DESARROLLO DE CONTENIDO

GRADO: 7º

CONTENIDO 1:

- Conceptualiza correctamente los términos de horticultura y olericultura.

- Menciona cada una de las ciencias con las que se relaciona.

- Estudia cada una de las características de la horticultura.

- Explica sobre el estado actual de la horticultura en nuestro país y en la

comunidad.

- Reflexiona sobre la importancia de la horticultura.

CONCEPTUALIZACIÒN:

HORTICULTURA:

ES LA RAMA DE LA FITOTECNIA QUE SE DEDICA AL CULTIVO RACIONAL Y

ECONÓMICO DE LAS PLANTAS HORTÍCOLAS.

Es la ciencia, la tecnología y los negocios envueltos en la producción de hortalizas con destino al

consumo. La horticultura es la técnica del cultivo de plantas que se desarrollan en huertos. El
término proviene etimológicamente de las palabras latinas hortus (jardín, huerta, planta)
y cultura ("cultivo"), es decir «cultivo en huertas».
Atendiendo a la Real Academia Española, define horticultura como el cultivo en huertos, y un
huerto lo define como el terreno donde se plantan verduras, legumbres, y a veces árboles frutales.
De acuerdo a la Sociedad Internacional de Ciencias Hortícolas (ISHS) la horticultura incluye a la
floricultura (producción de flores de corte y ornamentales), olericultura, fruticultura, especies
aromáticas y medicinales.
COMPRENDE: Olericultura (cultivo de hortalizas), Fruticultura (frutales), Floricultura (flores de
corte), Jardinería, Vivericultura(producción de mudas de plantas), Hierbas medicinales y de
condimentos.

AREAS DE ESTUDIOS:

La Sociedad Internacional para las Ciencias Hortícolas (ISHS), indica que la horticultura
comprende cinco áreas adicionales de estudio:

 floricultura  (incluye producción y mercadeo de plantas y flores cortadas con fines

ornamentales.
 olericultura (incluye producción y mercadeo de las hortalizas, sean de hoja, raíz, tubérculo
o fruto).
 fruticultura (incluye producción y mercadeo de las frutas).
 Aromáticas, medicinales y perfumíferas incluye la producción de plantas como lavanda,
lemon grass, etc.
 Arboricultura (incluye el cultivo de árboles con fines ornamentales).
 fisiología post-cosecha (comprende el mantenimiento de la calidad y prevención de la
degradación y pérdida de las cosechas).
Sin embargo, en países de habla hispana, el término "Horticultura" designa el estudio y prácticas
efectuadas en un huerto con especies herbáceas cuyo destino es la alimentación humana (hortalizas
de hoja o de fruto, por ejemplo), mientras que la " Fruticultura" designa el estudio y prácticas
realizadas en un huerto establecido con especies leñosas y semileñosas (árboles y arbustos frutales
productores de frutas).
OLERICULTURA:

Es la ciencia que estudia no solo la plantación racional y económica de las plantas oleráceas, es
decir, de las hortalizas y verduras en general, sino que trata además todos los aspectos dedicados a
su manejo.

La olericultura es parte de la horticultura (fruticultura, floricultura y olericultura) en concreto es la

parte de esta ciencia que se dedica solo al estudio del cultivo de hortalizas y verduras, a campo o
bajo cubierta (invernáculos).

CIENCIAS CON QUE SE RELACIONA.

Relaciones de la horticultura con otras ciencias

La horticultura se relaciona con:

La botánica
Las matemáticas 
Riego 
Suelo
Química
Topografía
Fisiología vegetal 
Entomología/Fitopatología
Microbiología 
Micología
Hematología

Los cursos de Botánica y horticultura incluyen: materiales de plantas, propagación de plantas,

cultivo de tejidos vegetales, producción de cosechas, manejo de las cosechas, abono de las plantas,
polinización, abono para la cosecha, entomología, fitopatología, económicas, y mercadeo.

