Recetas Con Flores

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Este libro est compuesto de todas las recetas participantes en el concurso del 2 aniversario del blog gastronmico CocinandoconCatMan.com, patrocinado por Tescoma, Violeta&Co y CarlaBulgaria Roses Beauty. Elaborarlo ha sido una delicia, tanto por la calidad de las recetas, como por la creatividad de todos los participantes, as como por el cario de vuestras palabras. Es el mejor regalo que hemos podido tener, un precioso ramo de flores con todos sus aromas, colores y sabores. Desde CocinandoconCatMan.com slo podemos decir una cosa: GRACIAS! Nos vemos el ao que viene? Hasta entonces un fuerte abrazo y todo nuestro cario.

Manu, el gato chef

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Para todos los que nos apoyis, nos segus, nos aguantis en los das malos con una sonrisa y nos animis con vuestro cario a seguir adelante. Para todos y cada uno de vosotros, estas recetas con flores.
Participantes
Receta Blog
1. Flor de Pudding al aroma de azahar y crema de caramelo Mandil & Perejil 2. Dip de aceitunas negras con alamendras tostadas Pinchos y canaps 3. Flores de calabacn con bechamel de jamn El trasgu de las galletas 4. Ensalada de flores con jamn de pato y frutas Las recetas de MJ 5. Galletas Paisaje T te lo guisas 6. Helado de azafran con moras y flores Bavette 7. Tarta de las rosas rellena de almendras Mamiahorradora 8. Cheese cake con flores de lavanda Circus day 9. Ensalada Khaleesi Pimientos verdes 10. Banana bread con nueces Las recetas de Ta Alia 11. Tomates rellenos Olor a Hierbabuena 12. Calamar con salsa de almendra y flores de patata -Thermofan 13. Mantequilla casera al romero Mam que hay para cenar 14. Tarta Sacher con flores La Cocina de Nesi 15. Flan de coco estilo Thai Los postres de Teresa 16. Flor de pan de rosas y nutella Magdalenas de chocolate 17. Rosas de pan Manzanas rojas 18. Flor de volovn con pate y caramelo Homefood Madrid 19. Tarta de arndanos y frambuesas Las cosas de Mara 20. Kttbullar Carrillera perdida 21. Mini galette bretona completa Las cocina de las casinas 22. Zarangollo murciano El puchero de Morguix 23. Magdalenas aromticas de zanahoria y nueces Cocinndotelo 24. Flor de pan rellena de jamn y queso - Nancycatessen 25. Layer cake de chooclate Con las zarpas en la masa 26. Jasmine balls - Aisha Kandisha 27. Bizcoho del padre pio Bloc de recetas 28. Magdalenas glaseadas - Un hervor 29. Tarta mousse de queso y frambuesa para dos - To be gourmet 30. Pur de verduras con menta Mi pequeo mundo 31. Mantequilla aromatizada La cocina de Babel 32. Flores manchegas El blog de Dbora 33. Bizcochitos de yogur, limn y lavanda Las cosas de Csima 34. Galletas con pistola aromatizadas con lavanda SweetHoney Bunny 35. Brown noodles coronados con tajetes The seasonal cuisine 36. Bizcocho de coco con naranjas confitadas y azahar Cookisdaya 37. Rosas de patatas fritas Co-Korik 38. Caracolas de limn con glaseado de lavanda Sugg-r 39. Bocados de caramelo y chocolate (sin lactosa) En tu cocina o en la ma 40. Cupcakes de xocolate amnd crema de nutella Un sonriure floreix al cor... 41. Bruschetta de verduras y pollo con flores Chez Silvia 42. Trotilla de patatas al Pedro Ximenez A taquitos 43. Layer cake de moka Blau Kitchen 44. Pudding de calabaza light Mi cocina y otras cosas 45. Magdalenas con semillas de amapola y limn El pariso de los golosos 46. Muffins de chocolate y pltano con flor de prupurina Azucena Alonso Blog 47. Picantones en marinada de rosas y ptalos crujientes Cocina y aficiones cocinandoconcatman.com | 7
Participantes
Receta Blog
48. Ensalada floral Marrn glac 49. Mousse de choconaranja - Regalices 50. Pastel de verdura - Experimento en la cocina 51. Flores de brioche La nia pimiento 52. Papajarotes Las cosas de Ana 53. Kittys cuquis Tarta flower power 54. Bizcocho rpido de miel y limn La rececetas de Maria Antonia 55. Tarta ramo de flores Tu hora de la merienda 56. Banoflor Cristina Quintana (sin blog) 57.- Pink Cake Alis Whim [fuera de concurso] 58. Crema de verdura con tostada de mousse de gambs de Palams y flores Margot Cosas de la Vida
Flor de pudding
al aroma de azahar y crema de caramelo
Mandil & Perejil
Ingredientes
300 gr. de bizcocho 500ml litro de leche 100 gr. de chocolate de cobertura en trocitos 3 huevos 4 cucharadas de azcar Agua de Azahar ( un chorrito) 1 huevo Medio litro de leche Dos cucharadas de maizena Dos cucharada de azcar Tres cucharadas de azcar Un chorrito de agua
Preparacin
Ponemos a calentar la leche con el azcar, mientras desmenuzamos el bizcocho y lo reservamos en un bol. Cuando la leche est caliente la volcamos sobre el bizcocho y dejamos que se empape bien. Aadimos los huevos batidos y un chorrito de agua de azahar y mezclamos. Incorporamos el chocolate en trocitos pequeos y removemos. Caramelizamos un molde, vertemos la mezcla anterior y horneamos al bao mara a 180 durante 50 minutos aproximadamente. En este caso lo acompa de una crema de caramelo, adorn con unas perlas y unas gotas de nata. Para preparar la crema, mezclamos muy bien el huevo y el azcar. Disolvemos la maizena en la leche fra, incorporamos el huevo con el azcar y ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Para el caramelo, ponemos las 3 cucharadas de azcar en una cazuela con el agua. Cuando comienza a subirse y a dorarse el azcar, lo incorporamos a la crema preparada anteriormente. Si la crema se ha enfriado la calentamos antes de volcar el caramelo. Mezclamos bien con cuchara de madera hasta que todo est unido. Dejamos enfriar y ya tenemos una deliciosa crema para acompaar al pudding.
Si quieres puedes degustar el pudding directamente
Dip de aceitunas negras

con almendras tostadas
Pinchos y Canaps
Ingredientes
100g de Aceitunas Negras sin Hueso 6 Anchoas 1 lata de Atn en Aceite (escurrida) 1 Cucharada de
Preparacin
Mezclar muy bien todos los ingredientes con la batidora. Servir decorando con trocitos de almendras tostadas y espolvorear pimentn. Si el pimentn que habis usado no es picante, podis aadirle una cayena picada al final.
Flores de calabacn
con bechamel de jamn
El trasgu de las galletas
Ingredientes
500 gr carne picada (mezcla de cerdo y ternera) 1 huevo 1 pizca de sal 1 diente de ajo unas ramitas de perejil 50 gr pan rallado harina 500 gr sepia 1 cebolla grande Medio vaso de vino blanco 6 granos de pimienta negra 2 clavos de olor 1 hoja de laurel
Preparacin
Lo primero ser limpiar las flores, para ello les crtamos el pednculo y retiramos toda la parte interior, dejando slo los ptalos (a poder ser en una sola pieza) Los metemos en una fuente con agua bien fra. Mientras tanto preparamos el relleno. Ponemos la mantequilla a derretir en un cazo junto comn la cebolla rallada, aadimos la harina y poco a poco vamos incorporando la leche. Dejamos que espese sin dejar de remover. Aadimos un poco de sal, nuez moscada, unas hojas de perejil y albahaca fresca picada. Dejamos enfriar. Limpiamos cada flor con ayuda de una servilleta y las secamos muy bien. Estiramos cada flor en la mesa y en el centro aadimos una cuchraradita de relleno. Doblamos bien, formando una especia de paquetito y rebozamos en tempura y fremos en aceite caliente hasta que estn doradas por ambos lados. Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.
Ensalada de flores
con jamn de pato y frutas
Las recetas de MJ
Ingredientes
2 personas
1 naranja sanguina (o normal) 6 fresas 12 tomates cherrys 1/2 paquete mezclum (lechugas variadas) Un puado de piones 6 tiras de jamn de pato Flores comestibles (Pensamientos) Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Mdena Mermelada de tomate Sal
Preparacin
Pelamos la naranja, procurando que no nos quede ningn resto blanco. Cortamos en finas rodajas y colocamos en el fondo del plato. Colocamos encima un puado de mezclum. Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherry. Echamos por encima de las mezclum. Lavamos y partimos las fresas en trozos no muy grandes. Las incorporamos a nuestra ensalada. Colocamos unas tiras de jamn de pato y preparamos la vinagreta. Para ello mezclamos en un bol un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Mdena, sal, unos piones y 1 c/s de mermelada de tomate. Mezclamos hasta emulsionar y rociamos toda la ensalada con la vinagreta. Por ltimo rematamos la ensalada con unas flores comestibles, en este caso he elegido unos pensamientos, los cuales se pueden
Galletas Paisaje
pintadas a mano
Ingredientes
Para las galletas 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 38 gr. de azcar glas unas gotas de aroma de limn de cucharada de agua de rosas 125 gr. de harina de repostera cucharadita de sal Para decorarlas Fondant blanco Dulce de leche Colorantes en gel Ginebra, vodka o ron blanco
Preparacin
De las galletas Tamizamos el azcar glas. Reservamos. Tamizamos la harina junto a la sal, reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con la pala en forma de K de la amasadora hasta que tenga una consistencia de pomada. Aadimos el azcar glas a cucharadas sin dejar de batir con la mquina a velocidad lenta. Echamos los aromas y seguimos batiendo. Incorporamos la mezcla de la harina poco a poco hasta que se integre bien todo. Terminamos de amasar con las manos hasta formar una bola que meteremos en el Frigo al menos una hora. Precalentamos el horno a 170 C. Sacamos la masa del frigo, la aplastamos un poco con las manos, la ponemos entre dos hojas de papel de hornear y la extendemos con el rodillo procurando que quede lo ms lisa posible hasta que tenga un grosor de medio centmetro aproximadamente. Quitamos el papel de arriba y procedemos a hacer las formas que deseemos con un molde o como en este caso cortando rectngulos con un cortador de pizza. Vamos colocando las galletas cortadas con mucho cuidado en una bandeja de horno con papel de hornear. Las horneamos unos 12 15 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas por el borde. Las dejamos enfriar sobre una rejilla. De la decoracin: Una vez fras cortamos rectngulos de fondant blanco o de color clarito y lo pegamos sobre la galleta con unas gotitas de dulce de leche. Empezamos a pintar el fondo del motivo elegido con pinceladas ms suaves con los colorantes en gel diluidos en la ginebra.
Helado de azafrn
moras y flores
Bavette
Ingredientes
para el helado 250 gr de nata para postres 5 yemas 55 gr de azcar un sobre de azafran 80 gr de moras para la decoracin unas hojas de menta 4 moras 80 gr de galletas trituradas surtido de flores comestibles
Preparacin
Para el helado Calentar en un cazo la nata y cuando est caliente poner las hebras de azafrn y dejarlo en infusin unas horas. Luego colar la mezcla. Por otra parte se mezclan en azcar y las yemas. Aadimos la nata a la mezcla anterior. Luego lo ponemos en el fuego, sin que hierva, hasta conseguir una crema espesa. Es aconsejable cocinar la crema al bao mara. Enfriar rpidamente en un bol de hielo en introducir las moras. A continuacin meterlo en el congelador. Es aconsejable de vez en cuando sacar del congelador y mover para que no cristalice. Para la decoracin Emplatamos tal y como se ve en la foto, en medio del palto las galletas de chocolate y por encima el helado. Por ltimo, las flores, la hoja de menta y las moras.
Tarta de las rosas

