SECO DE CAMARONES Y MAJAO DE YUCA EN SALSA DE CHICHA MORADA.

Ingredientes
Para 4 personas Calcular para 1 kg. De camarones medianos limpios 2 kg. De camarones enteros. 3 unidades de cebolla. 4 unidades de ajo. 1 atado de culantro. litro de chicha de jora. 1 botella chica de cerveza. Comino. 3 unidades de tomate. 1 kg. De yuca. 2 unidades de pimiento. 100 gramos de aj amarillo molido. 100 gramos de aj mirasol molido. Agua caliente, cantidad necesaria. Sal Pimienta litro de chicha morada concentrada. 50 gramos de miel de abeja. 5 gramos de canela. 2 gramos de clavo de olor. 30 gramos de ajonjol. 20 gramos de mantequilla

Preparacin
Calentar la olla y agregar el aceite, cuando este caliente se le agrega la cebolla picada cuando este transparente se le agrega el ajo partido por la mitad, agregar sacndole el corazn. Agregar el tomate pelado y sin pepa. Cuando el aderezo este, se le agrega el culantro molido, sazonado con comino, cerveza rubia y chicha de jora.

1.

2. 3.

En una olla se pone las cabezas de camarn a saltear en un poco de aceite, se le agrega el caldo y se deja hervir cuando este consumido se le agrega a la preparacin anterior. MAJADO. En una olla se agrega el aceite y se deja calentar, despus se le agrega la cebolla picada, ajos, el aj mirasol molido, la chicha de jora, se deja hervir un poco para que se evapore un poco se agrega las yucas sancochadas prensadas, el pimiento pelado y cortado en tiras, el perejil molido, se salpiment. Al seco, se le agrega las colas de camarn y despus la sal y pimienta. SALSA DE CHICHA.

4.

5. 6.

7. 8.

9.
4 mazorcas de maz morado, 1 manzana partida en cuatro se le agrega agua un litro, se le agrega ramas de canela, clavo de olor + 1 taza de miel de abeja, se deja reducir y se le agrega el ajonjol tostado. RECOMENDACIONES. - sumergir el tomate en agua hirviendo para poder pelarlo. - Aj amarillo (sacar las pepas, ponerlo hervir x tres veces cambindole de agua constantemente, a la tercera hervida se le pela). - El culantro, pasarlo por agua hervida por 20 minutos y despus licuarlo. - El caldo o fumet se hace de los espinazos y cabezas de pescado. - El pimiento se hierve por 30 minutos, se pela y pica a lo largo.

10. 11. 12.

13. 14. 15.

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/pepian-de-camarones