esferificcin.

huevas de pimiento roja

Para las huevas de pimiento: 2 pimientos morrones rojos (750 gramos) 25 gr. de vinagre 25 gr. de azcar 1 gramos de agar en polvo l. aceite de girasol (se conserva en la cmara en una bandeja honda) Para las Huevas de Pimiento: Se escalda el pimiento y se licua. Se separan 200 gr. del jugo obtenido y se le aade el agar, el azcar y el vinagre. Se hierve durante 2 minutos batiendo constantemente. Se separa del fuego y con una pipeta o gotero se va cogiendo el jugo y se va echando a modo de gotas sobre el aceite fro. Se deja cuajar y se escurre las huevas obtenidas con un colador. Se reserva.

12/9/2013 10:32:00 AM

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