rellena de almendras
Mami Ahorradora
Ingredientes
Masa 3 yemas 50 gr. de aceite 60 gr. de azcar 150 gr. de leche 390 gr. de harina 25 gr. de levadura prensada esencia de vainilla Relleno 150 gr. mantequilla 150 gr. de azcar 150 gr. de almendras crudas
Preparacin
Relleno Poner en el vaso las almendras y triturarlas poniendo 20 sg a velocidad 10, despus agregarle la mantequilla, la esencia de vainilla y el azcar y programar de nuevo 20 sg velocidad 6. Masa Poner todos los ingredientes de la masa menos la harina y mezclar durante 1 minuto a 40 velocidad 4. Aadir la harina y mezclar a velocidad 7 durante 40 segundos, queda una masa blanda y pegajosa. Sacar del vaso con las manos untadas en aceite. Extender la masa entre dos papeles de horno, previamente untado en aceite dndole forma de rectngulo. Extender el relleno por la masa. Con en propio papel formar un rollo, lo ms compacto posible, cerrar los bordes y cortar en 9 partes iguales. Ir colocando en un molde, cuidando de cerrar la base para que no se escape el relleno. Deja levar hasta que rellenen todo el molde. Hornea en un horno precalentado a 200 durante 10 minutos, luego bajar a 180 y hornear 10-15 minutos ms.
Cheesecake
Con flores de lavanda
Ingredientes
4 flores frescas de lavanda 1 hoja de acetato tamao DinA4 cortada por la mitad 2 aros de emplatar de 4.5x10 con 4.5 de altura Para la base de galleta 80 gr. de galletas (Yo he usado galletas Mara pero se usar la que guste a cada uno) 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 cdta. de lavanda seca Para la base de queso 150 gr. queso en crema 30 gr. azcar 75 gr. chocolate blanco 150 ml. nata 1 cda. agar agar 40 ml. agua caliente Para la base de gelatina 220 ml. agua 10 gr. azcar 2 cdas. agar agar 1 cda. de limn exprimido* (opcional) 1 poco de colorante lila (la punta de un palillo de dientes es ideal ya que solo queremos darle un ligero toque de color)
Circus day Preparacin

Ponemos las flores de lavanda dentro de un cuenco con agua y unas gotas de limn o vinagre. Reservamos. Ponemos las mitades de acetato dentro de cada aro de emplatar y los aros ms el acetato los ponemos en un plato plano o bandeja que nos quepa en el frigorfico. Ponemos la galletas en una bolsa y pasamos el rodillo por encima, una vez que la miga sea suficientemente pequea la sacamos de la bolsa la ponemos en un cuenco y la mezclamos con la lavanda seca, no pasarse con la lavanda simplemente queremos que nos de un toque de sabor, aadimos la mantequilla y mezclamos. Con la masa resultante la repartimos entre los aros de emplatar, dentro del acetato y lo llevamos al frigorfico para que endurezca. Mientras, en un cazo al fuego cocinamos la nata, el queso en crema, el azcar y el chocolate. En el agua caliente disolvemos bien el agar agar para finalmente agregar a la mezcla que se est cocinando. Removemos, dejamos que empiece a hervir removiendo constantemente y retiramos del fuego. Dejamos enfriar. Cuando est tibio/fro repartimos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos otra vez en el frigorfico. Ahora terminamos con la gelatina. Poner un cazo al fuego con el agua, el colorante (sin pasarse), si nos pasamos y queda un color oscuro tirad agua con colorante y aadirle ms agua para aligerar el color. Cuando est caliente aadirle el azcar, y el agar agar. Llevar a ebullicin y retirar del fuego. Dejar enfriar un poco y aadir el limn. Antes de enfriar del todo y veamos que la gelatina empieza a coger consistencia repartidla encima de cada base de queso, aadiendo las flores que colocaremos como ms nos gusten, intentaremos que la gelatina cubra bien las flores (ojo! si la gelatina est muy cuajada no quedar completamente liso) y dejaremos enfriar en el frigorfico. Cuando la cheesecake sea lo suficientemente fra (4 horas), o cuando se necesite habiendo pasado este tiempo, quitar el aro y el acetato y servir.
Puedes sustituir el limn por estracto de lavanda comestible, aunque la mezcla de limn y lavanda es muy extica
Ensalada Khaleesi
con pitaya y flores comestibles
Pimientos Verdes
Ingredientes
1 pittaya 1 kiwi 4 frambuesas 4 arndanos 1 carambola unas rosas unas flores de Begoa zumo de naranja

Preparacin
Partimos la pittaya por la mitad y la vaciamos con un sacabolas. Reservamos la piel de la pittaya. Vaciamos un kiwi con el sacabolas.
Rellenamos la pittaya con las bolas de la misma pittaya, el kiwi, las frambuesas, los arndanos y flores de rosa y Begoa. Regamos todo con zumo de naranja.
Tened la precaucin de utilizar flores de cultivo ecolgico, libres de pesticidas
La piel de la pittaya es muy bonita y he decido utilizarla como recipiente para presentar la macedonia. La carambola, que es la fruta con forma de estrella, nos servir para dar relieve y su color amarillo dar contraste para que todo el conjunto luzca maravilloso. No me digis que esta macedonia no es digna de una reina?

Banana Bread
con nueces
Las recetas de ta Alia
Ingredientes
Preparacin
Pre-calentamos el horno a 180 C (arriba y abajo, horno tradicional). Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azcar, los huevos y los pltanos. Removemos a mano hasta incorporar todos los ingredientes. Incorporamos la harina y la levadura. Removemos nuevamente y, en cuanto tengamos una mezcla homognea, aadimos las nueces. Engrasamos y enharinamos un molde para horno, vertemos en el la mezcla y horneamos durante 4045 minutos o hasta que, al introducir un pincho en el bizcocho, este salga limpio.
75 gr. de mantequilla 60 gr. de azcar moreno 50 gr. de azcar blanquilla 2 huevos 4 pltanos maduros 225 gr. de harina de trigo 2 cucharitas colmadas de levadura 50 gr. de nueces
Tomates rellenos
Olor a hierbabuena
Ingredientes
tomates pera hojas de puerro y cebolleta para decorar langostinos cocidos salmn ahumado huevo cocido mahonesa
Preparacin
Del relleno Cocemos los huevos y los langostinos, yo puse un huevo cada dos tomates y 3 langostinos por tomate. Enfriamos y pelamos, troceamos los langostinos en 3 trozos y hacemos pur el huevo, reservamos. Cortamos en tiras pequeas y finas el salmn, 100 gr. cada dos tomates pero insisto, mis tomates eran muy grandes, agregamos a lo reservado y aadimos una cucharadita de mahonesa Light cada dos tomates, mezclamos el conjunto. De los tomates Lavamos los tomates y secamos con papel de cocina. Recortamos la parte verde de los tallos de puerro y les damos forma con unas tijeras. Con el tallo verde de las cebolletas forramos las brochetas de madera, si os es imposible como a mi me ocurri, demasiado cortos, ponemos usar una pajita para beber de color verde, el efecto queda bien. Cortamos los tomates en cruz, sin llegar abajo del todo, vaciamos el interior del tomate y separamos un poco los gajos. Rellenamos con la ayuda de una cuchara pequea. Clavamos las brochetas por el lado opuesto al abierto y colocamos en una fuente, decoramos con las hojas de puerro.
Calamar con salsa de almendras y flores de patata
Thermofan
Ingredientes
400 g de tiras de calamar Para las flores de patata patatas pequeas 2 o 3 por persona 1 l de agua para el varoma sal gruesa (opcional) tomillo, hierbas aromticas provenzales y organo 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva crcuma en polvo cucharadita de sal, perejil y pimienta 26 | cocinandoconcatman.com concurso recetas con flores Para la salsa de almendras 2 dientes de ajo 1 cebolla pequea 20 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de almendras molidas 2 cubiletes de agua cubilete de vino blanco
Preparacin TMX De las flores de patata Lavar las patatas, pincharlas con la ayuda de una brocheta y colocarlas enteras y sin pelar en el recipiente varoma. Poner el agua en el vaso y programar 8 minutos, varoma, velocidad 2 con el fin de generar el vapor. Colocar el recipiente varoma encima de la tapa y programar, 50 minutos, varoma, velocidad 2. Comprobar la coccin, pinchando con un palo de brocheta para ver si estn tiernas. Segn el tipo de patata y el tamao, el tiempo puede variar. Sacar las patatas del varoma y secarlas bien con papel de cocina. Colocarlas con cuidado sobre papel vegetal. Con la ayuda de la base de un vaso no muy ancho, aplastarlas con cuidado. Quedarn como con forma de flor. Pincelarlas con una brocha de silicona bien untada en aceite de oliva, o rociar directamente el aceite desde la aceitera si no os importa aadir ms cantidad. Aadir la sal gruesa y las hierbas. Hornear de 20 a 40 minutos, dependiendo del horno a 200, calor arriba-abajo o muchos minutos menos en el microondas, si tenis funcin horno. Las patatas deben estar doradas. De la salsa de almendras Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programar, 5 segundos, velocidad 5 y 5 minutos, varoma, velocidad 2. Aadir el agua, el vino, el perejil, la sal y la almendra. Programar 10 segundos a velocidad 8.
Mantequilla casera al romero

Mama qu hay para cenar
Ingredientes
mantequilla romero sal film transparente
Preparacin
Dejar la mantequilla a T ambiente mnimo unas 2 horas. Cuando la mantequilla est blanda se mezcla con el resto de ingredientes, se pone en un papel film y se hace un cilindro, con cuidado que no queden burbujas de aire, se aprieta bien y se guarda en fro para que tome forma de rulo.
Tarta Sacher con flores

La cocina de Nesi
Ingredientes
Para el bizcocho 6 huevos (separadas las claras de las yemas) 200 gr. de azcar 1 pellizco de sal 200 gr. de chocolate fondant 120 gr. de mantequilla 120 gr. de harina 1 cucharadita de levadura 30 gr. de ron (opcional)
Para el relleno 400 gr. mermelada albaricoque Almbar de (opcional)
de de pia
Para la cobertura 150 gr. de chocolate fondant 50 gr. de mantequilla 50 gr. de agua
Preparacin TMX
Precalentar el horno a 180C. Colocamos la mariposa y agregamos al vaso las claras, 40 gr. de azcar y la sal. Mezclamos 4 minutos velocidad 3,5 ( o hasta que las claras estn bien montadas). Reservamos. Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso, aadimos el chocolate y lo troceamos 5 segundos velocidad 5-10. Echamos la mantequilla y el resto del azcar y programamos 4 minutos, 37 velocidad 2. Una vez finalizado el tiempo, ponemos velocidad 4 sin temperatura ni tiempo e incorporamos el ron y las yemas una a una por el bocal hasta que est todo bien integrado. Aadimos el harina y la levadura y programamos 10 segundos velocidad 2,5. Terminamos mezclndolo Vertemos la dejar enfriar de envolver con la esptula y lo agregamos al merengue reservado, todo con mucho cuidado para que las claras bajen lo menos posible. mezcla en un molde (22/24 cms) y horneamos 45 minutos. Sacar y sobre una rejilla. Recordad que cada uno conoce su horno...
Una vez fro, partimos el bizcocho por la mitad. Mojamos la parte de abajo con almbar (yo pongo el jugo de un bote de pia al natural) y cubrimos con la mitad de la mermelada. Tapamos con la otra mitad del bizcocho y repetimos la operacin anterior, pero esta vez tambin ponemos mermelada por los laterales. Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 15 segundos velocidad 5-10, aadimos el agua y programamos 4 minutos, 37, velocidad 2. Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar repitiendo los valores (4 minutos, velocidad 2, 37) Comprobamos que ha quedado una mezcla homognea y echamos con cuidado sobre la tarta. Dejamos enfriar y decoramos al gusto
Flan de Coco estilo thai

