Tacos tuxpeños tortillas de maíz Aceite o manteca Chiles anchos o guajillos, al gusto Relleno deseado: papas, frijol, carne

molida, deshebrada, etc. Col o lechuga picada para acompañar Salsa de jitomate o picante para acompañar

Calentamos suficiente aceite o manteca en una olla o sartén, lo suficientemente ancha para que ahí luego podamos darle una pasada a cada tortilla. En ese aceite metemos los chiles anchos o guajillos que queramos, para que vayan infusionando el aceite con su color y sabor (yo pondría por medio litro de aceite 1 ó 2 chiles). Cuando el aceite tenga el color que deseamos, sacamos los chiles y pasamos las tortillas en ese aceite. Reservamos. Rellenamos las tortillas con lo que más nos guste y hacemos molotitos en papel aluminio de 4 ó 5 tacos; los cerramos bien y metemos a la vaporera unos 15-20 minutos. Sacamos y servimos con la col o lechuga y salsita.

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