ESPUMA DE FRAMBUESAS Preparacin: 20 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO Ingredientes para 8 personas pur de frambuesa, 1 kilo lmina

de gelatina, 3 unidad pltano, 3 unidad helado de vainilla, 8 bola azcar, 4 cucharada PREPARACIN: Poner en remojo las hojas de gelatina en un cuenco con agua fra. Poner un poco de pur en un cazo al fuego y cuando est caliente, incorporar las hojas de gelatina escurridas, una a una, y revolver con una cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Incorporar el resto del pur y mezclar todo bien. Agregar azcar a su gusto y mezclar bien para que se disuelva. Pasar por un colador fino y dejar enfriar en el frigorfico. Verter en el sifn y cargarlo con dos bombonas. Agitar y dejarlo en el frigorfico. Pelar los pltanos, cortarlos en rodajas y repartirlos en seis copas. Colocar un poco de helado de vainilla sobre l. Sacar el sifn del frigorfico, agitarlo bien con movimientos verticales, colocarle una boquilla a su gusto y llenar las copas con la espuma. Servir inmediatamente. (Si no dispone de sifn puede hacer la espuma como cualquier mousse).

POSTRE DE FRUTAS EXTICAS Preparacin: 25 MINUTOS - Dificultad: MEDIA - Coste: MEDIO Ingredientes para 6 personas pltano, 2 unidad mandarina, 1 unidad melocotn, 2 unidad pia, 4 rodaja granada, 1 unidad kiwi, 2 unidad carambola, 1 unidad meln (sin semilla ni cscara), 200 gramo uva, 50 gramo cointreau, 1 taza azcar moreno, 2 cucharada PREPARACIN: Pelar los pltanos, quitar las hebras y cortar en rodajitas. Pelar la mandarina y sacar los gajos; pelar los kiwis y trocear junto con los melocotones, las rodajas de pia, la carambola y el meln. Lavar las uvas y escurrirlas bien. Desgranar la granada. Colocar todas las frutas en una ensaladera de cristal. Mezclar el Cointreau y el azcar en un cuenco y regar la ensalada. Taparla con film de cocina y dejar en el frigorfico hasta la hora de servir.

ACAPULCO Preparacin: 10 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO Ingredientes para 1 personas tequila, 2,5 centilitro ron de jamaica, 2,5 centilitro zumo de pia, 3,75 centilitro guinda en almbar, 2 unidad PREPARACIN: Combinar todos los ingredientes en la coctelera. Agitar bien. Verter sobre un vaso alto previamente enfriado con unos cubitos de hielo, y adornar con las guindas dentro del trago (tambin se puede adornar con cscara de naranja).

ACAPULCO DE NOCHE Preparacin: 10 MINUTOS - Dificultad: BAJA - Coste: MEDIO Ingredientes para 1 personas tequila, 10 centilitro ron blanco, 5 centilitro zumo natural de naranja, 15 centilitro azcar moreno, 1 cucharadita PREPARACIN: Impregnar el borde de una copa de cctel con el azcar moreno, aadir cubitos de hielo y verter en el orden indicado el resto de los ingredientes. Adornar al gusto.