ACEITES ESENCIALES

Presentado por: Laura Ríos vega

Aceites Esenciales

Que son?
• Aromas que libran las plantas.
• Semillas, hojas, ramas, cortezas, arboles y flores.

De que se componen?
• Terpenos.
• son fracciones liquidas volátiles, aceites etéreos o esencias.

En que industria son utilizados?

• Alimentos ( saborizantes, condimentos y aromas).
• Cosmética ( lociones y aromas).
Los metabolitos de una planta

Los metabolitos
Metabolitos primarios
Son un mecanismo de
defensa química contra Metabolitos secundarios
plagas, insectos, Las Proteínas, lípidos y
depredadores (hongos, azucares. son Son los que protegen la
virus bacterias). importantes para que
la planta crezca y se planta, aunque cumple
reproduzca diversas funciones y se
producen por
diferentes vías
biosinteticas de la
planta
Los metabolitos de una planta

Metabolitos recibe el nombre de aceite esencial

secundarios

Lo mas destacado es su olor intenso y

agradable usualmente se debe a la fruta,
hoja o madera de la que proviene.
Son considerados el alma de las plantas su
espíritu, producen sensaciones placenteras y
relajantes, sobre todo cuando son diluidos.
Los metabolitos de una planta
Aislados de flores
(rosa, azahar, lirio,
ylang-ylang)

Semillas (coriando,
cilantro, anis y
caradamomo)

Hojas y tallos
(oregano, tomillo,
albaca, menta y
lavanda).

Corteza (canela) y
Madera (pino y
sándalo).

Raices ( valeriana y
vetiver) y rizomas
(jengibre y
cúrcuma).
Los metabolitos de una planta

La quinta esencia

0.5-6%

son hierbas o arbustos, poseen

un fuerte y característico olor.
Los metabolitos de una planta

Glándulas
o en los
Canales tricomas
secretorios
Celulas
oleliferas
Clasificación de los aceites esenciales

consistencia
Esencias fluidas

bálsamos

oleorresinas
Clasificación de los aceites esenciales

Naturales: se extraen de la
planta y no sufren cambios
fisicoquímicos

Natural, artificial o sintéticas

Artificiales: se generan a través
de procesos de enriquecimiento
Su procedencia
de una esencia con algunos de sus
componentes.

Aceites esenciales sintéticos:

son producidos por síntesis
química.
Clasificación de los aceites esenciales

Hierbabuena

Monoterpenico

Albaca y salvia
Química

Clavo, canela y
Sesquiterpenico
anis
Propiedades generales de los aceites
esenciales
Propiedades antiespasmódicas y hormonales, ejerciendo una
condición reguladoras en las glándulas endocrinas.

Acción antiparásita. Paico y boldo

Acción sobre el aparato digestivo: muchas plantas aromáticas son

usadas en licores o infusiones porque ayudan a la digestión.

Manzanilla, cedrón, poleo, hinojo, anís, romero

Aromaterapia.
Propiedades generales de los aceites
esenciales
Velocidad a
la que se
evapora
una esencia

Índice
Índice bajo volatilidad superior.

Índice
medio
Propiedades generales de los aceites
esenciales
Volatilidad y solubilidad
• Para oler los productos aromáticos de una planta es
necesario dejarla secar.

Factores metabólicos
• Una planta al ser cortada se produce una inhibición
enzimática

Tejidos.
• Cada parte de la planta puede tener una propiedad
olfativa diferente.
Propiedades generales de los aceites
esenciales

piel

Vías de
absorción

Sistema
olfativo
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
 (1) porque posee propiedades organolépticas excepcionales que pueden ser aprovechadas en
diferentes productos finales, e.g., perfumes, cremas, como aditivo, aromatizante y
saborizante en alimentos;
 (2) porque su producción es altamente rentable y el rendimiento en la planta es alto, y
porque puede reemplazar aceites más costosos; por ejemplo, el aceite Litsea cubeba,
producido en China y rico en citral (80%), puede reemplazar otras especies, de producción de
biomasa menor, o de más lento crecimiento, o porque poseen citral en menor proporción, o
contiene aceites mucho más costosos, entre otros factores;
 (3) porque es un aceite con propiedades biológicas interesantes, e.g., exhibe alta actividad
antioxidante, antibacteriana o antifúngica, lo que puede ser aprovechado para su uso en
diferentes formulaciones de productos finales, farmacéuticos, de aseo personal, cosméticos,
como conservantes, entre otros;
 (4) porque posee un componente mayoritario en alta concentración (˃75%), que puede ser
aislado (e.g. pineno, citral, linalool, estragol, anetol, timol, etc) y utilizado como reactivo de
partida en la síntesis orgánica fina, para obtener nuevas moléculas aromatizantes,
saborizantes o agentes farmacológicos, entre otros. (Stashenko, 2009)
GRACIAS…