INSTITUCION EDUCATIVA SAN JUAN DE BARRAGAN

MANEJO INTEGRADO DE CULTIVOS GRADO 9

DOCENTE: CECILIO ANTONIO LABASTIDAS MANJARRES.

ING. AGRONOMO.
HORTICULTURA.
CONTENIDO:
Definicin de Horticultura.
Caracterizacin y clasificacin de las hortalizas.
Breve resea de la horticultura en el mundo.
Especies y caractersticas ecolgicas.

Definicin de Horticultura
Es la disciplina de la ciencia que abarca los conocimientos agronmicos aplicados a la produccin de
hortalizas.
Definicin de Hortalizas
Las frutas y hortalizas son vegetales, generalmente de origen milenario y constituyeron el alimento bsico de
las poblaciones, siendo Amrica el origen de muchas de ellas, tales como el tomate, la papa, el Maz y los
tomates.
Existen numerosas definiciones de lo que son frutas y hortalizas, una que generalmente se adopta es la
siguiente: hortalizas son aquellos productos que provienen de plantas herbceas o semileosas, mientras que
las frutas provienen de plantas leosas, ambas pueden ser consumidas por el ser humano, sin pasar por un
procesamiento de tipo industrial previo.
De acuerdo a este concepto, la mora y el meln son hortalizas porque provienen de plantas herbceas y el
durazno es una fruta porque proviene de una planta leosa. El maz si se consume el choclo es una hortaliza,
sino es un cereal.
Caracterizacin y clasificacin de las hortalizas.
Dentro de las hortalizas se distinguen las verduras, cuya parte comestible est constituida por sus rganos
verdes (hojas, tallos, flores); las legumbres verdes, como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas
leguminosas y las hortalizas de fruto, tales como el pimentn, el tomate, la calabaza, etc.
El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentacin bien equilibrada,
ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatas, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el
cncer, as como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas.
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar
entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente despus de otros ms
conocidos, como el tabaco y el colesterol. Aportan pocas caloras y mucho volumen, por lo tanto brindan

saciedad. Son importantes porque contienen hidratos de carbono de absorcin lenta, fibra, vitaminas,
minerales, fitoqumicos, antioxidantes y agua.
El consumo mundial de frutas y hortalizas est muy por debajo de los 400 gramos diarios por persona. Esto se
debe a que en los ltimos 50 aos ha disminuido el consumo de cereales y leguminosas, se ha incrementado el
de los aceites vegetales, el azcar y la carne, mientras que las frutas y las hortalizas apenas han aumentado. Se
estima que en todo el mundo la gente slo consume entre el 20% y el 50% del mnimo recomendado.
El consumo por habitante y por ao es de 160 kg de hortalizas y verduras, de los cuales 80 Kg corresponden a
papa y 150 gr a leguminosas.
Las hortalizas se pueden clasificar teniendo en cuenta varios aspectos segn:
El rgano de consumo. En funcin de ello, las podemos agrupar en:
Races: remolacha, zanahoria, etc.
Races tuberosas: batata.
Bulbos: ajo, cebolla, ajo porro, etc.
Hojas: acelga, espinacas, repollo, lechuga, etc.
Tallos jvenes: esprrago.
Tubrculo: papa.
Inflorescencia: coliflor, etc.
Brcteas de la inflorescencia: alcaucil.
Frutos: berenjena, tomate, zapallos, etc.
Semillas: los porotos, garbanzos, etc.
Vainas: chaucha.
Receptculo carnoso: frutilla.
Duracin de la planta
Anual: zanahoria.
Bianual: cebolla.
Perenne: esprrago.
Resistencia al fro
Sensible: berenjena.
Medianamente resistente: lechuga.
Resistente: espinaca.
Hbito de crecimiento
Trepadoras
Volubles: pepino.
Con zarcillos: arveja.
No trepadoras
Erguidas: pimiento.
Decumbentes: tomate.
Rastreras: zapallo.
Forma de propagacin
Sexual: repollito de Brusellas.