Los postres de Teresa
Ingredientes
Caramelo lquido, en mi caso es de los comprados. Lo puedes hacer en casa con 300 gr. de azcar y un vaso de 250 gr. de agua. 400 gr. de leche de coco 200 gr. de azcar 6 huevos 410 gr. de leche evaporada 170 gr. nata para montar
Preparacin
Prepara un molde y reparte por las paredes y la base el caramelo lquido. Precalienta el horno a 180. En un cazo mezclamos y calentamos la leche de coco junto con el azcar. Cuando rompe a hervir apagamos el fuego y dejamos enfriar media hora. Mientras tanto en otro bol batimos los huevos, aadimos la leche evaporada y la nata. Mezclamos todo bien. Cuando est templada la mezcla de leche y coco y azcar mezclamos todo. Es mejor que lo pases por un colador fino antes de pasarlo al molde, como en mi caso y recomiendan en la receta original. El molde preparado con el caramelo lquido lo ponemos dentro de otro recipiente con dos dedos de agua (te recomiendo que sea caliente). Lo puedes ver en la foto. Distribuye la mezcla en el molde. Introducimos en el horno precalentado en mi caso a 180 al bao mara. En mi caso ha estado 90 minutos. En el caso del restaurante lo hornearon a 100 y fue dos horas y media. Mi horno es ms antiguo y no he tenido opcin. Para saber que est listo mueve un poco la flanera, vers que "baila" poco. Tambin puedes pinchar con palillo para verificar que sale sin flan. Para desmoldar espera que se enfre. Luego listo para desmoldar y disfrutar
Flor de pan de rosas

y nutella
Magdalenas de Chocolalate
Ingredientes
-150gr harina normal -150gr harina de fuerza -5gr levadura fresca -80gr azcar -2 cucharadas de aceite -180ml leche -1 pizca de sal -1/2 cucharadita de agua de rosas -Nutella
Preparacin
Ponemos las harinas con la sal y el azcar en el bol, removemos. Hacemos un hueco en el centro y echamos la levadura desmenuzada, el aceite, el agua de rosas y la leche, amasamos hasta que nos quede una masa homognea y no pegajosa. La dejamos levar hasta que doble el volumen. Pasado el tiempo separamos un parte que ser la bola central (del tamao que ms nos guste), la boleamos para darle forma redonda. Nos vamos a ayudar de un molde o aro desmontable, de tal forma que pondremos la bola en medio. Ahora el resto de la masa la estiramos, hasta que tenga un centmetro o algo menos de grosor. Untamos toda la superficie de nutella, enrollamos y cortamos rodajas de uno o dos dedos de grosor (al gusto) y las colocamos alrededor de la bola central, sern los ptalos. Dejamos levar todo de nuevo hasta que doble el volumen. Pasado el tiempo horneamos a 180 durante 20 o 30 minutos. Cuando est lista la dejamos enfriar en el molde (si no se os puede romper) y luego ya estar lista para comer. Si no se consume en el da aconsejo congelarla, o bien entera o por ptalos.
Rosas de pan
una tarde de jardinera
Manzanas rojas
Ingredientes
500 gr. de harina de fuerza. 300 ml. de agua templada. 12 gr. de levadura fresca de panadero. Sal (yo pongo un poco menos de una cucharadita) Leche.
Preparacin
1.- Preparar la masa. Colocar la harina en un bol grande y reservar en otro recipiente 1/3 aproximadamente de la misma. Aadir sal a la harina y remover. Desmigar en el centro la levadura. Aadir el agua y mezclar. Ir aadiendo un poco ms de harina si es necesario hasta que los ingredientes estn bien ligados. Volcar sobre una superficie lisa espolvoreada de harina y comenzar a amasar. Ir aadiendo poco a poco la harina reservada y continuar amasando hasta que la masa quede elstica (unos 10 minutos) Hacer una bola con la masa y colocar sobre el bol enharinado y cubrir con un pao de algodn. Dejar leudar en una zona templada y sin corrientes durante unos 30 minutos. 2.- Formar las rosas. Precalentar el horno a unos 170C. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado o de aluminio. Comenzar a formar las rosas. El primer paso es estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de medio centmetro aproximadamente. Ir cortando en ella pequeos crculos (yo he usado un vaso para aperitivos). Cada uno de esos crculos ser un ptalo de la rosa y necesitaremos 7 ptalos por cada rosa. Tomar un crculo de masa y con el dedo aplastar el borde con el dedo para hacerlo ms fino (aproximadamente la mitad del dimetro). Enrollar este sobre si mismo para formar el centro de la rosa y presionar la base sobre la superficie de trabajo para que se asiente y se mantenga vertical. Tomar otro crculo de masa y aplastar como antes el borde con el dedo para hacerlo ms fino. Colocar con cuidado envolviendo el centro de la rosa y doblar ligeramente el nuevo ptalo de masa hacia afuera para abrirlo un poco. A medida que aadamos ms ptalos la apertura ser mayor. Repetir de nuevo este paso para formar un nuevo ptalo y colocar este en la parte opuesta al colocado en el paso anterior. Doblar ligeramente el nuevo ptalo de masa hacia afuera para abrirlo tanto como su opuesto. Formar dos nuevos ptalos y estirar un poco estos a lo largo (ms anchos que los anteriores) colocar estos en el punto en el que se unen los dos anteriores, uno a cada lado. Doblar ligeramente la masa hacia afuera para abrirlos. Repetir de nuevo este paso con los dos ptalos restantes hasta cerrar un crculo con ellos y formar la flor al completo. Para terminar rematamos la parte inferior de la rosa presionando ligeramente para hacerla uniforme. Si queda demasiado gruesa enroscar y retirar la parte sobrante. Ir colocando cada rosa sobre la bandeja preparada con bastante separacin entre ellas dado que crecen en el horno. Dejar reposar de nuevo unos 15 minutos. 3.- Hornear. Pintar con la leche la superficie de las rosas. Introducir en el horno y cocer a unos 180 durante unos 10-15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir en la mesa.
Acompalas con queso fresco y mermelada en el desayuno
Flor de volauvent
con pat y caramelo
Homefood Madrid
Ingredientes
volovn pequeo Pat o mousse de pat Azcar 1 Puerro Brochetas de madera Cuerda para atar Unas gotas de aceite Pat
Preparacin El tallo y las hojas 1. Se cortan las hojas verdes del puerro. Al comprar los puerros hay que estar muy atento para que el frutero no nos quite las hojas verdes: "Eh, pare, pare, no me corte usted las hojas!", veris que cara pone. 2. En vez de tirar las hojas verdes a la basura como se hace siempre, las vamos a lavar bien debajo del grifo (es la parte del puerro que ms tierra acumula). 3. Separamos las hojas, las aplanamos y procedemos a darles brillo con un pao o papel impregnado con unas gotas de aceite. 4. Cortamos las hojas en finas tiras. Estas van a ser las hojas de la flor. 5. Con la cuerda atamos nuestras hojas verdes al tallo de la brocheta. 6. La flor del volovn suele tener entre dos y tres hojas por flor. No obstante, se han registrado casos de flores con muchas ms. La flor 1. Preparar un caramelo con el azcar, hasta que coja un color tostado. 2. Verter y extender el caramelo sobre un silpat o un papel parafinado. Esperar unos minutos a que se enfre y romper los cristales de caramelo en trozos pequeos. Reservar. 3. Rellenar el volovn con el pat de nuestra eleccin. La flor del volovn es muy agradecida en este aspecto y suele aceptar bastante bien muchos tipos de sabores y de mezclas. 4. Esparcir los cristales de caramelo sobre el volovn relleno. 5. Insertar los tallos por la parte de abajo del volovn.
Avisa a tus invitados de quee stas flores se pueden comer y no son elementos decorativos
Tarta de arndanos
y frambuesas
Las cosas de Mara
Ingredientes
375 gr. de queso mascarpone (tarrina y media) 900 gr. de Frambuesas 350 gr. de arndanos 50 Cl de crema de leche, es tipo nata. Bizcochos de soletilla Azcar glas 1 Cuchara de caf de extracto de vainilla Papel de horno
Preparacin
En un bol ponemos las frambuesas con el zumo de la naranja y una medida de azcar glas del tamao de un yogurt. Removemos bien y reservamos 10 minutos. En otro bol ponemos el queso mascarpone templado, le echamos media medida azcar glas de un yogurt la crema de leche y la cucharada de extracto de vainilla y removemos bien hasta que quede espeso y salgan picos. Cogemos el molde redondo y forramos el fondo y los laterales con papel de hornear para que no se nos pegue la tarta. Cortamos en 4 trozos cada bizcocho de soletilla y hacemos una capa con todo los trozos de base. Le echamos una capa de la mezcla de las frambuesas extendindolas bien. Y una capa de la mezcla del mascarpone y lo mismo. Volvemos a repetir bizcocho, frambuesas, mascarpone y al final ponemos una capa de arndanos que cubra el techo de la tarta bien. Lo tapamos con papel film y al frigorfico 3 horas. Desmoldamos y listo!!!.
Kttbullar
albndigas suecas
Carrillera perdida
Ingredientes
Para las albndigas (Meatballs)
350g carne de vacuno picada 100g carne de ternera picada 100g carne de cerdo picada 200g cebolla 1 huevo M de corral 200ml leche evaporada 30g mantequilla + 1 cucharadita 50g pan rallado 1 cucharadita de sal (5-6g) 1/2 cucharadita jengibre molido 3 granos de pimienta de Jamaica molidos 1/4 cucharadita pimienta negra 1/4 cucharadita nuez moscada Para los pepinos escabechados 200g pepino 250ml de vinagre de vino blanco 200g azcar blanco 5 granos de pimienta de Jamaica 1 cucharadita rasa de sal 1 hoja de laurel Para los arndanos rojos glaseados 100g arndanos rojos frescos 50g azcar superfino (caster sugar) 1 cucharadita de kirsch (opcional) Para el pur de patata 500g patatas (mejor harinosas) 2l agua 100ml leche entera 1 cucharada de mantequilla 1/4 cucharadita sal 1/4 pimienta blanca 1/4 nuez moscada
Preparacin
Albndigas Picar la cebolla en juliana y rehogar en una sartn a fuego bajo con una cucharada de mantequilla durante 8 minutos. Aadir la pimienta negra, remover, mantener un minuto ms y sacar para que temple. En Thermomix echar la cebolla y picar: 8seg-Vel4 y a continuacin echar una cucharada de mantequilla: 8min-100 grados-Vel 2. Echar al final la pimienta negra. Batir el huevo en un bol pequeo, aadir la leche evaporada y la miga de pan. Remover bien y reservar. En Thermomix aadir al vaso estos ingredientes: 20seg-Vel3. En un bol grande echar la carne picada, la cebolla y el restos de especias y sal. Remover. Aadir la mezcla de huevo-leche-migas y mezclar bien hasta que la mezcla sea homognea. En Thermomix aadir estos ingredientes: 10seg-Vel 2, volcar despus todo en un bol grande y remover con la esptula. Para formar las albndigas hay que mojarse los dedos, escurrir y con ayuda de una cuchara (medida idnea para que salgan pequeas) ir cogiendo parte de la masa y redondear con las palmas de las manos. En una sartn a fuego medio-alto calentar la mantequilla y dorar las albndigas por ambos lados durante 3-5 minutos. Servir en seguida. Se pueden volver a calentar en una cacerola tapada o en el horno. Pepinos Cortar los pepinos en rodajas finas transversalmente, mejor con una mandolina (he cortado algunos longitudinales para el tallo de la flor). Colocar ms o menos separados en un recipiente refractario. Reservar. En una cacerola pequea echar el vinagre, azcar, sal, laurel y los granos de pimienta machacados. Calentar a fuego fuerte y bajar un poco cuando hierva durante 8 minutos. Remover de vez en cuando para disolver el azcar. Verter el lquido sobre los pepinos reservados, tapar con film y dejar reposar 20 minutos. Destapar y dejar enfriar a temperatura ambiente otros 20 minutos. Se pueden refrigerar hasta su uso en un bote hermtico con el lquido. Dura hasta 2 semanas en la nevera. Pur de patatas Pelar las patatas, lavar y cortar en trozos grandes. En una cacerola echar el agua, la sal y hervir hasta que estn tiernas (15-20 minutos). Escurrir y batir las patatas. Calentar la leche en un cazo, aadir la mantequilla y agregar poco a poco a las patatas removiendo con un tenedor. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. En Thermomix poner la mariposa y menos agua, 250ml, con las patatas troceadas: 15min-100grados-Vel1. Aadir la leche y la mantequilla: 5min-100grados-Vel1. Arndanos glaseados Moler el azcar blanco para hacerlo superfino. En Thermomix 30seg-Vel 5-7-9. En un cuenco echar los arndanos, el azcar y remover. Mantener 2 horas a temperatura ambiente hasta que se disuelva totalmente el azcar. cocinandoconcatman.com | 41
Mini galette bretona

