Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria. Universidad Nacional Experimental Rafael Mara Baralt Programa Administracin.

Mencin: aduana y tributaria. Asignatura: contabilidad II.

Sistema de costos para la elaboracin de quesillos.

Elaborado por: Jessica Ramos. Yanileth Snchez. Seccion: 111 Cabimas, abril 2013.

Quesillos C.A. Primera seccin:

Quesillos C.A.

Caractersticas del producto.

Es un dulce cremoso.

Tamao acorde para postre.

Textura cerrada.

188 gramos aproximadamente.

Sin licor.

Costo accesible.

Quesillos C.A.

Proceso de elaboracin del quesillo.

Seleccin de materiales.

Licuado.

Acaramelado del molde.

Envasado.

Molde. A 250 x hora y media.

Horneado.

Enfriamiento.

x 30 a 40 minutos.

Cortado.

Empacado.

Bandejas triangulares.

Refrigerado.

Descripcion del proceso. 1. Seleccin de materiales: se seleccionan los materiales: 1 Kg de azuar, 1 Kg de leche en polvo completa, 10 huevos, 4 vasos de agua, 4 cucharadas de vainilla:, posteriormente cada uno de los ingredientes en su respectivo recipiente. 2. Licuado: este proceso se realiza en dos partes iguales que consisten en: colocar 5 huevos en el envase de la licuadora, kilo de azucar, kilo de leche, 2 cucharadas de vainilla, y 2 vasos de agua; y se pasa a licuar. Finalizado este proceso se realiza el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. 3. Acaramelado de molde: se coloca a calentar el molde con 3 o 4 cucharadas de azucar y se remueve con una cucharilla durante su proceso de perdida de color y llega a la contextura deseada la cual es de color marron caf. 4. Envasado: la mezcla licuada se coloca en el molde en donde se preparo el caramelo. 5. Horneado: ya envasado en el respetivo molde lo tapamos con papel aluminio y se coloca en bao de maria, (agua hirviendo en un molde mas grande que el envase en donde se tiene la mezla) en el horno por hora y media a 250 . 6. Enfriamiento: luego de sacarlo del horno se coloca a enfriar a temperatura ambiente de 30 a 40 minutos. 7. Cortado: luego de enfriarse se procede a cortar en triangulos de igual tamao 1/8. Ejemplo:

8. Empacado: el producto ya cortado es empacado de manera cuidadosa y se coloca en los envases de forma triangular de plastico. 9. Refrigerado: los quesillos son llevados al refrigerador para garantizar una vida util de 30 dias aproximadamente.

Quesillos C.A.

Proceso de elaboracin del quesillo.

Fase s Subproces o Seleccin de materiales Actividad Seleccin de: 1 kg leche, 1 kg azucar, 10 huevos, 4 cucha. De vainilla Mezclar Mano de obra operario Materia prima Leche Insumo s Leche, azucar, huevos, vainilla Materiales Recipiente s Maquinari a

Fase I

Equipos y herramienta s Kilo

Fase II Fase III Fase IV

Licuado

Operari o Operari o Operari o

Leche

Acaramelad o Envasado

Preparacion del molde Colocar la mezcla en el molde Cocinar

Azucar Azucar, con fase II y III cumplid a Fase IV cumplid a Fase V cumplid a Fase VI cumplid a Fase VII cumplid a

Leche, azucar, huevos, vainilla Azucar Leche, azucar, huevos, vainilla Leche, azucar, huevos, vainilla Leche, azucar, huevos, vainilla Leche, azucar, huevos, vainilla Leche, azucar, huevos, vainilla

Licuadora

Cucharilla

Molde Molde

Cocina

Cucharilla

Fase V Fase VI Fase VII Fase VIII

Horneado

Operari o Operari o Operari o Operari o

Papel de alumino, moldes.

Horno

Enfriamient o Cortado

Reposo

Mesa, guantes Cuchillo

Empacado

Division del quesillo en partes iguales. Colocar el quesillo en sus respectivos moldes

Paleta

Fase IX

Refrigerado

individuales Conservacio n del producto

Operari o

Fase VIII cumplid a

Leche, azucar, huevos, vainilla

Nevera

Quesillos C.A.

Elementos del costo.

Elementos del costo
Leche Azucar Huevos Vainilla Recipientes individuales Papel de aluminio Sueldo operario Depreciacion de maquinarias y equipo Depreciacion de herramientas Mantenimiento de maquinarias y equipo Mantenimiento de herramientas Servicio electrico Servicio de gas

Materiales directos

Mano de obra directa

Costos indirectos de fabricacion