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OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPANA

11 N. de publicaci on: 21 51

k ES 2 092 450 kN umero de solicitud: 9500891 kInt. Cl. : A23G 3/00

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A21D 13/08

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SOLICITUD DE PATENTE

A1

22 Fecha de presentaci on: 09.05.95

71 Solicitante/s: Antonio Garc a Garc a

C/ Plaza Mayor, 1 40001 Segovia, ES M. Pilar Garc a Garc a, M. Cristina Garc a Garc a y M. Teresa Garc a Garc a

43 Fecha de publicaci on de la solicitud: 16.11.96

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72 Inventor/es: Garc a Garc a, Antonio;

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Garc a Garc a, M. Pilar; Garc a Garc a, M. Cristina y Garc a Garc a, M. Teresa

43 Fecha de publicaci on del folleto de la solicitud:

16.11.96

74 Agente: Pons Ari no, Angel

54 T tulo: Composici on de un producto alimenticio de panader a y/o conter a. 57

Composici on de un producto alimenticio de panader a y/o conter a caracterizada porque comprende utilizar en peso: Yemas de huevo Az ucar Harina Jarabe Crema Almendra 25% 10% 15% 15% 25% 10%

k kResumen:

ES 2 092 450 A1

El jarabe est a constituido por una disoluci on de agua y az ucar a partes iguales, mientras que la crema est a constituida en peso por: Leche Az ucar Harina Yemas de Huevo 45% 20% 10% 25%

Venta de fasc culos: Ocina Espa nola de Patentes y Marcas. C/Panam a, 1 28036 Madrid

1 DESCRIPCION

ES 2 092 450 A1

Composici on de un producto alimenticio de panader a y/o conter a. La presente invenci on tiene por objeto una composici on de un producto alimenticio de panader a y/o conter a. En la actualidad se conocen productos alimenticios de este tipo los cuales se diferencian entre s en sus caracter sticas cualitativas y/o cuantitativas, dando lugar a productos con caracter sticas diferentes. Una de las ventajas de la composici on de la invenci on reside en conseguir un punto especial para su degustaci on sobre todo al utilizar la cantidad apropiada de jarabe. El producto alimenticio es ligero de sabor, muy agradable y digestivo pudi endose utilizar como postre. Otra ventaja adicional del producto de la invenci on consiste en su f acil elaboraci on en la que se utilizan productos comunes. De acuerdo con la invenci on la composici on comprende utilizar en peso: Yemas de huevo Az ucar Harina Jarabe Crema Almendra 25% 10% 15% 15% 25% 10%

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El jarabe que se utiliza en la composici on se obtiene mediante una disoluci on a partes iguales de agua y az ucar. La crema tiene la siguiente composici on en peso: Leche Az ucar Harina Yemas de Huevo 45% 20% 10% 25%

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de realizaci on de la composici on para la obtenci on del producto alimenticio. Se vierten en un recipiente las yemas de huevo y la mitad de az ucar y se baten con una varilla hasta que la masa toma la dureza suciente. Se a nade la harina a la masa resultante, mezclando ambas masas por medio de una esp atula de pl astico o u til similar. La masa resultante se vierte en un molde recubierto de papel de aluminio y se hornea en un horno el ectrico a una temperatura de 150 C durante 8 minutos, transcurrido este tiempo se saca el molde del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente. La crema se elabora de la siguiente manera: En un recipiente se vierte la leche, que se pone a hervir, y en otro recipiente se echa: el az ucar, la harina y las yemas que se mezclan entre s por medio de una esp atula y posteriormente a la mezcla se la a nade la leche hirviendo. Una vez mezclados todos estos componentes de nuevo se pone al fuego hasta que rompe a hervir, momento en el cual se vierte el contenido en otro recipiente dej andolo enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente. La almendra se pica en una m aquina apropiada y en s conocida y se mezcla con la mitad restante del az ucar de la composici on. La mezcla de ambas masas se pasa por una renadora consistente en una laminadora de rodillos. La masa moldeada y horneada anteriormente citada se saca del molde y se corta por el centro deniendo dos porciones iguales. Una de estas porciones se ba na en el jarabe y se dispone sobre ella una capa de la crema. La otra porci on se dispone encima de la porci on ba nada y en su cara superior se echa jarabe cubri endose posteriormente dicha cara con la masa de almendra y az ucar. A continuaci on sobre la almendra y el az ucar se espolvorea az ucar glas y se presiona sobre la cara as constituida con un hierro candente para determinar unas franjas en forma de cuadr cula.

A continuaci on se reere un ejemplo pr actico

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3 REIVINDICACIONES

ES 2 092 450 A1

1. Composici on de un producto alimenticio de panader a y/o conter a caracterizada porque comprende utilizar en peso: Yemas de huevo Az ucar Harina Jarabe Crema Almendra 25% 10% 15% 15% 25% 10%

2. Composici on seg un la reivindicaci on 1, caracterizada porque el jarabe consiste en una disoluci on de agua y az ucar a partes iguales. 3. Composici on seg un la reivindicaci on 1, caracterizada porque la crema est a constituida en peso por: Leche Az ucar Harina Yemas de Huevo 45% 20% 10% 25%

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 OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ESPANA

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kES 2 092 450 kN. solicitud: 9500891 kFecha de presentaci on de la solicitud: 09.05.95 kFecha de prioridad:

INFORME SOBRE EL ESTADO DE LA TECNICA

51 Int. Cl.6 :

A23G 3/00, A21D 13/08

DOCUMENTOS RELEVANTES Categor a Documentos citados Reivindicaciones afectadas

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ES-2.058.034-A (EL COLLAET, S.L.) 16.10.94 Enciclopedia Culinaria. Tomo II: Conteria y Pasteleria. Maria Mestayer de Echag ue (Marquesa de Parabere) Espasa Calpe, 3a ed. Madrid, 1992. * Pag. 268: Bavarois al praline de almendra; Pag. 376: Pastitas para el te. Gran Enciclopedia de la Cocina. ABC. Ediciones Nobel, S.A. Oviedo, 1994. Pag. 18: Crema de avellana

Categor a de los documentos citados

X: de particular relevancia Y: de particular relevancia combinado con otro/s de la misma categor a ecnica A: reeja el estado de la t on no escrita O: referido a divulgaci on P: publicado entre la fecha de prioridad y la de presentaci de la solicitud es de la fecha E: documento anterior, pero publicado despu de presentaci on de la solicitud

El presente informe ha sido realizado para todas las reivindicaciones Fecha de realizaci on del informe 22.10.96

para las reivindicaciones n : Examinador I. Gal ndez Labrador

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