completa
Las cocina de las Casinas
Ingredientes
200 gr. de Harina de Trigo de Sarraceno 450 ml. de Agua Sal 1 Huevo Mantequilla 6/ 8 Huevos de Codorniz Mezcla de 4 Quesos rallado 3/ 4 Lonchas de Jamn de York
Preparacin
En un bol pones la harina tipo volcn, aades la sal. Poco a poco vas incorporando el agua sin parar de remover con las varillas. Aades el huevo, procura que no te queden grumos. Tapas con film y dejas reposar en la nevera al menos una hora. Pincelas una sartn caliente con la mantequilla, aades la masa (btela un poco con las varillas). Dejas que se haga por un lado, le das la vuelta (la primera siempre sale mal, bueno y porqu negarlo la segunda tambin chirra un poco). Aades el huevo de codorniz, el queso rallado y el jamn de York en tiras. Cuando veas que la clara del huevo blanquea, tapas con los bordes de manera que te quede un cuadradito. brela un poco y rompe la yema, ummm... qu buena.
Zarangollo Murciano
El puchero de Morguix
Ingredientes
3 calabacines medianos 2 cebollas grandes 40 gramos de aceite de oliva virgen extra De 3 a 5 huevos Sal, pimienta y organo, y medio cubito de caldo de verduras, o una cucharada rasa de concentrado de verduras cocinandoconcatman.com | 43
Cortamos el calabacn en rodajas, y lo trituramos durante 2 segundos a velocidad 5 (Program velocidad 6, sale como veis en la foto, pero ya os digo que "el murciano" opina que queda demasiado picado). Comprobamos que est todo picado de manera uniforme, y reservamos. Picamos la cebolla, cortada en cuartos, programando 4 segundos a velocidad 5 (repito lo mismo que en el caso anterior). Aadimos el aceite, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Puede ocurrir a veces que se "agarre" un poco al vaso el sofrito. En tal caso, podemos programar 5 minutos a temperatura Varoma y despus bajarla a 90. Programamos 18 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda. Despus, Pasamos a una sartn y aadimos los huevos batidos, y removemos a fuego medio-suave hasta que se cuaje (no debe de quedar excesivamente seco). Si prefers cuajarlo en la Thermomix, programamos temperatura 90, velocidad cuchara con giro a la izquierda, y 2 minutos, y aadimos los huevos uno a uno por el bocal.
Magdalenas aromticas
de zanahoria y nueces
Cocinndotelo
Ingredientes
135 g de zanahoria 3 huevos 200 g de azcar moreno 125 ml de aceite de oliva suave 200 g de harina integral 50 g de nueces 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 puntita de nuez moscada 1 cucharadita de agua de azahar La Giralda 1 sobre de levadura en polvo Acompaamiento: Queso de untar natural Nueces
Preparacin
Empezaremos poniendo los huevos en un bol. Batimos hasta que estn blanquecinos y espumosos. Aadimos entonces el azcar moreno y seguimos batiendo. Bien integrado el azcar, aadimos el aceite. Batimos de nuevo. Aadimos la zanahoria pelada y picada muy fina ( yo utilic el utensilio picador de la batidora), la nueces picadas toscamente, las especias y el agua de azahar. Mezclamos bien. Ya solo nos quedar aadir poco a poco la harina tamizada junto con la levadura e ir integrndola bien con la ayuda de una varilla manual. Tendremos el horno precalentado a 190. Vertemos la mezcla en los papelitos para magdalenas que tendremos colocados en un molde mltiple, o en su defecto en flaneras para que no se nos expandan durante el horneado. En unos 20-25 minutos, dependiendo de cada horno, estarn listas. Podemos pincharlas en el centro para comprobar.

Puedes templarlas antes de comer para potenciar los armas
Flor de pan
rellena de jamn y queso
Nancycatessen
Ingredientes
para la masa 250 gr. de leche 50 gr. de mantequilla 50 gr. de azcar 30 gr. de levadura fresca 500 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 huevo para pintar para el relleno queso crema a las finas hierbas jamn de pavo queso en lonchas
Preparacin
Para hacer la masa, pondremos en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla y el azcar y programaremos 1 min. 37. Vel.2. Es conveniente que la leche y la mantequilla estn a temperatura ambiente. Aadiremos la levadura desmenuzada y programaremos 10 seg. Vel. 2. Lo siguiente ser la harina con la sal 20 seg. Vel. 6 y despus, 3 min. Vaso cerrado y Vel. espiga. Sacamos la masa del vaso y la estiramos fina. Con un cortapastas redondo vamos cortando crculos del tamao que queris hacer vuestras flores. En uno de los crculos untamos un poco de queso crema dejando un borde de 1 cm ms o menos. Encima ponemos una loncha de queso y otra de pavo ( o el relleno que hayis elegido ). Cogemos otro crculo de masa y lo ponemos encima sellando bien los bordes. Con un cuchillo afilado o puntilla hacemos unos cortes dividiendo el crculo en dos mitades, primero en horizontal y luego en vertical pero teniendo la precaucin de no llegar al centro para que no se separe. En el paso a paso que os he preparado se ve mejor. Luego hacemos los cortes en diagonal dividiendo el crculo en lo que sern los 8 ptalos de la flor.
El relleno puede ser a tu gusto
Slo nos queda doblar las puntas hacia adentro para darle la forma redondeada al ptalo y poner una bolita de masa en el centro del crculo. As vamos haciendo todas las flores que queramos y las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel. Las pintamos con huevo batido y las dejamos levar una media hora. Horneamos de 30 a 40 minutos en horno precalentado a 180, ya sabis, dependiendo de vuestro horno. Y cuando las veis doraditas...a disfrutarlas con vuestros peques!!!
Layer cake
de chocolate
Con las zarpas en la masa
Ingredientes
para el cake 230 gr. de chocolate 70% cacao 70 gr. de mantequilla salada a temperatura ambiente 350 gr. de ligth Brown sugar 3 huevos 370 gr. de harina tamizada 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato 500 ml de leche 2 cucharaditas de esencia de vainilla para el chocolate buttercream icing 175 gr. de chocolate 70% cacao 225 gr. de mantequilla con sal a temperatura ambiente 1 cucharada de leche 250 gr. de azcar
Preparacin
Cake Derretimos el chocolate en el microondas o al bao mara y reservamos. Mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Batimos la mantequilla junto con el azcar. Aadimos las yemas de huevo y la vainilla. A continuacin aadimos el chocolate templado. Aadimos 1/3 de los ingredientes slidos. Aadimos la mitad de la leche. Aadimos 1/3 de los ingredientes slidos. Aadimos el resto de la leche para finalizar aadiendo el tercio restante de los ingredientes slidos. Por ltimo, aadimos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes. Dividimos la mezcla entre dos moldes de 20 cm de dimetro y horneamos a 170 durante 30 minutos. Dejamos enfriar completamente. Chocolate Buttercream Icing Derretimos el chocolate en el microondas o al bao mara y reservamos. Batimos la mantequilla junto con la cucharada de leche y el azcar glas hasta que nos quede muy suave. A continuacin aadimos el chocolate templado y batimos hasta que nos quede una crema muy, muy suave. Montaje Distribuimos la mitad de nuestro buttercream entre las dos planchas de cake. Tapamos y echamos el resto del buttercream decorando como ms nos guste. A disfrutar!!!
Decora el cake como ms te guste, en este caso flores

Jasmine balls
con velout de puchero
Aisha Kandisha
Ingredientes
Restos del puchero. (Pollo y ternera) 1 cebolleta grande. 1 huevo cocido. Aceite de Oliva Virgen Extra. 25 grs. de mantequilla. Para la velout 500 ml. de caldo de puchero. 1 cucharada sopera de harina. Sal, pimienta y Nuez Moscada. Para el rebozado Harina. Huevo batido. Pan rallado.
Preparacin
Picamos o trituramos (al gusto) los restos del puchero y el huevo duro y reservamos. En una cacerola, pochamos la cebolleta picadita con un chorren de AOVE y la mantequilla. Cuando est transparente, aadimos los restos del cocido reservados y rehogamos unos minutos. En este paso podis, o bien preparar la velout o bechamel por separado, pero yo lo hago directamente sobre la farsa rehogada, aadiendo la cucharada de harina y remuevo con una cuchara de palo durante un par de minutos y posteriormente, voy aadiendo el caldo de puchero caliente, sin dejar de mover hasta que la masa coja la consistencia deseada. Rectificamos la sal y aadimos la pimienta y la nuez moscada. Reservamos la masa en el frigorfico y una vez fra, vamos formando las croquetas y rebozndolas en la harina, huevo y pan rallado. Esta vez me he servido del sacabolas de helado para darles la forma. Me ha resultado muy sencillo de esta manera y han quedado estupendas. Fremos en aceite muy caliente durante 2-3 minutos hasta
La velout es una bechamel en la que se sustituye la leche por caldo
Bizcocho del padre Po

con semillas de amapola
Bloc de recetas
Ingredientes
1 vasito de la masa madre dulce 1 vasito de leche templada 1 vasito de azcar 2 huevos 1 vasito de aceite de girasol 2 vasitos de harina para todo uso 1 cucharadita de Royal la ralladura de dos limones 2 cucharadas de semillas de amapola unas gotas de aroma de limn
Preparacin
Utilizaremos un vaso como medida, el mo es de unos 200 ml. Si tienes varios vasitos de masa madre dulce en el congelador pues slo hay que preparar el bizcocho con uno de ellos. Si te lo han regalado, primero hay que alimentarlo con lo que se consiguen tres vasitos, uno para usar y dos para regalar, refrigerar o congelar. Para preparar la masa madre dulce a partir de masa madre hay que mezclar medio vasito de masa madre de la de hacer pan, un vasito de leche tibia, otro de harina normal y medio de azcar, se remueve bien y se deja hasta que est bien esponjoso y burbujeante, con un vasito de esa mezcla prepararemos el bizcocho y el resto se puede congelar. Si la masa madre dulce estaba refrigerada la dejaremos a temperatura ambiente, yo la he batido bien y la he aadido una cucharadita de harina de fuerza porque llevaba dos das en la nevera y la necesitaba bien activa por la maana. Para hacer el bizcocho mezclamos la masa madre con la leche tibia. Batimos, con una varilla y en un bol grande, los huevos con el azcar y aadimos el aceite sin dejar de batir. Incorporamos la leche con la masa madre y removemos. Tamizamos encima la harina, la levadura de repostera, la ralladura de limn, las semillas de amapola y el aroma de limn, mezclamos todo con la varilla y veremos que empiezan a aparecer burbujitas en la superficie, la dejamos un rato reposando mientras encendemos el horno a 175C y forramos y engrasamos el molde. Cuando el horno est caliente llenamos el molde con la mezcla y horneamos unos 45 minutos ya que no es muy alto. Sacar y colocar el molde sobre una rejilla porque no se debe desmoldar en caliente ya que es muy frgil hasta que se enfra.
Magdalenas glaseadas
con agua de rosas
Un hervor
Ingredientes

