yngredientes

1 kilo de huesillos hidratados del da anterior 1 kilo de mote fresco 450 gramos de azcar granulada 5 gramos de canela en polvo 2.5 litros de agua

Foto: El Mercurio Tiempos

Elaboracin: 40 minutos Enfriado: 1 hora

Preparacin

En una olla agregar la azcar granulada, poner a fuego medio y hacer un caramelo caf oscuro. Cuando el caramelo est listo agregar el agua, los huesillos hidratados y la canela molida. Dejar hervir por 20 minutos y agregar el mote fresco, continuar la coccin por 20 minutos ms. Transcurrido el tiempo sacar del fuego y dejar enfriar primero a temperatura ambiente y una vez que se pueda meter al refrigerador dejar enfriar dentro del refrigerador por 1 hora. Servir bien fro.

Datos importantes Para preparar este postre es necesario que los huesillos sean hidratados un da antes de cocerlos con el resto de los ingredientes. En relacin al mote lo ms fcil es comprar el mote fresco ya que no necesita ser hidratado ni cocido, est listo para agregar dentro de la preparacin ahorrndonos tiempo. Si este postre no les gusta con tanto mote solo deben agregar menos, lo ideal es que no sea menos de 700 gramos por kilo de huesillos. Si por algn motivo se pasara de coccin el mote lo nico que pasar es que el grano se abrir, pero no es que el postre est arruinado, est completamente comestible.