CARACTERÍSTICAS
Los horticultores trabajan en la propagación de las plantas, mejora de las cosechas, abonos de las
plantaciones. Los horticultores mejoran el rendimiento de las cosechas, su calidad y su valor
nutricional. Se utiliza la genética como una herramienta fundamental en el desarrollo de plantas o
en la lucha contra plagas, enfermedades y malezas.

CARACTERISTICAS DE LA HORTICULTURA

a. Cultivo Intensivo: es una explotación de carácter intensivo se refiere a la utilización del suelo,
insumos técnicos y mano de obra, traducidos en alto costo de inversión por unidad de superficie en
comparación con las demás explotaciones agrícolas.////02/03

b. Alta Rentabilidad: en general, los productos hortícolas tienen altos precios comparando con los
demás rubros agrícolas; además, la elevada productividad que presenta por unidad de superficie
hace que también sea alta la rentabilidad.

c. Ciclo Corto: los rubros hortícolas, en su mayoría son de ciclo corto. Por ejemplo, el rabanito
cumple el ciclo completo, que abarca desde la siembra hasta la cosecha un mes aproximadamente.
Otras especies como el tomate, pimiento, lechuga, cebolla y otros, tardan entre dos a seis meses
desde la siembra hasta la cosecha; son excepcionales las especies hortícolas que requieren un
tiempo superior a un año para producir. Esta característica permite la rapidez de recuperación del
capital invertido.

d. Productos Perecederos: salvo excepciones, la mayoría de las especies hortícolas son perecederas.
Así, la lechuga y algunas otras hortalizas de hoja deberán llegar hasta el consumidor a más tardar en
uno o dos días después de ser cosechados.

Para satisfacer esta condición, el lugar de producción de ciertas especies no deberá estar muy
distanciado del centro de consumo, lo cual hace que se limite el área cultivable para tales especies.

Otras especies como el tomate, pimiento, cebolla, papa y otros se conservan por más tiempo. Por
otra parte, el hecho de ser precederos hace que los precios de las hortalizas en el mercado sean muy
fluctuantes.

e. Requiere mano de obra especializada: las hortalizas, en general, son bastante delicadas en el
manejo y para lograr una producción rentable requiere de cierto nivel tecnológico.
f. Puede ser utilizados los suelos marginales: por ella alto nivel de insumos, mano de obra y
equipamientos que utiliza, pueden ser utilizados los suelos que son marginales para otros cultivos,
como el suelo de baja fertilidad natural o de drenaje deficiente. Las correcciones de tales
condiciones demanda altos costos que para los otros cultivos no se justificarían; sin embargo, en el
caso de las hortalizas es posible soportar hasta cierto nivel, por la rentabilidad elevada que tienen.

ESTADO ACTUAL DE LA HORTICULTURA EN NUESTRO PAIS Y EN LA COMUNIDAD.

El cultivo de las hortalizas es un rubro de la producción agrícola paraguaya de relevante

importancia, teniendo en cuenta la superficie cultivada, el número de productores que involucra, el
valor de la producción y el rol social que desempeña como fuente de alimentación de alto valor
nutritivo y de ingresos a los pequeños productores de las zonas minifundiarias.

La mayoría de la gente que se dedica a la producción hortícola se caracteriza por ser de pequeña
escala, con baja tecnología; esto se refleja en los bajos rendimientos de las cosechas y en la
inadecuada presentación de los productos para el mercado nacional e internacional. Un indicador de
la falta de adecuación de la producción nacional a las condiciones del mercado es que el Paraguay
importa volúmenes considerables de frutas y hortalizas frescas e industrializadas.

La horticultura nacional abarca una amplia gama de especies explotadas, por lo que constituye uno
de los principales rubros para encarar la diversificación agrícola. Las especies de mayor importancia
económica son los cítricos, banano, piña, mango, uva, ciruelo, durazno, tomate, pimiento, cebolla,
papa, frutilla, y cucurbitáceas.