para las magdalenas 1 huevo 50g de ptalos de rosa deshidratados 1 cucharada de agua de rosas 225g de harina 110 ml de leche 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de impulsor (levadura de sobre) 60g de azcar 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente para la glasa 1 cucharada de agua de rosas 100g de azcar glas 2 cucharadas de agua aproximadamente
Preparacin
Encendemos el horno a 180 y precalentamos. Disponemos las cpsulas en una bandeja para magdalenas o en moldes de silicona individuales. En un lebrillo mezclamos el huevo con el azcar hasta formar una pomada con ayuda de unas varillas. Aadimos la mantequilla, el aceite y el agua de rosas. Mezclamos, y vamos aadiendo la leche. Cogemos los ptalos y, con las yemas de los dedos, los rompemos un poco al tiempo que los agregamos a la mezcla. Seguidamente, aadimos la harina en tres tandas, en la ltima tambin el impulsor. Entre adicin y adicin de harina procuramos que haya ligado bien con la mezcla antes de agregar nuevamente. Llenamos las cpsulas (3/4 aproximadamente) y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este sale completamente limpio. Dejar enfriar sobre rejilla. Mejor extraerlas cuanto antes mejor de los moldes para que no queden muy hmedas por efecto de la condensacin. Ponemos en un bol el azcar glas y el agua de rosas y mezclamos. Aadimos agua poco a poco hasta formar una pasta homognea, pero no lquida. Cubrir con una cucharadita de glasa el centro de la magdalena. La gravedad har el resto, esparcindose hacia los lados hasta que, al contacto con el aire haga que se solidifique levemente. Antes de que se seque, decorar con ptalos o bien con los capullos enteros.
Tarta de mousse de queso

y frambuesas para dos
To be gourmet
Ingredientes

Una tarrina de queso crema tipo philadelphia. 200 gr. Un yogur natural. 100 g de nata lquida. 35% mg 4 lminas de gelatina. 2 3 cucharadas de azcar. Un buen puado de frambuesas.
Preparacin
En un cazo calentamos la nata y aadimos las lminas previamente humedecidas en un poco de agua fra. Cuando se hayan disuelto lo vertemos a un bol. Esperamos a que temple y aadimos el yogur y el queso y batimos. Esto ltimo podis hacerlo en la Thermomix a vel 4. Aadimos la mitad de las frambuesas e integramos con una varilla o esptula. Localizamos un aro metlico, de los de emplatar, del tamao que nos vaya bien y vertemos primero un poco de la crema con frambuesas; como 1/3 dentro del aro que colocaremos ya en el plato en el que vamos a presentar el postre. Lo llevamos a la nevera, y lo dejamos una media hora, para que con el fro se solidifique. El resto lo reservamos a temperatura ambiente. Batimos otro 1/3 de la crema de queso con las frambuesas que habamos apartado y as conseguir una crema de color ms intenso. La vertemos en el aro y repetimos la operacin de enfriar. Slo nos queda agregar ora capa de mousse de queso y enfriar otra vez.
Pur de verduras
y menta
Mi pequeo mundo
Ingredientes
1 Calabacn 1 zanahoria 1 patata 150gr.queso de untar aceite sal hojas de menta para adornar
Preparacin
Primero pondremos ha hervir la zanahoria, el calabacn, y la patata 20 minutos . Lo dejaremos enfriar y en un bol lo chafaremos bien con un tenedor , bien mezclado. Incorporaremos el queso de untar , un poquito de aceite , sal , en un mortero picaremos las hojas de menta y un poco de aceite y lo mezclamos con el pur. Con la manga pastelera lo iremos rellenando el pur y lo adornamos (como la patata se desmonto a trozos , lo puse en una concha). Para el adorno le puse un par de hojas de menta y su flor.
Mantequilla casera
con flores de romero
Ingredientes
1/2 litro de nata para montar bien fra (me aseguran que se puede hacer con nata a temperatura ambiente, pero como yo no lo he probado no digo nada). 1 cucharadita de sal, o un poco ms, si queris que sea ligeramente salada. A mi me encanta que lo sea y as lo hice, si no, no pongis nada. 1 cucharadita colmada de hojas de romero muy tiernas y jvenes bien picadas. 1 cucharadita de flores de romero.
Preparacin
Nada ms fcil que introducir todos los ingredientes salvo las flores de romero, en un bol grande y montar con la batidora de varillas hasta que la nata se corte. En ese momento se separara la mantequilla del suero y veris que esta queda dentro de las varillas formando una bola. Dejar escurrir un rato sobre un colador, y este a su vez dispuesto sobre un bol, para no perder ni una gota de ese suero delicioso que nos servir para hacer un pan maravilloso :). Forrar con papel vegetal un recipiente que nos sirva para darle forma a la mantequilla e introducirla en el aplastando para que coja bien la forma. En el momento de servir, desmoldar y repartir las flores, que podis comer tranquilamente, sobre esta.
Admnite muchas variantes De regalo, suero de mantequilla para panes y bizcochos

Flores Manchegas
El blog de Dbora
Ingredientes
3 huevos 20 gr. de aceite frito (con un trocito de piel de limn) 20 gr. de ans seco 140 gr. de harina de repostera 250 ml de leche canela en polvo aceite de oliva azcar
Preparacin
Lo primero frer el aceite con la piel de limn. Colamos y dejamos templar. En un cuenco ponemos los huevos. El aceite reservado. El ans seco. Le damos un toque de canela en polvo. Batimos con la varilla. Incorporamos la leche y vamos batiendo. Cuando este bien mezclado le aadimos la harina, poco a poco. Batimos muy bien para incorporar toda la harina. Ponemos bastante aceite a calentar con el formador de flores dentro, el formador tiene que estar bien caliente para poder hacerlas, esta accin se repite siempre entre flor y flor. Preparamos la masa ,el aceite calentando y un plato con papel absorbente. Cuando el aceite ya este caliente, es el momento de comenzar.(la primera flor es para desechar). Con el formador bien caliente sumergimos las flores. Incorporamos en el aceite, Yo el prximo da las har en una cacerola mas alta ya que al meterlo sube mucho, ojo, con eso no es quemis. Sacaremos el formador cuando veamos que la flor se suelta de el. Doramos por ambos lados. Sacamos a papel de absorbente. Y el formador lo volveremos a meter en el aceite para calentarlo, para seguir haciendo flores. Por ultimo las pasamos por azcar y emplatamos. Solo nos queda una cosa, disfrutar mucho de ellas. Con la cantidad de masa, salen las de la foto mas 3 mas que no llegaron a la foto jejeje.
Bizcochitos de yogur
limn y lavanda
Las cosas de Csima
Ingredientes
1 1/2 cups de harina
1/4 tsp. de levadura en polvo 1/8 tsp. de bicarbonato 1/4 tsp. de sal 1/2 cup de mantequilla a temperatura ambiente 1 cup de azcar 1 Yogur griego Danone 3 Huevos 1 tbs. de zumo de limn 1 tbs. de extracto de vainilla 2 gotas de aroma natural de lavanda Ralladura de cscara de 2 limones Semillas secas de lavanda Azcar de lavanda
Preparacin
Mezclar en un bol la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la harina tamizada. En otro recipiente blanquear la mantequilla con el azcar. Esta debe estar a temperatura ambiente. Yo utilic la batidora de mano durante unos 8 minutos. Despus hay que aadir los huevos de uno en uno, no vertiendo el siguiente hasta que el primero no se haya incorporado a la crema de mantequilla y azcar. Poco a poco aadir los ingredientes secos que ya tenamos mezclados y el yogur griego a la crema de mantequilla y azcar. Cuando tengamos la masa bien mezclada, aadir el zumo del limn, el extracto de vainilla, la cscara de limn rallada y, mi aportacin personal, dos gotas de aroma de lavanda, 100% natural, de la marca Sosa. Es increble el olor a lavanda que le ha dado a la mezcla. Por ltimo, aadir unas cuantas flores secas de lavanda y mezclar cuidadosamente. Engrasar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y verter la mezcla preparada. Introducir en el horno previamente calentado a 180. En este caso si que me siento incapaz de dar un tiempo fijo de coccin, sobre todo porque he utilizado un molde que estaba dividido en cuatro partes. Con la mezcla preparada han salido cuatro "casitas". Yo he ido comprobando constantemente con una aguja de punto hasta que ha salido totalmente limpia. Por ltimo, para presentarlo, he puesto un poco de azcar de lavanda por encima del tejado.
Galletas con pistola

aromatizas con lavanda
SweetHoney Bunny
Ingredientes
300g de harina tipo bizcochona 200g de mantequilla a temperatura ambiente (importante no saltarse este paso) 100g de azcar glas 1 huevo 1/2 cucharadita de azcar vainillado 2 cucharaditas de flores de lavanda
Preparacin
Por favor, es sper importante tener la mantequilla a temperatura ambiente. Esto exige un poco de planificacin, pero si sacis el bloque por la noche, por la maana estar lista (yo lo dejo por la maana cuando me voy a trabajar y cuando vuelvo est estupenda). Precalentar el horno a 150C. Pesar la harina previamente y tamizarla en un bol aparte. Tamizar. Batir a velocidad 4 durante 4 o 5 minutos la mantequilla hasta que est muy suave. Aadir el azcar glas y batir 30 segundos a velocidad 4, parando a medias para bajar con la esptula los restos que se queden pegados a las paredes. Aadir el huevo y mezclar 15 ms. Despus por tandas agregar el resto de la harina, y por ltimo las flores de lavanda y la vainilla. Rellenamos la pistola y vamos formando las galletas sobre una bandeja de horno sin papel de hornear y sin engrasar. La propia grasa de las galletas har que se adhieran a la bandeja. Hornear por tandas unos 12/15 minutos, o hasta que dejen de estar de color blanquito (aunque cada horno es un mundo, as que controlad las vuestras). Esperar a que se enfren un par de minutos y terminar de enfriar en rejilla.
Brown Noodles
coronados con tajetes

The seasonal cuisine
Ingredientes
Para la crema
100 gr. de calabaza (la alargada) 2 patatas pequeas o 1 mediana Sal Pimienta 1 cucharada sopera de salsa de soja 300 ml de bebida de arroz 50 ml. de crema de arroz o almendras (sustituto a la nata) 35 gr. de avellanas picadas y tostadas Para la pasta 200 gr. de brown noodles (yo los compro en el herbolario) Sal Agua para hervir Aceite de oliva La decoracin 10 hojas de salvia fresca 20 tajetes (flores) Harina de arroz (poned en un bol la suficiente para poder rebozar bien las flores)
Preparacin
En un cazo, no muy grande, hervir la bebida de arroz. Cuando d el primer hervor, aadir la calabaza y la patata (cortada a dados pequeos) y agregar la sal, la pimienta al gusto. Agregar la salsa de soja tambin. Pasados 30-35 minutos habr hervido lo suficiente por lo que triturar y pasar por un chino el pur conseguido. Volver a poner el fuego y aadir la crema de arroz o de almendra. Agregar las avellanas previamente tostadas. Volved a salpimentar al gusto si lo creis necesario. Es una crema que queda dulce, aunque para gustos colores, as que sois libres de aadir ms sal si as lo consideris. Hervir por otra parte agua para cocinar los noodles. Cuando empiece el hervor echad sal al agua y a continuacin la pasta. Despus de 4 minutos retirar, en este caso, si la pasta es ms gruesa lo que ponga en el paquete. Aadir aceite de oliva cuando ya estn al punto y mover bien para que no se peguen. Mezclar la harina de arroz, la sal y la pimienta. Por ltimo, rebozar las flores y las hojas de salvia pasndolas primero por la crema de almendras o arroz, y despus por la mezcla de harina de arroz. Frer nicamente los ptalos. Yo las he cocinado solo por la parte de los ptalos, dejando sin rebozar ni frer el tallo verde que nace cuando los ptalos terminan. nicamente nos hemos comido los ptalos.
Bizcocho de coco
Con naranjas confitadas y azahar

