PASTA HOJALDRE

INGREDIENTES: 12 onzas de margarina hojaldre 1 libras 2 onzas de harina semifuerte 7 onzas de agua fra lb. De mermelada Canela en polvo Azcar

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES: 2 cucharadas de vainilla blanca 2 tazas de leche 5 yemas de huevo tazas de azcar 1/4 taza de maicena 20 gramos de mantequilla

Procedimiento de pasta hojaldre. Hacer un aro con la harina en la mesa de trabajo y verte el agua a temperatura ambiente. Amasar hasta que este homognea y blanda Hacer un .kya bola y formar un cuadro estirando con el rodillo, empastar con la vitina hojaldre hacer la envoltura llevando las puntas hacia el centro y uniendo un poco Se le da vuelta a la masa; o sea que del lado donde se ha cerrado las puntas estar sobre la mesa bien enharinada Estirar de manera rectangular y luego hacer 4 dobleces dobles y refrigerar por 4 horas y en congelador 35 minutos y para mejores resultados refrigerar desde un da antes de estirar la pasta para honearla.

Procedimiento para crema pastelera. Se baten en una batidora a velocidad medias las yemas de huevo junto con el azcar, hasta que este espeso y adquiera un color blanco; luego se le agrega la maicena y se sigue batiendo. Se pone a calentar la leche, cuando esta ya esta caliente se vierte sobre la mezcla que tenemos en la batidora y se agrega la vainilla blanca. Se retira de la batidora y se pone todo en una cacerola a cocinar a fuego lento hasta que espese. Sin dejar de remover. Se baja del fuego y este es el momento de agregar la mantequilla, se revuelve y se deja enfriar. Y ya tenemos nuestra crema pastelera para usarla en nuestros postres.