La producción de hortalizas dispone de mercados potenciales a nivel nacional e internacional, tanto

en forma fresca como para materia prima para agroindustrias, constituyendo de esta manera una
alternativa para mejorar la balanza comercial del país así como los ingresos de los pequeños
productores.

El tomate y el pimiento son las hortalizas de mayor importancia en el país, por el volumen
comercializado y la cantidad de agricultores que se dedican a su producción. Ambos rubros cuentan
con excelentes posibilidades de recuperar su posición entre los productos de exportación teniendo
en cuenta la puesta en marcha del Mercosur.

La producción nacional de papa apenas cubre el 10% de la demanda interna de este producto,
siendo el 90% importado; el principal problema para la expansión de su cultivo es la falta de
provisión adecuada y regular de tubérculos-semillas de buena calidad, y el escaso conocimiento
sobre el cultivo tanto a nivel de agricultores como de técnicos de campo.

Siendo la cebolla una de las hortalizas de consumo generalizado en todos los estratos de la
población, y cuyo cultivo encuentra condiciones edafoclimáticas adecuadas en el país, la
producción nacional de este rubro cubre solo una pequeña proporción de la demanda interna, dando
lugar a la importación de un gran volumen de este producto.

El ajo es el rubro de menor significación entre los cuatro productos considerados en este trabajo. Su
producción está concentrada en una pequeña área del sur del país, donde se lo cultiva en forma
tradicional, con escasa adopción de nuevas tecnologías. Asimismo, el sistema oficial de
investigación agrícola no ha podido implementar un programa tendiente a mejorar las condiciones
de producción del ajo, posiblemente debido al escaso número de técnicos que trabajan en el sector
hortícola.

El crecimiento y la rentabilidad de los sistemas de producción hortícola dependen, en gran medida,

del avance tecnológico. A propósito, en el Paraguay las innovaciones tecnológicas en este campo no
han llegado a su máximo potencial.

Ante esta situación, el Ministerio de Agricultura y Ganadería tiene prevista la implementación a

corto plazo de un programa nacional de hortalizas y frutas que permita crear las condiciones
adecuadas para el desarrollo de una horticultura acorde con las exigencias actuales del mercado. La
concentración de esfuerzos promovidos por el programa posibilitará una mayor eficiencia de las
unidades productivas, la sustitución de las importaciones, la provisión de materias primas a las
industrias y la exportación de productos elaborados o en forma natural.
PERSPECTIVAS DE LA PRODUCCION A CORTO PLAZO

La puesta en marcha del Mercado Común del Sur ha sorprendido al Paraguay en una etapa en que
todos los esfuerzos se concentraban en unos pocos productos como el algodón y la soja; a pesar de
la importancia que siempre se ha conferido a la horticultura, la misma no se ha traducido en la
aplicación de suficientes recursos humanos y financieros para impulsar la generación y
transferencia de tecnologías en este sector de la producción.

De ahí que es fácil vaticinar que la producción de las cuatro hortalizas consideradas en este trabajo
(tomate, cebolla, ajo, y papa) no variará sustancialmente a corto plazo, tanto en la superficie
cultivada como en los rendimientos obtenidos.

No obstante, cabe señalar que el tomate es el que presenta las mejores perspectivas de mejoramiento
general de su producción, tanto en calidad como en volumen. Esto porque los productores de tomate
son los más especializados y más receptivos a la adopción de nuevas tecnologías.

La producción nacional de papa tiene perspectivas de expansión una vez que el país consiga
resolver los principales problemas que enfrenta: la falta de provisión de semilla de alta calidad, y el
limitado conocimiento sobre el cultivo a nivel de productores y técnicos transferencistas. El
Ministerio de Agricultura y Ganadería, a través del Instituto Agronómico Nacional, viene
ejecutando con perspectivas de éxito un proyecto enfatizado en el problema de la semilla y en la
capacitación de técnicos y productores.

