RECETA 1 Ingredientes para La Masa de Mil Hojas

1 kg de harina (8 1/2 tazas aprox.) 800 g de MANTEQUILLA 1 cucharadita rasa de sal 1/2 lt de agua (2 1/2 taza) Preparacin La Masa de Mil Hojas

Para sta receta hay que colocar en un bol un kilo de harina teniendo la precaucion de disponer de mas de ella por si la masa queda aguada y tambien para poder estirarla. Lugo hay que colocar en el centro del harina el agua y la sal para ir incorporando lentamente el harina de los costados y formar una masa homogenea y blanda. Ser necesario estirar la masa sobre la mesa lo mas que se pueda con el uslero y luego desparramar toda la mantequilla sobre la masa de tal forma que quede cubierta con la mantequilla. Hay que doblar la masa en cuatro y envolverla con plstico, sin que le entre aire y ponerla en el refrigerador por 15 minutos aproximadamente, puede ser un poco mas de tiempo, pero es necesario que est lo suficientemente fra. Lo ltimo que queda es sacar la masa y estirarla lo mas que se pueda tratando que se salga lo minimo de la mantequilla, para eso se va enharinando a medida de que lo necesite. Luego doblarla nuevamente en cuatro y volver a envolverla en plstico y colocarla en el refrigerador por otros 15 minutos. As debemos repetir la operacin 1 vez mas y dejarla en el refrigerador por 1/2 hora. De esta forma ya est lista para ser usada en cualquier tipo de hojaldres(empanadas,cachitos,tortas,etc.)

RECETA 2 Ingredientes: 4 tazas de harina 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de mantequilla sin sal en trozos + 500 g de mantequilla 1 taza de agua helada Pasos: 1. En un bol grande mezclar la harina, sal y mantequilla en trozos hasta formar migas gruesas. 2. Verter el agua helada necesaria y, con las manos, mezclar hasta obtener una masa suave que no se adhiera a los dedos. Formar una bola con la masa y, con un cuchillo, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior. Envolver en papel plstico y refrigerar 30 minutos. 3. Sobre una superficie lisa enharinada colocar la masa y abrir con los dedos. Uslerear cada extremo de la masa hasta formar 4 brazos, que deben ser ms delgados que el centro de la masa. 4. Ablandar el trozo de mantequilla y colocar al centro de la masa; cubrir con los brazos de masa y uslerear siempre desde el centro hacia arriba y desde el centro hacia abajo, sin regresar el uslero hacia el centro de la masa. Uslerear hasta dejar la masa de 8 mm de grosor. 5. Doblar un extremo de la masa hacia el centro, luego doblar el otro extremo superponindolo al anterior. 6. Eliminar el exceso de harina y uslerear nuevamente, desde el centro hacia arriba y abajo, sin regresar el uslero al centro, hasta que la masa quede de 8 mm de grosor. 7. Doblar la masa nuevamente, superponiendo los extremos, envolver en papel mantequilla y refrigerar 30 minutos. Uslerear nuevamente y repetir los pasos 5 y 6 dos veces ms, refrigerndola 30 minutos cada vez.