Cookisdaya
Ingredientes

para la naranja confitada 125 ml. de agua - 200 g. de azcar - 1 naranja - 1 cc. Azahar para el bizcocho 4 huevos - 150 g. de azcar - 1 CS. de Azahar 165 g. de harina - 1 sobre de levadura 150 g. de mantequilla derretida - 120 g. de coco rallado.
Preparacin
o primero de todo es confitar las naranjas, para ello ponemos en una sartn el agua con el azcar y una cucharadita de Azahar, agregamos la naranja cortada en rodajas muy finitas y dejamos hasta que la piel este blanda, bien hecha y caramelizada (mas o menos unos 30 min.) Mientras tanto vamos engrasando un molde y preparamos la masa del bizcocho. Batimos los huevos con el azcar y la esencia de azahar, a continuacin agregamos la harina y la levadura, mezclamos muy bien y aadimos la mantequilla y el coco. En el molde colocamos como fondo las rodajas de naranja para que cuando lo desmoldemos queden arriba del todo. Sobre la naranja volcamos la masa de bizcocho y llevamos al horno previamente caliente unos 40 minutos a 160 . Una vez hecho dejamos enfriar y desmoldamos, el almbar sobrante donde hicimos la naranja lo utilice para baar el bizcocho y os aseguro que el xito ha sido rotundo. Para mi gusto creo que es uno de los mejores bizcochos que he hecho; queda jugoso y con un sabor increble al paladar con esa mezcla de sabores de coco, naranja y azahar.
Rosas de patatas fritas

CoKorik
Ingredientes
Unes patates Oli Una mandolina Uns escuradents.
Preparacin
Rentau b les patates, no s necessari pelar-les, i amb la mandolina les feim llesquetes ben fines. Les posau dins un bowl amb aigua. Amb pacincia comenau a formar les roses, primer el centre ben enrodillat i anau posant els ptals oposats. Ens ajudam de l'escuradents per aguantar els ptals,... Uns 7 o 8 ptals per rosa sn suficients. A la prctica es munten com les de sucre, les de pasta de flor o de fondant,... :) Quan estan totes muntades, les fregim dins oliet ben calentet i Voil !!!
Caracolas de limn
glaseadas con lavanda
Sugg-r
Ingredientes
para la masa dulce 400 gramos (2-3/4 tazas) de harina de fuerza + alguna cucharada para amasar 50 gramos (1/4 taza) de azcar 9 gramos (2 cucharaditas) de levadura instantnea de panadera media cucharadita de sal 90 gramos (1/3 taza) de leche entera 55 gramos (4 cucharadas) de mantequilla sin sal 60 gramos (1/4 taza) de agua 1-1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos a temperatura ambiente para el relleno de limn 100 gramos (1/2 taza) de azcar 3 cucharadas de ralladura de limn 55 gramos (4 cucharadas) de mantequilla derretida para el glaseado una cucharada de flores de lavanda de uso alimentario
Preparacin
en el bol de la amasadora mezclamos la harina con el azcar, la levadura y la sal. reservamos. en un cazo pequeo o en el microondas, calentamos la leche y la mantequilla despacito, justo hasta que sta ltima se derrita. retiramos del fuego o microondas, agregamos el agua y reservamos hasta que est templado. agregamos la vainilla y mezclamos. ponemos la mezcla de leche junto con los ingredientes secos en el bol de la amasadora, y amasamos con el gancho primero a velocidad lenta, hasta integrar los ingredientes, un minuto o dos, y luego a velocidad media durante 7-8 minutos hasta obtener una masa muy lisa y que no est excesivamente pegajosa al tacto. yo recomiendo intentar no pasarse de harina para que la masa no se pegue, basta con que se despegue fcilmente de las manos al tocarla. untamos un bol y tambin nuestras manos con un poquito de aceite de sabor neutro. damos forma de bola a la masa, ponemos en el bol, tapamos con papel film y dejamos levar una media hora fuera de la nevera, y luego dos horas dentro de ella, hasta que duplique su volumen. la sacamos y dejamos reposar media hora a temperatura ambiente**. mientras la masa est levando y cuando est casi terminando, preparamos el relleno, mezclando en un bol pequeo el azcar y la ralladura de limn. engrasamos uno o dos moldes redondos para colocar nuestras caracolas. desgasificamos delicadamente la masa. untamos una superficie con un poco de aceite, igual nuestras manos y el rodillo. dividimos la masa a la mitad y extendemos la primera porcin en un rectngulo de 30x40cm aproximadamente. untamos mantequilla derretida con ayuda de un pincel de cocina, y esparcimos la mitad de la mezcla de azcar y limn. enrollamos la masa y cortamos, con un cuchillo bien afilado, ruedas de 3-4cm de grosor que iremos colocando en nuestro molde con el corte hacia arriba. no las pondremos muy pegadas pues han de duplicar el volumen. repetimos la operacin con la otra mitad de masa y relleno. tapamos con un pao y dejamos levar unos 30-45 minutos. mientras precalentamos el horno a 180C/350F. horneamos durante unos 20-25 minutos en la parte media-baja del horno, hasta que estn bien doraditas. retiramos del horno y ponemos sobre una rejilla. dejamos templar unos 15 minutos y desmoldamos con cuidado, volvemos a poner en una rejilla hasta que enfriar por completo (eso si, probando un poco que templaditas estn de muerte)
Bastan 3 o 4 minutos para infusionar la lavanda
Bocados de crema de caramelo

y chocolate (sin lactosa)
En tu cocina o en la ma
Ingredientes
300 g de harina de todo uso 150 g de mantequilla (con/sin lactosa) 1 huevo 75 g de azcar glass 10-15 ml de agua muy fra (dos cucharadas soperas) una pizca de haba tonka rallada (opcional)
Preparacin
Elaboracin de la masa Tamizamos la harina en un cuenco y aadimos la mantequilla fra, a trozos. Deshacemos con las manos, hasta tener unas "migas". Agregamos el azcar y la ralladura de haba tonka, si la hemos puesto. Aadimos el huevo y lo deshacemos con las manos, mezclndolo con el resto de ingredientes. Incorporamos el agua y mezclamos nuevamente. Enharinamos nuestra superficie de trabajo y volcamos la masa en ella. La compactamos: hacemos una bola con ella, sin amasarla. La envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera, al menos, 30 minutos. Ganach de chocolate Ponemos en un cazo, hasta que comience a hervir, 100 ml de nata, en mi caso, vegetal. Retiramos del fuego y agregamos 100 g de chocolate negro en trozos. Removemos hasta que se deshaga. Cuando me sobra ganach, tambin la congelo para utilizarla en algn relleno que pueda hacer. Crema de Caramelo Salado En 100 ml de nata vegetal (para los intolerantes a la lactosa) que habremos calentado, aadimos 125 g de Caramelo Salado y un huevo batido. Removemos bien la mezcla y dejamos templar. Cubrimos las tartaletas (previamente engrasadas) con la masa quebrada. Ponemos una cucharadita de la ganach de chocolate en el fondo. Dejamos que pierda un poco de temperatura y terminamos de rellenar las tartaletas con la crema de caramelo salado. Pasamos al horno, pre calentado a 180, y horneamos unos 15 minutos. Puede ser algo menos, en funcin de cada horno. Estarn listas en cuanto veamos que la masa se ha dorado.
Cupcakes de xocolataamb crema de nutella
decorades amb flors

Un sonriure neix al cor y floreix als llavis
Ingredientes

per la base de la cupcake -190gr de mantega -190gr de sucre mor -100gr de rovells -160gr de xocolata 70% -150gr de blanc dou -90gr de farina -5gr dimpulsor -7gr de sal per la crema de nutella -150gr de mantega -4 cullerades soperes de nutella
Preparacin
En primer lloc sha de fer la base: 1. Comencem fonent la xocolata. 2. En primer lloc, mesclem amb lesptula la mantega i el sucre. Quan ja t una consistncia homognia, hi afegim els rovells i la xocolata. 3. A continuaci, incorporem els blancs pujats (a punt de neu). 4. Finalment, quan ja tenim una mescla consistent i homognia, hi afegim la farina, la sal i limpulsor. 5. Ho posem dins els motlles, en aquest cas sn de paper, i ho posem al forn uns 10-15minuts a 200. Per altra part preparem la crema de nutella. Cal mesclar la mantega amb la nutella fins aconseguir una mescla homognia i amb lajuda duna mnega pastissera ho anem posant en forma circular sobre la base. Ja comena ha agafar forma de cupcake! Finalment noms ens queda decorar-ho amb pasta de sucre. En aquest cas que millor que utilitzar uns motlles amb formes de flors.
Bruschettas de verduras y pollo

con manzana y flores
Chez Silvia
Ingredientes

Rebanadas de pan integral tostado 1 calabacn 1 zanahoria 1 cebolla roja restos de pollo al horno o en su defecto pechuga de pollo a la plancha aceite romero fresco albahaca fresca sal y pimienta 1 manzana. Flores para decorar.
Preparacin Cortar a tiras finas las verduras y saltearlas con un hilo de aceite, salpimentar y condimentar con el romero fresco. Cortar a trocitos el trozo de pollo al horno o hacer una pechuga a la plancha y trocear. Tostar el pan, cubrir con las verduras salteadas, poner encima los trocitos de pollo, y lminas de manzana cortadas finamente, por ultimo unas hojitas de albahaca fresca. Para presentarlas decorar con alguna flor de ptalo pequeo.
Tortilla de patatas
al Pedro Ximenez
A taquitos
Ingredientes
Patatas Cebolleta pimiento verde pimiento rojo sal aceite de oliva un chorren de crema de vinagre al Pedro Ximenez

Preparacin Si es una simple tortilla de patatas pero con un toque que aqu en casa nos gusta mucho. No voy a poner receta de como hacer una tortilla porque cada uno tiene su forma de prepararla y darle el tamao que puede. Mi toque es echarle un chorren de crema de vinagre al Pedro Ximenez cuando estis a punto de retirar la sartn del fuego, luego cuajis lentamente y sin prisas, esta que veis lleva 8 huevos. Si os animis a hacerla no dejis de contrmelo.

