irrompibles,
cubiertos con los mangos cortos y las puntas
romas, etctera.
Sentar a los nios y nias en sillas altas en la que puedan apoyar los
pies, de manera que; se sientan cmodos, que estn a la altura de la
mesa y se mantengan atentos a la comida y a la conversacin.
Es importante
Si por alguna razn
el pequeo est
llorando o haciendo
algn berrinche, es
mejor esperarse a
que est tranquilo(a)
para despus
invitarlo(a) a
comer.
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
292
8. Promover que los pequeos y pequeas participen en las
comidas.
Ver Taller : El comal le dijo a la olla.
La alimentacin ofrece muchas oportunidades para que nios y nias
desarrollen habilidades y aprendan a hacer cosas por s mismos.
Por ejemplo:
Pueden ayudar a planear lo que se va a comer, preparar algunas
recetas sencillas en presencia de un adulto, poner y quitar la mesa,
lavar platos, o platicar durante la comidas.
Las tareas de las educadoras comunitarias (y de los padres de familia) apoyan a los
nios y nias con una organizacin y estructura que les da unos lmites dentro de los
cuales moverse. Al mismo tiempo, les da la seguridad de que hay alguien que se
ocupa de ellos y respeta sus derechos.
Esta es la mejor manera de evitar problemas alimentarios y de sentar las bases para
que nios y nias sigan una alimentacin correcta a lo largo de su vida.
actividades
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
1. Platicando de los primeros aos
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
294
Centro: NICTE
Comunicar e informar a los padres y madres la importancia de su
apoyo y participacin para la formacin de buenos hbitos en sus hijos.
Apoyo familiar
Formacin de buenos hbitos
Padres y madres
1 hora
Rotafolios
Plumones o crayolas
Cinta adhesiva
1.
2.
3.
4.
5.
Prepara la informacin para los padres de familia sobre la importancia de
su participacin en el proceso de la alimentacin de sus hijos.
Coloca un cartel de invitacin a la pltica en la puerta del Centro.
Organiza el lugar o saln en donde se dar la pltica.
El da de la pltica realiza actividades dinmicas con los padres para
involucrarlos ms en el tema y fomenta su participacin.
Puedes darles un folleto informativo con consejos sencillos y fciles de
seguir para que lo lleven a casa.
Desarrollo
295
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
2. Autoservicio
Objetivo general
Conceptos bsicos
Materiales de apoyo
296
Apoyar a los nios y nias para que puedan realizar de manera individual,
independiente y responsable su propio servicio de alimentacin.
Fomentar que los nios y nias decidan qu y cunto desean comer.
Autonoma y poder de decisin de los nios y nias
Autorregulacin al momento de comer
Nios y nias
De 40 minutos
Mesas y sillas al tamao de los nios
Utensilios para servir la comida
Mesa para poner la comida
Mesa para poner el servicio (platos, vasos y cubiertos)
Mesa grande para las tinas (lavado de los paltos , vasos y cubiertos)
Escurridor
Manteles individuales
1 jarra
Centro: JUNTOS PARA UNA EDUCACIN INTEGRAL
Nombre: Ana Lpez Lorenzo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Pide a los nios y nias que se laven las manos.
Es recomendable realizar esta actividad en el comedor y es
indispensable contar con un ambiente agradable.
Pide a los nios que entre todos ayuden a poner la mesa (platos,
vasos y cubiertos).
Coloca la comida del Centro Preescolar Comunitario sobre una
mesa que quede al alcance de los nios y nias y mustrales cmo
servirse cada platillo con los utensilios.
Permite que cada nio y cada nia se sirvan lo que desean comer
en la cantidad que desean y regresen a sus lugares a sentarse a
comer. Te recomendamos supervisarlos y ayudarlos y orientarlos
en caso de que lo necesiten.
Respeta el tiempo en que cada nio y nia finalice de comer sus
alimentos.
Cada nio y nia al terminar de comer deber lavar sus platos.
Desarrollo
297
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
PARA SABER MS
Nutricin del preescolar y el escolar. Maite Plazas. EN: Nutriologa
Mdica. Casanueva E., Kaufer-Horwitz MK., Prez Lizaur AB., Arroyo
P. Editorial Mdica Panamericana. Fundacin Mexicana para la Salud.
3 Ed; Mxico. 2007.
La conducta al comer. Susana Chanona. EN: El Bien Comer. Tomo 1.
Gua completa para crear hbitos correctos de alimentacin y para
desarrollar el hbito del ejercicio para todos y para toda la vida.
Editora V E Montaez Morfin. Mxico. 2002.
Educacin alimentaria, manual indispensable en educacin para la
salud. Salas G.L.E., Editorial Trillas, 1 Ed; Mxico. 2003.
Que los nios aprendan y disfruten de una buena alimentacin.
Plazas de C. Maite. Cuadernos de Nutricin. Vol. 18, Nm. 2
Marzo/Abril, pp. 17, 1995.
La alimentacin de los nios. Plazas de C. Maite. Cuadernos de
Nutricin, Vol. 18, Nm. 2 Marzo/Abril, pp. 21, 1995.
El que come y canta, loco se levanta. Coleccin Familia Nutricin
y Salud. ISSSTE. pp. 23-38.Disponible en:http://www.issste.gob.mx/
edn/ (Acceso: Diciembre 2006).
Norma oficial mexicana, NOM-043-SSA2-2005, Servicios bsicos
de salud. Promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar orientacin. Secretara de Salud.
Disponible en: www.salud.gob.mx (Acceso: Diciembre 2006).
Gua de Orientacin Alimentaria. Secretara de Salud. Mxico. 2003.
Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/guia.html
Atencin, amor
y alegra le hacen
buena compaa
Glosario
301
Alimentacin correcta:
Apetito:
Colesterol:
Fibra:
A la dieta que cumple con las necesidades especficas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las
nias el crecimiento y el desarrollo adecuados, y en los
adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para
la talla o estatura y previene el desarrollo de enfermedades.
Antojo de comer. Sensacin que se tiene cuando se desea
ingerir algn alimento en particular. Es independiente del
hambre y no debe confundirse con ella.
Grasa exclusiva proveniente del reino animal. El ser humano
es capaz de sintetizarlo en cantidades suficientes. Es
precursor de hormonas e interviene en la produccin de
diversas sustancias que el cuerpo necesita. Los alimentos
que contienen mayor cantidad de colesterol son: vsceras,
yema de huevo, mantequilla, crema y mariscos. Un exceso
en el consumo de alimentos ricos en colesterol aumenta el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Componente de las clulas vegetales resistente al proceso
de la digestin. Se le divide en: solubles e insolubles. Se
encuentra principalmente en: leguminosas, cereales
integrales, as como verduras y frutas.

