DUDAS SOBRE EL KEFIR

Qu es el kfir?

Los grnulos del kfir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patgenas, unidas por una matriz de polisacrido, que viven en estrecha simbiosis.

De donde proviene el Kfir?

Hay muchas teoras sobre el origen del kfir. Se comenta que proviene del Cucaso, siendo heredado entre varias generaciones de tribus y secretamente protegido, pero poco a poco se fue expandiendo debido a los grandes beneficios que de l se obtienen.

Qu tipos de kfir hay?

Kfir de agua y de leche.

Que diferencia hay entre el kfir de agua y el de leche?

El kfir de agua se cultiva en agua y el de leche, en leche. Dicen que el kfir de agua es mucho mejor que el de leche, pero el ms extendido es el de leche y a la mayora le gusta ms su sabor.

Qu beneficios consigo tomando kfir?

La ventaja principal es que ayuda a reforzar las defensas del cuerpo, con lo que va a venirte bien para post recuperacin de enfermedades. No obstante, hay una larga lista de enfermedades en las que el kfir acta beneficiosamente. Puedes verlo en la web de La Naturaleza, seccin Cosas que no se compran.

DUDAS SOBRE EL KEFIR Cunto tiempo tardar en notar los efectos del kfir?

El kfir es natural, y como la mayora de productos naturales, van regulando poco a poco el cuerpo y ayudndolo a estar mejor, pero olvdate si quieres efectos rpidos de un da para otro.

La leche no me sienta bien en el estmago. Puedo tomar Kfir?

Lo mejor que puedes hacer es probar un poco y ver qu tal te va. Hay personas a las que les sienta mal la leche y sin embargo el kfir no les hace dao, as que toma todos los das un poco, pero esto no quiere decir que te vaya a pasar a ti. La composicin de la leche kefirada es muy diferente a la de la leche normal.

Pueden tomarlo las personas con intolerancia a la lactosa?

Por regla general s, ya que produce algunas de las enzimas lactasa requeridas para la adecuada digestin.

Pueden tomarlo los bebs, las embarazadas, madres lactantes y animales?

S, los bebs desde la edad a la que pudieran tomar cualquier yogur. A las embarazadas les sentar de maravilla, tambin a las mujeres lactantes. Y a nuestros animales de compaa... si es bueno para nosotros, tambin lo es para ellos.

Qu pases toman el kfir?

El kfir se toma en casi todos los pases del mundo, aunque proviene del Cucaso.

DUDAS SOBRE EL KEFIR Tengo exceso de peso. Me ayudar el kfir a engordar o perder peso con l?

El kfir no es un alimento para ganar o perder peso. Si tu planteamiento es perder o ganar peso, chale un vistazo a los componentes del kfir, te dar una idea ms clara de tus propsitos. Por otro lado, si acostumbras a tomar leche desnatada por la cuestin de las caloras, pues utiliza esta misma leche para elaborar el kfir.

He escuchado que no se puede usar un colador de metal para el kfir. Por qu?

Hay mucha gente que utiliza coladores de metal para el kfir sin que afecte al funcionamiento del mismo. Como poder, se puede usar.

Qu tipo de leche es la ms aconsejable para el kfir?

Puedes usar cualquier tipo de leche, aunque preferentemente lo mejor es leche cruda, o en su defecto leche fresca (del da), si no, usas la del Brik.

Qu proporcin de kfir / leche hay que usar?

Esto es dependiente de cada uno, cuanto mas kfir uses, menor tiempo tardar en kefirarse la leche. Personalmente uso una cantidad de kfir del tamao de un limn grande para un litro de leche 24 horas. O una cucharada sopera para un vaso de cuarto de litro. Se puede dejar hasta tres das, pero no es aconsejable pasar ms de uno, ya que el sabor es demasiado agrio, adems de poderse estropear la leche kefirada.

A qu sabe el kfir de Leche?

Es como una especie de yogur. El sabor va a depender tambin del tiempo que dejes la leche en el hongo. Lo normal son 24 horas, a partir de entonces, cada vez ir tomando un sabor ms agrio.

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He dejado el kfir mas tiempo de lo normal. Est muy agrio. Qu hago?

Puedes arreglar esto agregando ms leche a la leche kefirada para bajar el sabor agrio.

Se puede endulzar el kfir?

Puedes echarle azcar, miel, o cualquier endulzante a la leche kefirada.

Cul es la temperatura beneficiosa para no matar el kfir?

La temperatura normal de casa (ni mucho fro ni mucho calor). Se puede dejar en cualquier sitio (estantera, armario) y puede darle la luz.

Puedo meter el kfir en la nevera?

Se suele meter la leche kefirada, pero el hongo se utiliza a temperatura normal. En la nevera se mete para su conservacin durante largo tiempo sin usarlo.

Puedo meter el kfir de leche en agua si quiero dejar de utilizarlo durante unos das?

Como poder, se puede. Incluso durante una semana, pero NO es aconsejable, ya que el kfir tarda varios das en recuperarse a base de cambios de leche en unos tres das.

Cmo conservo el kfir si no lo voy a utilizar algn tiempo?

Se puede mantener en agua azucarada por unos das, secarlo o congelarlo si es por ms tiempo.

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Cmo puedo identificar los grnulos que estn muriendo?

Cualquier grano amarillo o amarillo-rosado-marrn que no tenga una caracterstica elstica, se debe quitar despus de que pase una semana. stos son los granos no-propagables, los cuales no crecern y se desintegrarn. Cuando son exprimidos entre los dedos limpios, tienen la textura similar a un queso de Cheddar. Mientras que son propagables los granos son blancos y elsticos con una sensacin levemente fangosa

Cmo hago para pedirlo?

El kfir no se vende en tiendas, slo se puede conseguir a travs de alguien que lo tenga. Para solicitar el kfir dentro del territorio espaol, enve un sobre acolchado pequeo a la persona que se lo mandar. Deber estar franqueado con 0,34 uros y su direccin escrita en l. Para el resto de pases, adjuntar en el sobre un billete de dlar americano, que es el valor del franqueo para enviarlo a quien lo pide. Puede acceder a la Base de datos (Tabln), para ver quin lo ofrece.

Cmo hago para enviarlo por correo?

Cuando alguien regala kfir, lo seca y lo enva. El proceso de secado viene explicado en la pgina de La Naturaleza. Dice as:

CMO CONSERVAR LOS GRNULOS DE KFIR Por unos das: Si nos tenemos que ausentar por unos das, se pueden dejar los grnulos en agua azucarada para su conservacin. Por ms largo tiempo, se los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una bolsa de plstico o bote de cristal.

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CMO SECARLOS El proceso de secado de los grnulos de kfir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue: Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada da se remueven los grnulos, para ir despegndolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse depender de la ventilacin y la humedad ambiental. Se sabr si estn completamente secos, cuando se los note como cristalizados y nada pegajosos. As se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franquendolo como simple carta, por lo que se evitarn gastos de envo. (Pueden durar hasta 3 meses secos) CMO HIDRATARLOS Los grnulos del kfir de agua se pondrn en agua a temperatura ambiente para que adquieran su consistencia gelatinosa. Los grnulos del kfir de leche es preferible cubrirlos de leche y renovarla hasta que los grnulos adquieran su textura gelatinosa y veamos que espesa la leche donde estn sumergidos.