Layer Cake de Moka

con flor de fondant
Blau Kitchen
Ingredientes
250 gr de azcar 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 250 gr. de harina 16 gr. de levadura qumica/polvo de hornear 6 huevos 100 gr. de nueces muy picadas 600 ml de nata para montar muy fra 100 gr. de azcar glas tamizado 30-40 gr. de caf soluble Sensazione Crme Natural de Nescaf, la cantidad depende de lo fuerte de sabor y color que os guste. Fui viendo el color y el sabor y par cuando me gust al 100% En un bol, mezclar el azcar glas y el caf
Preparacin
Precalentar el horno a 170C Preparar dos moldes, engrasndolos y poniendo una base de papel de hornear en cada uno de ellos. Tamizar la harina y la levadura y reservar. Batir el azcar y la mantequilla hasta que blanquee, debe quedar cremosa. Aadir tres huevos semibatidos y seguir batiendo hasta que queden bien incorporados. A continuacin, sin parar la batidora y a velocidad media baja iremos aadiendo la harina reservada a cucharadas e intercalando el batido de los otros 3 huevos hasta acabar con la harina. Al final echaremos las nueces picadas y mezclaremos con una esptula. Repartimos la mezcla entre los dos moldes y hornear unos 40 minutos. Comprobar que estn bien cocidos y si as es, los dejaremos reposar unos minutos en sus moldes, despus los pasaremos a una rejilla para que se enfren. Conviene hacerlos con tiempo y dejar envueltos en film una vez estn completamente fros. Yo los meto en la nevera para que reposen, as se compactan un poco y se desmigan menos cuando los corto para hacer las capas. Cortaremos cada bizcocho en dos para conseguir cuatro capas para nuestro layer, dejando la capa mas lisa como ltima capa. Para la moka necesitaremos: Montaje del layer cake: Colocaremos la primera capa de bizcocho y con una cucharilla o una jeringa iremos mojndolo con el caf y el licor. Pondremos una capa de moka y la alisaremos con una esptula. Procedemos igual con el resto de capas, remojando cada una de las capas ligeramente. Por ltimo cubriremos todo el layer con la moka ayudndonos de la esptula. Para hacer el bordoncito meteremos moka en la manga pastelera con una duya estrellada. Para la flor y las hojas: Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ivy Un sobre de Sugar Florist Paste de Squires Kitchen color Ruby Un poco de fondant amarillo Colorante en polvo Pink de Squires Kitchen Colorante metallic light gold de Rainbow Dust Cola alimentaria de Squires Kitchen 2 ml de ginebra o ron blanco para disolver el colorante 1 pincel Estecas Rodillo Cortantes con forma de flores y hojas Rotulador de tinta comestible color negro
El ingrediente principal: un poco de paciencia
Pudding de calabaza light

al microondas
Mis cocina y otras cosas
Ingredientes
400 g. de calabaza dulce, limpia de piel y pipas 2 yogures de limn, desnatados 200 cc. de leche desnatada 5 huevos (Estos son de campo, medianitos; si son gordos poned 4) 1 cucharada generosa de edulcorante lquido 1/2 cucharadita de canela molida caramelo lquido
Preparacin
La pelamos, eliminamos las telillas y las pipas y la troceamos. Metemos en el microondas 5 minutos a potencia mxima, destapada, eso har que suelte algo de humedad y nos saldr mejor el pudding. Ponemos en una batidora todos los ingredientes, excepto el caramelo lquido, que lo usaremos para caramelizar el molde. Sobre la forma de poner el caramelo en el molde os aconsejo que veis el vdeo pues all veris como queda: con casi todo el caramelo en los huecos de los adornos, de modo que luego quede todo doradito, como sale en la foto de arriba. Como lo har al microondas ya sabis que el acabado siempre resulta bastante plido. Batimos bien y vertemos en el molde caramelizado. Lo metemos en el microondas y programamos 8 min. a pot. mxima. Una vez finalizado lo dejaremos dentro unos 10 min. Aqu lo tenis fro. Ya veis que bien se separa de las paredes del molde. Yo he utilizado este de silicona que queda bastante bonito, adems el tener agujero central hace que la coccin sea mas rpida, mejor y mas uniforme, pero podis utilizar cualquier molde apto para microondas. Aqu veis una porcin y el corte. Queda suave y esponjoso, con un sabor delicado.
Magdalenas de limn
y semillas de amapola
El paraiso de los golosos
Ingredientes

Preparacin Rallar los limones y exprimir el zumo. En un bol mezclar la harina, levadura tamizadas, aadir ,150 gr. de azcar, las semillas de amapola y la ralladura de limn. Fundir la mantequilla, aadir la leche y los huevos batidos. Echar en la mezcla de harina y mezclar hasta que tengamos una masa sin grumos. Preparamos los moldes y repartimos la masa 2/3 de su capacidad. Hornear a 200 durante 15-20 min. Mezclamos el zumo con los 50 gr. de azcar (no hace falta que el azcar se disuelva)y regamos las magdalenas recin sacadas del horno.

250 gr. de harina. Un sobre levadura en polvo. 200 gr. de azcar.150 gr. para la masa y 50 gr. para echar en el zumo de limn. 30 gr. de semillas de amapola. 100 gr. de mantequilla. 2 huevos. 250 ml de leche. 2 limones

Muffins de chocolate y pltano
con flor de purpurina

Azucena Alonso blog
Ingredientes
175 gr. de harina 50 gr. de cacao en polvo 150 gr. de azcar blanca 50 gr. de azcar morena 180 ml. de buttermilk* 2 huevos 90 gr. de mantequilla 1 cdta. extracto de vainilla lquido 1 cdta. de levadura 1/2 cdta. de bicarbonato sdico 1/2 cdta. de sal 100 gr. de chocolate
Preparacin
Mis variaciones han sido: No he utilizado azcar morena, slo los 150 gr. de azcar blanco No he utilizado buttermilk porque ni idea de hacerla (ni tiempo) No he utilizado vainilla, ni sal y he puesto slo una pizca de bicarbonato, apenas He utilizado 100 gr. de chocolate para hacer en trocitos y 50 gr. de chocolate blanco He aadido un pltano He seguido los pasos de la receta de Directo al paladar, con alguna variacin. - En un bol he puesto la harina, el cacao, el azcar, la levadura y la pizca de bicarbonato. - En otro bol he machacado bien el pltano. - En un plato he batido los 2 huevos. - En un cacharrito he fundido la mantequilla muy despacito Luego he unido la mantequilla al pltano, despus los huevos a todo esto y cuando estaba todo unido, he mezclado esto con lo que haba en el otro bol: harina, azcar, levadura y pizca de bicarbonato. Lo he unido todo muy despacito por miedo a que se hiciera grumos pero no se me ha hecho grumos :-) Lo he hecho con un tenedor de andar por casa porque no tengo varillas ni nada que se le parezca. Por ltimo, he aadido los trocitos de choco negro y blanco. Puse a calentar el horno previamente, tal y como dicen en Directo al Paladar y como recuerdo que hace mi padre en casa cuando hace algo en el horno. Lo he puesto a 200 Despus he cogido una bandeja para hacer magdalenas y he puesto papelitos en cada hueco. Yo no saba que las magdalenas, cupcakes y dems se hacan as, pero mi amiga Ellen me dijo que sin bandejita, papeles y paciencia no haba muffins que salieran bien. Una cucharada y media de "masa" en cada "papelina" y al horno. Lo he dejado 20 minutos a 200 y se han hecho perfectamente.
Los puedes decorar a tu gusto
Picantones con marinada de rosas
y ptalos cristalizados
Cocina y aficiones
Ingredientes
2 pollitos picantones, aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla Para la marinada: el zumo de naranja y de limn, 50 gr., 1 c/c de ptalos de rosa triturados, 50 gr. de piones, 50 gr. avellanas, 2 c/p de miel, c/c de agua de rosas, sal de rosas. Almbar: 4 c/s de azcar moreno, 4 c/s de agua Cristales de ptalo de rosa: ptalos de rosa fresca apta para el consumo (calcula 5/6 por comensal), almbar Virutas de limn y naranja: la piel de 1 naranja hermosa y de 2 limones, 50 gr. de piones, almbar Sal de rosas: 75 gr. de sal de Camargue, 25 gr. de escamas de sal marina, 1 c/c bien colmada de finas hierbas secas, 1 c/c bien colmada de ptalos de rosa triturados, 1 c/c bien colmada de pimienta rosa Patatas: Sal de rosas, pimienta rosa y finas hierbas, aceite Adems: papel vegetal de cocina, cebollino para el toque verde Para la presentacin tosta: 4 rodajas de pan de molde sin corteza, mantequilla, unos ptalos para decorar
Preparacin
Limpiamos muy bien el pollo por dentro y por fuera, que no le queden restos ni pluma ni trozos de grasa , lo queremos muy limpio. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes del tamao de un bocado, las untamos de aceite y luego con la sal de rosas. Reservamos. Con un pela-patatas fino o con el instrumento que prefieras, saca la piel de los ctricos en trozos lo ms grande posible, luego crtalos en palitos lo ms finos que seas capaz. Si tus frutos secos, como mis avellanas, tienen la piel, ponemos un cazo a hervir, cuando lo haga a borbotones le aadimos las avellanas, dejamos unos minutos y sacamos, la piel se quitara muy fcilmente. marinada Ponemos en el vaso de la batidora los zumos de los ctricos, los frutos secos, la sal de rosas, el agua de rosas Cuidado utilzala con prudencia o te matara el resto de los sabores queremos equilibrio, los ptalos de rosa triturados y la miel. Batimos hasta que nos quede una pasta. La probamos y la equilibramos aadiendo lo que necesite (mas miel o sal..). Marinando y asando el pollo: Mojamos una hoja de papel vegetal para que sea flexible. Colocamos encima el pollo y lo untamos primero con aceite y luego con la marinada, tambin le pondremos dentro del pollo, lo cerramos con un palillo para que no se salga el jugo y repartimos el resto por todo el pollito. Cerramos como si fuera un paquete y lo ponemos a dormir unas cuantas horas en la nevera (yo lo deje 24 horas). Lo sacamos de la nevera lo dejamos atemperar, cuando este a temperatura ambiente, abrimos y le colocamos unas cuas de mantequilla estratgicamente, no hace falta mucha solo unos trocitos, volvemos a cerrar el paquete y mojamos el papel vegetal con las manos no queremos empaparlo queremos humedecerlo y lo metemos en el horno precalentado a 180. En 20 minutos revsalo, no te olvides que lleva miel y se carameliza. Patatas: Untamos las patatas con aceite y la sal de rosas, las colocamos junto al pollo en la bandeja del horno para que se asen a la vez Preparamos un almbar: ponemos el azcar en un cazo y le aadimos agua, la cantidad justa que lo moje bien, para una cuchara de azcar le aadiremos otra de agua. Lo ponemos en el fuego, aqu hay que tener mucho cuidado por varias razones ya que se quema muy pronto por lo que tendremos que tirarlo y hay que tener mucho cuidado ya que quema muchsimo y te puedes lastimar. Cuando empiece a hervir el agua lo movemos para que se disuelva el azcar cuando tenga el punto de jarabe estar perfecto. Lo vamos a usar para los ptalos y para los ctricos. Cristales de ptalo de rosa: Metemos los ptalos de rosa en el almbar, los estiramos bien y dejamos que se caramelicen por un lado, luego les damos la vuelta siempre estirando nuestros ptalos, en treinta segundo los sacamos y los dejamos enfriar en papel vegetal. El primero te saldr mal, no te desanimes que es muy fcil y el tercero estar perfecto. Virutas de limn y naranja: Vamos a reutilizar el almbar de los ptalos, si se ha secado no pasa nada, adele ms agua y vuelve a ponerlo al fuego. Si quieres que sean ms suaves blanqualos que es tan sencillo como meterlos en agua hirviendo, cuando vuelvas a hervir el agua los sacas y los pasas por agua fra. Yo no lo hice ya que me gustan con su sabor a tope. Mtelos en el almbar, muvelos, djalos 1 minuto y scalos al papel vegetal. Dejamos que se enfren. Presentacin Tosta - Desmenuzamos el pollo y lo mojamos con la salsita resultante del asado - Estiramos el pan con el rodillo para que nos quede muy fino y lo tostamos en plan croutes con mantequilla hasta que este crujiente. - Colocamos el pollo y le ponemos a modo de peineta unos cristales de ptalo de rosa, - Picamos en tiritas finas los ptalos que tenemos reservados para la decoracin - A los lado ponemos el limn y la naranja confitada y las virutas de ptalo que tenamos cortadas. Presentacin pollito Cortamos el pollito en cuatro trozos, dos pechugas y dos cuartos traseros, una pieza de cada clase por comensal, los colocamos en el plato y repartimos con todo el arte que podamos el resto de los ingredientes: los cristales de ptalo de rosa que estn riqusimos, las pieles de naranja y limn caramelizadas y las papas. Ponemos el toque verde con unos trozos de cebollino.
Ensalada floral
con hojas de albahaca
Ingredientes
200 gr. de salmn ahumado 4 huevos cocidos 1/2 lechuga iceberg 6 palitos de surimi Mayonesa para cubrir la ensalada Ketchup para decorar

Preparacin Cortamos la lechuga todo lo fina que podamos y formamos la base. Troceamos los palitos, la clara de los huevos y mezclamos, aadimos a la ensalada. Cortamos el salmn en trozos, agregar a la ensalada. Cubrimos la ensalada con una ligera capa de mayonesa. Por ltimos rallamos la yemas y espolvoreamos por toda la ensalada. Ahora viene el toque floral con el Ketchup formamos una flor. Nota: Decorar con unas hojas de albahaca fresca, siempre nos aportara un ligero aroma floral.