Asexual
Tubrculo: papa.
Bulbo: ajo.
Hijuelos: alcaucil.
Familia Botnica
Liliceas: esprrago.
Aliceas: cebolla.
Solanceas: tomate.
Cucurbitceas: meln.
Convolvulceas: batata.
Brasicceas: repollo.
Quenopodiceas: acelga.
Asterceas: lechuga.
Apiceas: apio.
Rosceas: frutilla.
Fabceas: poroto.

Panorama Global de la Horticultura en el Mundo

A nivel mundial existen pases de muy buen nivel de produccin hortcola. No slo estamos hablando de
rendimientos, si no de calidad del producto y presentacin del mismo. Entre estos pases podemos citar Israel,
Holanda, Argentina, Espaa, Estados Unidos, etc.
Tendencia de la demanda hortcola. Anlisis del mercado internacional
- Evolucin y cambios de consumo en pases desarrollados, a partir de la dcada del 70.
- Tendencia alimentaria hacia lo saludable, fresco, natural, sin pesticidas ni conservantes, libre de aditivos y
hormonas.
- Diferenciacin creciente de dos tipos de mercados:
a) Industrial
b) Consumo directo: en este caso los mercados son ms exigentes en cuanto a presentacin y tipificacin.
- Nuevos aspectos sobre empaque y marketing son tenidos en cuenta.
- La oferta de productos es constante a lo largo del ao minimizndose el efecto de estacionalidad.
- En la demanda de productos de consumo habitual o masivo las normas son ms estrictas que para aquellos
exticos.
La Horticultura en la Repblica de Colombia.
La horticultura Colombiana se caracteriza por su amplia distribucin geogrfica y por la diversidad de
especies que produce. Los productores se hallan dispersos en la enorme geografa del pas y aplican sistemas
de produccin propios. El sector expresa su importancia social y econmica a travs de una contribucin
decisiva para la alimentacin de la poblacin, su gran capacidad para satisfacer la demanda interna, y por una
histrica contribucin al PBI. Es una gran fuente de empleo, (350.000 personas slo en el eslabn
productivo), y en una superficie de 600.000 hectreas logra una produccin anual que supera los 10.000.000
de toneladas.

La produccin comercial hortcola que abastece los principales centros urbanos del pas, se localiza en
regiones que se han desarrollado para cada especie en particular por sus ventajas agroecolgicas (clima y
suelo), y sobre la base de beneficios competitivos comerciales basados en la cercana al mercado, la
infraestructura disponible, la tecnologa aplicada y otros factores. Sobresalen por su importancia econmica la
produccin de papa, tomate, cebolla, batata, zapallo, zanahoria, lechuga y ajo, que representan el 65%;
participan con el 20% otras 6 especies (la acelga, la yuca, el zapallito, el choclo, la berenjena y el pimentn) y
el restante 15% est cubierto por las dems hortalizas.
Caracterizacin de los productores
- La mayora son productores medianos y chicos, que slo participan en la produccin, y no en la
comercializacin, por falta de acciones cooperativas.
- Los productores grandes y unos pocos medianos, hacen un manejo empresarial, integran produccin y
comercializacin mayorista, lo que les permite incorporar nuevas tecnologas.
Perspectivas del sector
- Desarrollo de la industria
- Crecimiento de cinturones hortcolas para abastecer el consumo local
- Incremento de los cultivos bajo cubierta
- Incorporacin de multiplicacin meristemtica
- Mejora de la produccin local de semillas
Tipos de horticultura
Cinturones verdes: se ubican en los alrededores de las grandes ciudades, cerca de los centros de consumo ms
importantes, escasa incorporacin de tecnologa y mucha mano de obra.
Zonas especializadas: producen hortalizas de estacin como tomate, pepino, berenjena, chaucha, lechuga y en
funcin de las condiciones agroecolgicas pueden realizar otros cultivos como ajo, cebolla, sanda, batata.
Horticultura extensiva: se caracterizan por incorporar mecanizacin en la mayora de las labores, trabajan con
rotaciones no exclusivamente hortcolas, en grandes superficies por cada especie. El producto puede ser
destinado a industria. Ej: papa, arveja, cebolla, tomate.
Produccin de semillas: se realiza en zonas de condiciones agroecolgicas muy determinadas: poco viento,
baja humedad relativa y riego artificial.