Microorganismo:
Nutrimentos:
Nutrimentos inorgnicos:
Protenas:
Refrigerio:
Vitaminas:
Organismo que no puede verse a simple vista. Los
microorganismos incluyen bacterias, virus, protozoarios,
hongos, levaduras y algas unicelulares.
Sustancias que provienen de los alimentos y cumplen
diferentes funciones de vital importancia en nuestro
cuerpo.
Se da este nombre al oxgeno, al agua y a los iones de
elementos qumicos que cumplen funciones especficas en
el cuerpo humano. Se recomienda no usar el trmino
"minerales" por inespecfico.
Sustancias formadas por la unin de aminocidos. Su
principal funcin es la de mantener, reparar y construir los
tejidos de nuestro cuerpo. Tambin participan en el
transporte de grasas y oxgeno y forman parte de
hormonas, enzimas, as como de los anticuerpos
responsables de la defensa de nuestro cuerpo.

Porcin de alimento proporcionalmente ms pequea que
las comidas mayores. Sinnimo de colacin o tentempi.
Compuestos orgnicos que realizan funciones muy
espefcicas dentro del cuerpo. En su mayora son
indispensables en la alimentacin. Las vitaminas pueden
clasificarse en liposolubles e hidrosolubles.

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Alimentarnos para vivir mejor
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