Mousse de Choconaranja
con mermelada
Regalices
Ingredientes
2 naranjas. 150 grs. de azcar. 10 cl. de agua. 3 yemas de huevos. 4 claras de huevos. 50 grs. de mantequilla. 150 grs. de chocolate negro 70 %. 2 cucharas soperas de azcar. 2 cucharas soperas de piel de naranja confitada cortada fina.
Preparacin
Pelar las naranjas quitando toda la piel blanca. Separar los gajos y quitar la membrana que los envuelve. Preparar un almbar con el agua y los 150 grs. de azcar, llevar a ebullicin y tirar los gajos, dejar cocer unos 5 minutos a fuego lento. Sacar, escurrir y repartir en los vasos. Reducir el almbar a fuego vivo y aadir a la naranja. Dejar enfriar y reservar en la nevera. Preparar la mousse : Fundir el chocolate cortado pequeo junto a la mantequilla y remover para obtener una crema lisa. Retirar del fuego y aadir las yemas, las 2 cucharas de azcar, las pieles confitadas y mezclar bien. Montar los claras de huevos a punto de nieve e incorporar delicadamente a la crema de chocolate. Rellenar los vasos previamente reservados en la nevera.
Pastel de verduras
con calabacn y zanahoria
Experimento en la cocina
Ingredientes
1 paquete de Masa de Hojaldre 1 Calabacn 1 Zanahoria 1 Huevo 3 cdas. Queso de untar 2 cdas. Nata lquida Sal y Pimienta Para la vinagreta: Aceite Sal Miel Vinagre de Modela
Preparacin
Precalentar el horno a 180. Cubrir los moldes que vayis a utilizar con la masa de hojaldre, pincharla para que no suba mucho y reservar. Lavamos la verdura y pelamos la zanahoria. Con una mandolina o un cuchillo afilado hacemos tiras finas de la verdura. En una sartn con un poco de aceite ponemos las tiras de verduras salpimentadas hasta que estn un poco blandas. Entonces las vamos sacando a un plato con papel absorbente y reservamos. En un bol batimos el huevo con la nata y el queso. Salamos. Ahora es hora de montar el pastel. Vamos haciendo crculos con las tiras de las verduras. Cada vuelta de una de ellas para separar los colores, siempre empezando de fuera haca el centro. Una vez llegamos al final, se pueden rellenar los huecos que hayan quedado. Echar por encima la mezcla de huevo, queso y nata pero sin llegar a cubrir las verduras del todo. Meter al horno durante 30 minutos ms o menos o hasta que veamos que el pastel est cuajado. Mientras hacemos una vinagreta batiendo bien aceite, sal, miel y vinagre de mdena a nuestro gusto. Servir caliente y con un poco de vinagreta por encima.
Mousse de Choconaranja
con mermelada

Ingredientes
350 gr. de harina de fuerza 12 gr. de levadura fresca de panadero 80 gr. de mantequilla punto pomada 2 yemas de huevo 140 ml. de leche tibia 65 gr. de azcar 8 - 10 gr. de azcar vainillado cucharadita de sal 1 huevo para pincelar
Preparacin
En un bol mezclar la leche, el azcar y la levadura, darlo vueltas con una cuchara y dejar reposar durante 10 minutos En otro bol, echar la harina tamizada, el azcar avainillado y la sal, mezclar todo y hacer un agujero en el centro, en el que pondremos las yemas de huevo, la mezcla de la levadura y la mantequilla Mezclar todos los ingredientes con una esptula, una rasqueta o con la mano, amasar hasta que est todo bien integrado y tengamos una masa suave. Hacer una bola y dejar reposar en un bol, tapado con un pao hmedo durante 2 horas en un lugar clido y libre de corrientes. Pasado este tiempo, amasar levemente para desgasificar y separar la masa en cuatro trozos. Pasar el rodillo a cada uno de estas partes de masa y con un aro de emplatar o un corta pastas de unos 7-8 cm. cortar circunferencias (1), para cada flor se van a necesitar 4 circunferencias. Cuando tengamos las cuatro circunferencias cortadas montarlas una encima de la otra como se muestra en la foto (2) y enrollarlas (3). Cortar con un cuchillo bien afilado por la mitad el rollito de masa (4) y ya tendremos nuestras flores hechas. Colocar cada una de ellas en un molde de magdalenas previamente untado de mantequilla y enharinado (5). Hacer as todas las flores hasta acabar con la masa. Cuando tengamos todas hechas y dispuestas en el molde, se tapan con un pao hmedo y dejar reposar una hora ms o menos, en un lugar clido. Precalentar el horno a 180, calor arriba y abajo. Pasado el tiempo de reposo, pincelar los brioche con huevo batido e introducir en el horno durante 15 - 20 min. (depender de los hornos). Si antes de que pase este tiempo veis que la superficie se dora demasiado, cubrir los brioche con papel albal y dejad que pase el tiempo restante. Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
Paparajotes
con hojas de limn

Las cosas de Ana
Ingredientes
hojas de limonero, bien escogidas, que no estn rotas, con puntos negros o agujeros de insectos, vamos a elegir las ms bonitas 2 huevos 250ml de leche ralladura de medio limn grande o uno entero pequeo una cucharada sopera de azcar 1 sobre de levadura tipo Royal 250gr de harina de trigo (la que admita hasta conseguir la consistencia deseada) aceite para frer azcar y canela para rebozar
Preparacin
Prepara la masa en primer lugar y deja reposar mientras lavas muy bien las hojas y las secas. Pon en el vaso la cucharada sopera de azcar y la corteza de limn y pulveriza a velocidad progresiva 5-7-10. Aade los huevos y programa 1 minuto a velocidad 3. Pon la leche y el sobre de levadura y programa de nuevo 1 minuto a velocidad 3. Pon a velocidad 3 y ve echando la harina hasta que est bien integrada (comprobamos la textura de la masa para poner ms harina si es necesario o aadir un poco de leche si nos hemos pasado). Pon el aceite a calentar y ve metiendo cada hoja en la masa, baando bien por las dos caras y directas a la sartn dorndolas por los dos lados. Las pones sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y despus se van rebozando en una mezcla de azcar y canela (mejor cuando estn calientes, porque despus no se pega muy bien el rebozado).
Las hojas de limonero NO se

Buttercream de chocolate blanco para tarta Flower Power

Kittys Cuquis
Ingredientes
340 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente 340 gr. azcar glas 170 gr. chocolate blanco 1 cucharadita y media de extracto de vainilla 1 cuchara y 1/2 de leche
Preparacin
Para que la mantequilla est a temperatura ambiente tenemos que sacarla de la nevera unos 15 20 minutos antes, dependiendo de la temperatura del lugar. Lo primero que hacemos es derretir el chocolate blanco al bao mara o bien en un cuenquito en el microondas, ponindolo unos segundos y estando pendientes para que no se nos queme. Cuidado!! Que si nos pasamos salen grumos feos. Cuando lo veamos pastoso (no lquido), lo sacamos y reservamos hasta que se temple, pues si lo echamos caliente nos derrite la mantequilla y no obtendremos la consistencia que necesitamos. En un bol mezclamos la mantequilla, el azcar, el extracto de vainilla y la leche y batimos todo a velocidad baja durante 1 minuto. Subimos a velocidad media-alta otros 2 minutos y veremos que la buttercream va teniendo un color ms clarito. Aadimos el chocolate blanco ya casi fro (recuerda que si no est fro nos derrite la mantequilla!!) y batimos entre 2 y 4 minutos, hasta que est totalmente integrado y la mezcla sea homognea y consistente. Y ya slo nos queda ponerlo en una manga pastelera y rellenar y cubrir nuestra tarta o decorar nuestros cupcakes Con estas cantidades para una tarta de 15 cm nos sobra buttercream, pero yo siempre prefiero que sobre a quedarme corta siempre se puede guardar y decorar unos cupcakes o comrsela a cucharadas!! como termin haciendo mi ta Josefa con la que me sobr a m jajajja est taaaaaaannn ricaaaaa!!!
Banoflor -receta sin blogCristina Quintana
Ingredientes
para la base 150 gr. de galletas digestive 70 gr. de mantequilla pomada para el relleno 1 bote de dulce de leche 3 pltanos 400 gr. nata para montar (35% M.G.) almendras crocantes para decorar
Preparacin
Tritura las galletas en la Thermomix (velocidad 6) o en la picadora hasta conseguir un polvo fino. Luego aadimos la mantequilla y mezclamos en thx (velocidad 6) o picadora. La "masa" resultante la distribuimos en un molde desmoldable en la base y apretamos bien, despus la meteremos en fro (congelador) para que coja cuerpo durante al menos 1 hora. Seguidamente vamos a poner sobre la base de galleta con la ayuda de una cuchara o esptula una capa de dulce de leche (segn te guste ms o menos fina) y sobre esta una capa de pltano laminado. Volvemos a poner otra capa de dulce de leche y otra de pltano y despus otra ms de dulce de leche. Reservamos en fro (nevera). Luego vamos a montar la nata (aqu estn los consejos para que no se caiga) y la distribuiremos sobre la ltima capa de dulce de leche. Dejamos reposar en fro unas horas (en este caso toda la noche), y llegado el momento de degustarla...desmoldamos y listo!
Pink Cake
con rosas
Alis Whim
Ingredientes
180 gr de harina de repostera 85 gr de azcar de caa 8 cuch. soperas de leche (de arroz o de avena) 4 cuch. soperas de aceite de oliva virgen extra 1 cuch. caf de vainilla en polvo 1 cuch. postre de colorante en polvo rojo o 10 gotas de colorante lquido (usa uno que sea de origen natural) 1/2 sobre de levadura qumica 2 huevos Para el glaseado: Puedes comprar un sobre de glaseado ya listo o bien prepararlo con azcar glass y zumo de medio limn Almendra picada Materiales: Papel de hornear

Preparacin Precalentar el horno a 200C. Mezclar con la harina con la levadura y la vainilla en polvo en una fuente honda. En otra fuente, batir los dos huevos con el azcar, la leche, el aceite de oliva y el colorante. Unirlo todo, mezclando bien todos los ingredientes hasta que quede una suave crema sin grumos. Verter la masa en un molde rectangular forrado de papel de hornear. Hornear la masa durante 20 minutos. Retirar del horno, cubrir la parte de arriba con un trozo de papel de hornear y darle la vuelta para desmoldarlo. Puedes cubrirlo con un glaseado al limn y almendra picada. Para el glaseado sigue las instrucciones del Cake con limn y arndanos.

Crema de verduras con tostadas de mousse de gambas de Palams y flores

Margot Cosas de la vida
Ingredientes
1 puerro 1patata 1/2 hinojo nata liquida mantequilla aceite de oliva 200 de caldo de verduras 1 rodaja de celery (apio) Guarnicin Mouse de gambas de Palams. 6 gambitas pequeas 2 rodajas de pan pequeas rcula flores Para
Preparacin En un recipiente, ponemos una nuez de mantequilla y un pelin de aceite, pochamos las verduras unos minutos, aadimos el caldo y las cocinamos 15 minutos. Pasado este tiempo aadimos la nata liquida y trituramos, pasamos por un colador y reservamos. Montamos la tostada: Tostamos el pan, y lo untamos con la mouse de gambas, ponemos las gambitas encima cortadas muy pequeas, las hojas mini de rcula, y tres ptalos de flores.

emplatar: ponemos en medio del plato la tostada, servimos con la jarrita la crema alrededor del plato, y decoramos el plato con ptalos

Un regaln de Tito del blog Cocina sin complicaciones

Recetas Con Flores

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