BEEF WELLINTONG Ingredientes: receta de pasta hojaldre 8 onzas de hgado de pollo 1 cebolla pequea 1 onza de vino blanco 2 onzas

lanco 2 onzas de brandy 1 onza de mantequilla 1 Lib. de lomo de aguja crema Sal Aceite Pimienta negra 1 Huevo

Procedimiento: Se sofre en mantequilla los hgados de pollo. Se pican 2 onzas de cebolla en brunoise. Cuando el hgado ya esta cocinado se agrega la cebolla picada, al cocinarse esto, se agrega sal, pimienta negra, 2 onzas de brandy y se flamea. Se baja del fuego y se coloca en la licuadora, se licua y si se necesita que quede un poco menos espeso se agrega un poquito de vino blanco, tiene que quedar una pasta masosa. Se colocan en pedazos de papel aluminio porciones de este pate y se enrollan, a modo de formar un dulce, y se mete al frezer por un rato. Se le pone a la carne un poco de sal y pimienta y se pone a saltear en una cacerola con un poquito de aceite, solamente para sellar poros. Luego se coloca esta carne en una bandeja y se mete al horno a 300*F hasta que este cocida o al termino que se desee, y se saca. Se parte por el centro la carne y se rellena con pate. Se estira un cuadrado de pasta hojaldre, se coloca un poco de pate en el centro de esta y luego se coloca la carne rellena encima y se cubre la carne a manera de envolverla con la misma pasta, y se sella con huevo batido. Se barniza con huevo batido y se mete al horno a 300*F hasta que dore la pasta. Para la salsa se diluye un poco de pate en la crema y se cocina a fuego medio hasta que quede espesa la salsa, se sazona con sal y pimienta.