En el caso de la cebolla y del ajo, aún falta intensificar la investigación tendiente a identificar los
materiales más apropiados para las condiciones climáticas del país, de modo a ampliar la época de
cosecha y comercialización de estos productos, así como la conservación pos cosecha.

IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA.

En los últimos tiempos se le ha dado mayor importancia a lo que son las distintas Técnicas de
Agricultura, enfocándonos en la producción que no solo se centra en el beneficio económico, sino
también en el cuidado del Medio Ambiente, enunciándose por un lado a las técnicas de Agricultura
Convencional, que suelen recurrir al auxilio de Productos de Síntesis Química, mientras que por
otro lado hallamos la Agricultura Orgánica, también conocida como Agricultura Ecológica, que
como auxiliar recurre a los Productos Agroquímicos, siendo esta última como su nombre lo indica
una mayor contemplación a los Cuidados del Suelo.

Estas dos técnicas están empleadas por la ciencia que se llama Horticultura, a la cual recurrimos no
solo en la Industria de los alimentos, sino que también brinda asesoramiento al Estado y su
participación con el cuidado del Medio Ambiente, como también puede brindar información,
conferencias e instrucciones a Instituciones Educativas, contando con una amplia gama de
profesionales Agrícolas, Trabajadores Rurales y una gran cantidad de Expertos en Cosechas que
podemos contratar cuando buscamos un mejor rendimiento en nuestras plantaciones

Los expertos en la materia se llaman Horticultores, que cuenta con grandes conocimientos en la
aplicación de distintos Abonos en las Plantaciones, nos ayudan a elegir los mejores tratamientos que
permitan obtener una Mejor Cosecha, como también contribuir a la Propagación de Plantas,
buscando obtener el mejor rendimiento posible enfocándose sobre todo en la Calidad y Nutrición de
los productos, además de brindar una mayor resistencia ante las Inclemencias Ambientales, por lo
que también nos ayudan a evitar y prevenir pérdidas económicas. De este modo, se recomienda el
asesoramiento y la ayuda de los mismos para poder brindarnos una mejor calidad en la Producción
de Hortalizas, que se emplean tanto en los conocidos como Cultivos Gastronómicos, siendo por ello
las plantas que comemos o utilizamos en distintas recetas, como también las que son destinadas a
Variadas Industrias, brindando una materia prima para productos complejos.

IMPORTANCIA ALIMENTICIA Y SOCIOECONÓMICA DE LAS HORTALIZAS.

* Importancia alimenticia: los cultivos de hortalizas son capaces de producir gran cantidad de
alimentos por unidad de área cultivada, de alto valor alimenticio para el organismo humano. Las
hortalizas se destacan más que por la calidad por la cantidad de los alimentos producidos. Poe eso,
su papel principal en la alimentación no es el de proporcionar calorías, proteínas, carbohidratos o
grasas, pero si vitaminas y sales minerales, esenciales para mantener la buena salud.

* Importancia socioeconómica: particularidades de clima o mercado pueden ser aprovechadas al

máximo por productores hortícolas que se vuelven especialistas y que pueden vender a través de
Sistemas Cooperativos. La agroindustria localizada en las zonas de producción genera empleo para
el pequeño agricultor y sus familiares.

APORTE DE LA HORTICULTURA COMO PARTE DEL DESARROLLO AGRÍCOLA Y

RURAL.

a. Es fuente de ocupación de mano de obra.

b. Contribuye con una alimentación balanceada y completa.

c. Es un medio para que los agricultores aprendan técnicas nuevas y adquieran actitudes positivas de
cambio.

d. Proporciona mayor ingreso en menos tiempo.

e. Ayuda significativamente al mejoramiento de la calidad de vida.

EJERCICIO DE EVALUACION

A. CONCEPTUALIZA
1. Olericultura
2. Horticultura

B. CITA
1. Cinco áreas de estudio de la horticultura
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2. Seis Ciencias que incluye la horticultura
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3. Dos importancia de la horticultura
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4. Seis características de la horticultura
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