CULTIVO DE HONGOS OSTRA

OBJETIVOS
General Aprender a travs del mtodo aprendizaje e investigacin sobre el cultivo de hongos ostra en sustratos como aserrn.

Especficos Ofrecer conocimientos terico-prcticos para iniciar un emprendimiento de cultivo de Hongo Ostra o Pleurotus sobre sustratos.

Colaborar con los compaeros con investigaciones para poder realizar esta prctica adecuadamente.

DESCRIPCION
El PleurotusOstreatus o ms conocido como Hongo Ostra es un hongo que en ambiente natural crece sobre rboles, tocones, arbustos y otras plantas leosas, alimentndose a costa de su madera y destruyndola. El cultivo de diversas especies de hongos del gnero Pleurotus est adquiriendo una gran importancia, en Francia, Italia y Espaa, siendo el ms conocido el Pleurotusostreatus.

CARACTERISTICAS GENERALES Como se observa en la figura 1 los carpforos de este hongo no presentan anillo ni volva. El pleo o sombrero es de 5-25 milmetros de expansin, en forma de ventilador, ampliamente convexo y algunas veces casi plano en la madurez, de margen lobulado a ondulado, especialmente cuando joven, la superficie es lisa de color blanca a caf grisceo; la carnosidad es blanca y con olor a ans. La lamela est formada por agallas recurrentes de color blanco, amarillentas en estado avanzado de desarrollo, no pubescentes. El estpite constituye el pie, el cual es a menudo ausente, cuando se presenta es corto y grueso, de 0.5 a 3.0 centmetros de longitud. Tiene 0.5 a 2.0 centmetros de espesor, hacia dentro o lateral con pelos blancos y densos en la base. Se cree que este gnero es una especie compleja. La mayora de recolectores de hongos prefieren los especmenes grandes de carnosidad gruesa, recolectados de los rastrojos de algodn.

CONTENIDO NUTRICIONAL

Pleurotusostreatusse caracteriza por sus propiedades organolpticas, reflejada en su aspecto, aroma agradable, por lo que se utiliza en la elaboracin de numerosos platillos, su contenido de: Vitaminas del complejo B Vitamina C Vitamina D Minerales como el calcio, sodio, fsforo, potasio y hierro Bajo contenido en grasas y glcidos

Morfologa de Pleurotusostreatus El sombrerillo de esta seta es redondeado, con la superficie lisa, abombada y convexa cuando es joven, aplanndose luego, poco a poco. El borde est algo enrollado al principio. Su dimetro oscila entre 5 y 15 cm dependiendo de la edad del hongo. El color es variable, desde blanco, gris claro o gris pizarra hasta pardo, tomando una coloracin ms amarillenta con el tiempo. En la parte inferior del sombrero hay unas laminillas dispuestas radialmente como las varillas de un paraguas, que van desde el pie o tallo que lo sostiene, hasta el borde. Son anchas, espaciadas unas de otras, blancas o crema, a veces bifurcadas, y en ellas se producen las esporas destinadas a la reproduccin de la especie. Estas esporas son 8 pequeas, oblongas, casi cilndricas, que en gran nmero forman masas de polvo o esporadas, de color blanco con cierto tono lila-grisceo. El pie suele ser corto, algo lateral u oblicuo, ligeramente duro, blanco, con el principio de las laminillas en la parte de arriba y algo peloso en la base.

USOS El hongo ostras se usa para padecimientos cardiovasculares y estados de hipertensin, as como para combatir la obesidad y tambin es una rica fuente de vitaminas, y en algunos pases se lo utiliza como estimulante sexual. El material residual despus de cosechar las setas se utiliza como abono para otras cosechas o como fuente en la alimentacin animal. Algunos grupos indgenas atribuyen un total de 36 propiedades curativas, entre ellas, acciones anticlicas, cicatrizantes, digestivas, antiasmticas y antiepilpticas. Otro beneficio del consumo de este hongo para la salud es la prevencin de tumores cancergenos, disminuir la tensin muscular. El hongo puede ser presentado en forma fresca, deshidratado, en salmuera o en conserva con otros vegetales.

Descripcin de la prctica
Es un sistema comn de siembra de micelios de hongo Ostra en bolsas plsticas. Como sustrato se pueden utilizar sub productos de los cultivos de aserrn.

Materiales

palos u horcones. 3 yardas de nylon de color negro. 2 bolsas de nylon transparentes de 25 libras de capacidad. 25 libras de olote de maiz, paja de trigo, cascarilla de arroz u hojas de roble o encino. 0.5 libras de cal en polvo o en terrn. frasco de alcohol de 50 mililitros. 8 onzas de semilla del hongo (micelio).

Herramientas
Recipiente

plstico.

Martillo.
Clavos. Machete. Metro. Serrucho.

Procedimiento para realizar la prctica

Preparacin del mdulo: Los requerimientos para la produccin de hongos comestibles tipo ostra son: techo de lmina, paredes de nylon negro, ventana de nylon azul, piso de cemento o tierra. Con ello se obtiene buena incubacin y se acelera la produccin. Las medidas sugeridas para el mdulo son de 1 metro de ancho por 1 metro de largo. Tambin pueden utilizarse las medidas de 1.5 X 1.5 metros..

Preparacin del sustrato: El sustrato ms comn es olote de maz que debe estar limpio, sin pesticidas y almacenado en un lugar libre de microorganismos. Se pican los lotes en trozos de 5 a 8 centmetros, con ello se facilita la desinfeccin y la colonizacin. Otros materiales que se pueden utilizar son: cascarilla de caf, caas de milpas, cascarillas de arroz y aserrn.

Desinfeccin del sustrato: Este proceso tiene por objeto reducir los contaminantes. El mtodo ms aconsejado para la desinfeccin es el remojo del sustrato en cal, dejndolo reposar durante 16 horas. Se utiliza 1.5 libras de cal por cada tonel de agua de 54 galones. Tambin se puede hacer un tratamiento trmico del olote a temperaturas entre 80 a 90 grados centgrados durante una hora.

Semilla (micelios): Se debe contar con semilla libre de contaminantes y con la humedad adecuada. Estas semillas pueden comprarse en laboratorios especializados. Pregunte al tcnico municipal.

Siembra: Consiste en mezclar 4 onzas de semilla con 25 libras del sustrato, luego de haberse desinfectado. En una buena siembra la semilla debe estar bien distribuida en el sustrato, para lograr una rpida y bien distribuida colonizacin.

Colonizacin: Cuando el sustrato adquiere un color blanco es seal de que se encuentra completamente colonizado. Este proceso puede durar de 20 a 30 das con una temperatura de 15 a 18 grados centgrados. Una vez colonizado se rompen las bolsas, distribuyendo las perforaciones en forma uniforme.

Produccin: En esta etapa se producen los sombreros que nacen en ramilletes de varios ejemplares. Se desarrollan en 4 a 5 das desde que se observan los primeros botones. El tamao ptimo de cosecha son sombreros de 10 a 12 centmetros, pero dependiendo del objetivo de la produccin, se pueden colectar sombreros ms pequeos (para aperitivos) o ms grandes (para corte e industrializacin).

Cosecha: Dos a tres semanas despus de aparecer el primer brote se cosechan los primeros hongos. Se hacen aproximadamente 4 cortes por un perodo de 45 das. La cosecha se realiza en forma manual, cortando los sombreros con cuchillos bien afilados para evitar remover el sustrato.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
A. Colmbolos B. Dpteros C. Hongos D. Bacterias